logo

In de huidige crisis denken velen na over hoe ze hun bedrijf kunnen openen en geld verdienen. Maar niet iedereen kan het zich veroorloven om iets serieus te doen met grote initiële investeringen. Er zijn veel opties om uw bedrijf vanaf nul te openen met minimale investering. En een van hen kookt dumplings. Klassieke zelfgemaakte knoedels als een bedrijf zijn geweldig voor beginners en geven je zelfs een laag, maar stabiel inkomen. Halffabrikaten zijn erg populair: hun assortiment is vrij breed en de kooktijd is minimaal. Daarom vindt u met de juiste benadering loyale klanten die alle gemaakte producten van u terugkopen.

Belangrijke zakelijke troeven

Dumplings heeft verschillende serieuze voordelen waarmee rekening moet worden gehouden bij het opstellen van een bedrijfsplan. Maak een lijst van de sleutel:

  1. Deze zaak is niet seizoensgebonden. Dumplings en Khinkali kopen even goed in de winter en de zomer.
  2. Hoog rendement. Meestal betaalt een bedrijf zichzelf na 2-3 maanden terug.
  3. Minimale investering. Je hebt geen honderdduizenden roebels nodig om te beginnen.
  4. Geen behoefte aan personeel, kantoor of werkplaats (althans in de beginfase).
  5. De eenvoud van productietechnologie, de beschikbare ingrediënten.

Er zijn ook nadelen: hoge concurrentie, vooral in megasteden. Als je in een klein stadje de markt gemakkelijk kunt veroveren, dan kun je bij grote concurrenten voor serieuze concurrentie staan. Maar je kunt het altijd winnen - het belangrijkste is om alleen hoogwaardige producten te gebruiken, niet om te besparen op vlees en specerijen.

Welke documenten zijn nodig?

Om te beginnen kun je het papierwerk helemaal niet doen - je zult knoedels en khinkali verspreiden onder je collega's en kennissen. Dit levert u een redelijk stabiel inkomen op, maar de omzet zal schaars zijn. Daarom zult u vroeg of laat een situatie tegenkomen wanneer u een uitweg naar de markt moet zoeken en daarom vergunningen moet afgeven:

  1. Recept voor uw producten.
  2. De conclusie van het sanitaire epidemiologische station over de veiligheid van de goederen.
  3. Documenten van Rospotrebnadzor.

Je zult ook moeten registreren als een IP of een LLC openen. Elk van deze soorten management heeft zijn voors en tegens, dus zorg ervoor dat u uitzoekt wat nuttig voor u is. Als je besluit om in een aparte ruimte te werken door je eigen werkplaats te openen, heb je ook toestemming van de brandinspectie, technische voorwaarden en een label nodig om je eigen producten te maken.

Let op: een voorwaarde voor het werken met voedsel en voedsel is de aanwezigheid van een hygiënisch boek voor elke persoon in de werkplaats. Zorg ervoor dat de zegels niet over tijd zijn, anders schrijf je grote boetes uit.

Benodigde apparatuur

Om thuis een knoedelsbedrijf te starten, hebt u een minimum aan apparatuur nodig - een vleesmolen, een vorm voor het maken van knoedels, een deegroller en een mes. Als u van plan bent serieus te modelleren, moet u het volgende aanschaffen:

  1. Zeef voor bloem.
  2. Elektrisch mes om vlees te snijden.
  3. Een krachtige elektrische vleesmolen die tegelijkertijd 5 kg vlees kan verwerken.
  4. Deegroller.
  5. Roerder voor gehakt.
  6. Installatie voor het rollen van grondstoffen.
  7. Diepvriezers voor het bewaren van producten.

Meestal starten mensen een bedrijf volgens het volgende schema - eerst maken ze halffabrikaten zelf, rollen ze de technologie en recepten terug, gaan ze naar een hoger niveau, betrekken ze familieleden bij het proces, kopen ze apparatuur voor automatisering en beginnen ze dumplings te produceren op industriële wijze.

Let op: mensen kopen eerder handgemaakte knoedels, te veel betalen voor hen, omdat ze zeker zijn van hun hoge kwaliteit. Stel mensen niet teleur door te beginnen met besparen op ingrediënten.

Bovendien kunt u een verpakkingsmachine kopen en het afgewerkte product in transparante zakken verpakken. Kopers kopen eerder knoedels in een transparant pakket, omdat ze deze goed kunnen beschouwen en de kwaliteit van de modellen waarderen.

Welke producten zijn nodig voor werk

Als je thuis de productie van knoedels als een bedrijf hebt bedacht, zou het leuk zijn om uit te zoeken hoe de knoedels dat eigenlijk doen. Om klassieke dumplings te maken, heeft u de volgende ingrediënten nodig:

  1. Flour. Je moet meel van de hoogste kwaliteit nemen en goed zeven voor het mengen.
  2. Water. Water wordt het best gebotteld gekocht of goed schoongemaakt en gescheiden.
  3. Zout. Klassiek steenzout zonder jodium.
  4. Eieren.
  5. Ui-lamp.
  6. Meat. Dumplings passen bij varkensvlees, kip, rundvlees.
  7. Verschillende soorten kruiden (peper, hop-suneli, enz.).

Er is geen exact recept voor het koken van dumplings. Experimenteer door verschillende soorten vlees te mengen, verschillende kruiden aan de vulling toe te voegen en de meest optimale smaak te bereiken. Om vlees te kopen, kun je beginnen in gewone supermarkten en wanneer je uitgaat op industriële volumes, dan hele karkassen. Het belangrijkste is dat alle ingrediënten echt van hoge kwaliteit zijn, vers en milieuvriendelijk.

Let op: vergeet snoeien, pezen, sojabonen en kruidensupplementen. Koop alleen vers vlees op de dag dat het in de winkels wordt bezorgd. Koop karkassen van bewezen boeren die de kwaliteit en gezondheid van dieren bewaken.

Waar knoedels verkopen

Het is tijd om na te denken over waar uw producten daadwerkelijk worden gerealiseerd. In de beginfase kunt u producten verkopen aan uw vrienden, collega's, familieleden. Nadat u het recept hebt ingevuld en positieve recensies hebt ontvangen, kunt u producten verkopen op lokale forums en in sociale netwerken. Ga daarna akkoord met de levering van ravioli aan kleine cafés en restaurants - halffabrikaten zijn erg populair in hen. Je zult waarschijnlijk geen contracten met grote cafés kunnen sluiten - ze werken samen met grote leveranciers. Maar als u hoogwaardige producten maakt en beoordelingen over u zo positief mogelijk zijn, kunt u altijd een grote klant verleiden door hem een ​​lagere prijs, afbetalingsbetaling of andere interessante voorwaarden te beloven.

Geen slechte verkoop van dumplings en khinkali in de vorm van levering van warme maaltijden. Ze kunnen worden gedistribueerd in de markten, kantoren, bedrijven. Een andere optie - kleine winkels en kraampjes. Ze nemen graag uw producten in de verkoop, als deze bekend en goed verkocht zijn.

advertentie

Meestal is adverteren voor startups niet vereist - producten worden via mond-tot-mondreclame verkocht. Maar wanneer u het in kiosken en winkels gaat verkopen, moet u een goede verpakking maken, een logo en een naam voor het product ontwikkelen. Dat is het moment waarop u met adverteren moet beginnen, maar u moet het product niet adverteren met klassieke striae - tekens, maar advertenties geven in de media, op forums, op het sociale netwerk, enz.

Hoe winstgevend is het

We zijn tot het allerbelangrijkste gekomen: in hoeverre is de productie van dumplings als bedrijf winstgevend en welke investeringen zullen er nodig zijn. Het hangt allemaal af van de huidige prijzen van ingrediënten. We presenteren een schatting bij benadering voor de productie van 800 kg halffabrikaat. Meestal verkopen zelfs beginnende ondernemers 300-400 kilogram per maand, dat wil zeggen, dit is de norm voor maximaal 2 maanden.

Om 800 kg te produceren, hebt u nodig:

  1. Vlees van verschillende rassen van 50 000 roebel.
  2. Meel 1 graad - 2 000 p.
  3. Uien - 800 p.
  4. Kruiden - 500 p.
  5. Eieren - 100 p.

Prijzen zijn begin 2016. Ongeveer 54.000 roebel zal aan alle producten worden besteed, en de kosten per kilogram zullen 67 roebel bedragen. De marktwaarde van zelfgemaakte ravioli begint bij 110 roebel en kan oplopen tot 150, dus verdien je ongeveer 60 roebel per kilogram. Met 800 kg ontvangt u 48 duizend roebel aan netto winst, of 24 duizend per maand, wat een goed salaris is voor de regio's.

Merk op dat als u kwaliteitsproducten produceert, dan kan 800 kilogram in een paar dagen worden verkocht. Gewoonlijk neemt elk klein winkeltje 50-100 kilo tegelijk, een groot exemplaar - 200 - 300 kg, waarmee deze hoeveelheid in een week wordt verkocht. Dat wil zeggen, als u een overeenkomst hebt gesloten met slechts één grote winkel, moet u daarvoor 800 kilogram per maand vrijgeven. Ondernemers die al het gewenste niveau hebben bereikt, maken 100 - 200 kg halffabrikaten per dag, en voorzien hen van volledige netwerken van verkooppunten en cafés.

Om apparatuur voor de workshop aan te schaffen, heeft u ongeveer 600.000 roebel nodig. Maar het zal de tijdskosten aanzienlijk verminderen en het volume van de productie verhogen. Alle gemaakte investeringen zullen in maximaal 3 maanden vruchten afwerpen, wat een zeer goed resultaat is.

Productie van dumplings als een bedrijf

Als je denkt dat je alles of bijna alles over dumplings weet, dan vergis je je. Veel landen proberen te bewijzen dat dit gerecht een nationaal product is van een bepaald land. Het is hun recht. Ik zou slechts één ding willen zeggen: dumplings hebben veel "familieleden". Dit omvat Italiaanse ravioli, Kaukasische manti en khinkali, Oezbeekse tsjeboeroes en Japanse gojo. Er zijn veel verschillende soorten van dit gerecht, elke huisvrouw bereidt het voor met zijn specifieke kenmerken. Het resultaat is altijd verbluffend.

De populariteit van dit gerecht

Het valt moeilijk te beargumenteren dat de populariteit van voedsel niet alleen niet afneemt, maar dat dumplings elk jaar een toenemend aantal aanhangers krijgen. Het is veilig om te zeggen dat het geheim van het gerecht op drie postulaten berust: snel, smakelijk en zeer bevredigend.

De knoedeltraditie kwam vanuit China naar Rusland. Dit land wordt beschouwd als hun thuisland. In de oudheid in China werden dumplings altijd beschouwd als een symbool van rijkdom en rijkdom in het gezin. Eet een groot aantal kan niet allemaal. De reden hiervoor is vrij eenvoudig - de maat van Chinese dumplings is meerdere malen groter dan Aziatische manti. In het historische thuisland verliest dit gerecht nog steeds niet zijn bekendheid. Daar worden ze geserveerd met verschillende vullingen erin: het kan vlees, vis, garnalen, champignons, kool, groene uien en diverse groenten zijn. Zoals u begrijpt, is er geen limiet aan de verbeelding van een chef-kok die gasten wil verrassen en de tafel diversifiëren met ongewone nieuwigheden.

Ongetwijfeld zijn dumplings ook zo gewoon omdat het als een erg handig gerecht wordt beschouwd. Het was altijd moeilijk om vlees te vinden en te gebruiken. Nomadische volken en reizigers in grote hoeveelheden hebben deze voorziening in de winter aangevuld. Op de weg was het niet moeilijk om de benodigde hoeveelheid product te ontdooien en snel te koken.

Bovendien kreeg het gerecht universele erkenning vanwege zijn verzadiging. Als je een portie bij het ontbijt eet, zul je niet het gevoel van honger voelen gedurende de dag. Met dumplings is het natuurlijk moeilijk om af te vallen. Maar je zult je altijd vol en blij voelen. Als een persoon zich bezighoudt met hard lichamelijk werk, dan is het dit voedsel dat onmisbaar wordt voor het behoud van fysieke kracht en energie. Elk gezin heeft de geheimen van het koken van dumplings, ze zijn uniek en onnavolgbaar. Meesteressen geven hun kennis van generatie op generatie door, jonge gastvrouwen eren niet alleen de verworven vaardigheden en capaciteiten, maar proberen ook iets van hun eigen te brengen - nieuw en uniek.

Knoedels maken als een bedrijf

Tegenwoordig trekken knoedels als bedrijf meer en meer geïnteresseerde mensen aan bij het verkrijgen van stabiele winsten. De vraag naar dit product is altijd behoorlijk hoog. Seizoensrisico's en recessies in de productie komen niet voor, omdat ze altijd knoedels eten, ongeacht het seizoen.

Dit type bedrijf in Rusland is relatief recentelijk verschenen. Gedurende een korte periode nam hij een leidende positie in alle bedrijfssectoren. De productie van dit gerecht ontwikkelt zich in sprongen. De vraag van de bevolking naar dit type product daalt niet, maar groeit in een enorm tempo. Dit type activiteit trekt veel startende bedrijven aan door het feit dat de productie geen grote investeringen en complexe dure apparatuur vereist. Het hele proces kan in een zeer korte tijd (een tot twee maanden) worden geregeld.

Aan de slag gaan is vrij eenvoudig. Om dit te doen, moet u een kamer vinden die voldoet aan alle vereisten van sanitaire voorzieningen en de benodigde apparatuur aanschaffen.

De beste opties zullen een klein familiebedrijf zijn (ze zijn nu het meest in trek). Door met elkaar te concurreren, neigen kleine industrieën naar hoge kwaliteit en lage prijzen. Voor de consument speelt het een dominante rol. Bedrijven voor de productie van ravioli werden een onafhankelijke industrie. Elk jaar zijn er meer en meer van hen op de markt, dus de concurrentie is erg groot. Het creëren van een kleine winkel is een voordeel van verschillende punten. Pas na enkele jaren werk kunnen de juiste conclusies worden getrokken en, indien nodig, worden doorgegaan met het consolideren van de productie.

Om snelle resultaten te bereiken, is het noodzakelijk om een ​​duidelijk businessplan op te stellen en de punten strikt te volgen.

Als u nog steeds hebt besloten om uw eigen bedrijf in deze branche te creëren, moet u beslissen welke apparatuur u kiest. Hier dwaalt je fantasie. Tal van fabrikanten bieden een verscheidenheid aan apparatuur. De prijs is direct afhankelijk van het picken.

Kan ik kaas te koop aanbieden? Is het mogelijk om hier iets mee te verdienen? Wat is beter: een mini-workshop of een privékeuken? We zullen deze problemen in meer detail begrijpen.

Minishop voor de productie van ravioli

Hoe de productie te starten? Eerst moet je de juiste kamer vinden. Het moet klein zijn, maar tegelijkertijd handig voor het vrije verkeer van werknemers. Gemiddeld ongeveer 50 km, genoeg voor een kleine workshop. In de kamer moet aanwezig water, licht en goede ventilatie aanwezig zijn. Vloeren en muren moeten bedekt zijn met gemakkelijk afwasbaar materiaal.

Apparatuur voor dumplings winkel

  • Machine voor de vorming van ravioli - let bij het kopen op de functionaliteit van het apparaat. Het pakket moet verwisselbare frames bevatten om verschillende productvormen te geven.
  • Een apparaat om meel te zeven - op deze manier worden onnodige vreemde voorwerpen eruit verwijderd, het meel is verzadigd met zuurstof. In kleine werkplaatsen zijn in de regel desktop-sifters geïnstalleerd. Ze zijn compact en hebben tegelijkertijd geweldige prestaties.
  • Apparatuur voor het deeg - het is een desktop en buiten. Voor dumplings zijn meer geschikte machines die een stijf deeg kunnen kneden. Meer voorkeur voor ondernemers geeft nog steeds vloermodellen.
  • Gehaktmolen. Hier gaat het vooral om de prestaties van het apparaat. Werk moet in ononderbroken modus worden uitgevoerd. Bij voorkeur de aanwezigheid van de functie "Achteruit". Dankzij haar hoeft u de molen niet te stoppen om hem van pezen en films te reinigen.
  • Mixer voor vulling - met zijn hulp zijn alle ingrediënten voor vulling gemengd. Vloer- en bureaubladopties met elektrische en mechanische aandrijvingen worden u attent gemaakt. Voor de behoeften van de knoedelswinkel zijn elektrische farcemen het meest geschikt. Dankzij het werk van deze machine blijkt de vulling een perfecte consistentie te zijn.
  • Verpakkingsmachines - ze kunnen zowel automatisch als halfautomatisch zijn. Met hun hulp wordt het verpakkingsgewicht geprogrammeerd en wordt de verpakkingsdatum uitgezet. De aanwezigheid van een persoon in dit proces wordt optioneel. Studies hebben aangetoond dat kopers eerder geneigd zijn om goederen in transparante verpakkingen te kopen. Mensen willen ze zien eten.
  • Koelkasten voor opslag van grondstoffen en afgewerkte producten.

De volledige technologische cyclus bestaat uit de volgende stappen:

  • deeg koken;
  • gehakt vlees koken;
  • knoedels vormen;
  • product bevriezen;
  • verpakking en verpakking.

Werving van personeel

Wanneer de apparatuur wordt gekocht en geïnstalleerd, is het tijd om na te denken over het personeel dat in uw werkplaats zal werken. Om te zorgen dat producten van hoge kwaliteit zijn, bespaar niet op werknemers. Geef de voorkeur aan mensen die houden van en weten hoe te koken en die betrekking hebben op de taken met volledige verantwoordelijkheid en begrip.

Als het u lukt om mensen met ervaring op dit gebied te vinden, is dit een onbetwistbaar voordeel voor het bedrijfsleven. Alle werknemers moeten hygiënische dossiers hebben waarin hun gezondheidsstatus zal worden gemarkeerd.

Als de winkel voor de productie van ravioli volledig geautomatiseerd zal zijn, zijn vijf mensen voldoende voor de goede werking van de productie.

Thuis knoedels maken

Dit type bedrijf kan thuis worden georganiseerd en werken in een comfortabele omgeving. In dit geval moet de kwaliteit op het hoogste niveau zijn. Eerst distribueer je de knoedels onder vrienden en kennissen en nadat de producten zich van de positieve kant hebben bewezen, kan deze worden verkocht aan een brede kring van de bevolking van je stad.

De voordelen van thuiswerken:

  • het is niet nodig om naar panden te zoeken;
  • minimum aantal werknemers;
  • alle benodigde apparatuur voor het werk bevindt zich in elke keuken (tafel, vleesmolen, vriezer);
  • De technologie van pelmeni-productie thuis is voor elke vrouw bekend.

Ingrediënten voor Dumplings

Wat betreft de producten, alles is vrij eenvoudig. Voor één kilogram deeg wordt 1 kg gehakt vlees gebruikt. Neem voor gehakt verschillende soorten vlees (rundvlees, varkensvlees, kip), uien, kruiden naar smaak. Voor de test zal nodig zijn: meel, water, zout, eieren. Je kunt met de vulling experimenteren. Zo kunt u het assortiment uitbreiden en meer klanten aantrekken.

Om precies te weten hoeveel dumplings je per dag te koop kunt krijgen, moet je metingen doen. Beoordeel binnen enkele dagen het nummer van het geproduceerde product en meet dan pas uw sterkte en middelen voor de productie van afgewerkte producten. Vergeet niet om rekening te houden met het voorlopige aantal potentiële kopers.

In het begin moet u niet rekenen op een snelle terugverdientijd van het project. Alles komt met de tijd. Als consumenten uw producten leuk vinden, zult u een waardige niche in deze sector kunnen innemen.

Implementeer zelfgemaakte gerechten in twee varianten: in de vorm van halffabrikaten en kant-en-klaar. Als u de levering van warme knoedels aan kantoren kunt regelen, verhoogt dit de kans op succes van uw onderneming aanzienlijk.

Zaken voor de zomer bewoners en tuiniers: groeiende aardbeien thuis te koop.

Materiaal in de veehouderij: klein fokken, vee, vogels, etc.

De winstgevendheid van de productie van dumplings

Laten we proberen de geschatte cijfers te berekenen. Neem de kosten van 800 kg afgewerkte producten per dienst. De kosten van 1 kg ravioli zijn 69 roebel. De gemiddelde prijs varieert van 92 tot 95 roebel. Nettowinst van 1 kg - 23 roebel. Nettowinst, rekening houdend met het loon van de werknemers in het bedrag van 6 personen zal zijn - 353 duizend. Als u de energiekosten wegneemt van dit bedrag, krijgt u een saldo - ongeveer 265.000 per maand van het netto-inkomen van uw bedrijf. In dit scenario loont het bedrijf in minder dan 1 jaar. Indien gewenst kunt u de kosten van goederen verlagen door goedkoper kippenvlees te gebruiken.

De terugverdientijd van een huisgemaakt product is volledig afhankelijk van de uiteindelijke prijs. In principe is het 20%, maar sommige slagen erin betere resultaten te behalen - 50%.

Om een ​​winkel te openen voor de productie van ravioli, heeft geld veel meer nodig. De lijn, die 600 tot 700 kg goederen per dag vrijgeeft, kost 300.000 roebel. Dit moet nog steeds advertentiekosten en salarissen van het personeel toevoegen.

Als het u ongeveer een jaar lukt om op de markt te blijven, is het logisch om de capaciteit te vergroten. Alleen in dit geval is de winst maximaal. Bepaal vanaf het allereerste begin wat voor soort winst u wilt hebben uit uw productie en volg duidelijk het businessplan. Het succes gaat niet lang op zich laten wachten.

Winkel voor de productie van ravioli

Rusland, Moskou, m. Rivierstation

productie - voedselproductie

* inbegrepen in de prijs

** niet inbegrepen in de prijs

1e winkel 60 sq. m. werknemer, 2e winkel 80
sq. klaar voor opslag
producten en grondstoffen, dat zijn er
koelkasten, 13 vierkante meter. m. Dochteronderneming
de kamer is geschikt voor
kantoor of personeel.
11 maanden huurovereenkomst C
verlenging. Huur 36 800 rub +
hulpprogramma betalingen
De workshop werd eenmaal in de test gelanceerd
modus. Klaar om te lanceren. Alle
contracten en documenten voor
onderhoud aan de koelkast
verwerkingsbedrijf, afvalophaling
klaar om te beginnen.
Ook inbegrepen in de prijs
verpakking voor 60 ton producten, 1 ton. meel.
Er is een technologisch adviseur die
dient deze workshop. betaling
stukwerk, klaar om te beginnen
werk zodra hij begint
werken. Er zijn aanpassers voor iedereen
werktuigmachines, er zijn ook militairen aan
verpakkingsworkshop. S / n dogovarnaya.

Activa: "Gloednieuw
apparatuur in perfecte staat
staat. Opgestart
alleen voor productie
proefpartij. Alle machines
industrie.
Productiviteit 320 kg
dumplings in 1 uur.
Winkel nummer 1
1) Kneder met extruder
DOMINION P150S 1 st -
600000 wrijven.
2) Knoedelmachine
DOMINION D 320 N 1 st -
600000 wrijven.
3) ATESY Mucoproscusive
1 stuk - 80.000 roebel.
4) Saw Block Cutter HLS-1 pc -
90000 wrijven.
5) Farshemes PM-12 -1 stuk -

Zakelijke verkoper:

Neem contact op met verkoper

Om een ​​verzoek aan de verkoper te verzenden, klik op de onderstaande knop.

Hoe de productie van ravioli thuis te openen

Het is bekend dat zelfgemaakte gerechten altijd smakelijker en aantrekkelijker zijn voor gemakswinkels. Kopers zijn blij om zelfgemaakt voedsel te kopen, zelfs als de prijs hoger is dan industriële analogen. Je kunt thuis knoedels in kleine hoeveelheden maken, waardoor de kosten van apparatuur en de huur van gebouwen afnemen. Hoe de productie van ravioli thuis van de grond af te openen en wat het voor beginnende ondernemers moet weten, laten we het in meer detail bespreken.

Kenmerken van een familiebedrijf

Dumplings winkelen thuis - een kleine productie van halffabrikaten, die direct in het appartement wordt georganiseerd. Klanten krijgen kant-en-klare bevroren of juist gemaakte knoedels, dumplings, manti, enzovoort. De belangrijkste consumenten zijn particuliere kopers die een specifieke batch op een specifieke datum kunnen bestellen.

Zelfgemaakte productie van halffabrikaten kan verschillen in de volgende kenmerken:

  • Er wordt een aparte zone toegewezen voor binnenlandse productie, die niet als woonwijk wordt beschouwd. Deze optie is beschikbaar voor eigenaren van privéhuizen, waar een mogelijkheid is om een ​​extensie te maken. Met zo'n organisatie kunt u toestemming krijgen van het Sanitair en Epidemiologisch Station en de afgewerkte producten verkopen in om het even welke winkelketens of in openbare catering.
  • Een klein illegaal bedrijf zonder ondersteunende documentatie. Familieleden zijn bezig met beeldhouwen, producten worden gedistribueerd naar vrienden en kennissen. Dit type heeft zijn nadelen: er zijn geen vooruitzichten voor groei, als het feit van verkoop en productie wordt vastgesteld door de belastingdienst, dan ontvangt u een boete voor illegale verkoop en productie van 50 tot 150 duizend roebel.
  • Gezinszaken, maar zonder het verkrijgen van vergunningen, omdat het modelleren wordt uitgevoerd in de keuken in een woonflat of huis. Halffabrikaten worden verkocht via vrienden of sites.

Voor beginners is het aan te raden de derde optie te kiezen, omdat deze groeivooruitzichten heeft. In de loop van de tijd kunt u geld besparen en een kleine productie van halffabrikaten organiseren. Dit zal de markt uitbreiden en de omzet verhogen. In dit geval betaalt u belasting en is uw activiteit niet in strijd met de wetten van de Russische Federatie.

Mogelijke risico's

Zelf knollen kneden in de keuken of met behulp van familieleden kan het moeilijk zijn om hun producten te verkopen. Het punt is vertrouwen, de koper verwerft met tegenzin een product waarvan de kwaliteit hem onbekend is. De eerste paar maanden moet je je product aanbieden aan vrienden en kennissen. Daarom zal de omzet langzaam groeien.

Het tweede belangrijke punt is om op te vallen tussen een groot aantal concurrenten. Uw producten moeten qua kwaliteit en prijs gunstig vergelijken met andere bekende merken. U kunt een eigen "smaak" verzinnen, die uw product op een gemeenschappelijke achtergrond zal benadrukken. Dit moment is van tevoren doordacht. Hiervoor worden verschillende grote concurrenten in uw regio bestudeerd.

Klein bedrijf aan huis heeft zijn voor- en nadelen:

  • U hoeft niet te veel te betalen voor de huur van industriële panden.
  • De mogelijkheid om te werken zonder van huis te gaan.
  • Zonder legalisatie en investeringen in reclame zijn er geen perspectieven voor ontwikkeling.
  • Verdien geld veel thuis zal niet werken, want overdag kun je kleine hoeveelheden maken.
  • Als je producten maakt die door vrienden zijn besteld en geen geld accepteert, maar iets anders als een dankbaarheid, mag je het bedrijf niet registreren.

Is het rendabel om een ​​klein huishoudelijk bedrijf te starten zonder registratie of om vooruitzichten te hebben voor ontwikkeling en onmiddellijk een kleine wettelijke knoedelwinkel te starten, hangt alleen af ​​van uw wensen en mogelijkheden.

Organisatorische problemen

Hoe u uw eigen bedrijf start, als de kamer (keuken) klaar is en knoedels kneedt, weet u hoe? Het begint zijn kleine bedrijf met registratie. In 2017 wordt uw privébedrijf als zelfstandige aangemerkt, maar de vrijstelling van belastingen op dit soort activiteiten is nog niet goedgekeurd. Daarom is een eenvoudige PI geregistreerd. De volgende documenten zijn voorbereid voor registratie:

  1. Aanvraag voor registratie van IP. De verklaring geeft de hoofd- en twee aanvullende codes van de activiteit aan. Het volgende kan worden gebruikt voor de knoedelworkshop: 98.20 "Niet-gedifferentieerd privé-huishouden voor het leveren van diensten voor eigen consumptie" (als u van plan bent om alleen te werken en producten te verdelen onder vrienden); 10.13.4 "Productie van vlees (vleesbevattende) halffabrikaten" (indien uitbreiding gepland is, uw eigen halffabrikaten winkel en het aannemen van werknemers).
  2. Kopieën van paspoort en FIN van de aanvrager.
  3. Ontvangst van de betaling van het recht van de staat.

Documenten worden binnen 3 weken beoordeeld, maar je kunt nu omgaan met organisatorische problemen.

Machines en grondstoffen

Er zijn verschillende manieren om halffabrikaten te maken:

  • We zijn helemaal opnieuw begonnen met de productie. Dat wil zeggen, vlees kopen, het in gehakt verdelen, het deeg kneden en dumplings vormen.
  • Koop gehakt en beeldhouw er knoedels van. In dit geval wordt het proces vereenvoudigd, omdat u zelf alleen het deeg hoeft te kneden en de halffabrikaten blind hoeft te maken.

Beide opties komen in aanmerking voor verkoop. Maar wanneer u gehakt koopt, moet u een vertrouwde leverancier kiezen met producten van hoge kwaliteit, omdat de smaak van uw dumplings hier afhankelijk van zal zijn, wat de vraag van klanten betekent.

Apparatuur wordt gekocht voor zelfgemaakte pelmeni-productie vanaf het begin:

  1. Elektrische vleesmolen (1 stuk).
  2. Deegmenger (1 stuk).
  3. Vormen voor het maken van knoedels (3 st.).

U kunt zelfgemaakte dumplings handmatig maken of met een kleine geautomatiseerde lijn. De meest goedkope apparatuur voor de vervaardiging van halffabricaten kost 70.000 roebel. Afzonderlijk kunnen de molen, kneder en formulieren worden gekocht voor een prijs van 20 duizend roebel. U kunt op een aparte snijtafel modelleren. En voor de opslag van producten is een kleine diepvriezer nodig. Tafel en camera kosten 50 duizend roebel.

In totaal kost het uitrusten van een kleine winkel in uw eigen keuken u minstens 70 duizend roebel. Naast apparatuur en meubilair worden maandelijks verbruiksartikelen gekocht: meel, olie, eieren, vlees, uien, zout en specerijen. De prijs van producten per maand hangt af van het aantal bestellingen. Het wordt niet aanbevolen om grote hoeveelheden ravioli voor de toekomst te oogsten. De eerste paar maanden is de ontwikkeling van trouwe klanten en de producten worden gemaakt volgens de bestelde hoeveelheid, zodat de dumplings niet worden verwend.

De prijs van een kilogram vlees in bulk is gemiddeld 200 roebel, meel en andere componenten, rekening houdend met de kosten van 1 kg vlees, kost 50 roebel. Dientengevolge wordt ongeveer 1 kg knoedels verkregen uit 1 kg vlees, deeg en andere ingrediënten. De kosten van grondstoffen - 250 roebel. De gemiddelde prijs van zelfgemaakte dumplings voor 1,5 kg - 300 roebel. Gemiddeld bedraagt ​​de nettowinst 44 roebel. op 1 kg. Als gevolg hiervan bedraagt ​​de omzet 17%. Op de dag kunt u 20-30 kg afgewerkte producten verkopen, en dit is 880-1200 roebel. netto-inkomsten.

Meer gedetailleerde stap-voor-stap instructies worden gepresenteerd in het bedrijfsplan, hoe de productie van ravioli thuis te organiseren.

Op het einde

Het bedrijfsidee van het produceren van halffabrikaten thuis is niet geschikt voor mensen die een winstgevendheid van meer dan 14% willen halen. Het openen van een dergelijk bedrijf is meer geschikt voor huisvrouwen als extra inkomen. Het is mogelijk om de eerste verkopen via vrienden en sociale netwerken te organiseren, omdat het bedrijf geen eigen productie heeft en geen hygiënische controles van het pand kan uitvoeren. Maar in de toekomst kunt u uw bedrijf verder ontwikkelen en een kleine afzonderlijke winkel met halffabrikaten organiseren. Dit is mogelijk als u uw eigen huis hebt.

Eigen bedrijf: productie en verkoop van ravioli en dumplings

Minimaal startkapitaal

Dumplings en knoedels behoren tot de meest bekende en populaire gerechten in ons land en de organisatie van een workshop voor hun productie wordt beschouwd als een van de meest rendabele soorten zakelijke activiteiten in Rusland, die zich onderscheidt door hoge winstgevendheid met relatief kleine investeringen.

Vraag naar dumplings groepsproducten

Hoewel de vraag afhankelijk is van het seizoen, is deze nog steeds vrij hoog gedurende het hele jaar, waardoor het mogelijk is om dergelijke producten met een zeer hoge premie te verkopen. Tegelijkertijd is het assortiment van de dumplingshop nog lang niet zo beperkt als het op het eerste gezicht lijkt. Hun producten kunnen verschillende vullingen hebben: vlees, champignons, aardappelen, groenten, kaas, vis, fruit en kwark in verschillende combinaties. Bovendien is het met de reeds bestaande apparatuur met minimale investering ook mogelijk om koteletten, khinkali, manty, pasteien, etc. te produceren.

De keerzijde van al deze voordelen is de verwachte hoge mate van concurrentie in deze sector. De dumplings-markt wordt vanouds beschouwd als de meest uitgebreide onder andere diepvriesmaaltijden. Deze trend is de afgelopen jaren opgemerkt door experts. Deze niche is volgens analisten erg verzadigd en het bereik is erg breed.

De specificiteit van de knoedelmarkt ligt in het feit dat, naast federale merken, er in elke Russische regio een groot aantal lokale producenten zijn die niet inferieur zijn aan alle Russische merken. Om deze redenen is er momenteel sprake van hevige concurrentie op de dumpingmarkt, zowel wat prijs als assortiment betreft. In elk afzonderlijk gebied heeft het echter zijn eigen kenmerken. Desalniettemin werden zelfs in de crisisjaren goede verkopen en een stabiele groei waargenomen in dit marktsegment (voornamelijk door de gewichtsproductie en in het productsegment van de economy class).

Maar fabrikanten proberen de prijzen te verlagen, voornamelijk door de vleescomponenten van ravioli te vervangen door sojabonen, die de smaak van het product negatief beïnvloeden. Daarom adviseren deskundigen nieuwe producenten om te vertrouwen op producten in de middelste prijsklasse, zelfs tegen een prijs die iets hoger is dan die van concurrenten, maar ook van hogere kwaliteit. Zelfs aan het einde van de crisis willen veel kopers niet te veel betalen voor het merk en geven ze in toenemende mate de voorkeur aan producten onder het private label van winkelketens en producten van lokale fabrikanten.

Organisatie van bedrijven voor de productie van ravioli en dumplings

Dus, als je, ondanks alle moeilijkheden, toch besluit om dumplings en dumplings te maken, begin dan met het ontwikkelen van een businessplan. Eerst en vooral moet u alle concurrenten analyseren die momenteel in uw regio actief zijn. Onder directe concurrenten vallen fabrikanten die rechtstreeks van dit type producten zijn en indirecte bedrijven zijn bedrijven die ook andere soorten diepvriesmaaltijden produceren, die in feite vervangers zijn van ravioli (kant-en-klare maaltijden, schnitzels, zombies, schnitzels, enz.). Let bij het analyseren niet alleen op het assortiment en de prijscategorie, maar ook op de productkwaliteit, de distributiekanalen, promotiemogelijkheden en zelfs het ontwerp en het type verpakking dat wordt gebruikt.

Ook om een ​​succesvol bedrijf te creëren en te organiseren voor de productie van ravioli en dumplings, is het noodzakelijk om een ​​ononderbroken toevoer van hoogwaardige grondstoffen tot stand te brengen. Hiervoor kunt u in één keer commerciële aanbiedingen van verschillende leveranciers in uw regio opvragen, hun prijzen en arbeidsvoorwaarden vergelijken.

Enkele van de meest enthousiaste startende ondernemers die gokken op de hoge kwaliteit van hun producten, beginnen hun bedrijf door grondstoffen te kopen voor de productie van ravioli en knoedels van boerderijen. Maar in de regel is hun enthousiasme niet lang genoeg. Samenwerking met dergelijke leveranciers heeft verschillende nadelen.

Ten eerste zijn producten die rechtstreeks bij particuliere huishoudens worden gekocht vaak duurder.

Ten tweede werken sommige van hen semi-legaal en kunnen ze om deze reden niet alle benodigde documenten voor hun producten aan hun klanten voorleggen. Ja, en de hoge kwaliteit ervan is vaak een grote vraag, omdat je het alleen kunt beheersen door constant aanwezig te zijn op de boerderij.

Ten derde zijn dergelijke leveranciers te onbetrouwbaar, hun werk is grotendeels afhankelijk van verschillende situaties van overmacht waar de grotere landbouwbedrijven minder aan blootgesteld zijn.

Franchises en leveranciers

Daarom adviseren deskundigen om voorkeur te geven aan bewezen grote leveranciers, waarvan de kwaliteit wordt bevestigd door alle benodigde documenten. Ten slotte wordt de derde belangrijke fase van het starten van een bedrijf van het maken van knoedels en knoedels geassocieerd met de selectie en verwerving van de benodigde apparatuur. Gelukkig heeft de Russische markt een breed scala aan apparatuur, zowel in binnen- als buitenland, in verschillende prijscategorieën.

Leidend onder hen zijn ondernemingen uit China, Taiwan, Italië, Rusland en Oekraïne. Italiaans gemaakte apparatuur wordt in de regel aanbevolen voor workshops met een hoge capaciteit en maakt het mogelijk om knoedels te produceren die lijken op prachtige, handgemaakte vormen. De kosten van een dergelijk apparaat bedragen echter enkele tienduizenden euro's. Hun extra nadeel ligt in de complexiteit van configuratie en onderhoud.

Door Rusland gemaakte apparaten maken het mogelijk om ronde bollen te produceren, ook geschikt voor grootschalige productie, maar de prijzen zijn geschikt - begin bij $ 50.000.

De Taiwanese knoedelsuitrusting is gemakkelijker te onderhouden, met een kleine aanpassing kan men ook khinkali produceren en heeft het aantrekkelijkere prijzen.

De leiders in termen van verkoop zijn echter Chinees gemaakte dumplings, die als optimaal worden beschouwd in termen van prijs-kwaliteitverhouding voor kleine dumplingswinkels. Ze zijn vrij gemakkelijk te onderhouden, stellen je in staat om de dikte van de testschaal aan te passen en de hoeveelheid vulvulling, en, heel belangrijk, voor hen in het geval van een storing is het gemakkelijk om onderdelen te vinden.

Het grootste nadeel van Chinese lijnen is de lage productiviteit (gemiddeld 70 tot 120 kg eindproducten per uur) en, over het algemeen, de noodzaak om de hele lijn te verfijnen en optimaliseren voor goed werk. Indien nodig, is het mogelijk om de productiviteit van zo'n automaat te verhogen tot 200 kg knoedels per uur door de Chinese matrix te vervangen door een nieuwe, waardoor het mogelijk wordt om kleinere knoedels en massa te produceren.

Als u knoedels en knoedels wilt maken, niet alleen met de standaard "crescent" -vorm, maar ook met een driehoekige vorm, met gekartelde randen ("kamille"), ronde of mini-dumplings met een gewicht van 5-9 kg, dan zult u ook elke nieuwe vorm moeten kopen en vervangen. stempelmatrijs. Bijkomende kosten zijn ook vereist om de mogelijkheid te verzekeren om dumplings met verschillende vullingen te produceren.

Deskundigen adviseren direct na aankoop om de inrichting voor gehakt vlees te upgraden zodat deze de vullingen van elke consistentie aankan. Tot slot, om een ​​ander nadeel van Chinese apparatuur te elimineren - knoedels op de matrix plakken, is het aan te bevelen om het met Teflon te bedekken. Natuurlijk kunnen al deze werken worden uitgevoerd door uw leverancier van apparatuur, maar tegen een extra vergoeding, waardoor de totale kosten van de mini-installatie aanzienlijk zullen stijgen. Dus de besparing in dit geval kan denkbeeldig zijn.

De keuze van de lokalen voor de productie van dumplings en ravioli

De keuze hangt af van de manier waarop uw bedrijf is georganiseerd. In dit geval zijn er twee meest voorkomende opties: een kamer huren bij een cateringbedrijf dat al is uitgerust met alles wat nodig is om deeg en gehakt te maken, evenals koelapparatuur voor het opslaan van grondstoffen en afgewerkte halffabrikaten, of om een ​​aparte kamer te huren en alle apparatuur aan te schaffen.

In het eerste geval moet je een apparaat kopen voor de productie van ravioli ter waarde van ongeveer 100 duizend roebel. Het huren van een "gevulde" workshop zal echter duur zijn. In sommige gevallen, vooral als u niet van plan bent met grote volumes te beginnen, is het veel winstgevender om een ​​lege ruimte te huren met een oppervlakte van ongeveer 150-180 vierkante meter. meters en koop een complete set benodigde apparatuur. Geef bij voorkeur een voorkeur voor de voormalige ateliers waar de vergelijkbare productie zich bevond.

Dan zullen de kosten voor het voorbereiden van het bedrijfspand aanzienlijk lager zijn, en zullen de basisvereisten van het SES en brandweerlieden (inclusief de beschikbaarheid van water, afvoer, elektriciteit, extracten, enz.) Worden gehaald. Bij het ontwerpen van de locatie van werkplaatsen, is het noodzakelijk om de regel van de stroom van technologische processen te observeren: in het eerste gedeelte worden grondstoffen aanvaard, mechanische reiniging van de meest vervuilde grondstoffen wordt uitgevoerd, die vervolgens wordt overgebracht naar productie in de vorm van halffabrikaten in productiecontainers.

Als we het hebben over een grote onderneming op verschillende verdiepingen, dan zijn dergelijke werkplaatsen helemaal onderaan gepland, naast laad- en opslagfaciliteiten met de verplichte aanwezigheid van liften en liften voor het afzonderlijk transporteren van halffabrikaten en afzonderlijk afgewerkte producten. Als voor de workshop een kamer met één verdieping is gekozen, worden alle plots sequentieel gerangschikt.

Voor het personeel is er een aparte ingang of (in een kleine ruimte) een ingang via de download. Bij de ingang biedt een plaats voor bescherming, een kledingkast voor de kleding van het werkpersoneel, toiletten en douches voor het personeel, evenals toegang tot magazijnen. Bij grote producties bevindt de knoedelwinkel zich naast de vlees- en viswinkel om werktijd te besparen en het werkproces te optimaliseren.

Franchises en leveranciers

Apparatuur in de werkplaats wordt ook langs het proces geplaatst, rekening houdend met zowel sanitaire normen en technologie, als maximaal gebruiksgemak (zodat minder tijd en moeite wordt besteed aan het vervoeren van vracht, het voorbereiden van componenten, enz.). Veel fabrikanten die kleine werkplaatsen openen, besteden onvoldoende aandacht aan de kwestie van de competente organisatie van de werkplek, wat verder leidt tot verschillende ongemakken en zelfs tot een afname van de productiviteit.

De beste uitrusting kiezen voor de dumplingshop

Een lijn of mini-fabriek voor de productie van ravioli zal geschikt zijn als de beste uitrusting voor de dumplingshop. Een complete set van dergelijke apparatuur, afhankelijk van de prestaties, kost 400 duizend tot 1,3 miljoen roebel. Veel leveranciers bieden hun klanten de lijn in leasing aan. Met grote productievolumes, als u al over eigen verkoopkanalen voor afgewerkte producten beschikt, kan dit behoorlijk winstgevend zijn.

Als u van plan bent om klein te beginnen, zijn de desktop- en vloerapparatuur met een capaciteit van 50 tot 200 kg producten per dag voor ongeveer 450 duizend roebel geschikt voor uw werkplaats. Tegelijkertijd, zoals de leveranciers van dergelijke lijnen beloven, zal de maandelijkse winst van de verkoop van pelmeni en dumplings, zelfs met dergelijke kleine investeringen, van 170 tot 200 duizend roebel bedragen. Op dezelfde knoedelmachine kunt u ook een groot aantal knoedels van verschillende vormen en gewichten produceren (ongeveer tweehonderd soorten in totaal), knoedels, pasteien, samsa, manti en khinkali, waardoor het recept voor het maken van deeg en vulling verandert.

Voor een knoedelfabriek met een capaciteit van 200-250 kg afgewerkte producten per uur, die kan worden bediend door een of twee operators, zijn de volgende apparatuur nodig: een automatische machine voor het vormen van knoedels en knoedels, technologische uitrusting voor het maken van deeg (bloemzeef en deegmixer) en vulling, een shockvrieskamer en koeling apparatuur voor de opslag van verpakte producten, vul- en verpakkingsapparatuur. Als u van plan bent gehakt vlees van bevroren vlees te produceren (wat minder wenselijk is), hebt u ook de volgende apparatuur nodig: bandzaagmachine, elektrische top, farshemes. Om vulling van gekoeld vlees te maken, moet je de volgende apparaten aanschaffen: een roestvrijstalen tafel voor het ontbenen (snijden) van vlees en een obal'schik (man), een top, farshemes en een koelkast voor het koelen van het afgewerkte gehakt (gekoelde kist). Let op:

SES verbiedt het gebruik van opslag in de koelkast van verpakte producten voor het koelen van vlees. Kiezen voor een knoedelmachine voor binnenlandse of buitenlandse productie, deskundigen adviseren om aandacht te besteden aan de volgende factoren (afhankelijk van belangrijkheid):

De mogelijkheid om dumplings te maken volgens uw vereisten voor het recept van deeg en gehakt. Probeer ervoor te zorgen dat tijdens het vormen van knoedels hun consumenteigenschappen (smaak en zichtbare kenmerken) niet verloren gaan. Het is ook belangrijk om klanten het maximum aantal soorten en vormen van ravioli, knoedels en knoedels te kunnen aanbieden om de bestaande capaciteiten van de knoedellijn zo veel mogelijk te laden en snel aan te passen aan de veranderende vraag naar dergelijke producten op de markt.

Zorg voor non-stop werk in de knoedelwinkel en minimaliseer de personeelskosten. Hiertoe moet speciale aandacht worden besteed aan de kwaliteit van de apparatuur voor het vormen van knoedels, de gebruikte materialen en onderdelen van de machine, evenals de mogelijkheid om apparatuur snel en gemakkelijk te wassen en opnieuw te configureren voor een ander type knoedels. Met deze functie kan het onderhoud van de apparatuur worden uitgevoerd, zelfs in afwezigheid van personeel met speciale technische vaardigheden en werkervaring. Van groot belang is het aantal operators dat nodig is om de machine te onderhouden voor de productie van ravioli en dumplings.

De apparatuur die u aanschaft, moet ervoor zorgen dat de workshop non-stop werkt met de vorming van een minimale hoeveelheid schroot en afval, omdat dit rechtstreeks van invloed is op de uiteindelijke productiekosten.

Maar zelfs rekening houdend met het bovenstaande, adviseren experts niet om te investeren in de duurste apparatuur, maar adviseren ze om de voorkeur te geven aan machines van de gemiddelde prijscategorie om hun investeringen zo snel mogelijk terug te verdienen. In de toekomst kunt u uw apparatuur altijd verkopen en nieuw aanschaffen, met een grotere productiviteit en een groot potentieel.

Productie van dumplings thuis als bedrijf

Dumplings behoren tot de categorie vlees halffabrikaten in de schaal van deeg. Bij de vervaardiging ervan is een strikte naleving van de technische normen en gezondheidsnormen die bij wet zijn vastgesteld, noodzakelijk. Efficiënte productie van ravioli thuis als bedrijf vereist zorgvuldig marktonderzoek, de aanschaf van gespecialiseerde apparatuur en verplichte registratie van de onderneming.

Hoe te berekenen of knoedels te koop worden gemaakt

De belangrijkste parameter van productieplanning is het volume van de uitvoer. Het bepaalt de richting van de markt en financiële investeringen in de onderneming. Aan de andere kant is de winstgevendheid van de productie van ravioli niet afhankelijk van het volume, omdat de productiekosten recht evenredig zijn met de hoeveelheid geproduceerde producten.

Bij het bepalen van het bedrag van het inkomen van het geplande bedrijf, wordt een geschatte berekening van 1 kg knoedels uitgevoerd. Neem hiervoor de totale productiekosten voor de maand, inclusief de afschrijving van apparatuur en worden gedeeld door het geplande aantal producten voor deze periode.

Productiekosten omvatten:

  • Grondstoffen (vlees, ui, zout, meel, zuiver water, olie, eieren, peper, specerijen, verpakking, etiketten);
  • Reinigingsproducten en beschermende kleding van werknemers (badjassen, handschoenen, hoeden voor haar);
  • Nutsbetalingen (elektriciteit, water, verwarming en gas);
  • Belastingaftrek (afhankelijk van de vorm van de onderneming);
  • Salaris van werknemers;
  • Transportkosten voor de levering van grondstoffen en de levering van afgewerkte producten;
  • Productreclame;
  • Afschrijving van apparatuur. Het wordt berekend in procenten voor het jaar op basis van de nuttige levensduur. Een mini-apparaat voor de productie van ravioli thuis heeft bijvoorbeeld een garantieperiode van 2 jaar. De afschrijving is dus 50% van zijn waarde per jaar of 4,16% per maand.

Na de berekeningen worden de resulterende kosten van 1 kg ravioli vergeleken met de marktwaarde van een vergelijkbaar type product. Aangezien de grondstofprijzen voortdurend fluctueren en het werkelijke verbruik van nutsvoorzieningen afhangt van de tijd van het jaar en vele indirecte factoren, wordt aangeraden om bij de eerste berekening van de kosten de verzekeringssom van onvoorziene uitgaven te berekenen.

Vergunningen voor het openen van productie

Om het bedrijf "knoedels thuis" te legaliseren, is het noodzakelijk om de activiteit bij de belastingcontroleautoriteiten te registreren en documenten te verkrijgen die de vervaardiging en verkoop van producten mogelijk maken.

  • Vorm van registratie van de onderneming. Dit is afhankelijk van de productieschaal en wordt op individuele basis geselecteerd (octrooi voor het leveren van diensten, PE of IP, LLC). Lezen - Hoe IE in 2017 in Rusland te registreren: stap voor stap instructies.
  • De conclusie van het sanitair-epidemiologische station. Uitgegeven na beoordeling van de geschiktheid van de gebouwen voor de productie van voedingsproducten, het controleren van hygiënische boeken van alle werknemers, ontwikkelde technische voorwaarden en technologische instructies, en laboratoriumanalyse van het eindproduct (het moet wekelijks worden uitgevoerd gedurende de gehele bedrijfsperiode van de onderneming).
  • Vergunning voor brandinspectie. Voordat u een huurovereenkomst of apparatuur (constructie) van uw eigen locatie tekent, moet u een deskundig advies ontvangen over brandveiligheid. Dit voorkomt moeilijkheden bij het verkrijgen van toestemming van de brandweer.
  • Certificaat van overeenstemming voor producten. Het document wordt noodzakelijkerwijs verkregen in de nationale certificeringsinstanties. Commerciële certificeringscentra fungeren alleen als een extra vrijwillige stap van een ondernemer om reclame te maken voor de kwaliteit van goederen. Voor de ontvangst van het certificaat wordt het volgende verstrekt: een recept, technische productie-omstandigheden, kopieën van registratiedocumenten, productmonsters, verpakking en productetiket, een veterinair certificaat voor vlees en een verklaring van de fabrikant voor levensmiddelenadditieven.

Thuis knoedels maken in de keuken

Als u geïnteresseerd bent in het maken van handgemaakte ravioli in kleine hoeveelheden (tot 10 kg per dag), kunt u voorkomen dat u een productiehal moet voorbereiden en industriële apparatuur moet aanschaffen. Om dit te doen, moet u een hygiënisch boek openen en een octrooi aanvragen voor het leveren van diensten aan de kok, wat uw werk thuis bij de klant impliceert. Het is verboden knoedels in de keuken thuis te verkopen, wat betekent dat je dit individueel met klanten moet bespreken.

Investeringen in apparatuur met deze productievorm zijn beperkt tot de aanschaf van een huishoudelijke vleesmolen (van $ 50 tot $ 500), een handmatige machine voor het rollen van deeg (van $ 20 tot $ 400), een vriezer en gereedschappen voor het modelleren (van $ 2 tot $ 400). Onder de laatste zijn clichés en handmatige machines voor de productie van ravioli thuis.

Alleen met je handen beeldhouwen is fysiek hard en lang, en daarom zullen je producten een hoge prijs hebben (wat de koper kan doen schrikken), of de productie zal niet winstgevend zijn. In dit geval zijn er twee opties: personeel inhuren of een mini-machine gebruiken die knoedels produceert met een gemiddelde snelheid van 25 stuks per minuut. U zult geen officiële werknemers kunnen werven, hiervoor moeten zij ook een octrooi aanvragen. Aan de andere kant kunnen familieleden onofficieel werken, het belangrijkste is om hun gezondheid en hygiëne onder controle te houden.

Mini-winkel met ingehuurde werknemers

Wanneer u een productie organiseert met een gemiddeld volume van 250 kg per dag, kunt u kiezen uit twee soorten registratie: PE, IP (particuliere of individuele ondernemer) of LLC (naamloze vennootschap). In dit geval moet u alle stadia van de oprichting van de onderneming doorlopen, van de voorbereiding van het bedrijf tot de certificering van producten.

Minishop voor de productie van ravioli

Hoe maak je een knoedelshop klaar?

De productielocaties moeten gescheiden van de woonruimte worden gemaakt en zijn uitgerust met watervoorziening, riolering, stroomvoorziening, ventilatie, airconditioning en verwarmingssystemen. Muren en vloeren zijn afgewerkt met veilige keramische tegels. De werkplek van werknemers moet goed verlicht zijn en voldoen aan de veiligheidseisen. Aparte ruimten moeten worden toegewezen voor:

  • opslag van droge bulkproducten;
  • voorbereidende en definitieve acties van werknemers (verandering van kleding, hygiënische procedures voor en na de dienst);
  • opslag van huishoudelijke chemicaliën en apparatuur voor de hygiënische behandeling van de kamer.

De minimale uitrusting voor een mini-workshop omvat:

  • Koelkast voor het opslaan van grondstoffen (vanaf $ 200);
  • Industriële vleesmolen (vanaf $ 500);
  • Mixer (vanaf 400 dollar);
  • Testomes (vanaf 600 dollar);
  • Deeg rollende machine (vanaf $ 50);
  • Elektronische weegschalen (vanaf 10 dollar);
  • Kabinetsvriezen (vanaf 2000 dollar);
  • Diepvriezer voor afgewerkte producten (vanaf $ 200).

Daarnaast zijn verschillende keukengereedschappen nodig - messen, maatlepels en glazen, pallets, tafels, stoelen, voedselcontainers.

Opstartpersoneel

Als de onderneming de productietechnologie van handgemaakte ravioli aanneemt, moet het minimum personeel de volgende specialisten omvatten:

  • Technologist - zijn verantwoordelijkheden omvatten formulering ontwikkeling en controle van de productie-technologie;
  • Keukenpersoneel (niet minder dan twee personen) - zijn direct betrokken bij de vervaardiging van producten (het bereiden van gehakt en deeg, het beheren van mechanische en automatische apparatuur, het modelleren en verpakken van dumplings).
  • Leverings- en verkoopmanager - houdt zich bezig met het afsluiten van contracten voor de levering van grondstoffen en de verkoop van producten.
  • Begeleider van reparatie van apparatuur - voert de functies uit van een elektricien en een monteur.
  • Cleaner - zorgt voor een hygiënische behandeling van de gebouwen en voert afvalstoffen uit.

Effectieve mechanismen voor de verkoop van afgewerkte producten

Het belangrijkste voordeel van de productie van halffabrikaten is hun lange houdbaarheid, maar om de winstgevendheid van het bedrijf te verbeteren, moet de initiële markt worden voorbereid voordat de onderneming wordt gelanceerd. Mechanismen voor de verkoop van zelfgemaakte ravioli worden bepaald door het volume van de productie. Deze kunnen zijn:

  • Zoeken naar particuliere kopers en werken aan een individuele bestelling. Geschikt voor kleine thuisproductie met een uitstoot van maximaal 10 kg per dag. Je kunt klanten aantrekken via persoonlijke contacten, advertentieservices in sociale netwerken en door een kleine online winkel op gratis bedrijfssites te maken.
  • Samenwerking met cateringbureaus. Geschikt voor de patentvorm van registratieactiviteiten en voor minishops. Het zoeken naar bestellingen wordt uitgevoerd via de mailing van een commercieel aanbod en de presentatie van het product in persoon.
  • Implementatie van zelfgemaakte dumplings via hun eigen verkooppunt of dumplings. Het vereist de registratie van een ander bedrijf, extra investeringen in de huur en uitrusting van gebouwen te koop, reclame en salarissen van personeel.
  • Verkoop van cafés en fastfoodstations. Eigen dumplings bereiden een zeer klein aantal horecagelegenheden voor. Tegelijkertijd staan ​​ze in de strijd om de concurrentie meer open voor samenwerking met degenen die producten volgens huisrecepten produceren en zijn ze niet zo bereid om een ​​deal te sluiten met bedrijven die inline industriële producten produceren.
  • Leveringen in kleine supermarkten. U moet een certificaat hebben voor de producten en vergunningen voor de productie en verkoop. In deze sector is het erg moeilijk om te concurreren met grote fabrikanten. Een van de tekortkomingen is de noodzaak om de klant een uitgestelde betalingstermijn te bieden. Kans om goederen te retourneren is geweldig.

Hoe te concurreren met grote en kleine ondernemingen

Zelfgemaakte dumplings zijn meer unieke recepten en hoogwaardige grondstoffen. Op grote industriële schaal heeft gemalen rundvlees in bijna 100% van de gevallen additieven (aardappel, soja) of overschrijdt het de hoeveelheid water die volgens de normen vereist is. Dit verlaagt aanzienlijk de kosten van producten, waardoor de verkoopkosten dalen. In een dergelijke concurrerende omgeving moet een particuliere producent de koper een product op een hoger niveau bieden.

Aan de andere kant kunnen de kosten worden verminderd door het assortiment uit te breiden en nieuwe recepten vrij te geven met een open (aangegeven op de verpakking en gepresenteerd als een innovatie) met behulp van natuurlijke ingrediënten. Het kunnen natuurlijke kleurstoffen zijn voor deeg, een uitgebreide lijst van kruiden, nieuwe soorten gehakt vlees, niet-standaard vormen van ravioli.

Bij het organiseren van de productie van zelfgemaakte ravioli, is het belangrijk om rekening te houden met indirecte factoren die van invloed zijn op de smaak van het product en de winstgevendheid van de onderneming. Deze omvatten de kwaliteit van het water dat wordt gebruikt voor de voorbereiding en het wassen van apparatuur, ononderbroken stroomtoevoer voor koelkamers, de aanwezigheid van zijn eigen vrachtvervoer met een carrosserie van een koelkasttype. Met de juiste bedrijfsconstructie loont het binnen een tot twee jaar.

Top