logo

Werkend voor de "oom", had iedereen minstens één keer in zijn leven het idee om zijn eigen bedrijf te openen. Als u zelfs een kleine, maar uw eigen onderneming wilt hebben, kunt u kijken naar de ontdekking van een privérokerij. Roken te koop is gunstig voor diegenen die in een privéwoning wonen, toegang hebben tot directe leveranciers van grondstoffen of zich bezighouden met huisdieren. Het is niet nodig om een ​​grote winkel voor gerookt vlees en vis te openen, het kan een kleine particuliere onderneming zijn, waar producten kunnen worden geproduceerd zonder het gebruik van gehuurde elektriciteit.

Wanneer u op een vakkundige manier zaken doet, kunt u met een klein rokerij voldoende ervaring opdoen om de productie uit te breiden en een concurrent te worden voor grotere fabrikanten. Zo'n bedrijf wordt als zeer winstgevend beschouwd, handig omdat het in het begin geen grote investeringen vereist en zich bij u thuis kan bevinden. Een garage, een kleine uitbreiding of zelfs een eenpersoonskamer is genoeg.

Onlangs worden degenen die hun eigen rokerij willen openen elke dag groter, maar zelfs met de hoge concurrentie is het bedrijf winstgevend. Naast een stabiel maandelijks inkomen dat u in staat stelt om uw gezin te onderhouden, zullen er elke dag thuis vleesgerechten thuis worden gekookt op uw tafel. Dit is wat velen aantrekt, maar zoals in elk bedrijf zijn er nuances en subtiliteiten.

Als u in deze een professional bent, kunt u veilig de markt betreden met uw producten. Nieuwelingen kunnen beginnen met het huren van een rokerij. Hoewel het niet mogelijk zal zijn om veel te verdienen, is het een goede gewoonte. Stel een symbolisch uurtarief in, maar uw familieleden, collega's, buren kunnen klant worden.

Warm of koud roken: dat is winstgevender

Het rookproces omvat de warmtebehandeling van hete rook, terwijl het product van smaak verandert en veel langer wordt bewaard. Maak afhankelijk van het temperatuurregime onderscheid tussen warm of koud roken. De naam spreekt voor zich. Wanneer het warm wordt gerookt, varieert de temperatuur in de rokerij van 55 tot 120 graden afhankelijk van het product, terwijl bij koude rookwaren de temperatuur de 35 graden niet overschrijdt.

Dit is niet het enige verschil, het moet een aantal dagen op een koude manier worden gerookt en een paar uur op een hete manier. Het is dus noodzakelijk om rekening te houden met het verschil in houdbaarheid. De houdbaarheid van warme gerookte producten is van 1 tot 3 weken, koude meerdere malen langer. Er is een koper voor elke gerookte delicatesse, maar warm gerookte technologie wordt als gemakkelijker beschouwd. Omdat het een kleine houdbaarheid heeft, rook het beter in kleine hoeveelheden en bij voorkeur onder de bestelling.

Eerste stappen naar succes

Elke zakelijke onderneming moet beginnen met het verzamelen van informatie, d.w.z. marktanalyse. Vanaf het begin kunt u geen rekening houden met de grote fabrikanten, aangezien zij niet de belangrijkste concurrenten zijn. En kleine ondernemers die betrokken zijn bij soortgelijke activiteiten zullen zeker worden gevonden. Na zorgvuldige bestudering van de prijzen en het assortiment, is het mogelijk om conclusies te trekken, precies welke gerookte producten gevraagd zijn. Door een proefbatch te kopen, kun je mogelijke tekortkomingen van de producten van je tegenstander ontdekken. Probeer ze te vermijden.

Om een ​​onderneming te laten slagen, moet u elke stap zorgvuldig overwegen. Als u hoopt niet te worden vervangen door snelle teleurstellingen, vormen ze een bedrijfsplan. Laat het gewoon een klein familiebedrijf zijn, met de planning kunnen geschatte kosten worden geschat en vergeleken met toekomstige inkomsten om te begrijpen hoe winstgevend het in uw geval zal zijn.

De opening van de rokerij omvat verschillende stappen:

  • werkkamer apparatuur;
  • aankoop van benodigde apparatuur;
  • registratie van IP en uitvoering van vergunningen;
  • de aankoop van grondstoffen;
  • product ontwikkeling;
  • productie en verkoop van producten.

In het begin kunt u zonder registratie uw eigen producten verkopen aan de markt of aan vrienden, zolang uw bedrijf zich nog in een stadium van testen bevindt. Wanneer u klaar bent om naar een nieuw niveau te gaan, moet u vorm krijgen als een particuliere ondernemer. Dit biedt de mogelijkheid om gerookte producten te leveren in winkels en cafés.

Wanneer u klaar bent om uw productie uit te breiden tot het formaat van een rokerij, kunt u naar een geschikte kamer zoeken. Het bouwen van een nieuw gebouw is behoorlijk lastig, lang en duur. De rookwinkel kan in het gebouw van de voormalige kantine worden geplaatst, tijdens het Sovjettijdperk waren er nogal wat. Als er in uw omgeving een voormalige eetkamer is, die leeg is, kunt u veilig onderhandelen met de eigenaar.

Werkplaatsapparatuur

Het zal moeilijk zijn om uw eigen bedrijf in het appartement te organiseren, maar als er een lege garage is, kan het gebied een of twee elektrische rookhuizen huisvesten. Woon je in een privéwoning, dan kun je de productie thuis gemakkelijk organiseren. Moderne installaties voor roken zijn eenvoudig te installeren en zijn niet omvangrijk, bijvoorbeeld in een kamer van ongeveer 40 vierkante meter. er kunnen vier rookinstallaties worden geplaatst. Vanaf het begin is een mini-rokerij voldoende.

Moderne installaties werken aan gas, brandhout en elektriciteit. Rokerijen, het meest geschikt voor kleine productievolumes, worden van stroom voorzien. Allereerst moet je ervoor zorgen dat de bedrading niet vervallen is en overeenkomt met de kracht die de mini-rokerij verbruikt. Bijkomende communicatie is niet vereist, alleen moet u de werkruimte voorzien van een goed ventilatiesysteem. Naast de rookinstallatie zelf heeft u een vriezer nodig voor het opslaan van grondstoffen en afgewerkte producten, een snijtafel, schalen en pekelcontainers.

Om de kosten van gerelateerde apparatuur te verminderen, kunt u proberen een koelkast en andere gebruikte apparatuur te vinden. Integendeel, het is niet de moeite waard om te besparen op het kopen van een rokerij, het is beter om absoluut nieuwe apparatuur te nemen, het is mogelijk van een binnenlandse fabrikant.

De keuze van rokerij: de belangrijkste nuances

In de verkoop zijn er rookhokjes op gas, elektriciteit en kolen. Het ontwerp aan de buitenkant is niet veel anders, maar voor mini-productie is de meest geschikte elektro-optilni de meest economische en eenvoudig te installeren. Hun capaciteit kan variëren van 5 tot 100 kg. Er moet gekozen worden voor installatie van roestvrij staal, het middelste prijssegment, met een bladwijzer van 50 tot 100 kg. De maximale levensduur van dergelijke installaties is 15 jaar.

Het meest geschikt voor de productie van gerookte producten thuis is de gecombineerde installatie met een automatische rookgenerator. Hun voordeel is dat het beschikbaar is, zowel warm als koud gerookt. Dankzij de ingebouwde generator vindt automatisch vervanging van de chips plaats, noodzakelijk voor het produceren van rook. Gebruik kant-en-klare briketten met geperste chips om rook te krijgen. Zo kan de rokerij tot 8 uur werken. De prijs van een dergelijke installatie, afhankelijk van de fabrikant, kan 150,00 roebel bedragen.

U kunt besparen op de aankoop van een rokerij door contact op te nemen met de vakmensen. In dit geval is er natuurlijk een groot risico om een ​​product van slechte kwaliteit te krijgen. Als je zeker bent van de capaciteiten en vaardigheden van de meester, is er een mogelijkheid om de benodigde materialen en tekeningen te krijgen, je kunt een kans nemen. U bespaart dus niet alleen aanzienlijk op de aankoop, maar u kunt ook in de toekomst contact met deze persoon opnemen als een bepaald onderdeel moet worden vervangen.

Het blijft alleen om de criteria samen te vatten die de aanschaf van apparatuur zouden moeten begeleiden:

  • de capaciteit van de camera;
  • type brandstof;
  • materiaal en de dikte ervan;
  • beschikbare rookmethoden;
  • installatie site;
  • de aanwezigheid van een waterslot;
  • extra functies.

Registratie van vergunningen

Helemaal aan het begin is het voldoende om in een semi-legale positie te verkeren, het is mogelijk om producten in kleine batches te produceren en deze op de markten te implementeren. Vroeg of laat zal dit een beetje lijken, dus je moet de juiste rechten krijgen. Allereerst moet u zich registreren als een individuele ondernemer; bij het kiezen van een belastingbetalingssysteem is het beter om een ​​vereenvoudigd belastingstelsel te kiezen. Ten eerste vindt de registratieprocedure in een kortere tijd plaats; ten tweede is de SP vrijgesteld van belastingen.

Aangezien de productie in verband wordt gebracht met voedsel moet worden goedgekeurd door de SES, Rosprirodnadzor, Rostekhnadzor en brandweer. Voor alle geleverde grondstoffen, vraag kwaliteitscertificaten en zorg ervoor dat de eindproducten ook de juiste inspectie doorstaan. Dit is noodzakelijk om producten te kunnen leveren aan supermarkten, restaurants of groothandels.

Kansen voor productverkoop

De concurrentie in deze niche is dan ook groot, om een ​​waardige plaats erin te kunnen innemen, moeten uw producten altijd vers en van hoge kwaliteit zijn.Om producten goed te laten zijn, moet u zich aanpassen aan de eindgebruiker. Begin met het kleine, het meest populaire product en streef naar uitbreiding. Hoe meer diversiteit je hebt, hoe meer verkoopkansen er zijn.

Vergeet niet om vanaf het begin te concurreren met grote fabrikanten, begin met de kleinste. Hoewel verkooppunten niet zijn vastgesteld, is het beter om te beheren met minimale productievolumes. U zult de producten zelf moeten verkopen, bijvoorbeeld exporteren naar de markten, uitgaande handel organiseren, proberen een deel van de producten via internet te distribueren. Om meer over u te weten te komen, plaats een advertentie op gratis bulletinboards, adverteer daarnaast uw producten in sociale netwerken. Focus op het feit dat gerookt vlees wordt gemaakt van vlees van het natuurlijke land, spek volgens uw individuele recepten. Verschillende loyale klanten zullen zeker verschijnen en ze zullen, zonder de mond op de mond te hebben, gratis adverteren maken.

Na verloop van tijd, om de omzet te verhogen, kunt u verschillende winkels openen en distributeurs inhuren. De organisatie van winkels zal extra kosten met zich meebrengen: huur van koelcellen, salaris aan dealers. Na verloop van tijd zullen ze zeker lonen, maar zorg ervoor dat u het verkooppunt uitbreidt. Niet stilstaan ​​is een van de wetten van een succesvol bedrijf.

Na verloop van tijd kunt u een kleine winkel openen die uw producten op uw persoonlijke site verkoopt. U bespaart niet alleen op huur, maar ook op de kosten van het transport van afgewerkte producten.

Wat is de geschatte inkomsten- en opbrengsttermijn van het bedrijf?

Er is geen kant-en-klare formule voor het berekenen van geschatte inkomsten. Voor de duidelijkheid, kan de geschatte winst worden berekend met behulp van het voorbeeld van gerookte makreel, die veel vraag is. De groothandelsprijs van verse makreel varieert ongeveer 140 roebel per kg, afgewerkte producten kunnen worden verkocht tegen een verkoopprijs van 300 roebel per kg. Het is noodzakelijk om rekening te houden met het gewichtsverlies, ze zullen 15-30% zijn, afhankelijk van de temperatuur.

Als u vis met een temperatuur van 55-60 graden rookt, wordt ongeveer 50 kg gerookte vis verkregen uit 50 kg verse vis. Het totale verkoopbedrag van de hele partij bedraagt ​​12.000 roebel. Van dit bedrag moet u 7.000 roebel aftrekken die u hebt uitgegeven aan de aankoop van grondstoffen. Wanneer het genoeg warm genoeg is om een ​​paar uur te krijgen om het eindproduct te krijgen. Dit betekent dat u de dagelijkse productie kunt instellen met een snelle implementatie. Als u dagelijks een bladwijzer van 50 kg maakt, komt er 150.000 winst per maand uit. Uit deze som trekken we uitgaven af: belasting, huur van een handelsplaats, betaling voor elektriciteit, kosten voor benzine enzovoort. Uiteindelijk blijkt het ongeveer 100.000 nettowinst te zijn. Op dezelfde manier kunt u de winst van andere soorten gerookte producten tellen.

Als u met dergelijke volumes werkt, blijkt dat de elektrische installatie in 2-3 maanden volledig loont. In de praktijk zal het bereiken van dergelijke volumes enkele maanden duren. Zo blijkt dat binnen 6-8 maanden redelijk zakelijk management, de kosten volledig worden afbetaald en het bedrijf een netto-inkomen genereert.

Voors en tegens van huisrokerij als bedrijf

Zodat u eindelijk de juiste beslissing kunt nemen, blijft het alleen maar om de voor- en nadelen van dit type bedrijf samen te vatten. Een van de voor de hand liggende voordelen zijn:

  1. Onafhankelijkheid. U werkt aan uzelf, plant uw werkschema zoals u dat wilt.
  2. Eenvoud. Om het roken in een moderne rokerij onder de knie te krijgen, zijn supercomplexe vaardigheden en training niet vereist.
  3. Compactheid. Moderne rookplanten nemen niet veel ruimte in beslag.
  4. Werk thuis. De productie kan bij u thuis worden gevestigd, wat erg handig is.
  5. Permanent inkomen. Aangezien het gemiddelde salaris ongeveer 35 000-45 000 roebel is, kunnen de inkomsten uit het mini-rokerijbedrijf verschillende keren hoger zijn dan het gemiddelde maandinkomen.
  6. Hoge winstgevendheid. In slechts zes maanden zullen de kosten volledig worden afbetaald.
  7. De mogelijkheid van uitbreiding. Het is altijd mogelijk, indien nodig, om een ​​extra elektro-optilnuyu te kopen en daardoor het volume van producten te verhogen.

Er zijn echter duidelijke nadelen die kunnen afschrikken. Deze omvatten:

  1. Financiële risico's. Elk bedrijf dat zelfs minimale financiële investeringen vereist, kan failliet gaan. Wees hierop voorbereid en bereken, indien mogelijk, alles.
  2. Rechten verkrijgen. Om grote partijen te kunnen implementeren, is het noodzakelijk om te legaliseren, wat gepaard gaat met het verkrijgen van vergunningen van staatsstructuren.
  3. Tijd beperkingen. Elke batch moet zo snel mogelijk op de markt worden gebracht. Goede smaak is bewaard voor de eerste drie dagen. Met elke volgende dag is er een natuurlijke krimp van voedsel en na twee weken kan het als illiquide worden beschouwd.
  4. Selecteer een leverancier. Via tussenpersonen zal de grondstof te duur zijn, dus u moet naar de directe verkoper gaan. Bovendien moeten het aangekochte vlees, de reuzel en de vis verplichte kwaliteitscertificaten hebben.

Laat altijd een deel van de winst achter voor zakelijke expansie, vroeg of laat moet je erover nadenken.

De bevolking heeft behoefte aan verse, heerlijke gerookte ham, vis en kip. Een zorgvuldig doordacht assortiment is de sleutel tot uw succes als u thuis nog steeds een mini-rokerij wilt openen en klaar bent om problemen op te lossen, aan het werken aan de ontwikkeling van een bedrijfsplan, een rokerij kiest en morgen het assortiment van concurrenten bestudeert. Denk na over alle risico's, weeg alle voor- en nadelen af ​​en begin met het verkennen van een nieuw bedrijf!

Mini Smokehouse voor kleine bedrijven

Gerookte producten zijn altijd in trek bij de bevolking van ons land. Dergelijk voedsel kan niet nuttig worden genoemd, maar desondanks verdwijnt het niet uit de schappen. Moderne fabrikanten proberen de technologie van kooklekkernijen te vereenvoudigen door vloeibare rook te gebruiken voor roken. Maar je kunt de smaak van echt gerookt vlees met niets vervangen. U kunt minirooshouses kopen voor kleine bedrijven die op de markt zijn en deze gebruiken om hoogwaardige natuurlijke producten te produceren.

Rookapparatuur kan professioneel en huishoudelijk zijn. Huishoudenrokerij ontworpen voor de bereiding van 5-15 kg producten. Met dergelijke apparatuur kunt u gemakkelijk aan de behoeften van het gezin voldoen. Als u van uw bedrijf een mini-rokerij wilt maken, moet u een ruimere rookkast kopen en een aparte ruimte toewijzen. Rook kan heet of koud zijn. In de huiselijke omgeving met behulp van de methode van warm gerookt. Dit is een minder tijdrovend proces en kost wat tijd. Rookvlees of vis hebben een paar uur nodig bij een bepaalde temperatuur.

Smokehouse als een bedrijf

Voordat u een mini-rokerij opent, moet u:

  • Kies een kamer.
  • Aankoop apparatuur.
  • Koop producten.

Zo'n bedrijf zou die ondernemers moeten starten die zich bezighouden met het fokken van vis of het fokken van dieren. Vlees- of visproducten produceren delicatessen met een langere houdbaarheid. Bovendien kunnen ze tegen een hoge prijs worden verkocht.

De voordelen van mini-rokerij

  • Hoge prestaties;
  • Mogelijkheid om in semi-automatische modus te werken;
  • Verschillende soorten roken.

Uitvoering van documenten

Om uw bedrijf te legaliseren, moet u zich registreren als een privéondernemer. Aangezien u zich bezighoudt met de productie van voedsel, moet u toestemming krijgen van de SES, brandweerlieden en in andere gevallen. Vergeet niet om kwaliteitscertificaten te nemen van leveranciers van grondstoffen. Om toestemming te krijgen om producten te verhandelen, moet u een speciale test behalen. In het mini-rokerij voor het huis hoef je geen documenten uit te voeren, want je zult er producten voor persoonlijke doeleinden in koken.

De kamer

Voor mini-rokerijen is geen groot gebied nodig, omdat moderne apparatuur een redelijk compact formaat heeft. Het kan op elk moment worden gedemonteerd en gemakkelijk naar een andere plaats worden vervoerd.

Voor de eerste keer kun je een kleine kamer huren en verschillende rookunits erin stoppen.

uitrusting

De keuze van rookwaren voor kleine bedrijven hangt grotendeels af van het startkapitaal van de ondernemer. Voor de eerste keer kunt u een goedkope installatie aanschaffen. Ondernemers die grote ondernemingen openen, kopen onmiddellijk productierokerijen, die worden gekenmerkt door een hoog vermogen. Bovendien moet u koelruimtes kopen voor opslag van afgewerkte producten en verschillende keukengereedschappen.

Mini Smokehouse-regeling

In de markt wordt apparatuur voor de rookwinkel in een breed assortiment gepresenteerd. De units hebben verschillende technische kenmerken en de mogelijkheid om de werktemperatuur aan te passen. Het geïmporteerde, koud gerookte mini-rokerij kan tot 10 ton producten per dag verwerken.

Het is raadzaam om een ​​eenheid aan te schaffen waarin u verschillende manieren van roken kunt gebruiken. Je kunt alle vleesdelicatessen, vis of gevogelte koken.

Dergelijke apparatuur kan in verschillende modi werken:

  • koken;
  • Rookproces;
  • drogen;
  • Roosteren.

In de camera kunt u de vochtigheid en temperatuur aanpassen.

Mini-rookhokjes in fabrieken voor warm gerookte producten worden vaker thuis gebruikt, omdat dergelijke producten een korte houdbaarheid hebben.

Het personeel

Maak een bedrijfsplan van de rokerij, vergeet niet de begeleiders te overwegen. Als u net een bedrijf start, kunt u twee assistenten inhuren. Voor grootschalige productie zullen meer werknemers nodig zijn.

Naast de vleesliefhebber en een medewerker die rookgerei serveert, heb je ook een accountant nodig. Om producten ter plaatse te verkopen, open je een kleine winkel in de buurt van de rokerij.

Het is wenselijk dat mensen die in een mini-rokerij werken, hun bedrijf goed kennen, omdat het succes van elk bedrijf afhankelijk is van het personeel.

Grondstof

Producten om te roken moeten heel zorgvuldig kiezen. Allereerst, als je een rokerij als bedrijf wilt openen, onderzoek je de markt zorgvuldig en bestudeer je de vraag. Bespaar niet op de inkoop van grondstoffen. Als producten geen vertrouwen wekken, is het beter om te weigeren. Het is voldoende om je reputatie te verwennen met een product van lage kwaliteit en de verkoopvolumes zullen onmiddellijk dalen.

Het meest gevraagde product is gerookte rode vis en vlees. Kopen in slagerijen of supermarkten is zinloos, omdat de rente al op de kosten van de goederen ligt. Om een ​​goede winst te maken, moet u een betrouwbare leverancier vinden die rechtstreeks met de boerderij of de visfabriek samenwerkt. Meestal geven ze op dergelijke plaatsen een certificaat van kwaliteit voor producten, dus er zullen geen problemen zijn met de verkoop ervan.

uitgaven

Omdat de prijs van een minirokerij redelijk betaalbaar is, kunt u dit doen met een klein startkapitaal.

Er is geld nodig voor:

  • Aankoop van apparatuur - 20-60 duizend roebel;
  • Grondstoffen - 15-20 duizend roebels;
  • Elektriciteit - 5000 roebel;
  • Verhuur van gebouwen - 10.000 roebel;
  • De kosten van vervoer - 5000 roebel.

Uitgaande hiervan is het eenvoudig om te berekenen dat je ongeveer 100 duizend roebel nodig hebt om een ​​eigen bedrijf te beginnen.

Productverkoop

Gerookte producten kunnen worden verkocht in uw eigen winkel of in bulk in supermarkten, evenals verkopers in de markt. Na verloop van tijd, als de productie uitbreidt, moet het aantal verkooppunten worden verhoogd. Veel bedrijven nemen bestellingen voor de productie van gerookt vlees voor bruiloften of andere vieringen uit de grondstoffen van klanten. Dit levert extra inkomsten op.

Huishoudelijk Smokehouse-ontwerp

Je kunt een minirokerij bouwen met je eigen handen op het perceel. Hiervoor heeft u een metalen vat, meerdere stenen en hulpstukken nodig.

Gefaseerde constructie van de rokerij:

  • Graaf een plaats voor de haard;
  • Graaf een greppel onder de schoorsteen;
  • Installeer een ton op de stenen.

De rook uit de haard zal door de schoorsteen in de loop stromen. Daarin hangen op metalen staven producten die bedoeld zijn om te roken.

Bakstenen zijn nodig om de haard te plaveien. De schoorsteen is bedekt met asbestcementplaten die bestand zijn tegen hoge temperaturen. De loop moet worden afgedekt met een dikke doek. Dit is de gemakkelijkste manier om zelfgemaakte gerookte producten te krijgen.

Nu heb je een idee hoe je zelf een minirokje kunt maken. Dit is een eenvoudig proces dat geen grote investeringen vereist, waardoor verse gerookte producten altijd op uw tafel liggen.

Trouwens, een minirokje huis zal een goed inkomen opleveren als je producten verkoopt aan vrienden of kennissen. Je kunt ook gerookte producten maken onder de bestelling in kleine winkels.

The Verdict

Gerookte producten zijn altijd populair in de markt. Hun verkopen worden niet beïnvloed door locatie, seizoen of weersomstandigheden. Mensen kopen gerookt vlees voor de lunch, drinken bier met vis en bestellen ook verschillende gerookte producten in restaurants of cafés.

Als u uw kleine bedrijf opent voor de productie van gerookte producten van hoge kwaliteit, kunt u veilig rekenen op grote populariteit en een stabiel inkomen. Consumenten zullen graag delicatessen kopen, zodat het bedrijf kan floreren.

Rokerij. Voordelen van een bedrijfsidee

Rokersproductie is een uitstekend startpunt voor bedrijfsontwikkeling. Met de juiste benadering van het bedrijfsleven is de winstgevendheid meer dan 50%. Het bereik van een dergelijke productie kan vis en vleesproducten zijn.

De belangrijkste markten zijn lokale winkelketens. Producten hebben een gestage vraag en kunnen voor verschillende marktsegmenten worden geproduceerd. Het bereik van de prijsniche van gerookte producten ligt in het bereik van economy class tot premium. Veel gerookte producten hebben een korte houdbaarheid, die aanzienlijk kan worden uitgebreid met een speciale verpakking.

Voor de organisatie van de productie is geen locatie met een groot gebied vereist. U kunt een bedrijf starten met commercieel huurvastgoed. Dit vermindert de kosten van de bedrijfsorganisatie aanzienlijk. De ruimte bestemd voor de rokerij moet zich op een afstand van woongebouwen bevinden en beschikken over:

Door de industrie geproduceerde rookhuizen kunnen werken op vaste brandstoffen, gas en elektriciteit. Elke ondernemer kiest de apparatuur op basis van de beschikbare verwarmingsmethode. De vereiste stroom van elektriciteit voor de organisatie van de rookproductie wordt berekend op basis van het genormaliseerde verbruik van apparatuur die ervoor is geselecteerd.

Het voedselcontrolesysteem van het land voorziet in vlees- en visproducten een procedure voor verplichte aangifte van kwaliteit en veiligheid. Het wordt uitgevoerd aan het begin van de productie.

Kant en klaar rokerij

De installatie van rookproductie en het debuggen ervan in de voorbereide kamer duurt 3-4 dagen. Dit is slechts een deel van de baan. De duur van het opstartproces van de productie duurt veel langer en is gekoppeld aan een aantal subtiliteiten die alleen aan specialisten bekend zijn. Van het idee om gerookte producten te produceren tot hun vrijgave, je moet veel werk doen, waaronder:

  • Selectie van gebouwen.
  • Een businessplan maken.
  • Registratie van een rechtspersoon of SP.
  • Selectie en aanschaf van apparatuur.
  • Kamerreparatie.
  • Voorbereiding van technische en technologische documentatie voor de geplande release en nog veel meer.

De snelste optie om het bedrijf te betreden, is het kopen van een kant-en-klaar bedrijf. Het grote voordeel van deze methode is het besparen van krachten, tijd en geld voor de organisatie van de productie. Hoe korter de tijd voor het starten van de productie, hoe minder geld eraan wordt uitgegeven.

Uitrusting voor rokerij

De keuze van apparatuur voor productie hangt van verschillende factoren af. Een van de belangrijkste is het geplande assortiment en de dagelijkse output. Na het bepalen van de geplande productiecapaciteit, wordt het technologische schema van de productie van producten geselecteerd. In de productie van gerookte vis kunt u bijvoorbeeld drie technologische productieschema's gebruiken:

  • traditionele;
  • met het schilderen van de oplossing van de visrook;
  • versneld.

De traditionele manier van roken van vis duurt 48 uur en wordt niet gebruikt in moderne mini-winkels om te roken. Met deze technologie, de productie van gewichtsverlies vis tot 30%. De producten gemaakt volgens de versnelde technologie verliezen het minste gewicht.


Bereiding van vis voor drogen

Een selectie van apparatuur wordt gemaakt nadat de rokerij is geselecteerd. Dit is het belangrijkste type apparatuur. Alle andere apparatuur en inventaris moet de volledige lading garanderen.

rokerij

In de handel verkrijgbare rookhuizen kunnen worden gebruikt voor warm en koud koken. Deze technologieën zijn fundamenteel verschillende manieren om het product te beïnvloeden. Vetarm voedsel is het beste voor warm gerookt voedsel. De duur van het rookproces duurt met deze productiemethode van enkele uren tot dagen. Bereid het product voor onder invloed van hete rook, met een temperatuur van + 35-150 ° C.

Het proces van koud roken kan duren van 10 uur tot 3 dagen. Bereiden van het product bij een rooktemperatuur + 15-25 ° C. Er is een tussenstadium van roken, dat halfheet gerookt wordt genoemd. Het wordt uitgevoerd bij een temperatuur van + 50-60 ° С.

De kamers van industriële rookhokjes zijn aangepast om te werken op manieren zoals roken, drogen, koken en braden. Alle apparatuur heeft een automatisch systeem dat de temperatuur van de kamer en het product, de voorbereidingstijd en de vochtigheid registreert. Voor het roken van vis, vlees, vet of kaas als hoofdapparatuur kan niet alleen een rokerij worden gebruikt. Deze kunnen zijn:

  • warmtekamers en ovens;
  • rookovens.

Elk type apparaat heeft zijn eigen specificaties. Voor warm roken kunt u KVGK thermo-smoke kamers gebruiken. Deze apparatuur is van Russische fabrikanten, die verschillende versies heeft.

Rookkookkamer BV

Technische kenmerken van KVGK-camera's

Open rokerij: businessplan

In dit materiaal:

Hoe een smokehouse openen, waarvan het bedrijfsplan is ontworpen om een ​​zeer winstgevend project te creëren? Dit kleine bedrijf heeft een aantal onmiskenbare voordelen, omdat het wordt geassocieerd met voedselproductie. De rokerij voor bedrijven biedt goede startmogelijkheden, het bedrijfsplan van een dergelijk project vereist in de beginfase geen grote investeringen. Genoeg om een ​​mini-winkelrokerij voor kleine bedrijven te openen, en je kunt al beginnen met het organiseren van productie en marketing.

Enterprise-concept

De taak van het rookhuis als een zakelijk project is om de consument te voorzien van gerookte producten van hoge kwaliteit. De belangrijkste concurrenten van particuliere mini-workshops zijn niet dezelfde ondernemingen, ontworpen voor een beperkt aantal eindproducten, maar voor grote vleesverwerkende industrieën. Hun soortgelijke producten worden geproduceerd in grotere hoeveelheden en een divers assortiment, en hun kosten zijn lager dan die van particuliere handelaren.

Desondanks koopt de bevolking gewillig gerookte producten van particuliere producenten. Dit komt door het feit dat grote ondernemingen vlees als grondstof naar de rokerij sturen, waarvan de houdbaarheid ten einde is. En om de verliezen te verminderen, worden deze vleesproducten gerookt, waardoor de houdbaarheid wordt verlengd. Het eindproduct komt uit, hoewel eetbaar, maar niet van zeer hoge kwaliteit.

Een ander ding - een eigen mini-winkel, een eigen mini-rokerij, dat is compacte apparatuur. In dit geval zijn de producten aanvankelijk niet verlopen, maar van hoge kwaliteit. Een relatief kleine hoeveelheid productie stelt je in staat om met smaak te experimenteren en de consument een ander bereik te bieden. De fabriek biedt niets als dit, haar inspanningen zijn gericht op de productie van een klein assortiment, dat in de loop van de jaren niet mag veranderen. Dit is ook te wijten aan het feit dat dergelijke producten geen prioriteit voor de fabriek zijn, maar alleen toelaat om verliezen te verminderen door het aantal bedorven vlees te verminderen.

Het bedrijfsplan van de mini-rokerij bepaalt dat het hoofdproduct van een dergelijke onderneming warm gerookt vlees is. En het belangrijkste assortiment vlees van pluimvee is:

In de beginfase is het beter om te focussen op het roken van vlees van pluimvee, maar na verloop van tijd kan het bereik aanzienlijk worden uitgebreid met producten met gerookt varkensvlees. Rokers kunnen een bedrijfsplan opstellen voor de productie van gerookte vis.

Hoe een project te starten?

Begin dit project met de huur van gebouwen en de aankoop van een speciale installatie - een mini-rokerij. Het kan vlees, vis en ander voedsel worden gerookt. Deze installatie vereist niet veel ruimte, hij past zelfs in een ruime keuken of in een soort schuurtje of garage.

De eerste fase vereist de ontwikkeling van smokehouse-technologie. Probeer verschillende vlees en vis te roken, experimenteer met verschillende rooktechnologieën. Gebruik fruithout voor een betere smaak. Vermijd sparren, berken en dennen.

Houd zorgvuldig alle voorbereidingen bij: consumptie en vrijkomen van vlees, wat zijn de kosten van elektriciteit, specerijen, etc. Maar kruiden worden niet altijd gebruikt. In de meeste gevallen worden ze gebruikt voor de bereiding van producten van varkensvlees. Het uitbenen in specerijen vindt plaats na het rookproces. Laten we proberen de resulterende producten niet alleen voor familieleden en vrienden, maar ook voor vrienden te krijgen. Na producten van goede kwaliteit te hebben bereikt, kunt u het op de markt brengen.

Om de producten een rode, sappige kleur te geven na het roken zelf, wordt een kleine hoeveelheid natriumnitride aan de pekel toegevoegd: voor 1 liter pekel 0,05 g. Hiermee kunt u de gerookte producten een prachtige uitstraling geven. Anders wordt het vlees na verwerking bleek en verkrijgt het een niet-verhandelbaar uiterlijk.

Om een ​​rookwinkel te organiseren, hebt u de volgende apparatuur nodig:

  • warm gerookt rookhuis;
  • vleesinjector;
  • snijtafel;
  • vriezer;
  • chips voor roken.

Als u een kamer huurt, kost dit 15-20 tr. De apparatuur kost 200-250 tr. Moet nog steeds nadenken over het huren van een auto. Als je die van jezelf hebt, kun je die gebruiken. Anders moet je nadenken over het uitbesteden van de levering. In ieder geval kost de levering van goederen aan groothandelaren 5-10 tr. Voor de productie is het inhuren van een werknemer.

In de maand voor de aankoop van grondstoffen gaan (afhankelijk van de intenties en verkopen) vanaf 150 tr. De kosten van huur, brandstof, nutsvoorzieningen en bijkomende kosten zullen op zijn minst nog eens 50 tr bedragen. Het salarisfonds voor twee rokers die in ploegendienst werken, bedraagt ​​45-60 tr. Als gevolg hiervan zijn de maandelijkse kosten 245-260 tr.

Het inkomen van het bedrijf is 110-120% van de hoeveelheid ingekochte grondstoffen, dat wil zeggen, de verkoop zou 320-330 tr moeten opleveren. De nettowinst van de onderneming voor belastingen bedraagt ​​60-85 tr. Het terugverdienen van de onderneming, rekening houdend met de vereiste tijd om te zoeken naar vaste klanten, is 10-15 maanden.

Dit zijn geschatte berekeningen. De kosten kunnen worden verlaagd als u apparatuur koopt die in gebruik was en als u geen rokers inhuurt en u zelf deelneemt aan het productieproces. Maar dit is niet het beste idee, omdat de projecteigenaar moet beginnen met verkopen, op zoek moet naar vaste klanten en een verkoopsysteem moet organiseren dat regelmatig grote hoeveelheden voorbereide producten verkoopt.

Projectpromotie

Verwacht dat de belangrijkste verkopen zullen plaatsvinden via winkels, winkels en grote groothandels. Dit zijn de meest eenvoudige distributiekanalen voor gefabriceerde producten. Individuen zullen niet in staat zijn om het noodzakelijke verkoopniveau te bieden, tenzij ze zich persoonlijk bezighouden met de verkoop via hun netwerk van verkooppunten. Rechtstreeks verkopen moet geen bedrijfseigenaar zijn, maar een ingehuurde verkoper of verkopers. Dit zal de maandelijkse kosten verhogen, niet alleen voor het loonfonds, maar ook voor het verhuurpunt.

Smokehouse als bedrijf vereist geen dure reclamecampagne. Vooral als dit project wordt gecombineerd met het openen van een netwerk van verkooppunten. Kosten voor elk extra bedrag van 45 tr. voor huur en salaris, maar dit verhoogt het inkomen van de onderneming 1,4-2 keer, wat 402-510 tr zal zijn. De nettowinst zal toenemen naar 110-180 tr.

Eigen verkooppunten sluiten de noodzaak van het aanbieden van producten aan groothandels niet uit. Dit zal alleen de mogelijkheden van het project vergroten, het minder gevoelig maken voor concurrentie en goede kansen bieden voor het verhogen van de productie.

Onthoud dat een leverancier of een manier om reclame te maken erg slecht is voor een bedrijf.

Hoe een rokerij te openen

Het doel van het bedrijf is om te profiteren van de productie van warm gerookt vlees.

Toekomstige producten - vlees van pluimvee, te weten: ham, vleugel, kippenkarkas, semi-karkas van kippen, met een uitstekende smaak, caloriegehalte. In de toekomst kunt u een toename van het assortiment plannen vanwege de uitbreiding van de afzetmarkt en de toename van de vraag. U kunt van tevoren de levering van afgewerkte producten plannen op kleine groothandels. Kantoor, magazijn en auto worden verhuurd van particuliere ondernemers.

Marktanalyse, concurrentiegedrag van de onderneming

Het is noodzakelijk om de markt van de regio te analyseren, er kunnen vaak maar twee grote bedrijven zijn voor de productie van hoogwaardige, warm gerookte kippenproducten. Alle producten van concurrenten worden in de regel gedistribueerd via een netwerk van bedrijfswinkels. Tegelijkertijd heeft het een vrij hoge prijs, wat de snelle verkoop van goederen voorkomt.

Een bedrijf dat van plan is om producten te vervaardigen, mag niet aan kwaliteit inboeten aan vergelijkbare bedrijven en toch een lagere prijs hebben als gevolg van lagere productiekosten en een klein personeelsbestand. Producten moeten worden getest in onafhankelijke testlaboratoria en worden erkend als een kwalitatief hoogwaardig en goed product.

Hoe een bedrijf te starten

De keuze van de lokalen. Vaak is het rendabeler om het te huren, in verband waarmee een contract wordt afgesloten tussen de huurder en de verhuurder, waarin de volgende punten moeten worden aangegeven:

1. Het onderwerp van het contract zelf.

1.1. De huurovereenkomst voor niet-residentiële gebouwen in overeenstemming met de doelstellingen gespecificeerd in de statutaire doelstellingen van de huurder.
1.2. De looptijd van de huurovereenkomst (met vermelding van de dag, maand en het jaar van aanvang van de huurovereenkomst en einde).

2. Verplichtingen van de verhuurder.
2.1. Binnen 5 dagen moeten de lokalen worden verhuurd in overeenstemming met de technische staat op het moment van het sluiten van de overeenkomst.
2.2. Elimineer de effecten van schade of ongevallen op het moment van de huurovereenkomst, indien aanwezig.

3. Rechten en plichten van de huurder.

3.1. Houd de gebouwen in overeenstemming met brand- en hygiënevoorschriften.
3.2. Om de huidige reparatie van de kamer te maken.
3.3. Alle geplande herstructureringen worden uitgevoerd met toestemming van de verhuurder.
3.4. Stel de verhuurder op de hoogte van het vrijgeven van het terrein gedurende 2 weken, om het in goede staat te voorzien op het bedrijf.

Daarna specificeert het contract de berekeningsmodaliteiten voor de huurovereenkomst van het gebouw, het bedrag en de betalingsvoorwaarden voor nutsrekeningen en operationele rekeningen.

Het is ook noodzakelijk om de redenen aan te geven waarvoor de huurovereenkomst voor het gebouw kan worden beëindigd op verzoek van de verhuurder. In de regel is dit de vernietiging van het gebouw door de huurder, schending van verplichtingen uit hoofde van het contract (niet-betaling van huur.

Van de kant van de huurder kan de voortijdige beëindiging van de Overeenkomst gerechtvaardigd zijn voor niet-naleving van de contractuele verplichtingen van de verhuurder.

Na alle opgelegde verplichtingen zijn de wettelijke adressen van elk van de partijen aangegeven.

Het opstellen van een dergelijk document zal de ondernemer helpen om veel problemen in de relatie met de verhuurder te voorkomen. Een kopie van deze Lease-overeenkomst moet aan het belastingkantoor worden verstrekt voor registratie van het bedrijf. Het document bevat ook de statuten van het bedrijf en het arbeidscontract tussen werknemers en werkgevers. Een soortgelijk document wordt opgesteld voor huurauto's en kantoorruimte.

De organisatie van de rookwinkel moet worden gepland in overeenstemming met de voorschriften van de documenten.

Vorming van het maatschappelijk kapitaal van de onderneming

Elk bedrijf moet de prijsmethodologie kiezen, die gebaseerd is op de terugbetaling van de kosten van het bedrijf ten koste van de handelsmarges, wat een stabiele winst zou moeten garanderen.

De oprichters van het rokerijbedrijf (bedrijf) moeten ervaring hebben met en inzicht hebben in het gehele productieproces.

Bij het vormen van een onderneming voor gemeenschappelijke ondernemingen (JV) moet het aanvangskapitaal van elk van de bij het beheer van de onderneming betrokken personen worden vermeld. Geef in het geval van een lening het geleende bedrag, het type lening, het uitbetalingspercentage, het maandelijkse betalingsbedrag en de vervaldatum aan.

In de regel wordt een businessplan opgesteld voor een specifieke periode, tijdens welke de deelnemers aan een gezamenlijk project beslissen over de geschiktheid van verdere activiteiten.

Geschatte deel van het project

In deze fase van de oprichting van de rookwinkel wordt besloten extra arbeid aan te trekken. Voor een beginnende zakenman is het beter als de eerste twee jaar al het werk wordt uitgevoerd door leden van het gezin of door de oprichters van het bedrijf zelf. Dit zal helpen de loonkosten te verlagen.

Daarnaast is het bij het afwikkelingsproject noodzakelijk om de regels voor de posities en verantwoordelijkheden van elke werknemer te bepalen.

De algemeen directeur moet zorgen voor het personeelsbeheer, de commercieel directeur (manager) houdt zich bezig met verkoop, levering, transport van producten en prijsstelling van de onderneming. De accountant houdt statistische rapporten, belastingen en financiële analyse bij.

Omdat het bedrijf vrij klein is, kan een accountant vaak van buiten worden ingehuurd en zijn de directeur en zakelijk leider verantwoordelijk voor het productieproces. Het is ook noodzakelijk om twee of drie werknemers te gebruiken voor de verwerking van producten.

Productieplan, apparatuur voor rokerij

  • Snijtafel.
  • Diepvriezer of kist.
  • Smokehouse heet gerookt.
  • Injector voor vlees.
  • Capaciteiten voor pekel en vlees.
  • Messen.
  • Chips voor roken.
  • Roestvrij stalen haken voor producten.
  • Werkkleding: schorten, schoenen.

Kosten en uitgaven bij de onderneming

De kosten van de eigenaar houden verband met de aankoop van grondstoffen en de benodigde uitrusting, de betaling voor de huur van gebouwen (productie en kantoor) en autoverhuur. De kostprijs van de kosten varieert van de staat van het gehuurde, nieuwe of gebruikte apparatuur is gekocht voor gebruik, huur van voertuigen, wordt in de regel ook berekend op basis van de mate van afschrijving van de auto.

De totale kosten van de apparatuur (gebruikt) is van 3000 tot 12 000 $, de huur van de kamer (afhankelijk van de grootte van het perceel) is van 10 $ per 1 m², de huur van een auto is van 200 $ per maand. Deze berekeningen omvatten geen nutsvoorzieningen (water, gas) en elektriciteit.

De kosten van het bedrijf voor de aankoop van grondstoffen (pluimvee), specerijen, benzine, kantoor is ongeveer $ 4.500 per maand. Rekening houdend met de groei van de winstgevendheid van ondernemingen, zou er aan het einde van het jaar geen kolom met uitgaven moeten zijn.

Daarna is het verplicht om een ​​kolom met uitgaven en uitgaven samen te stellen in de tabel Accounting 1C, waar dagelijks alle lopende betalingen, aankopen en verkoopresultaten worden ingevoerd.

Dit zal helpen om het schema van niet-winstgevende winstgevendheid van de onderneming te volgen en acties te coördineren in overeenstemming met de winst.

De zelfvoorziening van zo'n mini-rokerij is ongeveer 5-6 jaar. Wat als een zeer goede indicator voor een bedrijf wordt beschouwd.

Balansanalyse

Bereken het groeipercentage van geldkantoren voor 2 maanden. Om de verplichtingen te analyseren en het verschil tussen het verhoogde kapitaal (CC) en de verplichtingen te berekenen. Als het resultaat positief is, wordt het bedrijf als financieel stabiel beschouwd. Als het bedrag negatief blijkt te zijn, is het noodzakelijk om een ​​grondige analyse van de activiteiten van het bedrijf uit te voeren en na te gaan of er sprake is van een winstlek. Onafhankelijke accountants zijn betrokken bij het uitvoeren van een dergelijke financiële analyse.

Productietechnologie

Hoogwaardig vlees van pluimvee komt uit de uitbeningswinkels van de verkoper in speciale plastic dozen, gesorteerd op naam, met bijbehorende documenten - factuur. Het geeft de datum van verzending aan van vlees van pluimvee, naam, aantal dozen, gewicht en prijs van elk product. Het document moet worden gestempeld en geschilderd als directeur van het toeleverende bedrijf. Het gewicht van de goederen moet worden gecontroleerd.

Na verificatie van de documenten en berekening voor het product, begint het werkproces.

Vlees wordt gewassen in wasbakken.

Op dit moment wordt de pekel bereid uit de specerijen en in de injecteur gegoten voor injectie. Dit is nodig om het product een smaak te geven. Daarna klampen kipproducten zich vast aan roestvrijstalen haken en hangen ze aan het frame om te roken.

Het rookproces in rookkamers is vaak automatisch, met behulp van jeneverbessen of beukenchips. Chipverbruik per 100 kg producten 1-1,5 kg.

De minimale ruimte-eisen zijn als volgt: de aanwezigheid van wasbaden: één voor pluimveevlees, de tweede voor wasapparatuur, elk moet worden ondertekend. Het brandveiligheidsscherm moet zich binnen een straal van 5 meter van de kamer bevinden, een brandblusser moet schuimig en poederig zijn (om de draden in geval van brand te blussen). Werkkleding moet dagelijks worden vervangen, de messen moeten zich in een speciale huls bevinden.

Om ervoor te zorgen dat uw bedrijf een stabiel inkomen genereert, moet de dagelijkse omzet ten minste 112% van de totale hoeveelheid aangekochte grondstoffen bedragen. Dit wordt bereikt door de juiste prijsregulering, naleving van alle technologieën voor de bereiding van producten.

Deze producten kunnen in bulk worden verkocht op grote bases en in kleine partijen in de winkels van de stad en de omgeving.

Kipgerookt vlees is redelijk goed, als een onafhankelijk gerecht kunnen ze in salades en voorgerechten worden gedaan. Dergelijke producten zijn populair in plaatsen van openbare catering: restaurants, cafés, op buitenlocaties.

Home Smokehouse Zakelijk

Train je hersenen met plezier

Voordat je de rookbusiness opent, moet je alle informatie vinden over de geheimen van het koken van gerookt vlees, probeer je veel recepten en manieren om vlees en vis te koken. De volgende belangrijke stap is de selectie van de apparatuur waarmee het huisrokerij zal worden georganiseerd. Er zijn twee opties om uit te kiezen: koop een kant-en-klare installatie of maak een mini-rokerij voor het koud roken van vis en vlees met je eigen handen.

  • Hoe start je een zakelijk rookproduct?
  • Een paar tips voor de beginner sp
  • Basisvereisten
  • Welke apparatuur moet je kiezen om te roken?
  • Hoeveel geld heb je nodig om een ​​rookbedrijf te starten?
  • Hoeveel geld kun je verdienen in een huisrokerij?
  • Vereiste documenten voor rookhok voor juridische activiteiten
  • De keuze van fiscale behandeling

Over het algemeen is elk mini-rokerij, in zijn structuur, een kleine installatie voor koudrookvlees, vis en andere producten die u met uw eigen handen kunt doen. Hoe je een rookhok kunt maken voor koud roken, is niet moeilijk te leren, vooral vandaag zijn er veel manieren en technologieën. Om dergelijke apparatuur te installeren, is er niet veel ruimte nodig. Als u uw eigen appartement of zelfs een privéwoning heeft, kunt u onder de minirok een van de kamers maken. Bovendien kun je in één kamer niet één eenheid plaatsen voor koud roken, maar drie of vier tegelijk. Dit zal natuurlijk de productie van vlees en koudgerookte vis aanzienlijk verhogen, en dit is meer winst.

Hoe start je een zakelijk rookproduct?

Voordat je zelfgemaakt, koudgerookt vlees en vis gaat verkopen, moet je ze proberen en meningen van anderen krijgen. Om dit te doen, probeer de gerechten zelf, die zijn verkregen, en geef ze een voorbeeld aan uw familie en vrienden. Zij zullen de smaak van het product waarderen en u het nodige advies geven. Wanneer over gerookt voedsel alleen positief zal reageren, dan kun je de markt betreden.

Om een ​​klein rookbedrijf te starten, hebt u het volgende nodig:

  1. Aankoop installatie. Tegenwoordig bieden veel fabrikanten en leveranciers goedkope rookhokken voor kleine bedrijven. Bovendien leveren ze minirokerijen voor het koud roken van vlees en vis naar elke regio van het land.
  2. Om te beslissen over de plaats waar het huis van de rokerij zal staan. Dit is ook niet zo moeilijk. Als u niet over een eigen geschikte locatie beschikt, kunt u deze huren. Een geweldige optie zou de garage zijn.
  3. Selecteer producten die zullen worden gerookt. Hier is het noodzakelijk om maximale voorzichtigheid te betrachten.

Een paar tips voor de beginner sp

Alvorens een bedrijf te openen, is het noodzakelijk om een ​​studie en analyse van de markt uit te voeren om de kosten binnen de maximale periode terug te verdienen en winst te maken. Overigens zal de terugverdientijd van een groot rokerij niet langer zijn dan zes maanden. Hiervoor heeft u nodig:

  • maak uzelf vertrouwd met de prijzen en de lijst met producten van concurrenten;
  • leer de smaken en voorkeuren van klanten kennen;
  • de eigenaardigheden en tekortkomingen van producten van concurrenten uitwerken om hun producten beter te maken en te voorkomen dat anderen fouten maken;
  • een verkooppunt van goederen vinden, bij voorkeur meerdere opties.

Dit zal helpen om koudgerookte vis en vlees gemakkelijk te verkopen en winst te behalen vanaf de eerste dagen van het werk.

Het tweede waar u op moet letten, is de kwaliteit van de producten die u voor uw bedrijf koopt. Vertrouw niet op wat de leveranciers zeggen over de warmtebehandeling van vlees en vis. Dit is het punt waarop in geen geval niet kan worden opgeslagen. Ook moet de leverancier van de producten onberispelijke beoordelingen en uitstekende aanbevelingen hebben. Slechte kwaliteit zal uw reputatie op de markt onmiddellijk ondermijnen en het zal zeer moeilijk zijn om deze later te herstellen. Vanwege de lage reputatie van de verkoper zal de omzet dalen en zal het bedrijf failliet gaan.

Er moet aan worden herinnerd dat gerookte rode vis de grootste vraag op de markt is. Het is omdat de leverancier van dit product slechts een noodzakelijke voorwaarde is voor bedrijfsontwikkeling. Het kopen van rauwe rode vis in winkels is gewoon zinloos omdat de prijzen hoog zijn. Door deze cheat krijg je niet de gewenste winst. Voor een goed bedrijf moet u een groothandelsleverancier vinden die vis voor u aflevert van een boerderij of fabriek. Het is noodzakelijk om aandacht te besteden aan de beschikbaarheid van kwaliteitscertificaten.

Rokers voor kleine bedrijven is een geweldige manier om een ​​winstgevend bedrijf te starten met uw eigen handen. Het belangrijkste is om aandacht te besteden aan koud gerookte producten, zodat vlees of vis altijd een frisse uitstraling en een geweldige smaak hebben. Minirokerij, die met de hand kan worden gemaakt, is hiervoor perfect. Het is belangrijk dat u, eenmaal besteed, in de toekomst uw bedrijf kunt verdienen en met succes kunt ontwikkelen met uw eigen handen.

Het moeilijkste voor zakenmensen is om een ​​certificaat van hygiëne te verkrijgen. Het is gewoon een noodzakelijke voorwaarde die niet kan worden omzeild. Maar helaas zult u veel documenten moeten verzamelen en verschillende instanties bezoeken. Voordat het resultaat is bereikt.

Basisvereisten

Voordat u begint, moet u beslissen over de grootte van de productie. Roken kan worden beoefend in de winkel op het transportbandprincipe. En je kunt een klein familiebedrijf organiseren. En u kunt alles in uw plot, huisje of in de garage plaatsen. Siteselectie wordt beïnvloed door investeringen en ervaring.

Voor een groot bedrijf is het noodzakelijk om een ​​kamer te huren, kopen of opnieuw te ontwerpen die voldoet aan de hygiënische normen en voorschriften. Een dergelijke kamer moet bijvoorbeeld een oppervlakte van 100 m 2 en meer hebben. Zorg voor sanitair, riolering, ventilatie en op ten minste 300 meter van residentiële en industriële gebouwen. Als een optie, geschikte verhuurlocaties die al aan deze vereisten voldoen - een café of eetzaal.

Welke apparatuur moet je kiezen om te roken?

Het belangrijkste voor de technologie van koud roken is een rokerij, grondstoffen voor roken, brandstof. Dit is al genoeg om kleine hoeveelheden producten met onze eigen handen te produceren. Voor jezelf en te koop aan vrienden of op de markt. Voor een effectieve aanpak van de zaak zijn speciale aanbiedingen nodig. inventaris. Hier is een voorbeeldlijst van gereedschappen en apparatuur:

  • werktafels;
  • wasbaden;
  • snijplanken en messen;
  • Koel- en vrieskamers;
  • weegschalen voor rauw en gerookt vlees;
  • kratten, roosters, haken en spiesen;
  • intern transport (voor lasten van meer dan 30 kg) en extern;
  • gelduitrusting en andere (etalageruiten, communicatie- en brandbestrijdingsmiddelen).

Hoeveel geld heb je nodig om een ​​rookbedrijf te starten?

Het startkapitaal dat nodig is om een ​​klein rookhuis te openen, is heel eenvoudig te berekenen. Hier zijn enkele kleine berekeningen van het bedrag dat nodig is in de vorm van startkapitaal voor een beginnende eigenaar van zijn eigen rokerij.

Top