logo

Werkend voor de "oom", had iedereen minstens één keer in zijn leven het idee om zijn eigen bedrijf te openen. Als u zelfs een kleine, maar uw eigen onderneming wilt hebben, kunt u kijken naar de ontdekking van een privérokerij. Roken te koop is gunstig voor diegenen die in een privéwoning wonen, toegang hebben tot directe leveranciers van grondstoffen of zich bezighouden met huisdieren. Het is niet nodig om een ​​grote winkel voor gerookt vlees en vis te openen, het kan een kleine particuliere onderneming zijn, waar producten kunnen worden geproduceerd zonder het gebruik van gehuurde elektriciteit.

Wanneer u op een vakkundige manier zaken doet, kunt u met een klein rokerij voldoende ervaring opdoen om de productie uit te breiden en een concurrent te worden voor grotere fabrikanten. Zo'n bedrijf wordt als zeer winstgevend beschouwd, handig omdat het in het begin geen grote investeringen vereist en zich bij u thuis kan bevinden. Een garage, een kleine uitbreiding of zelfs een eenpersoonskamer is genoeg.

Onlangs worden degenen die hun eigen rokerij willen openen elke dag groter, maar zelfs met de hoge concurrentie is het bedrijf winstgevend. Naast een stabiel maandelijks inkomen dat u in staat stelt om uw gezin te onderhouden, zullen er elke dag thuis vleesgerechten thuis worden gekookt op uw tafel. Dit is wat velen aantrekt, maar zoals in elk bedrijf zijn er nuances en subtiliteiten.

Als u in deze een professional bent, kunt u veilig de markt betreden met uw producten. Nieuwelingen kunnen beginnen met het huren van een rokerij. Hoewel het niet mogelijk zal zijn om veel te verdienen, is het een goede gewoonte. Stel een symbolisch uurtarief in, maar uw familieleden, collega's, buren kunnen klant worden.

Warm of koud roken: dat is winstgevender

Het rookproces omvat de warmtebehandeling van hete rook, terwijl het product van smaak verandert en veel langer wordt bewaard. Maak afhankelijk van het temperatuurregime onderscheid tussen warm of koud roken. De naam spreekt voor zich. Wanneer het warm wordt gerookt, varieert de temperatuur in de rokerij van 55 tot 120 graden afhankelijk van het product, terwijl bij koude rookwaren de temperatuur de 35 graden niet overschrijdt.

Dit is niet het enige verschil, het moet een aantal dagen op een koude manier worden gerookt en een paar uur op een hete manier. Het is dus noodzakelijk om rekening te houden met het verschil in houdbaarheid. De houdbaarheid van warme gerookte producten is van 1 tot 3 weken, koude meerdere malen langer. Er is een koper voor elke gerookte delicatesse, maar warm gerookte technologie wordt als gemakkelijker beschouwd. Omdat het een kleine houdbaarheid heeft, rook het beter in kleine hoeveelheden en bij voorkeur onder de bestelling.

Eerste stappen naar succes

Elke zakelijke onderneming moet beginnen met het verzamelen van informatie, d.w.z. marktanalyse. Vanaf het begin kunt u geen rekening houden met de grote fabrikanten, aangezien zij niet de belangrijkste concurrenten zijn. En kleine ondernemers die betrokken zijn bij soortgelijke activiteiten zullen zeker worden gevonden. Na zorgvuldige bestudering van de prijzen en het assortiment, is het mogelijk om conclusies te trekken, precies welke gerookte producten gevraagd zijn. Door een proefbatch te kopen, kun je mogelijke tekortkomingen van de producten van je tegenstander ontdekken. Probeer ze te vermijden.

Om een ​​onderneming te laten slagen, moet u elke stap zorgvuldig overwegen. Als u hoopt niet te worden vervangen door snelle teleurstellingen, vormen ze een bedrijfsplan. Laat het gewoon een klein familiebedrijf zijn, met de planning kunnen geschatte kosten worden geschat en vergeleken met toekomstige inkomsten om te begrijpen hoe winstgevend het in uw geval zal zijn.

De opening van de rokerij omvat verschillende stappen:

  • werkkamer apparatuur;
  • aankoop van benodigde apparatuur;
  • registratie van IP en uitvoering van vergunningen;
  • de aankoop van grondstoffen;
  • product ontwikkeling;
  • productie en verkoop van producten.

In het begin kunt u zonder registratie uw eigen producten verkopen aan de markt of aan vrienden, zolang uw bedrijf zich nog in een stadium van testen bevindt. Wanneer u klaar bent om naar een nieuw niveau te gaan, moet u vorm krijgen als een particuliere ondernemer. Dit biedt de mogelijkheid om gerookte producten te leveren in winkels en cafés.

Wanneer u klaar bent om uw productie uit te breiden tot het formaat van een rokerij, kunt u naar een geschikte kamer zoeken. Het bouwen van een nieuw gebouw is behoorlijk lastig, lang en duur. De rookwinkel kan in het gebouw van de voormalige kantine worden geplaatst, tijdens het Sovjettijdperk waren er nogal wat. Als er in uw omgeving een voormalige eetkamer is, die leeg is, kunt u veilig onderhandelen met de eigenaar.

Werkplaatsapparatuur

Het zal moeilijk zijn om uw eigen bedrijf in het appartement te organiseren, maar als er een lege garage is, kan het gebied een of twee elektrische rookhuizen huisvesten. Woon je in een privéwoning, dan kun je de productie thuis gemakkelijk organiseren. Moderne installaties voor roken zijn eenvoudig te installeren en zijn niet omvangrijk, bijvoorbeeld in een kamer van ongeveer 40 vierkante meter. er kunnen vier rookinstallaties worden geplaatst. Vanaf het begin is een mini-rokerij voldoende.

Moderne installaties werken aan gas, brandhout en elektriciteit. Rokerijen, het meest geschikt voor kleine productievolumes, worden van stroom voorzien. Allereerst moet je ervoor zorgen dat de bedrading niet vervallen is en overeenkomt met de kracht die de mini-rokerij verbruikt. Bijkomende communicatie is niet vereist, alleen moet u de werkruimte voorzien van een goed ventilatiesysteem. Naast de rookinstallatie zelf heeft u een vriezer nodig voor het opslaan van grondstoffen en afgewerkte producten, een snijtafel, schalen en pekelcontainers.

Om de kosten van gerelateerde apparatuur te verminderen, kunt u proberen een koelkast en andere gebruikte apparatuur te vinden. Integendeel, het is niet de moeite waard om te besparen op het kopen van een rokerij, het is beter om absoluut nieuwe apparatuur te nemen, het is mogelijk van een binnenlandse fabrikant.

De keuze van rokerij: de belangrijkste nuances

In de verkoop zijn er rookhokjes op gas, elektriciteit en kolen. Het ontwerp aan de buitenkant is niet veel anders, maar voor mini-productie is de meest geschikte elektro-optilni de meest economische en eenvoudig te installeren. Hun capaciteit kan variëren van 5 tot 100 kg. Er moet gekozen worden voor installatie van roestvrij staal, het middelste prijssegment, met een bladwijzer van 50 tot 100 kg. De maximale levensduur van dergelijke installaties is 15 jaar.

Het meest geschikt voor de productie van gerookte producten thuis is de gecombineerde installatie met een automatische rookgenerator. Hun voordeel is dat het beschikbaar is, zowel warm als koud gerookt. Dankzij de ingebouwde generator vindt automatisch vervanging van de chips plaats, noodzakelijk voor het produceren van rook. Gebruik kant-en-klare briketten met geperste chips om rook te krijgen. Zo kan de rokerij tot 8 uur werken. De prijs van een dergelijke installatie, afhankelijk van de fabrikant, kan 150,00 roebel bedragen.

U kunt besparen op de aankoop van een rokerij door contact op te nemen met de vakmensen. In dit geval is er natuurlijk een groot risico om een ​​product van slechte kwaliteit te krijgen. Als je zeker bent van de capaciteiten en vaardigheden van de meester, is er een mogelijkheid om de benodigde materialen en tekeningen te krijgen, je kunt een kans nemen. U bespaart dus niet alleen aanzienlijk op de aankoop, maar u kunt ook in de toekomst contact met deze persoon opnemen als een bepaald onderdeel moet worden vervangen.

Het blijft alleen om de criteria samen te vatten die de aanschaf van apparatuur zouden moeten begeleiden:

  • de capaciteit van de camera;
  • type brandstof;
  • materiaal en de dikte ervan;
  • beschikbare rookmethoden;
  • installatie site;
  • de aanwezigheid van een waterslot;
  • extra functies.

Registratie van vergunningen

Helemaal aan het begin is het voldoende om in een semi-legale positie te verkeren, het is mogelijk om producten in kleine batches te produceren en deze op de markten te implementeren. Vroeg of laat zal dit een beetje lijken, dus je moet de juiste rechten krijgen. Allereerst moet u zich registreren als een individuele ondernemer; bij het kiezen van een belastingbetalingssysteem is het beter om een ​​vereenvoudigd belastingstelsel te kiezen. Ten eerste vindt de registratieprocedure in een kortere tijd plaats; ten tweede is de SP vrijgesteld van belastingen.

Aangezien de productie in verband wordt gebracht met voedsel moet worden goedgekeurd door de SES, Rosprirodnadzor, Rostekhnadzor en brandweer. Voor alle geleverde grondstoffen, vraag kwaliteitscertificaten en zorg ervoor dat de eindproducten ook de juiste inspectie doorstaan. Dit is noodzakelijk om producten te kunnen leveren aan supermarkten, restaurants of groothandels.

Kansen voor productverkoop

De concurrentie in deze niche is dan ook groot, om een ​​waardige plaats erin te kunnen innemen, moeten uw producten altijd vers en van hoge kwaliteit zijn.Om producten goed te laten zijn, moet u zich aanpassen aan de eindgebruiker. Begin met het kleine, het meest populaire product en streef naar uitbreiding. Hoe meer diversiteit je hebt, hoe meer verkoopkansen er zijn.

Vergeet niet om vanaf het begin te concurreren met grote fabrikanten, begin met de kleinste. Hoewel verkooppunten niet zijn vastgesteld, is het beter om te beheren met minimale productievolumes. U zult de producten zelf moeten verkopen, bijvoorbeeld exporteren naar de markten, uitgaande handel organiseren, proberen een deel van de producten via internet te distribueren. Om meer over u te weten te komen, plaats een advertentie op gratis bulletinboards, adverteer daarnaast uw producten in sociale netwerken. Focus op het feit dat gerookt vlees wordt gemaakt van vlees van het natuurlijke land, spek volgens uw individuele recepten. Verschillende loyale klanten zullen zeker verschijnen en ze zullen, zonder de mond op de mond te hebben, gratis adverteren maken.

Na verloop van tijd, om de omzet te verhogen, kunt u verschillende winkels openen en distributeurs inhuren. De organisatie van winkels zal extra kosten met zich meebrengen: huur van koelcellen, salaris aan dealers. Na verloop van tijd zullen ze zeker lonen, maar zorg ervoor dat u het verkooppunt uitbreidt. Niet stilstaan ​​is een van de wetten van een succesvol bedrijf.

Na verloop van tijd kunt u een kleine winkel openen die uw producten op uw persoonlijke site verkoopt. U bespaart niet alleen op huur, maar ook op de kosten van het transport van afgewerkte producten.

Wat is de geschatte inkomsten- en opbrengsttermijn van het bedrijf?

Er is geen kant-en-klare formule voor het berekenen van geschatte inkomsten. Voor de duidelijkheid, kan de geschatte winst worden berekend met behulp van het voorbeeld van gerookte makreel, die veel vraag is. De groothandelsprijs van verse makreel varieert ongeveer 140 roebel per kg, afgewerkte producten kunnen worden verkocht tegen een verkoopprijs van 300 roebel per kg. Het is noodzakelijk om rekening te houden met het gewichtsverlies, ze zullen 15-30% zijn, afhankelijk van de temperatuur.

Als u vis met een temperatuur van 55-60 graden rookt, wordt ongeveer 50 kg gerookte vis verkregen uit 50 kg verse vis. Het totale verkoopbedrag van de hele partij bedraagt ​​12.000 roebel. Van dit bedrag moet u 7.000 roebel aftrekken die u hebt uitgegeven aan de aankoop van grondstoffen. Wanneer het genoeg warm genoeg is om een ​​paar uur te krijgen om het eindproduct te krijgen. Dit betekent dat u de dagelijkse productie kunt instellen met een snelle implementatie. Als u dagelijks een bladwijzer van 50 kg maakt, komt er 150.000 winst per maand uit. Uit deze som trekken we uitgaven af: belasting, huur van een handelsplaats, betaling voor elektriciteit, kosten voor benzine enzovoort. Uiteindelijk blijkt het ongeveer 100.000 nettowinst te zijn. Op dezelfde manier kunt u de winst van andere soorten gerookte producten tellen.

Als u met dergelijke volumes werkt, blijkt dat de elektrische installatie in 2-3 maanden volledig loont. In de praktijk zal het bereiken van dergelijke volumes enkele maanden duren. Zo blijkt dat binnen 6-8 maanden redelijk zakelijk management, de kosten volledig worden afbetaald en het bedrijf een netto-inkomen genereert.

Voors en tegens van huisrokerij als bedrijf

Zodat u eindelijk de juiste beslissing kunt nemen, blijft het alleen maar om de voor- en nadelen van dit type bedrijf samen te vatten. Een van de voor de hand liggende voordelen zijn:

  1. Onafhankelijkheid. U werkt aan uzelf, plant uw werkschema zoals u dat wilt.
  2. Eenvoud. Om het roken in een moderne rokerij onder de knie te krijgen, zijn supercomplexe vaardigheden en training niet vereist.
  3. Compactheid. Moderne rookplanten nemen niet veel ruimte in beslag.
  4. Werk thuis. De productie kan bij u thuis worden gevestigd, wat erg handig is.
  5. Permanent inkomen. Aangezien het gemiddelde salaris ongeveer 35 000-45 000 roebel is, kunnen de inkomsten uit het mini-rokerijbedrijf verschillende keren hoger zijn dan het gemiddelde maandinkomen.
  6. Hoge winstgevendheid. In slechts zes maanden zullen de kosten volledig worden afbetaald.
  7. De mogelijkheid van uitbreiding. Het is altijd mogelijk, indien nodig, om een ​​extra elektro-optilnuyu te kopen en daardoor het volume van producten te verhogen.

Er zijn echter duidelijke nadelen die kunnen afschrikken. Deze omvatten:

  1. Financiële risico's. Elk bedrijf dat zelfs minimale financiële investeringen vereist, kan failliet gaan. Wees hierop voorbereid en bereken, indien mogelijk, alles.
  2. Rechten verkrijgen. Om grote partijen te kunnen implementeren, is het noodzakelijk om te legaliseren, wat gepaard gaat met het verkrijgen van vergunningen van staatsstructuren.
  3. Tijd beperkingen. Elke batch moet zo snel mogelijk op de markt worden gebracht. Goede smaak is bewaard voor de eerste drie dagen. Met elke volgende dag is er een natuurlijke krimp van voedsel en na twee weken kan het als illiquide worden beschouwd.
  4. Selecteer een leverancier. Via tussenpersonen zal de grondstof te duur zijn, dus u moet naar de directe verkoper gaan. Bovendien moeten het aangekochte vlees, de reuzel en de vis verplichte kwaliteitscertificaten hebben.

Laat altijd een deel van de winst achter voor zakelijke expansie, vroeg of laat moet je erover nadenken.

De bevolking heeft behoefte aan verse, heerlijke gerookte ham, vis en kip. Een zorgvuldig doordacht assortiment is de sleutel tot uw succes als u thuis nog steeds een mini-rokerij wilt openen en klaar bent om problemen op te lossen, aan het werken aan de ontwikkeling van een bedrijfsplan, een rokerij kiest en morgen het assortiment van concurrenten bestudeert. Denk na over alle risico's, weeg alle voor- en nadelen af ​​en begin met het verkennen van een nieuw bedrijf!

Bedrijfsidee: vis roken

Zakelijke functies

Gerookte vis is lang beschouwd als een delicatesse. De smaak en het aroma laten niemand onverschillig, en het kan worden geserveerd als een feestelijke traktatie of zelfs als het hoofdgerecht van elk feest. Het is niet verrassend dat er in de kraampjes met gerookte vis altijd een aantal kopers zijn. Daarom zijn veel vissers, als aanvulling op hun hobby's, bezig met het roken en verkopen van vis, maar als je het productieproces naar een hoger niveau tilt, kun je aanzienlijke winsten maken door te besparen op de schaal van de productie. Vooral als je bedenkt dat de productiekosten aanzienlijk lager zijn dan de marktwaarde. Zo kan het roken van vis met gevestigde afzetmarkten enorme inkomsten genereren.

Als je de keuze aan vissen aanraakt die je moet roken, dan is alles nogal dubbelzinnig. Aan de ene kant is het raadzaam om vis uit lokale waterlichamen te gebruiken. Het is goedkoop, uiterst veilig en voldoet aan de smaakverwachtingen van de lokale bevolking. Ook kunnen de "inheemse geschenken van de natuur" passen in het concept van plaatselijke restauranthouders, hetgeen de vestiging van verkoop zal vergemakkelijken. Maar aan de andere kant zal het gebruik van andere vissoorten het assortiment aanzienlijk uitbreiden en zo een groter marktsegment winnen. Dit vereist echter indrukwekkende kosten.

Een bedrijf openen

Productie en verkoop van gerookte vis is een zakelijke niche met een hoge mate van concurrentie, maar met een goed gestructureerde aanpak kan zelfs een beginner een fatsoenlijk inkomen krijgen door dit soort economische activiteiten te doen.

Registratie van een bedrijfsentiteit

Voordat u zaken gaat doen, moet u uw bedrijf officieel regelen. Om dit te doen, moet u zich als individuele ondernemer bij de belastingdienst registreren. Deze vorm van ondernemen maakt het gebruik van een vereenvoudigd systeem van belastingheffing en rapportage mogelijk (dit is een extra besparing op werknemers).

De keuze van gebouwen en de aankoop van apparatuur

De keuze van de lokalen moet zeer verantwoordelijk worden benaderd. Veel vissers die informeel vis roken, doen dit met gewone vaten in de open lucht. Een dergelijke productie, hoewel het de meest natuurlijke is, maar niet voldoet aan de hygiënische normen. Dus de kamer zou eigenlijk een voedselwinkel moeten zijn. Staatsnormen vereisen dat een dergelijke kamer een oppervlakte van ongeveer 50 m² heeft. (dit is genoeg om alle apparatuur voor de bereiding, het roken en het inpakken van vis onder te brengen), het was uitgerust met elektriciteit, gas, watertoevoer- en drainagesystemen, evenals krachtige ventilatie.


De meeste van de beginnende ondernemers beschikken niet over dergelijke gebieden, en het bouwen van een gespecialiseerde afdeling voor het roken van vis is een zeer duur bedrijf. Degenen die een rokerijbedrijf runnen, meestal het kopen of verhuren van geschikte gebouwen voor dergelijke doeleinden, in het bijzonder kantines, gelegen op minstens 300 meter van woongebouwen, zijn geschikt om een ​​rokerij te organiseren. De maandelijkse betaling voor de huur van dergelijke gebouwen is gemiddeld ongeveer 30-40 duizend roebel.
Het volgende item op het plan is de aanschaf van rookapparatuur. Het belangrijkste is de rokerij zelf. Je kunt het zelf maken, het zal de kosten aanzienlijk verlagen, maar je moet bepaalde vaardigheden en uitrusting hebben (lassen, stempelen), en je kunt een kant en klaar industrieel rookhuis kopen. De kosten variëren van productiecapaciteit. Voor een klein bedrijf is de beste optie om een ​​binnenlandse eenheid ter waarde van ongeveer 100.000 roebel aan te schaffen.

Ten minste 2 koelkasten zijn ook vereist. De 1e is nodig voor de opslag van rauwe vis die wordt voorbereid voor verwerking en de tweede is voor het maken van kant en klare vis. De kosten van elke koelkast bedragen ongeveer 30.000 roebel.

De lijst met extra uitrusting omvat snijtafels en -borden, een set messen, wascontainers, rookkooien waarvan de totale kosten niet meer dan 40.000 roebel bedragen.
In totaal vereist de aanschaf van apparatuur 200 tot 300 duizend roebel. Om te besparen op deze uitgavenpost kunt u gebruikte apparatuur kopen, zodat u de kosten van het runnen van een bedrijf bijna met de helft kunt verminderen.

Het inhuren van personeel

Nu moet u beslissen over het personeel. Het meeste werk moet worden uitgevoerd door de eigenaar van de rokerij. Hierdoor kunt u de nodige vaardigheden opdoen, uzelf volledig onderdompelen in het productieproces en besparen op werknemers. Voor hulpwerk, verzending, etc. u moet ten minste 2 assistenten hebben, waarvan de vergoeding 20 000 roebel is.

Aankoop van grondstoffen

Eindelijk, de aankoop van grondstoffen. Allereerst is het een vis. Karper (brasem, roofblei, sabrefish), kabeljauw (kwabaal, kabeljauw), zalm (chomizalm, roze zalm), steur (sterlet, steur) en andere vissen zijn geschikt om te roken. Om geld te besparen, moet u het in grote hoeveelheden (en tegen een passende prijs) van lokale vissers kopen. De beste optie is om samen te werken met viskwekerijen die in de regio actief zijn - boeren staan ​​altijd klaar om een ​​kwalitatief hoogwaardig product aan te bieden tegen betaalbare prijzen en er zelfs een korting op te maken. Zo kan de bulkaankoop van vers gevangen brasem op 100 roebel / kg (de prijs kan variëren afhankelijk van de grootte van de vis). Tegelijkertijd is het beter niet te experimenteren met bevroren vis, omdat gewetenloze leveranciers de ene klasse na de andere kunnen geven en de kwaliteit van dergelijke vissen na het roken extreem laag zal zijn.


Bovendien heeft vis eigenlijk grondstoffen nodig voor de oven van het rookhuis - chips, houtsnippers. De kosten van dergelijke materialen bedragen gemiddeld 2 500 roebel / cu. m. Tegelijkertijd kunnen de spanen en krullen onafhankelijk worden bereid.

We benadrukken dat kwaliteit het belangrijkste is in de vissector. Je moet de nettowinst niet achtervolgen, met gerookte vloeibare rook in plaats van zaagsel om te roken. De koper zal snel de methode van het roken van vis bepalen en zal voortaan niet langer de wens uitdrukken om met zo'n onbetrouwbare fabrikant samen te werken. Denk eraan, alleen die gerookte vis die op de veiligste manier volgens het traditionele recept is gemaakt (zonder het gebruik van schadelijke chemische verbindingen en andere additieven) heeft veel vraag.

Als gevolg hiervan zijn de kosten van gerookte vis ongeveer 150 roebel / kg, en de prijs van de verkoop ervan - van 300 roebel / kg en meer. Dienovereenkomstig kan de brutowinst van de verkoop van 1 kg gerookte vis wel 150 roebel bedragen. Om break-even te bereiken, is het noodzakelijk om elke maand ten minste 700 kg afgewerkte gerookte producten te verkopen, maar bij een goed verkochte verkoop bedraagt ​​de verkoop 1500 kg en meer, wat een goede winst oplevert voor een zakenman.

Hoe een visbedrijf te bouwen?

Studie van de vraag naar vis

Voordat u begint met het zouten en roken van vis, moet u degene vinden aan wie de afgewerkte producten worden geleverd. Het is niet rendabel voor een beginnende zakenman om met grote supermarkten te werken, omdat ze hoge marges kunnen berekenen en onverkochte vis kan worden uitgegeven voor een terugbetaling. Een kleine supermarkt is de beste optie voor de eerste voorraad gerookte vis.

Het is ook een goed idee om uw eigen bedrijfswinkel of kraam te openen, dan zal het verkopen van gerookte vis een aanzienlijk inkomen opleveren. Als de activiteit zich net ontvouwt, is het mogelijk om afgewerkte producten ook op de markten in het vispaviljoen te verkopen, zodat een ondernemer sneller de roem van een kwaliteitsfabrikant kan verdienen en daardoor alleen maar zijn winst zal vergroten.

Vraag is net zo belangrijk. De ondernemer is eenvoudigweg verplicht om de smaak van de eindgebruiker te raden. Het is het meest voordelig om in plaatselijke waterlichamen gekweekte vis te roken. Kopers zijn ermee bekend en horecagelegenheden moeten het aan het menu toevoegen.

Om de doelgroep van kopers te vergroten, is het de moeite waard actief gebruik te maken van de mogelijkheden van internet. Voor de promotie van uw eigen merk is het raadzaam om een ​​visitekaartjeswebsite of een pagina op sociale netwerken te hebben waarmee u uw abonnees kunt verwennen met smakelijke foto's van afgewerkte producten.

Bedrijf afstemmen op services

De opening van de visactiviteiten vereist communicatie met overheidsinstanties, namelijk het verkrijgen van toestemming voor economische activiteiten van SES, Rosprirodnadzor, Rostekhnadzor, veterinaire diensten en het ministerie voor noodgevallen.

Gelukkig vereist de wet geen licentie voor de productie van visproducten, maar het is noodzakelijk om certificaten uit te geven voor elk vervaardigd artikel, en dit is ook een extra kost. Dit aspect verdient speciale aandacht, omdat het SES maandelijks de kwaliteit van gefabriceerde visproducten bewaakt.

Fish Profitability Business

Er zijn altijd risico's, dus om absolute nieuwkomers te laten slagen in de zaak van de rokerijen, is het beter om te beginnen met een mini-rokerij, thuis georganiseerd. Later, met een toename van de verkoopmarkt en de aanwezigheid van loyale klanten, kunt u uitbreiden naar een mini-workshop en grootschalige productie.

Degenen die weinig ervaring hebben met de verwerking van visproducten, raden we aan om het bedrijf direct te starten vanuit een minishop voor het roken van vis, waarvan de opening ongeveer 500.000 roebel zal vereisen. Het proces ziet er vrij eenvoudig uit: de inkoop van grondstoffen, verwerking en roken, implementatie via verkooppunten. Aangezien de handelsmarge voor gerookte visproducten 50 tot 100% kan bedragen, kunnen alle kosten van het starten van een bedrijf in het eerste jaar van de exploitatie opnieuw worden geïnd.

Businessplan: hoe een bedrijf te openen voor het roken van vlees en vis

Om uw eigen bedrijf te starten, maakt het niet uit of het de hoofdcomponent is van gerookt vlees of een roestige klok, u moet de informatie beheersen. Krijg inzicht in wat momenteel de markt is voor de producten die u wilt verkopen. Dit concept bevat gegevens over het bereik en prijzen. In ons geval gerookte producten.

Wat u moet doen:

- Bekijk apparatuur

- Begrijp juridische kwesties

- Bestudeer mogelijke opties voor productaankopen

- Kies toekomstige leveranciers

- Overzicht distributiegebieden

- Begrijp de mogelijke risico's

- Startschema's opstellen

Marktonderzoek

Om uw eigen bedrijf te starten, maakt het niet uit of het de hoofdcomponent is van gerookt vlees of een roestige klok, u moet de informatie beheersen. Krijg inzicht in wat momenteel de markt is voor de producten die u wilt verkopen. Dit concept bevat gegevens over het bereik en prijzen. In ons geval gerookte producten. Het eerste dat u interesseert, zijn die bedrijven die zich in de zone van uw toekomstige acties bevinden. Met andere woorden: uw toekomstige concurrenten. Deze analyse moet worden uitgevoerd om in eerste instantie de smaakvoorkeuren en wensen van uw toekomstige klanten te begrijpen. Dit omvat ook de studie van monsters van goederen die op de markt zijn. Een proefbatch wordt om een ​​reden gekocht. En om de voor- en nadelen van het product van een concurrent te identificeren. U kunt dus de kwaliteit van uw werk verbeteren en als u het percentage van de vraag naar een bepaald type product kent, kunt u de vraag naar uw product voorspellen.

Vergeet niet dat de consument in onze dagen buitengewoon kieskeurig is over niet alleen de kwaliteiten van het product, maar ook het productieproces. Dit geldt met name voor voedsel. Hij moet weten hoe en waar het proces verliep, welke ingrediënten werden gebruikt, waar de goederen werden opgeslagen.

En als u uw koper niet alleen heerlijke, maar ook gerookte vis of vlees van hoge kwaliteit kunt aanbieden, zonder de geringste hint van het gebruik van gekleurde chemische oplossingen en allerlei soorten vervangers die naar het oordeel van de leek bijna tot de dood leiden, is uw bedrijf gegarandeerd. Zelfs als het prijskaartje niet het laagste in de markt is.

Zoals al eerder terloops is opgemerkt, moet uw aanbod worden gevormd op basis van de vraag naar vergelijkbare producten. Een balyk voor bier verliest bijvoorbeeld niet zijn populariteit onder de middelste lagen van de bevolking. Dat is een groot aantal van uw potentiële kopers.

Ook om te zoeken naar de eindgebruiker, ondanks het feit dat u van plan bent om gerookte producten te verkopen, zal het World Wide Web dat ook doen. Het is beter om dit element in eerste instantie op te nemen in uw bedrijfsplan. Omdat de site een handig hulpmiddel is voor de verkoop en uitbreiding van uw bedrijfsgebied. Hierop kunt u niet alleen informatie plaatsen over de kwaliteit van uw product, de productieprocessen, alles dat de nauwgezette klant zal interesseren, maar ook foto's uploaden van de afgewerkte vis en vlees. Het belangrijkste is dat dit foto's van hoge kwaliteit moeten zijn die in de letterlijke zin van het woord speekselafname veroorzaken. Er kunnen aanvullende materialen zijn die simpelweg de interesse in uw portal vergroten, en daarmee het product - dit zijn visvideo's, geheimen van het thuis koken van vis en vlees, en meer.

De site kan ook dienen als middel om uw klant te stimuleren. Bied bonusgaranties, geschenkmanden, promoties en prijsvragen met incentiveprijzen, of zelfs complete bestellingen voor uw producten via uw website. Hoewel het in de eerste fase, wanneer de consument nog niet bekend is met uw product, niet eenvoudig is om dit te doen.

Doel en handelsnetwerken in heel Rusland, beginnend met kleine. Een kleine winkel heeft ook de kans om samen te werken met grote spelers op de voedselmarkt. Vooral in verband met de processen van importvervanging, kunnen de populaire baljakkers van buitenlandse fabrikanten worden vervangen door binnenlandse goederen die niet inferieur zijn aan kwaliteit en smaakeigenschappen.

Plaats voor productie

Wanneer u een plaats kiest om uw bedrijf te organiseren, moet u beslissen over het juiste aantal verkochte producten. U wilt misschien niet verder gaan dan een kleine thuisonderneming, en misschien wordt het doel een volledig netwerk voor de verkoop van gerookte producten. Dit heeft in elk geval invloed op uw toekomstige acties en het bedrag aan contante injecties in de vorm van startkapitaal.

Als u voor een thuisbedrijf bent, dan is de vrije ruimte thuis, in de garage, op het privéperceel in de privésector ook heel geschikt. Maar als het doel wordt - grootschalige productie, zal het noodzakelijk zijn om in het bedrijfsplan een kamer te huren van voldoende omvang die ertoe leidt dat de werkplaats wordt uitgerust voor de productie en productie van uw producten.

Onthoud dat als je met de eerste optie bent begonnen, het geleidelijk opnieuw moet maken onder een grote en moderne workshop, dat zal niet zo eenvoudig zijn. Omdat er een aantal wettelijk overeengekomen normen en eisen zijn van de sanitaire dienst, vergunningverleners en andere overheidsinstanties. De ruimte moet bijvoorbeeld op een afstand van minstens driehonderd meter van woongebouwen en andere bedrijven worden geplaatst en er moeten warm- en koudwatervoorzieningen, rioolcommunicatie en ventilatiesystemen worden geïnstalleerd. Er moeten kleedruimtes zijn voor personeel, toiletten en andere kleine zaken.

Als u nog steeds kiest voor het bouwen van een groot bedrijf vanaf nul, denk dan eens aan het huren van, of zelfs het kopen van een voormalige eetkamer. Deze optie zal uw moeilijke taak aanzienlijk vereenvoudigen, omdat een dergelijk gebouw al is gebouwd, rekening houdend met de naleving van dergelijke normen.

Benodigde apparatuur

Nogmaals, de berekening van de aankoop van de benodigde apparatuur voor uw productie zal gebaseerd zijn op de schaal van het bedrijf dat u hebt gekozen. Voor de minimumoptie heeft u een rokerij nodig. Als u wilt, kunt u een dergelijk apparaat zelf maken, maar over het algemeen staat de markt vol met verschillende opties die verschillen in prijs en functionaliteit. Zal kiezen van wat. Het prijskaartje op de rokerij is het verschil tussen vijf en vijfendertigduizend roebel. Let bij het kiezen op de fabrikant, functies, klantbeoordelingen lezen, van tevoren de voor- en nadelen van het geselecteerde apparaat kennen.

Naast de rokerij heb je ook daadwerkelijk rookproducten nodig.

Als uw keuze viel op de tweede optie - grootschalige productie, dan moet u in het artikel met extra uitrusting technologische tabellen, wasbakken, messen en snijplanken, weegschalen, rookkooien, spiesen, koelcellen, werkplaatskarren opnemen. Nadenken over het transport voor het transport van eindproducten van de winkel naar het verkooppunt, de brandstof voor de rokerij (meest gebruikte briketten van verschillende houtsoorten).

De vermelde apparatuur is het minimaal vereiste. De definitieve lijst wordt gevormd bij het gedetailleerd bepalen van de volumes en tekens in het businessplan.

Het is belangrijk en apparatuur voor technische uitrusting, die ook zal worden gecontroleerd op het moment van overtredingen. De belangrijkste vereisten voor de rokerij en het proces van de werking ervan:

- de deuren moeten goed sluiten

- beschikbaarheid van een ventilatiesysteem en een mangatkamer

- Reiki, laadstok en andere verwijderbare elementen moeten in verschillende vervangbare sets zitten (dit komt door de constante sanering van vergelijkbare elementen).

- De aanwezigheid van thermometers en temperatuurregelaars.

- Vaststelling van de temperatuur in de verantwoordelijke voor het tijdschrift.

- Opslag van grondstoffen voor productie en eindproducten gescheiden van elkaar.

Dit zijn verplichte voorwaarden. Maar het is niet overbodig om alle gezondheidsnormen en bedieningsinstructies voor grote productieroken aanvullend te bestuderen, om niet te worden gegijzeld door de eigen onwetendheid in het geval van een niet-standaard situatie of inspectie.

Het prijskaartje voor zo'n rokerij kan ook variëren. Maar de gemiddelde kostprijs is ongeveer 130.000 roebel. Productievolume - tot 300 kilogram product per dag. Vergeet niet de noodzaak van dagelijkse ontsmetting in overeenstemming met de voorschriften. Overweeg verpakkings- processen, vooral als het de bedoeling is om gesneden of gesneden producten te maken. In dergelijke gevallen moet het batchnummer, de verpakkingsdatum en de vervaldatum worden vermeld.

Aankoop van producten

Aangezien u net een bedrijf begint, streef er niet naar grote volumes te nemen vanaf de allereerste aankopen. Je moet het controleren op kwaliteit, prijzen van verschillende leveranciers vergelijken, de meest winstgevende bezorgroutes voor je kiezen. Hoogstwaarschijnlijk zal het meest winstgevend zijn om in uw eigen regio of in naburige regio's te kopen. Anders zullen de verzendkosten alle winsten opeten. Probeer contact te leggen met de visserij. Voor hen zal een dergelijke samenwerking ook winstgevend zijn, en het zal mogelijk zijn om niet alleen te rekenen op goede kwaliteit, maar ook op enkele concessies. Vooral in de toekomst, als u hun vaste klant bent, en de volumes zullen groeien.

En koop geen goederen die zijn ingevroren. Dit gaat gepaard met zowel kwaliteitsverlies als de mogelijkheid om tegen een oud product aan te lopen. En het succes van uw onderneming zal direct afhangen van de kwaliteit van uw product.

Door het product rechtstreeks bij de producenten te bestellen - visserij en veeteelt, riskeert u het minste risico. Omdat dergelijke bedrijven meestal worden geregistreerd en werken in overeenstemming met alle sanitaire en andere wetgeving. Het onbetwiste voordeel is de prijs die tussenpersonen niet zullen beïnvloeden.

Houd er bij het berekenen van aankopen rekening mee dat vissen en vlees tijdens het rookproces wat afvallen. Ongeveer 10 procent. Dat wil zeggen, de output die u krijgt minder dan gekocht. Vandaar de noodzaak om de leverancier verstandig te kiezen, alle punten te analyseren, van prijs tot kwaliteit en locatie. Als u erin slaagt een leverancier te vinden in de regio van uw bedrijf, kunnen de verzendkosten naar de winkel aanzienlijk worden verlaagd, waardoor het winstaandeel toeneemt. En het vermindert ook de kans op het kopen van verouderde grondstoffen.

Bij het werken met leveranciers is het ook belangrijk om de processen met betrekking tot documenten en licenties te volgen. Met elke leverancier sluit een overeenkomst, waarbij het aantal certificaten, veterinaire voorschriften en productkwaliteitsgaranties worden geregistreerd. Bovendien moet de leveringsdatum, het type grondstof, het gewicht ook worden gedocumenteerd.

Gezagsgetrouwe leveranciers zelf zullen streven naar een goede documentcirculatie. Omdat de mening van klanten, en daarmee een bepaald deel van de winst, ervan afhangt.

Het personeel in de beginfase van uw bedrijf hoeft niet talrijk te zijn. Het zal genoeg zijn voor twee personen. Verantwoordelijk voor de productie zelf en assistent.

markten

Dit is een zeer belangrijk onderdeel van uw bedrijf. Toch heb je te maken met voedselproducten, die ook niet kunnen worden onderworpen aan lange opslag in een magazijn. Een verwend product zal niet alleen leiden tot het verlies van een deel van het inkomen, maar kan ook grote problemen veroorzaken bij de start van het bedrijf, tot volledige sluiting.

Daarom is het belangrijk om verkooppunten onmiddellijk te identificeren, niet om na de eerste stappen grote volumes te volgen, om mogelijke tussenpersonen voor de eindconsument te kunnen onderhandelen. Gebruik alle mogelijke kanalen. Van markten tot kleine winkels en bier. Als uw product afwijkt van kwaliteit en smaak, dan heeft de koper het trouwens ook. Omdat de bruikbaarheid van een dergelijk product duidelijk hoger is dan alle soorten chips en crackers. En bier en vis zijn gewoon voor elkaar gemaakt. U kunt ook in uw vrije tijd nadenken over de slogan voor uw producten. De juiste marketingbewegingen kunnen u helpen de markt correct te betreden.

Aangezien je na de eerste stappen niet achter grote volumes aan moet jagen, moet je de prijzen voor je eerste klanten niet wringen. Ten eerste, bied een gunstige prijs om een ​​basis van vaste klanten op te bouwen en alle ins en outs van de vraag te evalueren, groei op kleine, niet-kritieke fouten. En breng uw bedrijf dan naar het stadium van expansie en groei. En vergeet niet dat de kwaliteit van de aangeboden goederen altijd uw voordeel moet zijn.

risico's

Hoe dan ook, als u nog niet klaar bent voor grote risico's en kapitaalverliezen, begin dan met een mini-rokerij. Tegelijkertijd is het moeilijk uit te breiden, maar het is nog steeds veel handiger, met vaste klanten, inkoop- en verkoopkanalen.

Zoals hierboven vermeld, kies leveranciers verstandig. Een betrouwbare leverancier met een kwaliteitsproduct levert u meer totale winst op dan een dubieuze leverancier met een lage prijs.

Seizoensgebondenheid beïnvloedt niet alleen de vraag, maar ook productieprocessen. Daarom is het bij warm weer, om een ​​snelle achteruitgang van producten te voorkomen, van belang om een ​​bepaald temperatuurregime in acht te nemen, waarvoor u mogelijk extra koelapparatuur moet aanschaffen. Overweeg deze "freelance" uitgaven in het stadium van het schrijven van een businessplan. Dit zal moeilijke situaties vermijden.

Hetzelfde geldt voor het vervoer van goederen. Tijdens het laden en lossen worden de producten op de juiste manier blootgesteld aan de buitentemperatuur. Daarom is het noodzakelijk om de snelheid van het proces te bereiken, anders bestaat er een risico op beschadiging van de goederen.

Start zakelijke grafieken

Lage productie

- Aankoop van apparatuur om te roken, de installatie ervan, aanpassing. Hierop 1 dag nemen.

- Er worden 3 dagen besteed aan de selectie van het assortiment toekomstige goederen.

- 5 - over de voorbereiding van het pand.

- Neem ten minste twee werkweken om uw bedrijf te registreren. Tegelijkertijd kunt u de selectie van werknemers doen.

- Een andere dag om de eerste partij goederen te kopen.

Als u de gemiddelde prijs op de markt neemt, moet de apparatuur 400.000 roebel worden gelegd. Nog eens 200.000 roebel voor de herstelling van het terrein en het in een geschikte vorm brengen. 25 000 roebel voor registratie van documentatie. Aankoop van grondstoffen aan het begin - 250.000 roebel. Betaling voor logistiek, verhuur van winkelruimte en elektriciteit - gemiddeld 650.000 roebel. Het salaris van het personeel van twee personen - 500 000 per jaar. Belastingen en andere uitgaven - 420.000 roebel.

Big business

Verhuur van gebouwen onder de rookwinkel - 300 000 roebel. Stroomtoevoer - 220.000 roebel. Grondstoffen moeten worden gekocht voor 2.800.000 roebel. Salaris is ook 500.000 roebel. Belastingen 270 000 roebel. Logistiek en niet-verantwoorde uitgaven 300.000 roebel. Het resultaat: 4.390.000.

Handelsnetwerken brengen 400 roebel per kilogram. 800 kg. - Het is 320.000 roebel per maand. Horecapunten. 300 roebel per kilogram. 120.000 per maand. Samen is het 5 280 000 roebel per jaar.

Dit is een schatting bij benadering. Maar om niet minder winst te maken, zal het, zoals vermeld aan het begin van het artikel, noodzakelijk zijn om een ​​grondige analyse van de markt uit te voeren, alle noodzakelijke informatie onder de knie te krijgen - van voorstellen van concurrenten tot het eisen van bepaalde punten en voorkeuren van de eindgebruiker.

Zorg ook voor risico's, omdat een of meerdere geselecteerde punten onrendabel kunnen zijn en de leverancier opeens weigert om verder samen te werken.

Als alles in aanmerking wordt genomen in de fase van het plannen en voorbereiden van een bedrijfsplan, van dergelijke risico's tot alle benodigde documentatie en kwaliteitscertificaten, als u in het project niet alleen geld, maar ook de wens om geld te verdienen investeert, dan zal het snel genoeg worden terugbetaald. De winstgevendheid van het roken van vlees en vis is hoog en het startkapitaal kan variëren, afhankelijk van de initiële volumes. En als u een fan bent van gerookte producten, zal het voor u gemakkelijker zijn om in alle opzichten een bedrijf of familiebedrijf te creëren.

Het roken van vis en vlees als een bedrijf

Tegenwoordig is er veel vraag naar gerookte producten. Iedereen houdt immers van de aanlokkelijke geur en smaak van vlees- en visproducten. Daarom is roken als een zeer winstgevend en winstgevend bedrijf - u kunt zonder aarzelen beginnen met het ontwikkelen van een bedrijfsplan.

Overzicht van de geselecteerde branche

Experts raden aan dat je op kleine schaal aandacht besteedt aan het roken van producten, als je een idee hebt om je eigen project te starten. Hier zijn geschikt mini-rokerij voor kleine bedrijven. Ze kunnen vis, vlees, reuzel en andere producten maken. Dit soort werk vereist geen grote investeringen, maar een goed inkomen wordt gegarandeerd.

Het eerste dat u moet doen is een goede handelsplaats vinden. Een punt in de markt past misschien wel. Met de ontwikkeling van het bedrijfsleven kunt u reguliere groothandelsklanten vinden. Dezelfde goede oplossing zou zijn om contracten aan te gaan met restaurants of bars en de implementatie van een regelmatige levering van producten voor hen.

Wat betreft de apparatuur, het is van twee soorten: binnenlands en professioneel. Algemene huishoudkit is alleen bedoeld voor de bereiding van 10-15 kg producten. Dergelijke apparatuur wordt meer gebruikt voor familiediners. Voor een uitgebreid bedrijf is het beter om professionele apparatuur te gebruiken en moet u ook een aparte productiefaciliteit huren.

Roken is heet of koud. Huishoudens gebruiken een overwegend hete productiemethode, omdat het niet bewerkelijk en kort is. Het roken duurt slechts enkele uren en voldoet aan een bepaald temperatuurregime.

Om het project winstgevend en succesvol te maken, moet u een gedetailleerd bedrijfsplan maken voor het roken van vis en vlees. In het algemeen adviseren experts om deze zaak te starten voor mensen die zich bezighouden met de veehouderij. Dergelijke grondstoffen maken heerlijke lekkernijen veel langer opgeslagen dan andere producten, en de kosten om ze te verkopen zullen hoger zijn.

Markt kenmerken

Bij het openen van een bedrijf, moet u vooral goed bekend raken met de markt voor de producten waarop u gaat werken. Dit is nodig om de bestaande risico's te beoordelen en, indien mogelijk, te elimineren. Het is verplicht om de prijzen en de lijst van goederenondernemers die in dezelfde niche werken, te kennen in deze branche.

Je moet ook veel werk verzetten om de wensen en smaken van klanten te begrijpen en voor jezelf het bereik van potentiële klanten te schetsen. Het is belangrijk om voorbeelden te onderzoeken van een product dat door concurrenten wordt geïmplementeerd om hun kwaliteit en tekortkomingen aan het licht te brengen, zodat ze rekening kunnen houden met deze nuances in hun vakgebied. Je moet ook bepalen op welke plaatsen de handel het best zal verlopen.

documentatie

Om een ​​bedrijf te starten, moet je de zaak regelen als een IP. Deze registratiemethode is optimaal voor startende ondernemers. Bovendien biedt het de mogelijkheid om de USN te kiezen.

Je zult met voedsel werken, dus je moet toestemming vragen aan de Sanitary-Epidemiological Service en andere overheidsorganisaties. U zult ook een certificaat van productkwaliteit moeten verkrijgen. Voor toelating tot de handel zijn speciale tests vereist. Hoewel als u thuis een bedrijf opent, de documenten niet nodig zijn, omdat dit wordt beschouwd als de vervaardiging van producten voor uw eigen behoeften. Maar in dit geval kunt u de vrijgegeven producten niet realiseren.

Keuze van gebouw

Eerst moet u het geplande volume van de verkoop van goederen bepalen. Dit kan een bescheiden huishouden zijn of producten in grote hoeveelheden vervaardigen. Over het algemeen hangt de locatiekeuze af van uw vaardigheden en initiële investeringen. Als u een privégebouw met een groot gebied heeft, kan het worden gebruikt voor werk. Maar als u van plan bent een serieuze zaak te openen, moet u een kamer huren die geschikt is om te roken. U moet een groot gebied hebben om voldoende ruimte te hebben voor de productielijn, evenals magazijnen met lege ruimtes en gefabriceerde producten.

Vergeet niet dat het oude gebouw zeer moeilijk te veranderen is onder de moderne apparatuur en de vereisten van sanitaire diensten en GPN. U moet op zoek naar een gebouw waarin een minimum aan investering nodig is voor reparaties. Overweeg deze tips, en je zult een beetje duidelijker zijn hoe je je rookhok moet openen.

Moderne productielijnen zijn vrij compact van formaat, dus voor een minibedrijf is veel ruimte niet nodig. Bovendien maakt het ontwerp van de apparatuur gemakkelijk transport mogelijk. U kunt een bedrijf starten met het huren van een kleine ruimte, met het vooruitzicht van verdere uitbreiding van het bedrijf. Het is geschikt gebouw met een oppervlakte van 110 vierkante meter. Tegelijkertijd moet deze zich op niet minder dan driehonderd meter van de bezette gebouwen bevinden en moet de ruimte worden aangesloten op de centrale watertoevoer en -afvoer. Een andere voorwaarde is de aanwezigheid van een goed luchtuitwisselingssysteem.

De indeling van het gebouw moet een blanco winkel, een industriële hal, een opslagplaats en een badkamer omvatten. Overweeg dat de lokalen voor de bereiding van grondstoffen en gefabriceerde producten elkaar niet overlappen. Dit is vooral belangrijk als u van plan bent om vis als een bedrijf te roken. Hoewel deze eis geldt voor alle soorten werk met voedsel.

Complete set van productie

Apparatuur voor het roken van vlees en vis voor kleine bedrijven kan goedkoop worden gekocht. Ondernemers die een grote onderneming openen, kopen een professionele industriële lijn, omdat deze wordt gekenmerkt door een hoog vermogen en productiviteit. U moet de details onthouden en rekening houden met de kosten van de volgende lijst met aankopen:

  • snijtafels;
  • capaciteit;
  • borden en messen;
  • koelkasten;
  • schalen;
  • cellen met spiesjes;
  • karren;
  • auto's.

Deze lijst is een schatting, omdat de apparatuur en toevoer van grondstoffen bij elke onderneming anders is.

Voor thuisproductie is een kleine rokerij geschikt voor zaken met je eigen handen of een mini-lijn, bijvoorbeeld om te beginnen met het roken van vis. Het businessplan van een dergelijke startup moet rekening houden met het type apparatuur dat wordt gekozen. Met de gekochte apparatuur kunt u immers veel functies gebruiken en de temperatuur aanpassen. Europese apparatuur van deze klasse maakt het mogelijk om tot 5 ton producten per dag te produceren. Toegegeven, om te beginnen kun je het rookhok beperken tot 50 - 100 kg. Het wordt aanbevolen om apparatuur te kopen met verschillende soorten roken.

De elektrische rokerij voor kleine bedrijven zal ook een goede investering zijn. Verworven apparatuur van de productieafdeling moet de volgende modi bevatten: koud, warm roken, koken, braden en drogen. In dergelijke apparaten is het in de regel mogelijk om de temperatuur en vochtigheid te regelen. Minirokerijen, die worden gebruikt voor thuiskoken, zijn alleen warm gerookt en dergelijke apparatuur heeft een korte houdbaarheid.

Een afleverkanaal kiezen

Bij het kiezen van producten moet u bepaalde regels volgen. Het is noodzakelijk om de kwaliteit, houdbaarheid en opslagomstandigheden van grondstoffen zorgvuldig te controleren. Het is noodzakelijk om producten te kopen die geen twijfels veroorzaken en die kwaliteitscertificaten hebben. Als een product van slechte kwaliteit in de schappen van uw winkel verschijnt, zal het zeer moeilijk zijn om het vertrouwen van de consument terug te winnen. In deze business bepaalt het consumentenvertrouwen de hoeveelheid omzet. Experts zeggen dat de maximale omzet wordt geregistreerd bij vis, vlees en kaas. Tegelijkertijd moet speciale aandacht worden besteed aan rode vis - ondanks de hoge prijs is er veel vraag naar dit product.

Het is niet nodig om producten in individuele winkelcentra te kopen. Het is economisch het meest geschikt om rechtstreeks naar groothandelaren of naar de directe fabrikant (schapenboerderijen, visfabrieken, enz.) Te gaan. Op dergelijke bases zijn er noodzakelijke kwaliteitscertificaten voor de goederen, en dit is een garantie dat u hoogwaardige grondstoffen aanschaft. Producten die thuis gekookt zijn, zijn zeer gewild, omdat ze van oudsher als van hogere kwaliteit worden beschouwd. Daarom kan het thuis roken van vis ook aanzienlijke inkomsten opleveren.

Het personeel

Verantwoordelijke stap is het inhuren van medewerkers van een dergelijke onderneming als een rokerij. Het bedrijfsplan van het project bevat meestal een beschrijving van de vacatures en salarissen van aanvragers, evenals hun kwalificatieniveau. Als u een beginnende ondernemer bent, kunt u twee assistenten inhuren.

Voor een grotere onderneming zijn meer werknemers nodig. Je zou een accountant en een vleesliefhebber moeten inhuren. Je kunt een kleine winkel openen om producten te verkopen vlak bij de rokerij. Dan is de verkoper ook verplicht. Het is niet erg dat sollicitanten ervaring hebben met deze branche, omdat de kwaliteit van producten hier rechtstreeks van afhankelijk is.

Manieren van implementatie

De complexiteit van dit commerciële idee schuilt in de krappe deadlines voor de verkoop van het gefabriceerde product, omdat dit product geen lange houdbaarheid heeft. Het moet worden verkocht voordat het slecht gaat. Het kan immers grote verliezen, verlies van klanten en zelfs de ineenstorting van het hele bedrijf veroorzaken. Een zakenman kan de omzet direct vanuit de winkel in bulk organiseren en een verkooppunt op de markt voor detailverkoop openen.

Het product kan in uw winkel worden verkocht of worden geleverd in cafés, supermarkten en soortgelijke instellingen. Om te beginnen kunt u lage kosten voor producten vaststellen en deze verhogen door regelmatige vraag te creëren.

Zorg ervoor dat u de uitbreiding van uw bedrijf plant, evenals een toename van het aantal verkooppunten. Levering van producten voor bruiloften, bedrijfsevenementen, enz. Zal winstgevend zijn.Wanneer u ziet dat de goederen zeer snel worden opgekocht, kunt u uw bedrijf uitbreiden, een extra handelspunt huren, nieuwe productiefaciliteiten kopen en bijvoorbeeld het roken van vis aanvullen met andere soorten producten.

Bereken de investering in het project

Het openen van een mini-rokerij vereist geen al te indrukwekkende investering. De eerste investeringen voor een kleine winkel zijn nodig voor dergelijke posities:

  • uitrusting - 400.000;
  • klaring - 25.000;
  • reparatiewerkplaats en huur voor deze tijd - 300 000;
  • de eerste aankoop van grondstoffen - 240.000;
  • overige kosten - 100.000.

Dus we krijgen het bedrag van 1.185.000 roebel. Dit is het minimum dat nodig is om uw eigen bedrijf helemaal opnieuw te starten en al voltooide producten te verkopen. Aan de huidige jaarlijkse kosten zullen we toewijzen:

  • verhuur - 300.000;
  • voeding - 216.000;
  • aankopen van grondstoffen - 2 880 000;
  • personeelssalaris (2 assistenten) - 480.000;
  • belastingen - 275.000;
  • transportkosten - 120.000;
  • andere kosten - 164.000.

Voor het jaar dat u besteedt aan het onderhoud van de onderneming 4 435 000. Tegelijkertijd, door verschillende manieren van realisatie te combineren, bijvoorbeeld door kleine groothandel te verkopen en bezorging in restaurants te doen, kunt u ongeveer 5 200 000 roebel verdienen. Hiervan 765.000 p. zal uw nettowinst zijn. Zoals ervaren zakenlieden zeggen, kan een dergelijk project zichzelf redelijk snel terugbetalen, van één tot twee jaar. Bovendien vereist een bedrijfsidee - een rokerij - geen grote investeringen en speciale vaardigheden en kennis.

Het voorwaardelijke bedrijfsplan voor het roken van vis en vlees met financiële berekeningen laat zien dat u zelfs bij het openen van een klein bedrijf indrukwekkende inkomsten kunt verwachten. En als u constant in het bedrijfsleven investeert, kunt u echt succes behalen.

Top