logo

De geschiedenis van het openen van een klein bedrijf is succesvol en mislukt. Als succesvolle verhalen inspireren, dan zijn onsuccesvolle verhalen in de regel niet erg aantrekkelijk. Maar het is van een slechte ervaring dat de belangrijkste lessen kunnen worden geleerd. Wij geloven dat negatieve ervaring ook ervaring is. Daarom opent het tijdschrift IQ Review een reeks artikelen over het onderwerp "hoe het niet gaat om zaken te doen" met dit verhaal. Ze ziet eruit als duizend andere verhalen. Het verschil is dat het vol zit met details waarover een vreemdeling je niet zal vertellen. We geven het woord aan de heldin, die de hele waarheid zal vertellen. Lezen en leren.

Toen ik een eiland met snoep opende in het winkelcentrum

Als je in een klein stadje woont met een bevolking van niet meer dan 250 duizend, dan is het probleem van de keuze van de consument niet urgent - om de eenvoudige reden dat deze keuze simpelweg niet bestaat. Winkels van lokale winkeliers die sinds de ineenstorting van de Sovjet-Unie geen reparatie en renovatie hebben gezien, bieden ons dezelfde soorten goederen en Chinese consumptiegoederen tegen hoge prijzen. Opnieuw opgebouwde winkelcentra trekken de stad niet naar een nieuw niveau, omdat ze zijn gemaakt naar het beeld en de gelijkenis van dezelfde winkels met hetzelfde bereik, maar met grote afmetingen.

Zoek naar ideeën voor een bedrijf in een kleine stad

Ik woon in een van deze steden in de buitenwijken van Rostov aan de Don. Mijn beslissing om een ​​bedrijf te openen kwam toevallig. Mijn naam is Anna, ik ben 27 jaar oud, ik ben een moeder met zwangerschapsverlof en ik heb geen zakelijke ervaring gehad. Niemand van mijn familie en het gezin van mijn man is ooit in zaken geweest, we zijn allemaal eenvoudige werkers.

En al hier, in het stadium van het begin van het idee, stond ik voor de eerste moeilijkheden. In de beginfase is ondersteuning belangrijker dan ooit - iemand of iets dat kracht en inspiratie geeft. Idealiter is dit een persoon die al enig succes heeft geboekt in het gekozen vakgebied en in staat is om het juiste advies te geven. Dit kan een persoon uit de omgeving zijn of een onbekende uit de online ruimte. In een mum van tijd vind je gelijkgestemde mensen uit vrienden of familieleden.

Ik moest het zonder doen. Het idee was nieuw in het kader van mijn stad, en dat gaf vertrouwen en hoop voor het succes van mijn onderneming.

Franchise "Tasty Help"

Het aanbod om de franchise van het merk "Tasty Help" aan te schaffen, sprong eruit in de vorm van contextuele advertenties. Ik raakte verslaafd aan de naam, aantallen en terugbetalingspercentages.

Het bedrijf beloofde een marge van 100-200% voor zijn goederen en terugverdientijd van 3 maanden tegen slechts 100 duizend roebel. Toen ik naar de site ging, vloog de gloeilamp in mijn onderbewustzijn in brand.

Dit waren snoepjes, maar niet alleen snoep, maar Europese snoepjes, verzegeld in potten van 50, 150 en 250 ml met stickers, waarop mooie wensen waren. Het algemene concept van het merk is een snoeppot in plaats van pillen als remedie tegen verdriet. Naast snoep bestond het assortiment uit de kauwgom van de jaren 90, gelukskoekjes en kant-en-klare geschenkverpakkingen. Op de promo-pagina zag het er allemaal spectaculair en helder uit in de fotovoorbeelden van succesvolle punten. Ik had een verlangen om mijn stad een soortgelijk eiland van vreugde te geven, om mensen de gelegenheid te geven iets dergelijks te verwerven.

Voors en tegens van de franchise

Van het idee om een ​​franchise te kopen, weigerde ik, vooral omdat het bedrijf de mogelijkheid bood om goederen in bulk te kopen. En er waren minder plussen dan minnen. Met een prijs van 250 duizend roebel gaf de franchise alleen recht op een bestelkorting van 3% en de mythische "ondersteuning van managers", evenals de status van "officiële vertegenwoordiger", waardoor ik niet de enige vertegenwoordiger in mijn stad kon zijn. Ik verloor ook het recht om andere goederen in te ruilen naar eigen inzicht, en voor mijn eigen geld reed ik mezelf onder nauwlettend toezicht, wat ik als een enorme minpunt beschouwde.

Sweets Shop Business Plan

Startkapitaal voor het openen van een winkel

Ik had geen geld. Maar er was een creditcard met een limiet van 120 duizend roebel. Ik dacht dat dat genoeg zou zijn.

De beloofde winstmarge was dat echter niet. Voor de verkoopprijs van een grote pot van 290 roebel bedroeg de aankoopprijs 162 roebel. Dat wil zeggen, de opslag van 80%, in roebelequivalent - 128 roebel per verkocht artikel. Voor gom en kleinere potten varieerde de opmaak van 50 tot 60%.

Ik vond een nogal succesvolle, naar mijn mening, plaats in een winkelcentrum waar ankerhuurders waren van Detsky Mir, Letual en Tsentrobuv. Prijs 1 plein. meter was 5000 roebel, en de totale kosten nam ik 3 vierkante meter. m. - 15 duizend per maand.

Berekening van de terugverdientijd

Volgens mijn berekeningen, met een gemiddelde opbrengst per dag van duizend roebel, zal ik mijn kosten binnen 8-10 maanden terugverdienen. Het was mijn hele bedrijfsplan op dat moment. En het was deze fout die alle volgende problemen veroorzaakte. Ik heb geen rekening gehouden met de belangrijke factoren die de basis vormen en de eerste bouwstenen in de constructie van een succesvol project.

Ik heb een bestelling geplaatst voor 100 duizend roebel. De bestelling werd gedomineerd door individuele potten, een beetje kauwgom, een doos met "Petushki" -snoepjes. Ik betaalde met een overboeking van een kaart, die automatisch 4% van de commissie aan mijn schuld toevoegde, en dit is niet minder dan 4000 roebel. De levering door het transportbedrijf voegde nog eens 2000 roebel toe aan de initiële kosten.

Na het zoeken naar een plaats en het ondertekenen van het contract, werd ik geconfronteerd met het concept van "storting". Dit betekende dat ik onmiddellijk moest betalen in twee maanden - de eerste en de laatste onder het contract, met andere woorden, om een ​​borg te storten. Mijn 15 duizend zijn 30 geworden. Het was noodzakelijk om uit het gezinsbudget toe te voegen.

De volgende stap was om de ramen te bestellen. Ze kosten 30 duizend. Dit geld heb ik geleend van een vriend. Kleine dingen in de vorm van ontwerp van IP, de hoek van de consument, de stoel, het kantoor verwoestte mijn toch al schamele budget met nog eens vierduizend.

Zo kostte het openen van een klein puntje met snoep 170 duizend roebel. Dit verhoogde de terugverdientijd aanzienlijk in vergelijking met de initiële berekeningen. Maar het was te laat om terug te trekken.

Business in cijfers: omzet, omzet, winst

Het punt begon zijn werk op 1 juni 2014. In het beginstadium besloot ik mezelf te verhandelen, zonder verkopers in te huren, om de vraag te bestuderen en "een portret te maken" van een potentiële koper. Ik moet zeggen dat de goederen echt veel belangstelling wekten.

Wat is de vraag en geeft omzet

Tot mijn grote verbazing kochten de producten van de jaren 90 - Love Is, Turbo, Yupi en Zuko oplosbare sappen veel snoep voor kinderen.

De houding ten opzichte van "Delicious Aid" was zeer wantrouwig, maar het trok altijd belangstelling. Elke seconde moest uitleggen dat het geen voedingssupplementen waren, geen medicijnen, geen visvoer. Toen een persoon begreep dat het snoep was, ontstond de vraag over de hoge prijs. Inderdaad, met een prijs van 290 roebel per 250 gram, overtrof de prijs per kilogram 1.100 roebel. In reactie hierop heb ik betoogd dat deze snoepjes ongebruikelijk zijn, uitsluitend van Europese oorsprong. Nadruk werd gelegd op de geschenkversie van de verpakking en ongewone wensen, die het snoepje als een zelfstandig geschenk maakten, evenals een mooie toevoeging aan het geschenk.

Als gevolg van alle problemen bedroeg de omzet voor de eerste maand 70 duizend, wat mijn verwachtingen meer dan verdubbelde. Mijn vreugde kende geen grenzen.

Tijdens deze moeilijke eerste maand maakte ik zulke teleurstellende conclusies:

  1. Voor een succesvolle startup hebben activiteiten die de meeste consumenten welbekend zijn, nog steeds de voorkeur. Maak het gewoon een beetje beter. En als de producten veel gevraagd zijn, zal er altijd vraag zijn, zelfs met minimale vooruitgang.
  2. Het verdient de voorkeur om nieuwe soorten bedrijven te ontwikkelen als er een financiële voorraad is, een grote hoeveelheid vrije tijd en werkervaring als adverteerder, of op zijn minst een pendantstaal.

Uitbreiding van het bereik van het stopcontact

Na het betalen van de huur voor juli, nadat ik besloot om de sterk uitgeputte voorraden aan te vullen, bestelde ik wat er vrijwel onmiddellijk uit de schappen verdween - Petushki-kauwgom en snoep. Ik had vaste klanten die me vroegen om 'Dr. Pepper. " Ik vond leveranciers van deze Amerikaanse drank en maakte een bestelling van ongeveer 20 duizend. Na alle kosten van het terugbetalen van de lening bleven er 25 duizend over, waarvan ik er 17 heb bijgedragen. Ik besloot mezelf te verwennen met nieuwe kleren en verschillende uitstapjes naar het restaurant.

De tweede maand van het werk bracht 60 duizend roebel aan inkomsten. Running positions beëindigd, langzaam rijdend hing deadweight. Ik wilde natuurlijk de verkoop, dus volgden de bestelling van blikken "Tasty Help", "Yuppi" en kauwgom voor ongeveer 30 duizend. Besteld "Dr. Pepper "was verkocht, maar met een kleine marge (30 roebel) en de bezorgkosten, was het werkelijke voordeel bijna nul. Aan het begin van de tweede maand gaf ik een advertentie voor de vacature van de verkoper, omdat de elementaire vermoeidheid van werken in de maand zonder vrije dagen tussen 10.00 en 21.00 uur voelbaar was. Met een schema van 2/2, 'at' het salaris van de verkoper 8 duizend inkomsten. Natuurlijk heb ik dit ook niet meegenomen in de initiële kostenberekeningen.

De tweede maand toegestaan ​​om de volgende conclusies te trekken:

  1. Vanaf het starten van een bedrijf met het gebruik van personeel van werknemers, is het noodzakelijk om basiskennis te verwerven op het gebied van personeelsmanagement. Ik probeerde de voorkeur te geven aan meisjes van 25-30 jaar met ervaring. Maar dit heeft me niet gered van onaangename situaties geassocieerd met incompetentie en banale onverantwoordelijkheid.
  2. Arme mensen zijn moeilijker te beheren. De wens om te sparen op lonen leidt in de meeste gevallen tot een afname van de efficiëntie van de verkoper en de wens om 'buiten de deur te blijven'.

In de derde maand ging de verkoop ook goed, maar aan het einde van de maand zakten ze naar 50 duizend. Het lijkt erop dat gedurende deze drie maanden het mogelijk was om de schuld terug te betalen of op zijn minst aanzienlijk te verminderen. Inderdaad, de helft van de schuld werd betaald. Maar de planken waren weer leeg. Bovendien kwam september, daalde de omzet. Ik haastte me om te willen stoppen, een andere plek te vinden (die we niet zo vaak in de stad hebben) of all-in te gaan. Incessantly achtervolgde de gedachte van de aanpak van het nieuwe jaar, wat een grote aankoop betekende.

Verkoop van snoepjes op feestdagen

Hoop op je favoriete vakantie heeft zijn vruchten afgeworpen. Ik kocht veel Nieuwjaarsnoepjes ter waarde van ongeveer 40 duizend, ze zagen er heel mooi, elegant, feestelijk uit. Ik maakte sets, probeerde zelf meer te werken, vertrouwde verkopers niet. In december kochten ze absoluut alles. De omzet op 31 december was zeer tevreden - 12 duizend. De vitrines waren helemaal leeg. Wat ik in deze aankoop heb geïnvesteerd, ben ik teruggekeerd. Maar niet meer.

Na de nieuwjaarsvakanties, geïnspireerd door de verkoop van het nieuwe jaar, stelde ik voor dat de vakantie in februari en maart ook goede winst zou opleveren. Maar hier heb ik me al misrekend. De volgende aankoop vóór de vakantie was vrijwel niet interessant voor kopers. De vakantie was voorbij, de planken waren volgepropt met goederen, mensen hadden geen geld. De omvang van de dagelijkse inkomsten varieerde van 50 tot 500 roebel, die zelfs de huur en het salaris niet kon dekken.

Als gevolg hiervan nam mijn schuld bij de bank niet alleen af, maar nam ze zelfs toe. De totale bankschuld bedroeg 140 duizend, maar de rente omvatte ongeveer 4.000 roebel voor elke maand. Ik gaf de schuld ook niet aan mijn vriend. Genoeg 170 duizend niet-betaald achtergelaten. Eind april sloot ik het punt.

Tips voor aspirant-ondernemers

Welke conclusies heb ik getrokken in het proces van de werking van de outlet en, in feite, na de sluiting ervan?

  1. Het geïnvesteerde kapitaal in de apparatuur en de eerste vulling van de winkel zal nooit terugkeren. Dit zijn beleggingen die in het businessplan moeten worden gestopt, zonder rekening te houden met het rendement.
  2. Een businessplan is de belangrijkste springplank naar een succesvol project.
  3. Naast offline verkopen, is het noodzakelijk om parallel met internet te handelen. Dit kan een pagina zijn in sociale netwerken, een eenvoudige pagina van één pagina of een volwaardige site. Voor veel mensen verdient het kopen op internet de voorkeur wanneer u meerdere dagen kunt nadenken en kunt terugkeren naar het product dat u bevalt.
  4. Moet leren om werk te delegeren. Het is onmogelijk om de ideologische inspirator, de verkoper, de lader, de accountant te zijn en tegelijkertijd een succesvolle ondernemer te worden. En het gaat zeker om een ​​jonge moeder.
  5. Je kunt nooit het advies opvolgen van mensen die niets weten over zaken in het algemeen en over het jouwe in het bijzonder. Naast verwarring en verwarring in gedachten, zal dit nergens toe leiden.
  6. Je moet niet opgehangen worden aan je project, zelfs niet als het de eerste en enige is. Het is noodzakelijk om de gehuurde ruimte op tijd te kunnen verlaten, en de mogelijkheid van schaalvergroting niet te vergeten, als de middelen dit toelaten.
  7. Het belangrijkste is het geloof in zichzelf, zonder dat zelfs de meest veelbelovende onderneming zal falen.

Mini-gebak als een bedrijf

De keuze voor het schrijven van dit bedrijfsplan kwam niet alleen in mijn gedachten, een van de aanwezigen in mijn groep, VKONTAKTE "Bedrijfsgeheimen voor een beginner", maakt zich juist zorgen over dit onderwerp, omdat het dit bedrijf wil starten.

De eerste stap is om het geldprobleem op te lossen: geld verdienen, een belegger vinden, uw eigen spaargeld.

Laten we bij het begin beginnen en uitvinden wat een banketbakkerij is?

Mini-zoetwaren - is de productie van verschillende goodies: cakes, cakes, snoepjes, soezen, broodjes, enz.

Mini-gebak is productie

Op het internet is er veel controverse over het werkterrein met een banketbakkerij: in productie, handel of diensten. Een mini-banketbakkerij is dus in de eerste plaats een productie, hoewel je natuurlijk je producten direct op de productielocatie kunt verkopen, daarvoor een speciaal winkelgebied of een klein café hebt ingericht, MAAR, hoe koel de mini-patisserie ook is.

Hierop maak ik mijn introductie af en wend ik me direct tot het bedrijfsplan van de banketbakker zelf.

Hoe een mini-banketbakkerij te openen in 2015

De eerste vraag die u moet stellen voordat u uw mini-banketbakkerij opent, is om te beslissen welk type eigendom uw bedrijf zal hebben.

Aangezien minigebak een klein bedrijf is, hebt u slechts twee opties:

  • Open het ip. Zelf heb ik de neiging om dit te doen, en als ik zelf een mini-patisserie zou openen, zou ik gewoon een IP registreren;
  • Open Ltd. De procedure voor het openen van een LLC is ingewikkelder dan de IP en het afval is veel meer.

Details over de keuze van eigendom in het bedrijfsleven zijn te vinden in het artikel "Een eigendomsvorm van een bedrijf kiezen".

Wanneer u een bedrijf registreert, hebt u activiteiten uit de OKVED-classifier nodig. Om je tijd niet te besteden aan het zoeken naar codes, heb ik ze specifiek opgeschreven:

15.81 - Productie van brood- en meelwarenproducten, niet-duurzame opslag;

52.24 - Detailhandel in brood, bakkerij en zoetwaren.

Deze activiteiten omvatten alle noodzakelijke mini-zoetwarenactiviteiten.

Ik heb de detailhandel zo ingesteld dat ik naast de productie ook een speciaal aangewezen winkelzone kon verhandelen in een minibakkerij.

Daarnaast is het de moeite waard om een ​​verrekeningsrekening te openen, omdat u grondstoffen in bulk koopt, evenals uw producten verkoopt via winkelketens, die meestal legale entiteiten zijn en betalingen uitvoeren via overschrijving, waarbij geld van uw rekening naar uw account wordt overgemaakt.

Belasting minisuikergoed

In een klein bedrijf is het het beste om de belasting van het vereenvoudigde belastingstelsel te gebruiken tegen een tarief van 15% (inkomsten minus kosten).

U kunt tijdens de bedrijfsregistratie direct overschakelen naar belastingheffing op het vereenvoudigde belastingstelsel door een aanvraag voor het vereenvoudigde belastingstelsel bij de documenten te voegen.

Hoe u over deze belasting kunt rapporteren, vindt u in het artikel over de belasting van het vereenvoudigde belastingstelsel op de bovenstaande link.

Hoe een kamer te kiezen voor een patisserie

De beste ruimte voor een banketbakkerij wordt beschouwd als de eerste verdieping van het gebouw. Afhankelijk van hoe uw zoetwaren is opgesteld en een plaats kiest. Als er een klein café met een banketbakkerij is, moet het in drukke plaatsen of in een dichtbevolkt gebied van de stad worden geplaatst.

Een mini-patisserie openen is voldoende om een ​​oppervlakte van 40 m² te huren. De ruimte moet voldoende elektrisch zijn.

De structuur van de kamer minigebak:

  1. Productieworkshop waar de productie zal plaatsvinden;
  2. Opslagruimte voor grondstoffen;
  3. Ruimte voor opslag van afgewerkte producten;
  4. Badkamer met wastafel;
  5. Handelsgebied voor de tentoonstelling van goederen.

Wat betreft de ruimte voor de zoetwaren, dan zijn er voor het zijn beperkingen SES, overwegen de meest elementaire eisen:

  1. De aanwezigheid van geforceerde uitlaat;
  2. Scheiding van de productiehal van het verkoopgebied;
  3. De aanwezigheid van afzonderlijke wasbakken: handen wassen en afwassen.

Vereisten voor brandweerlieden met een mini-banketbakkerij:

  1. De aanwezigheid van brandblussers in elke kamer;
  2. De aanwezigheid van een extra uitgang uit het productiegebied;
  3. Het evacuatieplan van de patisserie moet worden gemarkeerd met pijlen.

Dit zijn de basisvereisten van de regelgevende instanties, maar hoe dan ook, voordat u een kamer huurt, is het beter om dit te coördineren met de SES en brandweerlieden.

Afhankelijk van welk deel van de stad je een kamer huurt, zal de prijs ervan sterk variëren. We kunnen bijvoorbeeld een kamer van dit type huren vanaf 500 roebel. tot 2500 wrijven.

Mini-zoetwarenapparatuur

De keuze van apparatuur voor hun zoetwaren moet grondig worden benaderd, zoals ze zeggen over de hulpmiddelen die ze niet opslaan.

De apparatuur zelf varieert in capaciteit, fabrikant en prijs. Goedkope opties en vooral worden gebruikt om te kopen, wordt niet aanbevolen.

Om het werk van een banketbakker te voltooien heeft u de volgende apparatuur nodig:

  1. De kap is vrij krachtig;
  2. Koel- en vriesapparatuur;
  3. Meel zifter;
  4. Kneden machine;
  5. Elektrisch fornuis;
  6. Kookketel (voor het maken van room);
  7. Biscuit making machine;
  8. Convectie oven;
  9. Machine rasp en mixer.

De vermelde apparatuur is vrij genoeg om 80% van de zoetwaren te produceren. Vergeet het niet, degenen die keukengerei en allerlei vormen nodig hebben.

Apparatuur moet worden gekocht onder een bepaalde kamer, dus het eerste dat u nodig hebt om een ​​kamer te huren.

Assortiment mini-gebak

  1. Allerlei soorten gebak;
  2. cakes;
  3. Koekjes en trekjes;
  4. Peperkoek, brood, croissants, broden;
  5. Snoep en andere snoepjes.

Het bereik is volledig afhankelijk van de apparatuur die u koopt.

Zoetwaren personeel en werknemers

Om ervoor te zorgen dat uw mini-patisserie goed functioneert, moet u goede medewerkers vinden:

We kunnen aannemen, een voor een, full-time en eenmalige part-time. Het hangt er vanaf hoe uw banketbakkerij zal werken.

Handelingen en voorschriften

voor mini-patisserie

Om de productie van banketproducten te starten, zijn sommige documenten vereist, is het onmogelijk om zonder deze producten te werken (bekijk dit punt meteen bij de SES)

  1. Conclusie van SES dat uw zoetwarenproductie voldoet aan alle eisen en voorschriften;
  2. Certificaten voor gefabriceerde producten;
  3. Sanitair paspoort;
  4. Productiebeheersingsprogramma;

Het vereist ook contracten voor desinsectie en deratizatie (voor degenen die niet weten wat het is: de vernietiging van kakkerlakken, teken, bedwantsen, vlooien, enz.).

En zoals ik eerder al zei deze conclusie van de brandweerlieden.

Zoetwaren reclame

De beste reclame voor een banketbakkerij is mond-tot-mondreclame (in het geval u een kwalitatief hoogstaand en smakelijk product produceert), het enige probleem is dat niemand u over de opening zal informeren. Daarom is het in het begin noodzakelijk om in advertenties te investeren:

  1. Ondertekenen. Een helder en kleurrijk uithangbord trekt ongetwijfeld enkele klanten aan die voorbijtrekken;
  2. Pillar. Zorg ervoor dat de pijler voor meer duidelijkheid wordt geplaatst;
  3. Handelsnetwerken en supermarkten. Dit is uw belangrijkste basis voor productverkoop. Ontmoet en onderhandel met eigenaren van een supermarkt. Je kunt aanbieden voor implementatie - het stimuleert zeker samenwerking.

Dit is de belangrijkste reclame die vereist zou moeten zijn.

Opbrengsten en uitgaven van de minisuikergoed

Laten we beginnen met de kosten, alles moet worden berekend, maar de lagere gelddrempel voor het openen van een minibakkerij is 500.000 roebel, de banketbakkerij in het midden van de markt kost al 1.500.000 roebel.

Het hangt allemaal af van de kosten van apparatuur, huur, salarissen van het personeel, gehuurde ruimte, etc.

Wat inkomen betreft, is de gemiddelde controle in een banketbakkerij 300-500 roebel. en voor een break-even punt, moet u ongeveer 20 verkopen per dag maken.

In feite is dit een heel reëel cijfer, te oordelen naar het feit dat je tegelijkertijd je netwerk in supermarkten zult ontwikkelen.

Het netto-inkomen in de beginfase kan 100.000 - 120.000 roebel bedragen.

Vooruitzichten voor de ontwikkeling van de zoetwarensector

Later kunt u uw netwerk van zoetwaren uitbreiden, waardoor uw inkomsten soms toenemen.

U kunt ook de service implementeren om uw producten bij de klant thuis af te leveren - dit levert extra inkomsten op.

Download een gedetailleerd businessplan voor een banketbakkerij met berekeningen: download een businessplan voor een patisserie.

Dit is waarschijnlijk alles! Als je vragen hebt, stel ze dan in de comments!

Zoetwarenbedrijf: hoe een patisserie te openen. Businessplan van een patisserie: uitrusting en eisen van SES

Een patisserie, ondanks een vrij hoge mate van concurrentie, kan een zeer goed en winstgevend bedrijf zijn. Om het te openen, moet je verschillende fasen doorlopen. Het is uiterst belangrijk om geen fouten te maken, omdat in de toekomst zelfs kleine fouten het bestaan ​​van uw hele bedrijf in gevaar kunnen brengen.

Ben je niet bang voor jou? Lees dan verder en ontdek hoe je een snoepwinkel opent en er een vast inkomen uit krijgt.

Stap 1. Registratie en registratie van activiteiten

Zoals elke andere activiteit vereist de banketbakkerij formalisatie. Zonder dit riskeer je niet alleen je geld, maar zelfs je eigen vrijheid.

In de regel zijn de eigenaren van banketbakkers het IP of LLC. De optie met IP is meer geschikt voor beginnende ondernemers.

Vervolgens moet u een belastingbetalercertificaat ontvangen. De beste optie in dit geval zou zijn om een ​​enkel belastingstelsel te gebruiken. U kunt echter ook kiezen voor vereenvoudigd met objecten: inkomsten minus kosten (15%) of inkomsten (6%).

Het is beter om de nuances te bespreken die samenhangen met de betaling van belastingen, zelfs voordat u zich inschrijft bij een accountant die later uw bedrijf leidt.

Voordat u aan het werk gaat, moet u onder andere worden gecontroleerd door de Sanitaire en Epidemiologische Inspectie (Rospotrebnadzor) en de brandinspectie. Hiervoor moet aan de volgende voorwaarden zijn voldaan:

  • als de kamer zich in een woongebouw bevindt, moet deze over aparte ingangen en uitgangen beschikken;
  • Het is niet toegestaan ​​om eten te ontvangen van de binnenplaats, waar de ingangen van de appartementen en ramen zich bevinden;
  • de ruimte moet zijn uitgerust met hoogwaardige watervoorziening en riolering;
  • moet aanwezig zijn zinken met eyeliner koud en warm water;
  • gebruik van geïmporteerd water is verboden;
  • messen en snijplanken zijn geëtiketteerd in overeenstemming met de producten waarvoor ze zijn bedoeld;
  • alle voedingsmiddelen moeten worden geaccepteerd met bewijs van hun veiligheid en kwaliteit;
  • bij opslag van producten moeten de normen van opslag en goederenomgeving in acht worden genomen, de opslagomstandigheden en de houdbaarheid moeten in aanmerking worden genomen.

Het is erg belangrijk om rekening te houden met alle vereisten en hun implementatie voortdurend te controleren.

Stap 2. Verhuur van kamers

Bij het samenstellen van een businessplan voor een patisserie, moet u onmiddellijk de plaats selecteren waar deze zich zal bevinden. De voorkeur moet worden gegeven aan plaatsen met veel verkeer. Dus de ideale oplossing zou zijn om een ​​kamer te huren in de buurt van het markt-, winkel- en amusementscomplex of in de buurt van kinderinrichtingen. Het belangrijkste is om niet in de buurt van supermarkten te gaan werken. Vrijwel geen gebak kan dergelijke concurrentie niet weerstaan.

Als je in een grote stad woont, is het logisch om een ​​kamer te zoeken in een hoog gebouw in een woonwijk (zonder concurrenten). Het is ook noodzakelijk om rekening te houden met het prijsbeleid van de winkel. Als de producten voornamelijk voor rijke klanten zijn ontworpen, is het beter om in het centrum van de stad te verblijven, in de buurt van zakencentra en kantoren.

40-50 m 2 is genoeg voor de winkel zelf. Als u echter ook een klein cafégebied wilt maken, heeft u bovendien ongeveer 10-30 m 2 nodig.

Het is belangrijk dat de kamer toegang heeft tot hoogwaardig koud en warm water, ventilatie, riolering, elektriciteit en brandblussysteem. Als het zich op het grondgebied van een residentieel gebouw bevindt, zijn er andere voorwaarden: bijvoorbeeld de aanwezigheid van een afzonderlijke ingang en uitgang voor evacuatie. Ontvangst van goederen vindt plaats vanuit het gedeelte van het gebouw waar geen ramen zijn en afvalcontainers moeten zich op niet minder dan 25 m van het woongebouw bevinden.

De ruimte moet voorzien zijn van zones voor loketten en vitrines, contant geld, evenals plaatsen voor opslag van afgewerkte producten.

Stap 3. Aankoop van apparatuur

Deze uitgave moet noodzakelijkerwijs worden opgenomen in het bedrijfsplan van de banketbakkerij, want zonder kwaliteitsapparatuur is het gewoonweg onmogelijk om te werken.

U hebt een standaardset met minimum nodig, waaronder:

  • rekken voor het demonstreren van snoep, koekjes en andere producten;
  • koelapparatuur: vitrines voor gebak en gebak, ijskisten, camera's voor opslag van andere producten, evenals koelkasten voor dranken;
  • etalages, toonbanken;
  • computer met de nodige software;
  • overalls voor alle werkende werknemers;
  • verpakking voor het verwijderen van goederen.

Als er een mini-café is, hebt u ook de juiste meubels, servies en tafelkleden nodig. U kunt geld besparen door niet te kopen, maar door alle benodigde apparatuur te huren.

Stap 4. Aankoop van producten

Als u een patisserie gaat openen, moet u meteen bedenken waar en van wie u de goederen zelf bestelt. Gemiddeld moeten er ongeveer 300-400 duizend roebel uitgegeven worden aan de aankoop van producten per maand. Het optimale assortiment producten voor de zoetwaren omvat:

  • bakkerijproducten - ongeveer 10-20 soorten;
  • cakes, pasteien - 20-30 soorten;
  • wafels, peperkoeken, koekjes - 20-30 soorten;
  • cakes - 10-15 soorten;
  • jam, confituur, honing - 5-8 variëteiten;
  • marmelade, snoep, halva - 40-50 soorten;
  • chocolade - 20-30 items;
  • ijs, cocktails;
  • gerelateerde producten: kauwgom, lolly, enz.;
  • thee, koffie, andere dranken.

Het aanvankelijke bereik kan uit 60-80 items bestaan. Het moet echter constant worden bijgewerkt. Bovendien is het uiterst belangrijk om de productkwaliteit te bewaken. Al uw leveranciers moeten betrouwbare, gerenommeerde bedrijven zijn. Het contract moet alleen worden gesloten met diegene die kwalitatief hoogwaardige producten tegen redelijke prijzen kunnen aanbieden.

Bovendien moet u een modern programma kopen voor de boekhouding van goederen. In dit geval moet u weten dat de boekhouding zowel individueel (cakes, cakes) als in gewicht (cookies, snoep) wordt uitgevoerd. Het is noodzakelijk om constant de versheid en kwaliteit van goederen te bewaken.

Stap 5. Rekrutering

Het aantal mensen dat u nodig hebt om een ​​werkstroom op te zetten, is afhankelijk van de grootte van de onderneming. De werknemers van Candy Shop hebben misschien geen speciale vaardigheden en kennis. Maar diegene van hen die direct met de producten zullen werken, moet medische boeken hebben en periodiek medische onderzoeken ondergaan. Salaris inclusief salaris plus een percentage van de omzet.

Stap 6. Bewaar promotie

Bij het maken van een businessplan voor een patisserie, moet je begrijpen dat klanten niet meteen na opening naar je toe zullen lopen. Dit zal enige tijd duren en, uiteraard, enige inspanning van uw kant. Ten minste een deel van het geld dat u moet toewijzen voor adverteren.

Het eerste dat u nodig hebt om het "gezicht" van de winkel mooi en nauwkeurig te rangschikken, maakt een bord. Verbind de media (lokale kranten, tv) en druk (verspreiding van folders, plaatsen van advertenties bij ingangen, bij bushaltes, enz.).

Stap 7. Een financieel plan opstellen

We gaan naar de meest interessante. Hoeveel geld heb je nodig om een ​​snoepwinkel te openen en zijn werk te organiseren? En, natuurlijk, hoeveel krijg je uiteindelijk?

Houd bij het maken van een businessplan voor een banketbakkerij rekening met de volgende uitgaven:

  • IP-registratie;
  • huur of aankoop van apparatuur;
  • aankoop van producten;
  • salarissen van het personeel;
  • reclame.

In Moskou moet voor de lancering van een onderneming ongeveer 60 duizend roebel per vierkante meter ruimte zijn. In een stad met een bevolking van 300-400 duizend mensen, zullen de kosten aanzienlijk lager zijn - ongeveer 10.000 roebel per vierkante meter. Gemiddeld heeft u voor het openen van een kleine patisserie ongeveer 600 duizend roebel nodig (30% voor het huren van gebouwen, 30% voor apparatuur, 15% voor goederen, 15% voor salarissen, 10% voor andere uitgaven).

Wat hangt er nog meer af van de kosten van het openen van een snoepwinkel?

  • Locatie (een kleine stad of metropool).
  • Het aantal personeelsleden.
  • Zoetwarenformaat (winkel, winkel plus café).
  • Huurprijs, de kosten van transport en nutsvoorzieningen.

Stap 8. Schat de verwachte winst in

Laten we nu praten over de meest aangename - over het inkomen dat u kunt krijgen. U hebt dus al een bedrijfsplan voor de winkel in handen. Je bent altijd klaar om snoep te kopen, je weet waar je een kamer wilt huren en je bereidt alle benodigde documenten voor. Maar is het het echt waard?

Experts geloven dat de banketbakkerij een redelijk veelbelovende optie is. De belangrijkste voordelen van dergelijke activiteiten zijn een goede afronding (tot 30-80%), een hoge winstgevendheid (30-50%) en een snelle terugverdientijd (gemiddeld genomen kan de investering binnen 2-3 maanden worden afgewezen). Een belangrijk punt is ook de afwezigheid van een seizoensfactor.

Geld verdienen met snoep: een businessplan voor een snoepwinkel

Het begin van een nieuwe economische crisis of een oude ronde is de basis geworden voor de regering om nog een pakket maatregelen te nemen om het midden- en kleinbedrijf aantrekkelijk te maken. Inclusief het creëren van kansrijke gebieden in de dienstensector. Zoals het openen van uw eigen café of patisserie. Het zijn de patissierspecialisten op het gebied van het midden- en kleinbedrijf die feitelijk het meest succesvolle type van opstarten worden genoemd. Om zo'n productie te creëren, is een minimum aan apparatuur vereist en zijn smakelijke producten zijn zeker populair.

Is het de moeite waard om de markt van concurrenten te analyseren?

Helemaal aan het begin van het businessplan van een mini-patisserie, is het de moeite waard om vooraf de populariteit van dit soort activiteiten te beoordelen. Om dit te doen, kunt u gewoon zelfstandig door de wijk gaan en zien hoeveel bakkerijen, snoepwinkels en plaatsen waar taartjes en gebak worden verkocht, zich daar bevinden. Er is veel vraag naar de zoetwarenindustrie, maar in situaties van overaanbod op de markt moeten kleine en middelgrote ondernemingen hun geheel eigen bedrijfstak kiezen of een andere werklijn kiezen.

Er moet rekening mee worden gehouden dat vaak al deze talrijke winkels vrijwel dezelfde producten produceren. In deze uitvoeringsvorm zal een eenvoudige marktanalyse helpen om die gebieden van productieontwikkeling te beoordelen die uiteindelijk de maximale winstgevendheid zullen tonen. U moet ook overwegen of de banketbakkerij zal worden gecombineerd met zijn eigen winkel of café, anders wordt het een onderneming die gespecialiseerd is in de levering van afgewerkte producten aan winkels.

Registratie en belastingheffing

Verplichte onderdeel van het businessplan van de zoetwarenproductie is ook de keuze van de methode van registratie en belastingstelsel.

Om een ​​snoepwinkel te registreren, moet u de eigenaar registreren als een individuele ondernemer of als SP. Een dergelijke registratieoptie biedt de mogelijkheid om werkzaamheden uit te voeren met betrekking tot de beginselen van vereenvoudigde belastingheffing, waardoor de hoeveelheid documentatie die nodig is voor de rapportageperioden voor de kantoren van de Federale belastingdienst van Rusland wordt verminderd. Nadat u een bewijs van registratie in de rol van IE hebt ontvangen, moet u zich registreren bij het socialezekerheidsfonds en het pensioenfonds.

Aanzienlijke morele kosten worden ook veroorzaakt door het verkrijgen van alle benodigde vergunningen die nodig zijn voor het uitvoeren van werkzaamheden in verband met voedselproductie. Hiervoor is toestemming van de brandmeldcentrale en het sanitaire station vereist.

Dus je besloot om een ​​snoepwinkel te openen. Waar te beginnen?

Keuze van de kamer

Wanneer u een plaats kiest waar de banketbakkerij zich zal bevinden, is het belangrijk om verschillende factoren tegelijkertijd te overwegen.

Allereerst is het de mogelijkheid om verbinding te maken met een permanente elektriciteitsbron, die de bereiding van smakelijke producten en hun verdere opslag op de optimale temperatuur garandeert.

De kunst om met eigen hand mooie dingen te maken: hoe maak je van een hobby een bron van inkomsten? Lees hier.

De ruimte moet ruim genoeg zijn en een goed ventilatiesysteem hebben om ervoor te zorgen dat elke medewerker de kans heeft om met succes en rustig in een comfortabele omgeving te werken. In de ruime hal is het handig om tafels of ruilramen en lari te plaatsen. Als u de zoetwarenproductie opent, in combinatie met een café, moet u de controlestructuren voorzien van een gedetailleerd plan voor de opvang van bezoekers, een plan voor brandevacuatie en de mogelijkheid bevestigen om het cafégebied uit te rusten met een badkamer of meerdere sanitaire voorzieningen, afhankelijk van het verwachte aantal bezoekers.

Een belangrijk element van succesvolle activiteit is de zorgvuldige selectie van de locatie van de zoetwaren of het café. De beste optie is om een ​​gebouw te kiezen in de centrale gebieden van de stad, waar het kan worden bezocht door werknemers van kantoren en talloze toeristen, evenals in een slaapwijk - een café waar u een zoete en geurige delicatesse kunt proeven, is zeker een favoriete vakantieplek voor volwassenen en jonge bezoekers.

Bakkerijapparatuur Zoetwaren

De compacte banketbakkerij is aantrekkelijk als start-up door de mogelijkheid om een ​​minimale hoeveelheid gespecialiseerde apparatuur aan te schaffen. Zijn set is rechtstreeks afhankelijk van het geselecteerde assortiment. Inbegrip van het werk kan worden gebruikt:

  • ovens met 1 of meer bakkerijkamers ter waarde van 19.000 roebel;
  • Bakovens met 1 of meer bakkamers met een waarde van 20 000 roebel;
  • Bakkerijovens met kosten vanaf 35.000 roebel;
  • haardovens kosten 400 000 roebel.

Daarnaast mukoproseivateli, rijskasten, scheidings- en vormmachines, schalen, trays en vormen en nog veel meer.

Voor het verkrijgen van een vergunning voor succesvol werk met voedsel, moet u ook inspectiestructuren voorzien van de volgende apparatuur voor een banketbakkerij: koelkast (en), snijtafels en gereedschappen, apparatuur voor het opslaan van afgewerkte producten, inclusief vitrines met de koelfunctie van de geplaatste goederen. De totale kosten van een volledige set van 300 duizend dollar.

De kassa wordt een verplicht onderdeel van de zoetwarenapparatuur die zich bezighoudt met onafhankelijke detailhandel. De kosten van de eenvoudigste modellen bedragen ongeveer 25.000 roebel.

Werving van personeel

Als je al weet hoe je een snoepwinkel helemaal opnieuw moet openen, moet je aan werknemers denken. Vaak besluit een individuele ondernemer bij de eerste fasen van het organiseren van activiteiten om extra werknemers uit te nodigen die zich bezighouden met het verkopen en bereiden van cakes, snoep en gebak. In werkelijkheid blijkt dat hij niet zonder assistenten kan.

In het geval dat het snoepgoed zelf zijn producten verkoopt en zijn levering aan klanten niet aanbiedt, kan een dergelijke voltijdse eenheid worden gecombineerd met een werknemer die de functionele taken van een voorraadbeheerder moet vervullen. Vereist ook een verkoper met ervaring met de kassier.

Alle werknemers kunnen worden betrokken bij de voorwaarden voor het sluiten van tijdelijke contracten. Het verstrekken van documentatie voor belastingdiensten, sociale diensten, pensioenfonds kan worden uitgevoerd door uitgenodigde vertegenwoordigers van gespecialiseerde instanties.

Welke diensten kunnen de productie van zoetwaren bieden?

Tegenwoordig is het meest populaire activiteitsgebied van dergelijke industrieën self-baking met een verdere implementatie via winkelketens. De lijst met populaire banketbakkersdiensten omvat het maken van cakes en cakereeksen om te bestellen met een basispatroon of een individueel klantproject. Dergelijke zoete gebakjes zijn klaar om het beste cadeau te zijn tijdens elk gala-evenement. In de café-patisserie is het handig om gezinsvakanties door te brengen, wat een bron van inkomsten voor de eigenaar kan zijn.

Wanneer u uw eigen bedrijf opent is het erg belangrijk om de naam van de instelling te kiezen. Hoe te denken van de naam van het bedrijf / winkel? Lees ons artikel.

Nuttige informatie over de vervaardiging van kaasproducten in de omstandigheden van de moderne realiteit.

De impact van adverteren op productverkoop

Dus, als u al hebt besloten en vooral weet hoe u een banketbakkerij moet openen, moet u zorgen voor een bekwame reclame voor de plaats. Succesvolle marketing van zelfs producten van de hoogste kwaliteit is direct afhankelijk van de fondsen die geïnvesteerd zijn in de ontwikkeling en promotie ervan. Het is vaak genoeg voor een kleine patisserie om gewoon te adverteren in de lokale pers of op kleine reclameposters.

De kosten van het openen van een snoepwinkel

Een geschatte berekening van de initiële kosten in het bedrijfsplan van een banketbakkerij omvat traditioneel verschillende vereiste parameters:

  • de kosten van aanschaf van apparatuur - van 500.000 tot 1.500.000 roebel;
  • de kosten van het huren van gebouwen voor de patisserie en het café zijn van 200.000 tot 500.000 roebel;
  • marketingonderzoek - van 150.000 roebel;
  • middelen die nodig zijn voor papierwerk - vanaf 60.000 roebel;
  • de kosten van grondstoffen in de initiële aankoopfase bedragen 100.000 roebel;
  • de vergoeding van een gastinterieurontwerper die het ontwerp van productontwerp en cafés uitvoert bij het openen van de zoetwarenproductie - van 100.000 - 200.000 roebel, afhankelijk van de complexiteit van het project;
  • salarissen van het personeel - van 100 000 roebel.

Hoe een snoepwinkel te openen en niet "uitbranden"?

De winstgevendheid van een dergelijk bedrijf neemt aanzienlijk toe als de eigenaar van het zoetwarenbedrijf een eigen bedrijf bezit dat voldoet aan de vereisten van brand- en sanitair-epidemiologische diensten voor het openen van een dergelijke productie.

Initiële beleggingen zijn aantrekkelijke kansen om het nodige krediet te nemen. Het terugverdienen van de productie van zoetwaren, zelfs in de vroege stadia van activiteit, met competent uitgevoerd marktonderzoek en een hoogwaardige reclamecampagne is ten minste 20-30%. Succesvol ontwikkelen van business is klaar om 100% winstgevendheid te bereiken.

Hoe een banketbakkerij helemaal opnieuw te openen

Wil je een winstgevend bedrijf organiseren? Besteed aandacht aan de banketbakkerij. Dit is een geweldige optie die geen te hoge investering vereist, maar uitstekende rentabiliteit biedt. Er is praktisch geen ervaring nodig om een ​​dergelijk bedrijf te openen - iedereen kan het starten, zowel in een megacity als in een provinciestad.

Marktonderzoek

Het eerste dat u hoeft te doen is marktonderzoek. Vind winkels van concurrenten, kijk hoe hun bedrijf is georganiseerd en wat ze precies verkopen. Denk aan wat je niet leuk vindt aan hen, wat er zou kunnen worden toegevoegd en gecorrigeerd.

Ga daarna op zoek naar een plaats voor een patisserie. Het moet zich op een openbare plaats bevinden. Een goede keuze is om een ​​kamer te huren in het amusementscentrum op de begane grond of in de buurt van kinderinrichtingen. U kunt ook een winkel openen in de buurt van kantoorgebouwen, haltes van het openbaar vervoer, bij de uitgang van de metro, enz.

Concept selectie

Na het bestuderen van de markt, kunt u overgaan tot de selectie van het concept van de toekomstige business. Het kan zijn:

  1. Klassieke zoetwaren. Dit is de gemakkelijkste manier om geld te verdienen, waarvoor geen ervaring vereist is en binnen enkele jaren uitgroeit tot een volwaardig handelsnetwerk. Je koopt producten van fabrikanten en verkoopt ze met een premie van 20-30%
  2. Patisserie met een café. Een moeilijkere optie, maar veelbelovend. Bezoekers worden 30-40% meer omdat je niet alleen een heerlijke cake kunt kopen, maar ook koffie kunt drinken met vers gebak.
  3. Een banketbakkerij met een eigen bakkerij. Deze optie is niet geschikt voor beginners - u moet de markt en snoep begrijpen, om te begrijpen hoe en wat u moet bakken. Een winkel met een bakkerij is beter te openen als het tweede punt, wanneer u alle details van het bedrijf begrijpt. Een goede bakker kan eenvoudig twee punten tegelijkertijd leveren, zodat je niets verliest.
  4. Winkel gecombineerd met een café en een bakkerij. Dit is het meest veelbelovende type bedrijf, maar het vereist serieuze investeringen en ervaring. Het is niet aan te raden om een ​​soortgelijk ding van de grond af te beginnen.

registratie

U hebt dus al beslist over het type instelling en hebt concurrenten bestudeerd. Nu is het tijd om u te registreren bij het belastingkantoor. De eenvoudigste manier om een ​​bedrijf als IP te regelen. Als u een winkel opent met een partner, zou het juister zijn om een ​​LLC te regelen met een duidelijke afbakening van eigendommen en verantwoordelijkheden.

SP maken, kies een uniform belastingstelsel. Het past perfect bij u - het minimum aan problemen, de maximale vrijheid.

Zoek onderweg een gebouw om te huren. Het moet aan alle normen voldoen, anders "eet" u het station en brandweerlieden. Er is genoeg ruimte voor 35-45 m2 voor een normale winkel, 60-80 m2 voor een café-winkel.

De volgende vereisten worden op het terrein gesteld:

  1. De aanwezigheid van koud water.
  2. De aanwezigheid van warm water.
  3. De aanwezigheid van rioolwater.
  4. Hoogwaardige ventilatie- en uitlaatsystemen.
  5. De aanwezigheid van een brandblussysteem.

Winkel moet worden verdeeld in verschillende zones. De eerste zal showcases, de tweede zal worden gevestigd kassier, de derde zal worden opgeslagen eindproducten.

Wat is er nog meer nodig?

Hoe het proces van het openen van een winkel te starten? Met de selectie van apparatuur en zoeken naar leveranciers. In de winkel moet je het volgende kopen:

  1. Verschillende schappen, waar snoep, koekjes en andere losse producten worden neergelegd.
  2. Verschillende gekoelde vitrines die worden gebruikt om bederfelijke slagroomtaart en gebak te tonen.
  3. Op zijn minst een paar borstkoelers met een transparante bovenklep voor ijs.
  4. Gekoelde vitrines voor dranken.
  5. Kwaliteitsteller.
  6. Computer met software voor boekhouding en boekhouding.

Het is wenselijk om al dit nieuwe te kopen, ingericht in dezelfde stijl. U kunt thematisch ontwerp voor uw winkel ontwikkelen - dit zal de waarde van uw merk vergroten en loyale klanten aantrekken.

Als u van plan bent om een ​​café te openen, heeft u verschillende sets tafels met stoelen, een koffiezetapparaat en extra apparatuur nodig. Koop ook verpakkingen voor zoetwaren, die u kunt kopen om mee te nemen - dit is een gratis advertentiemedium.

Het personeel

Het personeel voor de winkel is gemakkelijk op te halen - het kan bijna iedereen zijn. Natuurlijk moet hij beleefd, opgeruimd en sociaal zijn. Je hebt twee verkopers en een schoonmaakster nodig. Vaak wordt de rol van het schoonmaakpersoneel gedeeld tussen verkopers, waarbij ze haar salaris neemt. U hebt misschien ook een accountant nodig, maar u hoeft hem niet aan te nemen. Het is mogelijk om met de komende weg te komen - hij zal weinig taken hebben.

assortiment

Hoe maak je een banketbakkerij helemaal opnieuw open? U zult goede leveranciers van zoetwaren moeten vinden. Meestal zijn er geen problemen met deze - zij zullen u hun diensten aanbieden in de openingsfase. U kunt ook de media en bulletinboards parallel monitoren - er zijn een groot aantal fabrikanten en leveranciers van banketbakkers op de markt.

Wat precies te verkopen? Je moet:

  1. Een goed assortiment bakkerijproducten (minstens 10 variëteiten).
  2. Verschillende taarten en pasteien.
  3. Gingerbreads, wafels, sets van cookies (maximaal 30 soorten).
  4. Honing, jam, jam, jam.
  5. Taarten (minstens 10 soorten).
  6. Een goed assortiment snoep, halvah, marmelade.
  7. Hoogwaardige selectie van chocolade.
  8. Koffie, thee, sappen, mineraalwater in kleine flesjes.

Om klanten te openen en aan te trekken, moet u ten minste 70-80 soorten verschillende producten kiezen. Binnen 4-6 maanden zult u begrijpen wat precies de grootste vraag is, waarvan het bereik kan worden uitgebreid en dat kan worden beperkt. Maar denk aan het Pareto-principe - u hoeft niet alleen in het assortiment te proberen wat goed te verkopen is. Dit zal leiden tot een afname van klanten.

Wijzig het bereik regelmatig, voeg nieuwe verrassingen toe, experimenteer, communiceer met klanten over wat ze graag in uw verkoop willen zien.

Nu weet je hoe je een snoepwinkel helemaal opnieuw moet openen. Het enige dat u nog kunt adviseren - probeer een betrouwbare leverancier op te halen. Als u met dezelfde mensen werkt, kunt u hun preferentiële prijzen, vertragingen bij de betaling, gunstige leveringsvoorwaarden voor nieuwe producten, enz. Verslaan.

Project winstgevendheid

Hier geven we een globaal businessplan, omdat alles afhangt van verschillende omstandigheden. Maar over het algemeen zullen de algemene cijfers duidelijk zijn.

Het uitgavengedeelte is afhankelijk van wat u selecteert. De hoeveelheid investering beïnvloedt:

  1. Winkellocatie (huurprijs).
  2. Geselecteerde apparatuur (in feite het soort zoetwaren).
  3. Het aantal werknemers.
  4. Range.

Gemiddeld kost het openen van een winkel 1,2 miljoen roebel. Van dit geld wordt ongeveer 400.000 uitgegeven aan jaarlijkse huur, 300.000 aan de aankoop van etalages, koelapparatuur en reparatie van de gebouwen, 350.000 per jaar voor het salaris, 100.000 voor de aankoop van goederen, 50.000 voor reclame.

De gemiddelde opslag van banketproducten is 30%, op bederfelijke producten - 50%, op koffie en dranken - 100%.

De klassieke banketbakkerij loont in 12-14 maanden en begint een stabiele winst te brengen. Als de winkel wordt gecombineerd met een café, wordt deze periode teruggebracht tot 8-10 maanden.

U vindt een gedetailleerd bedrijfsplan van de patisserie op internet - het moet worden aangepast aan de huidige prijzen en uw voorwaarden. Maar de terugbetalingscijfers zullen hetzelfde blijven - de banketbakker verdient goed met de juiste aanpak van zijn zaken.

Bedrijfsidee om een ​​banketbedrijf te openen

Russen hebben altijd graag gegeten en vandaag is er niets veranderd. Dit geldt in het bijzonder voor verschillende delicatessen en snoepjes, bij het eten dat moeilijk te stoppen is.

  • Kenmerken van de banketbakkerij
  • Rekrutering voor zijn patisserie
  • Hoe u uw patisserie kunt openen
  • Welke uitrusting om te kiezen voor uw gebak
  • Hoeveel kun je verdienen
  • Hoeveel geld is er nodig om een ​​bedrijf te starten
  • Welke apparatuur moet u kiezen om de banketbakkerij te openen
  • Wat OKVED u moet specificeren
  • Welke documenten zijn nodig om te openen
  • Welk belastingstelsel om te kiezen voor de banketbakkerij
  • Heb ik toestemming nodig om te openen
  • Technologie bedrijf
  • Een beginner in de banketbakkerij

Met dit mentale kenmerk wordt de banketbakkerij een van de meest succesvolle zakelijke ideeën in het midden- en kleinbedrijf.

Kenmerken van de banketbakkerij

Het beste ding over de kenmerken van de zoetwarenindustrie is bekend bij ondernemers die zich ermee bezighouden, omdat alle nuances en subtiliteiten alleen met ervaring worden geleerd.

Er is echter een lijst met functies die u moet kennen en waarvan u op voorhand rekening moet houden:

  1. Sterke concurrentie op de zoetwarenmarkt. De zoetwarenmarkt is zo veelbelovend in Rusland dat je snoep, gebak, cake en andere geïmporteerde producten in de schappen kunt vinden. Natuurlijk hebben Westerse en Oosterse ambachtslieden geleerd hoe ze snoep van grote schoonheid kunnen maken en daarmee de binnenlandse consument kunnen veroveren. De aanwezigheid van zo'n groot aanbod op de markt zorgt ervoor dat ondernemers snuisterijen uitvinden om klanten en consumenten te krijgen. Een van de meest effectieve maatregelen zijn onverwachte marketingoplossingen die de verkoop stimuleren. De propaganda van verse voedingsmiddelen van de binnenlandse productie wordt ook sterk beïnvloed;
  2. Het juiste assortiment. De praktijk leert dat de aanwezigheid in de banketbakkerij van verschillende snoepjes de gemiddelde ontvangst van de winkel aanzienlijk verhoogt. Mensen hoeven niet meerdere punten te doorlopen om alles te kopen wat ze nodig hebben, ga gewoon naar een winkel en koop hoogwaardige goederen;
  3. Kwaliteit bepaalt de vraag. De banketbakkerij is het type bedrijf waar de kwaliteit van het product recht evenredig is met de verkoop. Dit betekent dat mensen hun permanente plaats van aankoop kiezen op basis van smaak- en kwaliteitsoverwegingen, en als ten minste eenmaal ze een oud product of een lagere productkwaliteit krijgen, zal de banketbakkerij klanten verliezen.

Op basis hiervan kunnen we concluderen dat prijzen voor producten waarvan zoetwaren worden gemaakt, de prijs van hun producten moeten verhogen en niet moeten zoeken naar manieren om producten met goedkopere producten te vervangen.

Rekrutering voor zijn patisserie

Het belangrijkste bij het openen van een snoepwinkel is het vinden van goede recepten voor koken en gebak voor productie.

Het moderne koken staat niet stil en evolueert voortdurend, dus het gebruik van oude Sovjetrecepten vermindert de kans op het krijgen van trouwe klanten.

Het vinden van een goede banketbakker in onze tijd is ook vrij moeilijk, vooral voor een beginnende zakenman.

Laat daarom jongeren die recentelijk zijn afgestudeerd aan onderwijsinstellingen niet in de steek laten.

Ten eerste hoeven ze geen hoog salaris te betalen, en ten tweede kunnen ze eersteklaskoks blijken te zijn.

Het aantal koks moet overeenkomen met het productievolume dat de zakenman van plan is te openen. Opgemerkt moet worden dat banketbakkers kosteneffectief zijn in alle mogelijke maten van klein tot groot, maar de schaal van de productie moet redelijk zijn.

Dat wil zeggen, het moet overeenkomen met de grootte van de stad, het volume van de verwachte verkoop en de aanwezigheid van concurrenten.

Hoe u uw patisserie kunt openen

Zoetwarenbedrijf kan thuis worden georganiseerd, maar de verkoopvolumes zullen minimaal zijn.

En in dit geval moet de ondernemer zelf een banketbakker zijn, alleen op deze manier kan dit bedrijf winstgevend zijn.

Om een ​​snoepwinkel meer te openen moet je zo ongeveer proberen geld te vinden voor startkapitaal.

Het eerste dat je tegenkomt is het zoeken naar een kamer. Het moet ruim genoeg zijn, zodat het geschikt is voor grote ovens.

En de plaats zou genoeg moeten zijn, niet alleen voor de ovens, maar ook voor de tentoonstelling van zoetwaren.

Veel banketbakkers installeren prachtige vitrines in de verkoopruimtes die draaien, waardoor de producten aan klanten worden getoond.

Welke uitrusting om te kiezen voor uw gebak

Wat betreft de apparatuur, het is echt vrij duur en een goede oven kan enkele miljoenen roebel kosten.

Voor een beginnende ondernemer is de beste oplossing om de apparatuur te leasen met het recht op latere inwisseling.

Deze methode is winstgevender, omdat het bedrijf misschien niet werkt en de nieuwe apparatuur in twee goedkoper moet worden verkocht.

Speciale nadruk bij het openen van een zoetwarenwinkel moet worden gelegd op verse producten gemaakt van hoogwaardige ingrediënten zonder toevoeging van chemische additieven.

Alleen eerlijk banketbakkersbedrijf om marktaandeel te winnen en kopers aan te trekken.

De banketbakkerij kan een redelijk groot inkomen genereren, omdat de Russen om verschillende redenen in hun leven cakes, gebak en andere zoetigheden kopen.

Maar om gewone consumenten aan te trekken, volstaat het niet om alleen reclame te maken voor uw stopcontact en producten, maar u moet ook verrast zijn door de uitstekende kwaliteit en versheid van het bakken.

Hoeveel kun je verdienen

Het openen van een grote banketbakkerij in een kleine stad is niet logisch. Het is beter om een ​​kleine kamer te huren voor de opening van een mini-banketbakker, die in staat is om de investering snel terug te verdienen. In een vergelijkbare winkel is de gemiddelde cheque van één klant 500-800 roebel, en op één dag zijn dergelijke klanten gemiddeld 25-30 personen. Dergelijke cijfers kunnen rekenen op een maandelijkse winst van 500-600 duizend roebel. Door af te trekken van dit bedrag huur en lonen, registratie van vergunningen, transportkosten en andere kosten, kunt u rekenen op 100-150 duizend roebels nettowinst in de beginfasen van de handel.

Hoeveel geld is er nodig om een ​​bedrijf te starten

Voor het openen van een minisuikergoed heb je 700 duizend roebel nodig. Dit bedrag wordt besteed aan de volgende items in de startschatting:

  • Selectie, verhuur en reparatie faciliteiten.
  • Aankoop van de benodigde apparatuur.
  • Registratie van vergunningen.
  • Advertentiecampagne.

Naast de opstartkosten moet een ondernemer zijn voorbereid op de maandelijkse kosten van het huren van een kamer, de vergoeding van personeel, nutsvoorzieningen, enz.

Welke apparatuur moet u kiezen om de banketbakkerij te openen

  • Krachtige kap.
  • Koelkasten en diepvriezers.
  • Mixers voor deeg.
  • Elektrische en gasfornuizen.
  • Apparatuur voor de productie van biscuit.
  • Heteluchtoven.
  • Rasp.
  • Mixer.

Om te besparen op de aanschaf van apparatuur, kan deze tegen gunstige voorwaarden worden gehuurd of gehuurd. Bovendien moet je voor de banketbakker mooie vitrines, pilaren en een bord kopen.

Wat OKVED u moet specificeren

Om een ​​bedrijf in belasting te registreren, moet u de juiste OKVED-codes opgeven:

  • 81 - Productie van brood en meel confituurproducten niet-duurzame opslag;
  • 24 - Detailhandel in brood, banket en zoetwaren.

Welke documenten zijn nodig om te openen

De eerste stap is om het bedrijf op organisatorisch en juridisch gebied te regelen door de SP of LLC te registreren. Voor het eerste geval is het noodzakelijk om identiteitsdocumenten, een ontvangstbewijs voor de betaling van het staatsrecht en een notariële registratieverzoek met vermelding van de OKVED-codes te verstrekken. Daarnaast is het noodzakelijk om een ​​rekening bij een bank te openen voor het verrichten van financiële transacties met rechtspersonen.

Welk belastingstelsel om te kiezen voor de banketbakkerij

Voor de banketbakkerij kunt u kiezen voor een vereenvoudigd belastingstelsel of één belasting op het toegerekende inkomen.

Heb ik toestemming nodig om te openen

Om de banketbakkerij te openen, moet u toestemming krijgen van de dienst voor de gezondheidsepidemiologie en de brandinspecteurs.

Technologie bedrijf

Om een ​​goede verkoop te garanderen, moet het assortiment zo breed mogelijk zijn. Maak cakes, cakes, koekjes, peperkoek, snoep, chocoladerepen, enz. Een goede optie zou zijn om een ​​speciaal, uniek dessert te maken, dat anders zal zijn dan het originele recept. Om klanten aan te trekken, maakt u een mooie naam voor de winkel en hangt u een aantrekkelijk bordje door er meerdere reclamebanners naast te plaatsen. In de patissier kun je verschillende comfortabele tafels met stoelen plaatsen en koffie verkopen, die bezoekers samen met desserts kunnen drinken, zonder de winkel te verlaten. In de loop van de tijd is het de moeite waard om een ​​eigen website te maken waarmee u bestellingen kunt doen voor het maken van feestelijke taarten, enz.

Top