logo

Dergelijke winkels worden gekenmerkt door een hoge mate van concurrentie, maar desondanks is dergelijke bedrijfsactiviteit zeer winstgevend.

Voordat de zoetwarenproducten worden verkocht, is het noodzakelijk om verschillende belangrijke stappen op de juiste manier uit te voeren, want als er zelfs de geringste fout wordt gemaakt, kan het bedrijf ophouden te bestaan.

Projectbeschrijving

Vaak ziet de banketbakkerij eruit als een klein café waar je heerlijke gebakjes en drankjes kunt vinden, aan een tafel kunt zitten en deze lekkernijen kunt proberen of producten kunt kopen om te gaan. Zo'n instelling gaat niet gepaard met lange bijeenkomsten, daarom is een grote ruimte niet nodig, omdat de stroom van klanten snel wordt vervangen.

Er is alleen ruimte nodig voor het plaatsen van ramen en een klein aantal tafels en stoelen. De locatie van de productieafdeling wordt meestal gebruikt naast de kamer, waarvan het territorium iets groter is.

Als het plaatsen van mini-bakkerijen en cafés in dezelfde ruimte niet mogelijk is, kunnen ze apart worden geplaatst, maar tegelijkertijd moet u nadenken over de organisatie van de levering van afgewerkte producten naar de verkooplocatie - het moet zowel de presentatie als de smaak behouden.

Het is mogelijk om een ​​instelling uit de rest te selecteren met behulp van de originele naam, de recepten van de auteur van gebak of specialisatie bij het bakken (verkopen) van elk product. Het menu kan bijvoorbeeld alleen trekjes bevatten met verschillende vullingen.

Vaak kan een moderne klant alleen aangetrokken worden door iets ongewoons, dus je moet niet vastlopen op standaardproducten. Bied de koper iets aan dat hij nog nooit heeft geprobeerd. Alles kan ongebruikelijk zijn - zowel een bakvorm als een combinatie van vullingen.

Je kunt een nuttig interview met de eigenaar van dit bedrijf bekijken in de volgende video:

Markt- en concurrentieanalyse

Volgens de statistieken is de verkoop van voedsel altijd winstgevend geweest. Zoetwaren, hoewel niet opgenomen in de categorie van essentiële goederen, verkoopt nog steeds goed. Taarten maken natuurlijk veel klanten bang met hun hoge prijzen, maar geen enkele vakantie of verjaardag kan worden gedaan zonder snoep op tafel te hebben.

De belangrijkste kenmerken van de Russische zoetwarenmarkt zijn herkenbaar:

  • korte termijn verkoop;
  • enorm bereik;
  • volledige afhankelijkheid van de fabrikant van de kwaliteit van de grondstoffen van de leverancier;
  • de traditie van het consumeren van zelfgemaakte gebakken goederen;
  • een grote selectie van lokale grondstoffen die als vulmiddel worden gebruikt (bessen, noten, fruit);
  • intense concurrentie tussen goedkope producten en lage concurrentie in termen van natuurlijke, hoogwaardige, dure goederen;
  • kwantitatief voordeel van kleine bedrijven bij vers gebak.

Als u besluit om een ​​dergelijk project te organiseren, moet u op de volgende belangrijke punten letten:

  • als u nog niet hebt besloten wat u gaat produceren, moet worden opgemerkt dat de snackzone te vol is en dat de roomproducten van kortetermijnopslag zich in een fase van acuut tekort bevinden;
  • de aanwezigheid van een correct gekozen plaats en een bekwame omzetberekening is die zonder welke een effectief werk van de afzet onmogelijk is;
  • De kwaliteit en populariteit van toekomstige producten is afhankelijk van de juiste leverancier.

De implementatie van zoetwaren is een nogal specifiek gebied waarin factoren zoals de netheid van de verkoper en de mate van netheid in de kamer zelf van groot belang zijn.

Dergelijke producten bevatten veel suiker, wat zeer aantrekkelijk is voor verschillende insecten, waarvan de aanwezigheid kopers afschrikken. Gezien het feit dat de producten tot bederfelijke producten behoren, kunnen we gerust stellen dat nalatigheid met betrekking tot schoonmaken de winstgevendheid van de instelling aanzienlijk kan verminderen.

Productieplan

De winkel, waarvoor het traditionele assortiment inherent is, bevindt zich het best in de buurt van de markt of kinderopvang. Als een supermarkt zich in de buurt van een geschikte plaats bevindt, is het beter om van dit idee af te zien, omdat een aanzienlijk deel van de klanten verloren gaat. Een even goede accommodatie optie is een woonwijk. En als u van plan bent exclusieve producten te verkopen, is het beter om uw aandacht te richten op zakelijke en winkelcentra, zodat u kunt rekenen op de bestelling van merkkoekjes voor zakelijke evenementen.

Bij het opstellen van een businessplan moet rekening worden gehouden met een dergelijk belangrijk punt als het gebied. Bijvoorbeeld, 40-50 vierkante meter zal voldoende zijn voor een winkel. Als er echter een klein cafégebied is gepland, moet u zorgen voor de beschikbaarheid van extra 10-30 vierkanten.

Als de locatie van de instelling een woonhuis is, moet er een afzonderlijke noodingang en -uitgang zijn. Je moet de goederen van de zijkant van het gebouw nemen waar geen ramen zijn en de afvalcontainer mag niet dichter dan 25 m zijn.

De volgende uitgavenpost is de aanschaf van apparatuur, want zonder deze is de efficiënte werking van de uitlaat eenvoudigweg onmogelijk. In de minimale standaardset kunt u voldoen aan:

  • rek, wat nodig is om de koper snoep, koekjes en andere producten te laten overwegen;
  • koelapparatuur: een uitstalkast ontworpen voor gebak en gebak, een ijskist, een camera voor andere producten, evenals een koelkast voor drankjes;
  • etalage, toonbank;
  • kassa;
  • computer.

Bovendien moet elke medewerker werkkleding hebben. Als we het hebben over zo'n formaat als een café-bakkerij, dan moet je nog steeds de juiste meubels, schalen en tafelkleden kopen.

Als u geïnteresseerd bent in het openen van de productie van zoetwaren, lees dan dit artikel.

Financieel plan

Dit gedeelte moet informatie bevatten over welke financiële investeringen nodig zijn om een ​​instelling te openen en haar werkzaamheden aan te passen.

Het uitgavengedeelte bestaat uit kosten:

  • voor registratie van IP;
  • te huur of aankoop van apparatuur;
  • voor de aankoop van goederen;
  • op salarissen van het personeel;
  • op reclame.

De omvang van kapitaalinvesteringen wordt ook beïnvloed door de omvang van de bevolking. Dus als we het hebben over een miljoenenstad, dan is dit 1 plein. m. van het gebied van de toekomstige winkel kost gemiddeld 60 duizend roebel, en als ongeveer een klein stadje met een bevolking van 300-400 duizend mensen, zal het bedrag onmiddellijk aanzienlijk dalen - 10-15 duizend roebel.

Het openen van een klein punt kost ongeveer 600 duizend roebel, waarvan 30% de huur, 30% is de aankoop van de benodigde apparatuur, 15% is de aankoop van producten, 15% is de loonlijst, 10% is andere uitgaven.

Over het algemeen hangt de kostenkant van het detectievraagstuk af van:

  • van locatie (grootte van de stad);
  • op het aantal werknemers;
  • van het formaat (winkel, of winkel + café);
  • van huurprijzen, transportkosten en energierekeningen.

Organisatorisch plan

De implementatie van het project veronderstelt in eerste instantie de aanwezigheid van betrouwbare leveranciers van goederen. Maandelijks op de aankoop van producten wordt uitgegeven gemiddeld 300-400 duizend roebel. De samenstelling van het optimale bereik omvat het volgende:

  • verschillende soorten bakkerijproducten - minimaal 10 soorten;
  • pastei en cakes - minstens 20 soorten;
  • peperkoek, wafels en koekjes - minimaal 20 soorten;
  • cakes - minstens 10 soorten;
  • jam, jam, honing - minstens 5 variëteiten;
  • snoep en marmelade - minstens 40 soorten;
  • chocolade - minstens 20 items;
  • verschillende aanverwante producten - kauwgom, chupa chups, enz.;
  • thee, koffie en een aantal andere drankjes.

De eerste productlijn moet minimaal 60 items bevatten. Het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat het gepresenteerde product van hoge kwaliteit is en vers is. Het is noodzakelijk om alleen contracten af ​​te sluiten met betrouwbare, lang bewezen leveranciers.

Bij het opstellen van een bedrijfsplan moet ook rekening worden gehouden met het minimaal vereiste aantal personeelsleden. Een winkel openen is onmogelijk zonder 2 verkopers, schoonmakers en een boekhouder (mogelijk op parttime basis). Onder de basisvereisten voor de verkoper, kunt u de zuiverheid, netheid en de vaardigheid markeren om snel voor de klant te kiezen precies wat hij wil. Aangezien piekvakanties worden waargenomen tijdens vakanties, is het raadzaam om op dat moment een extra verkoper te kiezen om zich terug te trekken.

Start schema

De hoofdfasen van de opening kunnen worden gevisualiseerd in de volgende tabel:

Mini-gebak als een bedrijf

De keuze voor het schrijven van dit bedrijfsplan kwam niet alleen in mijn gedachten, een van de aanwezigen in mijn groep, VKONTAKTE "Bedrijfsgeheimen voor een beginner", maakt zich juist zorgen over dit onderwerp, omdat het dit bedrijf wil starten.

De eerste stap is om het geldprobleem op te lossen: geld verdienen, een belegger vinden, uw eigen spaargeld.

Laten we bij het begin beginnen en uitvinden wat een banketbakkerij is?

Mini-zoetwaren - is de productie van verschillende goodies: cakes, cakes, snoepjes, soezen, broodjes, enz.

Mini-gebak is productie

Op het internet is er veel controverse over het werkterrein met een banketbakkerij: in productie, handel of diensten. Een mini-banketbakkerij is dus in de eerste plaats een productie, hoewel je natuurlijk je producten direct op de productielocatie kunt verkopen, daarvoor een speciaal winkelgebied of een klein café hebt ingericht, MAAR, hoe koel de mini-patisserie ook is.

Hierop maak ik mijn introductie af en wend ik me direct tot het bedrijfsplan van de banketbakker zelf.

Hoe een mini-banketbakkerij te openen in 2015

De eerste vraag die u moet stellen voordat u uw mini-banketbakkerij opent, is om te beslissen welk type eigendom uw bedrijf zal hebben.

Aangezien minigebak een klein bedrijf is, hebt u slechts twee opties:

  • Open het ip. Zelf heb ik de neiging om dit te doen, en als ik zelf een mini-patisserie zou openen, zou ik gewoon een IP registreren;
  • Open Ltd. De procedure voor het openen van een LLC is ingewikkelder dan de IP en het afval is veel meer.

Details over de keuze van eigendom in het bedrijfsleven zijn te vinden in het artikel "Een eigendomsvorm van een bedrijf kiezen".

Wanneer u een bedrijf registreert, hebt u activiteiten uit de OKVED-classifier nodig. Om je tijd niet te besteden aan het zoeken naar codes, heb ik ze specifiek opgeschreven:

15.81 - Productie van brood- en meelwarenproducten, niet-duurzame opslag;

52.24 - Detailhandel in brood, bakkerij en zoetwaren.

Deze activiteiten omvatten alle noodzakelijke mini-zoetwarenactiviteiten.

Ik heb de detailhandel zo ingesteld dat ik naast de productie ook een speciaal aangewezen winkelzone kon verhandelen in een minibakkerij.

Daarnaast is het de moeite waard om een ​​verrekeningsrekening te openen, omdat u grondstoffen in bulk koopt, evenals uw producten verkoopt via winkelketens, die meestal legale entiteiten zijn en betalingen uitvoeren via overschrijving, waarbij geld van uw rekening naar uw account wordt overgemaakt.

Belasting minisuikergoed

In een klein bedrijf is het het beste om de belasting van het vereenvoudigde belastingstelsel te gebruiken tegen een tarief van 15% (inkomsten minus kosten).

U kunt tijdens de bedrijfsregistratie direct overschakelen naar belastingheffing op het vereenvoudigde belastingstelsel door een aanvraag voor het vereenvoudigde belastingstelsel bij de documenten te voegen.

Hoe u over deze belasting kunt rapporteren, vindt u in het artikel over de belasting van het vereenvoudigde belastingstelsel op de bovenstaande link.

Hoe een kamer te kiezen voor een patisserie

De beste ruimte voor een banketbakkerij wordt beschouwd als de eerste verdieping van het gebouw. Afhankelijk van hoe uw zoetwaren is opgesteld en een plaats kiest. Als er een klein café met een banketbakkerij is, moet het in drukke plaatsen of in een dichtbevolkt gebied van de stad worden geplaatst.

Een mini-patisserie openen is voldoende om een ​​oppervlakte van 40 m² te huren. De ruimte moet voldoende elektrisch zijn.

De structuur van de kamer minigebak:

  1. Productieworkshop waar de productie zal plaatsvinden;
  2. Opslagruimte voor grondstoffen;
  3. Ruimte voor opslag van afgewerkte producten;
  4. Badkamer met wastafel;
  5. Handelsgebied voor de tentoonstelling van goederen.

Wat betreft de ruimte voor de zoetwaren, dan zijn er voor het zijn beperkingen SES, overwegen de meest elementaire eisen:

  1. De aanwezigheid van geforceerde uitlaat;
  2. Scheiding van de productiehal van het verkoopgebied;
  3. De aanwezigheid van afzonderlijke wasbakken: handen wassen en afwassen.

Vereisten voor brandweerlieden met een mini-banketbakkerij:

  1. De aanwezigheid van brandblussers in elke kamer;
  2. De aanwezigheid van een extra uitgang uit het productiegebied;
  3. Het evacuatieplan van de patisserie moet worden gemarkeerd met pijlen.

Dit zijn de basisvereisten van de regelgevende instanties, maar hoe dan ook, voordat u een kamer huurt, is het beter om dit te coördineren met de SES en brandweerlieden.

Afhankelijk van welk deel van de stad je een kamer huurt, zal de prijs ervan sterk variëren. We kunnen bijvoorbeeld een kamer van dit type huren vanaf 500 roebel. tot 2500 wrijven.

Mini-zoetwarenapparatuur

De keuze van apparatuur voor hun zoetwaren moet grondig worden benaderd, zoals ze zeggen over de hulpmiddelen die ze niet opslaan.

De apparatuur zelf varieert in capaciteit, fabrikant en prijs. Goedkope opties en vooral worden gebruikt om te kopen, wordt niet aanbevolen.

Om het werk van een banketbakker te voltooien heeft u de volgende apparatuur nodig:

  1. De kap is vrij krachtig;
  2. Koel- en vriesapparatuur;
  3. Meel zifter;
  4. Kneden machine;
  5. Elektrisch fornuis;
  6. Kookketel (voor het maken van room);
  7. Biscuit making machine;
  8. Convectie oven;
  9. Machine rasp en mixer.

De vermelde apparatuur is vrij genoeg om 80% van de zoetwaren te produceren. Vergeet het niet, degenen die keukengerei en allerlei vormen nodig hebben.

Apparatuur moet worden gekocht onder een bepaalde kamer, dus het eerste dat u nodig hebt om een ​​kamer te huren.

Assortiment mini-gebak

  1. Allerlei soorten gebak;
  2. cakes;
  3. Koekjes en trekjes;
  4. Peperkoek, brood, croissants, broden;
  5. Snoep en andere snoepjes.

Het bereik is volledig afhankelijk van de apparatuur die u koopt.

Zoetwaren personeel en werknemers

Om ervoor te zorgen dat uw mini-patisserie goed functioneert, moet u goede medewerkers vinden:

We kunnen aannemen, een voor een, full-time en eenmalige part-time. Het hangt er vanaf hoe uw banketbakkerij zal werken.

Handelingen en voorschriften

voor mini-patisserie

Om de productie van banketproducten te starten, zijn sommige documenten vereist, is het onmogelijk om zonder deze producten te werken (bekijk dit punt meteen bij de SES)

  1. Conclusie van SES dat uw zoetwarenproductie voldoet aan alle eisen en voorschriften;
  2. Certificaten voor gefabriceerde producten;
  3. Sanitair paspoort;
  4. Productiebeheersingsprogramma;

Het vereist ook contracten voor desinsectie en deratizatie (voor degenen die niet weten wat het is: de vernietiging van kakkerlakken, teken, bedwantsen, vlooien, enz.).

En zoals ik eerder al zei deze conclusie van de brandweerlieden.

Zoetwaren reclame

De beste reclame voor een banketbakkerij is mond-tot-mondreclame (in het geval u een kwalitatief hoogstaand en smakelijk product produceert), het enige probleem is dat niemand u over de opening zal informeren. Daarom is het in het begin noodzakelijk om in advertenties te investeren:

  1. Ondertekenen. Een helder en kleurrijk uithangbord trekt ongetwijfeld enkele klanten aan die voorbijtrekken;
  2. Pillar. Zorg ervoor dat de pijler voor meer duidelijkheid wordt geplaatst;
  3. Handelsnetwerken en supermarkten. Dit is uw belangrijkste basis voor productverkoop. Ontmoet en onderhandel met eigenaren van een supermarkt. Je kunt aanbieden voor implementatie - het stimuleert zeker samenwerking.

Dit is de belangrijkste reclame die vereist zou moeten zijn.

Opbrengsten en uitgaven van de minisuikergoed

Laten we beginnen met de kosten, alles moet worden berekend, maar de lagere gelddrempel voor het openen van een minibakkerij is 500.000 roebel, de banketbakkerij in het midden van de markt kost al 1.500.000 roebel.

Het hangt allemaal af van de kosten van apparatuur, huur, salarissen van het personeel, gehuurde ruimte, etc.

Wat inkomen betreft, is de gemiddelde controle in een banketbakkerij 300-500 roebel. en voor een break-even punt, moet u ongeveer 20 verkopen per dag maken.

In feite is dit een heel reëel cijfer, te oordelen naar het feit dat je tegelijkertijd je netwerk in supermarkten zult ontwikkelen.

Het netto-inkomen in de beginfase kan 100.000 - 120.000 roebel bedragen.

Vooruitzichten voor de ontwikkeling van de zoetwarensector

Later kunt u uw netwerk van zoetwaren uitbreiden, waardoor uw inkomsten soms toenemen.

U kunt ook de service implementeren om uw producten bij de klant thuis af te leveren - dit levert extra inkomsten op.

Download een gedetailleerd businessplan voor een banketbakkerij met berekeningen: download een businessplan voor een patisserie.

Dit is waarschijnlijk alles! Als je vragen hebt, stel ze dan in de comments!

Hoe een banketbakker openen?

Nadenken over hoe een patisserie te openen? Over alle nuances van het doen van dit soort bedrijf wordt in detail in het artikel beschreven.

♦ Kapitaalinvestering - 400 000 roebel.
♦ Terugverdientijd - 4-8 maanden.

Volgens de meeste experts is een bedrijf op basis van de verkoop van voedsel een van de meest winstgevende en veelbelovende.

De verkoop van snoep, koekjes en andere zoetigheden is geen uitzondering.

Als u een startup wilt starten die verband houdt met de verkoop van voedsel, moet u zeker weten hoe u een banketbakkerij helemaal opnieuw kunt openen.

De implementatie van een dergelijk bedrijfsproject kan niet te ingewikkeld of duur worden genoemd, maar dit type bedrijf heeft zijn eigen nuances waar ondernemers zich bewust van moeten zijn om veelgemaakte fouten te voorkomen.

Hoe een snoepwinkel te openen: kenmerken van dit bedrijf


Net als elk ander type ondernemersactiviteit heeft een startup die verband houdt met de verkoop van zoete producten zijn eigen kenmerken.

Laten we proberen de meest interessante te noemen:

  1. Zoetwarenwinkel is een winkel die snoep, koekjes, cakes, cakes en andere calorierijke producten met een hoog suikergehalte distribueert.
  2. Voor zoete producten is er altijd een constante vraag onder de bevolking, daarom is het voordelig om een ​​snoepwinkel te openen.
    Zelfs de relatief hoge kosten van snoep ontmoedigt potentiële kopers niet.
  3. Eigenaren van banketbakkers moeten niet alleen zorgen voor het assortiment en het prijsbeleid van hun instelling, maar ook voor een onberispelijke netheid in de kamer.
  4. Uw grootste problemen zijn:
    • de noodzaak om goederen met een kleine houdbaarheid te verkopen (dit is niet van toepassing op snoep, maar betreft de cake en cakes met crèmes);
    • insecten (wespen, muggen) in de zomer;
    • hoge mate van concurrentie;
    • regelmatige inspecties van de Sanitaire Dienst en andere overheidsorganisaties.
  5. Als u besluit om een ​​banketbakkerij helemaal opnieuw te openen, moet u zeker uw doelgroep analyseren om te begrijpen voor welke producten u zich moet concentreren: goedkope series of exclusievere producten, zelfs als deze veel kosten.
  6. Probeer uw winkel op een originele manier te noemen om de aandacht van een potentiële klant te trekken met behulp van een uithangbord.
  7. Wees niet hebzuchtig, stel een prijsbeleid in, maar werk niet met verlies.
    Vergeet niet dat het beter is om een ​​campagne te organiseren om de overblijfselen van snoep, koekjes, koekjes en andere snoepjes die verlopen zijn te verkopen, dan ze later in de prullenbak te gooien.

Soorten banketbakkers die vanaf nul kunnen worden geopend


Er zijn 4 veel voorkomende soorten banketbakkers die je kunt openen in je woonplaats:

U verkoopt producten die iemand anders voor u maakt.
Dit is de meest geschikte optie voor mensen die een nieuw startkapitaal hebben en helemaal geen bedrijf hebben.

Patisserie + café.

Je verkoopt niet alleen snoep, cake, koekjes en andere zoetigheden, maar geeft klanten ook de mogelijkheid om ze in je winkel op te eten door een paar tafels te zetten.

Patisserie voor de verkoop van hun eigen producten.

Als je banketbakker bent door opleiding en beroep en je wilt niet zozeer verkopen als snoep maken, dan kun je een productiewinkel openen en daarmee een winkeltje voor de realisatie van de producten die je maakt.

Banketbakkerij + café + productieworkshop.

De moeilijkste en duurste optie om te implementeren, waarbij grote panden moeten worden verhuurd, langdurige registratieprocedures en aanzienlijke kapitaalinvesteringen.
Hoewel, met de juiste aanpak, een goede winst kan brengen voor de oprichter.

Als u besluit om een ​​banketbakkerij te openen, vergeet dan niet om het te adverteren.

Een interessant feit uit het verhaal:
Het woord "snoepje" kwam uit het Europese farmaceutische jargon van de zestiende eeuw. Dit woord, afgeleid van het Latijnse confectum ("gemaakt"), werd gekonfijt fruit genoemd, dat in die tijd als een van de soorten medicijnen werd beschouwd.

Een bedrijf dat helemaal opnieuw is geopend, moet worden geadverteerd, zelfs als het gaat om populaire instellingen zoals supermarkten.

Als u geld wilt besparen op een reclamecampagne, plaats dan uw banketbakkerij op een plaats met veel mensenverkeer: in het centrum, in de buurt van haltes van het openbaar vervoer, in de buurt van uitgaanscentra, kinderparken, onderwijsinstellingen, enz.

Bewaar geen geld op een helder bord dat van een afstand gezien kan worden en op de stickers op de ramen, zodat uw winkel opvalt tussen de anderen.

En zorg ook voor de mooie en korte naam van uw zaak.

Dit zal uw advertentiecampagne vergemakkelijken.

Gebruik om uw bedrijf te adverteren:

  • lokale kranten en radiostations;
  • stadsforums;
  • speciaal bedrukte visitekaartjes en folders;
  • sociale netwerken.

Hoe een patisserie te openen: kalenderplan

Hoe lang het duurt om een ​​opstart te starten, is afhankelijk van het type bedrijf dat u besluit te openen.

Als je niet alleen wilt verkopen, maar ook snoep wilt maken, dan duurt het minimaal zes maanden.

Als u een standaard patisserie wilt openen voor de verkoop van producten die door iemand anders zijn gemaakt, dan kunt u in 4 maanden het hoofd bieden.

Hoe een banketbakkerij helemaal opnieuw te openen

Wil je een winstgevend bedrijf organiseren? Besteed aandacht aan de banketbakkerij. Dit is een geweldige optie die geen te hoge investering vereist, maar uitstekende rentabiliteit biedt. Er is praktisch geen ervaring nodig om een ​​dergelijk bedrijf te openen - iedereen kan het starten, zowel in een megacity als in een provinciestad.

Marktonderzoek

Het eerste dat u hoeft te doen is marktonderzoek. Vind winkels van concurrenten, kijk hoe hun bedrijf is georganiseerd en wat ze precies verkopen. Denk aan wat je niet leuk vindt aan hen, wat er zou kunnen worden toegevoegd en gecorrigeerd.

Ga daarna op zoek naar een plaats voor een patisserie. Het moet zich op een openbare plaats bevinden. Een goede keuze is om een ​​kamer te huren in het amusementscentrum op de begane grond of in de buurt van kinderinrichtingen. U kunt ook een winkel openen in de buurt van kantoorgebouwen, haltes van het openbaar vervoer, bij de uitgang van de metro, enz.

Concept selectie

Na het bestuderen van de markt, kunt u overgaan tot de selectie van het concept van de toekomstige business. Het kan zijn:

  1. Klassieke zoetwaren. Dit is de gemakkelijkste manier om geld te verdienen, waarvoor geen ervaring vereist is en binnen enkele jaren uitgroeit tot een volwaardig handelsnetwerk. Je koopt producten van fabrikanten en verkoopt ze met een premie van 20-30%
  2. Patisserie met een café. Een moeilijkere optie, maar veelbelovend. Bezoekers worden 30-40% meer omdat je niet alleen een heerlijke cake kunt kopen, maar ook koffie kunt drinken met vers gebak.
  3. Een banketbakkerij met een eigen bakkerij. Deze optie is niet geschikt voor beginners - u moet de markt en snoep begrijpen, om te begrijpen hoe en wat u moet bakken. Een winkel met een bakkerij is beter te openen als het tweede punt, wanneer u alle details van het bedrijf begrijpt. Een goede bakker kan eenvoudig twee punten tegelijkertijd leveren, zodat je niets verliest.
  4. Winkel gecombineerd met een café en een bakkerij. Dit is het meest veelbelovende type bedrijf, maar het vereist serieuze investeringen en ervaring. Het is niet aan te raden om een ​​soortgelijk ding van de grond af te beginnen.

registratie

U hebt dus al beslist over het type instelling en hebt concurrenten bestudeerd. Nu is het tijd om u te registreren bij het belastingkantoor. De eenvoudigste manier om een ​​bedrijf als IP te regelen. Als u een winkel opent met een partner, zou het juister zijn om een ​​LLC te regelen met een duidelijke afbakening van eigendommen en verantwoordelijkheden.

SP maken, kies een uniform belastingstelsel. Het past perfect bij u - het minimum aan problemen, de maximale vrijheid.

Zoek onderweg een gebouw om te huren. Het moet aan alle normen voldoen, anders "eet" u het station en brandweerlieden. Er is genoeg ruimte voor 35-45 m2 voor een normale winkel, 60-80 m2 voor een café-winkel.

De volgende vereisten worden op het terrein gesteld:

  1. De aanwezigheid van koud water.
  2. De aanwezigheid van warm water.
  3. De aanwezigheid van rioolwater.
  4. Hoogwaardige ventilatie- en uitlaatsystemen.
  5. De aanwezigheid van een brandblussysteem.

Winkel moet worden verdeeld in verschillende zones. De eerste zal showcases, de tweede zal worden gevestigd kassier, de derde zal worden opgeslagen eindproducten.

Wat is er nog meer nodig?

Hoe het proces van het openen van een winkel te starten? Met de selectie van apparatuur en zoeken naar leveranciers. In de winkel moet je het volgende kopen:

  1. Verschillende schappen, waar snoep, koekjes en andere losse producten worden neergelegd.
  2. Verschillende gekoelde vitrines die worden gebruikt om bederfelijke slagroomtaart en gebak te tonen.
  3. Op zijn minst een paar borstkoelers met een transparante bovenklep voor ijs.
  4. Gekoelde vitrines voor dranken.
  5. Kwaliteitsteller.
  6. Computer met software voor boekhouding en boekhouding.

Het is wenselijk om al dit nieuwe te kopen, ingericht in dezelfde stijl. U kunt thematisch ontwerp voor uw winkel ontwikkelen - dit zal de waarde van uw merk vergroten en loyale klanten aantrekken.

Als u van plan bent om een ​​café te openen, heeft u verschillende sets tafels met stoelen, een koffiezetapparaat en extra apparatuur nodig. Koop ook verpakkingen voor zoetwaren, die u kunt kopen om mee te nemen - dit is een gratis advertentiemedium.

Het personeel

Het personeel voor de winkel is gemakkelijk op te halen - het kan bijna iedereen zijn. Natuurlijk moet hij beleefd, opgeruimd en sociaal zijn. Je hebt twee verkopers en een schoonmaakster nodig. Vaak wordt de rol van het schoonmaakpersoneel gedeeld tussen verkopers, waarbij ze haar salaris neemt. U hebt misschien ook een accountant nodig, maar u hoeft hem niet aan te nemen. Het is mogelijk om met de komende weg te komen - hij zal weinig taken hebben.

assortiment

Hoe maak je een banketbakkerij helemaal opnieuw open? U zult goede leveranciers van zoetwaren moeten vinden. Meestal zijn er geen problemen met deze - zij zullen u hun diensten aanbieden in de openingsfase. U kunt ook de media en bulletinboards parallel monitoren - er zijn een groot aantal fabrikanten en leveranciers van banketbakkers op de markt.

Wat precies te verkopen? Je moet:

  1. Een goed assortiment bakkerijproducten (minstens 10 variëteiten).
  2. Verschillende taarten en pasteien.
  3. Gingerbreads, wafels, sets van cookies (maximaal 30 soorten).
  4. Honing, jam, jam, jam.
  5. Taarten (minstens 10 soorten).
  6. Een goed assortiment snoep, halvah, marmelade.
  7. Hoogwaardige selectie van chocolade.
  8. Koffie, thee, sappen, mineraalwater in kleine flesjes.

Om klanten te openen en aan te trekken, moet u ten minste 70-80 soorten verschillende producten kiezen. Binnen 4-6 maanden zult u begrijpen wat precies de grootste vraag is, waarvan het bereik kan worden uitgebreid en dat kan worden beperkt. Maar denk aan het Pareto-principe - u hoeft niet alleen in het assortiment te proberen wat goed te verkopen is. Dit zal leiden tot een afname van klanten.

Wijzig het bereik regelmatig, voeg nieuwe verrassingen toe, experimenteer, communiceer met klanten over wat ze graag in uw verkoop willen zien.

Nu weet je hoe je een snoepwinkel helemaal opnieuw moet openen. Het enige dat u nog kunt adviseren - probeer een betrouwbare leverancier op te halen. Als u met dezelfde mensen werkt, kunt u hun preferentiële prijzen, vertragingen bij de betaling, gunstige leveringsvoorwaarden voor nieuwe producten, enz. Verslaan.

Project winstgevendheid

Hier geven we een globaal businessplan, omdat alles afhangt van verschillende omstandigheden. Maar over het algemeen zullen de algemene cijfers duidelijk zijn.

Het uitgavengedeelte is afhankelijk van wat u selecteert. De hoeveelheid investering beïnvloedt:

  1. Winkellocatie (huurprijs).
  2. Geselecteerde apparatuur (in feite het soort zoetwaren).
  3. Het aantal werknemers.
  4. Range.

Gemiddeld kost het openen van een winkel 1,2 miljoen roebel. Van dit geld wordt ongeveer 400.000 uitgegeven aan jaarlijkse huur, 300.000 aan de aankoop van etalages, koelapparatuur en reparatie van de gebouwen, 350.000 per jaar voor het salaris, 100.000 voor de aankoop van goederen, 50.000 voor reclame.

De gemiddelde opslag van banketproducten is 30%, op bederfelijke producten - 50%, op koffie en dranken - 100%.

De klassieke banketbakkerij loont in 12-14 maanden en begint een stabiele winst te brengen. Als de winkel wordt gecombineerd met een café, wordt deze periode teruggebracht tot 8-10 maanden.

U vindt een gedetailleerd bedrijfsplan van de patisserie op internet - het moet worden aangepast aan de huidige prijzen en uw voorwaarden. Maar de terugbetalingscijfers zullen hetzelfde blijven - de banketbakker verdient goed met de juiste aanpak van zijn zaken.

Essentiële punten van een businessplan met zoetwaren: voorbeelden

In dit materiaal:

Een businessplan met zoetwaren, waarvan hieronder een aantal berekeningen worden gegeven, stelt u in staat om een ​​betrouwbaar bedrijfsproject te creëren dat zal floreren in een crisis. Het project hoeft zich niet noodzakelijkerwijs uitsluitend te specialiseren in de productie van banketbakkerswerk. Samen met de productie van snoep kan en moet het bedrijf brood produceren.

Wat zijn de kosten?

Een bedrijfsplan voor zoetwaren met berekeningen is ondenkbaar zonder rekening te houden met de kosten van het kopen van apparatuur, het huren van gebouwen, het kopen van grondstoffen, enz. De initiële kosten voor de aanschaf van de benodigde apparatuur bedragen ongeveer 600.000 roebel. De apparatuur voor banketbakkers is zowel geïmporteerd als binnenlands. Het verschil in prijs is significant ten gunste van de laatste. Het is beter om de aankoop van alles wat u nodig hebt mee te nemen met één set in het businessplan voor de zoetwaren, waardoor u korting en besparing op levering en installatie krijgt.

U moet een kit selecteren waarmee u kunt produceren:

  • tarwebrood;
  • rogge-tarwe blik en haard brood;
  • gistdeegbroodjes;
  • bloem zoetwaren;
  • Paaskoekjes

Als u van plan bent om apparatuur van verschillende fabrikanten te kiezen, richt u dan op bakovens. Hun HPE-500- en HPE-750-modellen, bijvoorbeeld bij maximale ovenbelasting, kunnen dezelfde kleur en uniforme bakvormen bieden. Apparatuur en apparaten moeten zo worden gekozen dat:

  • zeven, bloem losmaken;
  • kneden van deeg, dat wordt uitgevoerd in een kneedmachine;
  • bereiding van suikergoedmassa's - hiervoor wordt een menger gebruikt;
  • handmatig uitsnijden en vormgeven van blanco's uit de tekst;
  • laatste rijzen in een deegbestrijder;
  • bakken in ovens.

Dit apparaat is geplaatst op een oppervlakte van 35-40 m². Zijn prestaties zijn:

  • bakkerijproducten - 45-50 kg / uur;
  • zoetwaren - 18-20 kg / uur.

De belangrijkste apparatuur omvat het volgende (in duizend roebel):

  • bakoven van roestvrij staal met trays afmeting 700 × 460 mm - 45;
  • bakoven met een timer, het materiaal van de deuren van de kamers - glas, met trays ter grootte van 700 × 460 mm - 65;
  • mukoproseivatel met een productiviteit van 600 kg / uur - 27;
  • deegmixer van 60 l voor het kneden van deeg en gistdeeg - 70;
  • een mixer met een volume van 10 liter schaal met twee snelheden - 40;
  • een mixer met een kom volume van 4,8 liter met twee lage snelheidsmodi - 60.;
  • rijskast, glas - 25;
  • onderlaken, 18 st. - 42;
  • broodvorm, 72 st. - 42.

Totaal, de belangrijkste apparatuur heeft 417 duizend roebel nodig. Maar naast de hoofdapparatuur is ook extra apparatuur nodig, waaronder meer dan 10 items (in duizend roebel), namelijk:

  • afzuigkap 1000x800x450 mm - 9,5;
  • gebakstafel 2000x800x850 mm - 18,5;
  • productie wandtafel - 5;
  • ééndelig wasbad met afmetingen met totale afmetingen 470x450x870 mm - 3,5;
  • tweedelig wasbad met afmetingen van 850x470x870 mm - 7;
  • rek met afmetingen 1200x400x1800 mm - 10;
  • haarspeldwagen voor onderbladen (voor HPE-ovens) - 22.5;
  • weegschalen met een maximale weegrens van 5 kg, 2 stuks. - 11.5;
  • weegschalen met een maximale weegrens van 20 kg - 5,5;
  • gekoelde kast 700 l - 45,5;
  • Borstvriezer 236 l - 16.

Als gevolg hiervan gaat 155,5 duizend roebel naar 12 extra items. Het totale bedrag dat nodig is voor de apparatuur voor de banketbakkerij bedraagt ​​572,5 duizend roebel.

Andere uitgaven

In het businessplan van de zoetwaren met de berekeningen moet u de kosten van het volgende opnemen:

  • verhuur van ruimten;
  • salarisfonds (FOT);
  • nutsbedrijven;
  • de aankoop van grondstoffen;
  • brandstofkosten;
  • onvoorziene uitgaven.

Het huren van een oppervlakte van 50-60 m², afhankelijk van de regio, kost 25-50 duizend roebel. per maand. In het begin is het noodzakelijk om te betalen voor de eerste en laatste maand, die 50-100 duizend roebel zal bedragen. Op meubilair, kassa, opknappen, briefpapier kost nog eens 200 duizend roebel. Daarnaast moet u uw vloot aanbieden, die uit 3-5 gazellen zal bestaan, waarvoor nog eens 1,2 tot 2 miljoen roebel nodig is.

Maandelijkse uitgaven bedragen (duizend roebel):

  • aankoop van grondstoffen - 120;
  • FOT - 250.;
  • huur - 25-50.;
  • brandstofkosten - 50;
  • hulpprogramma's - 25;
  • onvoorziene uitgaven 30.

Totaal, in een maand zal 500-525 duizend roebel zijn. Het personeel zal bestaan ​​uit 3-5 bakkerijmedewerkers, een technoloog, een beheerder en 3-5 chauffeurs. Bovendien moet een verkoopmanager worden geïntroduceerd bij het personeel, dat zich bezighoudt met het sluiten van contracten voor de levering van gefabriceerde producten. De loonsom kan hoger zijn, afhankelijk van het loonniveau in de regio.

Verwachte winst

De winst van de productie hangt af van de organisatie van de verkoop. Producten zijn bederfelijke producten, het hele product zal niet werken.

Een goede indicator wordt overwogen als de verkoop 75% van alle geproduceerde gebakken goederen vertegenwoordigt.

Als u zo'n indicator bereikt, kunt u een nettowinst behalen van 30-40% van de omzet, of 250-280 duizend roebel. per maand. Rendement op initiële investering van 2-2,8 miljoen roebel. is 1,5-2 jaar, omdat het niet mogelijk zal zijn om een ​​dergelijke winst te behalen in de eerste maanden van de activiteit van de onderneming.

Een bedrijfsplan voor een minisuikergoed voor de productie van zoetwaren kan andere gegevens bevatten. De eigenaar kan bijvoorbeeld de initiële kosten voor apparatuur en transport verminderen, en overeenstemming bereiken met de winkel over de productie van gebak in zijn gebied. In dit geval zullen de productievolumes klein zijn, maar de transportkosten zijn afwezig, de payroll zal lager zijn.

Als je een snoepwinkel bouwt in een reeds functionerend café, zijn de kosten voor het openen lager. Een dergelijke onderneming kan worden geopend voor 250 duizend roebel, maar de inkomsten daaruit zullen niet hoger zijn dan 50 duizend roebel. In dit geval zal het project worden gekenmerkt door seizoensinvloeden. U kunt denken aan het starten van een bedrijf rechtstreeks vanuit het café zelf, waarin een banketbakker slechts een integraal onderdeel zal zijn.

Wanneer u een volwaardige productie opent, moet u nadenken over het opzetten van een goede logistiek en verkoop. Het sluiten van overeenkomsten met partners in het handelsnetwerk zal niet voldoende zijn, het zal noodzakelijk zijn om plaatsen te vinden voor de installatie van kiosken waarlangs producten zullen worden verkocht. De kosten voor het openen van dergelijke kiosken bedragen 150-300 duizend roebel, maar elk van hen verhoogt de verkoop met 6-10%, of met 50-80 duizend roebel. met maandelijkse kosten ervoor in de 30-45 duizend roebel. De aanwezigheid van 10 van dergelijke kiosken verhoogt de winst van de onderneming met 150 tot 350 duizend roebel.

Het businessplan van een patisserie met berekeningen - hoe een snoepwinkel te openen

Geschatte gegevens:

  • Maandelijks inkomen - 180.000 roebel.
  • Nettowinst - 86 720 roebel.
  • Initiële kosten - 255 000 roebel.
  • Terugverdientijd - vanaf 3 maanden.

inhoud

In dit artikel zullen we een gedetailleerd businessplan opstellen voor een mini-banketbakkerij met berekeningen.

Servicebeschrijving

De organisatie houdt zich bezig met het bakken van taarten, pannenkoeken en muffins om te bestellen. We beschouwen de situatie wanneer een particuliere ondernemer zelfstandig producten voor de verkoop bereidt. Hij heeft geen extra werknemers. Er is alleen de wens van een goede kok om een ​​echte verkoper van snoep te worden. We overwegen een kamer te huren, maar u kunt ook uw kamer gebruiken, als deze beschikbaar is.

Marktanalyse

De realiteit van vandaag suggereert dat het bijna onmogelijk is om een ​​eenvoudige patisserie te openen en te houden. Dit komt door de zeer hoge concurrentie van de industrie.

Na de analytische gegevens te hebben overwogen, kan worden geconcludeerd dat de industrie zich vandaag niet ontwikkelt. Op de markt was er een overvloed aan goederen. Sinds 2000 wordt de groeisnelheid niet waargenomen. Zelfs kleine steden zijn oververzadigd met zoetwaren.

De concurrentie in de industrie is zeer hoog, respectievelijk, en de eisen voor producten zijn hoog. Wat kan een particuliere ondernemer aantrekken met een klein volume aan productiekopers? In de eerste plaats de exclusiviteit van de aangeboden producten. Waarom zijn mensen bereid om zo'n product te kopen? Omdat grote winkels de klant dezelfde goederen aanbieden. Ze hebben geen variëteit, meer bepaald, er is een variëteit, alleen in grote supermarkten verkopen ze hetzelfde als in een kleine handelszaak. Over het algemeen is dit een zeer relatieve variëteit.

Mensen willen iets speciaals dat alleen voor hen wordt gedaan. Dus, vandaag mastiekkoekjes, producten met foto's, tekeningen, klein speelgoed, beeldjes zijn erg populair. Hoe gaat het hele proces? De persoon vertelt de verkoper over het benodigde gewicht, de gebeurtenis zelf. Er wordt aandacht besteed aan de specifieke kenmerken van het leven van de persoon of personen voor wie deze cake wordt bereid. Hetzelfde gebeurt met het bakken van kleine muffins, pannenkoeken.

Een belangrijk voordeel is dat de productie in feite afhankelijk is van het aantal klanten. Dat wil zeggen, u kunt het vereiste aantal producten vooraf kopen.

Natuurlijk, als u informatie over de vraag van de consument bestudeert, ziet u dat cakes en gebak slechts 8% uitmaken. Maar is het slecht?

Ten eerste, onze ondernemer bereidt zich niet in zulke grote volumes voor op een groot aantal klanten. Het aantal consumenten zal veel groter zijn dan het aantal gefabriceerde producten. Dit zal een goede prijs voor handgemaakte cakes bepalen.

Ten tweede wordt de grootste vraag waargenomen in het segment snoep en koekjes. Tegelijkertijd is de concurrentie daar enorm. Het grootste deel van de markt wordt bezet door grote banketbakkerijen. Om met hen te concurreren is meer dan moeilijk. En de winst van de verkoop zal minder zijn dan bij de vervaardiging van cakes.

Dus wie is de belangrijkste consument van snoep van een particuliere ondernemer?

Dit kan mensen van gemiddelde en boven gemiddelde inkomens omvatten. In de regel bestellen mensen familiecakes voor verjaardagen, jubilea, naamdagen. Het is de moeite waard om veel aandacht te schenken aan gezinnen met kleine kinderen. Ouders hebben in de regel een zeer verantwoorde manier om een ​​vakantie voor hun kind te bereiden. Een handgemaakte cake met je favoriete stripfiguren zal het kind zeker bekoren.

Natuurlijk is geen enkele wedstrijd compleet. Er zijn drie belangrijke concurrenten:

  1. Grote winkels en supermarkten. Maar de particuliere ondernemer wint tegen zijn achtergrond vanwege de exclusiviteit, individuele benadering, kwaliteit en nieuwheid van de gebruikte ideeën.
  2. Koffiehuizen en andere horecagelegenheden. Ze kunnen worden geëlimineerd door de niche van kopers te scheiden. Niet iedereen is klaar om een ​​feest te vieren in een café, velen doen het thuis. Ja, en de taart kost iets goedkoper, en de smaak zal beter zijn.
  3. Andere particuliere banketbakkers. Er zijn tegenwoordig meer en meer zulke mensen. Je kunt ze bevechten. Het is noodzakelijk om aangepaste taarten te maken zodat mensen steeds weer komen. Ja, en klanten kunnen nieuwkomers brengen. In deze branche is het 'van mond tot mond' de belangrijkste motor van adverteren. Daarom is alles wat de patissier nodig heeft om zijn werk met liefde te doen.

SWOT-analyse

Iemand die weet hoe hij heerlijke taarten moet koken, is vaak bang zijn eigen onderneming te openen. En hij heeft alle reden hiervoor. Alvorens te worden betrokken bij de organisatie van het bedrijfsleven, is het noodzakelijk om de omvang, de marktsituatie in detail te bestuderen, om uiteindelijk hun eigen capaciteiten te beoordelen en rekening te houden met mogelijke problemen.

Niet alle factoren kunnen worden gecontroleerd. Er zijn er die ze moeten accepteren of proberen te vermijden.

Externe factoren zijn onder meer:

  1. kenmerken:
  • Het vermogen om verschillende bronnen te gebruiken (een groot aantal leveranciers).
  • Lage activiteit van concurrenten (wat betekent dat andere fabrikanten hun eigen productie ontwikkelen en niet de interclassstrijd leiden).
  • Volledig beheer van eigen uitgaven en inkomsten.
  • Grote vraag naar goederen.
  • De nieuwigheid van het idee, zijn "goedheid".
  • De mogelijkheid om nieuwe producten, recepten, variëteiten te ontwikkelen.
  • Inkomensgroei van de bevolking.
  • Consumentenliefde voor exclusieve dingen.
  • Een groot aantal beperkingen, de behoefte aan certificering.
  • Constante vraag naar gefabriceerde producten (binnen de industrie).
  1. bedreigingen:
  • Het is nogal moeilijk om op de markt te komen (dit hangt samen met de uitvoering van de benodigde documenten).
  • Het uiterlijk van andere individuele ondernemers met hetzelfde idee.
  • De opkomst van nieuwe eisen, normen voor gefabriceerde producten.
  • Versterking van het werk in deze industrie, in verband met de opkomst van nieuwe wetten, SanPin.
  • Hoge bedrijfsgevoeligheid voor externe omstandigheden.

Er zijn ook factoren die de ondernemer zelf kan regelen. Ze worden ook intern genoemd. Deze omvatten:

  1. Sterke punten:
  • De kwalificatie van de ondernemer, waardoor de kwaliteit van producten.
  • Hoge motivatie.
  • Hoge prestaties.
  • De meest effectieve manieren van adverteren gebruiken.
  • Exclusiviteitsproducten.
  • Werk met betrouwbare leveranciers van producten.
  • Het gebruik van moderne apparatuur van hoge kwaliteit.
  • Ervaring in de industrie (banketbakker).
  • Werk met een specifiek segment.
  • Winst zal afhangen van de ondernemer zelf.
  • Kosten, in geval van storingen, zullen minimaal zijn.
  1. Zwakke punten:
  • De behoefte aan initiële investering.
  • Er is geen duidelijke strategie.
  • Onervarenheid als ondernemer.
  • Niet vervulde productverkoopkanalen.

Allereerst moet de ondernemer de volgende vragen oplossen:

  1. Wees betrokken bij de ontwikkeling van het assortiment. Het is het beste om een ​​portfolio met uw werk te maken, een prijslijst met gedetailleerde samenstelling, gewicht, menu's, mogelijkheden. Dit maakt uw bedrijf niet alleen representatiever, maar biedt het ook respect en respect van klanten.
  2. Besteed aandacht aan technologie. Het is erg belangrijk om aan alle normen te voldoen, niet om de wet te overtreden. In dit stadium is het noodzakelijk om de bestaande wetgeving te bestuderen. U kunt de diensten van een technoloog gebruiken.
  3. Zoek leveranciers van producten. Dit zal in de eerste plaats helpen de kosten te verlagen en ten tweede de kwaliteit van de gebruikte grondstoffen te waarborgen. Het is de moeite waard om wat tijd door te brengen, maar zoek een goede leverancier met alle benodigde certificaten. Je kunt rijden op de plaatselijke kruideniersbases, prijzen vergelijken.
  4. Ga op voorhand op zoek naar klanten. Dit kan gedaan worden in de fase van certificering, zoeken naar panden.

Beoordeling van kansen

Wat kun je zeggen over de mogelijkheden? De ondernemer kan op elk moment van de dag of nacht werken. Het hangt allemaal af van het aantal bestellingen. De werkingsmodus kan niet-genormaliseerd worden genoemd.

Zelfstandigen kunnen zich geen zorgen maken over de seizoensgebondenheid van werk. Consumenten veel meer dan hij taarten kon bakken.

Op basis van de ervaring van vele "privé-banketbakkers" werken ze ook in het weekend. En op zulke dagen is het aantal bestellingen merkbaar groter.

U kunt in elk deel van de stad een baan vinden. Het belangrijkste hier is om te voldoen aan alle sanitaire normen. De kosten moeten ook kijken. Het moet niet te groot zijn. Je kunt de gebruikelijke kamer nemen en deze in een geschikte vorm brengen, in overeenstemming met alle regels en voorschriften.

Het is belangrijk om te onthouden dat de mogelijkheden van één persoon niet onbeperkt zijn. Als de vraag te groot is, kunt u een andere bakkers-banketbakker inhuren om voor u te werken en samen meesterwerken te maken.

In de toekomst kunt u nadenken over het ontwikkelen van uw eigen verpakking.

Organisatorische en juridische aspecten

  1. Omdat de ondernemer er een zal zijn, is het beter om de PI te kiezen. Als hij zijn eigen bedrijf nooit heeft gehad, zal hij bovendien kunnen profiteren van belastingvakanties, maar daarover later iets meer. De volgende OKVED-codes moeten worden opgegeven:
  • 15.81 - Productie van brood- en meelwarenproducten, niet-duurzame opslag;
  • 52.24.2 - Detailhandel in zoetwaren.
  1. We selecteren het belastingstelsel voor het vereenvoudigde belastingstelsel (UTII kan ook worden gebruikt, maar belastingvakanties zijn hierop niet van toepassing). Onze organisatie houdt zich bezig met de productie van goederen, wat betekent dat het in aanmerking kan komen voor belastingvakanties. Hoe te beginnen? Met de studie van de wet op belastingvakanties. Het is erg belangrijk om te zien of het wordt geaccepteerd op het grondgebied van uw stad. Houd er rekening mee dat u het belastingtarief van 0% slechts 2 belastingperioden kunt gebruiken. We zullen de berekening in dit businessplan uitvoeren op basis van exact het 0% -tarief.
  2. KKM is niet nodig om te gebruiken. U kunt de BSO beperken. Dit bespaart de kosten van de aanschaf van een kassa en het onderhoud ervan.
  3. We bestuderen alle vereisten van de SES, we verkrijgen de juiste toestemming (niet noodzakelijk, maar de controle zal in ieder geval toch gebeuren, daarom is het beter om van tevoren te bereiden). Vergeet niet dat in de FEZ moet worden aangegeven bereik van producten (in de applicatie).
  4. Vereiste certificaten van productconformiteit met bestaande vereisten.
  5. De apparatuur moet ook certificaten hebben (Russisch!).
  6. De ontwikkeling van technologische kaarten van de geproduceerde gerechten moet worden gecoördineerd (het betreft precies het recept).
  7. Er moet een overeenkomst zijn met de organisatie die desinfectie, desinfectie en desinfectie uitvoert.
  8. Geen werkvergunningen nodig.
  9. Zorg ervoor dat u een programma ontwikkelt om te controleren of de sanitaire normen in de onderneming worden nageleefd.

Marketingplan

Als u de kosten bepaalt, moet u begrijpen dat mensen bereid zijn om goed geld te betalen voor kwaliteitsproducten. De kosten zullen duidelijk hoger zijn dan het marktgemiddelde. Is er iemand die gelooft dat een heerlijke, hoogwaardige en exclusieve cake 300 roebel kan kosten? Voor mensen zullen de kosten daarentegen een zekere kwaliteitsindicator zijn.

Bij het ontwikkelen van een promotiestrategie moet je begrijpen dat je niet alle soorten advertenties hoeft te gebruiken. Het zal niet effectief zijn, naast de kosten aanzienlijk verhogen.

Welke soorten advertenties moeten worden gebruikt:

  1. Uw eigen website maken. Bespaar hierop is het niet waard. Het is de moeite waard om een ​​professional te vertrouwen die voor goed geld een "smakelijke" website zal maken. De inhoud moet constant blijven - voeg foto's en beoordelingen van hun klanten toe. Natuurlijk is het ook belangrijk om uw website te promoten, zodat er zoveel mogelijk bezoekers zijn.
  2. Een groep openen in een populair netwerk. Het werken met de community zal in veel opzichten vergelijkbaar zijn met het werken met de site - foto's, rapporten, prijzen, composities. Om nieuwe abonnees aan te trekken, kunt u advertenties binnen het netwerk gebruiken.
  3. Contextuele reclame. Hiermee kunt u adverteren voor uw eigen website, waar contactgegevens worden weergegeven, of een groep.
  4. Woord van mond. Deze methode speelt een grote rol. Het is onmogelijk om het zelf te regelen. Maar om te handelen - heel veel. Je moet gewoon van je werk houden, doe het met liefde! Hoe meer tevreden klanten, hoe meer nieuwe. Hun aantal groeit exponentieel, gebaseerd op de professionaliteit van de banketbakker.
  5. Promoties houden, kortingen, bonussen. Met deze methode kunt u uw eigen klantenbestand ontwikkelen. Samen met de vorige methode zullen dit echte promotie-engines zijn. In de loop van de tijd is contextuele reclame wellicht niet nodig.

Berekening van het verwachte inkomen

Laten we uitgaan van het feit dat een banketbakker kan koken van 1 tot 6 cakes per dag. Alles hier hangt natuurlijk af van het vaardigheidsniveau. Het gemiddelde gewicht van de cake is minimaal 2 kilogram. De gemiddelde opbrengst zal dus ongeveer als volgt zijn:

Top