logo

Paddenstoelenteelt is een interessante zaak waar veel boeren in geïnteresseerd zijn. Dit product wordt zeer gewaardeerd en is altijd in trek bij de bevolking. En hoe het snel groeit. Met een vierkante meter in strikte overeenstemming met de technologie ontvangt u tot 20 kilogram champignons! De champignonsector overtreft veel landbouwactiviteiten in winstgevendheid.

Stapsgewijs plan om een ​​bedrijf van groeiende champignons te openen. Waar te beginnen.

Het omringen van de champignonmarkt is moeilijk. Volgens sommige informatie eet een gemiddelde stad met een miljoen inwoners ongeveer 20 ton paddenstoelen per maand (2 ton voor elke 100 duizend mensen). Het blijkt dat in de omstandigheden van een stad minstens twee of drie zeer grote paddenstoelenbedrijven vreedzaam kunnen opschieten. Het is vermeldenswaard dat niet elke grote stad zo'n productie heeft. In de regel worden paddenstoelen uit naburige gebieden gehaald.

"Valkuilen" in de technologie van cultivatie

Met alle aantrekkelijkheid van het bedrijf is paddenstoelenbedrijf geen gemakkelijke taak. Golden Mountains, dat boerenleveranciers van apparatuur en paddenstoelenmycelium belooft, is voor het grootste deel een illusie. Er zijn zoveel voorbeelden van hoe beginnende boeren in deze kwestie zijn doorgebrand. Er moeten te veel nuances worden overwogen om een ​​paddenstoel te produceren. Toegestaan ​​in iets een kleine misfire - en niet om geoogst te worden.

Bij het kweken van paddenstoelen is belangrijk, van het microklimaat tot oogsten. In het mycelium is het noodzakelijk om omstandigheden te creëren die dicht bij echte liggen. Zo wordt het drenken van paddenstoelen uitgevoerd door te sproeien, waardoor regen wordt gesimuleerd. Als het water gewoon wordt gegoten, zal de paddenstoel niet opstaan. Zeer belangrijk is ook de temperatuur en vochtigheid in de kamer. De optimale temperatuur voor de groei van champignon is 24 graden met een coatinglaag vochtgehalte van 75-80%.

Paardenmest, tarwestro, kalk en ureum worden meestal gebruikt als substraat voor het kweken van de schimmel. Sommige boeren komen met niets op de proppen, maar kopen gewoon kant en klare grond bestemd voor het kweken van bloemen.

Een grote moeilijkheid bij het kweken van paddenstoelen is het krijgen van mycelium. Diezelfde koningin waaruit paddestoelen groeien. Helaas is het niet mogelijk paddestoelmycelium in het "thuis" te kweken, alleen in het laboratorium. Er moet aan veel voorwaarden worden voldaan in termen van steriliteit.
Uiteraard moet het mycelium aan de zijkant worden gekocht bij gespecialiseerde bedrijven. En hier moet je een goede econoom zijn, om geen geld te verliezen met de berekeningen. Per vierkante meter heeft u ongeveer 1 kg mycelium en 6 kg compost nodig. Het kopen van mycelium kost 200 p., En compost 50 - 100 p.

Als alles is gedaan "volgens Feng Shui", dan zullen vanaf het moment van het planten van het mycelium om te oogsten, niet meer dan 4 weken verstrijken. Met een vierkante meter is het echt mogelijk om binnen 2 tot 4 maanden op te lopen tot 15 kilogram. Voor het jaar kan een kleine boerderij van 100 vierkante meter tot 6 ton champignons produceren.

De subtiliteiten van de oogst

Het belangrijkste is correct oogsten - de paddestoel moet worden losgeschroefd en niet worden uitgetrokken en afgesneden met een mes. Als container is het beter om containers te gebruiken met een capaciteit van 3-4 kg. Houd het gewas op een temperatuur van 0-4 gram. Paddenstoelen kunnen dus tot 12 dagen absoluut vers blijven.

Productverkoop

Champignons genieten van de grootste vraag in de winter en lente seizoen. Maar in de zomer en het begin van de herfst daalt de vraag sterk. De reden hiervoor is het uiterlijk van de bospaddestoel, die zeker lekkerder is dan kunstmatig gekweekte producten.

Er kunnen problemen zijn met de implementatie, elke boer zal dit bevestigen. De belangrijkste afnemers zijn voedselretailketens, die helaas terughoudend zijn om mee te werken of die een buitensporige betaling voor een "schapruimte" eisen. Een andere manier van marketing is het verkopen van paddenstoelen aan verwerkers, cafés en restaurants, of groothandelaars. Zonder een speciale verkoopafdeling kan dit hoogstwaarschijnlijk niet.

Hoeveel geld heb je nodig om te starten en hoeveel kun je verdienen met de champignonteelt

Laten we kort de belangrijkste inkomsten en uitgaven berekenen voor het kweken van onze paddestoelen. Ik denk dat dit het meest interessante punt is voor zakelijke beginners. We waarschuwen u van tevoren dat de berekeningen bij benadering zijn en het werkelijke beeld van de dingen niet nauwkeurig kunnen weergeven. Omdat te veel factoren van invloed kunnen zijn op de indicatoren van de uiteindelijke winstgevendheid (kosten van grondstoffen, verwarming, verkoopprijs, overmacht, enz.).

  • Gezaaid gebied - 1 camera per 200 m2
  • Eigenschapstype - eigen verwarmde kamer
  • Het aantal vaste medewerkers - 4 personen.

Geschatte initiële investering:

  • Apparatuur voor het kweken (rekken, dozen, water) - 200 000 p.
  • Installatie van airconditioning en ventilatie - 250 000 p.
  • Verlichting - 30 000 p.
  • Koelkasten - 100 000 r.
  • Aankoop van mycelium en compost (voor een jaar) - 200 000 r.
  • Overige kosten - 50 000 p.

Totaal - 830 000 p.

Constante maandelijkse uitgaven:

  • Hulpprogramma betalingen - 12 000 p.
  • Lonen en verzekeringsaftrek - 100 000 p.
  • Pesticiden, film, papier - 15 000 r.
  • Overige kosten - 10 000 p.

Totaal voor 12 maanden - 1 644 000 p.

  • Met een opbrengst van 15 kg / m2 met 200 vierkanten verzamelen we 36.000 kg paddenstoelen per jaar.
  • Groothandel verkoopprijs - 150 p./kg.
  • Jaarlijkse inkomsten - 5 400 000 r.
  • Nettowinst voor het jaar - 3 756 000 r. (exclusief belasting)

Zoals uit de berekeningen blijkt, loont de investering in feite vanaf de eerste oogst. Dit is echter een zeer optimistische voorspelling, die geen rekening houdt met mogelijke opbrengstverliezen (bijvoorbeeld door fouten in de kweektechnologie). Ervaren boeren kunnen een hoge opbrengst krijgen, maar beginners zijn geen feit. Een andere reden voor monetaire verliezen kan het banale gebrek aan distributiekanalen voor producten zijn. Dit gebeurt wanneer de mijlpaal naar meerdere grote kopers gaat en ze daarom weigeren om producten te nemen.

Bovendien hebben we bij de initiële investering geen kosten gemaakt voor de inrichting van het pand en de reparatie ervan. Dat wil zeggen, het gezaaide gebied heeft ons klaargemaakt. In de praktijk gebeurt dit uitzonderlijk zelden. Een beginnende boer zal hoogstwaarschijnlijk de productie ofwel in een gehuurd pand moeten lokaliseren of zijn eigen gebouw moeten bouwen, wat de initiële investering (tot 5-6 miljoen roebel) aanzienlijk zal verhogen. In dit geval kan de optimale terugverdientijd worden beschouwd als 1,5 - 2 jaar met strikte naleving van de technologie van de paddenstoelenteelt.

Welke uitrusting om te kiezen voor paddenstoelenteelt

Om een ​​redelijk winstgevend bedrijf te openen dat is gekoppeld aan het kweken van paddenstoelen, moet u eerst zorgen voor de apparatuur die voor dit proces is vereist. Dit kan een kant-en-klare ruimte zijn waar alles is wat je nodig hebt. Als u niet de mogelijkheid heeft om een ​​reeds uitgeruste plaats te kopen, moet u de volgende apparatuur erin plaatsen voor het kweken van champignons:

  • airconditioning en ventilatie (om de temperatuur aan te passen);
  • koelkasten (gebruikt voor het verder koelen van producten);
  • stoomgeneratoren en waterverwarmingsketels (om de vereiste hoeveelheid thermische energie te genereren);
  • verlichtingssystemen.

Welke OKVED moet worden opgegeven bij het registreren van een bedrijf

Om de productie van paddenstoelenteelt te registreren, moet u de code OKVED 01.13.6 opgeven - teelt van truffels en paddenstoelen.

Welke documenten zijn nodig om te openen

Allereerst moet je, om een ​​bedrijf te maken voor het kweken van paddenstoelen, de volgende documenten hebben:

  • certificaat van registratie van IP;
  • persoonlijke paspoortgegevens van de bedrijfseigenaar;
  • toepassing voor opening;
  • document dat de betaling van het staatsrecht certificeert.

Welk belastingstelsel kiezen voor bedrijfsregistratie

Voor degenen die de teelt van champignons beschouwen als een winstgevende onderneming, is een belastingstelsel dat gebruikmaakt van één enkele landbouwbelasting (UST) passend.

Heb ik toestemming nodig om te openen

Dit type activiteit is het meest problematisch, want om het te openen moet je de volgende rechten hebben:

  • certificaat van fytosanitaire instelling;
  • verklaring van overeenstemming met GOST;
  • instructies voor opslag en transport van producten;
  • document dat de doorgang van radiologische controle bevestigt.

Gebouwen en uitrusting voor het kweken van champignons

In de natuur vereisen de paddenstoelen geen speciale voorwaarden voor succesvolle groei, maar bij het cultiveren van het huis, is het noodzakelijk om een ​​speciaal microklimaat te creëren voor het rijpen van fruitlichamen. Paddestoelen kweekapparatuur omvat een ruimte waar compost wordt voorbereid en champignons rijpen, evenals extra apparaten voor verwarming, watergift en ventilatie.

Hoe je een kamer kunt uitrusten voor het kweken van champignonpaddestoelen thuis, zul je uit dit artikel leren.

Multi-zone paddestoelenkweektechnologie

Champignons - een van de meest populaire champignons die op grote schaal worden gekweekt op industriële schaal. Maar je kunt ze thuis laten groeien. Aanbevelingen over de uitrusting van de gebouwen die u uit dit artikel zult leren.

Teelt op industriële schaal impliceert de uitrusting van speciale lokalen, niet alleen voor het rijpen van paddenstoelen, maar ook voor de bereiding van compost en een deklaag. Het is ook noodzakelijk om hulpopslaggebieden toe te wijzen voor inventaris en speciale kweekkamers met een gunstig microklimaat.

Figuur 1. Lokalen voor de kweek van champignons: a - een enkelzonecomplex (1 - kweekkamers, 2 - nutsruimten, 3 - werkende gangen, 4 - een centrale gang), b - een multizonecomplex (1 - ruimten voor pasteurisatie van het substraat, 2 - kweekkamers, 3 en 4 - gangen, 5 - centrale gang, 6 - huishoudelijke lokalen), - een complex voor kweken van champignons (1 - kweekkamers, 2 - lokalen voor pasteurisatie, 3 en 4 - werkende gangen, 5 - nutsruimten, 6 - ventilatie-eenheid, 7 - ruimte voor de voorbereiding van het substraat, 8 - werkplaats voorbereiding van de bovengrond, 9 en 10 - magazijn).

In de regel zijn er voor industriële teelt een- en multizone-complexen (figuur 1). In één zone vinden alle processen plaats in dezelfde ruimte, en in multizone-bereiding vinden pasteurisatie van de compost, teelt en verwerking van paddestoelen plaats in verschillende kamers.

Voor industriële productie worden niet alleen ondergrondse, maar ook grondgebonden gebouwen met verwarming gebruikt. Daarnaast zijn er gecombineerde complexen die op verschillende tijdstippen van het jaar worden gebruikt.

Het meerzone systeem wordt als praktischer beschouwd. Het was voor het eerst gepatenteerd in de VS aan het begin van de vorige eeuw, en een soortgelijk systeem is nog steeds relevant.

De belangrijkste arbeidskosten in multizonecomplexen vallen onder de compostbeweging:

  • Van de productiefaciliteit tot de pasteurisatiekamer;
  • In de zone van verdere groei van mycelium;
  • In de kamer voor het rijpen van paddenstoelen.

Je kunt champignons kweken in gewone dozen of grote pakketten (figuur 2). Multizone grondcomplexen zijn kostenbesparend.

Figuur 2. Tassen en dozen voor het kweken van paddenstoelen

Ten eerste is één pasteurisatiekamer met een stabiele temperatuur (binnen 65 graden Celsius), één of twee vegetatiezones voor de rijping van mycelium met een temperatuur van 22-26 graden en meerdere kamers voor rijping (temperatuur 12-16 graden) voldoende. Gunstig kunnen geïnfecteerde containers met compost gemakkelijk uit de kamer worden verplaatst.

Composteerruimte

Als u de mogelijkheid hebt om paddenstoelen te kweken in een kamer met meerdere kamers, moet u deze gebruiken, omdat de bereiding en pasteurisatie van compost, evenals het zaaien van mycelium en de groei van vruchtlichamen in verschillende kamers moeten worden uitgevoerd.

Als dit niet mogelijk is, wordt een grote kamer door partities in zones verdeeld. Om de compost voor te bereiden, is het beter om een ​​zone te selecteren met een aparte uitgang naar de straat. Het zal dus gemakkelijker voor u zijn om grondstoffen voor het substraat te transporteren.

Compost pasteurisatiekamer

De kamer of een deel ervan, waar de pasteurisatie van de compost plaatsvindt, is gescheiden van de rest. Dit is te wijten aan het feit dat het in dit stadium noodzakelijk is om, indien mogelijk, steriele omstandigheden waar te nemen zodat geen pathogenen of larven van ongedierte in het substraat kunnen komen.

Figuur 3. Compostpasteurisatiefuncties

De ruimte voor het pasteuriseren van de compost is uitgerust met krachtige verwarmingselementen en een afzuigkap. Het installeert ook tanks, vaten of baden waar de compost gepasteuriseerd zal worden (Figuur 3). In sommige gevallen kan dit proces op de betonnen vloer worden uitgevoerd, maar in dit geval moet de ruimte voor een bepaalde tijd hermetisch worden afgesloten.

Ruimte voor het zaaien en kweken van mycelium

Een van de belangrijkste factoren is de uitrusting van de lokalen voor de productie en het zaaien van mycelium. Het is noodzakelijk om steriliteit strikt in acht te nemen en alle medewerkers moeten hun schoenen aan de ingang vervangen.

Binnen zijn ze uitgerust met rekken en tafels, waar het mycelium wordt geprepareerd en geplant. Paddenstoelblokken worden overgebracht naar de kamer, waarin het mycelium wordt geplaatst. Daarna worden de voltooide blokken overgebracht naar de kamer voor het rijpen van fruitfruit. De hoofdapparatuur is geïnstalleerd in deze kamer: irrigatiesystemen, ventilatoren en verwarmingstoestellen.

Gebouwen voor het kweken van paddenstoelenpaddenstoelen

Moderne producenten gebruiken vaak mijnen (openingen) voor het kweken van paddenstoelen. Dankzij het constante microklimaat (temperatuur en vochtigheid) worden optimale omstandigheden gecreëerd voor groei en rijping (figuur 4).

Om een ​​kamer uit te rusten, moeten verschillende aanbevelingen worden overwogen:

  • Ongeveer 1/6 van het volume moet worden ingenomen door kolommen om de boog te ondersteunen;
  • Het is noodzakelijk om de intensiteit van de ventilatie individueel te berekenen, afhankelijk van de hoeveelheid toegepaste compost;
  • Voor irrigatie kunt u grondwater of mijnwater gebruiken, wat de smaak en groeisnelheid van schimmels niet beïnvloedt.
Figuur 4. Regeling en foto van een ondergronds complex voor de kweek van champignons: 1 - houten bevestigingen, 2 - houten vloeren, 3 - stro, 4 - isolatie, 5 - gemalen laag, 6 - afzuigkap, 7 - afvoergroef, 8 - rekken

In de regel worden systemen met meerdere zones gebruikt voor de productie van ondergrondse champignons. In dit geval zijn de kamer voor de productie van compost en het coatingmengsel boven de grond en bevinden de kweekkamers zich in de mijn.

Opmerking: in sommige gevallen is het gebruik van systemen met één zone ook toegestaan, waarbij alle productiefaciliteiten onder de grond liggen. Maar in dit geval nemen de kosten voor de arbeid van het personeel dat onder de grond werkt aanzienlijk toe.

Het belangrijkste voordeel van ondergrondse teelt is om de financiële kosten van productie te verlagen, omdat het niet nodig is om het complex extra te verwarmen en de optimale luchtvochtigheid te behouden. Meer details over het kweken van champignons in kelders of andere ondergrondse ruimtes worden gegeven in de video.

Op grond van het werkingsprincipe zijn broedplaatsen voor grondchampignons vergelijkbaar met brouw- of gistplanten. Met de juiste apparatuur kan paddenstoelenteelt worden uitgevoerd, ongeacht het seizoen.

Opmerking: een voorbeeld van een dergelijk complex is een boerderij in Nederland, waarachter zich servicefaciliteiten bevinden, achter de stookruimte en in de middenkweekkamers.

Volledige cyclus van rijpende paddenstoelen duurt 12 weken. De helft van deze periode wordt besteed aan de voorbereiding van compost, en de tweede - rechtstreeks aan de groei en de oogst. De periode van voorbereiding op verdere teelt kan echter met drie weken worden verkort als we gepasteuriseerde compost met gekiemd mycelium gebruiken.

De grootte van de camera's speelt ook een belangrijke rol. Als er bijvoorbeeld 12 op de boerderij zijn, is er voldoende ruimte tot 250 m². voor elk. In complexen met één zone gebruikt u meerlaagse stellingen die zijn ontworpen voor pasteurisatie van compost en de locatie van de bedden. De onderste plank van het rek moet zich op een afstand van 300 mm van de vloer bevinden en de afstand tussen de planken is 600 mm. Tussen de stellingen verlaat u een passage (de breedte van het midden - ongeveer een meter, de zijkant - binnen een halve meter). Tekeningen van rekken worden getoond in figuur 5.

ventilatie

De ruimte voor champignons moet goed geventileerd zijn. Dit komt doordat de compost tijdens het gebruik veel koolstofdioxide produceert en zonder een constante toevoer van zuurstof zullen de paddenstoelen gewoon niet groeien.

Opmerking: gebruik thuis voor dit doel de gebruikelijke invoer-uitlaatventilatie en installeer krachtige ventilatoren in de industrie.

De ventilatie is zo ingericht dat de verse lucht gelijkmatig en continu van binnen wordt aangevoerd zonder tocht. Als de afzuiging voor dit doel niet voldoende is, worden ventilatoren direct boven de racks geïnstalleerd.

Figuur 5. De tekening en foto van het rek voor het kweken van paddenstoelen

Het is raadzaam om filters of roosters met een fijn rooster op de ventilatiepijpen te installeren, zodat insecten of pathogenen niet binnenkomen.

Optimale temperatuur

Het behoud van een stabiele temperatuur speelt een belangrijke rol, zowel in het stadium van het kiemen van het mycelium als tijdens het rijpen van de vruchtlichamen.

Om een ​​constant temperatuurniveau te handhaven, zijn een of meer verwarmers met sensoren erin geïnstalleerd. Tijdens het spruiten van mycelium (ongeveer binnen 3 weken na het zaaien van mycelium) in de kamer is het noodzakelijk om de indicatoren te handhaven op het niveau van + 20 + 24 graden. Wanneer de eerste fruitlichamen op het oppervlak van het substraat verschijnen, wordt de temperatuur verlaagd tot + 10 + 10 graden.

Om de fans van het microklimaat te installeren. Het is mogelijk om de temperatuur te verlagen met gewone luchten en deze te verhogen met gewone verwarming. Maar als u het hele jaar door gewassen wilt telen, zorg dan voor de isolatie van de kelder of kelder.

licht

In tegenstelling tot andere culturen hebben champignons praktisch geen verlichting nodig. Mycelium ontspruit en brengt fruitlichamen zelfs in volledige duisternis, maar om het gemakkelijk te maken om paddenstoelen te verzorgen, zijn er meerdere gloeilampen in de kamer geïnstalleerd.

Te fel licht heeft geen champignons nodig, maar het zal hen niet schaden, dus in dit geval wordt elke champignonkweker geleid door zijn eigen behoeften.

Ruimte voor groei

Het is onmogelijk om ondubbelzinnig de vraag te beantwoorden van welke omvang een premisse voor het kweken van champignons zou moeten zijn. Op industriële schaal wordt voor dit doel een heel complex bestaande uit verschillende zones gecreëerd.

Thuis kunnen paddenstoelen worden gekweekt in een normale kelder. Hiervoor moet je het gebouw opwarmen en de ruimte binnenin correct verdelen. Het is beter om rekken te plaatsen waarop paddestoelblokken in dozen worden geplaatst. U bespaart dus ruimte en krijgt de kans om meer paddenstoelen te kweken in één seizoen.

Mushroom Growing Equipment

De belangrijkste financiële kosten van het kweken waren goed voor de aankoop van klimaatapparatuur (figuur 6).

Om het optimale microklimaat van paddenstoelen te garanderen, moet u:

  1. Isoleer het gebouw van buitenaf als u van plan bent paddestoelen te laten groeien, niet alleen in het warme seizoen, maar ook in de winter;
  2. Installeer kachels en ventilatoren om de optimale temperatuur te behouden;
  3. Maak apparatuur voor irrigatie;
  4. Bereid afzonderlijke zones voor op de productie van het substraat, de pasteurisatie en de bereiding van mycelium.
Figuur 6. Apparatuur die nodig is voor de kweek van champignons: paddestoelblokken, een shocker-regeling voor invriezing en rekken

U hebt ook extra apparatuur nodig in de vorm van gloeilampen, dozen voor het opslaan van gewassen, sensoren en thermometers om de temperatuur en de luchtvochtigheid te bewaken.

Klimatologische uitrusting

In industriële omstandigheden voor de kweek van paddestoelen gebruik speciale klimatologische apparatuur - mycotrons. Ze hebben een ingebouwd klimaatsysteem dat het optimale microklimaat biedt voor het rijpen van fruitlichamen.

Dergelijke klimatologische apparatuur reinigt niet alleen de lucht van schadelijke onzuiverheden, maar zorgt ook voor een constante afvoer van koolstofdioxide en ononderbroken toevoer van zuurstof. Bovendien, installeer in dergelijke kamers een systeem van distributie van luchtstroom en verwarmde lucht. In dergelijke omstandigheden rijpen fruitlichamen snel en gelijkmatig.

Apparatuur voor het verwerken van champignonbenen

Als u van plan bent paddestoelen te kweken, niet alleen voor uw eigen consumptie, maar ook voor de verkoop, heeft u speciale apparatuur nodig voor de verwerking van afgewerkte producten.

Champignons worden in de regel vers, verpakt of op gewicht verkocht. Maar beschadigde exemplaren hebben geen geschikte presentatie, dus worden ze vaak verwerkt: gedroogd of vermalen tot champignonpoeder.

Thuis kunnen deze manipulaties gemakkelijk in de keuken worden gedaan, terwijl ze op paddenstoelenkwekerijen speciale sorteermachines en apparaten voor het malen en drogen van paddenstoelen installeren.

Composteerapparatuur

De productie van compost voor champignons wordt meestal continu uitgevoerd, omdat na het volledig oogsten de champignonblokken noodzakelijkerwijs worden vernieuwd en het oude substraat wordt weggegooid. Deze voorwaarde is noodzakelijk voor nieuwe fruitlichamen om voldoende vocht en voedingsstoffen binnen te krijgen.

Thuis heeft de compost een hakselaar nodig voor stro, evenals een tank voor het mengen van de componenten van het substraat en de container, waar het zal worden gepasteuriseerd. Hiervoor zullen verschillende metalen vaten of baden voldoende zijn waarin de componenten van het substraat worden geplaatst, gemengd en vervolgens tot de gewenste temperatuur worden verwarmd voor pasteurisatie.

Minimateriaal voor de champignonteelt

Een klein aantal champignonpaddestoelen kan thuis worden geoogst. Gebruik hiervoor mini-apparatuur: speciale paddestoelblokken van klein formaat die in een geschikte ruimte worden geïnstalleerd.

De ideale optie voor het kweken zijn briketten van het substraat, die zijn bezaaid met mycelium en zijn overgebracht naar de kweekruimte. Dergelijke blokken nemen niet veel ruimte in, maar laten je vrij grote volumes van het gewas krijgen.

Binnenklimaat voor champignons

Amateur kweken van champignons is mogelijk in de volle grond. Dit is echter alleen mogelijk in gebieden met een warm en gematigd klimaat, waar de vorstvrije periode ten minste zes maanden duurt.

Allereerst moet je lichte schuilplaatsen bouwen. Met hun hulp worden de optimale lucht- en temperatuuromstandigheden gecreëerd en de compost raakt niet oververhit. Schuilplaatsen kunnen worden gebouwd in de vorm van een kas (boog met een uitgerekte film over de grond) of ze in de buurt van de muur van een stenen gebouw plaatsen. Aanbevelingen over de indeling van kassen en kassen voor de champignonkweek zijn weergegeven in figuur 7.

Figuur 7. Varianten van kassen voor kweekchampignons: a - een kas met twee lagen (1 - een muur van hout, 2 - een bed, 3 - een kleivloer, 4 - een houten standaard met dwarsbalken, 5 - een zadeldak, 6 - een warmte-isolatielaag, 7 - een ventilatieopening ), b - muurkas (1 - compost, 2 - bakstenen muur, 3 - bestrating van beton, 4 - frame met film), c - compacte kas voor hobbyveredeling (1 - houten muur, 2 - bedden met champignons, 3 - bodem, 4 - pijler, 5 - dak of kasframe, 6 - paardenmestlaag, 7 - vleugel)

Je moet ook enkele aanbevelingen volgen:

  • Compost mag niet op open terrein worden gelegd. Gebruik hiervoor een dichte polyethyleenfilm of dakbedekkingsmateriaal;
  • Bij het uitrusten moet paddestoel zich aan de noordkant van het gebouw bevinden;
  • Voor het kweken van paddenstoelen, kunt u kelders, kelders of natuurlijke grotten gebruiken.

Als u van plan bent in de winter paddenstoelen te kweken, moet u een verwarmde kas uitrusten met schoorstenen en groeven om overtollig water af te tappen. Nuttige tips voor het kweken van champignons thuis, leer je van de video.

Paddestoel groeiend complex

"Als je met geld wilt leven - ga voor paddenstoelen" - onder de indruk van deze reclameslogan, 15 jaar geleden, begon de algemeen directeur van het paddenstoelencomplex "Kaskad" Nikolay Semenkov een eigen onderneming op te richten in de regio Rostov. Uiterlijk zag alles er heel aantrekkelijk uit, met mooie bedrijfsplannen, maar in feite bleek het veel gecompliceerder te zijn, geeft hij toe. In het eerste stadium moesten we leningen aantrekken en zelfs dan hadden we constant leningen nodig om het werkkapitaal aan te vullen, zodat het bedrijf volgens de manager nauwelijks rond kon komen, maar toch overleefde en nu tot 600 ton oesterzwammen per jaar produceert.

Bedrijven worden aangetrokken door een gratis niche

De groei van paddestoelen in Rusland is al zo'n 30 jaar aan het groeien. Ondanks de zakelijke kansen die in de jaren negentig werden geopend, was er op dat moment geen significante toename van de productie van champignons in het land. Om te beginnen moeten huishoudelijke consumenten gewoon aan dezelfde champignons wennen. De importeurs hebben geholpen met het vullen van kraampjes en restaurants met deze paddenstoelen. In de periode van marktoptimisme leek het groeien van paddestoelen een eenvoudige bezigheid, met veel beloningen als beloning. Op deze golf verscheen de eerste Russische paddestoel ondernemingen.

Inderdaad, relatief goed, fabrikanten begonnen zich vrij recent te voelen - na de introductie van beperkingen op import van voedsel. Met name Poolse paddenstoelen, die meer dan 90% van de binnenlandse markt in beslag namen, waren verboden. Russische bedrijven hadden de mogelijkheid om de productie te verhogen en de vacante niche te vullen. In de afgelopen twee jaar zijn veel nieuwe grootschalige projecten in de champignonindustrie aangekondigd in het land, hoewel veel van hen, net als in andere industrieën, niet verder gaan dan het opstellen van plannen.

Oriks Group startte bijvoorbeeld samen met de Samara Region Development Corporation een project om een ​​complex te creëren voor industriële teelt en verwerking met een capaciteit van bijna 25.000 ton champignons en 1.4 duizend ton oesterzwammen per jaar. Investeringen worden geschat op 2 miljard roebel. Oryx Group maakt deel uit van het bedrijf Oryx, dat al meer dan acht jaar champignons kweekt en een van de marktleiders is met een volume van ongeveer 2000 ton per jaar. Agrotechmarket (champignoncomplex in de regio Moskou) heeft plannen voor 1,6 miljard roebel. om de productie tot 14 duizend ton te verhogen, werd de eerste fase van het project met 1,32 duizend ton gelanceerd in 2014.

Voronezh Agrokombinat "Healthy food" "begon met de bouw van een complex met een capaciteit van 36 duizend ton en een waarde van 7,2 miljard roebel. Polonis Group St. Petersburg in dezelfde regio is van plan een complex te creëren voor de productie en verwerking van 10 duizend ton champignons met een investering van 4,5 miljard roebel. Mushroom Rainbow heeft plannen aangekondigd om een ​​complex in de regio Kursk te bouwen voor 1.000 ton champignons per maand voor 3,6 miljard roebel. Voronezh Fruit Company is van plan een kas te bouwen voor de champignonteelt, evenals een composteerinstallatie voor 2 miljard roebel. Bij het bereiken van de volledige capaciteit zou het bedrijf 100 ton champignons per week moeten produceren.

In augustus 2014 kondigde Moskou's Agroprom-MDT de bouw aan van een complex voor de productie van 6.000 ton champignons voor 1.5 miljard roebel. in de regio Lipetsk, en wilde ook een productiecapaciteit van 2,5 duizend ton creëren in de regio Kaliningrad voor 200 miljoen roebel, maar afgelopen zomer meldden de media dat de start van het project werd uitgesteld. De Agro-regio, eigendom van procureur-generaal Yury Chaika's zoon Igor, is van plan om dit najaar met de bouw van het complex te beginnen voor 12,5 duizend ton champignons en 37 duizend ton compost in de regio Moskou. Ongeveer 2,5 miljard roebel zal in het project worden geïnvesteerd. Het bedrijf Tatarstan Champignons werd vorig jaar resident van de speciale economische zone Alabuga, waar het een champignonfabriek wil creëren met een capaciteit van 5,6 duizend ton per jaar, waarbij 1 miljard roebel is geïnvesteerd. Daarnaast worden paddenstoelenkwekerijen gebouwd in de regio's Krasnodar, Tula, Ryazan en Pskov.

Beleggers voelen zich aangetrokken tot een grote markt en goede zakelijke winstgevendheid, merkt Alexander Khrenov op, hoofdredacteur van het tijdschrift School of Mushroom Growing. Als gevolg van de implementatie van de aangegeven projecten, kan het aantal paddenstoelen op de binnenlandse markt aanzienlijk groter worden. "In de komende drie jaar verwacht ik de productie minstens twee keer te verhogen," zegt hij.

In 2015 werd in Rusland bijna 14,3 duizend ton paddenstoelen geteeld - 21% meer dan in 2014, vergelijkt Khrenov. Toegegeven, Rosstat werkt met andere cijfers en rapporteert een toename van de productie van 7,7 duizend ton tot 8,7 duizend ton. "Het aandeel van de invoer, volgens verschillende bronnen, bedraagt ​​nu 78-92%. De capaciteit van de markt voor vers gekweekte champignons in 2014 werd geschat op 78 duizend ton, in 2015 daalde deze tot 64,5 duizend ton, ongeveer 70% is champignons, op de tweede plaats is oesterzwam. Sinds 2013 is de invoer in het afgelopen jaar met ongeveer een kwart gedaald, en dit is de niche die binnenlandse fabrikanten nu invullen.

Importeert druk op de markt

Beleggers hebben echter geen haast om het effect van vergeldingsmaatregelen te overschatten. "In de afgelopen twee jaar hebben we de productie aanzienlijk verhoogd, verdere plannen om te verklaren dat het geen zin heeft: het resultaat is belangrijk. We zullen het uiten als het wordt bereikt ", zegt Arunas Radzevičius, voorzitter van de raad van bestuur van de Kashira National Mushroom Company. Het bedrijf is het grootste van het land en heeft nu een hoeveelheid van 5,5 duizend ton per jaar bereikt.

Binnen een of twee jaar zouden veel nieuwe complexen zich in Rusland kunnen openen, maar er is een risico van overproductie van champignons, vooral in het licht van de dalende effectieve vraag, merkt Semenkov op. Volgens de berekeningen van Agroinvestor is de geplande capaciteit van slechts tien grote projecten die in de afgelopen twee jaar zijn aangekondigd, groter dan 137 duizend ton, ofwel tweemaal zo veel als het marktvolume van vorig jaar. Niettemin is het aandeel van Russische paddenstoelen niet aanzienlijk toegenomen, aangezien sinds de introductie van de pro-barbargo nieuwe complexen nog niet zijn geïntroduceerd en de invoer nog steeds de overhand heeft op de markt, voegt de algemeen directeur van het bedrijf Mozhais Mushroom (500 ton per jaar) Pavel Afonin eraan toe.

"Welke labels kun je vinden in de winkelketens. Als het eerder in Slovenië of Kroatië was, nu in Voronezh, vond ik paddenstoelen die naar ik beweer uit Ivoorkust waren ", zegt Sergey Radchenko, de eigenaar van de Belgorod Mushroom Company (ongeveer 300 ton champignons per jaar). Onder het mom van producten uit zulke exotische landen zijn in de regel dezelfde Polen verborgen, marktdeelnemers zijn er zeker van. "Wat vroeger Poolse paddenstoelen waren, komt nu onder het mom van Wit-Russen en anderen," zei Afonin.

Deze conclusies bevestigen ook eenvoudige berekeningen. "In 2015 werd 47,5 duizend ton paddenstoelen geïmporteerd in Rusland voor $ 20,6 miljoen, waarvan 98% afkomstig was uit Wit-Rusland, hoewel eerder zijn aandeel niet meer dan 15% bedroeg", zegt Andrei Golokhvastov, CEO van Agriconsult. Van open bronnen over de sterk toegenomen volumes van de paddestoelproductie in de naburige staat is niet bekend. Er moet nog steeds van worden uitgegaan dat de Wit-Russische paddenstoelen een wederuitvoer zijn vanuit Europese landen, en hoogstwaarschijnlijk vanuit Polen, meent hij.

De druk van dergelijke producten op de markt is vooral acuut in de grensregio Belgorod, merkt Radchenko op. Om tijd te hebben om grote hoeveelheden goederen te verkopen, bieden leveranciers netwerken vrij lage prijzen, uiteindelijk verliezen binnenlandse fabrikanten. De aanwezigheid van importen heeft invloed op de terugverdientijd van projecten. "Hoe dichter bij de westelijke grenzen, hoe lager de prijzen van champignons en de periode is langer. Hoe verder naar het oosten van het land, hoe duurder de paddenstoelen zijn en de investering zal sneller terugkeren, "zegt Khrenov.

Desalniettemin werd het voor Russische champignontelers, zelfs kleine boerderijen, een stuk eenvoudiger om in de winkelketens terecht te komen. "Het belang van retailers voor binnenlandse producten houdt verband met het feit dat partijen goederen uit het buitenland periodiek worden gearresteerd en vernietigd. Daarom wenden ze zich in toenemende mate tot lokale fabrikanten die een ononderbroken levering kunnen garanderen, "is Afonin tevreden. Om toegang te krijgen tot de winkelketens, hebben veel bedrijven hun eigen verpakkingslijnen overgenomen, omdat de ketens geïnteresseerd zijn in mooie verpakkingen.

Naast geld is kennis nodig

Nu kost de bouw van een stabiele industriële productie van champignons, zelfs de kleinste volumes - enkele tientallen tonnen producten per maand - minstens 40 miljoen roebel. De gemiddelde investering in een complex met een capaciteit van 100 ton paddenstoelen per maand is ongeveer 250 tot 450 miljoen roebel, schat Afonin. De kosten van het project zijn afhankelijk van de beschikbaarheid van compostproductie. "Bijvoorbeeld, bij het creëren van een full-cycle complex voor het groeien van 2,7 duizend ton champignons per jaar volgens de Nederlandse (schap) technologie, zullen de kapitaaluitgaven ongeveer 1,1 miljard roebel zijn," specificeert Golokhvastov. Voor de uitvoering van een soortgelijk project dat op gekochte compost werkt, is ongeveer 800 miljoen roebel vereist. Daarnaast zijn investeringen nodig voor de aankoop of huur van grond. Maar zakelijke problemen zijn niet alleen verbonden met financiering.

"Als ik wist dat ik hierin zou vastlopen, was ik misschien niet in de paddenstoelenhandel geweest", geeft Eldaniz Kamilov, algemeen directeur van de Smolnoy-boerderij (regio Tsjeljabinsk), toe. Nu produceert het ongeveer 200 ton champignons per jaar, hoewel het tien keer meer zou kunnen zijn. Maar om de productie op volle capaciteit te brengen, is niet zo eenvoudig.

Voor de succesvolle werking van de onderneming is het noodzakelijk om aan veel parameters te voldoen. Allereerst is het noodzakelijk om gediversifieerde kamers voor te bereiden en apparatuur aan te schaffen. Voor de industriële productie van champignon bijvoorbeeld, bouwen ze gemechaniseerde complexen, kweekkamers en ondersteunende faciliteiten. In de kamers voor het kweken van paddenstoelen is het noodzakelijk om bepaalde klimaatindicatoren te handhaven en met een zeer hoge nauwkeurigheid. "Hiervoor hebt u speciale klimatologische installaties, warmtebronnen, koude en water nodig", somt Khrenov op. Daarnaast zijn rekken nodig voor het plaatsen van de compost en verschillende apparaten voor het losmaken, de grond water geven en het verzamelen van paddenstoelen.

Het is niet gemakkelijk voor jonge ondernemingen om het hoofd boven water te houden, omdat ze nog niet alle subtiliteiten kennen, maar oude worden ook geconfronteerd met moeilijkheden, deelt Semenkov. De bacteriële achtergrond neemt geleidelijk toe in productie, dat wil zeggen dat de lokalen worden geïnfecteerd met micro-organismen, de opbrengst aan schimmels daalt. Als gevolg daarvan gaan bedrijven failliet en verlaten ze de markt. Hij herinnert zich dat toen hij zijn eigen complex creëerde, nog eens 200-300 spelers op de markt kwamen, nu zijn er nog maar vijf tot zeven huishoudens over. "De complexiteit van de paddenstoelenbusiness is dat het een veelheid aan wetenschappen combineert: microbiologie, biochemie, plantkunde, mycologie; je moet voortdurend aan de technologie voldoen, netheid handhaven ", zegt het hoofd.

Compost is winstgevender maar moeilijker.

Bijna alle champignons zijn gebonden aan compost. Substraatpreparatie, bijvoorbeeld voor champignons, is een keten van geverifieerde procedures. Eerst wordt in bepaalde verhoudingen een mengsel van stro, mest en krijt bereid en de eigenschappen van elk ingrediënt zijn uitermate belangrijk. Experts pleiten voor vogeluitwerpselen, maar ze zeggen dat je koeien- en paardenmest kunt gebruiken. Het belangrijkste is dat het van hoge kwaliteit is: een mengsel van houtkrullen dat als bedding voor vogels en dieren wordt gebruikt, zal de opbrengst van champignons onmiddellijk verminderen, omdat harsachtige stoffen hun groei negatief beïnvloeden.

Het mengsel wordt bevochtigd en in lagen in stapels gelegd voor fermentatie. De eerste fase begint: de mesthopen worden verwarmd doordat de micro-organismen zich vermenigvuldigen in hun dikte, het rietje bruin wordt. De tweede fase is pasteurisatie. Compost wordt verwarmd en geconditioneerd om ziekteverwekkers, insecten en residuen van ammoniak die vrijkomen in de eerste fase te verwijderen, omdat dit allemaal schadelijk is voor de schimmels. In de derde fase wordt het substraat verdeeld in de kamers in de met stoom behandelde, semi-steriel gereinigde kamers en bezaaid met mycelium - filamenteuze spruiten van het mycelium. Na de groei wordt er een laag bovengrond op gelegd.

Het is belangrijk om een ​​uniforme temperatuur, vochtigheid en niveau van koolstofdioxide en op elk punt van de compostmassa te handhaven. Dit is de enige manier om een ​​uniforme groei van mycelium, hoge opbrengst en het risico op contaminatie van de compost met schadelijke micro-organismen te garanderen.

Voor de teelt van oesterzwammen, waarbij een minder dicht substraat wordt voorbereid, dat in zakken is verpakt, omdat de schimmel op een verticale basis groeit. Aangezien oesterzwammen met een verhoogd kooldioxidegehalte intensiever ontwikkelen, is het in dit geval niet nodig om de kamer te luchten.

Het proces van het bereiden van compost voor champignons duurt ongeveer 25 dagen, paddestoelen groeien nog ongeveer 38 dagen, zei Golokhvastov. Ten eerste kunnen grote ondernemingen op hun eigen compost werken, omdat dit investeringen in apparatuur en personeel vereist. "We hebben de technologieën die we zelf hebben ontwikkeld, de nodige middelen en kennis om zo'n productie te organiseren", zegt Arunas Radzyavicius.

Hoewel, volgens "Agriconsult", zelfs de marktleiders niet weigeren geïmporteerde compost te kopen. Dezelfde Kashira verwerft bijvoorbeeld compost van de Baltische Kweekmelkvliegtuigen in Litouwen, terwijl hij kleine volumes zelf voorbereidt. Een andere grote speler, PZ Prinevskoe (regio Leningrad, 1,3 duizend ton paddenstoelen), brengt ook een substraat uit het buitenland. Maar de Russian Mushroom Company (regio Moskou, 1,7 duizend ton) heeft zijn eigen compostproductie.

Middelgrote en kleine ondernemingen maken vaak gebruik van kant-en-klare compost, dat wil zeggen, ze werken in de tweede of derde fase. Dit vereenvoudigt het paddenstoelen groeien echter niet enorm, omdat er een aantal risico's zijn. "Compost samen met mycelium wordt voor euro's geïmporteerd uit Oekraïne, we dragen de dekaarde van Ryazan. Chemicaliën - uit Polen en Oekraïne. Dit zijn de belangrijkste kosten in de productiekosten ", zegt Sergey Radchenko. De devaluatie van de roebel, waardoor het aandeel van compost in de kosten van eindproducten steeg van 40% naar 60-70%, is niet het enige probleem. "De kwaliteit van de compost in de tweede fase is onstabiel, daarom is de opbrengst mogelijk minder dan gepland," legt hij uit.

Technologie heeft ook invloed op zakelijk succes. Op één compost kan je drie golven vruchtdampzwammen en het volume van het gewas verzamelen - een kwestie van vaardigheid en kennis van de kweker. De winstgevendheid van de productie wordt grotendeels bepaald niet door het bedrag van de gemaakte kosten voor de organisatie, maar door de productiviteit, benadrukt Arunas Radzevicius. Productievolumes spelen ook een belangrijke rol: hoe groter ze zijn, hoe hoger de winstgevendheid. Kamilov voegt eraan toe dat 50 werknemers 500 kg paddenstoelen per dag kunnen kweken, en misschien 3 ton - het hangt allemaal af van de organisatie van het proces.

"De champignonactiviteit is vooral gunstig bij het creëren van uw eigen composteerwinkel, waarna de winstgevendheid 150% kan bedragen. Bij het werken op gekochte compost is dit 45-50%, "vergelijkt Golokhvastov. Khrenov schat de winstgevendheid van het kweken van paddestoelen op gekochte compost op 20-30%. Afonin geeft nog meer bescheiden cijfers - 12-18%. Dit komt door het feit dat tot 60-70% van alle uitgaven op grondstoffen drukken, terwijl zijn bedrijf momenteel compost in Polen koopt. Om de winstgevendheid te vergroten, plant Mozhaisk Champignon zijn eigen compostfabriek te bouwen.

Ook in de kostenstructuur, een aanzienlijk deel van de kosten van elektriciteit, en in de zomer nemen ze aanzienlijk toe, omdat de bodem constant moet worden gekoeld, zegt Sergey Radchenko. "Over het algemeen zijn de productiekosten voor 140 roebel / kg 90 roebel / kg de productiekosten en als alles goed gaat," voegt hij eraan toe.

Sector zonder staatssteun

Naast vers zijn er veel ingeblikte champignons op de markt, hun productie zou ook een goed verkoopkanaal voor huishoudelijke producten kunnen zijn. Maar China domineert vandaag in dit segment en Russische fabrikanten riskeren er niet in te gaan vanwege hoge risico's. "Chinese producten hebben lage productiekosten als gevolg van goedkope arbeid en het gebruik van redelijk eenvoudige technologieën," zegt Afonin. - Ze kweken paddenstoelen in kassen zonder kapitaalstructuren. De productiviteit en productiviteit zijn laag, maar ze nemen volumes. "

Een andere concurrent van gekweekte paddenstoelen zijn bosproducten. De verzameling wilde planten in Rusland wordt over het algemeen ontwikkeld, omdat er bossen zijn in bijna elke regio. Naast het feit dat mensen paddestoelen verzamelen voor hun eigen consumptie, is er ook een commercieel product in deze niche. De gecentraliseerde inkoop van paddenstoelen uit de bevolking is de taak om consumentencoöperaties te organiseren. Dus, in 2015, volgens de Centrale Unie van Consumptiemaatschappijen, werd 136 ton verse, gezouten en gebeitste bospaddestoelen gekocht in termen van verse.

In de zomer, als gevolg van de instroom van bospaddestoelen, en een toename van de consumptie van groenten en fruit, daalt de vraag naar gekweekte paddenstoelen met 15-20%, maar tegen september herstelt de markt zich meestal, zegt Afonin.

In sommige regio's ontvangen paddestoeltelers steun van regionale begrotingen, maar op federaal niveau wordt dit niet verstrekt. Er is veel gezegd over het feit dat de productie van champignons gelijkgesteld moet worden met kassen, maar tot nu toe is er geen oplossing, zeggen marktpartijen. Daarom, industriële ondernemingen betalen BTW tegen een volledig tarief van 18%, benadrukt Semenkov.

De financiële lasten nemen toe als gevolg van de hoge rente op leningen. De praktijk van het subsidiëren van de rente aan de sector heeft als gevolg hiervan nog niet de kosten van geleend geld bereikt met 15% per jaar en de bedrijfswinsten op het niveau van 12%. Het is moeilijk om over ontwikkeling te praten, merkt Afonin op. Bovendien stijgen de kosten van aansluiting op nutsbedrijven. Cascade is van plan om de productie uit te breiden, verschillende nieuwe overgroeikamers zijn al gebouwd. Toen ze overeenkwamen om de stroomvoorziening op 90 duizend kW aan te sluiten, kondigden de power engineers de kosten aan van 1,3 miljoen roebel, aandelen van Semenkov. "God geeft toe dat ze in ieder geval de sancties niet opheffen", zucht hij.

Paddestoel groeiend complex


NORMEN
TECHNOLOGISCH ONTWERP
COMPLEXEN VOOR CULTUREEL VAN CHAMPINIONS

1 ONTWIKKELPLAAR door de Federale Staat Unitaire Onderneming "Russisch onderzoeks- en ontwerpinstituut van het agro-industriële complex" (RosNIPIagroprom) en de staatsunitaire onderneming "Wetenschappelijk en onderzoeksinstituut voor groenteteelt" (VNIIO).

2 GOEDGEKEURD door de NTS van het Ministerie van Landbouw van Rusland (protocol N 10 van 10 februari 2004)

3 GOEDGEKEURD EN INGEVOERD DOOR DE Vice-minister van Landbouw van de Russische Federatie E.I. Nazin, 16 april 2004

5 OVEREENOMEN met het Departement van Plantenindustrie van het Ministerie van Landbouw van Rusland (Brief nr. 17-02 / 307 van 18 april 2003);

1 Scope

1 Scope

1.1 Deze normen worden aanbevolen voor vrijwillig gebruik bij de ontwikkeling van projectdocumentatie voor nieuwbouw, reconstructie, uitbreiding en technische re-uitrusting van bestaande complexen voor de teelt van oesterzwammen in het vaste multizonesysteem van hun individuele gebouwen en structuren voor ondernemingen van alle eigendomsvormen.

2 Normatieve verwijzingen


Deze normen verwijzen naar de volgende regelgevingsdocumenten:

3 Termen en definities


De volgende termen worden in deze normen gebruikt met de juiste definities.

3.1 mycelium (mycelium): vegetatief lichaam van schimmels, een systeem van dunne vertakte draden (hyfen).

3.2 inenting: opname (zaaien) in het substraat van het schimmeldarmzwam.

3.3 compostering: het fermentatieproces van een massa organische materialen onder invloed van micro-organismen, waarbij de ontbinding van organisch materiaal plaatsvindt, waardoor het een vorm wordt die toegankelijk is voor paddenstoelenmycelium.

3.4 airconditioning: het proces van het creëren en automatisch handhaven van bepaalde parameters van de luchtomgeving in de kweekruimte.

3.5 "conditionering" van het substraat: een term die het einde betekent van het fermentatieproces van een substraat dat onder gecontroleerde omstandigheden stroomt tijdens zijn warmtebehandeling.

3.6 kweekruimte: kweekkamer, waar vruchtvorming en verzameling van champignonfruit wordt uitgevoerd, evenals behoud van de relevante microklimaatparameters in overeenstemming met de eisen van het gewas in de groeifasen.

3.7 Multi-zone groeisysteem: een systeem waarin de groeicyclus voor paddestoelen is onderverdeeld in een aantal technologische zones (operaties), die wordt uitgevoerd in gespecialiseerde faciliteiten die voldoen aan de technologische vereisten.

3.8 pasteurisatie van het substraat: Vochtige behandeling van het substraat voor de vernietiging van ongedierte en pathogenen, de eerste fase van warmtebehandeling van het substraat.

3.9 afdekmateriaal: een homogeen of uit meerdere componenten bestaand materiaal dat op het substraat wordt gelegd om de groei van mycelium in het bed, de vorming van schimmels en het vochtgehalte tijdens de groeiperiode te bevorderen.

3.10 volledige technologische cyclus van de teelt: de productiecyclus van champignons, inclusief een lijst van bewerkingen vanaf de voorbereiding van het substraat tot de oogst en verpakking van eindproducten.

3.11 aanplant mycelium (mycelium): geteeld op verschillende substraten (graan, perliet, etc.) mycelium, bestemd voor het planten in het substraat tijdens de teelt van eetbare paddenstoelen.

3.12 primordia: kiem van fruitlichamen van eetbare paddenstoelen.

3.13 substraat: het voedingsmedium voor schimmels, als gevolg van de gerichte ontbinding (fermentatie) van organisch materiaal door micro-organismen.

3.14 warmtebehandeling van het substraat: het proces van verwerking van het substraat bij verhoogde temperaturen (+60 ° C 62 ° C) met behulp van lagedruk verzadigde stoom (pasteurisatie) en aansluitende koeling ("conditionering") van het substraat om het fermentatieproces onder gecontroleerde omstandigheden te voltooien.

3.15 tunnel: gespecialiseerde structuur voor warmtebehandeling van het substraat "in bulk", bedoeld voor het verwerken van grote massa's van het substraat op de vloer van de structuur met een laag van 2 m.

3.16 substraatfermentatie: het proces van het veranderen van de samenstelling van organisch materiaal in het substraat, resulterend uit de activiteit van micro-organismen (hetzelfde als composteren).

4 Algemene instructies

4.1 Bij het ontwerpen van complexen voor de kweek van champignons, moeten hun individuele gebouwen en structuren, naast deze normen, de vereisten van technische voorschriften, normen en regels voor het ontwerpen van gebouwen, brandveiligheidsregels 01-01, de milieu- en sanitaire wetgeving en de bepalingen van andere regelgevende documenten in acht worden genomen.

4.2 Bij het kiezen van een locatie voor het bouwen van een complex voor kweekkampioenen, is het noodzakelijk om een ​​economisch haalbare oplossing te bieden voor het transport van grondstoffen (stro, vleeskuiken van pluimveebedrijven, turf, mycelium) en producten, en om te vermijden dat complexen in de buurt van permanente infectiebronnen komen.

4.3 Het complex met betrekking tot de woningontwikkeling en de voorbereiding van het substraat in relatie tot de kweekworkshop bevindt zich aan de lijzijde voor de winden van de heersende richting. Voor champignoncomplexen met een groeiend areaal van 0,7 en 1,0 hectare of meer, wordt de afstand tussen de workshops van het substraat en de teelt van champignons aanbevolen op ten minste 250 m, voor complexen met een teeltoppervlakte van 0,35 ha of minder, te bepalen op basis van gegevens over emissies van schadelijke gassen in productieproces, vermeld in sectie 11.

4.4 De organisatie van de beschermingszone en de afstand tussen de complexen voor de kweek van champignons en zones voor massale residentiële ontwikkeling moeten worden genomen in overeenstemming met SanPiN 2.2.1 / 2.1.1.1200-03.

4.5 De ​​categorie gebouwen en gebouwen van het paddenstoelenteeltcomplex moet worden genomen in overeenstemming met de "Lijst van gebouwen en gebouwen van ondernemingen van het Ministerie van Landbouw van Rusland met de vaststelling van hun categorieën voor brand- en explosieveiligheid, evenals klassen van vuur- en brandzones voor PUE" en eisen van de NPB 105-03.

5 Paddenstoelenteelttechnologie

5.1 Technologische processen die de cyclus van paddestoelproductie vormen, worden getoond in Tabel 1.

NTP APK 1.10.09.002-04. Normen voor het technisch ontwerp van complexen voor de kweek van champignons

SYSTEEM VAN NORMATIEVE DOCUMENTEN IN AGROINDUSTRIEEL COMPLEX

technologische ontwerpnormen

NTP-APK 1.10.09.002-04

MINISTERIE VAN LANDBOUW VAN DE RUSSISCHE FEDERATIE

voorwoord

1 ONTWIKKELPLAAR door de federale staat Unitary Enterprise Russisch onderzoeks- en ontwerpinstituut van het agro-industriële complex (RosNIPIagroprom) en het staatsbedrijf Unitary Enterprise Scientific Research Institute of Vegetable Growing (VNIIO).

De materialen van het All-Union Centrale Onderzoeks- en Ontwerpinstituut voor Typisch en Experimenteel Ontwerp van Kasplanten, Agro-industriële Complexen, Giproniselprom Landbouwproductie- en Opslagbedrijven en Landbouwproducten van de Russische Academie voor Landbouwwetenschappen (VNIIO) werden gebruikt.

INTRODUCED door FSUE "RosNIPIagroprom"

2 GOEDGEKEURD door de NTS van het Ministerie van Landbouw van Rusland (notulen nr. 10 van 10 februari 2004)

3 GOEDGEKEURD EN INGEVOERD DOOR de vice-minister van Landbouw van de Russische Federatie E.I. Nazin 16.04.04

4 EXCHANGE VNTP 28-87

5 OVEREENOMEN met het Department of Plant Industry van het Ministerie van Landbouw van Rusland (Brief nr. 17-02 / 307 van 18 april 2003):

Het Departement voor Sociale Ontwikkeling en Arbeidsbescherming (brief van 15 april 2004);

Het ministerie van Economie en Financiën van het Ministerie van Landbouw van Rusland (brief van 19 augustus 2003 nr. 23-07-08 / 780);

Deputy Chief State Sanitary Doctor van de Russische Federatie (Brief nr. 111-16 / 650-04 van 26 december 2002)

INHOUD

SYSTEEM VAN REGLEMENTAIRE DOCUMENTEN IN HET AGRO-INDUSTRIEEL COMPLEX VAN HET MINISTERIE VAN LANDBOUW VAN DE RUSSISCHE FEDERATIE

NORMEN VAN TECHNOLOGISCH ONTWERPEN VAN COMPLEXEN VOOR CULTUREEL KAMPIOENEN

Introductiedatum 2004-06-01

1 Scope

1.1 Deze normen worden aanbevolen voor vrijwillig gebruik bij de ontwikkeling van projectdocumentatie voor nieuwbouw, reconstructie, uitbreiding en technische re-uitrusting van bestaande complexen voor de teelt van oesterzwammen in het vaste multizonesysteem van hun individuele gebouwen en structuren voor ondernemingen van alle eigendomsvormen.

2 Normatieve verwijzingen

Deze normen verwijzen naar de volgende regelgevingsdocumenten:

Brandveiligheidsvoorschriften in de Russische Federatie

De volgorde van ontwikkeling en samenstelling van de sectie "Civiele verdedigingsmaatregelen voor engineering. Noodpreventiemaatregelen voor bouwprojecten

De lijst van gebouwen en gebouwen van ondernemingen van het Ministerie van Landbouw van Rusland met de vaststelling van hun categorieën voor explosie en brandveiligheid, evenals klassen van explosie- en brandzones volgens PUE

Definitie van categorieën gebouwen en gebouwen met explosie- en brandgevaar

Brandveiligheid van gebouwen en structuren

Algemene plannen van landbouwbedrijven

Maximaal toelaatbare concentraties (MPC) van schadelijke stoffen in de lucht van het werkgebied

Sanitaire beschermingszones en sanitaire classificatie van ondernemingen, structuren en andere objecten

Administratieve en residentiële gebouwen

Magazijnen van droge minerale meststoffen en gewasbeschermingsmiddelen

Hygiënische eisen voor de opslag, het gebruik en het transport van pesticiden en giftige chemicaliën

Corrosiebescherming van bouwconstructies

Producten van papier en karton, verpakking, etikettering, transport en opslag

Drinkwater. Hygiënische eisen voor waterkwaliteit in gecentraliseerde drinkwatertoevoersystemen. Kwaliteitscontrole

Interne watervoorziening en riolering van gebouwen

Watervoorziening. Externe netwerken en faciliteiten

Hygiënische vereisten voor oppervlaktewaterbescherming

Autoservicebedrijven

Verwarming, ventilatie en airconditioning

Occupational Safety Standards. Ventilatiesystemen. Algemene vereisten

Hygiënische eisen voor het microklimaat van industriële gebouwen

Elektrische installaties van gebouwen. Belangrijkste bepalingen

Interindustrieregels voor arbeidsbescherming (veiligheidsregels) in de werking van elektrische installaties

Natuurlijke en kunstmatige verlichting

Federale wet "Over de grondbeginselen van de arbeidsbescherming in de Russische Federatie"

Noise. Algemene veiligheidseisen

Algemene hygiënische en hygiënische eisen voor lucht in de werkruimte

Organisatie, uitvoering van productiecontrole over de naleving van hygiënische voorschriften en de implementatie van sanitaire en anti-epidemiologische (preventieve) maatregelen

Occupational Safety Standards. Productie apparatuur. Algemene veiligheidseisen

Occupational Safety Standards. Productieprocessen. Algemene veiligheidseisen

Occupational Safety Standards. Werkplek tijdens werk zittend. Algemene ergonomische vereisten

Occupational Safety Standards. Werkplek bij staand werken. Algemene ergonomische vereisten

Hygiënische eisen voor arbeidsomstandigheden voor vrouwen

Occupational Safety Standards. Signaalkleuren en veiligheidssignalen

Geluid op de werkplek, in woningen, openbare gebouwen en in woonwijken

Hygiënische eisen voor luchtkwaliteit in bewoonde gebieden

Opmerking - Bij gebruik van deze technologische ontwerpstandaarden (NTP), is het raadzaam om het effect te controleren van de referentieregulerende en methodologische documenten op de relevante indexen die zijn opgesteld vanaf 1 januari van het lopende jaar en op de overeenkomstige informatie-indices die zijn gepubliceerd voor de huidige periode van het jaar. Als het referentiedocument wordt vervangen (gewijzigd), moet bij gebruik van het NTP worden geleid door het vervangen (gewijzigde) regelgevings- en proceduredocument. Als het referentiedocument zonder vervanging wordt geannuleerd, wordt de bepaling waarin de link ernaar wordt niet toegepast in het deel dat rekening houdt met deze referentie.

3 Termen en definities

De volgende termen worden in deze normen gebruikt met de juiste definities.

3.1 mycelium (mycelium): vegetatief lichaam van schimmels, een systeem van dunne vertakte draden (hyfen).

3.2 inenting: opname (zaaien) in het substraat van het schimmeldarmzwam.

3.3 compostering: het fermentatieproces van een massa organische materialen onder invloed van micro-organismen, waarbij de ontbinding van organisch materiaal plaatsvindt, waardoor het een vorm wordt die toegankelijk is voor paddenstoelenmycelium.

3.4 airconditioning: het proces van het creëren en automatisch handhaven van bepaalde parameters van de luchtomgeving in de kweekruimte.

3.5 "conditionering" van het substraat: een term die het einde betekent van het fermentatieproces van een substraat dat onder gecontroleerde omstandigheden stroomt tijdens zijn warmtebehandeling.

3.6 kweekruimte: kweekkamer, waar vruchtvorming en verzameling van champignonfruit wordt uitgevoerd, evenals behoud van de relevante microklimaatparameters in overeenstemming met de eisen van het gewas in de groeifasen.

3.7 Multi-zone groeisysteem: een systeem waarin de groeicyclus voor paddestoelen is onderverdeeld in een aantal technologische zones (operaties), die wordt uitgevoerd in gespecialiseerde faciliteiten die voldoen aan de technologische vereisten.

3.8 pasteurisatie van het substraat: Vochtige behandeling van het substraat voor de vernietiging van ongedierte en pathogenen, de eerste fase van warmtebehandeling van het substraat.

3.9 afdekmateriaal: een homogeen of uit meerdere componenten bestaand materiaal dat op het substraat wordt gelegd om de groei van mycelium in het bed, de vorming van schimmels en het vochtgehalte tijdens de groeiperiode te bevorderen.

3.10 volledige technologische cyclus van cultivatie:

De cyclus van paddenstoelproductie, die een lijst bevat met bewerkingen van het voorbereiden van het substraat tot het oogsten en verpakken van afgewerkte producten.

3.11 aanplant mycelium (mycelium): geteeld op verschillende substraten (graan, perliet, etc.) mycelium, bestemd voor het planten in het substraat tijdens de teelt van eetbare paddenstoelen.

3.12 primordia: kiem van fruitlichamen van eetbare paddenstoelen.

3.13 substraat: het voedingsmedium voor schimmels, als gevolg van de gerichte ontbinding (fermentatie) van organisch materiaal door micro-organismen.

3.14 warmtebehandeling van het substraat: het proces van verwerking van het substraat bij verhoogde temperaturen (+ 60 ° C 62 ° C) met behulp van lagedruk verzadigde stoom (pasteurisatie) en aansluitende koeling ("conditionering") van het substraat om het fermentatieproces onder gecontroleerde omstandigheden te voltooien.

3.15 tunnel: gespecialiseerde structuur voor warmtebehandeling van het substraat "in bulk", bedoeld voor het verwerken van grote massa's van het substraat op de vloer van de structuur met een laag van 2 m.

3.16 substraatfermentatie: het proces van het veranderen van de samenstelling van organisch materiaal in het substraat, resulterend uit de activiteit van micro-organismen (hetzelfde als composteren).

4 Algemene instructies

4.1 Bij het ontwerpen van complexen voor de kweek van champignons, moeten hun individuele gebouwen en structuren, naast deze normen, de vereisten van technische voorschriften, normen en regels voor het ontwerpen van gebouwen, brandveiligheidsregels 01-01, de milieu- en sanitaire wetgeving en de bepalingen van andere regelgevende documenten in acht worden genomen.

Bij het ontwerpen van maatregelen voor de bescherming van complexen in noodsituaties en de gevolgen van vernietigingswapens dient de joint venture zich te laten leiden door 11-107-98.

Voorafgaand aan de inwerkingtreding van de relevante technische voorschriften, wordt het aanbevolen om deze normen van technologisch ontwerp op vrijwillige basis te implementeren, met uitzondering van de dwingende vereisten die zorgen voor de verwezenlijking van de doelstellingen van de federale wet van de Russische Federatie "Over technische regelgeving" (nr. 184-ФЗ van 27 december 2002).

4.2 Bij het kiezen van een locatie voor het bouwen van een complex voor kweekkampioenen, is het noodzakelijk om een ​​economisch haalbare oplossing te bieden voor het transport van grondstoffen (stro, vleeskuiken van pluimveebedrijven, turf, mycelium) en producten, en om te vermijden dat complexen in de buurt van permanente infectiebronnen komen.

Paddenstoelteeltcomplexen moeten zich in kassen bevinden. De mogelijkheid om hetzelfde te delen voor zowel productiefaciliteiten als gebouwen - autoweights, agrochemisch laboratorium, chemisch magazijn, reparatiewerkplaats, etc. wordt bepaald tijdens het ontwerp.

4.3 Het complex met betrekking tot de woningontwikkeling en de voorbereiding van het substraat in relatie tot de kweekworkshop bevindt zich aan de lijzijde voor de winden van de heersende richting. Voor champignoncomplexen met een groeiend areaal van 0,7 en 1,0 hectare of meer, wordt de afstand tussen de workshops van het substraat en de teelt van champignons aanbevolen op ten minste 250 m, voor complexen met een teeltoppervlakte van 0,35 ha of minder, te bepalen op basis van gegevens over emissies van schadelijke gassen in productieproces, vermeld in sectie 11.

De openingen tussen de andere gebouwen en structuren van champignoncomplexen moeten worden genomen in overeenstemming met de vereisten van SNiP II-97-76.

4.4 De organisatie van de beschermingszone en de afstand tussen de complexen voor de kweek van champignons en zones voor massale residentiële ontwikkeling moeten worden genomen in overeenstemming met SanPiN 2.2.1 / 2.1.1.1200-03.

4.5 De ​​categorie gebouwen en gebouwen van het paddenstoelencomplex moet worden genomen in overeenstemming met de "Lijst van gebouwen en gebouwen van ondernemingen van het Ministerie van Landbouw van Rusland met de opstelling van hun categorieën voor brand- en explosieveiligheid, alsmede klassen van brand- en brandzones volgens EIR" en eisen van de NPB 105-03.

De productie in de werkplaats voor het kweken van champignons en in de werkplaats voor het bekleden van materiaal in brandgevaar behoort tot de groep "D". Bij de voorbereiding van het substraat - aan de groep "B".

Bij het ontwerpen van gebouwen en structuren voor het kweken van paddenstoelen, moet u voldoen aan de vereisten van SNiP 21-01-97 *.

5 Paddenstoelenteelttechnologie

5.1 Technologische processen die de cyclus van paddestoelproductie vormen, worden getoond in Tabel 1.

Tabel 1

Duur van processen voor champignons,

Het substraat in de tunnel leggen, het substraat in bulk verwarmen, het substraat koelen

Overbelasting van het substraat in de groeikamer, planten van het mycelium en de ontkieming ervan

Schuilt dekmateriaal en ontspruit het mycelium in het dekmateriaal

Vruchtvorming. oogst

Totale duur (zonder substraatvoorbereiding)

Thermo-vochtbehandeling van een paddestoelkweekkamer, ontladen van het substraat, voorbereiding van de kamer voor de volgende vruchtwisseling

De belangrijkste parameters van het microklimaat in de teelt van champignons worden gehandhaafd in overeenstemming met de eisen van de cultuur aan de groeiomstandigheden, afhankelijk van de fase van groei en ontwikkeling (appendix A)

5.2 Schema van voorbereiding van het substraat wordt gegeven in Bijlage B.

5.3 Voor het uitvoeren van warmtebehandeling in massa, wordt het substraat, door middel van een stel transporteurs, op het tunnelrooster gelegd met een laag van niet meer dan 2,0 m hoogte, niet rammend. De tunnel is een afgesloten kamer met een breedte van 3 (6) m. De breedte van de tunnel wordt bepaald door de breedte van de machine voor het leggen en ontladen van het substraat uit de tunnel.

Plaats op een hoogte van 30-50 cm vanaf de vloer het raster waarop het substraat wordt geplaatst. Hiaten in het rooster moeten 20-30% van het totale vloeroppervlak zijn. Onder de spleetbodem bevindt zich een statische drukkamer waarin een met stoom bevochtigde luchtstroom wordt toegevoerd. Het luchtkanaal is aangesloten op een ventilator met een totale capaciteit van 150-200 m3 lucht per uur per 1 ton substraat en een stoomleiding. De stoomtoevoer wordt geregeld door de stoomtoevoerklep.

Het pasteurisatieproces wordt voorafgegaan door een periode van egalisatie van de temperatuur van het substraat en zijn verwarming. Tijdens de egalisatieperiode stijgt de substraattemperatuur in 4-10 uur van 35 ° C naar 45-50 ° C met continue recirculatie van lucht zonder deze te verwarmen.

Tijdens de opwarmperiode, in ongeveer 3-5 uur, stijgt de temperatuur van het substraat van 45-50 ° C tot 58-60 ° C met periodieke stoomtoevoer.

Het substraat wordt gepasteuriseerd bij de gespecificeerde temperatuur van 8 tot 10 uur. Aan het einde van de pasteurisatie neemt de temperatuur van het substraat gedurende de periode van 12 tot 24 uur af tot 52-55 ° C.

Tijdens de periode van langzame afkoeling (conditionering) die ongeveer 6-8 dagen duurt. de substraattemperatuur wordt verlaagd tot 43-50 ° C. Aan het einde van conditionering wordt het substraat afgekoeld tot 25-27 ° C gedurende 10-12 uur en vervolgens overgebracht naar de myceliumkiemkamer of de groeikamer. Wanneer het substraat overbelast wordt, wordt er mycelium in geïntroduceerd.

De toepassing van mycelium is 7-8 liter (4.5-5.1 kg) per ton substraat voor champignons.

5.4 De temperatuur van het substraat tijdens pasteurisatie en conditionering wordt geregeld door de luchttemperatuur (door toevoer van stoom of verse lucht) naar de luchtstroom die door de substraatlaag recirculeert, te veranderen. Lucht wordt vanaf de ondergrond van de tunnel door de spleten tussen de roosterelementen naar de ondergrond geleid. Voor recirculatie wordt lucht uit de bovenste zone van de kamer aangezogen.

Tijdens de pasteurisatie van het substraat wordt 5 tot 10% vers aan de gerecirculeerde lucht toegevoegd en tussen 10 en 25% tijdens de afkoelingsperiode.

De massa van het substraat na warmtebehandeling en conditionering wordt verminderd (het droge gewicht van het substraat voor champignons is 25-30%).

Het einde van het proces van gecontroleerde fermentatie van het substraat voor champignons wordt bepaald door het ammoniakgehalte in de lucht van de tunnel, die niet hoger mag zijn dan 7 mg / m3 lucht.

De concentratie van ammoniak (MPC) in de lucht van het werkgebied volgens GN 2.2.5.686-98 is 20 mg / m3.

5.5 Kiemzwam bij het kweken van champignons:

5.5.1 Het kiemen van mycelium voor de kweek van champignons kan worden uitgevoerd:

in de kiemkamer in de massa (tunnel) met de daaropvolgende vorming van blokken in de ruimte voor briketteren (paragraaf 7.6) en in de kamer gaan voor het kweken van paddestoelen;

in de kiemkamer in de massa (tunnel) met de daaropvolgende beweging direct in de champignongroeikamer;

rechtstreeks in de champignongroeikamer.

De methode voor het ontkiemen van mycelium wordt gespecificeerd door de ontwerpopdracht.

5.5.2 Wanneer mycelium in de kiemkamer in massa wordt ontkiemd, wordt het substraat in een tunnel op een roostervloer met een hoogte van maximaal 1,5 m zonder condensatie geplaatst.

De temperatuur van het substraat in de periode van kiemondersteuning in het bereik van 24-26 ° C. De temperatuur van de lucht gerecirculeerd door de massa van het substraat in de tunnel is 22-24 ° C, de relatieve vochtigheid is 90-95%. Voor het normale verloop van het proces wordt 5-7% vers toegevoegd aan de recirculatielucht in de tunnel.

Wanneer mycelium in massa wordt gekiemd, is de specifieke luchttoevoer (recirculatielucht) 200 m3 / uur per 1 ton substraat.

De luchttemperatuur in de tunnel wordt geregeld door toevoer van verse lucht of stoom door vermenging met de gerecirculeerde lucht.

Bij de optimale temperatuur en de vereiste vochtigheid, groeit het mycelium tot de volledige diepte van de substraatlaag 10-14 dagen na het zaaien.

5.5.3 In de champignongroeikamer wordt het kiemingsproces van mycelium in het substraat uitgevoerd met volledige luchtrecirculatie met de substraatparameters gespecificeerd in paragraaf 5.5.2.

De toevoer van verse lucht is alleen nodig in het geval van een snelle verhoging van de temperatuur van het substraat boven 28 ° C.

De duur van de kiemperiode van het mycelium in het substraat op de rekken in de kweekruimte is ook 12-14 dagen.

5.5.4 Het gewichtsverlies van het substraat tijdens de periode van myceliumkieming is ongeveer 10%.

5.6 Teelt en verzameling van champignons

5.6.1 Substraat met overgroeid champignonmycelium wordt op stationaire rekken in een champignongroeikamer geladen, waarbij het dekmateriaal bedekt is met een laag van 4-5 cm.

5.6.2 Het coatingmateriaal wordt voorbereid in een speciale ruimte - de werkplaats voor het voorbereiden van het coatingmateriaal. De componenten worden mechanisch gemengd en bevochtigd, het afgewerkte mengsel wordt op de vloer van de opslagruimte geplaatst.

Alvorens turf te gebruiken voor de bereiding van bekledingsmateriaal, wordt het onderworpen aan microbiologische analyse om de vervuiling te bepalen. Het wordt niet aanbevolen om sterk geïnfecteerde turf te gebruiken voor de bereiding van coatingmateriaal.

5.6.3 Het groeiproces van mycelium in de laag van het substraat en het coatingmateriaal duurt 7 tot 12 dagen. op gespecificeerd in paragraaf 5.5. lucht- en substraatparameters. Het vereiste temperatuurniveau in de groeikamer wordt gehandhaafd door luchtcirculatie, de ruimte wordt alleen geventileerd als de substraattemperatuur boven 27 ° C stijgt. Het koolstofdioxidegehalte in de lucht kan 1,5% (op basis van volume) bereiken en is in deze periode geen beperkende factor.

5.6.4 Het vochtgehalte van het afdekmateriaal tijdens de kiemperiode van het mycelium daarin wordt gehandhaafd door dagelijkse irrigatie op een niveau van 70 tot 80% van de totale vochtcapaciteit.

5.6.5 Aan het einde van de myceliumgroei wordt gemechaniseerd losmaken van het afdekmateriaal en uitlijning van het oppervlak uitgevoerd. Vervolgens daalt de luchttemperatuur, door de kamer te ventileren, tot 15-17 ° C, het substraat - tot 19-20 ° C en het koolstofdioxidegehalte in de lucht - tot 0,09-0,1%.

De relatieve luchtvochtigheid van de lucht vóór het fruiten wordt gehandhaafd in het bereik van 90 tot 95%.

5.6.6 Tijdens het vruchtproces oogsten ze regelmatig paddenstoelen, geven ze water, nemen ze preventieve maatregelen tegen ziekten en plagen van het gewas en reinigen ze de vloeren in de cellen na het verzamelen van de paddestoelen.

Tijdens de periode van vruchtvorming en oogsten, wordt de temperatuur van de lucht in de kamer gehandhaafd binnen 15-17 ° C, de temperatuur van het substraat is 17-19 ° C, de relatieve vochtigheid van de lucht is 85-90%, het kooldioxidegehalte in de kamer is niet meer dan 0,1% ( volume). De massa van het substraat tijdens de vruchtperiode wordt met ongeveer 30% verminderd.

5.7 Aan het einde van de oogst wordt de teeltkamer (in industriële productie) onderworpen aan een warmtebehandeling bij een temperatuur van 70-75 ° C gedurende 12 uur, daarna wordt de kamer geventileerd en wordt het substraat gelost. Rekken en vloeren worden gereinigd van restanten van het substraat en gewassen met water.

5.8 Het gebruikte substraat na het oogsten van champignons wordt gebruikt als organische meststof in open en beschermde grond.

Besteed substraat wordt aanbevolen om te worden opgeslagen op een speciale locatie met een harde coating, afgelegen van het grondgebied van het champignoncomplex voor ten minste 250 m voor een periode van niet meer dan 3 maanden.

5.9 Het wordt aanbevolen om de kwekerij in een paddestoel te desinfecteren in overeenstemming met de Sanitaire normen en regels en voorbereidingen die zijn toegestaan ​​voor gebruik in de champignonindustrie (zie de lijst van toegestane voorbereidingen in de Russische Federatie op de champignoncultuur, bijlage B), in overeenstemming met het schema van preventieve en beschermende maatregelen voor het kweken van paddestoelen (Bijlage D).

6 Naamgeving van champignongroeicomplexen

6.1 Aanbevolen nomenclatuur van champignonteeltcomplexen op industriële basis per teeltoppervlakte: 0,35; 0,7; 1 ha op basis van volledige productiecyclus.

6.2 Het is toegestaan ​​om paddestoelcomplexen van een ander teeltgebied en samenstelling van het bedrijf te ontwerpen in overeenstemming met de ontwerpopdracht die op de voorgeschreven manier is goedgekeurd, op basis van het gebruik van een onvolledige productiecyclus.

7 Naamgeving van gebouwen, structuren en gebouwen van het paddenstoelenteeltcomplex

7.1 De belangrijkste productiegebouwen van het champignonteeltcomplex op basis van de volledige technologische cyclus omvatten:

champignonteelt workshop met een blok van lokalen voor hulpdoeleinden;

winkel voor substraatvoorbereiding;

winkel voor coatingmateriaal.

7.2 Hulpproductie-doeleinden bouwen: een platform (schuur) voor opslag van stro;

luifel voor opslag van mest (afval);

gips en chemische magazijnen;

platform (luifel) voor opslag van het gebruikte substraat;

site voor auto's en voertuigen;

constructies van watervoorziening, riolering, elektriciteit, warmte en stoomtoevoer;

7.3 Hulplokalen (administratief, sanitair, volksgezondheid, openbare catering, enz.)

Opmerking - Bij het ontwerpen van een complex voor een specifiek bouwgebied, wordt het bereik van gebouwen, structuren en gebouwen bepaald rekening houdend met lokale omstandigheden en de gekozen technologie voor de productie van paddenstoelen.

7.4 De geschatte samenstelling van de bedrijfsruimten voor productie- en hulpdoeleinden van de champignonkweekworkshop is weergegeven in Tabel 2.

Tabel 2

Geschatte oppervlakte van het terrein (m2) in het teeltgebied,
hectare

Chambers van pasteurisatie van het substraat en kieming van mycelium in de massa

Mushroom Growing Cameras

Ruimte voor airconditioners, koel- en ventilatieapparatuur

Om ruimte te bieden aan apparatuur die lucht verwerkt en toevoert aan de champignonkweekkamers

Ventilatieruimte

Voor het verwerken en leveren van lucht aan de kamers van pasteurisatie en kieming van mycelium

Ruimte voor het bereiden van oplossingen van chemicaliën

Voor de bereiding van oplossingen van chemicaliën en hun opslag op korte termijn (niet meer dan een dag)

Koelkast voor tijdelijke opslag van champignons

Opslag van 2-dagen productievolume

Het ruimteverwarmingsstation en de stookruimte

Ruimte voor luchtbehandelingsunits

Plaatsing van apparatuur voor ventilatie van gangen en bijgebouwen

Koelkamer voor het opslaan van mycelium

Opslag van 1-3 maanden voorraad mycelium

Desinfectie kamer

Wassen en bewaren van champignonsverzamelbakken

Workshop instrumentatie, elektrische apparatuur

Voor reparatie van apparatuur

sorteren en verpakken

Om de verzending van producten voor te bereiden

verpakkingsruimte

Voor het maken en bewaren van verpakkingen voor champignons

doos voor transport

Om de kwaliteit van het substraat, coatingmateriaal en mycelium te bewaken

kamer demontage en drogen van monsters

Om de werking van de apparatuur te controleren

Sanitaire voorzieningen blokkeren

Opmerking - Basisgegevens voor het bepalen van de afmetingen van koelcellen voor de opslag van mycelium en champignons worden gegeven in sectie 8.

7.5 De ​​verhouding van de groeiende kamer van schimmels, kieming van mycelium en pasteurisatie van het substraat wordt bepaald door berekening in het ontwerp.

7.6 Chambers in een champignon hebben rijen en bieden aparte technologische gangen voor het laden en lossen van de ondergrond en het voorbereiden van het materiaal; zorgcultuur en transport van producten naar de opslagruimte.

In de werkplaats voor de voorbereiding van het substraat moeten plaatsen worden voorzien voor het bevochtigen en verzachten van het rietje, het plaatsen van schouders, het keren van auto's, opritten.

Bij gebrek aan een werkplaats voor het repareren van apparatuur, zijn een mechanisch-mechanisch gedeelte, een oliepakhuis, een lasafdeling en een kijkput voorzien voor het onderhoud van mechanisatietools. Parkeerapparatuur moet zich buiten de agressieve omgeving bevinden.

Bij het ontwerpen van een afzonderlijke gecentraliseerde productie van het substraat voor de kweek van champignon wordt de opbouw van het substraat geblokkeerd door de scheiding van de warmtebehandeling van het substraat (pasteurisatietunnels) en het ontspruiten van mycelium in de massa (kiemtunnels).

Een aparte ruimte kan ook in het gebouw worden verschaft om de briketteerlijn van het gekiemde substraat te huisvesten en om een ​​wekelijkse toevoer van briketten op te slaan.

Het aantal panden wordt bepaald door berekening, afhankelijk van het outputvolume.

7.7 In de werkplaats voor de voorbereiding van het afdekmateriaal wordt bulkopslag van de turf en mergel (mergel) in bulk uitgevoerd, tijdelijke opslag van het afgewerkte afdekmateriaal wordt uitgevoerd.

7.8 Hulplokalen (administratieve, dienst- en sanitaire voorzieningen) zijn ontworpen in overeenstemming met de vereisten van SNIP 2.09.04-87 *, rekening houdend met het personeel van de in bijlage D vermelde werknemers en specialisten. Sanitaire voorzieningen voor werknemers bevinden zich in een afzonderlijke afdeling in productiewerkplaatsen.

Huishouden voor de werkgroepen (3a) moet worden toegewezen in een afzonderlijke eenheid. Voor opslag van ademhalingstoestellen moet een aparte kast hebben.

7.9 Opslaggebouwen moeten worden ontworpen in overeenstemming met de SNiP 31-04-2001.

7.10. Stropakhuis moet worden ontworpen in overeenstemming met de vereisten van de modelregels voor brandveiligheid voor landbouwproductiefaciliteiten.

7.11 Een magazijn voor de opslag van chemicaliën, een ruimte voor de bereiding van ontsmettingsoplossingen moet worden ontworpen in overeenstemming met de vereisten van SanPiN 1.2.1077-01 en SNiP II-108-78.

8 Vereisten voor milieu- en constructieoplossingen

8.1 In het champignoncomplex met een volledige technologische productiekringloop, is het noodzakelijk om te voorzien in rationele plaatsing van werkplaatsen en kamers, met aandacht voor de functionele en technologische zones van voorbereiding van het substraat, coatingmateriaal, pasteurisatie van het substraat en ontspruitend mycelium, kweekpaddenstoelen, hulpdoeleinden.

De zone van pasteurisatie van het substraat en kieming van het mycelium moet, wanneer geplaatst in de kweekplaats van champignons, worden gescheiden door een scheidingswand tot de volledige hoogte van de kamer (met de poort) van de teeltzone van champignons.

8.2 De champignonkweekworkshop moet afzonderlijke technologische corridors hebben voor het transport van producten en diensten, voor het laden en lossen van de kamers. De afmetingen van de corridors moeten worden bepaald met inachtneming van de dimensionale parameters van de gebruikte technische middelen. In de gangen moeten vochtwerende muren worden aangebracht om te beschermen tegen vocht bij het reinigen van apparatuur en vloeren.

Bij het ontwerpen van paddestoelkweekworkshops voor zuidelijke regio's met een gemiddelde temperatuur in januari van meer dan 0 ° C, kunnen de gangen voor laad- en losruimten worden vervangen door schuilplaatsen van vuurvaste materialen of harde oppervlakkussens.

8.3 Paddestoelenkamers worden aanbevolen om te worden ontworpen met een lengte van 18 en een hoogte van 3,8 m aan de onderkant van de afdekking. De pilaren van het raamwerk van het gebouw moeten zich buiten het interne volume van de kamers bevinden.

8.4 In de groeikamer van de champignon met een nuttige oppervlakte van 400 m2, worden vier vijf-rij stationaire rekken van 15 m geplaatst, met een kamerbreedte van 12 m in beslag:

rekbreedte "schoon" - 1,4 m; de afstand van de vloer tot de onderkant van de eerste laag (bed) van het rek - 0,3 m;

de afstand tussen de rijen van het rek "schoon" - 0,4 m;

hoogte van het zijelement van de teeltlaag - 0,2 m;

afstand tussen planken - niet minder dan 1,0 m;

de afstand "schoon" van de rekken tot het einde van de kamer aan de zijkant van de gang voor belading is niet minder dan 1,3 m;

de afstand van de langswanden van de kamer tot de extreme rekken is niet minder dan 0,9 m.

Ontwerpen in de kweekruimte van twee vaste rekken is toegestaan.

aantekeningen

1 Als het gerechtvaardigd is, mag dit het aantal lagen in de kastruimtes wijzigen.

2 Bij het plaatsen van rekken in de kamer moet het mogelijk zijn om technologische apparatuur erin te plaatsen (appendix E).

3 Rekken voor het kweken van champignons moeten twee rijen rekken aan de lange zijden van het rek hebben.

8.5 Chambers van pasteurisatie van het substraat en kieming van mycelium in de massa voor het kweken van champignons moeten worden geprojecteerd op een hoogte van ten minste 3,5 m tot de bodem van de coating en tot 3 m breed.

Onder elke kamer is een ventilerende ondergrond geconstrueerd van monolithisch beton met een hoogte in het midden van ongeveer 0,3-0,6 m. Het totale oppervlak van de spleten tussen de vloerelementen van de ondergrond is 25-30% van het vloeroppervlak. De ondergrondse vloer moet een helling hebben voor condensafvoer.

8.6 Bij het ontwerpen van omhullende structuren voor kamers voor het kweken van champignons, moet rekening worden gehouden met de operationele effecten van verhoogde temperaturen, agressieve gassen en vocht in de lucht en vallen op de wanden tijdens nat reinigen. De wanden van de kamers moeten een glad oppervlak hebben. De bescherming van bouwconstructies moet worden ontworpen in overeenstemming met SNiP 2.03.11-85.

Bij gebruik van licht omsluitende structuren met metalen bekledingen zonder corrosiebescherming in kamers, moeten vellen met een minimale dikte van 1 mm gemaakt van aluminium worden gebruikt: in de champignongroeikamers en myceliumgroei - merken AD1M, AMg2M, AMg2N2, AMtsM, in de pasteurisatiekamers van het substraat - merken AD1M AMg2M, AMg2N2, AMtsM, AMtsN2, AD31T6. Het wordt aanbevolen om de bekleding van onbeschermd gegalvaniseerd staal te gebruiken.

8.7 Voor de pasteurisatiekamers van het substraat en de kieming van mycelium vanaf de zijkant van de gang voor het lossen, moet een put worden geplaatst om de losmachine te verplaatsen. De put moet aan beide zijden ten minste 1,3 m voorbij de buitenste kamers uitsteken. De afmetingen van de put evenals de afstand van de wand van de put tot het blok kamers moeten worden bepaald op basis van de totale afmetingen van de machine voor het lossen van het substraat.

8.8 In de gang, voor het laden en lossen van kamers voor het kweken van champignons in de vloer, moet een groef worden voorzien (kanaal nr. 6 met de wand naar beneden) om de laadmachine te verplaatsen.

De openingen voor het beladen van het substraat in de champignongroeikamers moeten 4,15 m breed zijn (voor twee planken) en 3,2 m hoog.

In de pasteurisatiekamers van het substraat en de kieming van mycelium in de massa, moet de breedte van de laad- en lossleuven van het substraat gelijk zijn aan de breedte van de kamer, de hoogte - 3 m. Schilden of platen moeten in de openingen worden geïnstalleerd om de vereiste hoogte van de substraatlaag tijdens het leggen te verzekeren.

Deuren en poorten in alle soorten cellen moeten luchtdicht zijn.

8.9 De hoogte van de vloer tot de onderkant van het dakframe van de coating in de werkplaats voor het voorbereiden van het substraat wordt aanbevolen op minimaal 6 m, de steek van de middelste kolommen is 12 m.

De wanden in de buurt van de locatie voor bevochtigend stro moeten worden afgedekt met een vochtbestendig materiaal tot een hoogte van ten minste 2 m, op plaatsen waar de vloer nat wordt gereinigd - tot een hoogte van 1 m.

Onder de voorwaarden van de technologie op de buitenmuren toegestaan ​​de vorming van condensaat in de koude periode van het jaar.

8.10 Bij het bepalen van de grootte van de substraatwerkplaats moet in het plan rekening worden gehouden met:

de verbruikssnelheid van het gebied is 20 en 8 m2 per 1 ton van de initiële massa stro, respectievelijk, wanneer deze wordt gelegd voor bevochtiging en verzachting;

de breedte en hoogte van de kraag, respectievelijk, gelijk aan 2 en 1,8 m;

afstand tussen schouders niet minder dan 1 m;

de totale lengte van de schouders, gebaseerd op de uitvoer van 1 ton substraat met 1 l.m. kraag met de bovenstaande afmetingen;

de lengte van het platform voor de schouders is 6 m langer dan de lengte van de schouder in verband met zijn beweging tijdens het inbreken;

de breedte van de grond voor het keren van de klopper is minimaal 10 m.

8.11 Het is toegestaan ​​de bereiding van coatingmateriaal te blokkeren met een champignongroeimachinewerkplaats of een workshop voor substraatvoorbereiding. Tussen de werkplaatsen van het substraat en het afdekmateriaal moet er een muur zijn die volledig zijn luchtomgeving scheidt.

8.12 De hoogte van de vloer tot de onderkant van de spanten in de werkplaats voor de voorbereiding van het coatingmateriaal moet minimaal 4,2 m zijn.

De wanden in de ruimte moeten worden beschermd tegen vocht ter hoogte van de turfopslag. De opslaghoogte van turf moet zo hoog mogelijk worden gehouden, op basis van de technische parameters van de lader en de sterkte-eigenschappen van de omsluitende structuren.

8.13 De vloeren in de werkplaatsen voor het voorbereiden van het substraat en het coatingmateriaal, in de champignongroeikamers en in de gangen voor het laden en lossen van de kamers moeten worden ontworpen van beton en met een glad oppervlak in overeenstemming met hoofdstuk SNiP 2.03.13-88.

In de vloeren van de substraatvoorbereidingswinkel en gangen voor het laden en lossen van de kamers van de paddestoelenkweekwinkel is een bak voor vloeistofafvoer voorzien.

De intensiteit van de impact van de vloeistof op de vloer in de werkplaats voor het voorbereiden van het substraat (behalve de stro-bevochtigingslocatie), in de werkplaats van afdekmateriaal, in de gangen voor het laden en lossen van de kamers van de champignonkweekworkshop moet als gemiddeld worden beschouwd; in de kamers voor het kweken van champignons en op de vloer is er een groot gebied voor bevochtigend stro.

Riolering in de aangegeven ruimtes is niet-agressief met betrekking tot beton.

8.14 Karakteristieken van luchtomgevingen in de werkplaatsen van het substraat, coatingmateriaal, champignonkweek en de mate van agressieve invloed van omgevingen op bouwconstructies worden gegeven in bijlagen G, I.

9 Materiaalverbruiksnelheden

9.1 De specifieke verbruikscijfers van de componenten van het substraat zijn weergegeven in Tabel 3, de normen voor hun voorraad staan ​​in Bijlage K.

Tabel 3

De behoefte aan componenten

per 1 ton substraat

Vleeskuikenafval (zaagsel of stro)

luchtvochtigheid 35-38% met

2,5-3% totaal stikstofgehalte

aantekeningen

1 De opbrengst van het substraat van 1 ton stro is 2,8 ton

2 De bulkdichtheid van het substraat is ongeveer 0,42 t / m3.

9.2 De laadsnelheid van het substraat voor het kweken van champignons in de pasteurisatiekamer in de massa is 850 kg / m2.

9.3 Aanbevolen wordt om het verbruik van substraat met gekiemde mycelium voor de kweek van champignons per 1 m2 teeltoppervlak gelijk te stellen aan 90 kg.

Om de noodzaak van een ongepasteuriseerd substraat te bepalen, moet de massa van het substraat dat in de champignongroeikamer wordt geplaatst, worden vermenigvuldigd met een factor 1,60.

9.4 De snelheid van toepassing van graanmycelium tijdens kieming in de massa is 7-8 l / 4,5-5,1 kg / 1 ton substraat voor de kweek van champignons.

9.5 De ​​legsnelheid van het afdekmateriaal per 1 m2 van de substraatlaag is 0,045 m3. De componenten van het afdekmateriaal (per volume) zijn turf (laagland of overgangsfase) - 90%, gemalen kalksteen (mergel, dolomiet) - 10%.

9.6 Het jaarlijkse verbruik van de componenten van het substraat en het deklaagmateriaal, het graanmycelium wordt gegeven in Bijlage L.

Het jaarlijkse verbruik van desinfectiemiddelen staat vermeld in tabel 4.

Tabel 4

Chemische naam

Verbruik (t / g) op het complexe teeltgebied,

Natriumchloride (zout)

aantekeningen

1 Het stortgewicht van bleekwater is 0,5 t / m3, natriumchloride -1,4 t / m3.

2 Formaline-oplossingen van verschillende concentraties worden alleen gebruikt voor het desinfecteren van matten voor groeiende cellen, machines, apparatuur en inventaris. Blekend poeder dat wordt gebruikt om de container te wassen voor het verzamelen van paddenstoelen, natriumchloride wordt gebruikt om focale ziekten van de kweek te behandelen.

9.7 Het aantal containers voor het verzamelen van paddenstoelen wordt bepaald op basis van een driedaags productievolume. Bij het berekenen van de hoeveelheid tarra moet de gemiddelde dichtheid van de schimmels gelijk zijn aan 400 kg / m3.

9.8 Het geschatte verbruik van karton (GOST 6658-75 * E) voor verpakkingsproducten is 200 m2 per 1 ton champignons.

10 Watervoorziening en riolering

10.1 Water wordt verbruikt voor de volgende productiebehoeften: voorbereiding van het substraat en coatingmateriaal, kweekirrigatie, wassen van gebouwen, mechanisatiemiddelen, rekken, gereedschappen en containers voor het verzamelen van paddenstoelen.

Voor de voorbereiding van het substraat en afdekmateriaal, irrigatie van cultuur en huishoudelijke behoeften, moet water voldoen aan SanPiN 2.1.4.1074-01.

10.2 Het waterverbruik voor het bevochtigen van 1 ton stro bij het voorbereiden van het substraat moet gelijk zijn aan 3000 l. Water voor irrigatie wordt niet verwarmd. Een bewateringssysteem voor het bevochtigen van stro, dat zich boven de locatie bevindt, moet zorgen voor een uniforme verdeling van water met een intensiteit van ongeveer 1 l / m2 per minuut. De strooi-modus wordt gegeven in Bijlage A. De eyeliner naar de sproeiernozzles moet ontworpen worden rekening houdend met de mogelijkheid om ze te reinigen als ze verstopt zijn, de aanbevolen lengte van de voeringen is 0,25-0,5 m.

10.3 Drainage van bevochtigd stro moet worden afgevoerd via trays in de tank en opnieuw in het irrigatiesysteem worden gevoerd. Het volume van de tank wordt aanbevolen te worden genomen met een snelheid van 4,5 m3 per 1 ton bevochtigd rietje. De tank wordt ongeveer één keer per jaar schoongemaakt. Het effluent komt de tank binnen via een put met geperforeerde wanden. De diameter van de gaten in de vellen is 4-5 mm, de afstand tussen de middelpunten van de gaten is 8-10 mm. Het filtratiegebied zou ongeveer 15 m2 moeten zijn met een groeigebied van 1 ha, 10 m2 - met een oppervlakte van 0,7 ha, 5 m2 - met een oppervlakte van 0,35 ha.

aantekeningen

1 Drains zijn zwak-alkalische oplossingen (pH = 7,8-8,2), het effluent van BOD5 is ongeveer 310 mg / l.

2 De snelheid van sedimentophoping in het filter tijdens de afvalwaterzuivering moet gelijk zijn aan 0,005 m3 per week per 1 ton bevochtigd stro.

10.4 Om de schouders te bevochtigen, wordt er water toegevoerd aan de sprinklers die op de nieuwe machine zijn geïnstalleerd. Het totale waterverbruik tijdens de vorming van kragen en het inbreken ervan is gelijk aan 1,5 m per 1 ton stro.

10.5 Het waterverbruik voor het reinigen van de substraatvoorbereidingswinkel en wasmachines moet gelijk zijn aan 300, 450 en 600 m3 per jaar voor teeltgebieden van 0,35; 0,7 en 1 ha. De afvoeren worden in de tank geloosd om de vloeistof uit het bevochtigde stro te verzamelen.

10.6 Het waterverbruik voor het bevochtigen van het afdekmateriaal tijdens de bereiding ervan moet gelijk zijn aan 300 l / m3.

10.7 Het waterverbruik voor het reinigen van vloeren bij de voorbereiding van coatingmateriaal moet gelijk zijn aan 2 l / m2. De vloeren in de werkplaats worden één keer per week gewassen. Het gehalte aan gesuspendeerde deeltjes in het effluent moet gelijk zijn aan 2000-2500 mg / l, BOD5 = 150 mg / l, pH = 7-7,2.

Gegevens over het waterverbruik voor productiebehoeften in de kweekworkshop voor paddestoelen worden gegeven in tabel 5.

Tabel 5

Vocht van het substraat tijdens de groei van mycelium, l / m2

De totale waterstroom wordt gegeven voor één omwenteling van de kweek in de kamer

Gietcultuur tijdens vruchtzetting l / m2

Wasrekken na het verwijderen van het substraat, l / m2

Het totale waterverbruik wordt voor een jaar gegeven.

gangen voor laad- en losruimten, l / m2

gang voor zorg voor cultuur, l / m2

champignonkweekkamers, l / m2

De totale stroom wordt gegeven per omwenteling.

kamers pasteurisatie en kiemmycelium, l / m2

Het totale waterverbruik wordt voor een jaar gegeven.

Voorraadreiniging, m3

aantekeningen

1 Water voor irrigatie van cultuur moet een temperatuur van ten minste 15 ° C hebben

2 De vloeren in de gangen voor het laden en lossen van de kamers worden gewassen na het leggen van het substraat in de kamer voor pasteurisatie, herladen in de tunnel voor ontkieming en ontscheping in de kweekkamer vanuit de tunnel, het substraat en afdekmateriaal in de groeiende kamer van schimmels leggen en aan het einde van de kweek lossen.

3 Het waterverbruik voor het wassen van containers, inventaris en machines wordt respectievelijk gegeven voor een egalisatiegebied van 0,35; 0,7; 1 ha.

10.8 In de vloer van de gangen voor het laden en lossen van het substraat van de paddestoelkweekworkshop, zijn trays uitgerust met ladders die deel uitmaken van een gesloten rioolnetwerk.

In de wandelgangen is gepland om waterkleppen te installeren met de toevoer van warm en koud water.

10.9 Het ontwerpen van watertoevoer- en rioleringssystemen voor het kweken van champignons wordt uitgevoerd in overeenstemming met SNiP 2.04.02-84 * en SNIP 2.04.01-85 * en deze normen.

10.10 De kenmerken van het afvalwater van de champignonkweekworkshop worden gegeven in Bijlage M.

10.11 Middelen voor uitwendig en inwendig blussen van brand moeten worden verstrekt overeenkomstig de voorschriften van SNIP 2.04.01-85 * en SNIP 2.04.02-84 *. Gegevens over het brandgevaar van elke productie worden gegeven in paragraaf 4.5.

10.12 De voorwaarden voor de lozing van afvalwater moeten worden gecoördineerd met de territoriale lichamen van het Nationaal Sanitair en Epidemiologisch Toezicht en voldoen aan de eisen van SanPiN 2.1.5.980-00.

11 Vereisten voor luchtparameters en hun ondersteunende systemen

11.1 De vereiste parameters voor binnenlucht worden gegeven in tabel 6.

Tabel 6

Coatingmateriaal workshop

Champignonteelt workshop: Pasteurisatie van het substraat in bulk in de tunnel

De kieming van mycelium in de massa in de tunnel

Myceliumgroei in het substraat en coatingmateriaal in de groeikamer

De periode van vruchtvorming in de teeltruimte

Koude opslag

Koelkamer voor het opslaan van mycelium

Corridor voor het laden en ontladen van camera's

aantekeningen

1 Ontwerpparameters van lucht in ruimten die niet in de tabel staan, worden geaccepteerd op basis van de huidige regelgevingsdocumenten.

2 Tussen haakjes staan ​​de parameters voor de periode van thermische vochtigheidsbehandeling van de kamer voor het kweken van paddestoelen, die wordt uitgevoerd met stoom aan het einde van de cultuuromzet.

11.2 De toegestane snelheid van de luchtstroom onder het groeioppervlak is weergegeven in Tabel 7.

Tabel 7

Luchtstroomsnelheid

11.3 Om het vereiste microklimaat in de kweekkolken te garanderen, moet een gecombineerd airconditioningsysteem met gecentraliseerde primaire behandeling van de buitenlucht en de daaropvolgende aanpassing aan de vereiste parameters worden gebruikt bij het invoeren in de kamers. Gebruikt om de lucht verder te bevochtigen en te verwarmen, wordt er stoom in de kanalen ingebracht. Met rechtvaardiging toegestaan ​​het gebruik van autonome airconditioningsystemen.

In de winkels van de voorbereiding van het substraat en coating materiaal gebruikt luchtverwarming.

11.4 Het verbruik van verzadigde stoom tijdens de periode van verwarming van het substraat tijdens pasteurisatie is 5-7 kg / uur per 1 ton. De totale duur van de stoomtoevoer is 3 uur, de vereiste vochtigheid wordt gehandhaafd door periodieke stoomtoevoer. Het systeem van condensaatafvoer uit de ondergrond van de kamers zou de mogelijkheid van het binnendringen van stoom van de ene kamer naar de andere moeten uitsluiten.

11.5 De ​​toewijzing van vrije biologische warmte per 1 ton substraat is:

in de voorbereidingswinkel van het substraat - 1267 kj / h;

in de pasteurisatiekamer van het substraat - 419 kJ / uur;

in de spruitkamer van het mycelium - 188,5 kJ / h;

in de cel groeiende champignons tijdens de groei van mycelium - 125-188,5 kj / u;

tijdens de vruchtperiode: 50,3-62,85 kj / uur.

11.6 De specifieke warmtecapaciteit van het substraat en het coatingmateriaal is 2,8 kJ / kg · deg.

11.7 De benodigde volumes verse lucht en recirculatie per 1 ton substraat tijdens de massapreparatie zijn respectievelijk: tijdens de pasteurisatieperiode 10-20 en 180-200 m3 / h, conditionering - 20-50 en 180-200 m3 / h, kieming van het mycelium - 10-15 en 150-200 m3 / h.

Lucht wordt gelijkmatig toegevoerd aan de ondergrond van de kamer over het gehele gebied van zijn dwarsdoorsnede en wordt meegenomen voor recycling vanuit de bovenste zone van de kamer. De statische druk die door de ventilator wordt gecreëerd, moet gelijk zijn aan 120 kgf / m2. Frisse lucht moet worden gereinigd van deeltjes groter dan 4 micron (sporen) voordat deze de pasteurisatiekamer van het substraat binnendringt en het mycelium ontkiemt.

11.8 Tijdens de warmtebehandeling van het substraat in de bulk voor de kweek van champignons, bedraagt ​​de afgifte van ammoniak 2,5 g / uur, koolstofdioxide - 300 g / uur per 1 ton substraat. Tijdens de periode van myceliumkieming is de afgifte van koolstofdioxide ongeveer gelijk aan 60 g / uur per 1 ton substraat.

11.9 De vereiste volumes verse en gerecirculeerde lucht, die nodig zijn om de toegestane kooldioxideconcentratie te garanderen en temperatuurverschillen in de ruimte op de camera met een teeltoppervlak van 420-440 m2 te elimineren, zijn weergegeven in Tabel 8.

Tabel 8

In m3 / h

Luchtvolume vereist

Het substraat en het coatingmateriaal in de kamer leggen

Myceliumgroei in afdekmateriaal

1500 tot 3750

Kamer luchtkoeling

Vochtige kamerbehandeling

Kamer luchtkoeling

De camera uitladen en schoonmaken

aantekeningen

1. Het moet worden gereinigd van deeltjes die de kamer van verse lucht binnenkomen van deeltjes groter dan 4 micron (sporen).

2. Voor luchtverdeling in de kamers zijn luchtkanalen geïnstalleerd. Luchtkanalen moeten worden ontworpen op basis van de materialen die zijn gespecificeerd in SNiP 41-01-2003. Het wordt aanbevolen om luchtkanalen te maken van starre materialen (gegalvaniseerd staal, aluminium, plastic) en uit te rusten met nozzles voor luchtverversing.

11.10 Regelmatige luchtuitwisseling in de cellen van de paddestoelenteelt moet ervoor zorgen dat het kooldioxidegehalte (C02) in de ruimtelucht niet hoger is dan 0,08-0,1%.

De controle over het koolstofdioxidegehalte in de luchtkamer wordt uitgevoerd met behulp van een gasanalysator.

11.11 Ter voorkoming van het binnendringen van infecties en ongedierte uit de buitenomgeving, in de pasteurisatiekamers van het substraat en het ontspruiten van mycelium, en het kweken van paddenstoelen in de inlaatopeningen (luchtinlaten), worden grove en fijne filters geplaatst.

11.12 In de werkplaatsen voor de voorbereiding van het substraat en het bekledingsmateriaal moet een algemeen uitwisselend toevoer- en afvoerventilatiesysteem met mechanische stimulering worden gebruikt om de luchtwisselkoers volgens SNiP 41-01-2003 en GOST 12.4.021-75 * te waarborgen.

De luchtwisselkoers in de gangen van laad- en losruimten moet worden berekend volgens BCH 01-89.

Bij het ontwerpen van de ventilatie van de substraatwinkel en het coatingmateriaal voor de kweek van champignons, de bijgebouwen van de champignonkweekworkshop, is het noodzakelijk om te voldoen aan de vereisten van SanPiN 2.2.4.548-96. Geschatte emissies van schadelijke stoffen uit de bereiding van het substraat voor de champignonteelt zijn weergegeven in tabel 9.

Tabel 9

Naam van schadelijke stoffen

Emissie van stoffen uit de substraatwinkel op het gecultiveerde gebied

11.13 Bij het ontwerpen van ventilatiesystemen en airconditioning moet voldoen aan de veiligheidsvereisten volgens GOST 12.4.021-75 *

12 Mechanisatie en automatisering van processen

12.1 De lijst met machines en technologische apparatuur wordt gegeven in Bijlage E. De werkingsmodus van de machines wordt bepaald afhankelijk van de prestaties van het complex.

12.2 Om het normale verloop van het technologische proces in de champignonkweekworkshop te garanderen, is automatisering van koelapparatuur, een centrale airconditioner, evenals regeling en regeling van de microklimaatparameters in de pasteurisatiekamers van het substraat, kieming van de kweek van mycelium en paddenstoelen voorzien.

12.3 In de pasteurisatiekamers van het substraat en de kieming van mycelium in de massa zijn voorzien:

automatische regeling en regeling van de temperatuur van de gerecirculeerde lucht, en tijdens de kieming van het mycelium, ook de regeling van de luchtvochtigheid;

temperatuurregeling van het substraat;

alarmgrenswaarden van instelbare parameters;

handmatige lokale of externe regeling van het volume verse lucht.

Lokale controle van technologische parameters omvat het meten van de luchttemperatuur in de ondergrond van de tunnel en over het substraat (één sensor elk), luchtvochtigheid in de tunnel boven het substraat (één sensor), substraattemperatuur - op een diepte van 0,25 m van het oppervlak en van de tunnelbodem (niet minder dan twee sensoren).

12.4 In de kamers voor het kweken van champignons wordt voorzien in:

automatische regeling van vochtigheid en luchttemperatuur (tijdens de periode van hitte en vochtigheidsbehandeling van de kamer wordt alleen de luchttemperatuur geregeld);

regeling van luchttemperatuur en substraat;

handmatige lokale of externe regeling van volumes van instroom en afvoer van lucht;

alarmgrens luchttemperatuur.

Tijdens de vruchtperiode wordt aanbevolen om de substraatparameters lokaal te volgen op 3-4 punten (op kamervolume), lucht - 2-3 punten, luchtvochtigheid - op 1 punt.

Regeling van temperatuur en vochtigheid van de lucht wordt uitgevoerd door stoom in de toevoerlucht te brengen, waarbij de verhouding van verse en recirculatielucht wordt veranderd, met behulp van de airconditioner.

12.5 In de werkplaatsen van het substraat en het afdekmateriaal wordt het beheer van luchtbehandelingsunits in automatische en handmatige modi verzorgd.

In de werkplaats van het substraat moet software (met behulp van een tijdrelais) controle van het pomp-irrigatiesysteem.

12.6 In alle brandgevaarlijke gebouwen is een automatisch brandalarmsysteem aanwezig.

13 Elektriciteit, verlichting en communicatie

13.1 Bij het ontwerpen van voeding, elektrische apparatuur en elektrische verlichting moet u zich laten leiden door de Elektrische installatieregels (ПУЭ); GOST 30331.1-95; GOST R 50571.1-93; Normen van elektrische installaties van industriële gebouwen (CJSC Energoservice 2001); POT RM-016-2001, RD 153-34.0-03.150-00; evenals SNiP 23-05-95.

Bliksembescherming van gebouwen en constructies moet worden geboden in overeenstemming met de Instructies voor de installatie van bliksembeveiliging van gebouwen en constructies (RD 34.21.122-87).

13.2 Afhankelijk van de mate van betrouwbaarheid van de stroomtoevoer in de werkplaats voor het kweken van champignons behoren centrale airconditioning, koelmachines, apparatuur voor het kweken van paddestoelen, pasteurisatie van het substraat en ontspruitend mycelium tot categorie II-consumenten; technologische uitrusting voor het laden en lossen van kamers, apparatuur voor kamers voor champignons en mycelium, evenals workshops voor het voorbereiden van het substraat en coatingmateriaal - voor consumenten van categorie III. Automatisch brandalarmsysteem verwijst naar de verbruikers van elektriciteitscategorie I.

13.3 Wat betreft de mogelijkheid van elektrische schokken in gevaarlijke lokalen zijn er kamers voor het kweken van paddenstoelen, pasteuriseren van het substraat en ontspruiten van mycelium, wascompartimenten voor een containermagazijn en agrochemisch laboratorium, een werkplaats voor het voorbereiden van het substraat. Parameters van de luchtomgeving van industriële gebouwen zijn te vinden in bijlage G.

13.4 Kamers voor het kweken van champignons, het pasteuriseren van het substraat en het ontspruiten van mycelium moeten worden ontworpen zonder natuurlijk licht. Kunstmatige algemene uniforme verlichting moet in de kamers worden gebruikt. Verlichtingsarmaturen worden direct bevestigd aan de omhullende structuren van de camera's.

13.5 Normen voor de verlichting van de hoofdproductielocaties zijn weergegeven in tabel 10.

Tabel 10

Coatingmateriaal workshop

Champignonteelt workshop;

Mushroom groeiende kamer

substraat en kiemmycelium

Corridor voor het laden en ontladen van camera's

Corridor voor de zorg voor cultuur en transport

13.6 De winkel van afdekmateriaal, de pasteurisatiekamer van het substraat en het ontspruiten van het mycelium, de teelt van schimmels, het terrein voor het bereiden van oplossingen, behoren tot niet-explosieve en niet-brand kamers.

13.7 Administratieve communicatie en radio-installatie moeten op het complex worden aangeboden.

14 vereisten voor arbeidsbescherming

14.1 De gezondheid en veiligheid op het paddenstoelenkwekerijcomplex is ontwikkeld in overeenstemming met de federale wet 'Over de grondbeginselen van arbeidsveiligheid in de Russische Federatie' van 17 juli 1999 nr. 181-ФЗ, de toepasselijke regels, voorschriften en richtlijnen.

14.2 Laboratorium- en productiecontrole op de arbeidsomstandigheden van werknemers moet worden uitgevoerd in overeenstemming met SP 1.1.1058-01.

14.3 Bij het ontwikkelen en organiseren van productieprocessen, operaties en werk die gepaard gaan met het vrijkomen van stof, vocht, schadelijke gassen, enz., Moet lucht worden vermeden of maatregelen worden genomen om deze emissies tot een normaal niveau te verlagen en de vereisten van GOST 12.3.002-75 * te waarborgen.

14.4 Bij het kiezen van machines en apparatuur voor de mechanisatie van technologische processen en technische systemen, moet de voorkeur worden gegeven aan die welke volgens GOST 12.2.003-91 * veiligheidseisen stellen.

14.5 Bij het organiseren van werkplekken moeten ze zo worden geplaatst dat rationeel gebruik van arbeidskosten en de veiligheid van werknemers wordt gewaarborgd bij het uitvoeren van productieactiviteiten in overeenstemming met GOST 12.2.032-78 en GOST 12.2.033-78, SanPiN 2.2.0.555-96. Om handarbeid te verminderen, moet het gebruik van kleinschalige mechanisatie worden overwogen.

14.6 Als er op een gebruikte mobiel of aanhangwagenmachine een werkplek is die niet wordt beschermd door een cabine of mobiele trapladders, moet de afstand van de vloer van deze werkplek tot de structurele elementen van het gebouw of de apparatuur aan de bovenkant ten minste 2 m bedragen.

14.7 Bij het plaatsen van stationaire technologische en technische apparatuur moet worden gezorgd voor:

de hoofdpassages in de plaatsen van permanent verblijf van arbeiders - een breedte van 1.2-1.5 m;

de gangpaden tussen machinegroepen - minimaal 1 m breed en tussen afzonderlijke machines - minimaal 0,8 m;

de gangpaden tussen de muur en de uitrusting - niet minder dan 0,8 m, en tussen de machines en de muur, indien nodig circulaire service - minstens 1 m;

apparatuur die geen bewegende delen heeft en geen onderhoud aan één of meer zijden vereist, kan door de gespecificeerde partijen op een afstand van 0,15 m van de muur worden geïnstalleerd;

gangpaden van elektrische borden naar uitstekende delen van apparatuur - niet minder dan 1,25 m;

alle bewegende delen van stationaire eenheden moeten worden omheind.

14.8 Bij het plaatsen van apparatuur op platforms op een hoogte van meer dan 1 m, en de put moet worden uitgerust met permanent bevestigde ladders.

14.9 Open put, platforms, tussenverdiepingen en trappen naar hen zijn omheind met leuningen van ten minste 1 m hoogte, terwijl het onderste deel van het hek tot een hoogte van ten minste 0,15 m solide moet zijn.

14.10 Op de locatie van locaties en andere structurele elementen van gebouwen, apparatuur en technische netwerken op een hoogte van minder dan 2,2 m van de vloer, moeten de zijvlakken worden geverfd in een signaalkleur volgens GOST 12.4.026-76 *, GOST 14202-69.

14.11 De onderkant van raamopeningen moet zich op minimaal 1 m van het vloerniveau bevinden.

14.12 Tijdens de werking van de procesapparatuur moeten maatregelen worden getroffen om schadelijke emissies in de lucht van werklocaties te voorkomen of te verminderen tot de standaardniveaus (GN 2.2.5.686-98).

Als het onmogelijk is om schadelijke lozingen in de lucht van het werkgebied volledig te elimineren, moet dit worden gedaan door middel van rationele beschermingsmiddelen die werken volgens GOST 12.4.011-89 om de verspreiding ervan in de werkruimten van de gegevens en aangrenzende ruimten te beperken tot een waarde die de toegestane maximumwaarde niet overschrijdt.

Tijdens kortdurende werkzaamheden in noodsituaties (noodsituaties, enz.), Wanneer het onmogelijk is om schadelijke emissies tot aanvaardbare niveaus terug te brengen, is het noodzakelijk persoonlijke beschermingsmiddelen te gebruiken en dringende maatregelen te nemen om de samenstelling van de lucht in het werkgebied te normaliseren.

Persoonlijke beschermingsmiddelen, overalls worden geselecteerd in overeenstemming met de groep productieprocessen in de catalogusgids "Persoonlijke beschermingsmiddelen voor werknemers in het agro-industriële complex" Moskou, 2001, FGNU "Rosinformagrote".

14.13 Temperatuur- en vochtigheidsomstandigheden in ruimten met instelbaar microklimaat (onderhoud, sanitair, gebruik, productie) moeten worden genomen volgens SNiP 2.09.04-87 *.

14.14 Aanvaardbare geluidsparameters in het pand moeten worden genomen in overeenstemming met СН 2.2.4 / 2.1.8.562-96. Bij het ontwerpen van maatregelen ter bescherming tegen lawaai en om te zorgen voor acceptabele geluidsdrukniveaus, moet u worden begeleid door GOST 12.1.003-83 *.

14.15 Wanneer toegepast op een complex van machines en apparatuur met elektrische aandrijving, is het noodzakelijk om te voldoen aan de vereisten van Elektrische Installaties (Regels voor elektrische installaties, jaar van uitgave 1997) en veiligheidsregels voor de werking van elektrische installaties volgens POT RM-016-2001, РД 153-34.0-03.150-00.

14.16 De organisatie van de sanitaire en welzijnsvoorzieningen voor werknemers van het complex is geregeld in overeenstemming met de geldende regelgevingsdocumenten op het gebied van arbeidsbescherming en arbeidswetgeving.

14.17 De nomenclatuur en het gebied van sanitaire voorzieningen in het complex moeten worden vermeld, rekening houdend met de lijst van het aantal werknemers, een groep productieprocessen.

Bij het ontwerpen van sanitaire voorzieningen moet rekening worden gehouden met de verhouding tussen mannen en vrouwen in het personeel van de werknemers.

14.18 Ze mogen in de werkplaats geen productieactiviteiten uitvoeren voor het voorbereiden van het substraat en het coatingmateriaal, de workshop voor het kweken van paddenstoelen, het ontsmetten van gebouwen en apparatuur en het bereiden van ontsmettingsmiddelen voor mensen onder de 18 jaar en zwangere vrouwen.

14.19 Alle medewerkers van het complex moeten een voorlopig en periodiek medisch onderzoek ondergaan. De administratie van het complex is verplicht om iedereen bekend te maken die zich aan de regels voor gezondheidsbescherming houdt.

14.20 Het verschaffen van werknemers met persoonlijke beschermingsmiddelen en kleding moet worden verstrekt in overeenstemming met de "Regels voor het voorzien van werknemers van speciale kleding, speciaal schoeisel en andere persoonlijke beschermingsmiddelen", goedgekeurd door het Ministerie van Arbeid en Sociale Ontwikkeling van de Russische Federatie van 18 december 1998 Nr. 51 en wijzigingen daarop.

14.21 Alle werknemers van het complex zijn voorzien van speciale kleding, speciale schoenen en persoonlijke beschermingsmiddelen in overeenstemming met de "Standaard industrienormen voor de gratis distributie van speciale kleding, speciale schoenen en andere persoonlijke beschermingsmiddelen voor werknemers in het agro-industriële complex", Moskou, 2000, Rosinformagrotekh.

15 Milieubescherming

15.1 De ontwikkeling van het onderdeel "Milieubescherming" in de projecten van complexen voor kweekkampioenen wordt uitgevoerd in overeenstemming met het "Handboek voor SNiP 11-01-95 betreffende de ontwikkeling van het deel van de projectdocumentatie" Milieubescherming "en deze normen.

15.2 Het plaatsen van een site voor de bouw van complexen is niet toegestaan ​​op het grondgebied van voormalige veebegraafplaatsen, begraafplaatsen, recyclingzones voor industrieel en huishoudelijk afval (stortplaatsen), waterbeschermingszones van rivieren, meren en reservoirs, eerste en tweede zones van sanitaire bescherming van waterbronnen.

15.3 De locatie van het teeltbedrijf voor champignons moet worden omheind en aangelegd door hellingen en glijbanen (greppels) te plannen voor het omleiden van oppervlaktewater. Toegangswegen, on-site opritten en productielocaties moeten een hard oppervlak hebben.

15.4 In gebieden die vrij zijn van gebouwen, evenals langs de randen van de bebouwde kom, moet landschapsarchitectuur worden voorzien. Voor plantages is het raadzaam om lokale soorten bomen en struiken te selecteren met fytoncidale en deodoriserende eigenschappen die bestand zijn tegen de effecten van productie-emissies.

15.5 Voor de inzameling van afval en bedrijfsafval op het grondgebied van het complex moet een speciale harde vloer worden voorzien, uitgerust met waterbestendige containers.

15.6 Champignongroeiconcentraties moeten zich op een standaardafstand ten opzichte van de woonwijk aan de lijzijde bevinden. Voor schadelijke stoffen in de ventilatie-emissies van gebouwen en structuren van de complexen, moeten maatregelen worden genomen om ze in de lucht te verspreiden, te rechtvaardigen door berekening, zodat hun concentratie aan de grens van het hygiënebeschermingsgebied, met inachtneming van achtergrondconcentraties, waarden gelijk aan de MTR niet overschrijdt vereisten van SanPiN 2.1.6.1032-01.

15.7. Bij de berekening van de concentratie van emissies van schadelijke stoffen uit de industriële gebouwen van het complex wordt aanbevolen de "methode voor de berekening van concentraties in de lucht in de emissies van ondernemingen" (OND-86) te gebruiken.

15.8 Voor de complexen moet een rioolwaterzuivering worden voorzien. Bij afwezigheid van de mogelijkheid van een gecentraliseerde behandeling van huishoudelijk en industrieel afvalwater in de samenstelling van het champignoncomplex moet worden voorzien voor rioolwaterzuiveringsinstallaties.

De plaatsing van dergelijke constructies moet aan de lijzijde worden aangebracht met betrekking tot industriële, ondersteunende en ondersteunende gebouwen en woongebouwen in overeenstemming met de standaardafmetingen van sanitaire beschermingszones.

15.9 Technische voorwaarden en ontwerpoplossingen voor afvalwaterbehandeling van champignongroeiconcentraties worden gemaakt op basis van laboratoriumgegevens van vergelijkbare complexen voor een specifiek ontwerp.

15.10 Het bezinksel van bevochtigd stro bij het reinigen van de tank en de put moet met speciale voertuigen worden verwijderd naar plaatsen die zijn overeengekomen met de autoriteiten van sanitair en veterinair toezicht.

16 Organisatie van de productie, technische en economische indicatoren van het champignongroeicomplex

16.1 Werkingswijze van het complex - het hele jaar door, één ploeg. Het personeel van dienst werkt de klok rond. De werkweek is 5 dagen, het wekelijkse nominale fonds van de arbeidstijd is 40 uur.

16.2 De werking van het complex moet worden uitgevoerd op basis van het werkschema. Brigade (brigades voor de voorbereiding van substraat- en coatingmateriaal, laad- en loskamers, bescherming van paddenstoelen en drenken, paddestoelen verzamelen, producten verkopen) moet worden toegepast op de complexe vorm van werkorganisatie met betaling voor het eindresultaat.

16.3 De duur van één omwenteling in de groeikamer van de champignon is 56 dagen, het aantal omwentelingen per jaar is 6,5.

16.4 Het productievolume van 1 m2 gebied per omwenteling in de kweek van champignons moet worden gelijkgesteld aan 17 kg, voor het jaar - 110 kg.

16.5 De ​​vervangingssnelheid van het verzamelen van paddestoelen per plukker wordt aanbevolen gelijk te zijn aan 65 kg (met trimmen).

16.6 Het geschatte verbruik van hulpbronnen voor de productie van 1 ton champignons (champignons) is gelijk aan:

Top