logo

Het openen van een eigen zaak is de droom van veel ambitieuze mensen. Alle leven om te werken "op oom" is niet inbegrepen in de plannen van individuen die de prijs van hun geest en doelgerichtheid kennen. En een potentiële ondernemer, bij een kop koffie, beoordeelt opeens de plaats van dit drankje in het leven van een moderne actieve persoon en komt tot de conclusie dat dit specifieke product de basis van zijn bedrijf zou moeten worden. En dan rijst de meest opwindende vraag: hoe maak je een coffeeshop helemaal opnieuw open? Hiervoor zult u veel literatuur moeten lezen, advies moeten vragen aan bedrijfshaaien en talloze berekeningen moeten uitvoeren. Om te beginnen is het voldoende om dit artikel te lezen en te zien of deze zaak geschikt voor u is. Hier kijken we naar het geschatte bedrijfsplan van het koffiehuis, welke kosten op de schouders van de ondernemer vallen en beschrijft ook de stappen om het doel te implementeren.

Primaire onderdompeling in de essentie van het probleem

Een competente benadering van het realiseren van ideeën over uw eigen bedrijf moet beginnen met bepaalde stappen. De eerste is het creëren van zo'n belangrijk document als het bedrijfsplan van een koffiehuis. Ondernemers, geleid door hen, hebben verschillende voordelen ten opzichte van anderen. Ten eerste bevat dit document antwoorden op bijna alle vragen die rijzen in de werkactiviteit. Ten tweede zal een goed ontworpen businessplan de ondernemer helpen om soepel op de markt te komen, maar zelfverzekerd, in plaats van te schokken met scherpe ups en niet minder scherpe vallen. Wanneer middelen vooraf zijn vastgelegd in termen van uitgaven en inkomsten, is het veel gemakkelijker om door de bedrijfsruimte te navigeren. Je zult altijd weten wat het eerste is, en waarmee je kunt wachten.

Documenten, papieren, bureaucratie.

Ondernemersactiviteiten moeten worden uitgevoerd onder de huidige wetgeving van het land. Bepaal welke bedrijfsvorm het meest de voorkeur heeft, op basis van het omzetvolume en de winstgevendheid van belastingstelsels. De ontwikkeling van een bedrijfsplan voor een coffeeshop impliceert ontwikkelingsscenario's in de vorm van een individuele ondernemer of een vennootschap met beperkte aansprakelijkheid. Beschikbare formulieren voor belastingadministratie - UTII of USN. De OKVED-codes voor de activiteiten van restaurants zijn als volgt: 56.10, 56.10.1, 56.10.2. Voor een meer accurate indicatie van activiteitscodes moet u naar de classifier kijken. In de toekomst kunt u aanvullende activiteiten toevoegen aan de bestaande lijst. Om te beginnen is het noodzakelijk om een ​​natuurlijke of rechtspersoon die zich bezighoudt met ondernemersactiviteiten te registreren en een verklaring te schrijven over de keuze van de vorm van belastingheffing. Dit alles gebeurt bij de belastingdienst op de plaats van registratie.

Vraag over locatie

Het businessplan voor het openen van een coffeeshop moet een aantal belangrijke secties bevatten. Waaronder de kwestie van locatie. Geografische positie heeft soms een dominante rol. Wees voorzichtig bij het kiezen van een gebouw of een punt. Als de plaats verlaten is, zal de terugverdientijd minimaal zijn. En zelfs dan gaat het café alleen maar in de min, omdat mensen niet weten wat het is, en het komt niet in hun ogen omdat het bord ergens in de binnenplaatsen van de slaapvertrekken achter een vertakte boom is verborgen. Alle aspecten van de locatie moeten rekening houden met het businessplan van het koffiehuis. Een voorbeeld van een goede keuze is de volgende:

  • naast het koffiehuis is er een groot zakencentrum, een zakenwijk, een bekende onderwijsinstelling;
  • het café bevindt zich in een van de centrale straten of de straat waarlangs de transportroutes lopen;
  • Metrostations, winkel- en amusementscentra bevinden zich in de buurt.

Ideale optie waarbij aan verschillende van de bovenstaande voorwaarden werd voldaan. Studenten en kantoormedewerkers zullen hun lunchpauze zeker doorbrengen met een kop aromatische koffie, mensen die winkelen in het winkelcentrum zullen uitrusten van deze vermoeiende activiteit, en voorbijgangers zullen een aangenaam etablissement bekijken om de tijd te doden voor een rustig gesprek. Passable point - een van de belangrijkste voorwaarden voor een succesvol bedrijf.

Een paar woorden over de kamer en comfort

Wat vertegenwoordigt het woord 'koffiehuis' in de verbeelding? Dit is een kamer gevuld met heerlijke bakgeuren en een speciale, onvergelijkbare geur van een magische opwarming. Het is iets warms, in chocoladetonen, zacht en gezellig. Het businessplan van de coffeeshop omvat ook de uitwerking van een uitzonderlijke organisatiestijl, specifieke ontwerpoplossingen die het hoogtepunt van uw onderneming zullen zijn. Mensen moeten aangename herinneringen en intenties associëren om ergens buiten het huis tijd door te brengen met een kopje gearomatiseerde drank bij je koffiehuis. Hiervoor en er zijn atmosferische oplossingen. Werk de kleuren, texturen, textiel, meubilair van de hal, muzikale begeleiding uit. Dit alles moet harmonieus worden gecombineerd en opgeslagen in het geheugen van de bezoeker. Het moet comfortabel en gezellig zijn, het moet steeds weer terugkeren naar je koffieshop.

Vereisten voor de hal en bijgebouwen

Het bedrijfsplan om een ​​coffeeshop te maken, zou niet alleen de buitenkant van de instelling moeten beïnvloeden, die wordt gezien door bezoekers, maar ook de interne systemen. Niet-naleving van bepaalde normen kan niet alleen de winst van het project verminderen, maar ook talrijke sancties van verschillende instanties met zich meebrengen. Het gaat om naleving van brandveiligheidsvoorschriften, sanitaire normen en geluidsisolatie, als er woongebouwen zijn in de aangrenzende gebouwen. Het is noodzakelijk om de beschikbare nooduitgangen van het terrein, de ventilatie- en brandblussystemen uit te rusten, de regelingen voor bezoekers en personeel op te hangen en ook een goede geluidsisolatie te maken.

Het ontwerpen van een brandmeldinstallatie kost een coffeeshop minstens 13.000 roebel per vierkante meter. Maar deze actie zal slechts één keer worden uitgevoerd. Maar een eenmalige boete kan 500.000 roebel bereiken. Bij het vaststellen van een overtreding voert de brandinspectie regelmatig inspecties uit. Het is vreselijk om je voor te stellen hoeveel niet-naleving van de regels van brandveiligheid kan resulteren.

Aankoop van benodigde apparatuur en meubilair

In eerste instantie is de aanschaf van meubels, interieuronderdelen, apparatuur en besturingscomputerapparatuur het duurste onderdeel. Zonder deze componenten kan geen enkele coffeeshop functioneren. Het businessplan met berekeningen moet het volgende minimum bevatten:

  • Stoelen voor een koffiehuis - de gemiddelde prijs voor een meubel voor een bar is 2.000 roebel per stuk. Een tiental tafels heeft ongeveer 40 stoelen nodig. In een kleine coffeeshop kun je ongeveer 50 tafels plaatsen.
  • Tafels - de gemiddelde prijs is 7.500 roebel.
  • Barkrukken kosten ook vanaf 2000. Ze hebben ongeveer 5 stukjes nodig voor een kleine kamer als je een toog hebt.
  • Koffiezetapparaat voor professioneel gebruik kost 30-50 duizend roebel.
  • Professionele koffiemolen kost 15.000.
  • Koelkasten voor gebak - vanaf 35 000 roebel. Ze zullen 2-3 stukken nodig hebben.
  • Een vitrine, afhankelijk van de grootte, kost gemiddeld ongeveer 55 duizend roebel.

Overweeg vervolgens wat er nodig is voor de keuken:

  • Haktafels in de hoeveelheid van een paar stukken met een gemiddelde kostprijs van 5.000 roebel.
  • De vriezer kost gemiddeld 20.000 roebel.
  • Wassen kost 20.000 roebel.

Businessplan voor koffiehuis: menu

Wat onderscheidt een coffeeshop van een andere horecagelegenheid? Dat klopt, het belangrijkste in het assortiment is koffie. In elke coffeeshop is er een vrij ruime keuze aan variëteiten, soorten en methoden om deze drank te maken. De klant moet precies de drank krijgen die hem het meest naar de zin komt: latte, mokka, cappuccino, espresso enzovoort. Soorten en variëteiten echt heel veel.

Natuurlijke toevoeging aan koffie - zoetwaren. Je kunt ze zelf voorbereiden door gekwalificeerde werknemers in dienst te nemen, of je kunt ze kopen bij de reuzen van deze sector. Zonder een zoete toevoeging, kun je een enorme hoeveelheid klanten kwijtraken.

Veel etablissementen hebben een wijnkaart. Dit is een menu met alcoholische dranken. Dranken met een zekere mate brengen goede inkomsten, maar vereisen toestemming van de eigenaar van een instelling voor de verkoop van accijnsgoederen.

Het menu van de eerste en tweede gangen kan naar eigen goeddunken worden gemaakt. In sommige coffeeshops wordt het helemaal niet aangeboden.

Personeelsprobleem

Het businessplan van een koffiehuis is een voorbeeld van een ondernemersactiviteit waarin men niet zonder personeel kan. Je maakt geen eigen koffie en levert geen bestellingen (en, overigens, accepteert ze ook) en wast de vloeren? Het is simpelweg onmogelijk dat één persoon op tijd is om alles te doen, en in feite zijn er nog financiële en belastingrapporten, die ook op tijd moeten worden voorbereid en overgedragen aan de regulerende instanties. Dus hieronder is een lijst met werknemers die in uw coffeeshop zouden moeten werken:

  • Obers - tenminste 2-3 personen in een klein café. Het gemiddelde salaris is ongeveer 20.000 roebel.
  • Cook banketbakker. Salaris vanaf 35 000.
  • Barista. Salaris is ongeveer 35.000.
  • Een schoonmaakster. Salaris is ongeveer 15.000.

Boekhoudkundige organisatie, een ondernemer kan zelfstandig ondernemen. Het inhuren van een accountant kost gemiddeld 25 duizend roebel.

Vergeet niet dat de werkgever, naast het salaris, maandelijkse bijdragen aan de fondsen betaalt. Het blijkt het bedrag van 31% van het salaris voor elke werknemer.

Ontwikkeling van prijsbeleid

Wat bepaalt het prijsniveau? Hoe het correct te installeren? In de eerste plaats is het noodzakelijk om het publiek te bepalen waarvoor uw activiteit interessant zal zijn. Als u een koffieshop heeft van een business-class, kunnen de prijzen iets hoger zijn in vergelijking met het gemiddelde voor de markt. Alleen in dit geval moet worden opgemerkt dat de situatie en service overeenkomen met de gevraagde betaling.

Koffiehuis voor bezoekers van het grote publiek moet de prijzen beperken tot het gemiddelde van de markt. Om de gemiddelde controle te bepalen, wordt de formule gebruikt: gemiddelde controle = dessert + koffie. In dit geval worden de populairste varianten van beide componenten in aanmerking genomen. In de meeste coffeeshops varieert de gemiddelde controle van 300 tot 500 roebel. Tegen deze prijs, en moet focussen.

Niet de laatste rol bij het bepalen van prijzen wordt gespeeld door leveranciers. Het is uw taak om groothandelorganisaties te vinden met de meest gebalanceerde prijs- en productkwaliteitverhouding.

Advertentiecampagne

Vervolgens is er behoefte aan reclame. Aan het begin van zijn activiteit moet een ondernemer eenvoudig het bestaan ​​van zijn coffeeshop verklaren. Hoe maak je een coffeeshop helemaal nieuw en krijg je meteen een stroom bezoekers? Voer op competente wijze een advertentiecampagne uit. Plaats uw advertentie op de postersites en plaats de banner op een goed bekeken plaats. Kortingen en cadeau-aanbiedingen zijn populair, ze trekken de klantenkring goed aan. Als de coffeeshop zich op een openbare plaats bevindt, is het in de vroege stadia niet aan te raden om geld uit te geven aan reclame. Een opvallend uithangbord.

Businessplan: mobiele coffeeshop

De toenemende populariteit van mobiele koffie wint. Zo'n punt lijkt op een personenauto met een grote bagageruimte, geplakt met identificatiemerken. Een medewerker van een koffiebar combineert de positie van een chauffeur, een kassier en een barista. De voordelen van zo'n koffiehuis liggen voor de hand:

  • het is niet gebonden aan één plaats, het kan zich verplaatsen op het grondgebied waar er meer mensen zijn;
  • kunt u besparen op de uitgebreide staf van het personeel;
  • besparing op huurruimte, nutsbetalingen;
  • meubels en de meeste apparatuur die in een gewoon café zo nodig is, zijn niet nodig.

Tegelijkertijd is het veel minder noodzakelijk om zo'n autokoffie te openen: registratie bij de belastingdienst, een auto, een barista-chauffeur, een koffiemachine en een koffiemolen, een assortiment van siropen en koffie. Bij de opening van een dergelijke coffeeshop voldoende startkapitaal ter waarde van 1 miljoen roebel (inclusief aankoop van een auto).

Nog een budgetoptie koffie

In deze sectie zullen we een ander zakelijk budgetplan voor een mini-coffeeshop overwegen. Afhaalkoffie is nu niet minder populair dan auto-outlets. De organisatie van zo'n koffiehuis vereist geen grote investeringen in huur, meubilair en personeel. Dit is meestal een verkooppunt in de vorm van een aanhangwagen of een kleine kamer met een raam te koop. De kosten van een dergelijk koffiehuis zijn als volgt:

  • Zaalverhuur - de prijs is vrij groot, afhankelijk van de locatie van het punt. Gemiddeld bedraagt ​​het huurbedrag per maand ongeveer 100 duizend roebel.
  • Koffiemachine en koelkast - 30-50 duizend en 35 duizend roebel, respectievelijk.
  • De aankoop van grondstoffen in de eerste fase kost 40.000 roebel (prijzen zijn afhankelijk van de geselecteerde leveranciers).
  • Salarisbarista - 35 000 roebel.

In totaal moet aan het begin van de activiteit minstens 500.000 roebel zijn om onvoorziene uitgaven te dekken. Het is beter als het bedrag hoger is. Ongeplande situaties in ons land kunnen veel voorkomen.

Samenvattend

Dus om een ​​standaard coffeeshop te openen op een plaats met een gematigde stroom mensen, moet je ongeveer het volgende bedrag investeren:

  • het huren van een kamer met een grootte van 100-150 vierkante meter - 300.000 roebel;
  • opstelling van de hal en aankoop van meubilair - 600.000 roebel;
  • de inrichting van de keuken en de aankoop van gerechten - 150.000 roebel;
  • registratie bij de belastingdienst, productie van een zegel, papierwerk - 15.000;
  • Salaris voor de eerste maand van het werk - 145 000.

Als gevolg hiervan krijgen we het bedrag van 1 210 000 roebel. Dit is het minimum kapitaal voor het openen van een koffiehuis. Ongeveer 300 duizend de moeite waard om in voorraad te hebben in geval van overmacht.

Hoe een coffeeshop te openen voor 225 duizend roebel

Exclusief huur

Koffie "Penka" werkt meer dan een jaar in Voronezh.

Ze werd door mijn vrienden Nastya en Yegor geopend voor persoonlijke besparingen. Ik zal je vertellen wat het hen heeft gekost en wat ze hebben geleerd.

De kamer

De locatie van het koffiehuis is het belangrijkste. Hierop is afhankelijk van de stroom van mensen, inkomsten en winst. Het koffiehuis moet in de doorgang zijn: ergens waar mensen lopen, wonen of werken. Als mensen naar het winkelcentrum Grad buiten de stad gaan, dan zal bij een kopje koffie op meer dan 100 meter van de gebruikelijke route niemand meer draaien. Daarom zijn Nastya en Egor begonnen met het vinden van een goede plek.

De oprichters van "Foam" Nastya en Egor bij de ingang. De kopjes zijn door hem gemaakt bij een reclamebureau, de letters zijn met de hand beschilderd. Alles samen is 27 duizend waard

Er zijn drie manieren om een ​​kamer te vinden: neem contact op met een bureau, zoek naar Avito of ga naar de stad en vind de kamer zelf.

Aanvankelijk wendden Nastya en Yegor zich tot makelaarskantoren, waar ze kamers met een grote huur kregen aangeboden. De agentschappen nemen ook een commissie op de huurprijs. Het is te duur.

Avito heeft heel wat advertenties van agentschappen en weinigen van eigenaars, dus deze methode leverde ook geen resultaten op. De agent Nastya en Yegor hadden geen geld.

Sommige eigenaren plaatsen advertenties op de voorkant van het gebouw en zoeken rechtstreeks huurders. Nastya probeerde dit te weten en probeerde de kamer zelf te vinden.

In het centrum van Voronezh, naast het hoofdgebouw van de Staatsuniversiteit van Voronezh, bevond zich een microkredietbureau in een kamer van 14 m² - dit is net een kleine kinderkamer. In zo'n kleine ruimte kun je geen koffiebar maken met tafels voor bezoekers, maar je kunt koffie met je verkopen. Nastya ging naar een microkredietbureau, praatte met het meisje achter de toonbank en ontdekte dat de huurder naar buiten zou gaan.

Toen besefte Nastya dat ze deze plek niet zou verlaten zonder het telefoonnummer van de eigenaar. Ze vroeg het meisje tranen om het nummer van de huisbaas van de autoriteiten te achterhalen. Vanaf de derde keer dat het werkte. Nastya en Egor kwamen overeen om rechtstreeks met de eigenaar te huren. We weten niet hoeveel ze betalen voor huur, maar we zijn van mening dat we altijd moeten onderhandelen.

Reparatie en uithangbord: 60 duizend roebel

Binnen besloten Nastya en Egor om reparaties uit te voeren. Ze kochten verf, rollen en pallets en trokken vrienden aan om te repareren. De mannen schilderden zelf de muren, legden linoleum en repareerden de elektrische bedrading. De reparatie kostte 28 duizend roebel.

Toen hij klaar was met cosmetisch werk, versierde Nastya zelf het plafond met papieren ballen. Ik vond het ontwerpidee op Pintereste en besteedde vijfduizend roebel aan materialen.

Dus het koffiehuis kijkt naar binnen.

Om bezoekers aan te trekken, versierden Nastya en Yegor de ingang van de coffeeshop. In de drukkerij en buitenreclameworkshop bestelden ze schuimkoppen en een uithangbord. Voor een teken in de werkplaats sneden ze letters uit schuimplastic, bedekten ze met gevelverf om ze te beschermen tegen slijtage, bestelden ze een polycarbonaat achterkant, bedekten ze met film en geplakte letters. Voor schuimglazen betaalden Nastya en Egor 15.000 bij de installatie en 12.000 voor het uithangbord.

Hoeveel kosten reparatie en teken

Opening: 150 duizend roebel

Voor het openen kochten Nastya en Egor alleen de meest noodzakelijke en veel gespaard. Er was bijvoorbeeld geen airconditioning, een kleine tafel voor tassen, krijtborden met een menu en andere kleine interieurspullen. Het belangrijkste was de kamer en koffie.

Om koffie te zetten, hebt u een koffiezetapparaat, koffiemolen en graan nodig. Het duurste is de koffie-apparatuur. Eén koffiemolen kan kosten als een nieuwe buitenlandse auto.

De duurste koffieapparatuur

Nastya en Egor hebben een leverancier gevonden die volgens het contract voor de levering van koffiebonen gratis een koffiemolen en een koffiemachine levert. Vergelijkbare apparatuur kost de eigenaars 150.000 roebel.

Nastya en Egor gered op personeel. De eerste twee maanden dienden ze bezoekers onafhankelijk. Het werk begon onmiddellijk na de reparatie. Het was een eindeloze vicieuze cirkel: we werden wakker, gingen naar de coffeeshop, werkten 12 uur, gingen kopen, kwamen thuis, vielen in slaap - en dus elke dag. Later begonnen Nastya en Yegor hun verantwoordelijkheden onderling te verdelen: de ene ging naar een coffeeshop, de andere werd gekocht, daarna waren ze aan het veranderen. Soms konden de jongens rusten. Na twee maanden werken, zeven dagen per week en geen pauzes, huurden Nastya en Yegor de eerste barista in.

Het werk achter de toonbank hielp Nastya en Egor begrijpen hoe de werkruimte beter te organiseren. De jongens keken naar waar de gasten op letten en waar ze kijken terwijl ze wachten op de bestelling. Geleid door de waarnemingen, veranderden Nastya en Yegor de lay-out van de advertentie- en menuborden. Hierdoor konden gasten gemakkelijk de nodige informatie vinden en werd het gemakkelijker voor de eigenaren van de coffeeshop om te werken.

Nastya en Yegor merkten dat als de gasten een goede dag of avond wensen, ze glimlachen en terugkomen. Om het welwillende beeld te versterken, begonnen Nastya en Egor te schrijven over de kopjes koffie: "Een mooie dag verder", "Een groot glas geluk" of "Lekkere koffie voor een goed persoon".

Nu staan ​​Nastya en Egor één keer per week achter de toonbank. Het helpt het proces op jezelf te voelen en te begrijpen hoe je een bedrijf kunt ontwikkelen.

Koffiewinkel die een zaken begint

Hallo allemaal Ik ben 32 jaar oud, ik woon in Moskou. Ik werk in IT.

In de afgelopen jaren nagedacht over zijn bedrijf. Het kiezen van een nis was voor mij een moeilijk proces, omdat Ik wilde een project niet online doen en er was geen ervaring in offline + + om iets groots te openen waarvoor we serieuze investeringen nodig hebben. Ik wilde niet alles riskeren en een lening nemen. Daarom dacht ik, sprak met vrienden, zocht naar een onderwerp dat interessant zou zijn voor mij en waar veel vraag naar is. Uiteindelijk koos ik in 2016 voor het zakelijke format 'koffie met mij', maar toen was ik nog niet klaar om het moreel en financieel te lanceren.

Er was geen enkele ervaring, ik begreep ook de essentie van het bedrijf en zijn indeling niet. Om mezelf onder te dompelen in dit onderwerp, begon ik met het stellen van vragen aan vrienden die al bezig zijn met dit onderwerp. Wie heeft ervaring en wie kan vertellen waar te beginnen. Ik had geluk en na een vriend ging ik naar een meisje dat een punt opende niet ver van m. Profsoyuznaya in een "met mij" -format in een supermarkt, tegenover het zakencentrum.

We ontmoetten elkaar en letterlijk in 1-2 uur vertelde ze kort over haar bedrijf, toen ze voor het eerst van plan was om een ​​bakkerij te openen met haar vriend. Tijdens het papierwerk sprong een vriend eraf en ze bleef alleen achter. Toen besloot ze om een ​​coffeeshop te openen in de vorm van 'koffie bij jou'. Ik vond de apparatuur op Avito, de jongen die haar de basis van het werk uitlegde en de klassiekers voorbereidde. Ze regelde promoties (betalen zoveel als je wilt, koffie marathons, gaf 6e koffie gratis). Het was heel belangrijk, volgens haar, dat ze zichzelf werkte en zichzelf helemaal aan het werk zette. Ik probeerde de klant te verrassen en op zijn verwachtingen te anticiperen.

Bij de PIER verzamelde ik twee grote pakketten met brochures en presentaties van verschillende fabrikanten, nam deel aan lezingen, masterclasses in de oprichting van de koffiebusiness, problemen met apparatuur en motivatie van het personeel. omdat Ik ben nieuw in deze business, voor mij was alle informatie nuttig en interessant. Als je geen ervaring hebt en je de koffieactiviteiten van binnenuit wilt bekijken, raad ik je aan dit evenement dit jaar te bekijken.

Nu heb ik alle krachten gericht op het zoeken naar een goede plek, sinds in deze sector is de plaats een belangrijke indicator en heeft direct invloed op de winstgevendheid van het hele bedrijf.

In de volgende berichten zal ik mijn stappen beschrijven om een ​​koffiehuis te openen.

Schrijf, als dat niet moeilijk is, in de opmerkingen, welk formaat van het verhaal het beste voor u is. Nogmaals bedankt aan iedereen.

Wat heb je nodig om een ​​coffeeshop te openen?

Hoe je je eigen koffieactiviteit creëert en tegelijkertijd minstens niet 'stagneert', maar hoogstens, niet te verbranden, zegt de echte ondernemer, de eigenaar van zijn eigen koffiehuis. Uit zijn verhaal leert u hoe u kunt denken aan de naam van uw toekomstige succes, hoe u een menu kunt ontwikkelen, hoe u met leveranciers moet werken en nog veel meer "geheimen" van een winstgevende en tegelijkertijd zeer interessante onderneming.

Een coffeeshop helemaal opnieuw openen. Stapsgewijze instructies van een echte ondernemer

Hallo, mijn naam is Alexander Nikiforov, ik kom uit Tver. Tegenwoordig bezit ik een klein maar erg gezellig koffiehuis, dat veel gevraagd is bij de lokale bevolking en bezoekers van de stad.

Zelfs voordat ik een bedrijf begon, vertegenwoordigde ik duidelijk de toekomstige kosten. Oorspronkelijk gepland om te investeren in 300 duizend roebel, maar het bleek zelfs goedkoper - 270-280 duizend.

Het bedrijfsplan speelde een belangrijke rol, waardoor we onze plannen zonder extra kosten konden realiseren. Natuurlijk moesten er kleine aanpassingen worden gemaakt, maar dat waren er weinig.

Tegen de achtergrond van bestaande ervaringen, kan ik met vertrouwen zeggen dat de koffiebusiness van de grond af reëel en goedkoop is.

Wat moet je in de eerste plaats doen om een ​​coffeeshop te openen?

Ik hou van koffie, dus ik kwam vaak naar verschillende coffeeshops, bestudeerde hun assortiment, menu's en functies van de procesorganisatie. Communicatie met de barista gaf informatie over bezoekers, kenmerken van bedrijfsorganisatie, samenwerking met leveranciers.

Ik analyseerde de prijzen van concurrenten en bestudeerde het bereik. In de eerste fase werd besloten om een ​​goedkope instelling te openen met prijzen die iets lager waren dan die van concurrenten. Speciale aandacht werd besteed aan het menu en het ontwerp van de kamer.

De grootste moeilijkheid - de keuze van een geschikte plaats. Hier heb ik verschillende opties overwogen - in een kantoorgebouw of een winkelcentrum, in een van de gebouwen van een gebouw of op straat.

Het belangrijkste criterium om te kiezen was voetgangersverkeer. Ik wilde de terugverdientijd van het koffiehuis versnellen en kosten als gevolg van een grotere opkomst snel ontmoedigen.

Als gevolg daarvan koos ik een plaats in een klein gebouw met toegang tot een voetpad. De nabijheid van grote winkelcentra en onderwijsinstellingen garandeerde een behoorlijke stroom van klanten.

In het begin kreeg ik het advies om een ​​bedrijf te openen in een auto of een treinstation, maar ik weigerde dit idee. De praktijk heeft aangetoond dat passerende mensen niet bereid zijn om 120 - 150 roebel uit te geven voor een kopje koffie.

De grootte van de kamer van twintig vierkante meter was voldoende om een ​​toog te plaatsen en een paar tafels met banken in elk te plaatsen.

Er was een optie om een ​​franchiseformule voor een koffiehuis te kopen, maar ik ging de andere kant op en besloot het alleen te doen, helemaal opnieuw. Er waren geen problemen met de documenten. Hier moet je je registreren als een LLC of SP.

De eerste optie is geschikt als u zaken doet met andere mensen. Aangezien ik de enige belegger ben, werd de voorkeur gegeven aan IP.

Met betrekking tot belastingen, de beste optie UTII. Het voordeel is gemak, omdat het niet nodig is om over andere soorten belastingen te rapporteren, bijvoorbeeld over onroerendgoedbelasting.

Het belastingtarief is klein, dus er is ook geen bijzondere belasting voor werkkapitaal. Bij het kiezen van OKVED heb ik code 55.30 aangegeven, wat typerend is voor cafés en restaurants.

Het voordeel van het bedrijf is de afwezigheid van strikte vereisten voor coördinatie met brandweerlieden, SES en andere inspectiestructuren.

Als u klanten tevredenstelt en klachten van hen voorkomt, dan zullen er geen problemen optreden. Merk meteen op dat de combinatie van coffeeshops en, bijvoorbeeld, de verkoop van shoarma verboden is vanwege het verschil in sanitaire normen.

Veel bekenden zijn de andere kant uitgegaan - ze hebben een franchise van een koffiehuis verworven en werken onder een bepaald merk. Deze optie paste me om verschillende redenen niet. Een van hen - ik wilde iets van mezelf maken en niet gehecht zijn aan het ontwikkelde ontwerp.

Verdien maandelijks van 150.000 roebel

op "KOFFIE MET JEZELF"!

Federal express coffeeshopnetwerk Coffee In

Ontdek de details: https://www.mycoffeein.ru/

Over het algemeen vond het hele proces van opening in verschillende fasen plaats. Eerst heb ik een rechtspersoon geregistreerd, geregistreerd bij de belastinginspectie en een aanvraag ingediend voor de toepassing van UTII.

De volgende stap was gekozen plaats voor de huurovereenkomst en de ondertekening van het contract met de verhuurder. Toen loste ik het probleem met leveranciers op, overdacht het ontwerp en maakte reparaties. Meestal ging het om de keuze en aanschaf van apparatuur en het opstellen van een kaart.

Maak meteen een reservering, het is belangrijk om de keuze van een barista, die het gezicht is van een koffiehuis, zorgvuldig te benaderen. Ik huurde ook een ober in om te werken, maar veel hangt af van je verzoeken en de grootte van de kamer.

Neem uw tijd en met de keuze van leveranciers voor koffie. Vergeet niet dat dit een langdurige samenwerking en klantervaring is. Het is raadzaam om melk te bestellen met een vetgehalte van 3,2% (een belangrijk moment). De rest wordt geselecteerd in termen van prijs en kwaliteit.

Hoeveel kost het om een ​​coffeeshop te openen?

Wat mij aantrok tot dit bedrijf, zijn de minimale investeringsvereisten. Uit de ervaring van mijn vriend wist ik hoe ik een coffeeshop in een klein stadje moest openen.

Tegelijkertijd gaf het, voordat het een businessplan opstelde, niet duidelijk het kostenniveau weer voor het starten van een onderneming in een grote schikking. Over het algemeen is er waar te zwerven.

Ik heb al gesproken over mijn initiële investeringen (270-280 duizend roebel). Maar de bovengrenzen bestaan ​​hier niet. Het kopen van slechts één koffiemachine kan een miljoen roebel kosten, dus elke ondernemer neemt zijn eigen beslissing.

Trouwens, mijn vriend heeft geïnvesteerd in een nog kleiner bedrag (100 duizend roebel). Hij beperkte zich tot een kleine kamer en een lichte opknapbeurt. Drie maanden later kocht hij nieuwe apparatuur en paste hij het ontwerp van de kamer aan.

Aldus nam de totale investering toe tot 300 - 400 duizend roebel. Misschien is een dergelijke aanpak in het beginstadium het meest optimaal, omdat het duidelijk is dat het bedrijf "doorbrandt" of niet.

Eigenlijk stuiterde ik ook niet en ging waar mogelijk de kosten verlagen - ik vond een kamer met een goedkope prijs, huurde de duurste apparatuur en ging niet te ver in termen van ontwerp.

Na verloop van tijd corrigeerde ik de situatie en vandaag in mijn coffeeshop alleen nieuwe en dure apparatuur.

Hoeveel kost het om een ​​koffiehuis bij je te openen?

Voorbeeldmenu

Let bij het organiseren van uw bedrijf op het menu, maak het speciaal en anders dan wat concurrenten aanbieden. Met andere woorden, je hebt een soort "schil" nodig, waardoor je instelling verliefd wordt.

Het is verplicht om latte, espresso, cappuccino, mokka en andere koffiedranken op te nemen die het meest gevraagd worden door bezoekers.

Om de winstgevendheid van het koffiehuis te vergroten, voegt u broodjes en gebak toe aan het assortiment. Persoonlijk hielp het me om de winst van de instelling te verhogen en om extra klanten aan te trekken.

Wat betreft de meer serieuze gerechten, hun aantal moet beperkt zijn (niet meer dan 2-3). Voeg als optie aan het assortiment de mogelijkheid toe om stroop toe te voegen, verschillende alcoholische cocktails met toevoeging van koffie.

Bij het maken van het menu heb ik geprobeerd het begrijpelijk te maken voor de gebruiker. Je moet niet verbazen over kennis van vreemde talen en soorten koffiedranken - focus op de helderheid van de namen.

Hoe minder buitenlandse namen in het menu, hoe beter. Een persoon moet zelf het beschikbare assortiment afhandelen en niet elke vijf minuten een ober oproepen.

Over het algemeen raad ik aan om bij het opstellen van het menu te focussen op de interesses en voorkeuren van potentiële bezoekers. Het is belangrijk om de doelgroep, zijn behoeften te begrijpen.

Mijn coffeeshop is bijvoorbeeld 's ochtends open, dus sommige eenvoudige ontbijtgerechten waren handig. Als er een universiteit of zakencentrum in de buurt is, dan is fast food geschikt als een aanvulling.

Niet minder belangrijk punt - het ontwerp van het menu. Het is belangrijk dat het comfortabel in uw handen ligt en gemakkelijk te lezen is. Maak de gemiddelde grootte van het lettertype (niet klein en niet groot).

Zorg ook voor namen die ervoor zorgen dat je een gerecht wilt bestellen. Verf indien mogelijk de ingrediënten van de schaal.

De foto is aanklikbaar. Klik en je leert hoe je een expres coffeeshop onder een franchise kunt openen zonder veel moeite en grote investeringen!

De naam van een koffiehuis is gemakkelijk te verzinnen!

In eerste instantie leek het me dat het kiezen van een naam voor een nieuwe instelling een van de moeilijkste taken was. In de praktijk was alles eenvoudiger. Het belangrijkste is dat het verzonnen woord (zin) memorabel is.

De verbinding van de naam met de activiteiten van de instelling is verplicht. Dus als je een coffeeshop opent, en het Tea-tradities noemt, dan komt er niets goeds van. Richt u op gerenommeerde klanten, dus de naam moet geschikt zijn.

Voordat je een koffiehuis belt, moet je een paar vragen voor jezelf beantwoorden - wie zal er naar de instelling komen, hoe zal de nieuwe naam worden waargenomen, welke associaties roept het bij iemand op.

Eén naam is bijvoorbeeld geschikt voor een jeugdinstelling en bij het openen van een koffiehuis voor respectabele mensen is deze mogelijk niet geschikt.

Bij het ontwikkelen van de naam voor mijn coffeeshop handelde ik als volgt. Eerst heb ik besloten over de klantenkring en het concept van de toekomstige vestiging (doelgroep).

Nadat een analyse werd gemaakt van de vestigingen van concurrenten, waarin ik naar mijn mening een dozijn aan aantrekkelijke namen verzon. In de laatste fase heb ik alle opties gecontroleerd door bekenden, vrienden en familieleden, de uiteindelijke beslissing geselecteerd en goedgekeurd.

Hoe een bedrijfsnaam kiezen (een merk uitvinden)

Apparatuur voor mini-koffie

Besteed speciale aandacht aan de keuze van de uitrusting. Toen ik mijn koffiewinkel opende, benaderde ik het probleem vanuit een economische positie. Maar je kunt de andere kant op - koop meteen de benodigde apparatuur (als je zo'n mogelijkheid hebt).

Er zijn twee opties beschikbaar: semi-automatisch en automatisch. Voor een klein bedrijf is de eerste optie geschikt, met als belangrijkste voordeel de bijpassende prijs en kwaliteit.

Wat automatische auto's betreft, ze zijn relevant voor instellingen met het aantal stoelen vanaf honderd en hoger. In het bijzijn van fondsen kunt u dergelijke apparatuur kopen voor een kleine kamer. Maar er is een min - een hoge prijs.

Dergelijke apparatuur staat bovendien zonder werk stil, wat onaanvaardbaar is.

Aan de andere kant zijn automatische machines eenvoudig te gebruiken.

Hun voordelen zijn eenvoud in onderhoud, betrouwbaarheid en hoge snelheid van orderafhandeling.

Met zo'n techniek kun je je geen zorgen maken over de traagheid van de ober - de machine zal al het werk op het beste niveau doen.

Houd bij het kiezen van een apparaat rekening met de capaciteit van de ketel (geef de voorkeur aan grote containers).

Houd ook rekening met de garantieperiode van onderhoud en de beschikbaarheid van componenten.

Voor zover ik weet, zijn halfautomatische machines van goede kwaliteit 50 tot 60 duizend roebel. Maar er zijn ook duurdere modellen te koop, waarvan de kosten meer dan 100 - 120 duizend roebel bedragen.

De kosten zijn aanzienlijk, dus u kunt doen wat ik doe om de apparatuur te huren. Maar pas op dat u niet verstrikt raakt in apparatuur van slechte kwaliteit, die voor gebruik moet worden gerepareerd.

Gemiddelde huurkosten - 12-15 duizend roebel per maand. Besteed aandacht aan bedrijven die gratis bezorgen, apparatuur installeren en service verlenen. Dus je verlost een serieuze 'hoofdpijn'.

Over het algemeen moet een coffeeshop worden uitgerust met de volgende apparatuur: een koelkast, een koffiezetapparaat, een koffiemolen en een magnetron. Je hebt ook een snijtafel en een gootsteen nodig.

Als u van plan bent om te bakken, doe dan een voorraad in een oven van hoge kwaliteit, zonder welke het bereiden van zoetwaren en andere producten onmogelijk is.

Afzonderlijk omgaan met de inrichting van de kamer - koop tafels, stoelen, hangers, een bar, keukengerei en andere kleinigheden voor het interieur. Hier zijn de kosten afhankelijk van de grootte van de kamer.

Wat koop je een koffiemachine voor een café, koffiehuis, restaurant, mobiele koffie?

Ontwerp van een mini-coffeeshop en foto

Niet minder belangrijk punt, dat ik zou aanraden om de aandacht te trekken - het ontwerp van de kamer. Kies kwaliteitsapparatuur, koop het of huur het - slechts de helft van de taak. Het is belangrijk om de ruimte op een verstandige manier te versieren, om het comfort te geven, om het ongebruikelijk en helder te maken.

Voordat ik mijn café open, koos ik een van de vier opties:

  • de eerste is traditioneel. Dit omvat de opname van een brede selectie van thee, koffie of desserts in het menu. De eigenaardigheid van dergelijke koffiehuizen is de afwezigheid van obers. De persoon maakt onafhankelijk een bestelling, wacht op gereedheid en gaat naar de tafel;
  • De tweede optie is Russisch. In dit geval gaat het niet om een ​​volledig traditionele coffeeshop, omdat alcohol, salades en zelfs hoofdgerechten in het assortiment zijn inbegrepen. Ik heb deze optie onmiddellijk verworpen, omdat ik bang was dat het etablissement zou worden gezien als een gewoon café. Aan de andere kant heeft dit formaat het recht op leven vanwege de mogelijkheid om meer klanten aan te trekken;
  • De derde optie is fast food. Net als in het eerste geval zijn bezoekers self-service en vertrouwen niet op de hulp van het personeel van de instelling. Het verkoopt koffie om te gaan, past wegwerpschalen en goedkope apparatuur toe. Deze optie is vooral geschikt voor werk in een winkelcentrum;
  • De vierde optie en degene die ik persoonlijk koos, was het pad van een Frans koffiehuis, waar een ervaren ontwerper me hielp. In zo'n instelling gebeurt alles in een klassieke stijl, er is geen haast.

Focus op reinheid en kwaliteit van de dienstverlening. Borden moeten van porselein zijn en tafelkleden moeten perfect wit zijn. Zelfbediening is er niet, want ik huurde een ober in die de bestelling bij de klant afleverde.

Werk aan het menu - bied klanten verschillende soorten koffie, waaronder de elite. Voeg ook koude hapjes, desserts en alcohol toe aan het menu.

Hoe een coffeeshop promoten?

Om geld te besparen, begin klein - vertel uw vrienden en kennissen over het nieuwe bedrijf, nodig hen uit om de instelling te bezoeken.

Een uitstekende promotieoptie is de organisatie van wedstrijden in sociale netwerken, promotie op Odnoklassniki en Vkontakte. In de beginfase levert zelfs deze manier van promotie goede resultaten op.

In de loop van de tijd kunt u de "zware artillerie" verbinden, namelijk het maken van flyers en bezoeken, huurborden, advertenties in de media en internet. Regel een feest op de openingsdag om zoveel mogelijk mensen op de hoogte te stellen van het bestaan ​​van een nieuwe cafetaria.

Overdenk onmiddellijk het logo dat de coffeeshop zal benadrukken. Spaargeld voor het afstemmen van speciale kleding voor het personeel. Houd er in dit geval rekening mee dat elk detail moet worden gecombineerd met het geselecteerde interieurontwerp.

Gebak dat wordt verkocht

Vergeet niet dat hongerige klanten zeker naar uw instelling zullen komen - het is belangrijk om hen te voeden. En niet iedereen kan 's morgens koffie drinken zonder hetzelfde broodje of sandwich.

Idealiter kun je een goede banketbakker inhuren die de ingrediënten zelf koopt en het menu plant. Je hebt ook speciale apparatuur nodig waarmee kan worden gebakken.

Als alternatief kunt u in de kantine taarten, sandwiches, broodjes, zoete figuren, geportioneerde desserts en zelfs snoepjes verkopen. Het hangt allemaal af van het budget, de beschikbaarheid van de nodige apparatuur en de meester bij de hand.

Ontbijt in Brioche Dorée - waar te eten in Parijs - Frans gebak

Bestuderen en kiezen uit de catalogus van de beste franchises in Rusland en Oekraïne is de eerste stap naar het starten van een succesvol bedrijf met een eenvoudige en eenvoudige start.

Het is noodzakelijk om een ​​beslissing te nemen over de aankoop van een franchise met de professionele aanbevelingen van de sectie: "Alles over franchises".

U kunt hier lezen over het laatste nieuws en trends in de franchisebusiness >>

binnenland

Ik heb hierboven al vermeld dat het interieur een sleutelrol speelt. Het aantal klanten hangt direct af van de geletterdheid van de organisatie. Om deze reden moet u niet beknibbelen op de extra omgeving.

Als je ervaring hebt en voldoende talent hebt, doe het dan zelf. Als de vereiste vaardigheden niet beschikbaar zijn, huur dan een ontwerper in die alles zal doen volgens de aanbevelingen en de huidige trends.

Miljoenen ontwerpopties. Ik heb het interieur in Franse stijl gedaan, maar je kunt de andere kant op - kies de Engelse klassiekers of de Russische manier om het interieur te organiseren.

Het belangrijkste is om het karakter, de persoonlijkheid in de afgewerkte inrichting te voelen.

Besteed aandacht aan de verlichtingsarmatuur - het is beter om kroonluchters aan het plafond te weigeren. Een vaag, romantisch licht is meer kenmerkend voor een koffiehuis. De beste optie is om kleine lampen of tafellampen aan elke tafel en op neutrale plaatsen te plaatsen.

Verdien maandelijks van 150.000 roebel

op "KOFFIE MET JEZELF"!

Federal express coffeeshopnetwerk Coffee In

Ontdek de details: https://www.mycoffeein.ru/

Besteed speciale aandacht aan meubels. Bij het kopen van stoelen en tafels niet streven naar goedkoopheid - focus op het gemak voor klanten. In het ideale geval, verlaat de stoelen helemaal en installeer in plaats daarvan kleine banken.

Muzikaal ontwerp. Denk bij het kiezen van muziek aan de gekozen stijl. Als hij Frans is, dan moet de muziek geschikt zijn. In dit geval moet de achtergrond van het geluid de ruimte verzadigen en een ongewone atmosfeer creëren. De meest aanbevolen is "blues", "folklore" of "klassiek".

Besteed aandacht aan het kleurenpalet - het zou niet opdringerig moeten zijn. Zorg ook voor een systeem van ventilatie en airconditioning, dat is erg bespaart bij warm weer.

Top