logo

Mijn ervaring: hoe een coffeeshop helemaal opnieuw te openen en wat daarvoor nodig is.

Een stapsgewijze handleiding voor het openen van een kleine coffeeshop, waar te beginnen, hoe te handelen, welke rechten nodig zijn en vooral, hoe weinig winst een kleine coffeeshop oplevert.

Een coffeeshop helemaal opnieuw openen.

Wat heb je nodig om een ​​coffeeshop te openen? Allereerst moet je een goede kamer vinden in de entree, het is wenselijk dat in deze kamer eerder een cateringpunt was, dan zal het veel gemakkelijker zijn, omdat de kamer al alle benodigde communicatie heeft - watervoorziening, riolering, ventilatie, voldoet aan de eisen van het staats- en brandweer. Het huren van een kamer in het stadscentrum kost gemiddeld $ 1000 per maand (afhankelijk van de stad).

Het enige wat u in dit stadium nodig heeft, is het aangaan van een huurovereenkomst met de verhuurder.

Natuurlijk, voordat u een leaseovereenkomst voor een premisse aangaat, moet u bedrijfsactiviteiten registreren, het volstaat om van toepassing te zijn op het belastingkantoor en de PI te openen.

Deze activiteit komt overeen met OKVED-code 55.30 "Activiteiten van cafés en restaurants." Onmiddellijk moet je een verklaring over de overgang naar UTII schrijven, dit is de beste optie van het belastingstelsel voor een kleine coffeeshop.

Let op! Een ondernemer die voor het eerst zijn activiteit onder de wet op staatscontrole voor 3 jaar begint, zal niet worden onderworpen aan inspecties door nationale sanitaire en epidemiologische autoriteiten. Na de opening van de coffeeshop is het noodzakelijk Rospotrebnadzor binnen 5 dagen schriftelijk op de hoogte te stellen.

Maar uw coffeeshop moet voldoen aan de sanitaire en epidemiologische vereisten voor cateringfaciliteiten, een volledige lijst met vereisten is te vinden in de regelgevingsdocumenten van het sanitaire en epidemiologische toezicht van de staat.

Wanneer de SP al is geopend en er ruimte is, kopen we apparatuur. U hebt uitsluitend professionele apparatuur nodig:

Koffiemolen met dispenser.

Houder met tempera.

Het apparaat voor koffie oost.

Het is ook wenselijk om een ​​koffiezetapparaat van het filtertype aan te schaffen.

Gekoelde vitrine voor desserts.

Je kunt broodjes en croissants in de coffeeshop bakken, je hebt een bakoven nodig.

Test de koffieapparatuur persoonlijk voordat u koopt. Meerdere keren maken op de apparatuur alle soorten koffie, de kwaliteit van de koffiedrank is direct afhankelijk van de apparatuur, grondstoffen en professionaliteit van de barista.

Als u een beperkt budget hebt, hoeft u geen koffieapparaat te kopen, kunt u het huren, zijn er koffieleveranciers die koffieapparatuur te huur aanbieden, op voorwaarde dat u elke maand koffie koopt (meestal niet minder dan 10 kg koffiebonen per maand).

Over grondstoffen gesproken, de koffiemarkt is zeer concurrerend onder fabrikanten, dus er is veel om uit te kiezen. U moet regelmatig koffiebonen kopen, u moet hoogwaardige koffie tegen een betaalbare prijs vinden en als optie kunt u geen apparatuur kopen, maar deze bij leveranciers huren.

Het koffiehuis moet worden uitgerust, om een ​​eigen stijl te creëren, om meubels onder de apparatuur, tafels en stoelen voor klanten te installeren.

Optie interieur koffie.

Om te begrijpen dat het heel moeilijk is om een ​​kamer met reparaties te vinden, meestal moet je zelf reparaties uitvoeren (vaak genoeg cosmetische reparaties), de uitgifteprijs is ongeveer $ 2000 als je een team van werknemers inhuurt. Het is winstgevender om zelf reparaties uit te voeren, alleen te besteden aan materialen (behang, verf, enz.). - $ 1000. Een bord op het terrein besteld bij een reclamebureau.

Van het meubilair voor het koffiehuis heb je verschillende tafels en stoelen nodig, verschillende schilderijen en andere decoratieve elementen, evenals een bar en een paar tafels voor koffieapparaten.

Gerechten (kopjes, schotels, lepels) en wegwerpkoffieservies bij u.

Om te werken, heb je eerst een ervaren barista nodig, als je de wens hebt om dit vak zelfstandig te beheersen, dan kun je barista-cursussen volgen die niet langer duren dan een maand.

Barista - een specialist in de bereiding van koffiedranken, weet hoe koffie goed te bereiden, inclusief latte art.

Is het rendabel om een ​​coffeeshop te openen? Oordeel zelf, de kosten voor het maken van één kop espresso zijn niet meer dan $ 0,20, en de prijs van de bereide drank is gemiddeld $ 1, de extra kosten voor koffie zijn meer dan vijfmaal!

De verkoop van desserts en gebak verhoogt de verkoop met gemiddeld 30%, de marge op desserts is ongeveer 100%.

Ik raad een interessante video aan: hoe een coffeeshop te openen.

Wat heb je nodig om een ​​coffeeshop te openen?

Hoe je je eigen koffieactiviteit creëert en tegelijkertijd minstens niet 'stagneert', maar hoogstens, niet te verbranden, zegt de echte ondernemer, de eigenaar van zijn eigen koffiehuis. Uit zijn verhaal leert u hoe u kunt denken aan de naam van uw toekomstige succes, hoe u een menu kunt ontwikkelen, hoe u met leveranciers moet werken en nog veel meer "geheimen" van een winstgevende en tegelijkertijd zeer interessante onderneming.

Een coffeeshop helemaal opnieuw openen. Stapsgewijze instructies van een echte ondernemer

Hallo, mijn naam is Alexander Nikiforov, ik kom uit Tver. Tegenwoordig bezit ik een klein maar erg gezellig koffiehuis, dat veel gevraagd is bij de lokale bevolking en bezoekers van de stad.

Zelfs voordat ik een bedrijf begon, vertegenwoordigde ik duidelijk de toekomstige kosten. Oorspronkelijk gepland om te investeren in 300 duizend roebel, maar het bleek zelfs goedkoper - 270-280 duizend.

Het bedrijfsplan speelde een belangrijke rol, waardoor we onze plannen zonder extra kosten konden realiseren. Natuurlijk moesten er kleine aanpassingen worden gemaakt, maar dat waren er weinig.

Tegen de achtergrond van bestaande ervaringen, kan ik met vertrouwen zeggen dat de koffiebusiness van de grond af reëel en goedkoop is.

Wat moet je in de eerste plaats doen om een ​​coffeeshop te openen?

Ik hou van koffie, dus ik kwam vaak naar verschillende coffeeshops, bestudeerde hun assortiment, menu's en functies van de procesorganisatie. Communicatie met de barista gaf informatie over bezoekers, kenmerken van bedrijfsorganisatie, samenwerking met leveranciers.

Ik analyseerde de prijzen van concurrenten en bestudeerde het bereik. In de eerste fase werd besloten om een ​​goedkope instelling te openen met prijzen die iets lager waren dan die van concurrenten. Speciale aandacht werd besteed aan het menu en het ontwerp van de kamer.

De grootste moeilijkheid - de keuze van een geschikte plaats. Hier heb ik verschillende opties overwogen - in een kantoorgebouw of een winkelcentrum, in een van de gebouwen van een gebouw of op straat.

Het belangrijkste criterium om te kiezen was voetgangersverkeer. Ik wilde de terugverdientijd van het koffiehuis versnellen en kosten als gevolg van een grotere opkomst snel ontmoedigen.

Als gevolg daarvan koos ik een plaats in een klein gebouw met toegang tot een voetpad. De nabijheid van grote winkelcentra en onderwijsinstellingen garandeerde een behoorlijke stroom van klanten.

In het begin kreeg ik het advies om een ​​bedrijf te openen in een auto of een treinstation, maar ik weigerde dit idee. De praktijk heeft aangetoond dat passerende mensen niet bereid zijn om 120 - 150 roebel uit te geven voor een kopje koffie.

De grootte van de kamer van twintig vierkante meter was voldoende om een ​​toog te plaatsen en een paar tafels met banken in elk te plaatsen.

Er was een optie om een ​​franchiseformule voor een koffiehuis te kopen, maar ik ging de andere kant op en besloot het alleen te doen, helemaal opnieuw. Er waren geen problemen met de documenten. Hier moet je je registreren als een LLC of SP.

De eerste optie is geschikt als u zaken doet met andere mensen. Aangezien ik de enige belegger ben, werd de voorkeur gegeven aan IP.

Met betrekking tot belastingen, de beste optie UTII. Het voordeel is gemak, omdat het niet nodig is om over andere soorten belastingen te rapporteren, bijvoorbeeld over onroerendgoedbelasting.

Het belastingtarief is klein, dus er is ook geen bijzondere belasting voor werkkapitaal. Bij het kiezen van OKVED heb ik code 55.30 aangegeven, wat typerend is voor cafés en restaurants.

Het voordeel van het bedrijf is de afwezigheid van strikte vereisten voor coördinatie met brandweerlieden, SES en andere inspectiestructuren.

Als u klanten tevredenstelt en klachten van hen voorkomt, dan zullen er geen problemen optreden. Merk meteen op dat de combinatie van coffeeshops en, bijvoorbeeld, de verkoop van shoarma verboden is vanwege het verschil in sanitaire normen.

Veel bekenden zijn de andere kant uitgegaan - ze hebben een franchise van een koffiehuis verworven en werken onder een bepaald merk. Deze optie paste me om verschillende redenen niet. Een van hen - ik wilde iets van mezelf maken en niet gehecht zijn aan het ontwikkelde ontwerp.

Verdien maandelijks van 150.000 roebel

op "KOFFIE MET JEZELF"!

Federal express coffeeshopnetwerk Coffee In

Ontdek de details: https://www.mycoffeein.ru/

Over het algemeen vond het hele proces van opening in verschillende fasen plaats. Eerst heb ik een rechtspersoon geregistreerd, geregistreerd bij de belastinginspectie en een aanvraag ingediend voor de toepassing van UTII.

De volgende stap was gekozen plaats voor de huurovereenkomst en de ondertekening van het contract met de verhuurder. Toen loste ik het probleem met leveranciers op, overdacht het ontwerp en maakte reparaties. Meestal ging het om de keuze en aanschaf van apparatuur en het opstellen van een kaart.

Maak meteen een reservering, het is belangrijk om de keuze van een barista, die het gezicht is van een koffiehuis, zorgvuldig te benaderen. Ik huurde ook een ober in om te werken, maar veel hangt af van je verzoeken en de grootte van de kamer.

Neem uw tijd en met de keuze van leveranciers voor koffie. Vergeet niet dat dit een langdurige samenwerking en klantervaring is. Het is raadzaam om melk te bestellen met een vetgehalte van 3,2% (een belangrijk moment). De rest wordt geselecteerd in termen van prijs en kwaliteit.

Hoeveel kost het om een ​​coffeeshop te openen?

Wat mij aantrok tot dit bedrijf, zijn de minimale investeringsvereisten. Uit de ervaring van mijn vriend wist ik hoe ik een coffeeshop in een klein stadje moest openen.

Tegelijkertijd gaf het, voordat het een businessplan opstelde, niet duidelijk het kostenniveau weer voor het starten van een onderneming in een grote schikking. Over het algemeen is er waar te zwerven.

Ik heb al gesproken over mijn initiële investeringen (270-280 duizend roebel). Maar de bovengrenzen bestaan ​​hier niet. Het kopen van slechts één koffiemachine kan een miljoen roebel kosten, dus elke ondernemer neemt zijn eigen beslissing.

Trouwens, mijn vriend heeft geïnvesteerd in een nog kleiner bedrag (100 duizend roebel). Hij beperkte zich tot een kleine kamer en een lichte opknapbeurt. Drie maanden later kocht hij nieuwe apparatuur en paste hij het ontwerp van de kamer aan.

Aldus nam de totale investering toe tot 300 - 400 duizend roebel. Misschien is een dergelijke aanpak in het beginstadium het meest optimaal, omdat het duidelijk is dat het bedrijf "doorbrandt" of niet.

Eigenlijk stuiterde ik ook niet en ging waar mogelijk de kosten verlagen - ik vond een kamer met een goedkope prijs, huurde de duurste apparatuur en ging niet te ver in termen van ontwerp.

Na verloop van tijd corrigeerde ik de situatie en vandaag in mijn coffeeshop alleen nieuwe en dure apparatuur.

Hoeveel kost het om een ​​koffiehuis bij je te openen?

Voorbeeldmenu

Let bij het organiseren van uw bedrijf op het menu, maak het speciaal en anders dan wat concurrenten aanbieden. Met andere woorden, je hebt een soort "schil" nodig, waardoor je instelling verliefd wordt.

Het is verplicht om latte, espresso, cappuccino, mokka en andere koffiedranken op te nemen die het meest gevraagd worden door bezoekers.

Om de winstgevendheid van het koffiehuis te vergroten, voegt u broodjes en gebak toe aan het assortiment. Persoonlijk hielp het me om de winst van de instelling te verhogen en om extra klanten aan te trekken.

Wat betreft de meer serieuze gerechten, hun aantal moet beperkt zijn (niet meer dan 2-3). Voeg als optie aan het assortiment de mogelijkheid toe om stroop toe te voegen, verschillende alcoholische cocktails met toevoeging van koffie.

Bij het maken van het menu heb ik geprobeerd het begrijpelijk te maken voor de gebruiker. Je moet niet verbazen over kennis van vreemde talen en soorten koffiedranken - focus op de helderheid van de namen.

Hoe minder buitenlandse namen in het menu, hoe beter. Een persoon moet zelf het beschikbare assortiment afhandelen en niet elke vijf minuten een ober oproepen.

Over het algemeen raad ik aan om bij het opstellen van het menu te focussen op de interesses en voorkeuren van potentiële bezoekers. Het is belangrijk om de doelgroep, zijn behoeften te begrijpen.

Mijn coffeeshop is bijvoorbeeld 's ochtends open, dus sommige eenvoudige ontbijtgerechten waren handig. Als er een universiteit of zakencentrum in de buurt is, dan is fast food geschikt als een aanvulling.

Niet minder belangrijk punt - het ontwerp van het menu. Het is belangrijk dat het comfortabel in uw handen ligt en gemakkelijk te lezen is. Maak de gemiddelde grootte van het lettertype (niet klein en niet groot).

Zorg ook voor namen die ervoor zorgen dat je een gerecht wilt bestellen. Verf indien mogelijk de ingrediënten van de schaal.

De foto is aanklikbaar. Klik en je leert hoe je een expres coffeeshop onder een franchise kunt openen zonder veel moeite en grote investeringen!

De naam van een koffiehuis is gemakkelijk te verzinnen!

In eerste instantie leek het me dat het kiezen van een naam voor een nieuwe instelling een van de moeilijkste taken was. In de praktijk was alles eenvoudiger. Het belangrijkste is dat het verzonnen woord (zin) memorabel is.

De verbinding van de naam met de activiteiten van de instelling is verplicht. Dus als je een coffeeshop opent, en het Tea-tradities noemt, dan komt er niets goeds van. Richt u op gerenommeerde klanten, dus de naam moet geschikt zijn.

Voordat je een koffiehuis belt, moet je een paar vragen voor jezelf beantwoorden - wie zal er naar de instelling komen, hoe zal de nieuwe naam worden waargenomen, welke associaties roept het bij iemand op.

Eén naam is bijvoorbeeld geschikt voor een jeugdinstelling en bij het openen van een koffiehuis voor respectabele mensen is deze mogelijk niet geschikt.

Bij het ontwikkelen van de naam voor mijn coffeeshop handelde ik als volgt. Eerst heb ik besloten over de klantenkring en het concept van de toekomstige vestiging (doelgroep).

Nadat een analyse werd gemaakt van de vestigingen van concurrenten, waarin ik naar mijn mening een dozijn aan aantrekkelijke namen verzon. In de laatste fase heb ik alle opties gecontroleerd door bekenden, vrienden en familieleden, de uiteindelijke beslissing geselecteerd en goedgekeurd.

Hoe een bedrijfsnaam kiezen (een merk uitvinden)

Apparatuur voor mini-koffie

Besteed speciale aandacht aan de keuze van de uitrusting. Toen ik mijn koffiewinkel opende, benaderde ik het probleem vanuit een economische positie. Maar je kunt de andere kant op - koop meteen de benodigde apparatuur (als je zo'n mogelijkheid hebt).

Er zijn twee opties beschikbaar: semi-automatisch en automatisch. Voor een klein bedrijf is de eerste optie geschikt, met als belangrijkste voordeel de bijpassende prijs en kwaliteit.

Wat automatische auto's betreft, ze zijn relevant voor instellingen met het aantal stoelen vanaf honderd en hoger. In het bijzijn van fondsen kunt u dergelijke apparatuur kopen voor een kleine kamer. Maar er is een min - een hoge prijs.

Dergelijke apparatuur staat bovendien zonder werk stil, wat onaanvaardbaar is.

Aan de andere kant zijn automatische machines eenvoudig te gebruiken.

Hun voordelen zijn eenvoud in onderhoud, betrouwbaarheid en hoge snelheid van orderafhandeling.

Met zo'n techniek kun je je geen zorgen maken over de traagheid van de ober - de machine zal al het werk op het beste niveau doen.

Houd bij het kiezen van een apparaat rekening met de capaciteit van de ketel (geef de voorkeur aan grote containers).

Houd ook rekening met de garantieperiode van onderhoud en de beschikbaarheid van componenten.

Voor zover ik weet, zijn halfautomatische machines van goede kwaliteit 50 tot 60 duizend roebel. Maar er zijn ook duurdere modellen te koop, waarvan de kosten meer dan 100 - 120 duizend roebel bedragen.

De kosten zijn aanzienlijk, dus u kunt doen wat ik doe om de apparatuur te huren. Maar pas op dat u niet verstrikt raakt in apparatuur van slechte kwaliteit, die voor gebruik moet worden gerepareerd.

Gemiddelde huurkosten - 12-15 duizend roebel per maand. Besteed aandacht aan bedrijven die gratis bezorgen, apparatuur installeren en service verlenen. Dus je verlost een serieuze 'hoofdpijn'.

Over het algemeen moet een coffeeshop worden uitgerust met de volgende apparatuur: een koelkast, een koffiezetapparaat, een koffiemolen en een magnetron. Je hebt ook een snijtafel en een gootsteen nodig.

Als u van plan bent om te bakken, doe dan een voorraad in een oven van hoge kwaliteit, zonder welke het bereiden van zoetwaren en andere producten onmogelijk is.

Afzonderlijk omgaan met de inrichting van de kamer - koop tafels, stoelen, hangers, een bar, keukengerei en andere kleinigheden voor het interieur. Hier zijn de kosten afhankelijk van de grootte van de kamer.

Wat koop je een koffiemachine voor een café, koffiehuis, restaurant, mobiele koffie?

Ontwerp van een mini-coffeeshop en foto

Niet minder belangrijk punt, dat ik zou aanraden om de aandacht te trekken - het ontwerp van de kamer. Kies kwaliteitsapparatuur, koop het of huur het - slechts de helft van de taak. Het is belangrijk om de ruimte op een verstandige manier te versieren, om het comfort te geven, om het ongebruikelijk en helder te maken.

Voordat ik mijn café open, koos ik een van de vier opties:

  • de eerste is traditioneel. Dit omvat de opname van een brede selectie van thee, koffie of desserts in het menu. De eigenaardigheid van dergelijke koffiehuizen is de afwezigheid van obers. De persoon maakt onafhankelijk een bestelling, wacht op gereedheid en gaat naar de tafel;
  • De tweede optie is Russisch. In dit geval gaat het niet om een ​​volledig traditionele coffeeshop, omdat alcohol, salades en zelfs hoofdgerechten in het assortiment zijn inbegrepen. Ik heb deze optie onmiddellijk verworpen, omdat ik bang was dat het etablissement zou worden gezien als een gewoon café. Aan de andere kant heeft dit formaat het recht op leven vanwege de mogelijkheid om meer klanten aan te trekken;
  • De derde optie is fast food. Net als in het eerste geval zijn bezoekers self-service en vertrouwen niet op de hulp van het personeel van de instelling. Het verkoopt koffie om te gaan, past wegwerpschalen en goedkope apparatuur toe. Deze optie is vooral geschikt voor werk in een winkelcentrum;
  • De vierde optie en degene die ik persoonlijk koos, was het pad van een Frans koffiehuis, waar een ervaren ontwerper me hielp. In zo'n instelling gebeurt alles in een klassieke stijl, er is geen haast.

Focus op reinheid en kwaliteit van de dienstverlening. Borden moeten van porselein zijn en tafelkleden moeten perfect wit zijn. Zelfbediening is er niet, want ik huurde een ober in die de bestelling bij de klant afleverde.

Werk aan het menu - bied klanten verschillende soorten koffie, waaronder de elite. Voeg ook koude hapjes, desserts en alcohol toe aan het menu.

Hoe een coffeeshop promoten?

Om geld te besparen, begin klein - vertel uw vrienden en kennissen over het nieuwe bedrijf, nodig hen uit om de instelling te bezoeken.

Een uitstekende promotieoptie is de organisatie van wedstrijden in sociale netwerken, promotie op Odnoklassniki en Vkontakte. In de beginfase levert zelfs deze manier van promotie goede resultaten op.

In de loop van de tijd kunt u de "zware artillerie" verbinden, namelijk het maken van flyers en bezoeken, huurborden, advertenties in de media en internet. Regel een feest op de openingsdag om zoveel mogelijk mensen op de hoogte te stellen van het bestaan ​​van een nieuwe cafetaria.

Overdenk onmiddellijk het logo dat de coffeeshop zal benadrukken. Spaargeld voor het afstemmen van speciale kleding voor het personeel. Houd er in dit geval rekening mee dat elk detail moet worden gecombineerd met het geselecteerde interieurontwerp.

Gebak dat wordt verkocht

Vergeet niet dat hongerige klanten zeker naar uw instelling zullen komen - het is belangrijk om hen te voeden. En niet iedereen kan 's morgens koffie drinken zonder hetzelfde broodje of sandwich.

Idealiter kun je een goede banketbakker inhuren die de ingrediënten zelf koopt en het menu plant. Je hebt ook speciale apparatuur nodig waarmee kan worden gebakken.

Als alternatief kunt u in de kantine taarten, sandwiches, broodjes, zoete figuren, geportioneerde desserts en zelfs snoepjes verkopen. Het hangt allemaal af van het budget, de beschikbaarheid van de nodige apparatuur en de meester bij de hand.

Ontbijt in Brioche Dorée - waar te eten in Parijs - Frans gebak

Bestuderen en kiezen uit de catalogus van de beste franchises in Rusland en Oekraïne is de eerste stap naar het starten van een succesvol bedrijf met een eenvoudige en eenvoudige start.

Het is noodzakelijk om een ​​beslissing te nemen over de aankoop van een franchise met de professionele aanbevelingen van de sectie: "Alles over franchises".

U kunt hier lezen over het laatste nieuws en trends in de franchisebusiness >>

binnenland

Ik heb hierboven al vermeld dat het interieur een sleutelrol speelt. Het aantal klanten hangt direct af van de geletterdheid van de organisatie. Om deze reden moet u niet beknibbelen op de extra omgeving.

Als je ervaring hebt en voldoende talent hebt, doe het dan zelf. Als de vereiste vaardigheden niet beschikbaar zijn, huur dan een ontwerper in die alles zal doen volgens de aanbevelingen en de huidige trends.

Miljoenen ontwerpopties. Ik heb het interieur in Franse stijl gedaan, maar je kunt de andere kant op - kies de Engelse klassiekers of de Russische manier om het interieur te organiseren.

Het belangrijkste is om het karakter, de persoonlijkheid in de afgewerkte inrichting te voelen.

Besteed aandacht aan de verlichtingsarmatuur - het is beter om kroonluchters aan het plafond te weigeren. Een vaag, romantisch licht is meer kenmerkend voor een koffiehuis. De beste optie is om kleine lampen of tafellampen aan elke tafel en op neutrale plaatsen te plaatsen.

Verdien maandelijks van 150.000 roebel

op "KOFFIE MET JEZELF"!

Federal express coffeeshopnetwerk Coffee In

Ontdek de details: https://www.mycoffeein.ru/

Besteed speciale aandacht aan meubels. Bij het kopen van stoelen en tafels niet streven naar goedkoopheid - focus op het gemak voor klanten. In het ideale geval, verlaat de stoelen helemaal en installeer in plaats daarvan kleine banken.

Muzikaal ontwerp. Denk bij het kiezen van muziek aan de gekozen stijl. Als hij Frans is, dan moet de muziek geschikt zijn. In dit geval moet de achtergrond van het geluid de ruimte verzadigen en een ongewone atmosfeer creëren. De meest aanbevolen is "blues", "folklore" of "klassiek".

Besteed aandacht aan het kleurenpalet - het zou niet opdringerig moeten zijn. Zorg ook voor een systeem van ventilatie en airconditioning, dat is erg bespaart bij warm weer.

Hoe een coffeeshop te openen voor 225 duizend roebel

Exclusief huur

Koffie "Penka" werkt meer dan een jaar in Voronezh.

Ze werd door mijn vrienden Nastya en Yegor geopend voor persoonlijke besparingen. Ik zal je vertellen wat het hen heeft gekost en wat ze hebben geleerd.

De kamer

De locatie van het koffiehuis is het belangrijkste. Hierop is afhankelijk van de stroom van mensen, inkomsten en winst. Het koffiehuis moet in de doorgang zijn: ergens waar mensen lopen, wonen of werken. Als mensen naar het winkelcentrum Grad buiten de stad gaan, dan zal bij een kopje koffie op meer dan 100 meter van de gebruikelijke route niemand meer draaien. Daarom zijn Nastya en Egor begonnen met het vinden van een goede plek.

De oprichters van "Foam" Nastya en Egor bij de ingang. De kopjes zijn door hem gemaakt bij een reclamebureau, de letters zijn met de hand beschilderd. Alles samen is 27 duizend waard

Er zijn drie manieren om een ​​kamer te vinden: neem contact op met een bureau, zoek naar Avito of ga naar de stad en vind de kamer zelf.

Aanvankelijk wendden Nastya en Yegor zich tot makelaarskantoren, waar ze kamers met een grote huur kregen aangeboden. De agentschappen nemen ook een commissie op de huurprijs. Het is te duur.

Avito heeft heel wat advertenties van agentschappen en weinigen van eigenaars, dus deze methode leverde ook geen resultaten op. De agent Nastya en Yegor hadden geen geld.

Sommige eigenaren plaatsen advertenties op de voorkant van het gebouw en zoeken rechtstreeks huurders. Nastya probeerde dit te weten en probeerde de kamer zelf te vinden.

In het centrum van Voronezh, naast het hoofdgebouw van de Staatsuniversiteit van Voronezh, bevond zich een microkredietbureau in een kamer van 14 m² - dit is net een kleine kinderkamer. In zo'n kleine ruimte kun je geen koffiebar maken met tafels voor bezoekers, maar je kunt koffie met je verkopen. Nastya ging naar een microkredietbureau, praatte met het meisje achter de toonbank en ontdekte dat de huurder naar buiten zou gaan.

Toen besefte Nastya dat ze deze plek niet zou verlaten zonder het telefoonnummer van de eigenaar. Ze vroeg het meisje tranen om het nummer van de huisbaas van de autoriteiten te achterhalen. Vanaf de derde keer dat het werkte. Nastya en Egor kwamen overeen om rechtstreeks met de eigenaar te huren. We weten niet hoeveel ze betalen voor huur, maar we zijn van mening dat we altijd moeten onderhandelen.

Reparatie en uithangbord: 60 duizend roebel

Binnen besloten Nastya en Egor om reparaties uit te voeren. Ze kochten verf, rollen en pallets en trokken vrienden aan om te repareren. De mannen schilderden zelf de muren, legden linoleum en repareerden de elektrische bedrading. De reparatie kostte 28 duizend roebel.

Toen hij klaar was met cosmetisch werk, versierde Nastya zelf het plafond met papieren ballen. Ik vond het ontwerpidee op Pintereste en besteedde vijfduizend roebel aan materialen.

Dus het koffiehuis kijkt naar binnen.

Om bezoekers aan te trekken, versierden Nastya en Yegor de ingang van de coffeeshop. In de drukkerij en buitenreclameworkshop bestelden ze schuimkoppen en een uithangbord. Voor een teken in de werkplaats sneden ze letters uit schuimplastic, bedekten ze met gevelverf om ze te beschermen tegen slijtage, bestelden ze een polycarbonaat achterkant, bedekten ze met film en geplakte letters. Voor schuimglazen betaalden Nastya en Egor 15.000 bij de installatie en 12.000 voor het uithangbord.

Hoeveel kosten reparatie en teken

Opening: 150 duizend roebel

Voor het openen kochten Nastya en Egor alleen de meest noodzakelijke en veel gespaard. Er was bijvoorbeeld geen airconditioning, een kleine tafel voor tassen, krijtborden met een menu en andere kleine interieurspullen. Het belangrijkste was de kamer en koffie.

Om koffie te zetten, hebt u een koffiezetapparaat, koffiemolen en graan nodig. Het duurste is de koffie-apparatuur. Eén koffiemolen kan kosten als een nieuwe buitenlandse auto.

De duurste koffieapparatuur

Nastya en Egor hebben een leverancier gevonden die volgens het contract voor de levering van koffiebonen gratis een koffiemolen en een koffiemachine levert. Vergelijkbare apparatuur kost de eigenaars 150.000 roebel.

Nastya en Egor gered op personeel. De eerste twee maanden dienden ze bezoekers onafhankelijk. Het werk begon onmiddellijk na de reparatie. Het was een eindeloze vicieuze cirkel: we werden wakker, gingen naar de coffeeshop, werkten 12 uur, gingen kopen, kwamen thuis, vielen in slaap - en dus elke dag. Later begonnen Nastya en Yegor hun verantwoordelijkheden onderling te verdelen: de ene ging naar een coffeeshop, de andere werd gekocht, daarna waren ze aan het veranderen. Soms konden de jongens rusten. Na twee maanden werken, zeven dagen per week en geen pauzes, huurden Nastya en Yegor de eerste barista in.

Het werk achter de toonbank hielp Nastya en Egor begrijpen hoe de werkruimte beter te organiseren. De jongens keken naar waar de gasten op letten en waar ze kijken terwijl ze wachten op de bestelling. Geleid door de waarnemingen, veranderden Nastya en Yegor de lay-out van de advertentie- en menuborden. Hierdoor konden gasten gemakkelijk de nodige informatie vinden en werd het gemakkelijker voor de eigenaren van de coffeeshop om te werken.

Nastya en Yegor merkten dat als de gasten een goede dag of avond wensen, ze glimlachen en terugkomen. Om het welwillende beeld te versterken, begonnen Nastya en Egor te schrijven over de kopjes koffie: "Een mooie dag verder", "Een groot glas geluk" of "Lekkere koffie voor een goed persoon".

Nu staan ​​Nastya en Egor één keer per week achter de toonbank. Het helpt het proces op jezelf te voelen en te begrijpen hoe je een bedrijf kunt ontwikkelen.

Hoe maak je een coffeeshop helemaal opnieuw open? Koffie-gearomatiseerde zaken

Een koffiehuis is een openbare cateringfaciliteit die naar analogie is gebouwd met een café of restaurant. Binnen in het gebouw moet je zorgen voor een gezellige, rustige, ontspannen sfeer, een klassiek of gevarieerd menu bieden en betaalbare prijzen bieden voor de meeste gerechten.

Zakelijke relevantie

Bij het openen van een bedrijf met betrekking tot de verkoop van koffie, zijn er goede vooruitzichten die met succes moeten worden gebruikt. Om het te organiseren, is het niet nodig om een ​​aanzienlijke hoeveelheid geld te investeren.

Het bedrijf betaalt zich relatief snel terug, het biedt geen problemen in de organisatie, zowel bij het ontwikkelen van een promotieplan als bij het werken met personeel. Als u op competente wijze een niche betreedt, krijgt het project veel potentieel.

Belangrijkste kenmerken van de opening van het koffiehuis

Relatief kleine investeringen, aangezien een klein koffiehuis anders is dan de opening van een café en, vooral, een restaurant. De minimale oppervlakte, de behoefte aan een standaard aantal werknemers, vrij grote toelaatbare pauzes bij de aankoop van producten, maken het voor startende ondernemers mogelijk om zo'n bedrijf te organiseren. Als u een klein startkapitaal hebt, is dit soort activiteit geweldig om te leren hoe u grotere projecten kunt uitvoeren.

Kies een plaats voor de organisatie zodat je in de zomer je een draagbare veranda kunt voorstellen, zet tafels. U zult dus het aantal bezoekers aanzienlijk verhogen, omdat er in de zomer veel mensen zijn die dit etablissement willen bezoeken en koffie willen bestellen met kleine desserts. Als u een kamer kiest die alleen vanaf de zijkant van het trottoir toegankelijk is, kunt u een aanzienlijk deel van de winst verliezen.

Vaak zijn er instellingen die worden georganiseerd door het type coffeeshops, studenten bijwonen, vrouwenbedrijven en mensen die besloten hebben om een ​​zakenlunch te bestellen. Het wordt aanbevolen om een ​​coffeeshop te organiseren in de buurt van scholen, schoonheidssalons en zakencentra.

Afhankelijk van de locatie worden bepaald door het menu, evenals de kosten van bepaalde posities. Als de instelling in het centrum of dicht bij het station is georganiseerd, moeten de gerechten worden bereid zodat bezoekers voedsel en koffie mee kunnen nemen.

Als u besluit een plek in het winkelcentrum te plaatsen, moet een deel van de stad, dat actief wordt bezocht door toeristen, aandacht besteden aan de samenstelling van het interieur, omdat veel bezoekers koffie willen drinken als ze verrast zijn door de uitstraling van de plaats.

Denk indien mogelijk na over hoe uw instelling verschilt van vele anderen. Mensen komen naar goede koffiehuizen om niet alleen koffie te drinken of te eten, maar ook om te communiceren met collega's, kennissen, soms werken bezoekers. Om de winstgevendheid van het bedrijf te verzekeren, is het noodzakelijk vooraf het juiste interieur te selecteren, zorg te dragen voor de selectie van optimale muziek, menu's, evenals de conformiteit van het uniform van de obers met het algemene concept van het etablissement te controleren.

U kunt altijd kiezen welk concept van het koffiehuis u van plan bent toe te passen. Vaak gebruikt een romantisch interieur en stijl, ook de opening van fast food in combinatie met de levering van koffie.

Wat u nodig hebt om een ​​coffeeshop helemaal opnieuw te openen: bedrijfsregistratie, noodzakelijke documenten

Voordat u een werkstroom organiseert, moet u het bedrijf registreren en de nodige gegevens invoeren om contact te hebben met de belastingdienst.

Om een ​​bedrijf te starten is het noodzakelijk om een ​​organisatie te registreren in de vorm van LLC of SP. U wordt gevraagd om een ​​specifieke code op te geven volgens OKVED. Voor de activiteiten van een kleine coffeeshop, kunt u 55.30 kiezen.

Wanneer de registratie en belastingdocumentatie zijn voltooid, wordt het tijd om een ​​verklaring voor een wijziging van het belastingstelsel te genereren. Gebruik indien mogelijk UTII, maar het concept van een koffiehuis bepaalt deze mogelijkheid bijna nooit.

Profiteer van een handig fiscaal vereenvoudigd belastingstelsel van 15% en alle belastingen worden alleen op inkomen in rekening gebracht. De kosten moeten worden vastgesteld, omdat hiermee geen rekening wordt gehouden bij de berekening van driemaandelijkse betalingen.

Als u alcoholische producten gaat distribueren, hebt u een geschikte licentie nodig. Pas op voor het verkrijgen van de toestemming van de brandweer, evenals SES. Om problemen al bij de start van een project te voorkomen, pre-uitgeven belangrijke zakelijke overeenkomsten, bijvoorbeeld op de levering van producten, garbage collection.

Mini-coffeeshop: bedrijf en zijn componenten

Waar kun je vanuit het niets een klein koffiehuis openen?

Nou ja, als de coffeeshop zich bevindt in het midden van drukke kruispunten, straten, in de buurt van het treinstation, de metro, universiteiten, winkelcentra, evenals populaire markten.

Apparatuur voor mini-koffie

Als je de instelling correct wilt regelen, heb je voor een coffeeshop niet veel apparatuur nodig, maar moet je wel een starterkit hebben. Maar probeer niet om goedkope gerechten en apparatuur te gebruiken, want uiteindelijk zal het niet alleen besparingen opleveren, maar ook veel bezoekers afschrikken.

Belangrijkste apparaten:

  • Koffiezetapparaat. Dit apparaat zou minstens één instantie moeten zijn, maar als u van plan bent om het bedrijf verder te ontwikkelen, moet u meerdere, meer vergelijkbare tools aanschaffen. Kies een koffiezetapparaat met een maximum aan functies, dat echt koffie van hoge kwaliteit maakt, om zichzelf te bewijzen aan de bezoekers. Bovendien is voor de meeste van deze instellingen een speciale koffiemolen, ontworpen voor het slijpen van kant-en-klare granen, noodzakelijk.
  • Mixer. Essentieel voor het mixen van componenten van koffie en andere dranken.
  • Een koelkast waarin je niet alleen bederfelijke ingrediënten kunt bewaren om drankjes te maken, maar ook desserts.
  • Bar. Benader de keuze van grootte en ontwerp met speciale aandacht. Focus op de parameters, het concept en het ontwerp van uw etablissement, zodat de toog een hoogtepunt wordt, het lijkt gepast. Besteed aandacht aan het functionele bereik, de relevantie en bruikbaarheid.
  • Kast om bakken te maken.

Koffiehuis interieur

Als u wilt dat het koffiehuis bewonderende blikken trekt, moet u goed nadenken over het interieurontwerp.

Onlangs thema-plekken waar koffie wordt geserveerd, pizza wordt geserveerd, er is een mogelijkheid om sushi te bestellen, een kindermenu wordt in voldoende hoeveelheden gepresenteerd.

Neem contact op met professionals om interieurontwerp aantrekkelijk te maken. Help de bloemisten, ontwerpers, als u in de gelegenheid bent om ze adequaat te betalen. Je kunt verse bloemen op tafel leggen - ze zullen het aantal bezoekers aanzienlijk verhogen.

Voordat u een interieurontwerp kiest, moet u nadenken over de optimale richting, in het concept waarvan de instelling zal werken. We vermelden de meest populaire.

Traditionele stijl

Zet de tafels in verschillende rijen, bepaal waar de bezoekers koffie gaan drinken en plaats comfortabele banken. Neem op voorhand een voldoende aantal werknemers op zodat er geen problemen zijn met de beschikbaarheid van obers.

De kosten van maaltijden in dergelijke etablissementen zijn meestal hoger dan in vergelijkbare. Diversifieer het menu, voeg desserts toe. Versier de ramen, schalen in overeenstemming met het totale concept.

Waterpijp - originele designplekken waar iedereen kan komen en een heerlijke waterpijp roken, chatten met vrienden. Daarom, in de zakelijke omgeving franchise hookah vandaag opgepikt.

De vraag naar bakkerijproducten van jaar tot jaar bevalt met zijn standvastigheid. Daarom is ons project om een ​​kleine bakkerij te openen van harte welkom.

Russisch formaat

Naast koffie moeten gasten altijd alcohol, salades kunnen bestellen. Het is raadzaam om een ​​paar hapjes te bereiden. In dit geval wordt het koffiehuis gemaakt volgens het type restaurant, maar meestal worden koffie en gerechten die ermee kunnen worden besteld, besteld.

In de meeste gevallen worden dergelijke vestigingen gekenmerkt door een hoge terugverdientijd, trekken veel bezoekers op elk moment van de dag.

Fastfood

Als u dit concept van instelling, service correct implementeert, kunt u een aanzienlijke hoeveelheid geld besparen bij werving. Mensen kunnen hier een kopje koffie bestellen, eten dat snel kan worden geconsumeerd. Het is beter om een ​​soortgelijke coffeeshop bij de parkeerplaats, op het stationsplein of in een winkelcentrum, supermarkt te plaatsen.

Het personeel

Wanneer het concept van een instelling volledig doordacht is, worden de resterende elementen geselecteerd, is het noodzakelijk om geschikt personeel te vinden. Houd er rekening mee dat werknemers elkaar kunnen vervangen om de kans op noodsituaties te elimineren.

Als uw onderneming de hele dag werkt, maar ook 's avonds, is het raadzaam om het werkproces in twee ploegen te organiseren. In dit geval is het noodzakelijk om het aantal personeelsleden te vermenigvuldigen dat tweemaal samen zal werken.

Let niet alleen op de naleving van de servicestandaarden, maar ook op de cultuur, de voortdurende training van medewerkers van de coffeeshop. Om werknemers te vinden, kunt u contact opnemen met een gespecialiseerd bureau. Zoek zo nodig medewerkers zelf: plaats advertenties of vraag het aan je vrienden.

Vergeet niet dat u verplicht bent om een ​​maandsalaris te betalen. Houd bij het opstellen van een bedrijfsplan rekening met de hoeveelheid geld die u aan werknemers kunt uitgeven. Het is niet alleen nodig om salarissen te betalen, maar ook om maandelijkse bijdragen te leveren aan het sociaal fonds.

assortiment

Maak een lijst van het restaurantmenu, onthoud dat je het concept van een koffiehuis ontwikkelt.

Voor zo'n instelling staat voorop uitstekende koffie. Het is wenselijk dat de bezoekerskeuze verschillende soorten drank heeft gekregen.

Om de gemiddelde factuur te verhogen, voegt u desserts toe aan het menu, diversificeert u de vensters met broodjes. Raap die gerechten op die perfect gecombineerd worden met koffie. Maak geen grote selectie van andere gerechten. Een paar posities zijn genoeg.

Als aanvulling op het menu van de instelling bieden bezoekersstropen, andere additieven die het aroma en de smaak van koffie aanvullen.

Welnu, als uw coffeeshop in de avondindeling werkt. In dit geval zijn alcoholische cocktails nodig, evenals de aanwezigheid van sterke drank en cognac.

Heerlijke inkomsten op gevulde pannenkoeken. Businessplan voor pannenkoeken voor beginnende ondernemers.

Weet je dat je niet alleen een café kunt openen, maar ook een niet-standaard speciaal café waar bezoekers niet betalen voor eten en drinken, maar voor de bestede tijd?

Geletterde reclamekoffie

Om een ​​onlangs geopende instelling populair te maken, verhoogt u de aanwezigheid bij een coffeeshop, gebruik de volgende methoden.

  • Buitenreclame. Elke instelling moet noodzakelijkerwijs een teken zijn dat de aandacht trekt van potentiële bezoekers, en spreekt over de voordelen van een bepaalde plaats om te rusten.
  • Promoties, boekjes, folders die binnen de instelling worden verspreid of voordat ze de coffeeshop binnengaan.
  • Internet. Op dit moment is er een mogelijkheid om advertenties op sociale netwerken te bestellen, op sites te plaatsen en met geschikte partners af te spreken.
  • Voer reclamecampagnes uit in de media.
  • Souvenirs, andere producten die bezoekers zich nog lang zullen herinneren.
  • Geïntegreerde promotie van een koffiehuis met behulp van een speciaal beeld, de vorming van een positief oordeel bij bewoners van een bepaald gebied, stad.

Hoeveel kost het om een ​​coffeeshop te openen?

Om een ​​ruime, comfortabele instelling te openen, heeft u een investering van fondsen nodig. Dus wat zit er in de kosten?

  • Huur een geschikte kamer - van 200 000 roebel.
  • Aankoop van apparatuur - van 300.000 roebel.
  • Meubels kopen, elementen voor interieurontwerp - van 150.000 roebel.
  • Koffieapparatuur voor een koffiehuis, apparaten die nodig zijn voor de bereiding van andere gerechten, geschikte gerechten - vanaf 70.000 roebel.
  • Primaire kosten van reclamecampagnes - van 20 000 roebel.
  • Goederen die nodig zijn om het imago van de instelling te creëren - vanaf 10.000 roebel.
  • De kosten van vervoer voor het vervoer van apparatuur - van 30 000 roebel.
  • Salarissen van werknemers - van 250 000 roebel.

Is het rendabel om een ​​coffeeshop te openen?

De winstgevendheid van het koffiehuis: van 250% tot 900% - afhankelijk van de mark-up op populaire posities.

Terugverdientijd: in kleine regio's - van 1 jaar tot 3 jaar, op drukke plaatsen - van 6 maanden tot 1 jaar. Als de instelling zich snel zal bewijzen, dan betaalt de investering zich terug in een periode van 3 maanden.

Gerelateerde artikelen

Bedrijf voor de verkoop van reserveonderdelen voor kant-en-klare auto's.
Begin met een investering van 120 duizend roebels! Profiteer van 40 duizend roebel per maand.
Duidelijk niche. Hoge vraag. Extra kosten 25-40%.

Start een winstgevend bedrijf met de verkoop van unieke poppen Bumvyazhikov.
Investeringen - 59 duizend roebel.
Winst - van 30.000 roebel per maand!

Heeft het artikel geholpen? Abonneer je op onze communities: VKontakte, Facebook, Twitter, Odnoklassniki of Google Plus.

We zullen u zeer dankbaar zijn als u "Like" hieronder zet. Bedankt!

Ontvang updates rechtstreeks in uw e-mail:

Ik heb er lang over nagedacht of het rendabel is om een ​​coffeeshop te openen en of het een groot inkomen oplevert. Het blijkt dat ja. Geen slecht artikel. Ik ontdekte welke noodzakelijke documenten vereist zijn, enkele kleine dingen. Alleen als er problemen zijn met het interieur. Ik kan niet beslissen over de stijl van de instelling.

Het artikel beschrijft de meest optimistische optie. Als we het hebben over grote steden, is er een groot deel van de markt bezet door netwerken. Kofehauz, Shokoladnitsa, Starbucks (niet alleen koffie, maar ook een sekte), Coffee Shop Company, Coffee Like (bij elke stap). Dat wil zeggen, het is noodzakelijk om een ​​'koffiehuis' van een auteur te maken met een twist. Granen van niet-standaard braden, of uit een ongewone regio. En dit verhoogt de kosten aanzienlijk. Dit betekent dat het de winstgevendheid vermindert en de terugverdientijd verhoogt.

Sergey is het helemaal met je eens, hij werkt al drie jaar in het koffiehuis. In het begin was het moeilijk, het inkomen dekte bijna niet de kosten. In de loop van de tijd verbeterde het bedrijf. Het heeft geholpen om reclame te maken voor uw instelling op internet.

Hier is het inderdaad belangrijk dat de coffeeshop zich op een plek met veel verkeer bevond. Zonder dit op geen enkele manier. Bovendien moet u een uniek verkoopvoorstel hebben dat u onderscheidt van uw concurrenten. Hier moet je zelf uitvinden wat het is. Bovendien heb je natuurlijk iets nodig voor koffie - er zijn allerlei soorten gebak, taarten. Je kunt het met de bakker eens zijn dat ze je een uur voor de opening wat lekkers brengen. Ik had zo'n koffiehuis, waar ik exclusief naar toe ging vanwege heerlijke broodjes.

Vlakbij ons park, waar we met kinderen wandelen, zetten we een klein kraampje met koffie op, er zijn 2 tafels en een bar erin. De toestroom van mensen is erg groot, omdat de hele dag moeders met kinderen op de speelplaats lopen en ze geen tijd hebben om thuis koffie te drinken. Het is zelfs moeilijk voor een barman om naar het toilet te gaan of suiker te nemen - de hele dag aan de beurt. Maar het is belangrijk om de kwaliteit van koffie te controleren, want het is een andere 1 concurrent waard, dus er zijn veel minder mensen, omdat koffie niet zo lekker is.

Ik dacht al eerder aan het openen van mijn eigen coffeeshop. Maar nu zijn ze meer dan genoeg. De concurrentie is te hoog. Er bestaat een risico om verzanden in de schade.
Je kunt het natuurlijk op een drukke plek proberen te openen, klanten een gevarieerd assortiment koffie aanbieden en iets voor een warme drank - een cake, cake of daar, een broodje.

Mijn man en ik hebben er lang over nagedacht om een ​​klein bedrijfje te openen. Echtgenoot in het bedrijf, houdt zich bezig met afdrukken op verschillende oppervlakken, inclusief promotieartikelen. En ik droom al lang van een klein café of koffiehuis, maar ik ben bang dat het niet erg winstgevend is, we hebben een grote stad en een overvloed aan verschillende instellingen van een dergelijk plan. Ik heb je artikel gelezen en wilde nog meer mijn eigen bedrijf, veel nuttige informatie, hoewel ik denk dat het onwaarschijnlijk is dat onze stad binnen een jaar (veel concurrentie) zijn vruchten afwerpt. We gaan op zoek naar plaatsen met het hoogste kruis. Bedankt voor het artikel!

Ik weet het niet, het lijkt me heel moeilijk om een ​​koffiebar winstgevend te maken - je moet prijzen voor koffie breken, maar dan zijn er nauwelijks veel klanten, of om te besparen op kwaliteit, wat ook niet erg goed is. Hoewel, als u een goede drukke en goedkope plek vindt om te huren, en om te besparen op lonen om zelf te werken - misschien komt dat wel. In het algemeen, zoals in elk bedrijf zal moeten draaien.

Een aantrekkelijk idee, maar nu, naar mijn mening, is er veel concurrentie op dit gebied. Om succesvol te zijn, moet u met iets nieuws komen dat anders is dan dat van anderen, of een menu aanbieden tegen betaalbare prijzen die uw winst kunnen beïnvloeden. Van de voordelen van een dergelijke onderneming zorgden relatief kleine investeringen, snelle terugverdientijd, voor een succesvolle start.

Na het lezen van het artikel, opnieuw het idee in werking gesteld van het openen van een koffiewinkel. Maar het is moeilijk om het oneens te zijn met de meeste commentatoren. Je krijgt het gevoel dat de trein al is vertrokken - de concurrentie is ongelooflijk, op plaatsen met de hoogste doorvoer van koffie bij elke beurt. Je zult niemand verrassen met een leuke gezellige plek met een zomerterras. Een origineel concept nodig.

Mijn verhaal is het openen van een coffeeshop.
Aan het einde van de jaren 2000 werkte ik als kantoormedewerker in Kiev. Op dat moment veegden koffiehuizen - kleine gezellige koffiebars, koffieautomaten bij de uitgang van het metrostation, met punten in winkelcentra naar de stad en pasten ze goed in de atmosfeer. Oekraïne pakt snel de trends van het Westen op. Toen hechtte ik niet veel aan deze trend.
Enige tijd verstreek, terugkerend naar Rusland, en ikzelf, uit een klein provinciestadje, vroeg zich af wat te doen, welk gebied te kiezen, wat ontbrak in de stad?
Het antwoord werd alleen gevonden toen ik geen plek vond om mijn dorst naar cafeïne te lessen, die al onderdeel is geworden van de cultuur in een grote stad.
Het was voor mij duidelijk om een ​​goede plek te vinden en te beginnen met proberen. Hierop was mijn kennis uitgeput.
Toevallig ging ik met een vriend naar een andere stad. Waar ik een coffeeshop zag op de eerste verdieping van het zakencentrum. Er stond een charmant barista-meisje achter de bar, de coffeeshop had een klein, stijlvol interieur, ik vond alles leuk, begon te fotograferen, vroegen))). Om dit alles keek de eigenaar toe. Hij benaderde en informeerde naar zo'n obsessie, terwijl we praatten, we elkaar ontmoetten. Verrassend genoeg bleek hij een eenvoudige open persoon te zijn, in die tijd bezat hij meerdere punten in de stad en een hele vloot mobiele coffeeshops. Ik vroeg om zijn nummer en hij gaf het zonder problemen.
Waarschijnlijk was onze ontmoeting een keerpunt, want er was wat angst en onzekerheid om een ​​bedrijf op de juiste manier te starten. Er was geen kennis en visie van hoe de processen verlopen, ik zag alleen een mooie omslag. Natuurlijk heeft alles een nadeel, en in feite bleek het.
Hij hielp me vanaf het begin grote fouten te vermijden. Ik had al een huurovereenkomst in het stadscentrum met hoge kosten en twijfelachtig verkeer, om nog te zwijgen van de apparatuur die ik ging kopen))
Nu begrijp ik dat dit een fatale fout kan zijn. Ja, waarschijnlijk, na een tijdje en veel geld uitgegeven, zou ik die ervaring krijgen. Maar ik ben dankbaar dat het allemaal zo is gebeurd. Vandaag, onder mijn beheer al verschillende instellingen))
Wat ik adviseer, aarzel niet om te vragen, op zoek naar mentoren en goed geïnformeerde mensen in uw niche. Vaak zijn ze open, responsief. De juiste vragen kunnen stellen, actief zijn en klaar om dom te lijken, het zal je helpen grote risico's te vermijden!
Alle succes in uw inspanningen)

Voeg een reactie toe Antwoord annuleren

Raya Safina: "Eerste indrukken en beoordeling van de Bumvyazhiki-franchise: een succesvol bedrijf voor 59 duizend roebel"

Hoe een coffeeshop te openen in 2018: een businessplan met berekeningen

Sinds de oudheid en tot op de dag van vandaag blijven koffiehuizen een favoriete vakantieplek, en een verkwikkende kop koffie is 's morgens populair over de hele wereld. Dat is de reden waarom het openen van een koffiehuis een winstgevende zaak is.

    • 4 koffiehuisformaten die gedoemd zijn tot succes
    • Een koffiehuisconcept kiezen - een strijd om originaliteit
    • Hoe kies je de beste kamer voor koffie?
    • Koffiehuis bedrijfsplan
    • Hoeveel geld is er nodig om een ​​coffeeshop helemaal opnieuw te openen?

Door bij benadering te berekenen, om een ​​kop koffie te maken, moet je 7-8 gram gemalen bonen gebruiken (de kostprijs per portie is ongeveer 10 roebel). De gemiddelde prijs van een kopje espresso is 60 roebel. Dat wil zeggen, de winstgevendheid van het bedrijf - 500%.

Maar net als bij elk bedrijf, wordt het openen van een koffiehuis geassocieerd met bepaalde risico's en moeilijkheden. Als u een businessplan voor een coffeeshop correct maakt en goed zaken doet, kunt u eigenaar worden van een zeer prestigieuze en bekende instelling in de stad.

4 koffiehuisformaten die gedoemd zijn tot succes

Er zijn verschillende hoofdformaten van coffeeshops die vandaag "wortel geschoten" hebben in Rusland.

Frans koffiehuis

Traditionele of Franse coffeeshop is ontworpen voor een ontspannen tijdverdrijf en recreatie. Dit is het duurste type bedrijf. Voor dergelijke koffiehuizen heeft u een klassiek interieur, dure gerechten en service met de hulp van obers nodig.

Zo'n coffeeshop heeft een keuken nodig, dus hier wordt niet alleen koffie geserveerd, maar ook warme gerechten. Ondanks het feit dat de prijzen hier veel hoger zijn dan in andere soorten coffeeshops, brengen ze een vast inkomen.

  • De mogelijkheid om het menu te maken varieerde;
  • Bekend formaat voor bezoekers.

nadelen:

  • Hoge concurrentie;
  • De behoefte om meer te investeren.

Amerikaans koffiehuis

Minikoffie of Amerikaanse koffie is anders dan de traditionele. Ze hebben geen keuken en, als gevolg, warme gerechten, maar een breed scala aan koffie en andere dranken wordt aangeboden.

In mini-coffeeshops zet u meestal een aantal kleine tafels waarop u kunt zitten. Meestal wordt dit type koffie in winkelcentra geplaatst. De marge op goederen is hier aanzienlijk hoger dan in eerdere versies.

De mini-coffeeshop vereist ook een grote initiële investering.

  • een breed assortiment koffie;
  • mogelijkheid tot plaatsing in winkelcentra.

nadelen:

  • grote bijbehorende kosten;
  • gebrek aan warme gerechten.

Express coffeeshop

Express coffeeshops bieden alleen de aanwezigheid van het loket en de benodigde apparatuur. Ook kunnen dergelijke coffeeshops zich bevinden in kleine kiosken of gehuurde gebouwen in winkelcentra. Meestal omvat het assortiment van de instelling een verscheidenheid aan gebak.

De extra's

  • locatie op loopafstand;
  • lage kosten van goederen

cons

  • moeilijkheden bij het onderhoud van een groot aantal bezoekers
  • de moeilijkheid om een ​​plaats te kiezen voor een koffiehuis

Mobiele coffeeshops

Voor dergelijke mobiele koffieshops hoeft u geen kamer te huren, maar u moet over een transportmiddel beschikken waar koffie en gebak kunnen worden verhandeld.

  • het vermogen om handelspunten te veranderen;
  • lage initiële investering.

nadelen:

  • weersafhankelijkheid;
  • hoge transportkosten.

Koffie in alle regio's is populair bij verschillende bevolkingsgroepen. Maar voordat u een bedrijfsplan voor een coffeeshop maakt, is het beter om de markt in uw regio te analyseren. Om dit te doen, volstaat het om monitoring op internet uit te voeren of, indien mogelijk, om een ​​marketeer aan te trekken, wat gepaard gaat met extra kosten.

Een koffiehuisconcept kiezen - een strijd om originaliteit

Als u vastbesloten bent om een ​​bedrijfsplan voor een koffiehuis te maken en uw eigen instelling te openen, moet u eerst nadenken over een concept dat uw koffiehuis van andere soortgelijke ondernemingen zal onderscheiden. En u zult veel moeite en verbeeldingskracht moeten doen om klanten te lokken en hun tijdverdrijf in uw instelling aangenaam en onvergetelijk te maken.

Ondernemers in veel landen over de hele wereld hebben de meest originele ideeën voor hun cafés gevonden die hun ondernemingen het meest ongewoon maken.

Dus in het "BarbieCafé" (Taiwan) die zichzelf in de roze wereld van Barbie willen bevinden. Alles hier is het interieur, en de vormen van de obers, en de schotels (voornamelijk desserts) zijn roze.

In werkelijkheid waren er in sommige media over zo'n instelling zeer negatieve opmerkingen, maar dit belet de eigenaren niet om succesvol te werken en winst te maken.

Maar "Alkatraz" (Japan) trekt juist bezoekers aan met zijn extreme en gevangenisroman. De tafels in het café worden gescheiden door een rooster en bezoekers krijgen exclusieve gerechten als "Dode vogel", "Menselijke darm", enz.

In DinnerintheSky (België) kunt u dineren onder de hemel, en de koffie zelf is een kraanontwerp, in het café O'Noir (Canada) zullen blinde obers u in volledige duisternis dienen.

In Velokafi (Zwitserland) zijn de tafels zo ontworpen dat je ze kunt opeten zonder van de fiets te stappen.

Natuurlijk is het bij het ontwikkelen van een businessplan voor een coffeeshop helemaal niet nodig om super originele ideeën te bedenken, maar er moet een "schil" zijn. Zij is het die geroepen is om bezoekers naar uw instelling te trekken.

Je kunt een coffeeshop maken in een klassieke stijl, met dure gerechten, kroonluchters. Of, als u eerst jongeren en studenten wilt aantrekken, een ontwerp in de stijl van casual, city of hi-tech. Het is mogelijk om stil te staan ​​bij de originele namen van de gerechten of de vorm voor de obers.

Hoe kies je de beste kamer voor koffie?

Daarna, wanneer u precies beslist welk type coffeeshop u opent en een beslissing neemt over het idee, moet u een kamer kiezen. Het is het beste om een ​​kamer te huren in het stadscentrum, op historische plaatsen, waar een groot kruis is.

Een groot voordeel als het koffiehuis entertainment, theaters, bioscopen, winkelcentra, onderwijsinstellingen zal zijn. Voor een budget coffeeshop meer geschikte stations en markten.

Het is mogelijk dat een koffiehuis in een woonwijk goed functioneert en een goed inkomen oplevert, maar alleen als het dichtbevolkt is en de bewoners niet veel keus hebben, en de dichtstbijzijnde cafés en koffiehuizen vrij ver weg liggen.

De meest geschikte optie als de oppervlakte van uw coffeeshop minstens 100 vierkante meter is. m., en hebben 40 zitplaatsen. De gemiddelde prijs voor het huren van een kamer is 100 m². voor 2017 ongeveer 120.000 roebel per maand, samen met energiekosten. Het gehuurde gebouw dient plaats te bieden aan:

  • hal voor bezoekers;
  • de keuken;
  • badkamer;
  • bijkeuken.

Je kunt een kamer ophalen in de 60-70 vierkante meter. m., maar het is minder winstgevend. Het is het beste om een ​​kamer te huren die oorspronkelijk een openbare cateringlocatie was, dan voorkomt u onnodige administratieve rompslomp met documenten en problemen met SES.

Koffiehuis bedrijfsplan

Uitvoering van documenten

Maar met het papierwerk, zoals voor elk ander bedrijf, moet je rennen, hoewel het heel goed mogelijk is om dit binnen 1-2 weken te houden. Welke documenten zijn nodig om een ​​coffeeshop te openen? U moet uw activiteit registreren als een individuele ondernemer of vennootschap met beperkte aansprakelijkheid, OKVED code 55.30: "Activiteiten van cafés en restaurants", kies een speciaal belastingstelsel, UTII of USN. Koop dan een kassa en registreer het ook bij de belastingdienst.

De volgende documenten zijn vereist om een ​​café te openen:

Staatsregistratie van een nieuwe onderneming.

Een huurovereenkomst (het is beter om 3-6 maanden van tevoren te besluiten).

Conclusie van het sanitair-epidemiologische station.

Conclusie van de brandweer.

Een licentie om alcoholische dranken te verkopen (als u van plan bent alcohol te verkopen) en een licentie voor levensmiddelen (indien nodig).

Conclusie Rospotrebnadzor (soms nodig om het recept van gerechten te coördineren).

Technisch project van herontwikkeling van de gebouwen (als een dergelijk evenement gepland is).

Op papierwerk neemt van 10 tot 30 duizend roebel.

De keuze van het interieur - 3 regels die bezoekers zullen aantrekken

Reparatie is een van de duurste onderdelen van een investering. Het duurt één maand en kost minstens 500-600 duizend roebel. Maar voordat u begint, moet u goed nadenken over het interieur, het is beter om zelfs een ontwerper uit te nodigen die originele ideeën aanbiedt en met succes de ruimte gebruikt.

Het is niet nodig om een ​​koffiehuis te maken dat eruitziet als een lichte constructie, zoals in Mocha - Mojo / Mancini / Studio Chennai in India, of het uiterlijk van een koffiehuis verandert met behulp van verlichting in DreamBags - JaguarShoes / Carnovsky studio / Londen, Engeland. Maar het is de moeite waard om de drie regels te onthouden die bezoekers trekken.

De coffeeshop moet zijn:

Zacht en diffuus licht, kleine scheidingswanden tussen de tafels, zachte banken bij de muren zullen helpen om de kamer te troosten.

Op de juiste manier ingericht meubilair, zullen hangers helpen om het koffiehuis comfortabel te maken. De bar en vitrines moeten zo worden geplaatst dat ze direct zichtbaar zijn bij de ingang van de instelling.

Stijlvolle kerstballen, tafellampen of lampen, mooi servies voegt een speciale chic toe aan het koffiehuis.

Houd er rekening mee dat een coffeeshop in een bepaalde categorie moet worden bewaard: van het menu en het meubilair tot het uniform van de obers.

Apparatuur selectie

Laten we nu eens kijken welke apparatuur nodig is voor een coffeeshop en hoeveel het gaat kosten.

Dus je hebt nodig:

Voor de hal:

  • toog;
  • tafels;
  • stoelen;
  • banken;
  • televisietoestellen;
  • muziekuitrusting;
  • lampen, tafellampen, decorelementen;
  • keukengerei.

Voor de keuken:

  • koffiemachine (de beste optie 2 koffiemachines - professionele merken Italiaanse apparatuur LaCimbali, Faema, Rancilio);
  • koffiemolen;
  • een koelkast;
  • vaatwasser;
  • garderobe;
  • mixers en mengers;
  • kachel;
  • oven.

Ongeveer zullen de kosten van apparatuur, meubilair, schalen en keukengerei 730-800 duizend roebel bedragen. U moet onder andere wasmiddelen en schoonmaakproducten en -apparatuur voor de badkamer kopen.

Rekrutering voor koffiehuizen

Er zijn mini-coffeeshops waar de eigenaar en de gastvrouw zich bezighouden met de service, maar in de regel zijn ingehuurde medewerkers nodig voor de organisatie van een goede en winstgevende coffeeshop:

  • manager (manager) - 1;
  • accountant - 1;
  • de bewaker - 1;
  • barista - 1;
  • koken - 1;
  • vaatwasser - 1-2;
  • schoonmaakster - 1;
  • obers - 2-3.

Het salaris vereist minimaal 120-150 duizend roebel. In het geval dat het koffiehuis een regelmatig werkschema heeft, laten we zeggen dat u van 10:00 tot 22:00 uur werk in één ploeg kunt organiseren, maar de beste optie is om in 2 ploegen te werken.

Keuze van het menu van een coffeeshop - 9 hoofdgerechten

In de aanwezigheid van het keukentype kan koffie behoorlijk gevarieerd zijn. In de eerste plaats moeten er uiteraard koffie en andere dranken zijn:

  • koffie en drankjes op basis daarvan (6-8 variëteiten);
  • thee (5-6 soorten);
  • warme chocolademelk;
  • sappen;
  • cocktails;
  • salades (het is wenselijk om verschillende nieuwe salades met originele namen toe te voegen);
  • broodjes (met kaas, worst, ham, vis, kunt u hamburgers en cheeseburgers aanbieden):
  • warme gerechten (verschillende versies van vlees- en visgerechten);
  • desserts (verschillende soorten ijs, gebak, cheesecake, speciale desserts).

Bakken kan worden aangeboden als de productie en geïmporteerd, afhankelijk van de mogelijkheden.

Een groot pluspunt voor uw bedrijf is de service "Koffie om te gaan." Bovendien kunt u de gelegenheid krijgen om niet alleen koffie te nemen, maar ook gebak, salades, sandwiches.

Voor koffie en andere producten is ongeveer - 250-300 duizend roebel nodig.

Coffeeshopreclame - wij bieden 50% succes

De reclamecampagne moet een maand of twee vóór de opening van het café worden gestart, op basis van financiële mogelijkheden. U kunt beginnen met sociale netwerken. Verschillende VK-reposts zijn bijvoorbeeld in staat om de interesse van potentiële klanten aanzienlijk te stimuleren, als ze bij de opening beloftes beloven of een menu dat concurrenten niet hebben.

Het is heel goed mogelijk om advertenties in lokale media te gebruiken en, als er zo'n mogelijkheid is, om een ​​kort interview, een aankondiging, een looplijn te plaatsen.

Openbaar vervoer of billboards zijn heel geschikt om te adverteren, maar dit plezier is niet goedkoop. U kunt advertenties plaatsen en plaatsen bij haltes en op andere plaatsen die speciaal voor dergelijke doeleinden zijn ontworpen, maar de effectiviteit van dergelijke advertenties zal relatief klein zijn.

Het is beter om zoveel mogelijk bronnen te gebruiken. In kleine steden kunt u met succes van mond tot mond veranderen, wat vaak productiever is dan lokale media.

Goede reclame kan tot 30 duizend roebel kosten.

Hoeveel geld is er nodig om een ​​coffeeshop helemaal opnieuw te openen?

Beantwoord de vraag hoeveel geld er nodig is om een ​​coffeeshop te openen, zeker niet. Veel zal afhangen van u en van uw keuze: in welke stad u beslist een koffiewinkel te openen, welk pand u huurt, wat u reparaties wilt laten doen, hoeveel u wilt investeren in het ontwerp van een koffieshop, hoe duur materiaal u besluit te kopen, wat het menu zal zijn.

Huur: 80-120 duizend roebel.

Documenten: 10-30 duizend roebel.

Reparatie: 500-600 duizend roebel.

Uitrusting: 730-800 duizend roebel.

Producten: 250-300 duizend roebels.

Betaling aan personeel: 120-150 duizend roebel.

Adverteren: 30 duizend roebels.

Dat wil zeggen, om een ​​traditioneel koffiehuis te openen, heeft u ongeveer 1.700.000 - 1.900.000 roebel nodig.

Zo'n instelling zal op zijn best in een jaar of twee zijn vruchten afwerpen. Voordat u een coffeeshop opent, moet u daarom zorgvuldig alle risico's berekenen. Maar in het geval dat het goed gaat, kunt u in een maand 250 tot 350 duizend verdienen.

Misschien is het beter om te beginnen met een mini-coffeeshop of express café. De kosten van dergelijke instellingen zullen 2-3 keer lager zijn en ze zullen zich in zes maanden of een jaar terugbetalen, maar de inkomsten zullen respectievelijk een aantal keer kleiner zijn.

We hopen dat het gepresenteerde bedrijfsplan van het koffiehuis met berekeningen u zal helpen om uw eigen bedrijf te starten.

Top