logo

Een van de meest populaire methoden van bedrijfsorganisatie is momenteel het kopen van een franchise van een bekend bedrijf. De essentie van deze methode ligt in het feit dat degene die het verkrijgt, het recht krijgt om het handelsmerk en de volledige ondersteuning van de franchisegever te gebruiken bij het opzetten van processen, promotie, enz.

Het bedrijf dat de mogelijkheid biedt om te kopen, ontvangt op zijn beurt een vast startbedrag (een forfaitair bedrag), evenals royalty's (hetzij in de hoeveelheid van een vast bedrag, hetzij als een percentage van de winst).

Soorten koffiezaken

De koffiesector biedt een vrij groot aantal werkindelingen, voornamelijk met betrekking tot het aantal investeringen en de winstgevendheid:

  • Ten eerste zijn mobiele koffiehuizen een van de vrij nieuwe en groeiende ideeën. De essentie van het formaat is dat ze zijn georganiseerd op basis van bestelwagens, waarbij het achtercompartiment is verdeeld in twee delen. De eerste is technisch (meestal zijn er energie- en watertoevoersystemen, evenals een gootsteen voor handen) en de tweede is een werkende (er is een koffiemachine, een koffiemolen, een koelkast, een bar en dozen voor het opslaan van grondstoffen en gereedschappen).
    Dit type bedrijf heeft veel voordelen:

  • Coffeeshops op wielen kunnen zich verplaatsen naar plaatsen met de grootste mensenmassa, in ieder geval kunnen ze een stroom klanten veilig stellen.
  • Dit formaat is een van de meest goedkope in termen van investering. Een belangrijke factor bij het besparen is het ontbreken van de noodzaak om huur te betalen en een klein bedrag aan lonen - voor één koffiehuis, één werknemer is genoeg.
  • Ten slotte garandeert dit type bedrijf een voldoende niveau van vraag, ook omdat het feitelijk de snelste manier is om koffie te krijgen.

Tegelijkertijd zijn er ook nadelen:

  • Allereerst het ontbreken van een toereikende wettelijke basis, die tot problemen kan leiden bij verschillende inspectieorganen.
  • Dit type is het meest gevoelig voor weersomstandigheden.
  • Er zijn extra aanzienlijke kostenposten verbonden aan de kosten van het betalen voor brandstof, enz.
  • Het tweede vrij populaire formaat zijn mini coffeeshops, die meestal zijn gebouwd volgens het Amerikaanse type. Dit betekent het volgende:
    • In het café zijn er geen warme gerechten (vanwege een gebrek aan gerechten).
    • Service wordt alleen uitgevoerd vanuit de bar.
    • Op zo'n plek is het mogelijk om een ​​kop koffie te drinken, en niet alleen om het op de vlucht te drinken.
    • Het interieur is ingericht in een minimalistische en vrij standaardstijl.

    Mini-coffeeshops bevinden zich meestal in winkelcentra en hebben een vrij grote vraag (aangezien bezoekers meestal niet blijven hangen en daarom niet veel ruimte innemen). Dit type wordt gekenmerkt door een bredere selectie van koffie en soorten dranken, waarvan de marges aanzienlijk hoger kunnen zijn dan in de eerste variant. Daarom is de winstgevendheid van dit formaat vrij hoog. Een voldoende belangrijk startkapitaal, de juiste locatiekeuze en de uitvoering van activiteiten gaan echter gepaard met hoge exploitatiekosten.

  • De derde populaire manier om uw bedrijf te organiseren, is de coffeeshop. Het impliceert het bestaan ​​van alle benodigde apparatuur en een loket voor de verkoop van dranken. Meestal op straat in kiosken of in een klein gehuurd pand. De belangrijkste voordelen van het "koffie met jou" -formaat zijn een relatief laag huurniveau, een klein salarisniveau en een gestage stroom van klanten (in het geval van een bekwame locatiekeuze). Een van de problemen kan het onvermogen zijn om met een grote stroom klanten om te gaan vanwege de tamelijk lage productiviteit.
  • De volgende vorm van de koffiebusiness is de organisatie van een koffie- en theewinkel, die een selectie van exclusieve en dure variëteiten biedt. Er is een stabiele vraag in deze markt op voorwaarde van een klein aantal concurrenten (aangezien niet-geketende bedrijven het moeilijk vinden om de optimale ratio van het serviceniveau te bereiken, voornamelijk uitgedrukt in productkwaliteit en kosten).
    Het grote voordeel is de mogelijkheid om een ​​hoge premie te verdienen en rijke klanten te overtuigen die van heerlijke koffie houden. Daarnaast zullen extra inkomsten worden gegenereerd door mensen die geschenken kopen, omdat het hier om dranken gaat die in dit gebied constant in trek zijn. De grootste moeilijkheid ligt in het feit dat een persoon die een winkel opent zich heel goed moet ontwikkelen, zowel op het gebied van handel als rechtstreeks in de koffiesector.
  • Ten slotte is de duurste investering, hoofdzakelijk op de rand van een gewoon café, de organisatie van een traditioneel koffiehuis (de zogenaamde Frans). Het klassieke interieur, dat bevorderlijk is voor een rustig tijdverdrijf, dure gerechten, service met de hulp van de obers, de aanwezigheid van de keuken (en dus niet alleen koud gekocht, maar ook warme gerechten).
    Deze optie maakt het mogelijk om de coffeeshop te voorzien van vaste klanten die bereid zijn te betalen voor kwaliteit. De kosten voor opening zijn iets lager dan voor gewone cafés, terwijl een vrij groot percentage van hun doelgroep naar een nieuwe vestiging kan verhuizen. De belangrijkste nadelen zijn de behoefte aan een grote hoeveelheid financiële middelen, grote concurrentie op de markt en een groot aantal toetredingsdrempels.
  • Franchise winst

    Werken aan de franchise brengt een groot aantal voordelen met zich mee, waaronder een voortdurende steun van het bedrijf waarvan het is overgenomen. Dit is een serieus concurrentievoordeel voor bedrijven vergeleken met de situatie van zelfopening van een koffiehuis. Voor een bedrijf dat dit recht verleent, betekent dit uitbreiding van het klantenbestand en verhoging van de winst.

    Bovendien is een franchise een mogelijkheid om een ​​reeds gepromoot merk te gebruiken om snel klanten aan te trekken en de winst te vergroten. Dienovereenkomstig is de terugverdientijd vrij laag (vanaf 1 jaar), en het verdere niveau van inkomsten is hoger dan dat van niet-ketenvestigingen die onafhankelijk van elkaar openen.

    Ten slotte biedt de franchisegever ondersteuning bij de organisatie van activiteiten (inclusief advies over bouw, selectie van gebouwen, opleiding van personeel, promotie, enz.).

    Typische diensten geleverd door de franchisegever

    Afhankelijk van het type koffiehuis en het betaalde franchisepakket, kan een zakenman de volgende rechten krijgen:

    • Ready-module of uitgeruste bestelwagen;
    • Benodigde apparatuur;
    • Hulp bij het vinden van een plek om te bouwen of te huren;
    • Opstellen van een globaal businessplan;
    • Overleg in alle stadia van het organiseren en leiden van een onderneming;
    • Inhuur van administratief en logistiek personeel;
    • Marketingpakketten;
    • software;
    • Diensten voor de selectie, rekrutering, opleiding en stages van het personeel;
    • Gratis sets van producten en verbruiksgoederen voor een bepaalde periode;
    • CRM-systeem met automatische verkoopadministratie;
    • Controle over het werk van het personeel (in termen van prestaties);
    • Netwerkontwikkelingsplannen (indien de franchisenemer van plan is meerdere punten te openen).

    Selectie van het bedrijf van de franchisegever

    Allereerst moet u beslissen over het formaat van het koffiehuis, op basis van de initiële investering, het gewenste niveau van winstgevendheid, enz. Vervolgens moet u de kring van franchisegevers bepalen die uitgebreide ervaring hebben met dit type organisatie van hun bedrijf.

    De volgende zeer belangrijke stap is het vergelijken van de voorwaarden voor interactie tussen het franchisebedrijf en de zakenman.

    Vervolgens is het noodzakelijk om de kwaliteit van de geleverde diensten en de dranken zelf van de bedrijven te analyseren, de feedback van hun klanten te lezen en een eigen mening te vormen. Tegelijkertijd is het belangrijk om rekening te houden met de bedrijfscultuur die in de onderneming wordt gehanteerd, aangezien de franchisenemer zich eraan moet houden in zijn bedrijf.

    Belangrijke factoren die van invloed zijn op de keuze zijn ook de regio van het openen van het koffiehuis, de geplande doelgroep en het gewenste winstniveau (deze optie hangt af van het kostenniveau van het bedrijf van de franchisegever en de mogelijkheid om de prijsverhoging te variëren).

    Voorwaarden aangeboden onder de meest populaire franchises

    • Een van de meest ontwikkelende netwerken is de Coffee Cantata, die vijftien jaar geleden werd opgericht. Investeringen in de opening zijn ongeveer 50 duizend dollar, die zowel een forfaitaire vergoeding als de directe kosten van het starten van een bedrijf omvatten. Tegelijkertijd moet de franchisenemer ervaring hebben in de detailhandel en moet de geopende instelling zich in een winkelcentrum bevinden. Voor het bovenstaande bedrag krijgt de zakenman volledige ondersteuning bij het organiseren van bedrijfsactiviteiten, training van personeel en oefenen in bestaande winkels.
    • Een ander alternatief is om de minicockettefranchise van de Coffeshop Company aan te schaffen, waarvoor de forfaitaire vergoeding 28.500 euro, royalty's - 6% van de maandelijkse winst en lanceringsinvesteringen - is van 5 tot 10 miljoen roebel, afhankelijk van de regio van ontdekking. Het bedrijf biedt gedetailleerde businessplanontwikkeling, volledige ondersteuning van de bedrijfsprocessen van franchisenemers en controle over de prestatie van indicatoren.
    • Coffee and the City is een zich ontwikkelend afhaalkoffiebedrijf dat een keuze biedt uit 3 servicepakketten (standaard, standaard plus, all-inclusive), inclusief een kant-en-klare module voor verkoop (inclusief levering en installatie), alle benodigde apparatuur, gratis sets van producten, juridisch advies, enz. Tegelijkertijd varieert de forfaitaire vergoeding van 1.340 tot 1.600 duizend roebel, royalty's - 6% van de winst. Daarnaast is het in twee meer geavanceerde pakketten noodzakelijk om extra ondersteuning te betalen - respectievelijk 50.000 en 90.000 roebel voor Standard Plus en All Inclusive.
    • De coffeeshop Double B, die nog niet zo lang geleden werd geopend en ongeveer 40 verkooppunten in Rusland heeft (en ook 1 elk in Astana en Praag), biedt een franchiseklant aan met een vast tarief van 800 duizend roebel in geval van opening in de regio's en 1 miljoen roebel. in geval van lancering in Moskou. Tegelijkertijd variëren de noodzakelijke investeringen van 2,5 tot 5 miljoen roebel, afhankelijk van de lanceringssite. De terugverdientijd in het businessplan is ten minste 15 maanden aangegeven, maar is in de praktijk een van de laagste op de markt en bedraagt ​​ongeveer 10 maanden. Volledige ondersteuning van de processen, marketingondersteuning en ongebruikelijke koffies die rechtstreeks door de makers van het netwerk worden geselecteerd, garanderen de franchisenemer een hoog winstniveau.
    • Eindelijk gaan! Koffie biedt een van de meest budgettaire opties voor het organiseren van een mobiele of expres coffeeshop met een vast bedrag variërend van 80.000 (als u het minimumpakket kiest) tot 120.000 roebel. Investeringen in dit bereik van 28.000 tot 240.000 roebel met een terugverdientijd van 2 maanden. Voor deze prijs worden gehuurde apparatuur met het recht op terugbetaling, een ontwerppakket (wat een onderscheidend kenmerk van het merk is), juridisch advies en een CRM-verkoopsysteem verstrekt.

    Ook erg populair zijn Starbucks en Bodry: koffie bij jou, die we al in detail hebben beschreven.

    In de volgende video kun je luisteren naar de beoordeling van een van de franchisekopers:

    Overzicht van Coffee with You-franchises: 5 beste deals in dit segment

    Kortom: een overzicht van de vijf kant-en-klare bedrijfsmodellen voor take-away koffie.

    In detail

    Koffie om te gaan is een aantrekkelijk aanbod om een ​​lekker drankje niet meteen op te vrolijken, maar na een tijdje, op kantoor of onderweg. Of zit met hem op de bank in het winkelcentrum. De essentie van het bedrijf is om drankjes te verkopen om te gaan.

    Bekijk de cijfers om de vooruitzichten voor het bedrijfsleven te beoordelen. Zo begon het netwerk van microcoféen Bodryi in 2012 met een startkapitaal van 100 duizend roebel. Als u in dit formaat werkt, is de winstgevendheid van koffie 25-35%. Vandaag, in 2015, zal meer moeten worden geïnvesteerd, maar het bedrag van de investering in vergelijking met andere soorten bedrijven is minimaal - gemiddeld worden er 200 duizend roebel besteed aan het openen van een punt. De opbrengst van één kiosk kan 350 duizend roebel bedragen. per maand.

    De belangrijkste voorwaarde voor succesvol werk is om je te openen op een drukke plek, bij voorkeur in de buurt van een verkeersknooppunt, centrale gebieden of een zakenwijk. Dit geldt met name voor punten met een beperkt aantal specialisaties in koffie. En dit product is een impulsieve vraag, niemand zal er specifiek naar zoeken. Je kunt ook een plaats in het winkelcentrum regelen - er zal ook een eigen klantenkring zijn. Bakken, gebak, chocolade, maar ook producten met een impulsieve vraag (kauwgom, enz.) Zullen de controle helpen vergroten.

    De eenvoudigste manier is om een ​​franchiseaanbiedingen coffeeshop te openen. In dit geval krijgt de franchisenemer ondersteuning, is apparatuur optioneel), evenals de mogelijkheid om producten te verkopen onder een bekend merk. De voorwaarden van de franchise, evenals de opties voor werk, kunnen verschillen.

    Take-out koffie in videoformaat

    Het is beter om meer informatie te krijgen over de koffiebusiness van de coffeeshophouder:

    Franchise # 1 - Federaal netwerk van koffiebars Koffiebossen

    Het federale netwerk van koffiebars Coffee Woods biedt een volledig transparante franchisebedrijfsstrategie waarmee u 250 duizend roebel kunt verdienen vanaf de tweede maand van het werk.

    Begin september 2016 wordt het netwerk vertegenwoordigd door 57 punten, geopend door 34 partners. Coffee Woods-coffeeshops brachten hun pit naar de franchisebusiness: de partners betalen geen maandelijkse kosten en bij het begin wordt een volwaardige reclamecampagne gehouden, die volledig gratis is voor de franchisenemer. Het assortiment omvat 32 soorten koffie en frisdranken.

    Wat betreft de nummers, ze zijn als volgt:

    • Forfaitaire som - 175 duizend roebel;
    • Initiële investering (rack, verhuur van gebouwen, koffieapparatuur, baruitrusting) - 200 duizend roebel;
    • Reclamebedrijf - gratis;
    • Royalty - niet geleverd.

    Het bedrag van de initiële investering kan variëren afhankelijk van de wensen van de partner: de wens om een ​​coffeeshop te openen in een groot winkel- en uitgaanscentrum of in een kleine kamer in een woonwijk van de stad. Van deze en andere parameters varieert het bedrag van de huur voor het pand, het aantal werknemers, apparatuur, inventaris. Coffee Woods heeft een speciale analytische afdeling die het bedrag van de initiële investering berekent, afhankelijk van de wensen van de partner.

    Wat krijgen franchisenemers:

    • Begeleidend in elke fase van de oprichting en oprichting van een bedrijf;
    • Basis marketingpakket;
    • Koffie apparatuur te huur;
    • Hulp bij het afsluiten van contracten met leveranciers;
    • Pakket educatief materiaal;
    • routings;
    • Vertrek van het team naar een stad om een ​​coffeeshop te openen;
    • Overleg 24 uur 7 dagen per week;
    • Verwachte omzet van 10.000 roebel per dag.

    Franchise # 2 - Microkoffie "Cheerful Day"

    "Awesome Day" is een netwerk van microcofen. Eén punt catering kost niet meer dan 4 vierkante meter. meter en is gespecialiseerd in de verkoop van koffie. Het menu kan ook bakken bevatten. Het formaat is goed voor bedrijven en winkelcentra, maar de plaats moet worden gekozen op basis van het publiek.

    De belangrijkste consumenten zijn moderne jonge mensen, studenten, jonge gezinnen, bezoekers aan notarissen en advocaten, klanten van fitnesscentra. Dit zijn studenten, kantoormedewerkers, ondernemers. Ook belangrijk is welvaart, niet alle categorieën burgers kunnen koffie kopen van 150 roebel. voor een glas. De hoogste conversie wordt 5 dagen per week gestaag waargenomen in zakencentra, hier is de concurrentie laag. In winkelcentra is het tegenovergestelde waar - de belangrijkste inkomsten in het weekend, de concurrentie is geweldig, je moet je onderscheiden van de rest.

    Het belangrijkste voor het formaat van een microcofine is een goede plaats. Bovendien is de passabiliteit van het hele winkelcentrum niet belangrijk, maar van de specifieke zone waar het rek zal worden geplaatst. Hoe meer mensen het bord zien, des te geschikter. Ook een goede plaats om een ​​punt te worden in de centra voor de verkoop van auto's, er is een micro-café in de skigebieden. "Vang" mensen beter bij de ingang van het gebouw, want niemand zal specifiek zoeken naar waar koffie te kopen, vooral als de persoon op zaken kwam. Daarom is het belangrijk dat het rek zichtbaar was.

    De kosten voor het huren van een vierkante meter kunnen van 2 tot 50 duizend roebel zijn. afhankelijk van de stad en het gebouw. In dit geval heeft het werk 1,5 tot 4 meter nodig - je kunt verschillende soorten rekken plaatsen. Leveranciersfranchise belooft winstgevendheid van 20-40% met een omzet van 100 - 400 duizend roebel.

    Kenmerken van de franchise van koffie met een "krachtig":

    • toegangsprijs - 100 of 490 duizend roebel. afhankelijk van het pakket;
    • royalty is niet;
    • investeringen - 80-120 duizend roebel. bij het kopen van een minimumpakket op het rek en verbruiksartikelen, maakt het koffiezetapparaat deel uit van het volledige pakket;
    • terugverdientijd - 6 maanden;
    • De inkomsten per maand van het koffiehuis bedragen 150.000 roebel.

    Om het rek te kunnen plaatsen, is een stopcontact van 220 V nodig, de aanwezigheid van een waterleiding is niet nodig.

    De belangrijkste dingen voor werk worden geleverd door de franchisegever, dit is een standaard (optioneel), merkbekers, mixen (verbruiksgoederen worden tegen betaling gekocht). Suiker, melk en gebak worden op lokale markten gekocht.

    Voor ontdekking kunt u de PI of LLC gebruiken, het optimale belastingstelsel - UTII, bij afwezigheid van - USN 6%. Het cloud CRM-ERP-systeem wordt gebruikt voor het beheer, de vergoeding hiervoor is 2-2,5% aan het begin, dan wordt het berekend door beurten. De geldautomaat wordt niet gebruikt, een bonprinter met een netbook wordt gebruikt. Ook in de beginfase wordt een personeels- uniform gekocht. 1-2 barista is voldoende voor werk, het hangt af van de plaats en het tijdstip van het werk. In het zakencentrum is één persoon genoeg, omdat de rode draad passeert tijdens werkuren.

    Welke apparatuur is nodig om aan de slag te gaan:

    • rack;
    • informatiebord met een menu;
    • koffiemachine en koffiemolen;
    • kassa (netbook, bonprinter, spaarpot);
    • barkoelkast;
    • pomp en mixer voor autonome watertoevoer.

    Bijkomende kosten - klantenkaarten, personeelsuniform, badges, muntautomaat, naamplaatje, werper, sabotage, kloppend vak. Verbruiksartikelen - koffie, suiker, room, melk, merkbekers, thermomokken, deksels, servetten, siropen, wegwerpborden en lepels.

    Franchise # 3 - Uncle Döner fastfoodketen

    Take-away koffie biedt ook de fastfoodketen van Uncle Döner en u kunt een restaurant openen op franchise. Naast de koffie zelf zijn er hoofdgerechten op het menu van het restaurant (gebrandmerkt in een tortilla met verschillende vullingen, hamburgers, manti, frites, samsa).

    Dit is een plek waar je niet alleen een heerlijk drankje kunt opfrissen, maar ook een snack. Dergelijke restaurants kunnen worden gevestigd op food courts in winkelcentra, ze kunnen worden geopend op straat, in de buurt van de stoppende complexen, op treinstations en busstations. Vanwege de lage prijzen (koffie kost 55-70 roebel) en de beschikbaarheid van gerechten voor een snelle snack in het menu, worden ze ook benaderd door klanten met een inkomen onder het gemiddelde.

    Deze etablissementen verkopen ook afhaalmaaltijden, het formaat van deze etablissementen is voor de meerderheid begrijpelijker. Simpel gezegd, dezelfde shoarma, alleen in een meer geciviliseerde vorm. De oprichters namen een bekend product, verbeterden het, creëerden symboliek en bedrijfsidentiteit, bouwden aangename paviljoens. Bezoekers zijn mensen die in de buurt zijn en willen eten. Niemand gaat naar oom Dörner, dus het is belangrijk om een ​​café naast een stroom mensen te hebben. Maar in dit geval zijn er meer accommodatiemogelijkheden, aangezien reclame in de vorm van tekens, stands, promotors ook zal werken. Als maar heel weinig mensen voor één koffie gaan, is het drinken als onderdeel van een volwaardige maaltijd veel waarschijnlijker, vooral omdat je kunt gaan zitten en een pauze kunt nemen van de weg in een instelling.

    • toegangsprijs - 500 duizend roebel;
    • royalty's - 3% van de omzet;
    • project terugverdientijd - 6-18 maanden;
    • return on sales - 17-19%.

    Naast het betalen van de toegangsprijs, moet je geld uitgeven aan de bouw van het paviljoen (het huren van een plek in het winkelcentrum), evenals uitrusting (koffieautomaten, een uitgiftelijn, een vitrine, een menu, enz.).

    Franchise # 4 - Coffee Like

    Coffee Like biedt ook afhaalmaaltijden. Ze werken volgens hetzelfde systeem als Vigorous Day, maar voegen naast traditionele koffie ook een seizoensaanbieding toe aan het menu. In de zomer zijn verkoelende drankjes beter - fruitcocktails, mojito. In de klassieke versie is er koffie (verschillende soorten en volume) en thee.

    Het hotel is een koffiebar en kan worden gevestigd in winkel- en zakencentra, maar ook op andere plaatsen, bijvoorbeeld in amusementscentra. Huur een plaats, plaats het rek. Kopers - meestal jonge mensen, studenten, kantoormedewerkers, ondernemers en ook andere bezoekers. De faciliteit moet zich op een begaanbare plaats bevinden, bij voorkeur op de binnenkomende stroom (in het gebouw of op de vloer).

    Er is een optie om een ​​vrijstaand rek op straat te zetten en koffie te verkopen zonder een wachtkamer. Dit formaat kan het best worden gebruikt in recreatiegebieden (populaire stadsparken, pleinen, ijsbanen), maar ook in het centrale deel van steden, met name megasteden. De initiële kosten zijn minimaal - op het rek en de apparatuur voor het maken van koffie (koffiemachine en koffiemolen). Grondstoffen worden lokaal gekocht, het boekhoudsysteem bevindt zich in de cloud.

    • toegangsprijs - 300 duizend roebel;
    • royalty is niet;
    • investeringen - 450-700 duizend roebel;
    • rendement op investering - 3 maanden.

    Franchise # 5 - GO! Koffie

    Koffiefranchise Met GO! Coffee kun je met minimale investeringen het bedrijf betreden. Het concept plaatsing is vergelijkbaar met het merk voor de verkoop van afhaalkoffie "Bouncy Day". Plaatsen voor verkoop van koffie bevinden zich in winkelcentra en zakencentra, in bioscopen, in uitgaansgelegenheden, universiteiten, kantoorgebouwen. De werkplek bevindt zich achter de toonbank. Je kunt ook het paviljoen op straat openen, het drankje is populair bij openbare evenementen en op drukke straten. Je kunt naast een fastfoodkiosk zitten, die klanten geen echte graankoffie kan bieden.

    Het grootste verschil met de "Good Day" -franchise is dat het toegestaan ​​is om een ​​plaats te selecteren na het sluiten van een overeenkomst, d.w.z. de aanwezigheid van een mogelijk aantrekkelijk punt is geen vereiste.

    Mogelijke werkformaten:

    • een koffiehuis met een aparte ingang (een volwaardige instelling waar mensen komen eten en ontspannen, koffie om te gaan is een extra dienst);
    • eilandje in het winkelcentrum (het werkt alleen take-away);
    • winkelpaviljoen (afhaalmaaltijden, kan ook meerdere mensen meenemen);
    • mobiele coffeeshop (werkt voornamelijk bij grote evenementen, maar ook voor catering).

    Het bedrijf biedt geen racks aan, het ontwikkelt alleen de tekeningen waarop de franchisenemer ze produceert. Daarom ligt de zorg voor de plek er volledig op. Je hebt ook een koffiemolen en een koffiemachine nodig om te openen. In het maximale pakket zijn ze aanwezig. Alle verbruiksartikelen met bedrijfslogo worden door de franchisenemer gekocht van de franchisegever en producten van lokale leveranciers. Het menu kan gerelateerde producten bevatten - gebak, snoep, kauwgom.

    • inleidende bijdrage - 100, 140 of 220 duizend roebels. afhankelijk van het pakket;
    • investeringen - 150 duizend roebel.

    bevindingen

    Het kan dus best zijn om afhaalkoffie te verkopen, maar je kunt er geen grote winst van verwachten. Maar hij zal geen buitensporige investeringen vereisen. Een goede optie om te beginnen voor diegenen die willen weten of hij met catering zal werken. Ondanks het beperkte aantal aangeboden diensten, geven dergelijke punten een vrij duidelijk beeld van het werken met voedsel en het bedienen van bezoekers. In de toekomst kun je je ontwikkelen door het aantal koffiehuizen te vergroten of het bereik uit te breiden, en door het formaat zelf te wijzigen (bijvoorbeeld een café openen).

    Directory van franchises voor kleine en middelgrote bedrijven in Rusland

    Koop of verkoop een franchise is eenvoudig, na een kop koffie! "Coffee-Franchise" is een handige catalogus van franchise "koffie met u" beschikbaar voor opening in Rusland en Oekraïne. Zorg ervoor dat je naar elke franchise kijkt. Elke franchise heeft gegevens - kosten, royalty's, investeringen en terugbetalingen. Om een ​​individuele aanbieding voor een koffiefranchise te krijgen, stuur een verzoek! De catalogus bevat de populairste koffiefranchises in Rusland! Bekijk hier onze koffiefranchise-ranglijst.

    Onze catalogus zal helemaal gratis over u vertellen.

    Franchisegangers die zoveel mogelijk potentiële franchisenemers willen ontvangen, moeten ons alleen informatie over hun bedrijf verstrekken.

    Wat is hiervoor nodig?

    1. Vul in het tabblad "Toevoegen" de velden in, met vermelding van de gegevens van uw organisatie, evenals de basisvoorwaarden voor samenwerking met potentiële franchisenemers.
    2. Probeer meer informatie te geven zodat uw potentiële partners meer over u weten.
    3. Controleer of u volledige informatie over uw bedrijf hebt ingevoerd en of deze correct is.

    Het invullen van een speciaal formulier kost u niet veel tijd en in ruil daarvoor zal informatie over uw onderneming voor iedereen beschikbaar zijn. Onze catalogus wordt niet alleen gebruikt door inwoners van Rusland, maar ook van alle GOS-landen en het buitenland.

    Koffiefranchise

    Franchise Craft Coffee Bar MyYummy

    vanaf 285 000 wrijven.

    3 maanden

    Het eerste jaar is afwezig. Vanaf het tweede jaar na de opening wordt in overleg met de partijen een vast vast maandelijks bedrag vastgesteld.

    Het Russische bedrijf Kofeyny Express, gespecialiseerd in de verkoop van koffie en andere niet-alcoholische dranken van het "to go" -formaat (met hen) in het netwerk van mini-coffeeshops, is op zoek naar partners om te werken aan het franchisestelsel (franchisenemer).

    Koffie onderweg - zaken met gebrek aan tijd

    Koffie is de meest populaire drank en staat op de derde plaats qua consumptie na thee en water. Volgens experts worden er elke dag ongeveer twee miljard kopjes koffie gedronken.

    In onze dynamische wereld, waar iedereen altijd haast heeft, is er geen tijd meer om thuis koffie te drinken. Daarom kopen Russen steeds vaker koffie op plaatsen waar het wordt verkocht om mee te nemen. Dit soort "koffie" bedrijf met een bekwame aanpak loont snel en brengt de eigenaar een goede winst.

    Degenen die besluiten een punt van afhaalkoffieverkoop te openen, moeten aandacht besteden aan een aantal belangrijke punten:

    • De locatiekeuze. Veel hangt af van waar het punt zich zal bevinden. Het is het beste om de verkoop te organiseren in een winkelcentrum, supermarkt, universiteit of op een drukke plek aan de straat.
    • Papierwerk. In dit geval kunt u een van de twee vormen kiezen - "LLC" of "IP". Aangezien het verkooppunt van koffie te gaan geen cateringbedrijf is, is toestemming van het sanitaire en epidemiologische station niet vereist en is een vuurvergunning alleen nodig als u van plan bent een koffiehuis te kopen. Ook voor de toelating van werknemers om te werken, moeten ze hygiënische boeken hebben.
    • Aanschaf van apparatuur en ingrediënten. Het is noodzakelijk om professionele koffiemachines en hoogwaardige koffiebonen te selecteren.
    • Werving van personeel. Het zal een groot succes zijn als de mensen die voor het werk worden ingehuurd door een ervaren barista worden opgeleid en op zijn minst de basis van koffie maken kennen.
    • Startkapitaal In totaal zal de opening van één punt ongeveer 300.000 roebel omzeilen.
    • Ondernemers die geen ervaring hebben met het uitvoeren van een dergelijk bedrijf, is het zinvol om te beginnen met de aankoop van een franchise van een bedrijf dat zich op dit gebied heeft bewezen.

    Afhaalmaaltijden voor koffie

    Op de binnenlandse markt kan take-outkoffie worden verkocht in de volgende franchises:

    "Bouncy Day"

    Het netwerk "Vigorous Day" verscheen in 2012 in Novosibirsk. Het bedrijf verkoopt koffie en vers gebak.

    Tijdens de 1,5 jaar durende operatie opende het bedrijf 8 betaalde koffiehuizen in Novosibirsk en nog eens 70 in andere Russische steden.

    Het netwerk is van plan om samenwerking aan te gaan met de steden Oekraïne, Wit-Rusland, Kazachstan en Moldavië.

    Potentiële franchisenemer "Bouncy Day" staat klaar om te bieden:

    1. Infopaket, inclusief het werkalgoritme, plant interactie met supervisors, polygrafie, enz.
    2. Voorraadadministratie in het CRW-systeem, waarmee u de kassa niet op het werk kunt gebruiken, maar om tablets en printers te gebruiken. Alle informatie met dergelijke boekhouding wordt opgeslagen op een cloudserver.
    3. Schattingen voor het beginpunt en het promotiepunt.
    4. Selectie van leveranciers van verbruiksgoederen en grondstoffen.
    5. Hulp bij het leasen van koffieapparatuur.
    6. De franchisenemer raadplegen over alle problemen die zich tijdens het werkproces voordoen.
    7. Personeelstraining, de mogelijkheid om stage te lopen bij een coffeeshop in Novosibirsk.

    Om aan de franchise "Happy Day" te werken, hebt u nodig:

    • huur winkelruimte van 1 tot 3,8 vierkante meter. m;
    • betaal een symbolische toegangsprijs van 1 roebel;
    • een startkapitaal hebben van 50.000 tot 80.000 roebel;
    • 1 of 2 werknemers aantrekken.

    De franchise kan binnen 1-1,5 maanden zijn vruchten afwerpen: er zijn geen royalty's en reclameaftrek.

    Momenteel zijn er in de franchise van het bedrijf meer dan 100 koffie-outlets.

    De eigenaar van de "Happy Day" Zufar zegt:

    "Geld verdienen met kiosken die afhaalkoffie verkopen is erg winstgevend, er is elke dag omzet, dus ik hoop dat ik snel het geld kan teruggeven dat in het bedrijf is geïnvesteerd. De competitie is natuurlijk groot, maar als je kiest voor de "juiste" plaats, dan zal het gaan. "

    "GO! Coffee"

    GO! Coffee is een mobiele coffeeshop van een jong Russisch bedrijf dat in 2013 op de markt verscheen. Het bedrijf breidt zich uit, nieuwe winkels openen elke maand.

    Het netwerk verkoopt franchises in twee formaten:

    1. micro-coffeeshops - vaste punten voor de verkoop van afhaalkoffie;
    2. mobiele koffie-auto's uitgerust met speciale apparatuur voor het zetten van koffie.

    Voor het afsluiten van het contract is vereist:

    • startkapitaal van 88.000 roebel;
    • middelen om een ​​forfaitair bedrag te betalen voor een bedrag van 60.000 roebel.
    • royalty's ten bedrage van 3% van de totale omzet;
    • ruimte verhuur van 1 tot 3 vierkante meter. m met een maximaal stopcontact.

    Standaard franchisepakket omvat:

    1. Commerciële benaming "GO! Coffee": huisstijl, ontwerp en logo;
    2. gids voor het openen van je punt;
    3. het adviseren van franchisenemers over alle juridische zaken.
    4. tekeningenrekken van 1 tot 3 vierkante meter. m;
    5. ontwikkelde en gevalideerde marketingstrategieën en -programma's;
    6. hulp bij het vinden van leveranciers van koffieapparatuur en aanverwante accessoires, evenals directe leveringen van koffie, cateringapparatuur, bekers met buisjes en deksels;
    7. een plaats vinden voor het eerste koffiehuis en onderhandelen met de verhuurder;
    8. een cloudgebaseerd CRM-systeem dat verkoopadministratie automatiseert;
    9. training en ondersteuning gedurende de looptijd waarvoor het contract zal worden gesloten.
    Het minimale pakket verschilt alleen van de standaard doordat de franchisenemer niet kan vertrouwen op leasing en verhuur van apparatuur.

    Met het maximale pakket ontvangt de koper een aantal aanvullende services:

    • exclusief recht op de stad;
    • helpen bij het vinden van verschillende plaatsen;
    • vertrekspecialist voor de opleiding van werknemers.

    Over de franchise vertelt haar eigenaar Maria:

    "Het lukte me om in zes maanden een hele keten van GO! Coffee-winkels in mijn stad te openen, en het begon allemaal toen ik per ongeluk struikelde over het franchiseaanbod van het bedrijf en erin geïnteresseerd raakte. Ik heb meteen besloten om een ​​franchise te kopen, ik vond de voorwaarden en het verhaal van de ondernemer erg leuk over zijn kind, ik was niet eens geïnteresseerd in vergelijkbare aanbiedingen van concurrenten. Twee weken later vond ik assistenten en opende het eerste koffiehuis. Eerlijk gezegd was de eerste ervaring niet erg succesvol, maar na verloop van tijd ging het bergopwaarts en ik heb er nooit spijt van gehad dat ik geld heb geïnvesteerd in deze business. "

    Koffie en de stad

    Coffee and the City is een Russisch bedrijf dat in 2010 het eerste koffiehuis opende van het "coffee on the way" -formaat. In de eerste twee jaar van zijn bestaan ​​is het netwerk uitgegroeid tot 11 koffiehuizen en kon het 10 seizoensprojecten lanceren.

    Het bedrijf koopt groene koffiebonen van boeren zonder tussenpersonen, braadt ze onafhankelijk en bezorgt ze op de punten 14 weken na het roosteren.

    Koffie en de stad is:

    • klantenservice in 1 minuut 23 seconden;
    • koffiegedeelte gemaakt van 36 gram bonen;
    • menu, dat in 2008 werd ontwikkeld, de beste binnenlandse barista;
    • lage prijzen;
    • niet-competitieve stijl;
    • aantrekkelijk ontwerp.

    Netwerkfranchise-kosten omvatten:

    • investeringen van 990 000 tot 1 590 000 roebel;
    • royalty van 6%.

    Ook aan het franchisebedrijf werken moet:

    • verkoopoppervlakte van 6-7 plein. m;
    • 5 kW elektriciteit en een stopcontact;
    • 2-3 werknemers.

    Koffie en de stad biedt all-inclusive. Dit is een complete module met alle benodigde opties, waaronder:

    • levering en installatie van de module;
    • verkooppunt management gids;
    • controle van alle processen door QoS;
    • een gids voor managers en leidinggevenden;
    • economische veiligheid;
    • koffiemachines uitgerust met gebrouwen koffietellers;
    • vrije toegang tot methodologische materialen.

    Betaal de franchise in 4 maanden.

    Roman praat over zakelijk succes:

    "Ik ben zelf een gepassioneerde fan van koffie, dus waarschijnlijk koos ik voor dit type bedrijf. Toen ik mijn koffiewinkel opende, wilde ik heel graag een team van mensen met een vergelijkbare geest bij elkaar komen. In de loop van de tijd heb ik het voor elkaar gekregen, nu zijn de jongens die met mij werken zeker dat elk type koffie zijn eigen karakter en ziel heeft. "

    Rode kop

    Red Cup opende zijn eerste punt in september 2011.

    Tot op heden heeft het netwerk al 56 mobiele coffeeshops in heel Rusland.

    Gedurende deze tijd ontstonden bepaalde principes in het werk van het bedrijf, dat het bedrijf consequent volgt:

    • voor het maken van koffie wordt alleen vers geroosterd graan gebruikt;
    • barista wordt getraind en gecertificeerd in het trainingscentrum van het bedrijf;
    • locaties worden geplaatst en uitgegeven in overeenstemming met alle regels;
    • Het werk wordt uitgevoerd volgens bewezen reclametechnieken.

    Om aan de franchise van het bedrijf te werken, hebt u nodig:

    • om 245.000 roebel te investeren;
    • zoek een geschikte kamer van 4-8 vierkante meter. m met elektriciteit 3,5 kW;
    • huur twee werknemers in;
    • royalty's van 10.000 roebel per maand betalen.

    Het bedrijf biedt franchisenemers de keuze uit twee pakketten: "Start" en "Start Plus".

    Beide franchises omvatten:

    1. klaar bedrijfsplan;
    2. het verkrijgen van het recht om het handelsmerk te gebruiken;
    3. merk boek;
    4. opleiding van personeel;
    5. het organiseren van de levering van noodzakelijke ingrediënten;
    6. aanbevelingen voor het kiezen van een plaats voor handel;
    7. tekeningen van toonbanken;
    8. aanbevelingen van leveranciers van commercieel meubilair, apparatuur en ingrediënten;
    9. aankomst van netwerkeigenaren bij de opening;
    10. aanbevelingen voor de selectie van een optimalisatiesysteem;
    11. drankrecepten en stroomdiagrammen;
    12. presentatie voor de franchisenemer;
    13. adviseren over zakelijke, juridische en boekhoudkundige kwesties;
    14. regeling voor zakelijke promotie.

    Pakket "Start Plus" bevat bovendien:

    1. de levering van professionele koffiemachines, koffiemolens, accessoires voor de bereiding van dranken, koelkasten, commerciële meubels en ingrediënten;
    2. pos-materialen voor startpunt.

    De Red Cup-franchise loont in 2-4 maanden.

    Advies over de franchise van Ilya, een ondernemer:

    "De populariteit van take-away koffie groeit elke dag, en dat allemaal omdat het ritme van het moderne leven versnelt. Voor mij, en voor elke ondernemer, was het belangrijkste om winst te maken bij het kopen van een franchise. En ik wilde ook dat het bedrijf voordelen en vreugde zou brengen, niet alleen voor mij, maar ook voor mijn partners en klanten. Ik denk dat het me gelukt is om mijn droom waar te maken. "

    De planetaire mixer is een zeer belangrijk apparaat in de keuken van de catering. Wat kan worden voorbereid met behulp van dit apparaat, lees in dit artikel.

    Wilt u uw gasten in de oven laten bakken? Beschrijving van de benodigde voor dit gerecht door http://vkusologia.ru/osnashhenie/elektromexanicheskoe/planetarnyj-mikser.html link.

    Tips voor het kiezen van een take-out franchise

    Voor een succesvolle start van het bedrijf "koffie op de weg" is het logisch om een ​​franchise te kopen bij een van de hierboven beschreven Russische bedrijven. Investeren in een franchise stelt u in staat om zelfstandig te ondernemen, met de steun van betrouwbare partners. De franchisevoorwaarden voor alle bedrijven zijn nagenoeg hetzelfde, belangrijke verschillen zijn de hoeveelheid startkapitaal.

    Ondernemers die niet beperkt zijn in middelen, kunnen een franchisegever kiezen op basis van persoonlijke voorkeuren.

    Voor degenen die geen grote fondsen hebben, zal het voordelig zijn om een ​​overeenkomst te sluiten met een "krachtige dag", omdat het bedrijf werkt onder voorwaarden die vergelijkbaar zijn met de rest, maar om hieraan mee te werken, zal het nodig zijn om niet meer dan 80.000 roebel te beleggen.

    De opening van mobiele coffeeshops die afhaalkoffie verkopen, is een redelijk winstgevende zaak.

    De concurrentie tussen koffieketens is hoog, maar een goed ontworpen bedrijfsproject en een goed gekozen handelslocatie zijn een garantie voor succes en eerste winst in de eerste maanden na de lancering.

    Om een ​​bedrijf te starten, hebt u geen grote investeringen nodig. U kunt een project starten door slechts 50 000-100 000 roebel te beleggen.

    Het kopen van een franchise van een van de bedrijven die bij een dergelijk bedrijf zijn betrokken, zal het risico van een mogelijk niet-winstgevend project en verlies van geïnvesteerde fondsen wegnemen.

    De beste franchise "Koffie om te gaan"

    Voor degenen die een bedrijf willen runnen met minimale risico's, is een koffiefranchise met hen de best mogelijke manier. Investeringen in de opening van een afhaalmaaltijdenkoffiehuis zijn minimaal en zo'n koffiehuis kan een goed inkomen bieden. In dit artikel hebben we voor u de beste, meest winstgevende franchises voor het koffiehuis verzameld.

    Waarom koffie

    Koffie is een van de meest marginale producten, dat wil zeggen, een product dat effectief tegen een zeer hoge premie kan worden verkocht. Wanneer de kostprijs van een kopje koffie 0,1-0,6 dollar is, kan de prijs in een coffeeshop $ 1,5-2 bedragen. Dit maakt het verkopen van kant en klare koffie zeer winstgevend.

    Franchise Coffee Like

    Tegenwoordig heeft Coffee Like meer dan 220 vestigingen en is het een van de grootste ketens van coffeeshops in de CIS.

    De forfaitaire som van het netwerk is 250 duizend roebel. Een andere hoeveelheid moet worden geïnvesteerd in het koffiehuis zelf. Royalty's - slechts 3 procent.

    In ruil daarvoor ontvangt de franchisenemer een kant-en-klaar businessplan, dat voorziet in een terugbetaling van de instelling in een periode van twee tot vijf maanden, volledige juridische ondersteuning, hulp bij boekhouding, merkboek, trainingsmateriaal en de mogelijkheid om een ​​eigen managementsysteem te gebruiken.

    De gemiddelde maandelijkse winst in het netwerk varieert van 1,5 tot 4 duizend euro, afhankelijk van de locatie van het koffiehuis.

    Website van het bedrijf: coffee-like.com/franshiza.

    Franchise Coffee House

    Om een ​​instelling van dit netwerk te openen, heeft u ongeveer 4,8 miljoen roebel nodig, terwijl de forfaitaire vergoeding ongeveer 1,8 miljoen roebel is. Het bedrag van de royalty's vastgesteld door de franchisegever is 5%.

    Aangezien de vestigingen van het merk Coffee House traditionele koffiehuizen zijn, stelt het netwerk aanvullende eisen aan het bedrijf: als u van plan bent een vestiging in een winkelcentrum te openen, heeft u een ruimte van ten minste 60 m² nodig, terwijl een zelfstandige coffeeshop een oppervlakte van 100 m² moet hebben.

    De franchisegever biedt:

    • advies over de keuze van gebouwen;
    • hulp bij het ontwikkelen van een businessplan;
    • hulp bij het kiezen van leveranciers;
    • opleiding van werknemers;
    • assistentie bij de ontwikkeling van het ontwerp van de gebouwen met betrekking tot bedrijfsnormen.

    Het gemiddelde maandelijks inkomen van Coffee House koffiehuizen is 4-5 duizend dollar, de terugverdientijd van een bedrijf is twee jaar.

    Officiële website: coffeehouse.ru.

    Ga! Koffie

    Brand Go! Coffee heeft vandaag meer dan 70 punten in Rusland en de buurlanden. Het bedrijf opereert in vier formaten:

    1. Koffiehuis met een aparte ingang (opening kost 400 duizend tot 1,3 miljoen roebel);
    2. Mobiele coffeeshop (kosten van 250 tot 350 duizend roebel);
    3. Het eiland in het winkelcentrum (kosten vanaf 150 duizend roebel);
    4. Handelspaviljoen: (openingskosten vanaf 80 duizend roebel).

    U kunt een franchise kopen voor 120 duizend roebel (standaard); 250 duizend roebels (geavanceerd pakket) of 500 duizend roebels (bedrijfsklare inrichting). U kunt kennis maken met de gedetailleerde voorwaarden van elk pakket op de officiële website van het bedrijf: coffeeout.ru/ru.

    Het gemiddelde inkomen van een coffeeshop is ongeveer tweeduizend euro per maand.

    Ik hou van koffie

    Een van de belangrijkste voordelen van dit netwerk, dat momenteel ongeveer 50 instellingen in heel Rusland heeft, is samenwerking met Russian Railways, waarmee franchisenemers instellingen op stations kunnen openen.

    Door een van de vijf partnerpakketten van het Love Coffee-netwerk te kiezen, die 165 tot 815 duizend roebel kosten, kunt u een zeer winstgevende onderneming openen in minder dan 30 dagen. Volgens de franchisegever is de gemiddelde maandelijkse winst van de vestigingen van het netwerk meer dan $ 1500 per maand.

    Je kunt meer te weten komen over de voorwaarden van elk van de Love Coffee-partnerpakketten op de officiële website van het netwerk: lovecof.ru.

    "Bouncy Day"

    Tot op heden heeft het netwerk bijna honderdvijftig coffeeshops in heel Rusland en blijft het uitbreiden. De forfaitaire som in het bedrijf is 100 duizend roebel, en investeringen in de opening van een koffiehuis - van 100 tot 120 duizend roebel. Royalty's in het netwerk "krachtige dag" nee.

    Franchisenemer kan rekenen op volledige ondersteuning. Partners ontvangen een eigen recept en bedrijfsplan, een boekhoudsysteem en de mogelijkheid om bedrijfswolksystemen, contacten van leveranciers van verbruiksartikelen, grondstoffen en apparatuur, en alle noodzakelijke raadplegingen te gebruiken.

    De terugverdientijd van het koffiehuis ligt volgens de franchisegever tussen twee en zes maanden.

    Je kunt meer over deze franchise leren in de officiële community van het netwerk vk.com/bodry_den.

    Rode kop

    Het bedrijf Red Cup biedt aan om een ​​coffeeshop te openen met een inkomen van 3 tot 5 duizend euro per maand onder de sleutel in slechts 14 dagen. De kosten van een franchise zijn 490 duizend roebel en royalty - 10 duizend roebel per maand.

    Voor dit geld ontvangt de partner een merkboek, een bedrijfsplan, opleiding van werknemers, hulp bij het kiezen van een plaats voor een coffeeshop, complete recepten en proceskaarten, evenals advies over boekhoudkundige, juridische aspecten en zakelijke aangelegenheden.

    Bovendien ontvangt de franchisenemer een meubel voor een commercieel eiland van 4 m², een professionele koffiemolen en een koffiemachine, evenals een voorraad ingrediënten voor het starten van werk en marketingmateriaal.

    Officiële site: red-cup.ru.

    Zoals u kunt zien, is het opstarten van een koffiezaak met u in een franchise helemaal niet moeilijk. Of het nu winstgevend is, beslis zelf, maar houd er rekening mee dat de gemiddelde marge op koffie ongeveer 350% is.

    Gerelateerde video's:

    Vind je dit artikel leuk? Deel met vrienden:

    Waarom goedkope Coffee-to-do-franchises niet werken

    Alexander Kuzmin, CEO van Rusholts Holding, die gespecialiseerd is in het runnen van de niet-brandstofactiviteiten van benzinestationnetwerken, analyseerde de aanbiedingen op de koffie-te-franchisenemersmarkt en schreef een column over wanneer het beter zou zijn om zelfstandig zaken te doen.

    Ik raakte geïnteresseerd in franchises toen goede vrienden, wier kinderen waren gegroeid om zelfstandig te kunnen leven, me als bedrijfsadviseur begonnen te vragen: "Om een ​​franchise te nemen of niet? En als u neemt, welke? "De jongere generatie, die niet uit sociale netwerken kwam, vond het verleidelijk om een ​​franchise te openen met een eigen bedrijf - een" koffie met u "-verkooppunt.

    Ze vonden dit idee in een van de community's van het sociale netwerk "VKontakte". In tegenstelling tot veel andere 'motiverende ideeën' die snel komen en gaan, is deze vertraagd. De jongeren gingen naar een seminar in een andere stad, luisterden naar een training en trokken uiteindelijk vuur.

    Het is prettig voor ouders om te horen dat kinderen "hun bedrijf willen ontwikkelen" door een franchise "gegarandeerd succes" te kopen, maar we kunnen onze generatie niet kopen voor deze trucjes. Ons interne filter is in eerste instantie opgezet om verleidelijke aanbiedingen uit de categorie 'Betaal me en word rijk' te bestrijden, omdat de ervaring met zakendoen in de jaren negentig een impact heeft. De leerinvloed van MMM, "Khopra" en "Selenga" is simpelweg niet uit je hoofd. Het werd nieuwsgierig wat "VKontakte" biedt. Helaas, hoe meer ik de vraag bestudeerde, des te meer vond ik het een slecht idee om zaken te doen in zo'n franchise.

    Het openen van een coffeeshop of het organiseren van een afhaalkoffieverkoop is een geweldige oplossing voor de huidige markt, maar waarom heeft u hiervoor een franchise nodig? Bovendien, waarom is er een franchise voor dit van een persoon die alles heeft wat het is - het zogenaamde sociale kapitaal in de vorm van 150 duizend abonnees van de VKontakte gemeenschap? Hij gebruikt deze zeer controversiële troef om twee of drie dozijn bedrijven tegelijk te promoten en presenteert zichzelf als een universele ondernemer die iedereen die een van zijn franchises koopt (lees 'hem geld verdient') kan helpen om een ​​'succesvolle zakenman' te worden.

    Een geldige poging om de infobusiness en business over franchises te kruisen, maar in dit geval profiteren de franchisenemers duidelijk. De belangrijkste waarde van een franchise is dat een beginnende ondernemer zorgvuldig voorbij de valkuilen van een bepaald bedrijf wordt geleid, wat niemand zal doen in het geval van goedkope franchises.

    The Tale of the Naked King

    Maar terug naar de koffie. Koffie is het meest marginale product, voor HoReCa-specialisten is dit een open geheim. De kosten van een kopje koffie dat voor 90-110 roebel wordt verkocht, begint om zes uur en overschrijdt bijna nooit meer dan 30 roebel. Koffie is een van de weinige producten die in 2015 een omzetstijging vertoonde, met name de verkoop van koffie in winkels bij benzinestations, waar momenteel ongeveer 3.000 producten in een winkel- en caféassortiment staan.

    Koffie is natuurlijk een prima locomotief voor gerelateerde verkopen. En het idee zelf om dit soort activiteiten te doen, is goed, want koffie in het take and go-formaat is betaalbaar en wordt veel gevraagd door klanten. Maar heb je je ooit afgevraagd waarom de franchise van een full-size koffiehuis zoals "Chocolate Girl" 6 miljoen roebel kost en vele "koffie met jou" -franchises - slechts 60-80 duizend? Het verschil zit niet alleen in de merkwaarde van de franchise, maar ook in de aanpak van business en systeem - misschien niet.

    Veel koffiefranchises komen neer op een aanbod om een ​​verkooppunt van slechts één koffie te openen, in feite - de Beer-Waters-kiosk. Wat is de knowhow en technologie? Waarom geld geven is niet duidelijk voor wie en het is niet duidelijk waarvoor? Pseudo-franchisenemers zijn niet bang om hun franchises te adverteren en zeggen: "Full-format koffiehuizen vragen miljoenen roebel om hun franchises, en we bieden u een 60-80 duizend koffiebusiness - voel het verschil." Er is echt een verschil. Het zit verborgen in het feit dat 'koffie in een koffiewinkel' en 'meeneemkoffie' twee onvergelijkbaar verschillende modellen zijn voor het opzetten van een koffiezaak.

    "Koffie om te gaan", "koffie bij het tankstation", "koffie in een groot winkelcentrum" is een in-line geautomatiseerd model voor het maken van dranken, voor het succes waarvan het belangrijk is om de menselijke invloed op het eindresultaat te minimaliseren, evenals de snelheid van toevoer van de drank in omstandigheden van toegenomen "verkeer".

    Eenvoudige regels voor het organiseren van zo'n punt:

    • professionele koffieautomaat;
    • koffiemelange speciaal ontworpen voor automatische koffiemachines;
    • correcte instelling en bewaking op afstand van het koffiezetapparaat.

    Dit alles garandeert de juiste service en voorkomt kleine tricks van het verkooppuntpersoneel, u kunt ook verbruiksgoederen van merkproducten toevoegen.

    De regels zijn vastgelegd in een paar dagen van zorgvuldige studie van het onderwerp, dit is een onderdeel van het bedrijf dat al zichtbaar is voor iedereen. Natuurlijk zijn er in elk geval nog steeds veel verborgen details, maar waarschuwt de franchisegever, die dumpingaanbiedingen dumpt, voor hen? In tientallen "goedkope" franchises die ik bestudeerde, zag ik dit niet, maar ik zag de verkapte wens van de franchisegever om te verdienen aan de levering van koffiebonen, papieren brillen en andere "merkproducten" die elke ondernemer gemakkelijk voor een lagere prijs kan kopen.

    Eenvoudige statistieken: volgens het Nationaal Agentschap voor Financieel Onderzoek (NAFI) wendt slechts 16% van de ondernemers zich tot franchises omdat "ik niet weet hoe ik dit bedrijf alleen moet organiseren". De meeste intelligente mensen begrijpen wat ze moeten doen en hopen 'verborgen' kennis en ervaring op te doen?

    Fastfood is op het eerste gezicht eenvoudig.

    Vervolgens heb ik de studie van de franchisemarkt uitgebreid met de voorstellen voor fast food. Horeca-franchises zijn nu erg populair, vooral sinds de catering in 2015 een stijging liet zien. Fastfood is niet zo primitief als het op het eerste gezicht lijkt. Dit is een hightech werkterrein - met de juiste apparatuur, ingrediënten en speciaal opgeleid personeel.

    Een paar voorbeelden. Technologische fast-food worst moet bestand zijn tegen bevriezing en "in staat" zijn om 4-5 uur op het bakoppervlak in afgewerkte vorm te zijn. Dit wordt bereikt met behulp van gecontroleerde formuleringen - de geringste afwijking hiervan leidt ertoe dat de worst zijn presentatie verliest en kopers weigeren een "twijfelachtig" product te kopen.

    Een koffiemachine kost 50 duizend roebel en kan bijna een miljoen kosten, en in dit en in een ander geval "professioneel" genoemd worden. We zijn het experimentele stadium met apparatuur al gepasseerd, dus we weten dat voor Aziatische eenheden het indrukken van de instelknoppen vaak niet leidt tot een verandering in de smaak van de door de machine geproduceerde dranken.

    Wat u moet doen als u klanten een heerlijke koffie wilt aanbieden:

    • Koop een duur koffiezetapparaat van Duitse of Zwitserse productie.
    • Selecteer de juiste korrelkwaliteit, speciaal ontworpen voor automatische koffiemachines.
    • Stel uw koffiemachine op de juiste manier in voor een goede smaak van drankjes.
    • Het is belangrijk om afstandscontrole van koffiemachines aan te sluiten voor een rationeel gebruik van apparatuur. Dit is een uitstekende IT-oplossing, zodat u diefstal van personeel kunt elimineren en snel dure apparatuur kunt onderhouden.

    Zelfs met eenvoudige gebakjes zoals donuts of donuts, waar het lijkt dat het enige dat nodig is, is dat deeg en boter problemen kunnen veroorzaken. Niet in elke kamer kun je de afzuigkap plaatsen, wat betekent dat de producten ergens moeten komen of ter plekke moeten ontdooien.

    Moderne technologie zorgt voor het effect van vers bakken. Wanneer je naar de ramen van moderne koffiehuizen kijkt, lijkt het erop dat talloze cakes en gebakjes net zijn uitgekomen onder de handen van een ervaren banketbakker. Maar in feite wordt het product meestal ontdooid en vervolgens in een speciale vitrine geplaatst, met een speciaal microklimaat, waar 'vers' bakken geduldig wacht op zijn koper.

    Het aroma van bakken beïnvloedt de verkoop. Overweeg: als er niets in een instelling wordt gebakken en het ruikt naar bakken, waar komt de geur dan vandaan? Dat klopt, aromamarketing wordt gebruikt. Zelfs de kleur van de achtergrondverlichting is van invloed op de klant. Ik zeg dit tegen het feit dat de overdracht van dergelijke subtiliteiten van het bedrijfsleven een dure kennis is. Om te voldoen aan de technologische vereisten met de helft of zelfs met 90% is om het hele ding te verwennen en de consument een product te geven dat niet alleen aan zijn verwachtingen voldoet, maar ook aan de normen van de Rospotrebnadzor.

    Bespaar warme koffie

    In één netwerk van benzinestations werden dure koffiemachines geïnstalleerd, maar ze besloten om tegelijkertijd koffie in keramische borden en papieren bekers te gieten. Zie je de truc niet? Dat klopt, je ziet het niet. U weet nog steeds niet dat de leider van de niet-brandstofbedrijven van dit netwerk van tankstations het rek voor het verwarmen van bekers uit de lijst met apparaten heeft geschrapt. Verwennerij wat - warme kopjes! Overigens kost een speciaal rek voor het opwarmen van koffiedranken ongeveer € 2.000. De besparingen liggen voor de hand, maar de gebruikelijke gebruiker ziet de hinderlaag nog steeds niet. Het is heel cultureel en beschaafd, koffie met jou is in een glas en aan een cafétafel in een beker.

    En nu keren we ons om te oefenen. Als de koffiemachine is geconfigureerd om de koffie zonder voorverwarmen in een keramische schaal te schenken, wordt de temperatuur van de drank heter ingesteld. Natuurkunde, zevende klas. De beker heeft zijn eigen warmtecapaciteit en als het koud is (weigert te worden verwarmd vanuit de kast), moet de begintemperatuur van de drank hoger zijn, anders zullen bezoekers klagen over koude koffie.

    Nu, als dezelfde koffie in een papieren beker wordt gegoten, zal de drank gloeiend heet blijken te zijn, omdat de warmtecapaciteit van de kartonnen beker aanzienlijk verschilt van de warmtecapaciteit van een dikwandige beker.

    Wist je trouwens dat de cups enkellaags en dubbellaags zijn? Dubbellaags is speciaal ontworpen voor warme dranken en brandt niet in zijn handen, maar de beheerder van dat netwerk van benzinestations bewaarde opnieuw de vervangende dubbellaagse beker met een goedkopere enkellaagse beker. Op de schaal van honderden stations werd een aanzienlijke besparing verkregen. En daarnaast - minstens honderdduizenden roebel aan gederfde winst vanwege het feit dat klanten massaal ontevreden zijn over de kwaliteit van de drankjes en de service die dit netwerk van tankstations biedt.

    Moet ik zeggen dat het vullen van netwerken, die doelbewust hun niet-brandstofactiviteiten ontwikkelen en de nodige aandacht besteden aan cafés, alle koffie in dubbellaagse papieren bekers schenken en geen keramische gerechten gebruiken? Het gaat helemaal niet om "cultuur en beschaving", maar gewoon om kennis van de technologische aspecten van het bedrijfsleven voor instellingen van een bepaald formaat.

    Koffie in de voorwaardelijke "Chocolade" en koffie te gaan zijn twee verschillende drankjes. Beide kunnen smakelijk en winstgevend worden verkocht, maar het is noodzakelijk om rekening te houden met de details van elk van de verkoopmodellen. Een jonge zakenman die eens per week een nieuw franchiseproject opent, kan het onderwerp niet op dit niveau bestuderen - en ook niet kijken of de partners het hebben gedaan. Gebrek aan tijd en basiskennis zal de franchisenemer een onschatbare maar bittere ervaring bezorgen - een eindeloze zoektocht naar oplossingen om een ​​bedrijf te starten dat al moest werken. Klagen dat de barista-student niet voldoet aan de vereisten van de ontbrekende technische regelgeving, is in dit geval zinloos.

    Wil je het goed doen - doe het zelf

    Met respectabele netwerkspelers wordt de franchise gekapitaliseerd: het merk is herkenbaar, de technologische processen zijn uniek, de toeleveringsketens van veel ingrediënten en verbruiksartikelen zijn geoptimaliseerd. Maar er zijn een tiental dergelijke serieuze franchises, niet meer.

    De markt is nu overweldigd door pseudo-franchises die incompetente ondernemende schurken creëren. Na een gedetailleerde analyse van de franchisevoorstellen in mijn sector, ben ik nog meer op mijn hoede voor voorstellen in de sectoren waar ik niet bekend mee ben. Bij nadere beschouwing bleek dat, naast het HoReCa-segment, er veel "naakte koningen" zijn in de organisatie van hostels, autodiensten, schoonheidssalons, enzovoort.

    De artikelen en toespraken van franchisegevers staan ​​vol met verwijten aan de franchisenemer: "Je probeert niet veel." Een goede draai in de geest van NLP lijkt op een gids voor managers over ruitersraces op een "dood paard", en creëert tegelijkertijd een schuldcomplex met de uitvoerder.

    In mijn ogen, in een goed gezin, ontstond een serieus conflict tussen vaders en kinderen op deze basis. Ik ben blij dat we jonge ondernemers hebben weten te beschermen en ze hebben meegenomen van een "dood paard", en aan ouders hebben uitgelegd dat dit ook gebeurt. Het is noodzakelijk om het bronmateriaal te controleren en niet te leiden naar verleidelijke aanbiedingen, hoe goedkoop ze ook zijn.

    Ik geloof dat de maker van het bedrijf verplicht is om de zaken die hij van plan is te openen zelfstandig te begrijpen, en niet om na initiatie naar niet-bestaande heilige kennis achterna te zitten en de situatie te vermijden die wordt beschreven in het commentaar op het artikel over coffeeshops op vc.ru.

    Café bij het benzinestation - eigen bedrijf of franchisenemer

    Volgens het franchisestelsel werken sommige tankstations ook. Verticaal geïntegreerde oliemaatschappijen (VIK) bieden afgelegen en ontoegankelijke stations voor het management van individuele ondernemers. In sommige gevallen is dit de enige manier om de effectiviteit van een verkooppunt te bereiken dat niet winstgevend is voor een vulnetwerk. Voor mij is het onderwerp van samenwerking met benzinestations over het onderwerp "Café" dichterbij en interessanter.

    De wereldleiders op de fastfoodmarkt hebben aangesloten programma's bij tankstationketens, maar laten we de reële mogelijkheden van een dergelijke samenwerking eens bekijken. Voor elke partner, of het nu McDonald's, KFC, Burger King, Autogrill of iemand anders is, hebt u een aparte grote ruimte nodig, terwijl de meeste benzinestations verkoopruimtes hebben van 30-80 vierkante meter, en de winkel ook in dit gebied moet zijn gevestigd.. In dergelijke krappe omstandigheden kan geen enkele fast-food-exploitant een bedrijf opzetten.

    De meeste netwerken van benzinestations vonden een uitweg in de ontwikkeling van hun eigen richting "Cafe". Met het juiste bedrijf dat alleen voortbouwt op koffie, kan een groot tanknetwerk honderden miljoenen tot enkele miljarden roebel per jaar verdienen. Het aanbod voor hotdogs en vers gebak zal haar een vergelijkbare winst opleveren.

    De franchisemarkt is onder invloed van de crisis veranderd: de vereisten voor franchisenemers zijn gedaald, voorstellen zijn verschenen met een vrij lage investering in het project. Maar de wereld bestaande uit standaard blanks en vergelijkbare ontwerpoplossingen zal saai en saai zijn. Besteed aandacht aan Italië - dit is misschien wel het meest "koffie" -land ter wereld, de meeste coffeeshops zijn daar uniek en dat is hun charme.

    Denk goed na voordat je onder de vlag van een ander merk valt: misschien kun je je markt aanbieden en niet de beslissing van iemand anders? Wees niet bang om uzelf uit te drukken en uw bedrijf grondig te leren kennen - dit zal onschatbare voordelen voor de zaak opleveren. En als u stopt bij een franchise - kies aanbiedingen van mensen die weten hoe u zaken moet doen in de gekozen branche en ervaring hebt met het succesvol opstarten van projecten - minstens 10-15 jaar.

    Top