logo

Chanel boutique op de kruising van Fifth en 57th Ave. van New York. Op de porseleinen schotels kleurrijke makaroncakes. Ze proberen om de beurt gasten. Amandel meel meringue met fruit vulling werd gebracht van Samara door banketbakker Diana Vishnevskaya. De bijeenkomst in de boetiek Chanel werd georganiseerd door de zus van Diana, die in New York woont.

Diana durfde geen snoepwinkel in New York te openen, ze besloot eerst het formaat in haar woonplaats uit te proberen. In de zomer van 2015 lanceerde Diana de Miss cake-zoetwaren in Samara: nu verkoopt ze elke maand meer dan 2000 suikerwaren met 300 - 400 smaken voor 700 duizend roebel.

Geurige biscuit "Madeleine", crème van mandarijnen, brownies met pecannoten en karamel, verschillende bosjes - Franse zoetigheden in 2015 bracht Diana meer dan 4,5 miljoen roebel. omzet, hoewel de banketbakkerij zes maanden werkte.

Zoet van de milt

Het idee om ongewone zoetigheden te gaan produceren, verscheen in 2012 in Vishnevskaya, na terugkomst uit India, waar ze een kantoor opende voor een van de grootste Russische touroperators. Daarvoor werkte Diana als uitvoerend directeur van het in Samara gevestigde marketingbureau Keshelot.

"Na een lange terugkeer in Samara was ik heel lang gewend aan ons koude klimaat en de onvriendelijke sfeer, maar ik kon niet terugkeren naar India - mijn zoon ging naar de eerste klas", zegt Diana. - Ik probeerde de blues te overwinnen en ging helemaal koken. Vaak kwamen de gasten - ze overtuigden Vishnevskaya om te proberen individuele bestellingen voor zelfgemaakt gebak te nemen.

In het begin waren dit cakes, maar geen traditionele honingtaarten of "Napoleons", maar gebakken volgens complexe Europese technologie: de recepten van Vishnevskaya werden geleend in de blogs van toonaangevende buitenlandse banketbakkers. Sociale media en werden de eerste verkoopkanalen, op dezelfde plaats gaf Vishnevskaya een beschrijving van haar producten, informatie over het bijwerken van het assortiment en vond nieuwe klanten. Er was geen tekort aan bestellingen - het was mogelijk om tot 200 duizend roebels per maand te verdienen, zegt Vishnevskaya.

Na anderhalf jaar begon ze veel klanten te weigeren, omdat ze geen tijd had om in de keuken thuis te koken. Maar iets ambitieuzers openen was niet opgelost - niet genoeg geld. Ze verdiende al een startkapitaal van enkele honderdduizenden roebel en besloot om te studeren aan een buitenlandse banketbakkerij.

Bijna heel 2014 studeerde Diana aan de Franse gastronomische school Bellouet Conseil onder leiding van Jean-Michel Perryuchon, eens het hoofd van het panel van juryleden van World Chocolate Masters. Maar tegelijkertijd bestudeerde ze hoe kleine Parijse banketbakkers zijn ingericht. Van gespecialiseerde winkels in Parijs heeft Vishnevskaya een groot aantal formulieren, apparatuur en gereedschappen voor de toekomstige activiteiten meegebracht.

Vishnevskaya besloot in 2015 haar eigen banketbakkerij te lanceren, toen ze via kennissen een particuliere belegger vond die klaar was om haar 2 miljoen roebel te lenen. voor twee jaar. De omstandigheden waren draconisch - Diana zou ongeveer 200 duizend roebel per maand moeten geven. Maar het was niet mogelijk om geld van de bank te ontvangen: "De materiële ondersteuning van het project was vereist, een bedrijfsplan... ik had het niet allemaal."

Gebak met virtuele showcase

"De productie van zoetwaren thuis is een zeer actief ontwikkelende onderneming. Het is moeilijk om toe te schrijven aan de markt van de openbare catering, het is immers eerder de productie van voedsel en de levering ervan. En voor zowel B2B als B2C. Zelfgemaakt gebak ontwikkelt zich over de hele wereld. Alleen al in Moskou zijn er meer dan honderd ", zegt Irina Avrutskaya, adviseur bedrijfsontwikkeling van restaurants, auteur van het boek Battle for the Guest. Strategie en tactiek voor marketing van restaurants ", mede-eigenaar van restaurantprojecten.

De groei van deze markt is de aanzet gegeven voor de ontwikkeling van Instagram - dit is een eenvoudige manier om een ​​virtuele "showcase" te creëren zonder enige investering. In tegenstelling tot het koken van gerechten in een restaurant of het bakken van brood, hoeft voor het maken van snoep thuis geen speciale apparatuur te worden gebruikt, producten worden gedurende meerdere uren of zelfs dagen bewaard.

Een belangrijke voorwaarde is dat een ondernemer een uitstekende blogger moet zijn, omdat hoogwaardige promotie in sociale netwerken - interessante inhoud en mooie foto's - misschien wel het belangrijkste is bij het op de markt brengen van dergelijke projecten.

Het assortiment van zelfgemaakte banketbakkers is niet langer beperkt tot cupcakes en gebak. Er zijn eclairs, bitterkoekjes, veganistische en raw food-desserts. Veel projecten, die hun publiek online hebben getypt, gaan uiteindelijk naar de stad, verkopen eerst hun producten op straatvoedselfestivals en bezorgen ze vervolgens aan coffeeshops, enkele open minishop's en winkels. In Moskou is het bijvoorbeeld de familiebakkerij "Lyubov Pirogov", zelfgemaakte INJIR-patisserie, het project "Cheesecake", enz.

Het geld dat van de belegger werd ontvangen was voldoende om apparatuur te kopen, bijvoorbeeld een tempereermachine voor de productie van chocolaatjes. Apparatuur gezocht in andere regio's, kopen meestal al gebruikt. Om de productie op te vangen, huurden ze een 75 m². M. m in het centrum van Samara. Zoetwaren geopend op de tweede regel, op de binnenplaats van een woonwijk. "Het pand vereiste reparatie en vervanging van communicatie", zegt Vishnevskaya. "We hebben alles alleen gedaan voor een paar honderd duizend roebel."

De kamer was verdeeld in een koude winkel (voor het werken met chocolade en voor het samenstellen van eindproducten), warm (bakken), een magazijn en een bijkeuken. Assistent Diana nam de jongere zus van Daria.

De belangrijkste taak was om de ingrediënten uit het buitenland te halen en ze vertegenwoordigen een derde van de totale aankopen. Vishnevskaya koopt bij lokale en Russische leveranciers voornamelijk boter en melk, vetrijke room, gepasteuriseerde witte, eigeel en melange, verse eieren, diepvriesfruitpuree, bepaalde soorten specerijen, meel en alcohol.

De introductie van voedselsancties aan het einde van 2014 zorgde bijna voor een einde aan de startende onderneming. Maar Diana vond een uitweg - werd een gebakje cheater. Sommige producten in Rusland zijn niet gecertificeerd, dus je moet het letterlijk voor jezelf houden. "Eens droeg ik vanuit Europa, met drie transfers, 50 kg materialen en ingrediënten," herinnert Diana zich. Twee of drie keer per jaar neemt Diana enorme koffers mee en gaat naar Europa.

De meeste ingrediënten die Vishnevskaya uit het buitenland haalt, winkelen in grote gespecialiseerde winkels. Dus, voor natuurlijke kleurstoffen, wat specerijen, voedsel goud en zilver moet je naar Frankrijk, voor bourbon vanille naar India, uit de States Diana draagt ​​Tahitiaanse vanille, uit Spanje - fruitgeconcentreerde pasta's. "Ze laten een aantal smakeloze producten onthullen, bijvoorbeeld een appel in het baksel", zegt Vishnevskaya.

In eerste instantie was er geen sprake van een volwaardige banketbakkerij: in een gehuurde kamer plaatste Vishnevskaya slechts een kleine vitrine met verschillende desserts en een catalogus met foto's van gebak op bestelling. Aanvankelijk vulde ze de vitrine met de restanten van wat was gebakken voor pre-orders via sociale netwerken.

Aanvankelijk behoorden alleen bekenden tot de klanten en toen begonnen kantoormedewerkers in de buurt te bellen. "We hebben nog nooit geïnvesteerd in advertenties, we gebruikten alleen verschillende gratis sites op internet. Ik had een redelijk succesvolle blog in LiveJournal, maar de effectiviteit van deze bron begon te dalen. En ik begon de VK-groep te ontwikkelen, en tegelijkertijd op Instagram, "zegt Vishnevskaya; bijvoorbeeld op Instagram heeft ze meer dan 20 duizend abonnees.

"De lokale kleine banketbakkerij in Samara was meestal gevuld met traditionele cakes, muffins en cupcakes," zegt Vishnevskaya. Daarom zette ze een gok op de vrije nis van heerlijke Franse desserts.

Samara Premium

Na een paar maanden werd het assortiment uitgebreid: chocolaatjes, gebak en brood werden toegevoegd aan gebak en gebak. Zes maanden na de opening groeide de klantenstroom zo sterk dat Vishnevskaya erover dacht om een ​​paar tafels in de kamer te zetten: "De meeste klanten werd gevraagd om na aankoop een plek te regelen om een ​​kopje koffie te drinken."

Gelijktijdig met de uitbreiding verscheen de eerste statusclient. In 2015 dachten managers van de gastronomische boutique Samara van eersteklas Vittoria Gourmet eraan om het cafetariagebied uit te breiden - ze wilden een kleine glazen theedoos plaatsen en een leverancier kiezen.

De onderhandelingen werden niet alleen gevoerd met Vishnevskaya, maar ook met de naaste concurrent, Maria Volik (Samara-zoetwaren La Tarta). Op het einde, koos Diana. "Ze is een echte innovator in het recept, de technologie, het ontwerp", zegt boutique director Anna Malafeeva. "Vittoria Gourmet" koopt bitterkoekjes, minicakes, gebak, marmelade en chocolaatjes van Diana. Snoepjes in de originele verpakking Vishnevskaya levert de retailpartner zelf.

Het uiterlijk van een solide partner in het jonge bedrijf had geen invloed op de leveranties aan de boetiek (evenals op verschillende Samara-restaurants en -bars) die slechts 5% van de totale omzet vertegenwoordigden. Maar het trok de aandacht van zakelijke klanten - regionale kantoren van VTB, Rosneft en het landbouwbedrijf Bio-Ton. In de structuur van de verkopen zijn privébestellingen nu goed voor 50%, 35% voor detailverkoop vanuit een etalage. 10% - het aandeel van zakelijke klanten.

Om hun producten in het lakhury-segment te verkopen, moet Vishnevskaya voortdurend leren van de eerbiedwaardige banketbakkers. Eenmaal op internet ontmoette ze de Australische chef-kok Pierrick Boer: "Hij vertelde over het recept voor een zeer ongewoon dessert - katoenen cheesecake met verse bessen en angeles-saus." Dergelijke desserts, zoals andere ongewone snoepjes, zijn met name de vraag van een solvabele doelgroep.

De kosten van gebak gemaakt volgens het Franse recept uit Europese ingrediënten zijn hoger dan het gemiddelde voor Samara en is redelijk vergelijkbaar met de hoofdstad. De kosten van een biscuitgebak, bijvoorbeeld 1750 roebel. voor 1 kg, mousse - 2000, brioches en croissants - 100-150 roebel, biscuittaart kost 230 roebel en 100 g handgemaakte chocolaatjes - 450.

"Diana heeft absoluut haar eigen chips en ontwikkelingen, blijkbaar was dit wat haar klanten in haar voorstel voorstelden," zegt Andrey Kanakin, een bekende grootstedelijke banketbakker, maker van haar eigen school van gebaksvaardigheden.

Echter, een van de zakenlieden van Samara, de president van het Fedorov-bedrijf Sergey Fedorov, een beroemde fijnproever en een fan van nieuwe restaurants, deelt Kanakin niet het enthousiasme van enthousiasme. Hij kocht verschillende taarten, maar "vond niets bijzonders in smaak," vertelde hij RBC.

Een van de voordelen van de patisserie van Diana is de centrale ligging. Maria Volik, haar concurrent, opende haar eerste zoetwaren, La Tarta, aan de rand van de Samara, en de tweede in de werkwijk, Revolyutsionnaya Street. Volik weigerde commentaar te geven op dit materiaal, daarbij verwijzend naar het feit dat "ze helemaal niet geïnteresseerd is in de zaak van concurrenten, daarom was ze niet in de bakkerij van Vishnevskaya."

Volgens andere marktspelers spelen Vishnevskaya en Volik in hetzelfde segment van Franse gebakjes, maar ontwikkelen ze zich in verschillende niches: Volik-producten zijn meer in trek in het massasegment en snoep uit Vishnevskaya is te zien in lokale gastronomische boetieks.

Hartige economie

Nu zijn er vier medewerkers in Miss cake: drie banketbakkers en de gastvrouw zelf. Diana's man Konstantin houdt zich bezig met de ontwikkeling en promotie van de site, verpakking, inkoop, levering. Tegelijkertijd verdient hij bovendien de ontwikkeling van ontwerpprojecten te bestellen - voor de kosten van Constantine en de eigenaren van Miss cake live. "Ik krijg nog steeds een heel klein salaris in mijn banketbakkerij," zegt Diana. "Er is geen geld voor extra ontwikkeling."

Bijna alle winsten gaan om de lening terug te betalen - Diana hoopt tegen het einde van dit jaar te betalen ten koste van de nieuwjaarsgroei.

In het najaar van 2016 trad een nieuwe banketbakkerspartner Dmitry Karpachev toe tot de echtgenoten van Vishnevsky. Met zijn geld hebben de eigenaren van de Miss Cake, de tweede vestiging, gastro bistro Brioche, al ongeveer 2 miljoen roebel uitgegeven. In een gebouw met twee verdiepingen in een van de hoofdstraten van Samara worden reparaties uitgevoerd. Deze keer werd de Franse straatbistro met ontbijt, broodjes en gebak als een model genomen.

Diana zal de terugverdientijd van een nieuw project niet beoordelen, maar ze zegt dat het niet verstandig is om eerder dan in drie of vier jaar op winst te wachten. Een ding is een keukenfabriek die online shoppers van dienst is met minimale kosten, en een ander ding is een restaurant.

Irina Avrutskaya, een restaurant development consultant, is van mening dat offline gaan voor zelfgemaakte zoetwarenprojecten een logische stap is, maar zeer riskant. De kosten nemen onmiddellijk toe, maar de snelle groei van het aantal klanten is helemaal niet gegarandeerd.

"Een café in het centrum van het merendeel van dergelijke bedrijven is geen volledig winstgevende onderneming, tenzij een amateur-banketbakker van plan is een volledig cateringformat te ontwikkelen. En dit is een heel ander bedrijfsmodel ", zegt Avrutskaya.

Het boek "Sweet Business 3 - een gids voor beoefenaars"

Het idee om met suikerspin of andere attracties op vakantie of in een winkelcentrum te werken, komt voor de geest. Op weg naar de realisatie van het idee doen zich echter heel wat vragen voor: hoe een vakantie te bereiken, welke uitrusting te nemen, moeilijk om eraan te werken, of je bang moet zijn voor concurrenten, hoe je moet zijn bij verificatie, enzovoort.

Deze vragen doen zich voor bij het werken met elke nieuwe wol. Daarom heb ik voor jou een praktische gids geschreven met gedetailleerde antwoorden op elke vraag.

De tweede editie van het boek bestaat uit twee delen (in totaal meer dan 269 pagina's A4). In vergelijking met de eerste editie is het volume bijna verdubbeld: ik spaarde al drie jaar lang materiaal op en verzamelde materiaal. Maar pas nadat hij naar het zuiden was verhuisd, leek vrije tijd het samen te brengen in een handig formaat.
Het boek bespreekt de belangrijkste problemen die zich voordoen voor een beginneling:

  • De belangrijkste problemen van het werk: permissies, san.knizhki, opening van de PI / LLC - en manieren om ze te omzeilen
  • Fouten gemaakt door beginners: niet de apparatuur, niet de plaats, niet het formaat van het werk.
  • Kenmerken van openingspunten met een klein, middelgroot en solide budget.
  • Manieren om het inkomen te verhogen in het werk van de watokat

Inhoudsopgave van het boek:

Deel 1: Suikerspin
Hoofdstuk 1. Introductie en geschiedenis van de markt van exit-handel
Hoofdstuk 2. De belangrijkste fouten van nieuwkomers bij het werken op het gebied van entertainment en handel
Hoofdstuk 3. Werkstrategieën voor beginners met suikerspin
Hoofdstuk 4. Soorten suikerspinmachines
Hoofdstuk 5. Belangrijke kleine dingen die het inkomen verhogen
Hoofdstuk 6. Flossine (Flossin) en FlossArt (FlossArt) - smaakstofadditief voor watten
Hoofdstuk 7. Verpakkingen en accessoires: toenemende winst door verpakking
Hoofdstuk 8. Elektriciteit voor power equipment: vereisten, problemen uit de praktijk
Hoofdstuk 9. Generator - waar, wanneer en waarom het nodig is.
Hoofdstuk 10. Hoe de juiste apparatuur te kiezen voor verschillende soorten handel
Hoofdstuk 11. Voorzorgsmaatregelen bij het werken met apparatuur.
Hoofdstuk 12. Suikerconsumptie op verschillende soorten apparaten.
Hoofdstuk 13. De koepel voor het apparaat van suikerspin: waar en wanneer nodig?
Hoofdstuk 14. Selectie van tenten voor exithandel
Hoofdstuk 15. Verplichte set van watokat voor start
Hoofdstuk 16. Verschijning van een wattenmachine bij het werken op straat en in een winkelcentrum
Hoofdstuk 17. Documenten die nodig zijn voor werk
Hoofdstuk 18. Juridische kwesties
Hoofdstuk 19. Vakantieschema
Hoofdstuk 20. Hoe de vakantie te bereiken
Hoofdstuk 21. Hoe de beste plek om te verhandelen op vakantie te bepalen
Hoofdstuk 22. Je eerste stappen: materiaal voor zelfstandig werk.

Deel 2: generatoren voor extra inkomsten
Hoofdstuk 1. Popcorn-apparaat
Hoofdstuk 2. Werkwijzen met popcorn (graan, olie, smaakadditieven, verpakking, mechanica)
Hoofdstuk 3. Het gezamenlijke werk van katoen en popcorn
Hoofdstuk 4. Trampolines
Hoofdstuk 5. Opblaasbare trampolines: een overzicht. Voors en tegens
Hoofdstuk 6. Sports trampolines: een overzicht. Voors en tegens.
Hoofdstuk 7. Helium en ballonnen.
Hoofdstuk 8. Kwas: voors en tegens
Hoofdstuk 9. IJs
Hoofdstuk 10. Zuivel- en zuurstofcocktails
Hoofdstuk 11. Schminken
Hoofdstuk 12. Schietbaan: pneumatisch, paintball en kruisboog.
Hoofdstuk 13. Ritten "Burst Ball"
Hoofdstuk 14. Angry Birds Attraction-Tyre
Hoofdstuk 15. Dronken fiets, lastige horizontale balk, Tarzan-ladder
Hoofdstuk 16. Voltooiing

Twijfel wat dit boek u zal opleveren? Bekijk het gratis!
Download hoofdstuk 2. voor uw referentie.

Hier zijn een paar recensies over het boek van mensen die al hebben gelezen:

Hallo allemaal! Mijn naam is Anton Taranov, ik ben 22 jaar oud, ik ben een watokat uit Volgograd en ik ben heel blij om te schrijven voor Artem's blog, die ik zelf sinds een half jaar heb gelezen

Ik doe al sinds midden vorig seizoen lieve Vata en ik kan zeggen dat dit het vriendelijkste en meest positieve is dat ik ooit heb gedaan.

In het verleden (2014) bood een vriendin van een vrouw haar aan om op 9 mei voor 10% van de omzet te verkopen. Er waren drukte! Dientengevolge verkocht ik 's ochtends de goederen persoonlijk voor 18.000 roebel en' s avonds voor nog eens 10.000 roebel.

Op deze dag zag ik welk potentieel verborgen is in de straatverkoop, met als gevolg dat ik nu twee punten heb en ik zelfs een online marathon "250.000r per maand van straathandel" heb gelanceerd. Ik wens dat alle beginnende watokatam alle voor- en nadelen van de selectie van apparatuur goed afwegen. Besteed wat geld, besteed 1500r aan een consult of 980r aan een boek - dit is beter dan bijten op je ellebogen! En vergeet niet dat je niet 15 gram suiker verkoopt, maar indrukken, emoties en een goed humeur!

Ik ben 21, ik ben een 5e jaars student van de Faculteit der Economische Wetenschappen, specialiteit "Buitenlandse economische activiteit". In Armavir zijn er jammer genoeg geen bedrijven die zich met export zouden bezighouden, dus ik zat mijn tijd op het werk als bediende in een van de bedrijven. Wat vond ik het werk niet leuk! Ik wilde echt mijn eigen bedrijf beginnen, maar het was eerlijk gezegd angstaanjagend.

Ik kwam toevallig vatocat.ru tegen. Eerst bestelde ik een Skype-consult - Artem werd ongeveer drie uur lang gekweld. Toen kocht en las hij een boek, kreeg het idee om een ​​punt met katoen te openen en een kar onder de machine te maken die koeler was dan David Storm.

Ongeveer een maand hard werken: de laswinkel, wandelen rond de administratie, uitstapjes naar Sotsji naar de zee (alles is niet gemakkelijk daar) - en nu werk ik samen met mijn vrienden in het stadspark van Armavir.

Hoewel de opbrengst veel te wensen over laat - slechts 4.000 roebel werd gemaakt in 4 dagen. Maar er is geen pessimisme - ik heb al materiaal gekocht van Artem voor het tweede punt, ik zal binnenkort naar de kust gaan!

Mijn hele leven was ik bezig met bouwen en repareren. Ik kan niet zeggen dat ik dit gebied niet leuk vind - bestellingen komen eraan, geld kan verdiend worden. De afgelopen zes maanden wilde ik echter iets anders doen - voor mezelf, voor de ziel, iets moois en goeds. In dit geval, met een kleine investering.

Hij begon te zoeken en vond de website vatocat.ru op internet - hij schopte alles en kreeg een idee om een ​​punt in het winkelcentrum te openen voor de verkoop van suikerspin. Ik bestelde een boek en skype consult van Artem, alles viel in mijn hoofd - ze besloten op het formaat, hij maakte een presentatie voor het winkelcentrum, begeleid op huur (ik werd aangeboden om 25 000 roebels per maand op te staan!). Als gevolg daarvan, alleen voor 7000 roebel / maand Vanaf 1 april 2015 zal ik een plaats hebben in een van de lokale SEC's

Ik bestelde het apparaat TTM Twister van Artem, een koepel eromheen, een kar, verbruiksgoederen - alles kwam naar me toe, de goederen werden net de andere dag ontvangen (ik verstop het niet, het was eng om een ​​voorschot te sturen).

Nu alleen om te werken - Artem waarschuwde welke moeilijkheden er zijn met TTM (suikerkruimels), dus ik zal trainen.

Zakelijk forum

Sweet business from scratch

bumer1980 08 aug 2016

Dat is allemaal verzameld door andere ooms)))

Heb het allemaal. Koruchilsya 7 dagen per week, 24 uur per dag. Ik hoopte dat we hier zouden opstaan ​​en dat alles in chocolade zal zijn. 3 jaar bestolku. Ishachil de meeste, en alleen dat alle hobbels op mij. Ik kan niet uitstaan ​​als ze tegen me schreeuwen.

Drie dagen geleden stuurde hij iedereen naar de hel en stopte.

In de zak van een trifle. Sat dacht erover om naar een andere baan te zoeken of een bedrijf te starten.

Vanaf $ 50 is het starten van een bedrijf belachelijk. Dat is alles wat ik dacht. Op het einde kwam met.

Ik analyseerde de prijzen voor snoep en kwam erachter dat dit de meest winstgevende business tot nu toe is.

Gemiddeld wordt 1 kg suiker na verwerking 5 keer duurder verkocht.

Dus ik dacht aan het maken van lolly's, marmelade, halva, kozinaki.

Verkoopplan in de eerste maand minimaal $ 1000.

Ik zal zelf de eerste loten doen en het winkelen verspreiden. Om het te verkopen zou het gemakkelijker zijn om in schulden te beleggen. Natuurlijk hebben we te maken met het feit dat de goederen mogelijk niet worden terugbetaald. Maar uit mijn talrijke ervaring, het gemiddelde percentage van deze gooide niet meer dan 5%. Ik denk dat het zal terugkeren en mijn marge van 200 - 300% met rente zal terugbetalen.

Ik wil nog niet met meel knoeien. Dit is toegestaan, maar later.

Terwijl de hoofdrichtingen van snoep, marmelade, halva, kozinaki. Ze hebben opslagperiodes meer.

Dat zelfs een thermometer kocht om ervoor te zorgen dat de suiker niet burn-out.

Formulieren zijn nog niet gevonden. Ik hoop morgen te vinden.

Ik zal alles zelf eerst in mijn keuken doen.

Morgenochtend taken.

1. Ontdek op de markt wat we doen.

2. Neem alles wat u nodig hebt voor de eerste kleine batch.

Kleine bedrijven: waar te beginnen, hoe te slagen

  • Volume: 190 blz. 3 illustraties
  • Genre: kleine bedrijven
  • Tag: over zaken opnieuw

Hoe een klein bedrijf te starten en daarin te slagen?

Dit boek biedt een stappenplan om een ​​klein bedrijf vanuit het niets te openen: een idee vinden, een bedrijfsplan schrijven, het juiste belastingstelsel kiezen, IP en LLC registreren, personeel inhuren, kosten beheren, verkoop organiseren, zaken beheren en ontwikkelen, en veel meer. Je zult verhalen uit de praktijk vinden, praktische tips om zaken te doen in verschillende situaties, leren welke fouten het vaakst door ondernemers worden gemaakt en hoe je ze kunt vermijden of minimaliseren. Krijg een idee van hoe zaken daadwerkelijk worden uitgevoerd in het moderne Rusland en welke industrieën het interessantst zijn vanuit het oogpunt van het succes van een nieuwe onderneming.

Het boek is geschreven op basis van de rijke ondernemerservaring van de auteur, die mede-eigenaar is van vier kleine bedrijven uit verschillende sectoren (autoreparatie, sportuitrusting, handel in bouwmaterialen) en in 2008 is erkend als de beste ondernemer van Udmurtia.

De publicatie is bedoeld voor iedereen die van plan is om zijn bedrijf te openen en succesvol te maken.

Lana Kaznovskaya. Zoete zaken

Een bezoek aan de oprichter van de business school "UP", een expert in het creëren van teams nummer 1 in Rusland, Vladimir Marinovich, Lana Kaznovskaya - de eigenaar van een netwerk van coffeeshops "Een stukje geluk."

Tijdens het gesprek onthullen Vladimir en zijn gast de belangrijkste factoren voor het opzetten van een bedrijf op basis van je favoriete hobby:

  1. Hoe het allemaal begon.
  2. Creatie, testen en productontwikkeling.
  3. Effectief team.
  4. De ontwikkeling van het bedrijf.
  5. Boeken en mensen die het leven en de stijl van bedrijfsbeheer hebben beïnvloed.

Het boek "Lana Kaznovskaya. De zoete zaken van Marinovich Vladimir Vladimirovich werden beoordeeld door bezoekers aan BookGuide.
Voor gratis weergave zijn voorzien: abstract, publicatie, recensies, evenals bestanden om te downloaden.
In onze online bibliotheek, het werk van Lana Kaznovskaya. Sweet business kan worden gedownload in epub, fb2, pdf, txt, html-formaten of lees online.
Werk Marinovich Vladimir Vladimirovich "Lana Kaznovskaya. Sweet business "behoort tot het genre van" Andere literatuur over de economie en het bedrijfsleven. "

De online bibliotheek van Book Guide zal lezers zeker voorzien van de teksten van buitenlandse en Russische schrijvers, evenals een enorme selectie van klassieke en moderne werken. Het enige dat u nodig hebt, is om een ​​boek te vinden dat overeenkomt met uw voorkeuren door annotatie, titel of auteur en het te downloaden in een handig formaat of online te lezen.

Als een specialist op het gebied van engineering betrad de markt van gezonde voeding

Een jaar geleden lanceerde Semyon Krivtsov een project met de naam "Living Kitchen", waarin hij gezonde desserts bereid uit ongewoon voedsel.

Over de schadelijke en gezonde producten, een complex recept van taarten dat niet gebakken kan worden, de staat van de markt van gezond voedsel en een competitieve omgeving, vertelde Semyon Krivtsov aan Kontur.

Achtergrond en concept

Vóór het project "Living Kitchen" was ik bezig met het ontwikkelen en leveren van industriële goederen aan grote ondernemingen. Daarom kunnen we zeggen dat eigen zaken een nieuwe fase in mijn leven zijn. Het bedrijfsidee met nuttige desserts is vanzelf ontstaan: het feit is dat ik me aan een gezonde levensstijl houd en dat de markt absoluut niet in staat is gezonde gezonde desserts te kopen die het lichaam ten goede zouden komen. Voordien hadden we de productietechnologie van dergelijke cakes voor onszelf, onze familie, vrienden, die ook een gezonde levensstijl onderhielden, onder de knie en ervaringen uitgewisseld. Op een gegeven moment rees de vraag: waarom mensen niet uitnodigen om gezonde en smakelijke desserts te proberen?

Restaurant Day wordt jaarlijks in Sint-Petersburg gehouden, wanneer iemand met zijn culinaire meesterwerken kan komen en deze aan mensen kan aanbieden. We namen er ook deel aan en waren verrast toen we zagen dat mensen op de hoogte waren van het bestaan ​​van rauwe gebakjes en ze willen proberen. De speciale smaak van dergelijke desserts is in de regel geliefd bij mensen en daarom beschouwen ze ze als een alternatief voor wat er op de markt is. Helaas is dit alternatief vandaag niet zo betaalbaar als we zouden willen, daarom hadden we het idee om nuttige desserts te bereiden.

De realiteit is dat tegenwoordig de woorden "rauw voedsel", "veganisme" en "vegetarisme" veel mensen afschrikken, dus we gaan bewust van hen weg. We definiëren het concept van ons bedrijf als een levend, gezond en smakelijk voedsel. Dit legt ons bepaalde beperkingen op, in het bijzonder, zodat we geen chemische producten gebruiken. Immers, weinigen weten dat zelfs witte tarwemeel een product is van de chemische industrie - het is getint en verfijnd. We zijn in eerste instantie op de markt gekomen met de mededeling dat we alleen gezonde en natuurlijke producten zouden gebruiken. Ons concept is dus zo dicht mogelijk bij de rauwe voedselkeuken en -cultuur. Maar we voldoen ook volledig aan de veganistische cultuur, omdat we liever producten bereiden zonder dierlijke eiwitten: in onze desserts is er geen boter, melk, eieren en andere soortgelijke dierlijke producten.

Maar er zijn enkele nuances. Bijvoorbeeld, een cake versierd met geroosterde noten is in tegenspraak met het concept en de filosofie van zeer strikte raw foodists. We hebben simpelweg verschillende desserts ontwikkeld die aan een bepaalde categorie consumenten kunnen voldoen, maar we geven geen prioriteit aan een van deze culturen. We hebben onze eigen visie op wat een dessert zou moeten zijn: gezond, natuurlijk en gezond, het mag geen producten zijn die naar onze mening geen positief effect op de gezondheid hebben. We gebruiken bijvoorbeeld geen zuivelproducten.

Technologische uitdagingen

In de gebruikelijke keuken kunnen onze desserts niet koken. Onze desserts bevatten een product rijk aan aminozuren en sporenelementen - natuurlijk groen gekiemd boekweit. Ten eerste ontkiemen we gedurende 30-40 uur met behulp van een germinator en vervolgens in een dehydrator bij een temperatuur van 40 graden gedurende 10-12 uur en drogen de kersen van groene boekweit meer droog. De dehydrator is een noodzakelijk apparaat voor de keuken waarin levend voedsel wordt bereid, omdat zodra we het product verwarmen tot meer dan 40 graden, het enzymen afbreekt, enzymen genaamd, en de gunstige eigenschappen verdwijnen.

Ook voor het bereiden van desserts met rauw voedsel zijn krachtige professionele blenders nodig, die niet in de schappen in winkels te vinden zijn. Ze hebben een hoge omzet en ze malen producten fijn.

Maar niet minder belangrijk in deze keuken is fantasie. Tijdens het formuleren van een heleboel vragen ontstaan. Hoe creme en felle kleuren krijgen zonder kleurstoffen? Geperst sap van bieten of wortels, gemengd met fijngehakte noten en kokosmelk. Wat moeten de ingrediënten worden vervangen die zijn opgenomen in de gebruikelijke mayonaise? Raw foodists gebruiken cashewnoten, citroensap en specerijen. Vaak gebruikt product - vlas, trouwens, ons generieke product is zeer rijk aan aminozuren en is een natuurlijke preventie van kanker. Van daaruit maken we dessert brownie. Maal vlas tot poeder in een blender, voeg de geheime ingrediënten toe en bereik de structuur en het uiterlijk van een bekend zoetekauwbruidessert. Het smaakt anders dan het klassieke recept. De laatstgenoemden zullen de smaak van chocolade proeven, en in onze brownies zullen er cacaobonen of johannesbrood zijn.

Natuurlijke producten zijn over het algemeen minder sterk van smaak dan producten met smaakversterkers. Daarom zullen onze desserts aanvankelijk minder verzadigd lijken. Tegelijkertijd zijn onze desserts zeer voedzaam, maar niet calorisch. In het levende dieet in het algemeen maakt calorie niet uit in termen van impact op het lichaam. Maar een bepaalde parameter van verzadiging, die tot op de dag van vandaag door niemand is geëvalueerd, is aanwezig. Er zijn desserts op basis van noten - het zijn net energiebatterijen. We weken onder andere ook de noten door, waardoor ze een beetje zwellen, fermentatie optreedt, de smaak verbetert. En een stuk taart in 100 - 150 gram is zeer bevredigend.

Op basis van cashewnoten maken we cheesecake, die qua smaak heel dicht bij de klassieke cake ligt. Ergens smaken zijn medeklinkers in geaggregeerde parameters, ergens net qua uiterlijk. Maar onze brownies in de traditionele brownie-competitie zullen zeker beter zijn voor de betere.

Tegenwoordig zijn er maar een paar mensen in het Live Kitchen-team, ik ben er trots op dat we een vriendelijk contact hebben weten te leggen en dat het project zelf een familiebedrijf is. We hebben een unieke merkkok, hij heeft de nodige mindset voor dit project, waarmee je originele, interessante en tegelijkertijd heerlijke uitgebalanceerde gerechten van rawfood en veganistische gerechten kunt bereiden.

Concurrentie en markt

Volgens de consistentie zijn onze desserts vrij compact en met hetzelfde volume zwaarder dan traditionele. Hoewel de kosten van een kilogram van onze producten de prijs van een kilo gebak op de planken in de winkel benaderen, zijn we volgens de vormfactor duurder.

De markt van nuttige producten wordt net gevormd. We hebben geprobeerd onze desserts in winkels voor gezonde voeding te verkopen. Mensen begrijpen wat het is en letten erop. In Sint-Petersburg zijn we vertegenwoordigd in winkels als Veganika en Jagannat, waar je een stuk taart kunt komen proberen. Deze winkels zijn populair bij sportbeoefenaars, mensen met gezondheidsbeperkingen (bijvoorbeeld diabetici), diegenen die gezond voedsel voor hun kinderen willen kopen. We hebben het uiterlijk van onze desserts verbeterd, dus nu worden ze gekocht voor verjaardagen, bruiloften en andere belangrijke evenementen.

Ons project ontwikkelt zich elke dag. Vandaag hebben we cakes die het uiterlijk buiten de koelkast kunnen houden, net zoals gewone desserts. We hebben geleerd om taarten met meerdere lagen te maken die een waardige decoratie van elke viering kunnen zijn.

We proberen onze consumenten niet te misleiden en als we het woord 'appels' op het etiket in de ingrediëntensectie schrijven, voegen we appels toe aan het recept. In het algemeen richten we ons op het gebruik van verschillende seizoensgebonden groenten en bessen, wat ons een voordeel geeft: onze taarten zijn altijd uniek, ze variëren met het seizoen.

Ondanks het feit dat de belangstelling voor de markt voor gezonde desserts enorm is, is het erg moeilijk om te concurreren met het grote aanbod van traditionele desserts. We moeten op zoek gaan naar gelijkgestemde mensen om voorlichtingswerk te verrichten.

Verkoop en marketing

Terwijl ik internetmarketing doe, zie ik welke tools werken en welke niet. Helaas kan ik Instagram geen effectief kanaal noemen om onze keuken te promoten, hoewel ik het heel graag zou willen. De manier waarop we in eerste instantie onze onderneming hebben opgebouwd, is het concept van native development (wanneer ontwikkeling plaatsvindt op verzoek van de markt).

Wat betreft gerichte reclame en zoekadvertenties, heeft dit ook niet het gewenste effect. We ontwikkelen ons als mensen en de maatschappij zich ontwikkelen. En volgens ons project kun je zien hoe mensen goed geïnformeerd zijn en klaar voor een gezond dieet.

Meestal gaat de verkoop via internet. We willen graag samenwerken met cafés en restaurants om hun assortiment aan te vullen met onze desserts. We willen ons aanbod geografisch maximaliseren. Dit is echt, en velen ontmoeten ons. Maar we ervaren organisatorische problemen. Het is noodzakelijk om alles te registreren, de benodigde toestemmingsdocumenten te verkrijgen, onze keuken naar het volgende niveau te brengen om volume en logistiek te garanderen. Nu ontwikkelt het bedrijf zich heel voorzichtig, geleidelijk.

We hebben ons idee aan de markt aangeboden - de markt ondersteunde ons. Nu hebben we de tweede fase bereikt: we brachten onze producten naar de winkels, begrepen dat dit echt was. Nu zijn er slechts twee van hen, maar we zullen een distributienetwerk ontwikkelen.

Mensen vragen ons om een ​​café te openen, maar voor nu is dit vrij arbeidsintensief voor ons. Tot nu toe zou het logischer zijn om onze desserts aan te bieden aan andere cafés, die al desserts verkopen. Onze producten kunnen worden gepositioneerd als fitness-desserts, gewoon als gezond of diabetisch voedsel.

Nadat we waren doodgegaan op de vloer van het restaurant en beseften dat ons product interessant is voor mensen, begonnen we na te denken over hoe we de markt konden betreden. Toen lanceerden we een crowdfunding-campagne op de Boomstarter.ru-site. We waren van mening dat het voor het betreden van de markt nodig was om apparatuur aan te schaffen: professionelere, krachtigere blenders, molens, enz. We hadden ook enkele verpakkingsproblemen. Er was geen merknaam, geen site, geen groepen in sociale netwerken. We realiseerden ons dat in deze staat het project zich heel langzaam zal ontwikkelen. We besloten om een ​​video op te nemen waarin we de belangrijkste kwesties uitriepen over desserts die nu in supermarkten zijn - van melkpoeder, geraffineerde bloem en suiker. En we hebben gezegd dat we van plan zijn een online café te openen. Mensen ondersteunden ons, we hebben ongeveer 470.000 roebel verzameld. Dit geld was genoeg om een ​​kamer te huren, de nodige apparatuur te kopen en toetjes kwalitatief beter te bereiden.

De meest correcte promotie van ons project is om dichter bij de mensen te staan, dan om een ​​soort PR-advertentiebedrijven te creëren in sociale netwerken. De markt wil dat we toegankelijker worden vanuit het oogpunt van territoriale distributie en portalisatie. Daarom zijn we op zoek naar partners - cafés en restaurants die onze desserts kunnen bezorgen. Onze ontwikkeling is geen promotie, maar gewoon een kans voor mensen om te proberen. Zij zullen zelf beslissen of zij onze desserts zullen blijven kopen. Nu hebben ze niet zo'n mogelijkheid, dus ze moeten naar de site gaan en een hele taart bestellen. Maar in de toekomst willen we natuurlijk ons ​​café openen, hoewel we het potentieel hebben voor gezond voedsel voor een heel restaurant, dit idee verlaat ons niet.

De zoete zaak van Irina Lyderman

Interview met Irina Liderman, oprichter van het culinaire merk "Slim Ñandy", gespecialiseerd in caloriearme snoepjes, onschadelijk voor het figuur.

Hoe heb je besloten om "zoete" zaken te doen, desserts te maken?

Ik geloof dat elk succesvol bedrijf vanuit zichzelf moet beginnen. Als moeder van drie kinderen, zorg ik constant voor een gezond en uitgebalanceerd dieet en in de moderne wereld is er alles voor, behalve voor desserts! Zo ontstond dit idee - om niet alleen smakelijke, maar ook uitgebalanceerde desserts te creëren.

Wat zijn de belangrijkste kenmerken van uw culinaire producten?

De bijzonderheid is dat onze desserts geen witte bietsuiker bevatten en als zoetstof wordt fructose of honing gebruikt, maar dan in minimale hoeveelheden. En geloof me, iedereen die het heeft geprobeerd, heeft de natuurlijke smaak van ingrediënten gewaardeerd, zoals: natuurlijke vanille uit Madagaskar, kaneel en mango uit India, Griekse perziken en aardbeien, Russische zwarte bessen - een echte bron van vitamines.

Welke ingrediënten gebruik je bij het maken van je snoepjes?

Als onderdeel van onze desserts en cakes is er absoluut geen en er zullen geen kunstmatige kleuren zijn die zo'n "mooi" felgroen geven, bijvoorbeeld de kleur voor de macaroni-cake. We gebruiken alleen natuurlijke kleurstoffen, bijvoorbeeld chlorofyl (extract van planten). Ook zijn er geen poeders die de textuur verbeteren en de houdbaarheid van onze desserts verlengen. Dit is niet nodig, omdat we werken onder de bestelling, tot een specifieke datum en aantal gasten.

Wat is het hoofdmenu dat je nu hebt? Wat zijn geplande nieuwe items?

Het menu is niet erg groot, ongeveer 20 items, maar de variaties en recepten van de auteur aangepast aan ons concept, zoals de Zwitserse cake of tiramisu gemaakt van magere mascarpone, verschijnen constant! Je kunt zelfs 's avonds eten en niet beter worden!

Ik ben nu bezig met het maken van de zeer favoriete macaroni-cake, maar met mijn wijzigingen, om een ​​nieuw nuttig product te maken!

Waar haal je je recepten vandaan?

Ik maak alle recepten zelf, dit is een absoluut creatief proces, zoals het schrijven van een boek of een foto. Alles is gebaseerd op sensatie en er wordt naar gezocht in balans (in een alliantie met een voedingsdeskundige), net als in elk ander bedrijf waar je met jezelf begint.

Boek zoete zaken

Ik denk dat wanneer een bedrijfsboek de kenmerken van een kunstwerk heeft, het gedoemd is tot succes. Naar mijn mening draagt ​​dit bij aan haar universaliteit en breidt ze het bereik uit van het gebied van ondernemerschap naar universele menselijke waarden en kennis. Een recent levendig voorbeeld van zo'n succes is het boek van onze uitgeverij, Business as a Game, winnaar van de prijs Business Book of the Year in Rusland. Het is zo geestig en fascinerend geschreven dat het op sommige momenten te vergelijken is met de beroemde feuilletons van Mikhail Zoshchenko.

Maar vandaag zal ik je vertellen over een ander zakelijk boek, en het lijkt op een echte roman met alle literaire componenten: een rijke verhaallijn, een groot aantal personages en de onthulling van de spirituele wereld van de hoofdpersoon - Russische zakenman Boris Alexandrov. Het boek heet "Cheese" - en dit is het eerste dat me ertoe heeft aangetrokken.

Waarom kaas?

Inderdaad, een opzettelijke afwijking van de 'globale' naam is een zeer niet-triviaal apparaat dat onmiddellijk de aandacht trekt. Waarom kaas? Omdat de zeer geglazuurde kaascake die in elke winkel is de basis is van het bedrijf van Boris Alexandrov. Het begon allemaal met zelfgemaakte, slechts enkele tientallen kazen per dag, en nu is het elke maand 80% van de Russische markt en bijna 2,5 miljoen stuks producten.

De capaciteit van de lijn is 80 duizend kazen per dag. Foto's uit het boek

Het blijkt!

Geglazuurde kaaskwarkjes - de trots van ons land - werden uitgevonden in de jaren 1930 in de USSR, en tegelijkertijd werden ze eerst zout en pittig, niet zoet. In de jaren 50 kwamen ze bij de zoete versie, geliefd bij zowel kinderen als volwassenen. De productie van kazen werd op grote schaal alleen in de republieken van de voormalige USSR ontwikkeld. In sommige landen hebben we onze ervaring overgenomen. Bijvoorbeeld, in 1968 begon Hongarije met het produceren van kaas op industriële schaal Turo Rudi, een geplukt idee in de Sovjet-Unie. Een tijdje geleden werd er kaas geproduceerd in Nieuw-Zeeland, maar daar kregen ze geen brede distributie.

Originele ervaring

Voor de promotie van het bedrijfsleven, gebruikte Aleksandrov met succes de ervaring van de pre-revolutionaire ondernemer Nikolai Shustov. In de negentiende eeuw, toen er geen staatsmonopolie op wodka was, waren er in Moskou ongeveer driehonderd fabrikanten. Wodka werd voornamelijk in cafés verkocht. Om op te vallen tussen anderen, huurde Shustov studenten in die naar de tavernes gingen en wodka eisten - en bovendien zeker "Shustov" -wodka.

Ze mochten zelfs een beetje tot tien roebels roddelen, bijvoorbeeld om een ​​paar stoelen te breken.

Studenten ontvingen een deel van de omzet in vestigingen die vaste klanten werden van Shustov Vodka. Boris Alexandrov ging naar Mosfilm, recruteerde meisjes van extra's en leerde hen in winkels te vragen: "Waarom is er geen Rostagroexportkaas"? Dit hielp om in sommige winkels te "gaan".

Karikaturen van studenten uit het tijdschrift in 1909

Marketing en communisme

Een apart interessant epos bleek uit met de zoektocht naar een marketeer.

Ik besloot op zoek te gaan naar marketeers aan universiteiten, beginnend met Pleški - Russian Economic Academy vernoemd naar Plekhanov. De marketingafdeling van Pleschka is ontstaan ​​uit de afdeling wetenschappelijk communisme. De overgang is een mijlpaal. Na een paar dozijn boeken bestudeerd te hebben, spraken ze over marketing op precies dezelfde manier als over het wetenschappelijk communisme, zonder het echt in beide te begrijpen.

Ik moest op zoek naar een westerse specialist. Alexandrov leerde over het Amerikaanse bedrijf dat marketingondersteuning biedt aan klanten. Ik schreef een brief en hoorde dat ik niet naar Amerika moest gaan, de vestiging is gevestigd in Finland. Een specialist bij het Fins Instituut zei: "Wij garanderen succes, u moet 300 duizend dollar betalen en bovendien al onze reizen en andere onkosten betalen."

Redelijke staat

Alexandrov stelde een voorwaarde: hij betaalt voor alle reizen, eten en accommodatie, en legt 300 duizend dollar op een bankrekening, van waaruit ze alleen kunnen worden weggenomen nadat ze hebben bewezen dat het marketingbeleid succesvol werkt. En de transatlantische goeroe in een pak met een vlinder en een zakdoek in zijn knoopsgat vloog naar Rusland. De gast zei dat hun bedrijf klaar is om het te nemen en ze stellen allemaal dezelfde voorwaarde voor op de bankrekening. Hij nam de tijd voor een beslissing en heeft meer dan tien jaar nagedacht.

Deze onwil van marketeers om verantwoordelijkheid te nemen - de grootste stupor. Hoewel vaak in het Westen veel vooraanstaande marketeers een percentage vertegenwoordigen van wat uit hun acties komt en risico's neemt.

Doe waar je van houdt

Boris Alexandrov is bijna 70, hij is vol kracht en plannen voor verdere bedrijfsontwikkeling. De belofte van dergelijke energie - in een permanente baan. Hij is er zeker van dat iets doen met enthousiasme een essentiële noodzaak is. En niet noodzakelijkerwijs van beroep. Er zijn mensen die na hun pensionering in een andere incarnatie belanden: ze werken op de grond of schrijven boeken.

Bijvoorbeeld de Romeinse keizer Diocletianus. In 305 ging hij naar het dorp om de teelt van kool op te nemen. Toen de proefpersonen zich realiseerden hoe ze hem nodig hadden, riepen ze hem op om opnieuw te regeren, maar de keizer zei: "Als je wist welke kool ik had, zou je niet met zulke kleinigheden lastig vallen."

De zoete zaak van Irina Lyderman

Interview met Irina Liderman, oprichter van het culinaire merk "Slim Ñandy", gespecialiseerd in caloriearme snoepjes, onschadelijk voor het figuur.

Hoe heb je besloten om "zoete" zaken te doen, desserts te maken?

Ik geloof dat elk succesvol bedrijf vanuit zichzelf moet beginnen. Als moeder van drie kinderen, zorg ik constant voor een gezond en uitgebalanceerd dieet en in de moderne wereld is er alles voor, behalve voor desserts! Zo ontstond dit idee - om niet alleen smakelijke, maar ook uitgebalanceerde desserts te creëren.

Wat zijn de belangrijkste kenmerken van uw culinaire producten?

De bijzonderheid is dat onze desserts geen witte bietsuiker bevatten en als zoetstof wordt fructose of honing gebruikt, maar dan in minimale hoeveelheden. En geloof me, iedereen die het heeft geprobeerd, heeft de natuurlijke smaak van ingrediënten gewaardeerd, zoals: natuurlijke vanille uit Madagaskar, kaneel en mango uit India, Griekse perziken en aardbeien, Russische zwarte bessen - een echte bron van vitamines.

Welke ingrediënten gebruik je bij het maken van je snoepjes?

Als onderdeel van onze desserts en cakes is er absoluut geen en er zullen geen kunstmatige kleuren zijn die zo'n "mooi" felgroen geven, bijvoorbeeld de kleur voor de macaroni-cake. We gebruiken alleen natuurlijke kleurstoffen, bijvoorbeeld chlorofyl (extract van planten). Ook zijn er geen poeders die de textuur verbeteren en de houdbaarheid van onze desserts verlengen. Dit is niet nodig, omdat we werken onder de bestelling, tot een specifieke datum en aantal gasten.

Wat is het hoofdmenu dat je nu hebt? Wat zijn geplande nieuwe items?

Het menu is niet erg groot, ongeveer 20 items, maar de variaties en recepten van de auteur aangepast aan ons concept, zoals de Zwitserse cake of tiramisu gemaakt van magere mascarpone, verschijnen constant! Je kunt zelfs 's avonds eten en niet beter worden!

Ik ben nu bezig met het maken van de zeer favoriete macaroni-cake, maar met mijn wijzigingen, om een ​​nieuw nuttig product te maken!

Waar haal je je recepten vandaan?

Ik maak alle recepten zelf, dit is een absoluut creatief proces, zoals het schrijven van een boek of een foto. Alles is gebaseerd op sensatie en er wordt naar gezocht in balans (in een alliantie met een voedingsdeskundige), net als in elk ander bedrijf waar je met jezelf begint.

Top