logo

Iedereen die op het pad van het behoud van een gezonde levensstijl begint, denkt allereerst aan het veranderen van het dieet en het uitsluiten van eerlijk gezegd schadelijke producten van hun menu. Maar als alles duidelijk is met voedsel - om vet, meel en halffabrikaten te verwijderen, zijn er vaak met de keuze van gezonde dranken vaak problemen. Dit geldt vooral voor koffieliefhebbers, want hoe kan het worden vervangen door iets? Het blijkt dat je het kunt. Een nuttig alternatief voor koffie en vele andere verkwikkende drankjes is witloof.

Witlof - wat is het?

Dit is inderdaad een plant en we zijn bijna allemaal bekend. Denk aan de hoge struiken langs de wegen, in de velden en zelfs in de stad op een verwaarloosd gazon met harde stengels en kleine blauwe bloemen? Dit is witloof. Meer bepaald, een van zijn soorten is witloof gewoon. En de tweede soort, de meest bekende voor de huisvrouwen - de zogenaamde salade radchchio: knapperig en hartig. Voor de saladevorm wordt de gekweekte twee jaar oude witlof-ondersoort geteeld, voor drankjes en smaakmakers - de vaste plant, "weedy". Hoewel het moeilijk is om het te noemen, omdat witloof in 1880 in Rusland begon te groeien. Hij is niet gestopt met cultiveren in de Sovjet-Unie. Vandaag de dag, hoewel in veel kleinere hoeveelheden, wordt cichorei geteeld op boerderijen en landbouwbedrijven. In de voedingsmiddelenindustrie wordt voornamelijk de wortel van de plant gebruikt. Dus voor salades en hoofdgerechten wordt het als een culinair supplement gebruikt. In de zoetwarenindustrie is het een natuurlijke koffiesmaak. En tenslotte wordt geroosterde cichorei wortel gebruikt als basis voor een lekker gezond drankje.

Het is vermeldenswaard dat Frankrijk in Europese landen de eerste plaats inneemt op het gebied van teelt en consumptie van cichorei. Frans witloof wordt zeer gewaardeerd onder de fans van dit product. Hoewel het vermeldenswaardig is dat het eerste handgeschreven recept voor een drankje van cichoreiwortel werd gevonden in de Italiaanse stad Padua en dateert van 1600. En pas in 1780 verscheen deze drank in Frankrijk, met een ware hausse: een nieuwe "koffie" vond meteen veel fans. Dus in Frankrijk tijdens het bewind van Napoleon was de consumptie van cichorei hoger dan het koffie-verbruik. In die tijd heette het "Pruisische koffie" en in de 19e eeuw begonnen ze het "Indiase koffie" te noemen.

Wat is het voordeel van witlof voor het lichaam? Aan de wortel van de plant (die overigens 15 meter lang is) bevindt zich een massa verschillende nuttige stoffen, vitaminen en verbindingen. In de eerste plaats natuurlijk inuline, vanwege de hoge concentratie waarvan witloof een gunstig effect heeft op de stofwisseling en het spijsverteringsstelsel. Naast inuline worden de vitamines van groep B, tannines, caroteen, organische zuren en veel macro- en micro-elementen in de wortel aangetroffen. In oplosbaar cichorei worden al deze nuttige stoffen bewaard, omdat het cichorei-poeder wordt gemaakt van gedroogd extract van de wortels en niet wordt onderworpen aan een chemische behandeling.

De afgelopen jaren zijn gewetenloze fabrikanten, die op weg zijn om de kosten van het eindproduct te verlagen, echter begonnen grondstoffen van slechte kwaliteit te gebruiken of zelfs witloof met koolhydraten en andere componenten te mengen, waardoor de gunstige eigenschappen van de drank aanzienlijk worden verminderd. Om de consument te beschermen tegen dergelijke imitaties van het Research Institute of Food and Concentrate Industry en de Special Food Technology van de Agricultural Academy, werd GOST R 55512-2013 "Natural Chicory Soluble" ontwikkeld. Het wordt van kracht op 1 januari 2015.

Soorten cichorei

Zoals reeds vermeld, is de wortelstok voor alle producten van cichorei de wortelstok van de plant. Afhankelijk van de verwerkingsmethode worden verschillende varianten van het eindproduct verkregen. Er zijn slechts drie hoofdtypen:

  • Vloeibaar cichorei. Dit is een geconcentreerd extract, een soort "extract" van de wortel van de plant. Vloeibaar cichorei wordt toegevoegd als smaakmaker in banketbakkerij en hartige sauzen, en wordt ook gedronken in verdunde vorm als remedie tegen slapeloosheid, verhoogde nervositeit.
  • Gemalen cichorei. Voor de productie van dit product worden cichoreiwortelstokken gewassen, gedroogd of beter gezegd geroosterd in een oven of in speciale ovens en vervolgens gemalen tot een poeder. De drank wordt gemaakt door warm of koud water op het poeder te brengen. Het gebruik van deze infusie helpt om de aandacht te verbeteren, het werk van de darm en de galwegen te normaliseren.
  • Oplosbaar cichorei. Misschien wel het moeilijkst te bereiden: om oplosbaar cichorei te verkrijgen, wordt het plantwortelextract in speciale sproeidrogers geplaatst, waaruit het poeder naar buiten komt. In feite is oplosbaar cichorei hetzelfde natuurlijke product als gemalen of geëxtraheerd, maar er zijn enkele voordelen aan het gebruik ervan. Het heeft niet veel tijd nodig om erop te staan, aangezien grond en opslag veel handiger is dan vloeistof, naast de houdbaarheid van oplosbaar cichorei verloopt dit niet zo snel.

Waar is witloof handig voor?

Hoewel enkele van de genezende eigenschappen van cichorei hierboven zijn genoemd, moeten ze afzonderlijk worden besproken. Dit product is een uitkomst, niet alleen voor fans van traditionele volksgeneesmiddelen, maar ook voor diegenen die de ouderwetse methoden niet erg vertrouwen: het voordeel van witloof is moeilijk te overschatten. De in de drank aanwezige stoffen zullen in de eerste gevallen nuttig zijn:

  • voor patiënten met diabetes en obesitas. Op het hoogtepunt van het rijpingsseizoen bevat de wortelstok van cichorei maximaal 75% inuline, een plantenpolysaccharide, dat vaak wordt gebruikt als een natuurlijke zoetstof (alleen de zoetheid is erg klein). Witlof helpt om suiker en schadelijke cholesterol in het lichaam te verminderen, wat erg belangrijk is voor diabetes. Ook normaliseert een drankje van cichorei bij regelmatig gebruik het werk van het spijsverteringsstelsel en draagt ​​bij tot een snellere verzadiging. Dat is de reden waarom het wordt aanbevolen om witlof te gebruiken voor gewichtsverlies. Natuurlijk is het de moeite waard om het zonder suiker en room te drinken, maar de toevoeging van natuurlijke zoetstoffen en magere melk is toegestaan.
  • voor het cardiovasculaire systeem. Cichorei heeft een heerlijke smaak met bitterheid, maar het bevat geen cafeïne, gecontra-indiceerd voor mensen met hartproblemen. Om de genezende eigenschappen van cichorei te verbeteren, kunt u het gebruiken met verschillende natuurlijke supplementen. Zo helpt witlof met gember bijvoorbeeld de hartspier versterken, de bloedvaten expanderen.
  • voor het spijsverteringsstelsel. In de volksgeneeskunde wordt al lang een afkooksel van cichoreiwortel gebruikt voor problemen met de spijsvertering. De drank heeft een gunstig effect op de darmmicroflora, vermindert het risico op ontstekingsprocessen in dit orgaan van de spijsvertering aanzienlijk. Inuline bevordert de groei van gunstige bifidobacteriën en calciumabsorptie. Om de spijsvertering te behouden, is cichorei vooral handig in combinatie met wilde roos.
  • voor het zenuwstelsel. De drank op basis van de wortels en kleuren van cichorei heeft een werkelijk verbazingwekkende eigenschap - het geeft energie en draagt ​​bij aan de activiteit van lichaam en geest. Cichorei maakt al lange tijd deel uit van de verzameling kruiden die genezers gaven aan kinderen, gekweld door nachtmerries en ouderen, die leden aan slapeloosheid. Kan cichorei worden gebruikt door zwangere en zogende moeders? Kan, vooral nuttig witlof met bosbessen! Maar alles moet met mate gebeuren, houd de dagprijs.

Is er schade?

Zoals bij elk gezondheidsproduct, vereist witloof zorgvuldige aandacht voor contra-indicaties en doseringen. De voedingsstoffen en vitamines in deze plant hebben bepaalde beperkingen op de dagelijkse inname. Om de optimale hoeveelheid drank te bepalen, is het het beste om de instructies van de fabrikant te lezen.

Bij het in acht nemen van een dosering voor gezonde mensen is het drinken van cichorei zeker nuttig. Maar voor degenen die vóór gebruik chronische ziekten hebben, moet u uw arts raadplegen.

Het wordt dus niet aanbevolen om witloof in grote hoeveelheden te gebruiken tijdens de zwangerschap of tijdens het geven van borstvoeding. Cichorei kan een allergische reactie veroorzaken bij mensen die gevoelig zijn voor planten van de compositae-familie, bijvoorbeeld voor ambrosia, chrysanten, goudsbloemen, madeliefjes en vele anderen. Het is ook de moeite waard om in gedachten te houden dat cichorei de productie van gal kan stimuleren. Dus mensen met galstenen mogen geen witloof eten zonder medisch toezicht.

Hoe witloof te kiezen?

Wanneer u witloof in de winkel kiest, moet u eerst vertrouwd raken met de verpakking. Zoals elk product heeft witloof een houdbaarheid en moet eerst aandacht aan deze parameter worden besteed. De tweede, wat de verpakking zal vertellen - een samenstelling die geen bewaarmiddelen, chemische kleurstoffen en andere schadelijke stoffen mag bevatten.

Hoogwaardige onoplosbare cichorei wordt geïmplementeerd in de vorm van versnipperde wortels, die bruin van kleur moeten zijn en droog moeten zijn. Na verloop van tijd verliezen ze hun smaak, dus kijk zorgvuldig naar de productiedatum.

Als het gaat om het kopen van oplosbaar cichorei - het moet een hermetisch verpakt, homogeen poeder zijn zonder klonters. Het is natuurlijk het beste om witloof te kiezen, gemaakt van hoogwaardige grondstoffen, bijvoorbeeld uit het Frans. En last but not least, de smaak van cichorei: een klassieke koffie en karamel of met additieven - het belangrijkste is dat de samenstelling geen onnatuurlijke aromatische stoffen bevat die de drank een chemische smaak geven en de gunstige eigenschappen ervan verminderen. Als je nog steeds fan bent van verschillende toevoegingen, kies dan witloof met natuurlijke plantenextracten, zoals wilde roos of gember.

Hoe maak je een drankje van witlof?

Hoe witloof te drinken? De gemakkelijkste manier om een ​​lekker en gezond drankje in uw dieet te krijgen, is het kopen van instantloofloof, waarvoor geen ingewikkelde en langdurige voorbereiding nodig is: u hoeft het alleen maar met heet water te vullen en te mengen. In plaats van niet altijd nuttig, maar geliefd bij veel koffie, kun je een drankje maken dat bestaat uit vier delen witlof en een deel koffiepoeder.

Sommige fabrikanten bieden instantloofloof met verschillende toevoegingen aan, bijvoorbeeld met ginseng of bosbes, wat zal helpen om de smaak van deze gezonde drank voor de ziel te kiezen en extra voordelen zal brengen.

Liefhebbers van diversiteit kunnen melk of honing en citroen aan de drank toevoegen, wat natuurlijk van invloed is op de calorische inhoud van cichorei, maar de smaak nog interessanter zal maken.

Welke cichorei kopen?

Veel bedrijven bieden een ruime keuze aan soorten cichorei: gemalen, oplosbaar en zelfs vloeibaar. Het kiezen van de beste cichorei, aandacht besteden aan het voldoen aan de eisen van natuurlijkheid en smaak. Het bedrijf NovaProdukt AG, bekend om zijn smakelijke en gezonde producten, heeft onlangs een nieuwe lijn witloof uitgebracht onder de merknaam "BIONOVA®". Het assortiment van het merk omvat zowel traditionele smaak als cichorei met natuurlijke plantenextracten: met bosbessen, gember, wilde roos en zelfs met ginseng. Deze additieven geven niet alleen interessante tinten naar smaak en maken deze op een nieuwe manier toegankelijk, maar voegen ook extra voordelige eigenschappen toe.

U kunt het product in een aantal supermarkten en online winkels kopen, waarvan u een volledige lijst kunt bekijken op de BIONOVA®-productwebsite.

Het is vermeldenswaard dat het bedrijf "NovaProdukt AG" al meer dan 10 jaar de exclusieve distributeur in Rusland is en het GOS van het Franse cichorei van het bedrijf "LEROUX", dat sinds 1858 met een unieke productietechnologie 100% witloofwortels heeft verbouwd en verwerkt.

Een ander merk van het bedrijf, CHIKOROFF®, is niet minder geliefd bij kopers. Witloof geproduceerd onder dit merk, evenals onder LEROUX®, is een van de weinige in Rusland dat overeenkomt met de nieuwe GOST voor dit product. Bovendien werd cichorei van deze handelsmerken onderzocht door het Onderzoeksinstituut voor Voeding van de Russische Academie voor Medische Wetenschappen en opgenomen in het "Register van voedingsproducten gebruikt bij de voeding van kinderen en adolescenten in georganiseerde collectieven van de stad Moskou".

Het cichorei van het bedrijf "NovaProdukt AG" wordt verkocht in een zeer handige verpakking - hermetische tuba of glazen pot, waardoor het geen vocht absorbeert. Er dient te worden opgemerkt dat 1 portie van deze drank 60% inuline bevat van de vereiste dagelijkse behoefte!

Hoe kan cichorei oplosbaar zijn, is het een wonder van chemie?

Witlof wordt verkregen als gevolg van bepaalde acties. Eerst verzamelen we de root. Vermaal dan. voer de extractieprocedure uit en pak de kap. Daarna laden we de kap in sproeidrogen. In dit stadium zal witloof worden opgelost. Nadat het een poederachtige massa is geworden, wordt het verpakt in productie.

Video, zoals het is gedaan:

Chemie is ook hier. Ten eerste werd oplosbaar cichorei alleen verkregen in een vloeibaar concentraat. Omdat het rauwe cichorei sterk hygroscopisch is en als poeder het eerder niet lukte. In het algemeen is vloeibaar cichorei het nuttigst, het is gemaakt van ongebrande cichoreiwortels en daarom behoudt het alle nuttige eigenschappen.

Nu is er een methode voor het produceren van poeder, wanneer witloofwortels worden geroosterd en het percentage inuline wordt verlaagd tot 60. Het blijkt dat de kap is geladen in sproeidroging. Dus het product komt eruit in de vorm van oplosbaar poeder.

Maar dan gaat de chemie. Gewetenloze fabrikanten doen dit door kleurstoffen toe te voegen aan hun producten. Welnu, als dat nog steeds natuurlijk is, maar vaker - niet natuurlijk. Dit is om de smaak te verbeteren. Gebruikt en smaken. Zoals overal in de voedingsindustrie. En niet iedereen, die een product koopt, leest hoe en waar het van is gemaakt. Ja, en beginnen te lezen, vooral niet begrijpen. Ze schrijven het waarschijnlijk, speciaal zodat de eenvoudige koper er niet achter komt.

Over het algemeen bestaan ​​er verschillende methoden om oplosbaar cichorei te maken, bijvoorbeeld bij het bereiden van gedroogd cichorei of in combinatie met gebrande cichorei en ongebrande haver of zonder haver door concentratie. De bereide grondstof wordt in een extractieapparaat aan wateronttrekking onderworpen en vervolgens gefilterd. In dit stadium kunnen additieven worden toegevoegd: natriumbicarbonaat, suiker, citroenzuur, gemalen kaneel en andere additieven. Omdat vers cichorei een sterke bitterheid heeft vanwege het gehalte aan intibineglycoside, en om de intibine te vernietigen, wordt het gebakken, maar tegelijkertijd afgebroken tot en andere bruikbare stoffen van cichorei, bijvoorbeeld inuline, dat, wanneer het wordt gehydrolyseerd, eerst gamma-en dan de-fructose vormt, dat beter door het lichaam wordt opgenomen dan gewone suikers, vooral bij diabetespatiënten, dan concentreren tot een bepaalde massafractie van su Chemische stoffen, daarna worden ze gedroogd door sublimatie onder vacuüm of op andere manieren, dus het witloofpoeder is oplosbaar, maar de chemie wordt gebruikt door fabrikanten die meer eindproduct willen krijgen tegen lagere kosten, dat wil zeggen dat ze allerlei niet-zeer noodzakelijke stoffen toevoegen, bijvoorbeeld kleurstoffen.

Oplosbaar cichorei: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Nuttige eigenschappen en contra-indicaties van cichorei - een vaak besproken onderwerp in de kringen van voorstanders van een gezond voedingspatroon. Beschouw in detail de kenmerken van dit product, om de beoogde voordelen en schade voor de menselijke gezondheid nauwkeurig te onderzoeken.

Dit is een populaire en betaalbare drank gemaakt van natuurlijke ingrediënten, de wortel van een vaste plant, de Astrov-familie. Het materiaal daarvoor is sinds eind 1800 in ecologisch schone gebieden geteeld en sindsdien heeft drinken, dat doet denken aan kleur en smaak van instantkoffie, zijn populariteit niet verloren, maar wordt het actief geïntroduceerd in het dieet van gezondheidsbewuste mensen.

Wat is witloof oplosbaar?

Oplosbaar gepoederd cichorei is een donker poederconcentraat dat wordt verkregen uit geroosterde en versnipperde plantenwortels. Om een ​​lekker en gezond drankje te bereiden, moet je het verdunnen met kokend water. Het wordt vaak gebruikt als koffiesurrogaat, omdat het geen cafeïne bevat en het cardiovasculaire systeem niet nadelig beïnvloedt. Herinnert populair drankje aan smaken.

Samenstelling, calorie

Wat is het geheim van cichorei? Een niet-pretentieloze plant, die als een onkruid wordt beschouwd, is zeer rijk aan nuttige micro- en macro-elementen, vitaminen, eiwitten, tannines en organische zuren, harsen.

De root bevat:

  • B-vitamines, vitamine C, caroteen;
  • pectine;
  • micro- en macronutriënten - kalium, ijzer, calcium, natrium, magnesium;
  • polysaccharide - inuline (10-11%).

Elk van de heilzame ingrediënten heeft een positief effect op een bepaald lichaamssysteem. De overvloed aan vitamines en andere componenten zorgt voor een complex positief effect op het organisme van de persoon die de drank ontvangt.

Cichorei bevat weinig calorieën: 100 gram - 70 kcal en aanbevolen voor mensen die worstelen met overgewicht.

Geneeskrachtige eigenschappen van cichorei

De genezende eigenschappen van de drank zijn geworteld in zijn rijke samenstelling.

Laten we elk element in de cichoreiwortel en zijn positieve invloed op het functioneren van de organen nader bekijken:

  1. Inuline. Gebruikt als suikervervanger in de voedingsindustrie. Geschikt voor patiënten met een diagnose van diabetes, vult energie aan, maar draagt ​​niet bij aan de afzetting van lipiden.
  2. Eiwitten. Ze hebben een verkwikkend effect en stellen je in staat energie aan te vullen zonder gebruik te maken van stevige snacks.
  3. Thiamine. Vitamine B, dat essentieel is voor het normale functioneren van de hartspier, het zenuwstelsel en het spijsverteringsstelsel.
  4. Riboflavine (B2). Zorgt voor de werking van de schildklier, het voortplantingssysteem. Het is noodzakelijk voor de groei van gezond haar, sterke nagels. Het tekort zal op de huid verschijnen - het zal kwetsbaar worden voor pathogenen en externe invloeden.
  5. Ascorbinezuur (C). Versterkt de wanden van bloedvaten, waardoor ze elastisch worden. Neemt deel aan de ondersteuning van de spiertonus, stimuleert het afweersysteem van het lichaam.
  6. Caroteen is een sterke immunomodulator, antioxidant. Behoudt de huidconditie, verbetert de elasticiteit.

Wat is nuttige witloof naast de bovenstaande lijst? Het versterkt de fundus van het oog, verhoogt de eetlust en herstelt vitale energie, helpt de lever te reinigen. Als energiedrank is het toegestaan ​​om te drinken bij kinderen, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, patiënten die lijden aan een afbraak en ESR (vegetatieve-vasculaire dystonie).

Cichorei productie technologie

Concentraat voor de bereiding van de geproduceerde drank op verschillende manieren.

In de moderne industrie wordt dit meestal gedaan (productiefasen):

  1. Verzameling, voorbereiding van grondstoffen. Geoogste wortels worden schoongemaakt, gewassen, geplet. Soms wordt ongekookt gebrande cichorei gemengd met niet-geroosterde haver.
  2. Extraction. Het drogen vindt plaats in speciale extractieapparaten of met behulp van meer eenvoudige methoden: drogen op een warm oppervlak. Het proces duurt totdat de grondstof de gewenste indicatoren bereikt - de massafractie van oplosbare stoffen moet 10-15% zijn.
  3. Mengen met speciale additieven. De componenten bevatten zuiveringszout (tot 0,3% van de totale massa van het materiaal), dat continu wordt geïnjecteerd, gedurende maximaal 20 minuten.
  4. Concentratie. De fase wordt uitgevoerd met een strikte naleving van de temperatuur - tot 80 graden en verdunning - van 0,055 tot 0,085 MPa tot de grondstoffen voldoen aan de volgende indicatoren: massafractie van droge stoffen - 50-55%, massafractie van totale suikers (in termen van droge stof) stof) - vanaf 62% en hoger (in dit tempo zal de hoeveelheid inuline een niveau van niet minder dan 20% bereiken).

Het eindproduct is verpakt. De fabrikant, geleid door de wens om de organoleptische eigenschappen van het concentraat te verbeteren, kan suiker, kaneel en citroenzuur aan cichorei toevoegen. Meer informatie over het product is te vinden door de verpakking zorgvuldig te bekijken.

Er is ook een ander concentraat van cichorei (minder populair dan geproduceerd in de vorm van poeder) - een pasta-achtige instantdrank. Het wordt als volgt geproduceerd: 60-80% gedroogde wortels en 20-40% geroosterd worden geëxtraheerd. De resulterende extracten worden gemengd, gefilterd en vervolgens verdampt tot een pasta-achtige consistentie. Deze drank is minder populair vanwege een slecht uitgesproken smaak.

Thuis kunt u ook een poeder voor een drankje bereiden. Hiervoor moet je de wortels van cichorei verzamelen, wassen, schoonmaken en drogen (natuurlijk of in de oven). Vervolgens worden de grondstoffen fijngestampt en in een droge braadpan bruin gebakken. Het resulterende materiaal moet op een koffiemolen worden gemalen. Zelfgemaakt poeder wordt maximaal 6 maanden op een droge plaats in een gesloten verpakking bewaard.

De toegepaste methoden voor de bereiding van cichorei zijn gericht op het conserveren van de nuttige componenten in de plant en het verbeteren van de smaaksensaties.

Zal witloof koffie vervangen?

Producenten van concentraten van cichorei doen veel moeite om de drank in de buurt van oploskoffie te maken door organoleptische kenmerken. Gebruik hiervoor een verscheidenheid aan productietechnieken, smaakstoffen. Maar kan een plant uit de asterfamilie de favoriete drank van koffiezetapparaten vervangen?

De samenstelling van koffie en drank op basis van cichorei is heel anders, maar ze behoren allebei tot de energiesector. Alleen het effect van opgewektheid na de koffie ontstaat door de werking van cafeïne en in een ander geval door de hoge concentratie vitaminen, eiwitten en inuline.

Cichorei kan worden gedronken voor mensen die lijden aan hoge bloeddruk, terwijl natuurlijke koffie ten strengste verboden is voor hen. Het concentraat helpt om degenen die om andere redenen geen cafeïne hebben gekregen op te vrolijken - vrouwen tijdens de zwangerschap, kinderen.

Oplosbaar cichorei: nuttige eigenschappen

De drank is in eerste instantie bekend als een integraal onderdeel van het dieet van een gezond menselijk dieet en leidt een actieve levensstijl. Naast dorstlessend en energie gevend zonder cafeïne, kan deze plant verschillende orgaansystemen beïnvloeden, hun werk verbeteren en hun bevrijding van bepaalde pathologieën versnellen. Laten we in meer detail bekijken aan wie en voor wat deze betaalbare en smakelijke drank wordt aanbevolen.

afslanken

Mensen die lijden aan overgewicht zouden een drankje moeten krijgen van witloof.

Het geheim van afvallen ligt in de samenstelling:

  1. Een grote hoeveelheid inuline in concentraat beïnvloedt de productie van insuline, die het glucosegehalte in het bloed regelt. De stof wordt, wanneer vrijgegeven in de maag, omgezet in fructose, dat bekendstaat als een betrouwbare energiebron, maar niet leidt tot de vorming van vetophopingen.
  2. Naast de lading van opgewektheid zonder het risico beter te worden, verbetert inuline de werking van het spijsverteringskanaal, versnelt het de metabole processen, wat ook wordt weerspiegeld in het lichaamsgewicht.
  3. Oplosbare vezels - pectine, verbetert de darmen, helpt het lichaam om snel gifstoffen kwijt te raken.
  4. Glycoside intibin in de samenstelling van de drank versnelt het metabolisme, activeert de darmmotiliteit, verlicht constipatie.
  5. Vitaminen van groep B zullen bij voorkeur op het werk van een zenuwstelsel worden weergegeven. Dankzij hun actie kun je de gewoonte van "stress in beslag nemen" kwijtraken, wat gegarandeerd leidt tot overgewicht.

Cichorei voor gewichtsverlies is ook geschikt voor vrouwen na de bevalling. Om de vroegere vormen sneller te herstellen, volstaat het om thee en koffie te vervangen door een drankje, wat niet wordt aanbevolen voor borstvoeding.

Om het effect te vergroten, wordt het aanbevolen om het diner te vervangen door een beker van de betreffende drank en deze niet te zoeten met suiker (drink 200 ml 's morgens en' s middags gedurende 30 minuten vóór de maaltijd).

Witloof voor kinderen

De leeftijd van kinderen is geen contra-indicatie voor het gebruik van dit product. Drinken voor kinderen vanaf 3 jaar kan worden gezoet met suiker of honing, fructose om de karakteristieke bitterheid te verwijderen.

Witlof zal vooral nuttig zijn voor kinderen:

  1. Tijdens de toenemende belasting. Met het begin van het schooljaar heeft het kind kracht nodig, vooral tijdens de periode van aanpassing aan school (en tijdens de examens).
  2. Na een ziekte - als een element voor het vaststellen van immuniteit en snel herstel.
  3. Als een profylactisch middel dat het afweersysteem van het lichaam stimuleert.

Gesocialiseerde kinderen die veel tijd doorbrengen in gesloten groepen (kleuterschool, school) vereisen de vorming van een sterk immuunsysteem, anders zal het niet gemakkelijk zijn om uit een reeks eindeloze infectieziekten te komen die razendsnel in een team worden doorgegeven. Voor deze situaties is cichorei geschikt - om snel en medicijnvrij te zijn om de weerstand van het lichaam tegen pathogene bacteriën te verhogen.

Instant drankje voor vrouwen

Het is moeilijk om de voordelen van witloof voor het vrouwelijk lichaam te overschatten, omdat de werking ervan zowel wordt weerspiegeld in het werk van de interne organen als in het uiterlijk:

  • versterkt haar, spijkerplaten;
  • verjongt de huid, maakt het elastischer;
  • kunt u zich ontdoen van toxines;
  • verbetert metabolische processen;
  • helpt bij de strijd tegen obesitas;
  • versterkt de bloedvaten, handhaaft hun elasticiteit;
  • verwijdt bloedvaten, helpt bij de bestrijding van cardiale pathologieën.

Als u van plan bent om de versheid en de jeugd lang te behouden, is het de moeite waard om koffie te weigeren en te vervangen door een nuttiger cichoreydrankje.

Voor zwangere vrouwen

Zwangerschap is een speciale periode die het onderhoud van het vrouwelijk lichaam met alle beschikbare middelen vereist.

Cichorei kan worden gebruikt voor zwangere vrouwen als koffiesurrogaat en als hulpmiddel bij de bestrijding van dergelijke problemen die vrouwen in de situatie welbekend zijn:

  • vermoeidheid en slaperigheid;
  • constipatie;
  • ijzertekort;
  • zwakke immuniteit;
  • snelle gewichtstoename.

Cichorei helpt niet alleen om zich beter te voelen, maar ook om de bedreiging van het leven van de baby te voorkomen, die optreedt bij bloedarmoede (foetale hypoxie is mogelijk), lage mobiliteit en obesitas.

Voor mannen

Voor sterke seksdrank:

  1. Verbetert het maagdarmkanaal, het zenuwstelsel.
  2. Dient als een preventie van hart- en vaatziekten.
  3. Vervangen van de koffie, zich ontdoen van overmatige geïrriteerdheid, slapeloosheid.

Het is vooral handig voor mensen die onregelmatig of junkfood eten, een zittende levensstijl leiden en de neiging hebben om aan te komen.

Voor het zenuwstelsel

Cichorei bevat een grote hoeveelheid B-vitamines, die nodig zijn voor de goede werking van de hersenen en het perifere zenuwstelsel. De drank kan worden gebruikt als een cafeïnevrij koffiesurrogaat, met krachtverlies, slaperigheid, prikkelbaarheid en frequente hoofdpijn.

Voor de huid

De samenstelling van het poeder uit de wortel van de plant helpt om de collageenvezels te herstellen, die verantwoordelijk zijn voor de elasticiteit, elasticiteit van de huid en de manifestatie van leeftijdsgerelateerde veranderingen vertragen. Bovendien heeft het vitaminecomplex in de samenstelling van het product een tonisch effect op de dermis.

Voor haar

Dankzij cichorei kun je de conditie van het haar verbeteren.

Hoe is de samenstelling van de drank:

  1. De voeding van de bollen verbetert dankzij de versterking van de bloedvaten, de bloedstroom wordt geactiveerd - het haar wordt sterker en groeit actiever.
  2. Vitaminecomplex maakt het haar glanzend en visueel aantrekkelijker.
  3. Het tonische effect van cichorei is een opmerkelijke preventie van ziekten van de hoofdhuid - seborroe, psoriasis.

Naast inname, kan versterking worden bereikt met behulp van cichorei afkoelingsspoelingen.

Voor het cardiovasculaire systeem

Pathologieën van het cardiovasculaire systeem leiden tot de oorzaken van sterfte. Om de ontwikkeling van ziekten te voorkomen, is het nodig eer te betonen aan preventie.

Witloof is een van de manieren om de conditie van het hart en de bloedvaten te verbeteren:

  • verwijdt bloedvaten;
  • versterkt de muren;
  • bewaart en verbetert de elasticiteit van bloedvaten;
  • verbetert het spierweefsel door verhoogde metabolische processen.

Door koffie en thee te vervangen door een gezonde drank, kunt u het risico op het ontwikkelen van een hartaandoening minimaliseren.

Is er schade aan de drank?

Cichorei drinken kan de gezondheid van de mens niet schaden. Maar het gunstige effect kan worden vernietigd door plantaardig concentraat te combineren met koemelk, waardoor de werking van de componenten wordt belemmerd en nutteloos drinken nutteloos wordt. Daarom is het beter om witloof te combineren met soja, pinda's, kaneel of fructose.

Verbruik en bereidingswijze

Cichorei wordt bereid volgens hetzelfde principe als alle andere oplosbare dranken - gegoten met gekookt water. De verhouding is bij benadering - 1,5-2 theelepels per 150-200 ml kokend water. Om te proeven, kun je suiker, fructose, honing, sojamelk, kaneel toevoegen.

Voor een positief effect, moet u minstens 3 porties drinken per dag, maar u mag het niet misbruiken.

Hoe oplosbare cichorei te kiezen en op te slaan?

Je kunt een drankje kopen in bijna elke supermarkt, in de apotheek. Om het juiste product te kiezen, geeft u de voorkeur aan het product in een transparante container - zodat u de uniformiteit van het poeder, de afwezigheid van brokken en eventuele additieven kunt controleren.

Bewaar het poeder in een goed gesloten container op een droge plaats.

Contra

Ondanks de nuttige samenstelling heeft het drankje zijn eigen contra-indicaties:

  • leeftijd tot 3 jaar;
  • spataderen;
  • astma;
  • pathologie van de galblaas;
  • aambeien;
  • allergisch voor stoffen in de samenstelling van het product;
  • Het is verboden om te nemen met koemelk.

Om ervoor te zorgen dat het product bij u past, maakt u uzelf een klein deel van het drankje, drinkt u en kijkt u naar de reactie van het lichaam binnen 24 uur. Als u de manifestaties van allergieën en ander ongemak niet opmerkt, kan het product in uw dieet worden opgenomen.

De nuttige eigenschappen van cichorei zijn moeilijk te overdrijven, dus het drankje van zijn wortels wordt aanbevolen voor dagelijks gebruik als een drankje, wat de vitaliteit en immuniteit verhoogt.

Oplosbaar cichorei: nuttige eigenschappen en contra-indicaties, keuze

Op het grondgebied van de Russische Federatie en de CIS is de meest interessante vaste plant gevonden - cichorei veel voorkomend. Van gedroogde wortels wordt cichorei aangenaam naar smaak gemaakt met een subtiel koffiearoma, waarvan de heilzame eigenschappen en contra-indicaties bij de inboorlingen bekend zijn sinds de tijd van de oude Egyptenaren en Romeinen.

Nuttige eigenschappen van cichorei werden beschreven door de oude geleerden Plinius de Oudere, Avicenna, Teofrastom. Zij zijn de eerste:

  • begon het te gebruiken in de praktijk van de behandeling van bepaalde ziekten van het spijsverteringskanaal en gewrichten;
  • vestigde de aandacht op het eigendom van witlof om honger te stillen en gevoelens van vermoeidheid te verlichten;
  • aanbevolen het aan patiënten met verlies van vitaliteit.

Medicinale cichorei in Rusland

In Rusland begon cichorei als een "medische cultuur" te groeien in het begin van de 18e eeuw en tegen het einde hadden ze al naar het buitenland geëxporteerd tot 6000 kg per jaar. Toen de witloof op hun bedrijf groeide, merkten de boeren dat de wortel van de cichorei tijdens opslag nooit rotte. Voor deze eigenschap werd cichorei in de mensen de gouden wortel genoemd. Het werd gebruikt als een talisman (tegen het boze oog, "van een kogel en een zwaard, van een scherp mes"), werd gegeven als een bruidsschat voor dochters. Een zak droge grondwortel werd genomen tijdens lange reizen, voor de winterjacht.

In de 18e eeuw was Europa dol op koffie. Wonderbaarlijke drank begon en eindigde de dag. De Duitse tuinman uit Thüringen hield van de drank gemaakt van de droge wortels van cichorei, die qua smaak en geur sterk leek op wereldkoffie. Het was Tamm uit Thüringen, die werd gecrediteerd met het creëren van een heerlijk drankje uit droge cichoreiwortels, dat met succes begon te concurreren met natuurlijke koffiebonen.

Wat is nuttig in cichorei

Alle delen van witloof onderscheiden zich door een enorme lijst van stoffen die de gezondheid ondersteunen en worden gebruikt bij de behandeling van vele ziekten.

De wortels en bladeren van cichorei bevatten:

  • licht verteerbare stoffen, waarvan 60% inuline is, oplosbaar in warm water;
  • vitaminen van groep "B", "C", "A", "E", in totaal meer dan 13 namen;
  • suiker (2-3%), die een fructose-gehalte van 9,5%, levulose tot 20%, pentosanen tot 6,5% bevat;
  • glycoside intibin, geeft een lichte aangename bitterheid aan een drankje van cichorei (0,1-0,2%);
  • choline,
  • tannines;
  • micro- en macronutriënten, waaronder ijzer, zink, selenium, koper en andere;
  • organische zuren en andere stoffen.

Niet minder rijk aan essentiële chemische verbindingen zijn bloemen en zaden van planten, bevattende:

  • coumarine glycosiden, cytocorine;
  • cytocoryceum en hydroxykaneelzuren,
  • oksikumarina,
  • vette oliën (in zaden), waarvan de hoeveelheid in de samenstelling van de verbindingen van andere planten verwaarloosbaar is. Hun aantal bereikt 15-28%.

Nuttige eigenschappen van cichorei

De wortel, bladeren, bloemen en cichorei zaden worden gebruikt in de officiële en traditionele geneeskunde voor vele ziekten. Inuline wordt gebruikt als een integraal onderdeel van bepaalde medicinale preparaten voor ziekten van het spijsverteringsstelsel. Het normaliseert het spijsverteringskanaal en is op zijn beurt voedsel voor bifidobacteriën die in de darmen leven. Witloof wordt gebruikt als een antipyretisch, choleretic, suiker reducerend, antihelminthisch, diuretisch, ontstekingsremmend middel.

Voedselkwaliteit van cichorei werd gewaardeerd door restauranthouders, waaronder een deel van

  • lente-vitamine salades;
  • garnering van vis, vlees en andere lunch- en snackgerechten;
  • brood en gebak bakken, waardoor ze een nieuwe smaak krijgen.

Instant cichorei als alternatief voor koffie

Fabrikanten mengen speciaal bewerkte en geroosterde cichoreiwortels met koffiebonen, pletten het mengsel en krijgen het uitgangsmateriaal. Een goed alternatief voor koffie is een drankje gemaakt van puur witloof. Het is bijna niet te onderscheiden van koffie, maar heeft de beste kwaliteit. In de chicorn-drank is cafeïne volledig afwezig.

Cichoreydrank is gemakkelijk te bereiden thuis. Het is noodzakelijk om de gedroogde wortels zorgvuldig te hakken en te brouwen als gemalen koffie.

In de afgelopen jaren, in de schappen van supermarkten, samen met poederachtige cichorei, is oplosbaar cichorei verschenen. Hoe verschillen ze? De compositie is niets. Beide drankjes zijn gemaakt van de wortels. De belangrijkste verschillen in de methode om oplosbaar poeder te verkrijgen.

Witloof oplosbaar krijgen

Om cichorei-oplosbare te verkrijgen, waarvan de nuttige eigenschappen de gebruikelijke cichorei zouden herhalen, wordt water geëxtraheerd (uitgewassen) van de stoffen uit het poeder van gedroogde grondwortels. Vervolgens wordt de oplossing in een gelijktijdige droogtijd gespoten in een sproeioven, verdampt water en wordt het droge residu verpakt in een waterdichte verpakking. Schoon poeder is in de uitverkoop. Aan hem toe te voegen aroma's in de vorm van bosbessen, ginseng, echinacea, of hun mengsels en andere bessen, fruit, kruiden.

De smaak van de amateur: je kunt natuurlijk witlof brouwen in de Turk en genieten van de ongewone smaak en het aroma van de drank. Haast je om te werken, je kunt een kopje instantloofloof drinken, met of zonder smaak.

Cichorei oplosbare nuttige eigenschappen

Uiterlijk is oplosbaar cichorei praktisch hetzelfde als natuurlijk koffiepoeder en overtreft het zelfs in smaak. Net als natuurlijke cichorei, grond, oplosbare vorm voegt en breidt de lijst met nuttige eigenschappen.

  • Het oplosbare cichorei heeft een hoge natuurlijke zoetheid en heeft geen grote hoeveelheden suiker nodig.
  • Inuline in cichorei draagt ​​niet bij aan de ophoping van suiker in het bloed. Cycorndrank kan worden gebruikt in plaats van koffiepatiënten met diabetes en is gevoelig voor obesitas.
  • Drinken kalmeert het zenuwstelsel, ondersteunt het werk van de lever, helpt toxines te elimineren, versterkt het immuunsysteem.
  • Gebruik alcohol tinctuur voor chronische wonden, tumoren, eczeem.
  • Oplosbaar cichorei heeft een unieke eigenschap: 's morgens - verkwikt,' s nachts gedronken - kalmeert en verlicht slapeloosheid.

Contra-indicaties voor het oplosbaar zijn van cichorei

Oplosbaar cichorei heeft een aantal contra-indicaties:

  • gecontra-indiceerd expliciete allergie voor kruidengeneesmiddelen. Voor gebruik is het beter om een ​​arts te raadplegen;
  • met exacerbatie van chronische ziekten van het spijsverteringskanaal;
  • aambeien kunnen bloedingen veroorzaken;
  • je kunt het drankje niet systematisch gebruiken met spataderen, frequente bronchitis.

Hoe een drankje te drinken van cichorei oplosbaar

Oplosbaar cichorei komt in de winkel in poedervorm, verpakt in een luchtdichte container of als een dik extract in blikjes.

  • Voor gebruik verdund in warm of warm water.
  • Zoete liefhebbers voegen suiker toe als ze zijn opgelost.
  • Cichorei-extract, toegevoegd aan suiker, lijkt op bittere natuurlijke chocolade (geen soja-vervanger).
  • In de drank kunt u natuurlijke supplementen toevoegen.
  • Het is fans niet toegestaan ​​om melk toe te voegen.
  • Het is beter om oplosbaar cichoreipoeder op te slaan in een gemetalliseerd, afgesloten pakket.
  • In een natte omgeving wordt het steenachtig en wordt het ongeschikt voor consumptie.

Hoe witloof te kiezen bij het kopen

Let bij het kopen van een product op de beschrijving van de compositie. Het moet een 100% natuurlijk product zijn. Het gehalte aan natuurlijke additieven (geen navolging van smaak) van bosbessen, wilde roos en andere bessen en vruchten is toegestaan. Let op de hoeveelheid inuline. Hoe hoger het gehalte (40-60%), hoe beter de producten. Wanneer de concentratie van inuline lager is dan 30% - voldoet het product niet aan de vereisten van GOST.

Experts bevelen de volgende drankjes aan:

  • Gouden rug;
  • gezondheid;
  • Kleine boerderij;
  • Tsikorinka.

Hoe een oplosbaar witloof van kwaliteit te kiezen

Cichorei is beschikbaar in 3 soorten:

  • gemalen cichorei;
  • oplosbaar cichorei;
  • cichorei - vloeibaar.

Fabrikanten van dranken, soms in plaats van cichorei, verkopen vals en bevatten additieven van fijngemalen havergranen, rogge en gerst. Het is eenvoudiger en daarom vaker gemalen en oplosbaar cichoreipoeder gesmeed. Wees daarom voorzichtig bij het kopen van een droog product.

Hoogwaardig cichoreipoeder moet zijn:

  • prima los;
  • licht donkerbruin. Te licht geeft de aanwezigheid van additieven aan;
  • niet gevoeld op de aanrakingsknobbels;
  • met trillen wordt een stil geritsel van de gestorte inhoud in de zak gehoord;
  • verpakking is beter dan vacuüm.

Controleer in de thuisomgeving de kwaliteit van het gekochte product. Het kan verdikkingsmiddelen en kunstmatige smaakstoffen bevatten.

Een scherpe, scherpe, te "heldere", uitgesproken geur is duidelijk bewijs dat bij de vervaardiging van het product een kunstmatige smaak wordt gebruikt, die allergische eigenschappen kan hebben.

De volgende component van het vervalste product is maltodextrine. Het is gemaakt van plantaardig zetmeel en gebruikt als verdikkingsmiddel voor het product. Zoete smaak van de drank - een duidelijke nep. Een natuurlijk product dat wordt verdund met 1 theelepel poeder in een glas warm water zonder suiker, is licht bitter.

Hoe maltodextrine te identificeren

Om de maltodextrine in het product te bepalen, volstaat het om een ​​oplossing van cichorei te maken en een druppel jodium te druppelen. De blauwe of paarse tint van de oplossing is het bewijs van de aanwezigheid van gemalen granen. Zo'n drankje mag niet worden geconsumeerd bij diabetes, wat negatief lijkt op natuurlijke suiker. Als het droge product enigszins wordt geschud en het begint te stof, ziet het er extreem licht uit en bevat het maltodextrine.

De meest hoogwaardige producten komen uit Polen, Frankrijk, Duitsland. In Rusland worden producten uit de regio Yaroslavl als kwaliteit beschouwd. Drinken uit oplosbare cichorei kan zelfs kinderen drinken. Ze zullen niet interfereren met een kopje heerlijke medicinale drankjes, als het van hoge kwaliteit is.

Een zelfgemaakte drank maken

Om uw eigen picknickkoffie te maken, hebt u het volgende nodig:

  • bak gedroogde cichoreiwortels tot een koffiekleur;
  • hak de wortels in een poeder;
  • 1-2 theelepels poeder zetten een glas heet water op;
  • voeg honing, suiker, room of melk toe aan de bittere drank. De drank is klaar.

De voordelen en schade van opgeloste cichorei, contra-indicaties en advies over het gebruik van

Onlangs, in de schappen van koffieafdelingen en in apotheeksupermarkten, zijn er steeds vaker glazen potten met oplosbaar cichorei te vinden. Ze zeggen dat cichorei een uitstekende vervanger is voor koffie, gewichtsverlies bevordert en inderdaad een zeer nuttige en vitaminerijke drank is. Laten we kijken of dit waar is?

Wat is witlof?

Cichorei is een tweejaarlijkse of meerjarige plant van de familie Compositae of de Astrovie, met felblauwe bloemen, zelden roze of wit. In het wild kan dit gras worden gevonden in gematigde zones in weilanden, bosranden, weiden, heuvels en langs wegen. Maar ook cichorei werd wijd verspreid als plantgoed in Europa, India, Oekraïne en de VS.

Samenstelling en voedingsstoffen

De wortel van de plant bevat ongeveer 50% inuline - een stof die het werk van het spijsverteringskanaal stabiliseert en de stofwisseling normaliseert. Inuline is een natuurlijke zoetstof.

Cichoreiwortel is ook rijk aan fructose, pectine, vitamine C, groep B-vitaminen, micro- en macronutriënten, evenals organisch, proteïne en tannine, caroteen en tandvlees.

Productietechnologie

Oplosbaar cichorei is een plantenwortelconcentraat dat wordt verkregen door extractie.

De gedroogde wortel wordt geroosterd, waarna een infusie wordt gebrouwen, waarna het opnieuw een droge hete behandeling ondergaat, hetgeen resulteert in de vorming van een oplosbaar poeder.

Nuttige eigenschappen

Drinken kan helpen bij het afvallen. Pectine in de voeding zal de eetlust en honger verminderen, en inuline zal helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen, de schade door ondervoeding te neutraliseren, en het verlangen naar en de normalisatie van de darmflora verkleinen, waardoor dysbiose en constipatie worden voorkomen.

Ook, inuline, versnelt het metabolisme, draagt ​​bij tot de verwijdering van toxines uit het lichaam en verhoogt de opname van vitaminen en mineralen, versterkt het immuunsysteem. Het bevordert de expansie van bloedvaten en heeft over het algemeen een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem, wat het optreden van hypertensie, tachycardie en andere aandoeningen van de bloedsomloop voorkomt.

Cichorei wordt gebruikt bij de behandeling van bloedarmoede, omdat het is rijk aan ijzer, dat snel wordt opgenomen door het organisme. Als een complete koffiesurrogaat is een diureticum en cholereticum, die de lever en de nieren helpen, en reinigt ze van toxines. Drinken helpt parasieten uit het lichaam te verwijderen.

Oplosbaar cichorei tijdens de zwangerschap

De drank is een uitstekende vervanger voor koffie, maar bevat geen schadelijke cafeïne. De nuttige componenten stabiliseren het werk van alle klieren van het lichaam, versnellen metabolische processen, wat vooral belangrijk is tijdens de zwangerschap. Ook nuttige eigenschappen van cichorei helpen bij het verwijderen van brandend maagzuur.

In de meeste gevallen is het gebruik van een drankje tijdens deze periode niet alleen veilig, maar ook nuttig voor een zwangere vrouw.

Contra-indicaties en mogelijk letsel

Drink ook niet aan mensen die lijden aan luchtwegaandoeningen, spataderen en vaatziekten, maagzweren, storingen van de galblaas. Mensen met allergieën moeten ook op hun hoede zijn voor witloof. Ascorbinezuur kan een negatieve reactie van het lichaam veroorzaken. Overmatige consumptie van de drank heeft ook een negatieve invloed op de lever.

Meestal heeft cichorei een kalmerend effect op het hele lichaam, inclusief verminderde eetlust. In zeldzame gevallen kan de impact echter het tegenovergestelde hebben - leiden tot zenuwachtige prikkelbaarheid of overmatige honger veroorzaken.


De voordelen en schade van appels
Eigenschappen, samenstelling, evenals de voordelen en schade van deze smakelijke vruchten

Wat is het gebruik van kwark
Voor wie is het nuttig en hoe gebruik je het?

Stop met roken
Wat zijn de gevolgen voor jou en wat is het nut om deze gewoonte op te geven?

Witloof - onverenigbaar met melkproduct. De combinatie van deze twee producten met elkaar ziet er natuurlijk uit, maar kan in feite schadelijk zijn voor de gezondheid.

Hoe oplosbare cichorei te kiezen?

U vindt instant witloof in bijna alle apotheken, thee- en koffiesecties van supermarkten, in gespecialiseerde winkels van fyto-producten of goederen voor diabetici.

Het is beter om het product in een doorzichtige glazen verpakking te kopen - het is dus mogelijk om de inhoud te bekijken. Zuiver 100% cichoreipoeder moet uniform van kleur en vloeibaarheid zijn. De aanwezigheid van klonten kan wijzen op onjuiste opslag en een verdunde kleur kan wijzen op extra onzuiverheden, die de kwaliteit en de eigenschappen van de drank kunnen beïnvloeden.

Je kunt ook vaak witloof vinden met verschillende heilzame supplementen - met ginseng, meidoorn, citroen of tijm.

Opslagcondities

Cichorei drinken

Het kookproces verschilt niet van het zetten van oploskoffie - 1-2 theelepels witlof giet 150-200 ml water, mix. U kunt plantaardige room of sojamelk toevoegen. Het is beter om een ​​drankje te drinken zonder suiker, warm, zoals koffie of thee.

Oplosbare cichorei heeft veel nuttige eigenschappen, gevallen van negatieve effecten op het lichaam zijn uiterst zeldzaam. Dit hangt grotendeels af van de individuele tolerantie van bepaalde componenten van de wortel van de plant. Daarom moet je keuze alleen worden geleid door je gevoelens of de getuigenis van de arts.

Wij bieden u een video aan over de voordelen van cichorei, de geneeskrachtige eigenschappen ervan, gebruik in de traditionele geneeskunde en cosmetologie, recept voor thee (drank) uit cichorei

Vind je dit artikel leuk?
Blijf op de hoogte voor VKontakte, Odnoklassniki, Facebook, Google Plus of Twitter.

Eigen bedrijf: de productie van dranken uit cichorei

Cichorei is een kruidachtige plant met blauwe bloemen die op korenbloemen lijken. Het wordt praktisch verspreid over het hele grondgebied van ons land, met uitzondering van de noordelijke regio's. Cichorei is een van de meest populaire koffiesurrogaten. Voor het eerst werd het meer dan honderd jaar geleden gekweekt als knolgewas in de regio's Yaroslavl en Ivanovo, waar het nog steeds met succes wordt gekweekt voor gebruik in de koffie- en zoetwarenindustrie.

Gebrand cichorei poeder wordt toegevoegd aan natuurlijke koffie en wordt gebruikt om surrogaat koffiedranken te produceren. Bovendien wordt het poeder op maat gebruikt voor de productie van frisdranken om hun smaak en smaak te verbeteren. De meest voorkomende is de productie van bladloof van de variëteit Vitouf.

Witloof bevat een polysaccharide-inuline (voornamelijk in de wortels), dat perfect oplosbaar is in warm water. De karakteristieke bittere smaak van cichoreiproducten is te wijten aan het hoge (ongeveer 70%) gehalte aan glycosietintibine in plantaardige grondstoffen. Daarnaast is cichorei rijk aan vitamine C, B, E, vitamines van groep B, organische zuren, choline, eiwitten, pectine, macro- en micronutriënten, minerale zouten en tannines.

Het grootste economische belang is de wortel-ondersoort van het gewone witlof. Het wordt gebruikt als grondstof voor de bereiding van koffiecichorei en een van de soorten grondstoffen voor de alcoholindustrie. De productietechnologie van instantdranken op basis van cichorei, ter vervanging van koffie, stelt u in staat om de volledige chemische samenstelling van de plant met minimale verliezen te besparen. De meest verspreide zijn twee soorten oplosbare dranken op basis van cichorei: vloeibaar concentraat (extract of extract) en instantdrank in poedervorm.

De eerste oplosbare drankloflof werd verkregen in de vorm van een vloeibaar concentraat. Dit is te wijten aan het feit dat plantaardige grondstoffen een hoge hygroscopiciteit hebben, daarom was het niet mogelijk om het eerder in poedervorm te produceren. Trouwens, vloeibaar cichorei wordt nog steeds als het nuttigst beschouwd, omdat het extract wordt geproduceerd uit ongeroosterde plantenwortels, waardoor al zijn heilzame eigenschappen behouden blijven. Het is voldoende om een ​​halve theelepel extract toe te voegen aan een glas water om een ​​geurige en gezonde drank te krijgen.

Naarmate de technologie verbeterde, konden fabrikanten op hetzelfde moment instant gepoederd witlof produceren op verschillende manieren. De meest gebruikelijke technologie voor het verkrijgen van poeder uit een vloeibaar extract, omdat cichorei al zijn eigenschappen behoudt. Er is een andere methode voor het produceren van poeder, vergelijkbaar met de technologie voor het produceren van gevriesdroogde koffie: cichoreiwortels zijn voorgebrand (als gevolg hiervan wordt de hoeveelheid inuline verlaagd tot 60%). Cichoreipoeder is ook gemakkelijk te bereiden.

Gecondenseerde oplosbare cichorei wordt geproduceerd in potten van 325 g. Het ziet eruit als een pasteuze donkerbruine massa. Daarnaast zijn ook cichorei met gecondenseerde melk en fructose voor banketproducten, verkregen uit de wortels van de plant, te koop.

Op witloof gebaseerde dranken worden door fabrikanten van gezonde voedingsproducten gepositioneerd als een uitstekend alternatief voor een niet erg gezonde koffie - natuurlijk of oplosbaar. Tegelijkertijd zijn de prijzen voor dranken uit witlof redelijk vergelijkbaar met goedkope soorten oploskoffie. Omdat de smaak van cichorei vrij specifiek is, geven ze een aangenaam aroma, verschillende medicinale kruiden, stukjes fruit en bessen, vruchten van bosbessen, bosbessen, rozenbottel, extracten van ginseng, sint-janskruid en andere kruiden, vanille, kaneel, cacao aan het poeder of extract.

Dranken die koffie vervangen, worden geproduceerd volgens een technologisch schema dat bestaat uit verschillende basishandelingen: het bereiden van grondstoffen voor het braden, roosteren, malen, zeven, mengen van de fijngemaakte componenten, verpakking en verpakking. Voor het frituren wordt de grondstof gereinigd van onzuiverheden. Als er extra additieven zijn (koffie, cacao, noten, rozenbottels), worden ze gereinigd van grote en kleine onzuiverheden met behulp van een speciale afscheider met de juiste zeven. Cichorei wordt gereinigd van onzuiverheden op het boraat, waarop draad nr. 5 zeef is geïnstalleerd (maataanduidingen kunnen variëren). Vervolgens, na het passeren van witloof door de boer, worden de arbeiders handmatig gecontroleerd. Ze selecteren grote onzuiverheden, ondermaatse (beschimmelde of verrotte) stukken.

Halffabrikaten die zijn gereinigd, worden aan friteuses gevoerd. Een dergelijke inrichting bestaat uit een horizontaal draaiende cilindrische trommel, die is ingesloten in een geïsoleerde behuizing. Onder de braadtrommel bevindt zich een trommel van geperforeerd plaatstaal in de behuizing van hetzelfde ontwerp, waar de geroosterde grondstof wordt gekoeld. Beide trommels zijn onderling verbonden door een pijpleiding met een poort. In rotatie worden ze aangedreven door een systeem van tandwielen van een individuele elektrische aandrijving. De prestaties van een dergelijke brander zijn ongeveer 140 kilogram geroosterd product per uur, afhankelijk van het type grondstof.

Het grootste nadeel van goedkope roostmachines is het ontbreken van een automatisch procesbesturingssysteem. Dit betekent dat de hele procedure moet worden uitgevoerd onder constante controle van werknemers die het proces volgen en systematisch monsters nemen om de kwaliteit te beoordelen en deze te vergelijken met de norm. Bovendien wordt het geroosterde product in de stalen trommel langer gekoeld, omdat het naast de braadtrommel ligt en een metalen frame gemeenschappelijk heeft. Een volledige gebraden cyclus duurt maximaal veertig minuten.

Volgens standaarden is het roosteren van het product bij verhoogde temperaturen niet toegestaan ​​(dit wordt soms gedaan om de bereidingstijd te versnellen), omdat dit kan leiden tot donker worden van de oppervlaktelaag waardoor een onaangename smaak ontstaat. De optimale braadtemperatuur is 800 graden Celsius en aan het einde van het branden moet het product een temperatuur hebben die niet hoger is dan 200 graden Celsius. Grondstoffen moeten aan alle kanten gelijkmatig worden gebakken zonder te verkolen. Kant-en-klare halffabrikaten worden gekoeld tot een temperatuur van 40-45 graden Celsius. U kunt ze niet uit de trommel halen en zonder koeling opslaan, anders kan het product verslechteren.

De gekoelde halffabrikaten na het branden worden op de walsen geplet met gegroefde walsen. En dan worden ze gezeefd door een zeef nr. 1 met 49 cellen per vierkante centimeter. Na het zeven worden de producten opnieuw gecontroleerd op bandtransporteurs op de aanwezigheid van willekeurige onzuiverheden en door magnetische barrières gevoerd om ferro-onzuiverheden te verwijderen. Dientengevolge moet na al deze procedures een product worden verkregen dat voldoet aan de volgende vereisten: doorgang door een zeef nr. 1, 6 met 25 cellen per vierkante centimeter is ten minste 100% en uitgang van scherm nr. 1 is ten hoogste 15%.

Aangezien het roosteren, malen en zeven van alle componenten plaatsvindt, in de regel afzonderlijk, dan worden ze in de volgende fase gemengd volgens de formulering op de doseer- en mengapparatuur. Dit is de beste optie. Soms worden de gefrituurde en gekoelde halffabrikaten eerst gemengd en dan wordt het mengsel fijngestampt en gezeefd. Het resulterende product wordt geproduceerd in strijd met de formulering en is van lage kwaliteit.

Kant-en-klare drankjes zijn verpakt in speciale apparatuur (vergelijkbare apparatuur wordt gebruikt voor het verpakken van gewone koffie) in kartonnen dozen met een binnen 'shirt' van perkament of een perkament van 250 en 300 g.

Als het verouderde materiaal wordt gebruikt in een fabriek die geen hoogwaardige verwerking van grondstoffen toestaat, is het malen vaak te groot en wordt geroosterd en gemalen cichorei verpakt in filterzakken en vervolgens in kartonnen dozen van 25-30 zakken elk. In dit geval lost het grof maalpoeder niet volledig op onder invloed van heet water, maar wordt het gebrouwen volgens het principe van "theezakjes". Deze verpakkingsvorm wordt gebruikt in de aanwezigheid van verschillende additieven die niet kunnen worden gemalen tot een toestand van verhoogde oplosbaarheid.

Het grootste probleem dat fabrikanten van fijn verpakte witloofpoeders moeten oplossen, is het hoge gehalte aan inuline in dit product. Inuline onder invloed van verhoogde temperaturen verandert zijn fysische eigenschappen: het wordt viskeus ("gekarameliseerd"). Dit kan leiden tot vastlopen en uitval van apparatuur als de productietechnologie niet wordt gevolgd. Het poeder zelf is ook hygroscopisch en absorbeert snel vocht uit de lucht. Daarom komen de bewaarcondities van het product en de juiste verpakking naar voren. De productiecapaciteit van één lijn is tot 100 ton fijn witloof per maand.

De productietechnologie van cichorei-extract is enigszins anders. De dranken op cichorei bevatten minder vluchtige aroma's dan koffie, dus ze kunnen niet alleen worden gedroogd, maar ook worden gekookt in een vacuümapparaat met verdere droging of afgifte in de vorm van een pasta. In dit geval wordt gedroogd cichorei eerst geroosterd in een friteuse en vervolgens naar een rollerslijper gevoerd, waar het wordt gemalen. Het gemalen product wordt gezeefd door verschillende zeven. Een kleiner halffabrikaat wordt gebruikt voor de productie van koffie en andere dranken en grote screenings vallen in de diffusiebatterij, waar water aan wordt toegevoegd. Vervolgens passeert het verkregen extract het filtratiesysteem opnieuw en wordt het gedigereerd in een vacuümapparaat. Hierna wordt het product verpakt in glazen potten of aluminium buizen.

Producenten van koffiesurrogaten worden begeleid door GOST R 50364-92 "Voedselconcentraten. Instant koffiedrankjes. Technische voorwaarden.

Oplosbaar of gemalen cichorei met of zonder verschillende additieven (bosbessen, bosbessen, rozenbottels, kruidenextracten, cacao, vanilline, enz.) Wordt verkocht via winkelketens, geselecteerde speciaalzaken, thee- en koffiewinkels, via apotheekketens en internet -shops. Eén pakje of blik cichorei-drank verkoopt voor ongeveer 50-100 roebel.

In de regel bevat het pakket volledige en gedetailleerde informatie over de kwaliteit van het product, zijn smaak, samenstelling en gezondheidsvoordelen. Het aantal bedrijven dat gezonde voedingsproducten produceert op de Russische markt is niet zo groot als in het buitenland, daarom is de concurrentie in dit segment klein. Om hun producten te promoten, gebruiken fabrikanten traditionele reclame, voornamelijk in gedrukte vorm, op internet en in verkooppunten.

Het startkapitaal dat nodig is voor het maken van uw eigen productie van oploskoffie-vervangers is ongeveer 3 miljoen roebel. Gebruikte apparatuur kost 1,5 miljoen roebel. Het is universeel en stelt u in staat om niet alleen poeder en cichorei-extract te produceren, maar ook andere soorten koffiesurrogaten: dranken uit eikels, rogge, eenvoudige bonen, artisjok van Jeruzalem. De terugverdientijd van een dergelijke productie is 2,5-3 jaar.

Lilia Sysoeva
(c) www.openbusiness.ru - portaal van bedrijfsplannen en handleidingen

Auto business. Snelle berekening van de winstgevendheid van een onderneming in dit gebied

Bereken de winst, terugverdientijd, winstgevendheid van elk bedrijf in 10 seconden.

Voer de eerste bijlagen in
verder

Om de berekening te starten, voert u het startkapitaal in, klikt u op de knop hierna en volgt u de verdere instructies.

Nettowinst (per maand):

Wilt u een gedetailleerde financiële berekening maken voor een businessplan? Gebruik onze gratis Android-app voor bedrijven op Google Play of bestel een professioneel bedrijfsplan van onze expert voor bedrijfsplanning.

Top