logo

Download gratis businessplannen van een speciale catalogus:
"DE BESTE GRATIS RUNET NETWERK BUSINESSPLANNEN"!

Waarschuwing! Het gratis businessplan aangeboden voor download hieronder is voorbeeldig. Het businessplan dat het best bij uw bedrijf past, moet met de hulp van specialisten worden gecreëerd.

Een privéondernemer uit de regio Penza, Peter Kiryushkin, eigenaar van een privébrouwerij. Peter had al een café met zelfgemaakte gerechten en zijn eigen bier was goed van pas gekomen. De ondernemer kocht een miniatuurbrouwerij en begon met de productie van merkbier. Peter zelf en zijn vrouw werken aan de productie van bier. Zelfgemaakt bier wordt verkocht in cafés, maar ook in verschillende supermarkten van de stad.

Bierproductie als een privébedrijf

Zeggen dat ik van bier houd betekent niets te zeggen. In mijn (zeer bevooroordeelde!) Mening is bier de beste drank ter wereld, en er is simpelweg geen substituut voor.

In de zomer is het bier erg verfrissend, in de winter helpt het om een ​​lange avond door te brengen en je kunt een hele encyclopedie schrijven over de soorten en soorten bier.

Maar nu is het heel moeilijk om een ​​echt bier van hoge kwaliteit te vinden. Ik heb mijn eigen café en ik weet zeker dat de meeste moderne bieren niet van hop en mout zijn gemaakt, maar van chemicaliën.

In feite is het koolzuurhoudend water en een chemische kleurstof die zich vermengt en verandert in het zogenaamde "bier".

Natuurlijk, als drankkenner, bevalt dit me niet. Daarom besloot ik om een ​​kleine brouwerij te kopen om echt en natuurlijk bier te brouwen. Laat het duurder zijn dan chemisch, maar het zal een natuurlijk product zijn van hop en mout.

Actieplan vereist

Ik heb mijn eigen bedrijf al geopend en daarom weet ik zeker dat er zonder een duidelijk plan iets is dat zelfs iets probeert te doen dat de moeite waard is. Als u niet weet wat u moet doen, is de kans dat u uitbrandt en al het belegde geld verliest 100%.

Ik ben een grote fan van bier, en in theorie begrijp ik hoe ik het moet brouwen. Maar meestal is de theorie heel anders dan de praktijk. Je hebt tenminste voor het eerst een persoon nodig die laat zien hoe je een drankje kunt maken en alle details van het brouwen kunt uitleggen.

Het is de moeite waard om te zeggen dat zelfs het beste bedrijfsplan geen wondermiddel is voor alle kwalen. Het runnen van een onderneming hangt van veel factoren af ​​en een uitstekend en professioneel ondernemingsplan leidt mogelijk niet tot succes en veel succes.

Bovendien had ik een heel individueel en specifiek actieplan nodig dat de volgende vragen zou beantwoorden:

  • Hoeveel moet er worden geïnvesteerd in de aanschaf van apparatuur?
  • Hoeveel geld is er nodig om grondstoffen te kopen?
  • Zijn mensen nodig om apparatuur te installeren en de eerste partij bier te brouwen?
  • Zal ik de wet overtreden door alcoholische dranken te maken?

Zoals u kunt zien, zijn de vragen niet gering. En ze zijn allemaal belangrijk, het lot van het project is van elk afhankelijk. Branden met de brouwerij kan gemakkelijk zijn, omdat ik geen lage prijs kan maken, omdat natuurlijk bier duur is.

Ik had geen grotere wens om enorm geld (tot enkele duizenden dollars!) Te betalen aan een professionele econoom en een individueel businessplan te bestellen.

Ik maakte deze fout toen ik een café opende. Als gevolg daarvan moest ik het plan nog steeds verfijnen.

Daarom handelde ik deze keer veel gemakkelijker.

Op advies van vrienden heb ik een goed en goed geschreven bedrijfsplan gedownload van de profielsite.

Ja, dit plan kost geld, maar dit bedrag is enkele ordes van grootte lager dan de vergoeding die een econoom zou moeten betalen.

Het kostte me slechts 4 dagen om dit businessplan voor de geest te halen en het voor mezelf te "scherpen". En daarna was ik klaar om te investeren in de aankoop van een mini-brouwerij.

Bezoek de bestaande mini-brouwerij

Enkele nuttige informatie en een korte presentatie van het businessplan van het huwelijksbureau:

Bierproductie is altijd een winstgevende zaak geweest, omdat dit drankje een van de meest populaire en geliefde dranken is. Daarom willen zeer vaak beginnende zakenmensen hun eigen bedrijf openen op dit specifieke gebied.

Uiteraard is het voor een bedrijf om winstgevend en winstgevend te worden noodzakelijk om een ​​competent bedrijfsplan te ontwikkelen. Als u alle nuances van het openen van een brouwerij correct berekent, zullen de fondsen die in het project zijn geïnvesteerd in twee jaar vruchten afwerpen.

De financiële kant van de bierhandel

Als de opening van de onderneming wordt uitgevoerd door middel van commerciële financiering, moet het geleende bedrag voor 24 maanden 2 100 000 roebel bedragen, namelijk 17,5% per jaar.

Initiële investeringen zullen worden gebruikt om ruimte te huren, de benodigde apparatuur te kopen, verpakkingen te kopen, nutsrekeningen te betalen, werknemers in te huren, te besteden aan reclame en andere onvoorziene uitgaven.

In het kleine segment van de onderneming voor de productie van bier zijn onderverdeeld in twee soorten: micro-brouwerij (produceert 25-5000 liter per dag) of mini-brouwerij (meer dan 5000 liter per dag).

Een artikel dat elke beginner zou moeten lezen: "Hoe een bierbedrijf te starten toch?"

Een voorbeeld bedrijfsplan van een pub die gratis kan worden gedownload, is hier te vinden >>>

Afhankelijk van het type onderneming wordt ook een kamer geselecteerd met een ruimte die voldoende is om de benodigde apparatuur te huisvesten. Gemiddeld moet de oppervlakte van de onderneming 30-80 vierkante meter zijn, de jaarlijkse huurprijs is 108.000 roebel.

De productie van de brouwerij zelf vereist geen grote investeringen, maar wordt vaak gemaakt met de meest bescheiden investeringen en zelfs gezinsbesparingen.

Bij het openen van een brouwerij is het de moeite waard om alle kwesties met betrekking tot de overeenstemming van toekomstige productie met de huidige normen en wetten te overwegen. Het belangrijkste waarop het productieproces is gebaseerd, is de uitrusting waarvan de aanschaf 1.389.978 roebel zal kosten.

We bieden een belangrijk artikel voor mensen die een bierbedrijf beginnen: "Subtiliteiten en nuances van een bierwinkel."

Over het bierfestival in Duitsland met de naam Oktoberfest kan hier gelezen worden >>>

Je hebt ook een container nodig waarin het afgewerkte bier wordt gegoten. De kosten van de jaarlijkse levering van containers bedragen 28.000 roebel.

Uiteraard kan geen enkel bedrijf "ontspannen" zonder reclame. Met advertenties kunt u zorgen voor effectieve promotie van het merk en consumenten aantrekken, dus u moet niet besparen op dit uitgavenitem. De kosten voor het adverteren van een brouwerij kosten minstens 540.000 roebel.

Er zijn ook fondsen nodig om salarissen aan werknemers te betalen (4.942.080 roebel per jaar) en betaling van energierekeningen (660.000 per jaar). Daarnaast is het de moeite waard om te overwegen dat er onverwachte uitgaven kunnen zijn, dus er moet altijd een bepaalde beleggingstak zijn.

Welke apparatuur is nodig voor een brouwerij

De belangrijkste apparatuur voor de brouwerij is:

  • filtratieapparaten;
  • mash-brew-apparaten;
  • hydrocycloon apparaten;
  • boiler;
  • fermentatie-apparatuur;
  • fermentatie-apparatuur;
  • ijs generator;
  • gist koeler;
  • warmtewisselaar;
  • sokodrobilka;
  • koelkasten, etc.

De samenstelling van hulpapparatuur kan variëren afhankelijk van de productiecapaciteit, maar er zijn basiselementen waar geen productie zonder kan.

Dergelijke elementen omvatten filters voor waterbehandeling, weegschalen voor het meten van de gebruikte grondstoffen, siroopketels, een bad voor een sterilisatiemiddel, enz.

Een korte lijst met apparatuur voor de brouwerij

Wat zal de winst zijn?

Met de juiste berekeningen en investeringen, zullen de inkomsten van de belegger uit de productie van bier over twee jaar 143.080 roebel bedragen. Dienovereenkomstig zal de winst van het project voor de voorwaardelijke levenscyclus het bedrag van meer dan 27.000.000 roebel bereiken.

Hieruit kunnen we concluderen dat de opening van de brouwerij een veelbelovend bedrijf is dat serieuze winst oplevert, hoewel het een zorgvuldige studie en aanzienlijke investeringen vergt.

Download andere gratis businessplannen uit een speciale directory:
"DE BESTE GRATIS RUNET NETWERK BUSINESSPLANNEN"!

Deel dit artikel:

Opmerkingen: 2

Wat zijn onrealistische prijzen worden hier vermeld, en de terugverdientijd is onwaarschijnlijk om rekening te houden met het tarief, accijns. Er zal veel bureaucratie zijn bij de organisatie van de verkoop, omdat het beter is om de projecten van de turn-key brouwerij te overwegen. Dit wordt aangeboden door verschillende bedrijven - reserveonderdelen, Heinrich Schulz, Kwasura. Alleen de volgorde van prijzen is iets anders dan wat in het artikel staat. Vergeet niet het salaris van het personeel, namelijk de brouwer, en dit is een van uw belangrijkste werknemers

Ideale bedrijfsplannen die universeel geschikt zijn voor elk bedrijf bestaan ​​niet in de natuur van het woord "Absoluut". Bovendien is een dergelijk bedrijfsplan onmogelijk te creëren. Elk bedrijf, zelfs op het eerste gezicht volledig vergelijkbaar, heeft zijn eigen subtiliteiten en uitrusting waarmee rekening moet worden gehouden bij het maken van een BP. Alle bedrijfsplannen die kunnen worden bekeken of gedownload in het publieke domein zijn voorbeeldige bedrijfsplannen en u kunt en moet alleen worden begeleid in de eerste fase. Op de tweede plaats moet u uw bedrijfsplan bij specialisten bestellen.

We hadden zo'n geval: we openden twee absoluut identieke winkels op dezelfde straat in dezelfde stad. Tussen de winkels was er slechts ongeveer 300 meter in een rechte lijn. En alle indicatoren voor een dergelijke ontdekking waren anders omdat er geen vergelijkbare gebouwen, arbeidsomstandigheden, huur- en reparatiekosten, de stroom van klanten, enz. Zijn. etc.

Postscriptum Zelfs de risico's verschilden bijna kardinaal! Eén van de winkels bestond al en kon de auto parkeren voor kopers met een aanhangwagen. En een andere moest zo'n ruimte organiseren, en zelfs via de HBC. Kun je je voorstellen hoe de totale kosten van het openen van twee "extern" absoluut identieke winkels verschilden? Bovendien rekening houdend met mogelijke risico's in de toekomst, kunstmatig gecreëerd door het management van HBC.

Voeg een reactie toe Antwoord annuleren

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe uw reactiegegevens worden verwerkt.

Hoe een private mini-brouwerij te openen

Steeds meer mensen denken erover om hun eigen bedrijf te openen. Hier zijn veel opties voor, maar een bedrijf als een mini-brouwerij is vooral aantrekkelijk. Waarom is dit type bedrijf zo populair geworden?

Het gaat om financiën, dit bedrijf heeft geen grote investeringen nodig. Laten we eens kijken hoe een brouwerij te openen, wat gedaan moet worden, voor winstgevendheid en snelle terugverdientijd. Hoe de verzameling documenten te benaderen en de juiste kamer te selecteren.

Mini-brouwerijen - Zakelijke functies

Bier is een favoriete drank van veel gewone mensen en daarom kan dit type activiteit met de juiste aanpak en organisatie aanzienlijke inkomsten opleveren voor de eigenaar. In de meeste gevallen produceren dergelijke mini-ondernemingen levend, ongefilterd bier.

Je moet niet bang zijn dat er veel private brouwerijen op de markt zijn die als een bedrijf worden gebruikt, dit zal je er niet van weerhouden om je winstgevende onderneming te openen. Daar zijn veel redenen voor:

  • heb geen groot startkapitaal nodig om een ​​mini-brouwerij te openen;
  • gemakkelijk te voorspellen bedrijfswinsten;
  • het is moeilijk om een ​​situatie te bedenken waarin een brouwerij doorbrandt.

Als u rekening houdt met de technologie van de bereiding van levend bier, hoeft u bovendien geen filtersysteem te installeren, is opwarmen niet nodig. Het voordeel van deze technologie is dat de drank geen conserveringsmiddelen bevat en dat de gist in het bier actief blijft. Ondanks het feit dat een levendig bier meerdere dagen wordt opgeslagen, is het eenvoudig om te berekenen hoeveel bier je moet maken om niet door te branden.

Soorten brouwerijen

Om te begrijpen wat voor soort mini-brouwerij voor kleine bedrijven te kopen, moet u de soorten mini-planten begrijpen, waarvan er twee soorten zijn:

  1. Monocycle.
  2. Met een korte cyclus.

Daarnaast zijn er brouwerijen die tot 4.000 liter per dag produceren, of van 5.000 liter. en meer.

Als we kijken naar brouwerijen met een volledige technologische cyclus, dan is dit een brouwerij die veel geld en werk van je vraagt. Apparatuur voor een dergelijke installatie is duur en het gebied onder de brouwerij zal aanzienlijk zijn. Gemiddeld moet je $ 150.000 uitgeven.

Wat betreft de verkorte productie, dan heeft u een ruimte van slechts 40 M2 nodig voor de productie van 2.000 liter per dag. Deze mini-brouwerij heeft een minimum aan apparatuur nodig:

  • ketel voor het koken van wort, maar je kunt een kachel kopen;
  • gistingstank;
  • waterfilters;
  • vaatjes.

Dit alles zal niet veel geld worden uitgegeven als je apparatuur voor binnenlandse productie koopt.

Apparatuur voor mini-brouwerijen

Hoeveel geld heb je nodig om te investeren in een bedrijf?

Als u het bedrijfsplan van een brouwerij ruwweg in kleine volumes berekent, moet u ongeveer 1.600.000 roebel uitgeven, waaronder:

  • reparaties binnenshuis uitvoeren - 300.000 roebel;
  • uitrusting voor een mini-brouwerij - 950.000 roebel;
  • ingrediënten en grondstoffen - 50.000 roebel;
  • werk aan inbedrijfstelling en startapparatuur - 60.000 roebel;
  • kosten voor de organisatie van de productie - 40.000 roebel;
  • reservefonds - 140.000 roebel.

Hoe u uw brouwerij helemaal opnieuw kunt openen

Er is een specifiek actieplan, dat u kunt openen om uw bierproductie te starten:

  1. Vind investeerders of bron van financiering.
  2. Kies een kamer om apparatuur te installeren.
  3. Register Ltd.
  4. Een overeenkomst voor huur van gebouwen voorbereiden en ondertekenen.
  5. Binnen voorbereidend werk uitvoeren in overeenstemming met brandveiligheid en SES-vereisten.
  6. Koop apparatuur voor een mini-brouwerij, het heeft niet veel nodig.
  7. Begin met de productie.
  8. Verkrijg de juiste toestemming om bier vrij te geven.
  9. Neem personeel op.

Immers de voorbereidingen zullen alleen een mini-brouwerij openen en beginnen winst te maken.

Het is belangrijk! Voordat u apparatuur van een bepaald bedrijf koopt, informeer u naar de training en installatiehulp. Het is ook wenselijk om meer te weten te komen over garanties en technische ondersteuning. Dit is van groot belang, omdat het vinden van een goede specialist in brouwapparatuur moeilijk is, vooral in een klein stadje.

Apparatuur voor mini-brouwerijen

Hoe u uw productie registreert

Een mini-brouwerij openen als bedrijf kan zowel een rechtspersoon als een persoon zijn die als individuele ondernemer geregistreerd is. Om te beginnen met het brouwen van bier, moeten de samenstellende documenten een clausule hebben - productie, detailhandel en groothandel in bier.

U hoeft geen productielicentie te verkrijgen, maar er zijn speciale documenten die moeten worden verzameld, bijvoorbeeld:

  • hygiënisch certificaat;
  • certificaten voor alle grondstoffen die in de productie zullen worden gebruikt;
  • productie vergunning;
  • certificaat voor gefabriceerde producten.

Alle certificaten kunnen worden verkregen bij het Nationaal Sanitair en Epidemiologisch Toezicht, en zij zullen een handeling van naleving van de hygiënenormen vereisen. Hier kunt u enkele problemen ondervinden, aangezien SES zeer strenge eisen stelt aan dergelijke productie.

Hoe een kamer te kiezen

Er zijn geen speciale beperkingen voor het gebruik van gebouwen voor mini-brouwerijen voor kleine bedrijven. U kunt de brouwerij uitrusten in de kelder of in de kelder van hoge gebouwen. Vaak een kamer in de buurt van de kroeg of het restaurant toewijzen, een apparaat in de bar installeren. Het belangrijkste is dat de kamer ruim genoeg was voor comfortabel werk van werknemers.

Er zijn speciale technologische vereisten voor de ruimte, die verplicht zijn voor de uitvoering:

  • op een afstand van twee meter van de vloer zijn de wanden afgewerkt met keramische tegels;
  • de plafonds zijn bedekt met verf op waterbasis;
  • de vloer kan van elk materiaal worden voorzien, bijvoorbeeld van gewapend beton;
  • de kamer moet worden verwarmd.
Mini-brouwerij en café

uitrusting

Hoe u uw brouwerij helemaal opnieuw opent, welke apparatuur u moet kopen - hangt financieel af van uw vermogen. Als u huishoudelijk koopt, kunt u veel besparen. Er zijn veel aanbiedingen op de markt, zodat u apparatuur voor de brouwerij in elke prijscategorie kunt kopen. Er zijn bedrijven die niet alleen hun apparatuur verkopen, maar ook personeelstraining aanbieden.

Wat voor soort personeel is er nodig voor productie

Er is een specifieke lijst van werknemers die u moet inhuren:

  • directeur;
  • professionele chef;
  • elektricien;
  • Accounting;
  • manager;
  • schoonmaakster;
  • de bestuurder.

Zoals u ziet, is een groot aantal werknemers niet nodig, omdat de verkoop zal worden afgehandeld door de manager van het bedrijf, wiens taken de competente promotie van producten omvatten.

Hoe u uw producten promoot

Het eerste dat u hoeft te doen, is de juiste promotie van producten. Om dit te doen, moet u een gedenkwaardig beeld van het bedrijf creëren en het imago van de onderneming voortdurend verbeteren.

Er zijn verschillende beproefde methoden:

  • productreclame;
  • stimulering van de koper met kortingen, kortingsbonnen, prijsvragen en promoties;
  • publiciteit - ondersteuning voor evenementen en persberichten;
  • personalisatie van de verkoop.

De markt is verzadigd met vergelijkbare aanbiedingen en je moet je niche vinden, wat behoorlijk moeilijk is. Maar u kunt uit de situatie komen door uw eigen verkooppunt te openen in de brouwerij.

Financiële planning bij het openen van een mini-brouwerij

Voordat u een dergelijke onderneming opent, moet u alle geschatte kosten kennen die op de schouders van de eigenaar van een mini-brouwerij vallen. Dus financiële planning kan worden berekend volgens een benadering bij benadering:

1. Eenmalige kosten voor het openen van een onderneming:

  • registratie - 10 000 roebel;
  • reparatie van het pand binnen 150.000 roebel;
  • apparatuur 1 miljoen;
  • advertentiekosten - 100.000 roebel;
  • onvoorziene uitgaven - 50.000 roebel.

In totaal - 1 310 000 roebel.

2. Maandelijkse uitgaven:

  • arbeidsbeloning - 150.000 roebel;
  • materiaal en grondstoffen - 90.000 roebel;
  • gemeenschappelijk - 20 000 roebel;
  • huur binnen 60 duizend roebel;
  • reclame - 15 000 roebel;
  • belastingen en toeslagen - 80.000 roebel.

Het blijkt - 415 000 roebel.

3. Op basis van het bovenstaande kunt u het biervolume berekenen dat u moet produceren om de kosten te dekken. Om dit te doen, 415.000 roebel gedeeld door 60, want dat is precies de gemiddelde prijs van 1 liter bier. Ontvang 6 916 liter. We plannen de winstgevendheid van de onderneming binnen 40%, en op basis hiervan kunt u bepalen hoeveel bier u per maand moet produceren: 6.916 + 40% = 9682 liter. Als dit bedrag wordt verdeeld in 23 werkdagen, krijgen we 420 liter per dienst.

Als we de winst berekenen, krijgen we binnen een jaar een terugverdientijd.

Franchise-brouwerij

Als u geld heeft, kunt u een brouwerijfranchise kopen en beginnen met brouwen als een bedrijf onder toezicht van professionals en hun ondersteuning. De franchisegever helpt u constant, ten eerste, u krijgt een reeds ontwikkeld merk met een kant-en-klaar businessplan, ten tweede, permanente personeelsopleiding, hulp bij het aantrekken van klanten, bekwame reclamecampagnes.

In elke fase van de bedrijfsontwikkeling van de brouwerij zal de franchisegever advies en ondersteuning bieden, omdat het voordelig is voor de gefranchiseerde onderneming om winstgevend en winstgevend te zijn.

Maar het is de moeite waard eraan te denken dat er eisen worden gesteld:

  • plaatsen van ten minste 40 vierkanten;
  • beschikbaarheid van elektriciteit en water:
  • aankoop van grondstoffen op een bepaalde plaats;
  • noodzakelijkerwijs een grote populatie in de stad, bijvoorbeeld minstens 3000 mensen.

Voordat u een franchise koopt, moet u zorgvuldig het aanbod van franchisegevers bekijken, praten met degenen die de franchise al hebben verworven en vragen hoe gekwalificeerd hulp de specialisten van het bedrijf van de franchisegever bieden. Het is ook de moeite waard om aandacht te besteden aan de hoogte van de forfaitaire vergoeding en royalty's. Als deze componenten niet groot zijn, kan worden beargumenteerd dat de franchisegever vertrouwen heeft in de snelle terugverdientijd van zijn project.

Als u geen juridische en financiële opleiding hebt, moet u het contract dat de franchisegever aanbiedt, voorlezen aan zijn advocaat, die het vanuit een professioneel oogpunt in overweging zal nemen en goed advies zal geven.

Hoe de winstgevendheid te berekenen

De prijs van een mini-brouwerij voor kleine bedrijven varieert binnen tweeduizend euro, waaronder een laboratoriumkit, grondstoffen en containers.

Maar dit is heel weinig voor de productie van bier, aangezien het accijnsbeleid van de staat veel problemen oplevert voor ondernemers. Het verkrijgen van verkooprechten en certificaten veroorzaakt enkele problemen. Bovendien zijn de accijnskosten zo hoog dat de winstgevendheid van de productie in gevaar kan worden gebracht. En als de staat zijn beleid niet verandert, dan zou het openen van een brouwerij als een bedrijf in een kleine stad niet de juiste beslissing zijn.
Als u besluit uw bedrijf te openen, maar nog niet hebt besloten in welk veld u wilt beginnen, richt u dan uw aandacht op het brouwen en weet u al hoeveel het kost om een ​​brouwerij te openen.

Ondanks het feit dat er veel aanbiedingen op de markt zijn en het moeilijk is om een ​​niche te vinden, geloven veel experts dat de brouwerij als bedrijf zich snel zal ontwikkelen.

Hoe een privébrouwerij te openen en promoten

De beslissing om een ​​particulier bedrijf te openen is een cruciale stap in het leven van een beginnende ondernemer. De keuze van de activiteit speelt een cruciale rol. Er moet rekening worden gehouden met de volgende punten:

  • projectkosten;
  • ontwikkelingsperspectieven;
  • terugverdientijd.

Het is belangrijk! Goed gekozen marktniches dragen bij aan de groei van het bedrijf, de winstgevendheid.

Onder de gebieden die op de Russische markt bestaan, is het economisch haalbaar om te stoppen bij de opening van een eigen brouwerij. En hoewel er tegenwoordig een groot aantal brouwerijen werkt, is er nog steeds een plek voor een beginner. Een privé-bierbedrijf is een goede onderneming die geen grote investeringen vereist, een kans biedt voor snelle groei, redelijk rendabel zal zijn.

Organisatorische problemen

Correct genomen beslissingen met betrekking tot de strategie en tactiek van de toekomstige onderneming zullen goede resultaten opleveren bij de ontwikkeling ervan. Daarom worden aan het begin vragen gesteld en opgelost, waaronder:

  1. De keuze van het type onderneming.
  2. Registratie van regelgevingsdocumenten.
  3. Aankoop van de benodigde apparatuur.
  4. De organisatie van gebieden voor toekomstige productie.
  5. Zoek naar partners die bier gaan kopen.
  6. Het inhuren van personeel.
  7. Advertentiecampagne.

De beslissing van de financiële kant van de uitgifte zal toelaten om te achterhalen hoeveel noodzakelijke uitgaven nodig zijn voor de ontwikkeling van een bedrijfsproject.

Bereken de voor- en nadelen van ondernemingen die marketingonderzoek zullen helpen. Een bedrijfsplan geeft een exact antwoord op de vraag wat er nodig is om een ​​minifabriek te openen en hoe snel het werk zal gaan profiteren.

Marktonderzoek

Het uitvoeren van marktonderzoek in het beginstadium van de organisatie van privézaken helpt toekomstige ondernemers om de juiste keuze te maken met de succesvolle promotie van de toekomstige onderneming. Dit evenement bestaat uit het samenstellen van een aantal vragen voor potentiële consumenten. Op basis van de antwoorden kan een SWOT-analyse worden gemaakt die laat zien hoe rendabel de oprichting van een klein bedrijf in een bepaalde stad is. Het zal helpen bij het bepalen van het percentage potentiële kopers, en dit zal het probleem oplossen met het type onderneming voor de productie van bier, capaciteit. De vragenlijst zou de volgende vragen moeten bevatten:

  1. Houd je van bier?
  2. Hoe vaak gebruik je?
  3. Welke fabrikanten vinden leuk?
  4. Hoe denk je over live bier?
  5. Past de prijs bij het drankje?

Deze lijst kan worden aangevuld met andere vragen. Een SWOT-analyse is bijvoorbeeld samengesteld uit de resultaten van het onderzoek

Na het analyseren van de ontvangen informatie, is het mogelijk om in alle sectoren van het toekomstige bedrijf, namelijk een mini-brouwerij voor kleine bedrijven, een plan van uw acties te maken.

Belangrijk advies! Marketingonderzoek is een belangrijk onderdeel van de voorbereidende fase voor het schrijven van een businessplan. Daarom is het de moeite waard hun aandacht te besteden.

Registratie en registratie van eigen onderneming

Om ervoor te zorgen dat de toekomstige onderneming kan opereren op het wettelijke gebied dat is vastgelegd in de wetgeving van de Russische Federatie en zich aan de wettelijke voorschriften houdt, wordt de registratie van de vorm van eigendom de eerste belangrijke stap in het opzetten van een privébedrijf.

Er is een keuze uit het type toekomstige onderneming. Vaak uitgegeven individueel ondernemerschap of vennootschap met beperkte aansprakelijkheid. Hier is de oprichter een belangrijke factor. Als dit een persoon is, dan voldoende ontwerp-PI. In het geval dat een onderneming is gemaakt met het geld van een groep mede-oprichters, is het beter om een ​​LLC uit te geven.

Het is belangrijk! Als toekomstige brouwerij moet de OKVED-activiteit worden gedefinieerd als het maken van bier en het verkopen ervan in het groot of in de detailhandel.

Het type van belasting kiezen dat winstgevend is om op opties UTII of USN te blijven. In dit geval is de installatie van het kasregister en de boekhouding niet vereist, maar alle documentatie moet worden bewaard, wat de voorbereiding van rapporten en de eigen controle zal vergemakkelijken.

Voor het uitvoeren van de registratieprocedure is een pakket documenten vereist, dat aan de gemeentelijke autoriteiten wordt verstrekt. Het moet de volgende papieren bevatten:

  1. Ontworpen voor dit brouwerijcharter.
  2. Notulen van de vergadering waarop de beslissing is genomen om een ​​LLC te maken.
  3. Memorandum of Association.
  4. Toepassing van de mede-oprichters bij de lokale overheid op de toestemming om een ​​particuliere onderneming voor de productie van bier te openen.
  5. Een set documenten met gegevens over de medeoprichters.

Het is noodzakelijk om de betaling van de staatstaak te verrichten, waarvan de ontvangst ook is opgenomen in het pakket registratiedocumenten. Het moet notarieel zijn.

De volgende stap is het verkrijgen van registratiedocumenten bij de belastinginspectie, de FSS en de MHIF.

Voor legale registratie van de gebouwen waarin de brouwerij gevestigd zal zijn, zijn een aantal vergunningsdocumenten die zijn uitgegeven door de energietoezichtdienst, een onderneming die watervoorziening en riolering levert noodzakelijk. Vergunningen zijn vereist van de staatsbrandweer en SES om de gebouwen te gebruiken voor het plaatsen van de brouwerij en het installeren van apparatuur.

Bedrijfsregistratie zal zich blijven bezighouden met licentiekwesties. Alle nuances zijn te vinden in de Office for Trade en Coordination of Consumption Market. Hoewel in de hele Russische Federatie de productie en verkoop van bier niet in deze procedure voorziet, maar de regio's hun eigen wetgevingshandelingen kunnen vaststellen, is aanvullende opheldering vereist. Aangezien bier een accijnsgoed is, is het onderworpen aan een bijkomende belasting van 15%, wat betekent dat regionale of republikeinse administraties het recht hebben om hun eigen aanvullende vergoeding te betalen voor afgewerkte producten.

Een hygiënisch certificaat is vereist. Geldigheid 1-3 jaar. Het wordt uitgegeven in GosSanEpidemNadzor op basis van de controle van regelgevingsdocumenten die voorzien in vereisten voor toekomstige producten en hun productietechnologie.

Met alle bovenstaande documenten in de hand, kan de voorbereidende fase als voltooid worden beschouwd. Dan moet u doorgaan met het directe werk aan de oprichting van een privébrouwerij, waarvan het bedrijfsplan nog een aantal stappen omvat.

Huur of aankoop van bedrijfsruimten

Volgens de voorschriften mag de brouwerij in verschillende ruimtes worden geplaatst. Maar de beste optie is natuurlijk een afzonderlijke structuur. Vaak wordt de winkel voor de productie van bier geplaatst in instellingen die schuimend drankje verkopen. En gistingstanks direct in de hal zorgen voor een speciale stemming.

Het terrein voor de brouwerij moet voldoen aan de voorgeschreven technologische eisen. De wanden moeten worden bekleed met keramische tegels tot een hoogte van 2 m of meer. Voor plafonds is het toegestaan ​​om verf op waterbasis of whitewash te gebruiken. Vloeren zijn beter ingericht met keramische tegels. Stoom, water of lucht verwarmen.

Er zijn voorschriften met betrekking tot het ventilatiesysteem, de kenmerken van het watertoevoersysteem, aangesloten op de terreinen van de elektriciteitsnetten. Het is belangrijk om extra ruimte te hebben voor afgewerkte producten. De grootte van de winkel is afhankelijk van de hoeveelheid bier die geproduceerd moet worden. Dus, met een capaciteit van maximaal 50 liter drank gedurende de dag, 30 - 40 m². Als de productie van 200 liter wordt verondersteld, dan is het gebied vanaf 60 m².

Uitrusting en grondstoffen

Tegenwoordig zijn er verschillende soorten apparatuur op de markt, waaronder brouwerijen voor kleine bedrijven. Je kunt ze kopen, afhankelijk van de geplande capaciteit van de toekomstige onderneming, van de fabrikant en natuurlijk van de kosten.

Als u een bedrijf start, blijft u op de apparatuur van de Russische fabrikant. In dit geval zullen de besparingen op de acquisitie vrij hoog zijn. Bovendien voert de fabrikant vaak installatiewerkzaamheden uit. Als financiële kansen het toelaten, kun je Tsjechische apparatuur kopen, waarvan de kwaliteit en prijs acceptabel zijn, wat belangrijk is voor startups.

U hebt speciale containers nodig voor de primaire gisting. Niet doen zonder technologische tanks. Noodzaak van een set extra laboratoriumapparatuur. Door producten aan te bieden, staat een bedrijf met een reputatie garant voor service van hoge kwaliteit. De fabrikant sluit de technische documentatie bij de apparaten, waardoor het mogelijk is om bier van verschillende variëteiten te produceren.

In aanvulling op de belangrijkste eenheden, kan niet doen zonder de vaatjes, bottellijnen, koelsystemen, filters, koelkasten en ga zo maar door.

Het belangrijke punt is de grondstof. Geïmporteerde hop en mout zijn populair op de Russische markt. Maar de beste optie is samenwerking met brouwerijen. Ze verkopen grondstoffen die kunnen worden gekocht voor een mini-brouwerij.

Het is belangrijk! Hoogwaardig bier kan alleen van hoogwaardig water worden gemaakt, dus u moet de miniproductie uitrusten met waterzuiveringssystemen.

Werving van personeel

Een belangrijke schakel in het succes van een bedrijf is het juiste personeel. Voor de brouwerij is het belangrijk dat een ervaren brouwer met passend onderwijs en kwalificaties hier werkt. Het personeel vereiste elektricien, manager, boekhouder, schonere faciliteiten. De positie van een manager kan door een ondernemer zelf worden ingevuld. Met de uitbreiding van het bedrijfsleven is het noodzakelijk om het aantal banen te vergroten, en in de ontwikkelingsfase is een uitgebreid personeelsbestand niet aan te raden. Bovendien is het mogelijk om taken voor economie te combineren.

De dienst voor arbeidsbemiddeling of wervingsbureau helpt altijd om het personeel op te halen. Hier zal geschoolde werknemers kunnen worden aangeboden. Het is absoluut noodzakelijk dat er training nodig is waarbij de werknemers de nodige informatie en vaardigheden ontvangen voor het bedienen van de apparatuur, uitgevoerd door de fabrikant.

Reclame en zakelijke promotie

Voor een succesvolle promotie van een nieuwe brouwerij is behoorlijke reclame nodig, die het productbewustzijn waarborgt en de vraag ernaar verhoogt. Dit moet het merklogo zijn. Je kunt lokale tv uitnodigen en een melding maken over de nieuwe brouwerij. Het belangrijke punt zal een mooie ontdekking zijn. Met het oog op adverteren zijn marketingbewegingen mogelijk, bijvoorbeeld de cumulatieve kaart van een vaste klant en andere.

Berekening van uitgaven en inkomsten

Financiële middelen spelen een grote rol in de bedrijfsorganisatie in de vorm van een brouwerij. Als je begint met een kleine winkel voor de productie van 100 liter bier per dag, dan is het voldoende om een ​​startkapitaal te hebben van 1,3 - 1, 7 miljoen roebel nodig voor de volgende doeleinden:

Eigen bedrijf: berekening van de kosten voor het openen van een brouwerij

Bierzaken zijn niet altijd een zaak voor grote beleggers. Je kunt je "bier" -bedrijf starten met $ 2500 door een microbrouwerij te kopen.

Allereerst is het nodig om de papieren kant van de dingen te behandelen. De voorbereiding van het handvest en het memorandum van associatie, notarisatie van samenstellende documenten en handtekeningen, staat registratie, registratie bij de statistische en fiscale autoriteiten - alles kost 200-300 USD. Na registratie begint de wettelijke registratie van de panden die voor de brouwerij zijn geselecteerd. Hiervoor moet je toestemming krijgen: van het sanitaire en epidemiologische station voor de installatie en inbedrijfstelling van apparatuur, van de staatsbrandinspectie, van de energietoezicht, van de zhek tot de toevoer van warm en koud water, tot de afvoer van afvalwater naar het rioolstelsel.

De volgende fase is licentiëring. In het geval van de productie en verkoop van bier wordt geen licentie verstrekt, maar in Moskou is dit bijvoorbeeld nodig omdat de regering een decreet uitvaardigde met betrekking tot "verbetering van het vergunningenstelsel voor activiteiten in Moskou", dat activiteiten omvat waarvan de vergunning op federaal niveau is geannuleerd en Dit betekent dat je een licentie moet krijgen. Dit kan worden aangetroffen in veel regio's, waaronder Tsjeljabinsk. Neem hiervoor contact op met het kantoor van handel en coördinatie van de consumentenmarkt.

Bier is een accijnsgoed, daarom is er een extra belasting op - 15%. De administraties van sommige oblaven en republieken volgen de wet "Over de regelgeving van de staat van de productie van ethylalcohol en alcoholproducten", die meer dan 1,5% alcohol bevat, zijn onderworpen aan een vergunning en zijn onderworpen aan passende inzameling van ongeveer 350-400 roebel per liter.

Verplichte stap is het verkrijgen van een hygiënecertificaat voor producten. Dit document wordt uitgegeven in de lokale sanitaire en epidemiologische surveillance op basis van de resultaten van hygiënisch testen en onderzoek van regelgevingsdocumenten die de vereisten voor producten, hun productie en gebruik bepalen. Het is belangrijk als u het niet eens bent met de beslissing van het territoriale centrum van de staat sanitaire en epidemiologische surveillance over het weigeren om een ​​hygiënecertificaat af te geven - tegen deze beslissing kan een beroep worden gedaan op het staatscommittee voor sanitaire en epidemiologische surveillance van de Russische Federatie.

Deze papieren problemen eindigen.

De volgende fase is de aanschaf van apparatuur. Alle benodigde apparatuur (capaciteit voor primaire gisting, procestank, een set laboratoriumapparatuur, een transfusiesysteem) wordt meestal aangeboden met een microbrouwerij. Wat betreft het gebied van de toekomstige brouwerij, voor een installatie met een capaciteit van 50 liter bier per dag, is 30 vierkante meter nodig, voor 200-60 vierkante meter.

Er zijn geen problemen met het zoeken naar personeel, slechts één persoon kan de micro-fabriek bedienen.

Het proces bij de microbrouwerij is heel eenvoudig, suikerstroop wordt bereid (water met suiker), de suikerstroop wordt gemengd met het concentraat, gist wordt toegevoegd aan de gekoelde tot +18 -20 graden gist, en de gisting begint, die ongeveer een week duurt, het resulterende bier wordt in vaten gepompt, voeg nog wat suiker toe voor de tweede gisting. Na 5 dagen wordt het bier op een koude plaats geplaatst voor uiteindelijke rijping gedurende 2-3 weken, afhankelijk van de soort. Hoe langer dit proces, hoe beter het bier.

Een microbrouwerij voor de productie van 50 liter kost 3,4 (2 blikjes) concentraat, 2 kg suiker, 14 g gist. En voor 200 liter - 15-20 kg concentraat, 10-12kg - suiker, 70gr - gist.

Om zo'n micro-fabriek te organiseren, is het noodzakelijk van 2500 tot 7000 USD aan startkapitaal, winstgevendheid - ongeveer 40%, terugverdientijd - ongeveer 2 maanden.

Organisatie van een minifabriek.

Mini-brouwerij heeft al in eerste instantie aanzienlijke financiële investeringen en kosten nodig. Om "thuis" -productie met een capaciteit van maximaal 100 liter bier per dag te organiseren, is minstens 1,5 miljoen roebel startkapitaal vereist. Dit geld zal worden besteed aan de aankoop en installatie van apparatuur, de voorbereiding van gebouwen, certificering, vergunningen.

Het ontwerp van het papier is niet anders. Maar de ruimtes voor de brouwerij hebben meer dan 60 vierkante meter nodig, en hier zijn er een aantal vereisten voor de ruimte die moet worden nageleefd: de aanwezigheid van een sterke waterdichte vloer, de plafondhoogte van ten minste 3 meter, de aanwezigheid van stromend water, elektriciteit en gas. Er zijn ook verschillende opslagruimtes voor personeel en personeel nodig. Maar niet de laatste rol bij het kiezen van een kamer en de locatie ervan ligt dicht bij de consument, aangezien het niet wordt aanbevolen het bereide bier lang te bewaren.

Wat het personeel betreft, in dit geval kan één werknemer niet doen. Het brouwerijpersoneel moet een brouwerijspecialist hebben, omdat de smaak van bier er niet minder van afhangt dan van de kwaliteit van de grondstoffen, de elektricien (hij kan komen), de verkoopmanager, de boekhouder, de schonere en dienovereenkomstig de manager.

Het volgende moment zijn grondstoffen: mout, hop, water, gist. Hop en mout krijgen in de regel geïmporteerde Russische brouwers. Gist is beter om zelfstandig te groeien, omdat tijdens transport de gist ziek moet worden, wat zeker de smaak van bier beïnvloedt. De beste manier om grondstoffen te kopen is afkomstig van grote brouwerijen.

Eindelijk de uitrusting. De keuze is veel groter dan voor een micro-brouwerij. Er is een duidelijke lijst van technologische en hulpapparatuur van de brouwerij: moutbreker, maischaapapparaat, filtratieapparaat, waterverwarmingsapparaat, puree en wortpomp, warm water, elektrische stoomgenerator, hydrocycloonapparaat, warmtepomp, transfertanks, pompen voor jong en afgewerkt bier, koeleenheid met ijsblokjesmachine, nasynchronisatie-tanks, gisttanks, controle- en bewakingsconsole. Minibrouwerijen van gerenommeerde Europese bedrijven zijn duurder dan binnenlandse brouwerijen, en Oost-Europa (voornamelijk Tsjechië) kan soms apparatuur aanbieden die niet slechter is dan West-Europa, beter dan binnenlandse, maar tegen prijzen die aanzienlijk lager zijn dan die van de Duitsers of Oostenrijkers. Het is interessant om op te merken dat Russische apparatuur nog steeds het meest populair is in Rusland. De goedkoopste, maar tegelijkertijd behoorlijk goede brouwerijapparatuur wordt geproduceerd in de fabriek voor het bouwen van Miass-machines, vol
De bundel kost ongeveer 1,7 miljoen roebel, maar voor thuisbrouwen is een minimale set van 1 miljoen roebel voldoende. Tanken machine voor vaatjes kan worden gekocht voor 150 duizend roebel. Bij de productie van 100 liter per dag heb je 20 vaten van vijftig liter per week nodig, waarvan de aanschaf 20 duizend roebel kost.

De eerste investeringen in de organisatie van de mini-brouwerij bedragen 1,5 miljoen roebel, winstgevendheid ongeveer 40%, terugverdientijd van 6 maanden tot 2 jaar.

Maandelijkse inkomsten kunnen oplopen tot 600.000 roebel (de prijs van een mok van een dergelijk bier is 100-200 roebel), op voorwaarde dat de hele partij volledig wordt gedistribueerd en er geen afwijzing is. Er moet rekening mee worden gehouden dat er minstens een half jaar aan de organisatie van de productie zal worden besteed, en gedurende twee maanden zal de onderneming "inactief" werken.

Dus, in het eerste jaar van de operatie, zal het bedrijf een totale investering van 4,5 miljoen roebel vereisen, en het inkomen na belasting zal 2,5 miljoen zijn in dezelfde periode. Maar volgend jaar zou het inkomen meer dan 5 miljoen roebel moeten zijn. Met onveranderde componenten in het tweede bedrijfsjaar begint het bedrijf aan een gelijkmatige productie en eindigt het derde jaar met winst.

De richting voor de verdere ontwikkeling van de brouwerij is de opening van een eigen pub in de stijl van een Engelse pub, een Duitse Kneipp of een Tsjechisch bierhuis.

Bedrijfsplan van een brouwerij met berekeningen hoe een particuliere brouwerij te openen in 2018

De markt van alcoholische producten trekt veel ondernemers aan. De moeilijkheid om een ​​vergunning te verkrijgen en andere vergunningen kunnen zelfs een ervaren ondernemer afschrikken. Maar er zijn een aantal alcoholische dranken, voor de verkoop en productie waarvan geen vergunning vereist is. Deze omvatten: bier, cider, mede, poiret en bierdranken. Bier is het meest populair in Rusland, dus een potentiële ondernemer zal geïnteresseerd zijn in een bedrijfsplan voor brouwerijen met berekeningen.


Klaar bedrijfsbrede brouwerijplan downloaden. Alle berekeningen zijn relevant voor 2018.

Perspectieven van het idee van brouwen in Rusland

Rusland in het aantal consumptie van alcoholische dranken opgenomen in de top tien. De gemiddelde man drinkt meer dan 15 liter per jaar, iets minder dan 8 liter per vrouw. En het meest te verkiezen voor hen is wodka en bier, en veel minder vaak drinken mensen andere alcoholische dranken.

Groot verbruik is niet de enige reden om een ​​privébrouwerij te openen. Er zijn andere voordelen aan een dergelijke onderneming:

  • Grote vraag naar hoogwaardig zogenaamd "live" bier. Dergelijke producten hebben een rijkere smaak. Vanuit een gezondheidsoogpunt levert het meer voordelen op voor het lichaam dan gepasteuriseerd bier. De vraag naar "live" bier groeit gestaag en neemt een steeds groter deel van de alcoholmarkt in.
  • Relatief lage initiële investering. Zelfs een beginnende ondernemer kan zichzelf uitproberen als brouwer, die zijn fortuin nog niet heeft gemaakt door de eigen productie te openen. De meest kosteneffectieve en veelbelovende optie is een brouwerij met een productiecapaciteit van 100 - 500 liter per dag.
  • Er is een mogelijkheid om snel productievolumes te veranderen. Vaak verhogen mini-brouwerijen na foutopsporingstechnologie, het bestuderen van de markt en het vinden van groothandel of particuliere klanten de productiviteit. Dit vereist secundaire investeringen in een klein volume en nadat ze zijn aangetrokken, nemen de volumes zeer snel toe.

Als een ondernemer een winstgevende onderneming met veel perspectief wil hebben, moet hij 3 belangrijke regels naleven:

  1. alleen kwalitatief hoogwaardig bier uit goede grondstoffen produceren;
  2. om de kosten correct te maken (onderbieden is het verkeerde beleid, hoogwaardig levend bier zou meer moeten kosten dan de gemiddelde marktwaarde van dit drankje);
  3. alle tijd om potentiële kopers te zoeken, verkoop in nieuwe verkooppunten te vestigen - dat wil zeggen alles te doen om de productie van de brouwerij te verhogen.

De ondernemer tijdens het werk zal met een aantal problemen te maken krijgen. Deze omvatten de hoge mate van concurrentie en de korte houdbaarheid van "levend" bier. De verkeerde aanpak van het verkopen van uw product kan niet alleen een zakenman beroven van winst, maar ook ernstige verliezen veroorzaken.

Brouwmarktanalyse

Bier is een zeer populaire drank onder Russen en inwoners van de GOS-landen. Bovendien neemt het consumptievolume geleidelijk toe als gevolg van veranderingen in de cultuur van burgers - ze zijn minder geneigd om de voorkeur te geven aan alcoholische dranken.

Voor de productie van bier met behulp van de technologie van alcoholische vergisting van moutwort. De productie maakt gebruik van speciale biergist en hop. Russische producenten gebruiken meestal gerstmout.

Het grootste deel van de markt voor consumentenbier wordt bezet door het zogenaamde gepasteuriseerde of gewone bier. Het is goed voor ongeveer 90 - 97%. De rest van de productie is "live" bier. Het is heel moeilijk om in te breken in de markt van gewoon bier, aangezien meer dan 60% van het volume valt op slechts 3 bedrijven met 40 handelsmerken:

Voor kleine bedrijven is een meer belovende richting de productie van "levend" bier. Hier is de concurrentie ook vrij hoog, maar in veel regio's is de vraag naar deze producten niet volledig bevredigd. Om een ​​positief resultaat te bereiken, zal mini-brouwerij hier veel gemakkelijker zijn.

In totaal zijn ongeveer 800 tot 900 brouwerijen actief in Rusland. Dergelijke gegevens worden door de Russian Union of Brewers voor 2015 - 2017 geciteerd.

Algemene trends in de biermarkt laten een daling van de productie zien. Dit komt in sterkere mate door de aanscherping van de wetgeving, het ernstige toezicht door de toezichthoudende autoriteiten en de toegenomen eisen voor de kwaliteit van eindproducten.

Met de daling van de totale productie ontwikkelen zich enkele niches actief, die een steeds groter deel van de markt innemen. Deze omvatten tarwebieren, niet-alcoholisch en ambachtelijk bier (geproduceerd door kleine particuliere brouwerijen volgens individuele recepten die niet worden gebruikt in de industriële productie).

Rassen van brouwerijen

Omdat hij zijn eigen brouwerij wil openen, moet een ondernemer in het beginstadium beslissen hoeveel hij heeft geïnvesteerd, hoeveel producten hij zou willen produceren. Bij het volume van de afgewerkte drank zijn de brouwerijen verdeeld in 3 groepen:

Afhankelijk van de prestaties van de brouwerij is verdeeld in productie en restaurant. De laatste hebben kleine hoeveelheden bier, het is net genoeg gemaakt om aan de vraag van bezoekers aan het restaurant te voldoen. Soms wordt de hoeveelheid afgewerkte producten verhoogd, dan wordt de rest ervan verkocht aan winkels of hun eigen verkooppunten. Voor een beginnende ondernemer is deze optie niet geschikt, behalve dat hij geen cateringbedrijf bezit.

Misschien heeft de hoofddivisie betrekking op de productietechnologie zelf. Op basis hiervan worden de volgende soorten brouwerijen onderscheiden:

  1. Volledige cyclus. In feite zijn het volwaardige brouwerijen, ongeacht de productievolumes. Dit is het duurste type onderneming en het productieproces van bier zelf is langer. Een dergelijke onderneming is niet geschikt voor kleine productievolumes, ook vanwege zeer hoge kosten (de kosten van een volwaardige brouwerij zullen maar liefst 6.000.000 - 10.000.000 roebel kosten). Bovendien vereist de organisatie van een volledige cyclus grote productiegebieden en professionele, dure apparatuur.
  2. Verkorte cyclus Dit is de meest geschikte optie voor micro- en mini-brouwerijen. Ze minimaliseren startkosten door minder apparatuur aan te schaffen en gedeeltelijk afgewerkte producten te gebruiken (het moutwort is al verdampt en klaar voor het fermentatieproces). De laatste versnelt het productieproces zelf.

Een aspirant-ondernemer kan geïnteresseerd zijn in het idee om een ​​hele kleine huisbrouwerij te openen. Dit kan zich in een landhuis of herenhuis bevinden. Productievolumes in een dergelijke brouwerij variëren van 8 tot 35 liter per dag. Het bier zelf kan gisten van enkele dagen tot 1 maand. Om zo'n productie te creëren, zijn minimale kosten nodig, zelfs de apparatuur zal niet meer dan 10 000 - 30 000 roebel kosten.

Niet minder interessante richting zijn ambachtelijke brouwerijen. Het maken van bier verscheen lang geleden, maar de term zelf werd pas aan het begin van de 21e eeuw door de Association of American Brewers voorgesteld. Het belangrijkste kenmerk is het gebruik van individuele recepten, zodat u een specifieke smaak kunt creëren. Het is de exclusiviteit en singulariteit van de drank die consumenten aantrekt die industrieel bier beu zijn. Tegenwoordig zijn er een groot aantal soorten ambachtelijk bier, de bekendste zijn:

  • Bleek bier (de smaak heeft bloemen-, fruit-, hars- en pijnbomen);
  • Indiaans pale ale (heeft een zeer uitgesproken hoparoma);
  • Barlivine (gemaakt op basis van citrus- en harsachtige variëteiten, heeft een intense moutsmaak met bitterheid);
  • Het Russische keizerlijke statuut (mogelijk koffie, chocoladetinten, bittere smaak met verschillende intensiteit).

Het voordeel van het verkopen van ambachtelijk bier is de zeer hoge kosten. Kenners kunnen voor 1 liter ongeveer 400 - 600 roebel en soms meer geven. Maar voor de productie van dergelijk bier worden gespecialiseerde apparatuur, speciale ingrediënten en vrij geavanceerde technologie gebruikt. Het is beter om te beginnen met kleine volumes - tot 50 - 300 liter, en als er vraag is, kunnen deze altijd worden verhoogd.

Registratie brouwerij

De federale wet nr. 171-FZ (clausule 1 van artikel 11) stelt dat alleen organisaties betrokken kunnen zijn bij de productie van alcoholische dranken. Dit betekent dat de ondernemer zich moet registreren als een rechtspersoon. De beste optie is om een ​​LLC te registreren. En in de wettelijke documenten moet worden aangegeven dat de organisatie zich bezighoudt met de productie, groothandel en detailhandel in bier.

Voor bierproductie wordt de OKVED-code 11.05 gebruikt - "Bierproductie". Bovendien kunnen andere codes vereist zijn:

  • 34 - voor de groothandel in dranken;
  • 11 en 47.25.12 - voor de detailhandel in niet-gespecialiseerde en gespecialiseerde winkels, respectievelijk.

Als belastingstelsel zou een rechtspersoon de OSNO moeten kiezen, maar het is onmogelijk om UTII, PSN of STSN toe te passen, omdat dit in tegenspraak is met de bepalingen van de belastingwetgeving van de Russische Federatie.

Bovendien moet het bedrijf belasting betalen in de vorm van accijnzen, afhankelijk van het volume. Vanaf 1 januari 2018 zijn de volgende tarieven van toepassing:

Businessplan-brouwerij

Bedrijfsplan voor de organisatie van een mini-brouwerij met een productie van 8800 liter bier per maand.

Hoeveel geld is er nodig om een ​​mini-brouwerij te openen

Volgens berekeningen van het businessplan, zal het nodig zijn om ongeveer 1.600.000 roebel te investeren om een ​​kleine brouwerij te openen:

  • Cosmetische reparaties en voorbereiding van de lokalen - 300 000 roebel.
  • Aankoop van apparatuur (turn-key brouwerij) - 950.000 roebel.
  • Aankoop van grondstoffen en ingrediënten - 50 000 roebel.
  • Formulering ontwikkeling, inbedrijfstelling - 60 000 roebel.
  • Bedrijfsregistratie, verkrijgen van vergunningen en goedkeuringen - 50.000 roebel.
  • Andere organisatiekosten - 40 000 roebel.
  • Het reservefonds is 150.000 roebel.

Stappenplan voor het openen van een mini-brouwerij

  1. Zoeken naar bronnen voor projectfinanciering
  2. Selectie van gebouwen voor de brouwerij
  3. Registratie van rechtspersoon (LLC)
  4. Sluiting van een huurovereenkomst
  5. Herstel, scheppen van voorwaarden voor de productie van bier in overeenstemming met de eisen van de SES en brandveiligheid
  6. Aankoop van een turn-key brouwerij
  7. Starten-installatie en inbedrijfstelling werken
  8. Verkrijgen van vergunningen voor het vrijgeven van het product (conformiteitsverklaring)
  9. Het inhuren van personeel
  10. Opening van een onderneming

Marktvooruitzichten

In de afgelopen jaren is het aantal kleine en middelgrote particuliere brouwerijen actief toegenomen. Als er vroeger alleen grote spelers op de markt van de productie van een schuimend drankje aanwezig waren, verandert het beeld vandaag dramatisch. Het aandeel van grote ondernemingen in de totale bierproductie neemt jaarlijks af. De reden hiervoor is de ontwikkeling van nieuwe distributiekanalen en een verandering in de manier waarop bier wordt geconsumeerd. Aan het begin van de 21e eeuw lanceerde het bedrijf Novosibirskprodmash een apparaat voor het schuimen van PET-bier in de PET-verpakking met behulp van de PEGAS Classic-technologie. Hierdoor kan bier nu in elk verkooppunt "in gewicht" in flessen worden gegoten, terwijl de drank zelf zijn oorspronkelijke smaak niet verliest, de smaak die de fabrikant bedoelde.

De marktverzadigingslimiet is nog niet gekomen en de komende jaren is het onwaarschijnlijk dat die komt. De consumptie van bier van de tap en het aantal kleine brouwerijen per hoofd van de bevolking zal blijven groeien. Ter bevestiging hiervan - een vergelijking van het aantal particuliere bierproducenten in de Verenigde Staten en Rusland. In Amerika zijn er ongeveer 103 duizend mensen per brouwerij, terwijl er in Rusland tot nu toe slechts 204 duizend zijn. Als we een analogie trekken die in onze markt precies twee keer meer bierproducenten kan "op gang brengen", dat is op dit moment.

Beschrijving van het product

Ons bedrijf is van plan 7 soorten bier te produceren: vier lichte variëteiten, twee donkere en één donkere. De productie bedraagt ​​400 liter bier per dag of 8800 liter per maand. De gemiddelde verkoopprijs is 58 roebel per liter. De geschatte omzet van de onderneming per maand zal dus gelijk zijn aan 510.400 roebel.

Kamer selectie

Voor de organisatie van het ondernemingsplan van de brouwerij wordt voorzien in de verhuur van een oppervlakte van 110 vierkante meter. m. Van dit gebied van 60 vierkante meter. m. wordt gereserveerd voor de productieworkshop, 30 vierkante meter. m. onder het magazijn van afgewerkte producten, de rest - onder de personeelskamer, grondstoffen magazijn, bijkeuken, douche en toilet. De ruimte wordt verwarmd met de aansluiting van alle benodigde technische systemen: elektriciteit, water, riolering en ventilatiesystemen. De huur bedraagt ​​35 duizend roebel per maand.

Welke uitrusting moet je kiezen voor een mini-brouwerij

Als uitrusting is het de bedoeling om een ​​turn-key mini-brouwerij te kopen met een productiecapaciteit van 400 liter bier per ploegendienst. De complete set van de brouwerij omvat:

  • Moutbreker;
  • Deegbrouwapparatuur;
  • Filtratieapparaten;
  • hydrocycloon;
  • Koelunit;
  • Stoomgenerator;
  • Buffer capaciteit;
  • Bedieningspaneel van de kookapparatuur;
  • Pomp eenheid;
  • CIP-spoelbak;
  • CCT (Fermentation Plants);
  • Farvas;
  • Kegomoyku.

De productieafdeling zal worden onderverdeeld in verschillende afdelingen: een moutmagazijn, een brouwhuis, een fermentatie-afdeling, een was- en bottelafdeling.

Werving van personeel

Tewerkstelling van een manager, technoloog met ervaring in de voedingsindustrie (inclusief in de productie van bierdranken), lijnexploitanten - koks (2 pers.), Verkoopmanager, chauffeur en klusjesmannen (2 pers.). Het loonfonds krijgt 128 duizend roebel per maand.

Welk belastingsysteem om te kiezen voor een mini-brouwerij

De organisatievorm van de brouwerij is een naamloze vennootschap op het belastingstelsel - USN. De belasting bedraagt ​​15% van de winst per maand van de organisatie. Een licentie voor de productie van bier is niet vereist, maar het is noodzakelijk om een ​​verklaring van overeenstemming voor het geproduceerde product te verkrijgen en SES op de hoogte te brengen van het begin van de productieactiviteiten.

Marketing en reclame

De realisatie van het geproduceerde bier is gepland om te worden uitgevoerd in de regio. Een klein productievolume maakt het mogelijk bier te verkopen in letterlijk 10 - 15 verkooppunten. Het netwerk van tapbiertassen dat in de stad is ontwikkeld, zal het mogelijk maken om klanten te vinden zonder speciale problemen (in onze stad zijn er minstens 80 winkels met tapbier). Naast retailafdelingen is het de bedoeling om bier aan restaurants en cafés te leveren. Voor het afsluiten van contracten met potentiële klanten is het gepland om een ​​vertegenwoordiger in te huren. Zijn taken omvatten controle van verzending van het product, onderhoud van het werk met klanten.

Financieel plan

We berekenen de productiekosten van één liter bier bij onze onderneming (op basis van het productievolume van 8800 liter per maand):

  • Mout (0,21 kg / l) - 8,4 wrijven. (40 roebel / kg)
  • Hop (0.00049 kg / l) - 0.19 wrijven. (380 roebel / kg)
  • Gist (0,00007 kg / l) - 0,49 gruis. (7.500 roebel / kg)
  • Detergentia (0,0059 kg / l) - 0,51 roebel. (86 roebel / kg.)
  • Water (7.2 kg / l) - 1.8 schuren. (0,25 roebel / kg)
  • Elektriciteit (0,28 kW) - 0,98 roebel.
  • Salaris (8 personen.) - 14,54 roebel.
  • Huur - 3.97 wrijven.
  • Adverteren - 3.4 wrijven.
  • Overige kosten - 4,54 roebel.

De totale productiekosten van een liter bier zijn 38,82 roebel.
De kostenstructuur is als volgt:

Hoeveel kunt u verdienen door een mini-brouwerij te openen

De verkoopprijs van een liter bier is 58 roebel. Zo zal de winst uit de verkoop van een liter zijn: 58 - 38,82 = 19,18 roebel. Als je het volledige volume bier in een maand (8.800 liter) verkoopt, kun je 168.784 roebel verdienen. Zonder belastingen (USN, 15% van de winst) wordt de nettowinst 143 467 roebel per maand. De winstgevendheid van de brouwerij is 49%. Met dergelijke indicatoren van een businessplan, zal het rendement op investering in de opening van de brouwerij liggen in 11 - 13 maanden van de onderneming.

Welke OKVED om te specificeren bij het registreren van een brouwerij

Bij het indienen van een registratieaanvraag geven we de code 11.05 (Bierproductie) aan, verwijzend naar sectie C "Verwerkende industrieën".

Welke documenten zijn nodig om een ​​club te openen

Het is noodzakelijk om een ​​juridische entiteit te openen - optimaal, als het een vennootschap met beperkte aansprakelijkheid betreft. Een pakket documenten zoals dit:

  • certificaat van registratie;
  • certificaat van registratie in de PF;
  • bewijs van betaling van een enkele belasting (of algemene belasting);
  • een huurovereenkomst (in het geval van een huurovereenkomst);
  • charter;
  • Memorandum of Association;
  • arbeidsovereenkomsten met ingehuurd personeel.

Heeft u toestemming nodig om te openen

Licenties voor het openen van uw eigen brouwerij zijn niet vereist. Maar je moet de volgende rechten krijgen:

  • van het sanitaire en epidemiologische station tot de lancering van apparatuur en de sanitaire veiligheid van de productie;
  • van de openbare dienst;
  • van het onderhoud van de woningen tot lozen en riolering, riolering.

Productietechnologie

Het technologische proces van het brouwen is ongeveer als volgt: eerst wordt de suikerstroop gebrouwen, die vervolgens wordt gemengd met het concentraat. Het resultaat is een wort, die wordt gekoeld tot 18-20 graden. Gist wordt eraan toegevoegd en de gisting begint. Het duurt meerdere dagen, wat resulteert in een bier dat in vaatjes wordt gegoten. Na 5 dagen wordt het op een koele plaats geplaatst, waar het uiteindelijk nog ongeveer 2-3 weken rijpt.

Het proces moet worden begeleid door een ervaren technologische brouwer. U hebt ook een onderhoudstechnicus, een schoonmaakster of een verkoopspecialist nodig. Dit is het minimum personeel voor een mini-brouwerij.

Top