logo

Paddestoelen zijn opgenomen in het dieet van veel mensen en hun cultivatie is niet alleen nuttig voor hun gezin, maar ook als bedrijf. Champignons zijn vooral populair: ze zijn gezond, lekker en heel gemakkelijk te bereiden. En als de champignons in hun eigen kas worden gekweekt, zijn ze ook milieuvriendelijk. Maar hiervoor zijn natuurlijk vaardigheden en bepaalde kennis nodig, omdat het kweken van paddenstoelen niet zo eenvoudig is als op het eerste gezicht lijkt. Het vergt geduld en onderzoekt eerst alle technologie, omdat het weglaten van zelfs het kleinste detail alle inspanningen tot "nee" kan reduceren.

Als het klimaat het toelaat en het doel van het kweken van champignons voor jezelf is, dan kun je het in open bedden doen. Maar in dit geval moet je voorbereid zijn op het feit dat je zelfs in de aanwezigheid van een grote moestuin geen rijk gewas kunt oogsten. Daarom is er geen sprake van voorbereidingen voor de winter. Als uw doel een massagewas is, is het rendabeler om champignons te kweken in de aanwezigheid van een kelder of kelder. Dan kun je champignons niet alleen jezelf en je vrienden geven, maar ze ook met succes implementeren. Hoe te beginnen en hoe deze heerlijke paddenstoelen op de juiste manier te kweken? Eens kijken.

Het substraat voorbereiden

Champignons - kieskeurige paddenstoelen en zonder substraat (compost) zullen niet groeien. Het proces van de bereiding ervan is vrij ingewikkeld, want hiervoor heb je stro-, koe- of paardenmest (je kunt ze vervangen door kippenkeutels) gips en gebluste kalk nodig. De hoeveelheid hangt af van het volume van het gebied. Stro is bij voorkeur beter om tarwe of rogge te nemen, andere soorten zijn ook mogelijk, maar ze zullen de opbrengst van paddestoelen verminderen. En zorg ervoor dat u vers bent! Gips en kalk zijn nodig als minerale supplementen en ook beendermeel kan worden toegevoegd. Het is heel belangrijk dat het water voor de compost geen kraan is, het bevat chloor.

Hoe moet het substraat worden voorbereid? Eerst moet het stro in kleine reepjes worden gesneden en in water worden gedrenkt. Een paar dagen later zal het verzadigd zijn met vocht en voor de toekomstige compost moet je een schouder maken. Leg er nat stro en mest in (begin en eindig met stro). Bedek de afgewerkte stapel met film, laat enkele open ruimtes aan de zijkanten (voor ventilatie). Een keer per week moet het substraat worden onderbroken door gips en kalk toe te voegen. Als gevolg hiervan moet u een losse bruine compost hebben zonder een penetrante geur. Als er geen zin is om ermee te rommelen, kunt u eenvoudig een kant-en-klaar substraat kopen.

We kopen en planten mycelium

Mycelium is niets meer dan een mycelium, dat vandaag gemakkelijk te kopen is. Het belangrijkste is dat het van hoge kwaliteit was. Om het paddestoelmycelium te verkrijgen, worden rogge granen het meest gebruikt, waardoor het mycelium wordt gevoerd. Dit zaad wordt verkocht in plastic dozen, het moet een karakteristieke champignonsmaak en gebroken witte kleur hebben. Als er groene schaduwen zijn in het mycelium, geeft dit de aanwezigheid van schimmel aan. Het moet in de koelkast (maximaal drie maanden) worden bewaard en moet voor gebruik minimaal een dag op kamertemperatuur worden bewaard, zodat het mycelium zich aanpast.

Planten van mycelium is eenvoudig: u kunt eenvoudig zaaien en u kunt in de putjes (5 cm diep) leggen en afdekken met compost (laag van 5 cm). Het is beter om de gaten te maken volgens het schaakprincipe, de onderlinge afstand mag niet minder zijn dan 20 cm. Na een paar weken begint het graf te groeien en moet het worden afgesloten met een laag aarde van 3-4 cm en van tijd tot tijd vochtig worden gemaakt om te voorkomen dat het substraat uitdroogt. Deze grond wordt de dekmantel genoemd, het kan als eindproduct worden gekocht en het zelf maken. Dit vereist turf, aarde en krijt (5 delen, 4 delen en 1 deel, respectievelijk), per 1 vierkante km. m - 50 kg van het mengsel.

We controleren de temperatuur en zorgen voor paddenstoelen

De basisregels voor het kweken van champignons - een schone kamer zonder licht en tocht, maar met ventilatie. Perfecte schuur, garage, kelder, kelder en zelfs de zolder. De temperatuur moet in het bereik van 15-25 graden liggen en de vochtigheidsgraad is 65-85 procent. Als de luchtvochtigheid moet worden verhoogd, moet de kamer worden besproeid, als deze is neergelaten, lucht uit. Bij koud weer is extra opwarming noodzakelijk, maar zonder fanatisme, uitzonderlijk matige hitte. En vergeet niet om de vochtigheid van de compost te controleren: spray, bedek met kranten - in één woord alles doen om uitdroging te voorkomen.

Een voorwaarde voor het verzorgen van groeiende champignons - de temperatuur is in de eerste twee weken niet lager dan 25 graden. Na de groei van het mycelium daalt de temperatuur tot 20 graden en de resterende tijd wordt binnen 15-17 graden gehandhaafd. Je moet het niet "met het oog" doen, het is beter om je constant op de thermometer te concentreren. Het is ook belangrijk dat de omhullingslaag steriel is, anders kunnen bacteriën het mycelium binnendringen. Daarom wordt aanbevolen om het mengsel voor dekking extra te stomen of eenvoudigweg af te storten met kokend water, aangezien de opbrengst aan champignons afhankelijk is van dit mengsel.

Champignons oogsten

De eerste paddestoelen verschijnen over een maand, en de hoofdregel, die je stevig moet begrijpen: je kunt de champignons niet snijden, gewoon draaien! Sproei dan onmiddellijk het gat met aarde en giet er water op - voor een nieuw gewas. Als de champignon wordt geknipt, zullen de resten rotten, insecten erin gaan zitten en er is geen sprake van een nieuwe paddenstoel. Als alles goed is gedaan, kun je elke maand maximaal 10 kg champignons per vierkante meter verzamelen. De eerste drie oogsten produceren de meeste paddenstoelen, waarna hun aantal afneemt. Na de zesde oogst moet het gebied van het oude mycelium worden gereinigd en een nieuwe worden geplant.

Ik zou vooral een dergelijke nuance willen benadrukken als de verzameling van "hoogwaardige" paddenstoelen, aangezien champignons met een uitgerekte lichtroze dunne film als behoorlijk rijp worden beschouwd. Hij bevindt zich op de stengel en aan de rand van de dop, wat wijst op een "gezonde" paddestoel. Als u bruine strepen opmerkt - dit is een "zieke" champignon en het is niet geschikt voor voedsel. Het gebeurt dat exemplaren met burst-films overkomen, dit betekent dat ze te lang zijn gerijpt (of werden gemist toen ze de vorige oogst verzamelden). Dergelijke paddenstoelen zijn eetbaar, maar overrijping wordt niet aanbevolen omdat oude paddestoelen het mycelium uitputten.

Paddo-kweek: een businessplan

Een winstgevend bedrijf creëren met minimale kosten - de droom van velen. Het kweken van paddenstoelen die tegenwoordig te koop zijn, is niet alleen winstgevend, maar vereist ook niet veel tijd en moeite. Champignons nemen een leidende positie in dit bedrijf in, omdat ze een smakelijk, geurig en nuttig product zijn dat mensen graag aanschaffen. Bovendien is het een van de weinige soorten paddenstoelen die goed groeit in een kunstmatig gecreëerde omgeving. En wanneer champignons thuis worden gekweekt, is dit altijd een groot pluspunt, wat de kwaliteit van de meeste kopers aantrekt.

Paddenstoelenzaken vereisen geen seizoensgebondenheid, omdat je het hele jaar door paddenstoelen kunt kweken. Natuurlijk, onder voorbehoud van alle regels van de technologie, die hierboven in detail is besproken. Zo'n smakelijk product als champignons is altijd gewild en als je alle wijsheid van cultivatie competent onder de knie hebt, kun je heel goed slagen op dit gebied. De paddenstoelenhandel is vooral goed voor mensen die al ervaring hebben met gezinspercelen die graag in de grond "graven", iets planten, verzorgen en oogsten. Dus, wat moet je leren als je van plan bent om zaken te doen, paddestoelen kweken?

We maken een bedrijfsplan in fasen

Elke grootschalige onderneming moet beginnen met het opstellen van een bedrijfsplan om zijn acties te systematiseren en winst te blijven maken. En de teelt van paddestoelen is geen uitzondering. Een businessplan moet uit verschillende stappen bestaan:

  1. IP of LLC uitgeven, evenals een pakket noodzakelijke documenten.
  2. Kies een handige vorm van belastingheffing voor u persoonlijk.
  3. Vind een geschikte plaats voor kweekturnen.
  4. Koop mycelium (via internetsites of bij boeren).
  5. Koop het zelf of maak een substraat (compost voor paddenstoelen).
  6. Grow champignons volgens alle regels van de technologie.
  7. Vind de juiste kanalen om producten te verkopen.
  8. Meteen de implementatie van de paddenstoelen die je hebt laten groeien.

Mushroom-bedrijven hebben bijvoorbeeld veel voordelen: u hebt een klein startkapitaal nodig. Oordeel zelf: de grondstoffen die nodig zijn voor het kweken (stro, mest, compost) zijn vrij goedkoop en het is geen probleem om het te vinden. Champignons vereisen geen speciale voorwaarden, ze kunnen overal groeien, zelfs in zakken. En bovenal: onze champignonmarkt staat vol met goederen van lage kwaliteit, dus uw bedrijf zal floreren. Op voorwaarde dat je de kanalen kunt aanpassen en de implementatie van paddestoelen in gang kunt zetten.

Kies een methode om te groeien

In totaal zijn er vijf manieren om champignons te telen. Bestudeer ze allemaal zorgvuldig om te beslissen welke het beste bij u past. Iedereen heeft zowel voor- als nadelen, dus je moet de voor- en nadelen afwegen om een ​​goede oogst te krijgen.

  1. Op de grond. Deze methode is vrij goedkoop omdat je hiermee paddenstoelen kunt laten groeien in de bedden, in de kelder, in de garage, in de kas en in andere ruimtes die voor jou toegankelijk zijn.
    Pluspunten: het is niet nodig speciale apparatuur aan te schaffen.
    Nadelen: er zijn veel ziektekiemen in de grond, dus infectie van mycelium is mogelijk.
  1. In briketten. Een populaire methode die bestaat uit het persen van een substraat en het plaatsen ervan in briketten. In dergelijke omstandigheden is de groeiprocedure vereenvoudigd.
    Voors: briketten zijn goedkoop, met hun hulp zijn producten gemakkelijk te transporteren.
    Nadelen: het ontbreken van het nodige vocht zal leiden tot de ziekte van champignons.
  1. In de schappen. Deze methode wordt "Nederlands" genoemd en omvat het kweken van paddestoelen in gesloten ruimten, als u de hele ruimte wilt gebruiken.
    Voors: het vermogen om veel planken te regelen voor een grote oogst van champignons.
    Nadelen: niet het goedkoopste systeem, waarvoor apparatuurkosten nodig zijn.
  1. In dozen. Een andere manier is om champignons te kweken in speciale containerdozen die zijn voorbehandeld met antimicrobiële middelen.
    Voors: met deze methode kunt u de teelt volledig automatiseren.
    Nadelen: zelden gebruikt vanwege de dure kosten van dozen-containers.
  1. In zakken. De gemakkelijkste manier om paddenstoelen te kweken, die zelfs in het appartement kunnen worden toegepast. Het grote pluspunt is het isoleren van champignons van elkaar.
    Voors: praktisch vereist geen speciale kosten en speciale apparatuur.
    Nadelen: het minimumrendement, en voor het bedrijfsleven, is het onwaarschijnlijk dat deze methode werkt.

We maken financiële berekeningen

Als je helemaal vanuit het niets een paddenstoelenbedrijf start, heb je veel startkapitaal nodig. Je hebt ongeveer 1.500.000 roebel nodig voor land, gebouwen en uitrusting. Nu over de lopende uitgaven: ze moeten worden geteld op basis van één productiecyclus. Dat wil zeggen, twee maanden. Het substraat is ongeveer 20.000 roebel, het mycelium is 10.000 roebel, de betaling voor nutsbedrijven is van 50.000 roebel, het personeelssalaris is ongeveer 60.000 roebel. Totaal: 140.000 roebel. Een kilogram champignons kost ongeveer 100 roebel, als je rekening houdt met 30 ton substraat, kun je 6.000 ton paddenstoelen krijgen. Een totale productiecyclus brengt u van 600.000 roebel. We berekenen de kosten van 130.000 roebel en krijgen een nettowinst van 460.000 roebel. We vermenigvuldigen dit cijfer met vier (het aantal champignonteelt per jaar) en zorgen ervoor dat je in een jaar ongeveer 1.840.000 roebel kunt verdienen. Als gevolg hiervan, betaalt het geïnvesteerde startbedrag zich na 12 maanden terug. Als u al een eigen pand heeft, zijn de kosten natuurlijk veel lager.

Klantenonderzoek, reclame en productverkoop

Als het uw belangrijkste doel is om een ​​goede winst te maken met het kweken van champignons, dan kunt u niet zonder reclame voor uw producten doen. Wat moet worden gedaan zodat potentiële klanten van u weten? Veel manieren: advertenties in de media en sociale netwerken, flyers en folders op straat, buitenreclame. U kunt ook zelf paddenstoelen verkopen of uw goederen aanbieden aan dealers. De eerste optie levert u meer inkomsten op, maar het kost veel tijd, terwijl de tweede optie het tegenovergestelde is - winst is minder, maar tijd wordt bespaard. Een andere manier is om paddenstoelen te verkopen via winkels, maar hiervoor moet u zich registreren als een particuliere ondernemer. Misschien is de meest winstgevende optie om uw champignons te verkopen op internet, via sociale netwerken of uw eigen website.

Mushroom groeit als een bedrijf: hoe u uw eigen bedrijf kunt starten

Champignons zijn een belangrijk onderdeel van veel gerechten die op iemands tafel verschijnen. Ze zijn gebakken, gekookt, gestoofd, gemarineerd, ingeblikt en gebakken. Champignons worden toegevoegd aan soepen, salades, sauzen en pasta's. In de winkels kun je veel verschillende soorten paddenstoelen vinden, maar de meest populaire zijn champignons en oesterzwammen. En ze zijn niet alleen populair bij kopers, maar ook bij degenen voor wie het kweken van paddestoelen een winstgevende en veelbelovende onderneming is.

Vandaag zullen we het hebben over hoe je je bedrijf kunt starten in het kweken van paddenstoelen. Waar moet je op letten in de eerste plaats? Hoe de juiste kamer kiezen? Waar vind je kopers voor je champignons? Hoeveel u moet investeren in de beginfase en hoe snel dit bedrijf loont. U vindt antwoorden op deze en andere vragen in ons artikel van vandaag.

Selectie en inrichting van lokalen voor het kweken van paddenstoelen

Ervaren zakenlieden, die niet de eerste dag bezig zijn met het kweken van paddenstoelen, gebruiken speciale kweekkamers. Ze behouden het juiste microklimaat, temperatuur, koolstofdioxidegehalte. Dit alles helpt om de maximale opbrengst van paddenstoelen te verkrijgen, om het van hoge kwaliteit te maken, zodat het aan alle behoeften van klanten voldoet. Het succes van een bedrijf hangt in de eerste plaats af van een bekwame aanpak van de keuze van gebouwen. Zelfs als u al iets in gedachten heeft en u weet waar u paddenstoelen gaat verbouwen, dan zijn in elk geval investeringen nodig.

Voorwaarde is een goede ventilatie. Ideaal - airconditioning met verwarming en behoud de gewenste luchtvochtigheid. De initiële kosten van een dergelijk systeem zijn afhankelijk van de grootte van de kamer, de staat, het verwachte teeltvolume en het type champignons. Natuurlijk kunt u dezelfde kweekkamer gebruiken voor verschillende paddenstoelen, maar het resultaat is mogelijk niet zoals verwacht. Elk type paddenstoel heeft zijn eigen kenmerken van cultivatie, zijn eigen subtiliteiten en nuances waarmee rekening moet worden gehouden in de ontwerpfase.

Bijvoorbeeld, als u besluit oesterzwammen te kweken, weet dan dat ze niet bijzonder grillig zijn over temperatuur, vochtigheid, verlichting, enz. Materiaalkosten zullen niet significant zijn. Maar als je stopt met het kweken van champignons, dan is het serieus. Deze paddenstoel is gevoelig voor het microklimaat en je moet speciale uitrusting plaatsen die de paddenstoelen van alles kan voorzien wat je nodig hebt.

Voor de teelt van oesterzwammen kunt u bijna elk type grondsoort gebruiken: schuren, garages, kassen, opslagfaciliteiten voor groenten, verschillende magazijnen en zelfs kweekfaciliteiten. Alles kan onder het mycelium worden geregeld en veranderd. Vergeet niet dat paddenstoelen niet van direct zonlicht en oververhitting houden, maar ze hebben toch licht nodig. Om problemen te voorkomen, kun je de ramen wit schilderen. Dus, het licht in het mycelium zal altijd zijn, het zal niet veel opwarmen en je zult worden beschermd tegen direct zonlicht. Een voldoende hoeveelheid substraat helpt in de winter om te beschermen tegen onderkoeling. Als je alles goed doet, kun je de temperatuur binnen 0 graden houden, zelfs op die momenten dat er -15 buiten zal zijn. Natuurlijk zullen de paddenstoelen onder zulke omstandigheden niet groeien, maar het mycelium zal in leven blijven en zal kunnen blijven groeien zodra de temperatuur zich herstelt.

Kas of schuur kan worden gekocht in het pand, of te huur tegen een redelijk redelijke prijs. Nu mist de vastgoedmarkt voorstellen voor de verhuur of verkoop van gebouwen van dit type. Bovendien geven velen ze voor een zeer lage prijs, gewoon om tenminste wat geld te krijgen. U moet ook apart nadenken over de ruimte waarin het rietje zal worden opgeslagen voor de voorbereiding van het substraat. Voor deze doeleinden, geschikte kleine, droge schuur. Natuurlijk, als de productievolumes die je hebt nog niet zo groot zijn dat je tonnen stro kunt opslaan, kun je het kopen. Dit bespaart wat geld op huur.

Je kunt een beetje besparen op het kweken van champignons, als je geen aparte kamer huurt. De tweede fermentatiefase van het compostmateriaal en de fasen van de ontkieming van het mycelium, en vervolgens de kweek van de schimmels zelf, kunnen in één kamer worden uitgevoerd. Het moet alleen bij elke verwijdering van gebruikte compost zijn om de kweekkamer te desinfecteren met behulp van een stoomgenerator. Het wordt ook gebruikt om nieuw compostmateriaal te verwerken. In dit geval zijn de besparingen op het huren van een aparte kamer niet bijzonder belangrijk, omdat u daarnaast apparatuur moet kopen die de relatieve luchtvochtigheid en temperatuur van de lucht regelt, evenals een goede warmte- en vochtisolatie.

Er zijn twee manieren om champignons te kweken - intensief en uitgebreid. Intensieve teeltwijze houdt de aanwezigheid van het vereiste microklimaat en de mogelijkheid van regulering ervan in. Ervaren champignontelers die een intensieve teeltmethode gebruiken, kunnen het hele jaar door een oogst krijgen met verschillende substraten. Meer gedetailleerd over de intensieve en uitgebreide methode om paddestoelen te kweken, beschrijven we hieronder.

Het substraat zelf voorbereiden of kopen?

Om te beginnen, laten we de concepten begrijpen, om niet in de war te raken. Het substraat is de basis, de bron van grondstoffen waarop champignons worden verbouwd. Mycelium is waar paddestoelen uit worden gekweekt. Je kunt het substraat zelf koken met behulp van tarwe, rogge, gerstestro, vlas, maïsstengels en maïskolven en je kunt ze kopen bij bedrijven die zijn gespecialiseerd in de verkoop van materialen en apparatuur voor het kweken van paddenstoelen. Met de juiste benadering van de teelt, ontvangt u met 10 kg substraat meer dan 2 kilogram champignons. Als we het hebben over de prijs, dan worden 10 kilogram grondstoffen tegen een prijs die gelijk is aan één kilo oesterzwammen verkocht tegen groothandelsprijzen.

Zoals u begrijpt, is een jonge ondernemer die geen paddenstoelen per ton verkoopt en geen goede winst heeft, het beter om zelf te leren hoe het substraat moet worden voorbereid, waardoor een aanzienlijk deel van het geld voor grondstoffen wordt bespaard.

Bereid de basis voor opgroeien met uw eigen handen, u moet bijzondere aandacht besteden aan de kwaliteit en milieuvriendelijkheid van het stro. Het moeten niet veel chemische toevoegingen en verschillende soorten synthetische meststoffen zijn. Volgens ervaren champignonkwekers heeft dit een aanzienlijke negatieve invloed op de kwaliteit en het volume van het gewas. Als het rietje sterk is verzadigd met chemie, groeien de paddenstoelen mogelijk helemaal niet, omdat ze gevoelig zijn voor verschillende soorten verontreinigende stoffen. U kunt de opbrengst verhogen door zaagsel, houtspanen, boomschors of andere componenten van natuurlijke oorsprong aan het substraat toe te voegen.

Tip: Koop stro direct in de velden en bezorg het zelf. Er zijn bedrijven die thuis levering van stro aanbieden, maar het kost veel en kan overbodig worden en is absoluut niet noodzakelijk voor de kostenpost.

Vergeet niet dat zelfs het meest schone en milieuvriendelijke stro een voorbehandeling vereist, omdat er op het oppervlak altijd schadelijke micro-organismen zijn die uw paddenstoelen kunnen beschadigen en zelfs het hele gewas kunnen doden. Daarom moet stro warmtebehandeld zijn. Om dit te doen, plaatst u het werkstuk in een bak, giet kokend water en laat het minstens een dag "brouwen".

Maar een dergelijke "handwerk" verwerkingsmethode leidt tot een sterke daling van de opbrengst, die niet meer dan 1 kg zal zijn. op 10 kg. substraat. Deze indicator kan worden verhoogd door speciale pasteurisatiekamers te gebruiken. Er wordt stro in de kamer geplaatst en vervolgens wordt er ook warme waterdamp ingespoten. De temperatuur in de kamer moet ongeveer 60 ° C zijn. In dergelijke omstandigheden is het rietje 6-8 uur oud, daarna moet de intensiteit van de stoomtoevoer worden verlaagd, zodat de temperatuur tot 50 ° daalt. De kamer moet continue ventilatie hebben en de grondstof moet er nog twee dagen in doorbrengen.

Zoals u begrijpt, zal stro veel nodig hebben, omdat de uiteindelijke opbrengst van paddestoelen afhangt van de hoeveelheid substraat. Daarom hebt u een grote ruimte voor pasteurisatie nodig. Hiervoor moet elk magazijn dat een kleine aanpassing nodig heeft, hermetisch zijn. De nieuwe stoomgenerator kost minstens $ 1.500. Maar vaak besparen beginnende ondernemers op het feit dat ze de gebruikte apparatuur gebruiken, of kopen ze zelf gemaakte apparatuur.

Intensieve methode om paddestoelen te kweken

De intensieve kweekmethode is gebaseerd op een duidelijke controle van het microklimaat, de juiste temperatuur en vochtigheid. Met een goede organisatie van het proces, kunt u het hele jaar door oogsten.

Hoe is de intensieve teelt van champignons?

Reeds klaar substraat wordt ingezaaid met mycelium op basis van de verhouding: 30-50 kg per ton staaf. mycelium. Dan is alles verpakt in plastic zakken van 10-12 kilogram. Om rot te voorkomen en overtollig vocht te verwijderen dat zich tijdens het ontkiemen ophoopt, moet u gaten in de zakken maken. Nadat de voorbereidende fase is voltooid, plaatsen we de zakken in een speciale kiemkamer. In de kamer is het noodzakelijk om speciale omstandigheden te observeren: vochtigheid op het niveau van 60-65%, de temperatuur is niet hoger dan 24 graden, de afwezigheid van direct zonlicht.

Na ongeveer twee weken begint het mycelium te ontkiemen en moeten de zakken worden overgebracht naar een andere kamer, waar de hoofdkweekfase begint. Hier is het noodzakelijk om een ​​hogere luchtvochtigheid waar te nemen (op het niveau van 80-85%), maar een lage temperatuur (12-18 graden). Hoge vochtigheid wordt bereikt door constante druppelirrigatie. Om dit te doen, is het noodzakelijk om systemen boven de richels te installeren, waardoor de frequentie en volumes van irrigatie kunnen worden aangepast.

Als aan alle vereiste voorwaarden is voldaan, verschijnen na 1-2 weken embryo's van het foetuslichaam op het oppervlak van het mycelium. Vervolgens groeien er hele groepen paddestoelen uit. Rijping vindt plaats in golven gedurende 5-7 dagen met een klein interval van 10-14 dagen. Meestal worden de eerste 3 golven geoogst en worden de gebruikte zakken vervangen door nieuwe.

Uitgebreide methode om paddestoelen te kweken

Met de uitgebreide methode om paddestoelen te kweken, wordt het mycelium niet in het vruchtbare substraat gebracht, maar direct op houten stronken of zemelenbomen. Deze methode is zo dicht mogelijk bij de echte groeiende omgeving van schimmels. Maar we moeten rekening houden met het feit dat de teelt van paddenstoelen volgens deze methode niet erg geschikt is voor serieuze productie. Ten eerste is de groeiperiode veel langer dan bij het gebruik van het substraat, er zijn meer problemen bij het kiezen van stronken en bomen, de teelttechnologie is gecompliceerder en vereist veel onderzoek. Ook zal na ongeveer 3-4 jaar de opbrengst van één stronk dalen tot 10%, wat zou betekenen dat er nieuwe "locaties" voor de teelt moeten worden gevonden.

Idee voor bedrijf nummer 20: hoe de teelt en marketing van champignons organiseren?

Paddenstoelen zijn in Rusland altijd populair geweest. Met toenemende bevolking, hun collectie niet meer aan de behoeften van de consument te voldoen, en kunstmatige kweek van paddestoelen verscheen. De winstgevendheid van bedrijven en beoordelingen van dit soort activiteiten trekken steeds meer ondernemers naar de champignonproductie.

Welke weergave moet je kiezen?

De beroemdste variëteit die in kunstmatige omstandigheden wordt gekweekt, is champignon. Er is een massa algemeen beschikbare informatie over de technologie van de teelt, functies en recepten voor de bereiding. Van de minpunten kunnen we de aanwezigheid van concurrenten in de markt, het mestsubstraat en de noodzaak om mycelium te verwerven van gespecialiseerde bedrijven vaststellen.

Let op. Mycelium is het mycelium waaruit het vruchtlichaam van de schimmel zich ontwikkelt. Geteeld in laboratoriumomstandigheden en kan een afzonderlijk type bedrijf zijn. Het substraat is een voedingsmedium voor mycelium, dat onafhankelijk kan worden bereid.

De volgende meest populaire is de oesterzwam. Een nuttige en voedzame paddenstoel die groeit op stro, zaagsel of zonnebloem. Het is minder grillig in productie dan champignon, maar kan bij werknemers tot allergieën voor sporen leiden. Het niet voldoen aan de hygiënische normen bij de voorbereiding van het substraat veroorzaakt infectie en de dood van het gewas.

Exotische shiitake paddenstoelen, veel gebruikt in het Oosten, kopen vooral Japanse restaurants. Het heeft genezende eigenschappen, groeit niet onder de open zon en kost veel meer dan champignons met oesterzwammen - van 500 roebel. voor 1 kg.

Nog een heerlijke paddenstoel - truffel. Het belangrijkste kenmerk is dat het uitsluitend groeit in bosgrond op een diepte van 30 cm. Degenen die de productie van truffels willen organiseren, moeten beginnen met het huren van een groot stuk grond, duur mycelium kopen en zes jaar wachten op de eerste oogst. Het is niet voor bangeriken, zelfs gezien de verkoopprijs van $ 500 per 1 kg. Van één truffelplantage van een hectare is het echt mogelijk om ongeveer 15 kg paddenstoelen te verzamelen.

De meest favoriete van traditionele bospaddestoelen is wit, hoewel het om de een of andere reden als giftig wordt beschouwd in Zwitserland. Teelt van witte champignons is mogelijk in zowel landelijke als stedelijke gebieden, persoonlijke percelen, kassen, opslagruimten zijn hiervoor geschikt. Of zelfs thuis, maar dan zijn de oogst en de winst klein en is het moeilijk om het nodige microklimaat te bieden.

Algemene voorwaarden voor succesvol paddenstoelen binnenshuis zijn:

  1. Organisatie van het gewenste microklimaat (vochtigheid, temperatuur, verlichting, ventilatie).
  2. Acquisitie van mycelium.
  3. De vervaardiging of aankoop van het substraat.
  4. Strikte naleving van sanitaire normen om bacteriële besmetting te voorkomen.

Rekening houdend met het advies van ervaren ondernemers en het beoordelen van de economische situatie, is het het meest voordelig voor een beginnende zakenman om te beginnen met het fokken en verkopen van oesterzwammen.

Oesterzwamteelttechnologie

Er zijn twee globale benaderingen voor de teelt van oesterzwammen:

Uitgebreide technologie lijkt sterk op de groei van paddenstoelen in natuurlijke omstandigheden - oesterzwammen worden geteeld op stronken en bomen. Nadelen van deze methode:

  1. De incubatieperiode is veel langer dan de kiemtijd met de intensieve methode.
  2. Na een paar jaar neemt de opbrengst van het substraat af.
  3. Het is moeilijk om de noodzakelijke voorwaarden te bieden voor constante vruchtzetting.

De uitgebreide methode wordt voornamelijk gebruikt door aanhangers van milieuvriendelijke producten en thuisbedrijven.

Tassen worden opgehangen aan het plafond of rekken in een donkere kamer met een vochtigheid van 65% en een temperatuur van maximaal 24 °, waarbij in de loop van een halve maan het hele volume van de zak met mycelium wordt overgroeid.

Daarna worden de zakken overgebracht naar een andere kamer met een hoge vochtigheid van ongeveer 85% en een temperatuur van 12 ° tot 18 °. Het is onder zulke omstandigheden dat er na zeven of veertien dagen primordia verschijnen in de gleuven - paddestoelembryo's, die dan vormen in clusters met een gewicht van 0,3 tot 4 kg.

Het gewas wordt gekapt en tien dagen later worden op dezelfde plaats nieuwe champignonclusters van kleinere omvang en gewicht gevormd. Meestal worden 3 golven van het gewas uit één partij zakken gehaald, met afnemende resultaten. Hierna worden de zakken weggegooid of verkocht als veevoer.

Gemiddeld ontvangt een zak van tien kilo 2-3 kg oesterzwam.

actie Procedure

Eerst moet u een bedrijfsplan maken waarmee u op een ordentelijke manier kunt werken en het benodigde startkapitaal kunt berekenen.

De belangrijkste fasen van de lancering van de paddestoelsector:

  • wettelijke en fiscale registratie;
  • selectie van gebouwen;
  • aankoop van apparatuur en grondstoffen;
  • werving van personeel;
  • verkooporganisatie;
  • berekeningen van financiële indicatoren.

Bedrijfsregistratie

De oprichter kan één persoon of meerdere personen zijn. In het eerste geval wordt individueel ondernemerschap uitgegeven, in de tweede - een vennootschap met beperkte aansprakelijkheid. Champignonproductie verwijst naar de landbouw, dus belastingen moeten worden betaald op het UAT-systeem (single agricultural tax) voor een bedrag van 6% van het bedrag van de jaarlijkse winst.

De lijst met vereiste documenten voor legale activiteiten omvat:

  1. Radiologie Protocol.
  2. Certificaat van overeenstemming GOST producten.
  3. Fytosanitair certificaat.

Deze papieren moeten worden uitgegeven na de start van de productie en de ontvangst van de eerste champignonpartij.

Productiefaciliteit

Het is beter om een ​​plaats te vinden voor productie ver van woongebouwen, omdat sporen van oesterzwammen zeer allergeen zijn. Je moet ook rekening houden met de locatie van de belangrijkste leveranciers van grondstoffen en klanten om te besparen op toekomstige transportkosten.

Basisvereisten voor de kamer:

  • Het minimale plein is 15 vierkante meter. m.
  • De aanwezigheid van microklimaat: vochtigheid niet minder dan 80%; temperatuur niet lager dan 12 ° en niet hoger dan 25 °; constante luchten.
  • Beschikbaarheid van communicatie (sanitair, riolering, elektriciteit).
  • Betonnen vloer en witgekalkte muren.

Het productieplan moet het volgende omvatten:

  1. Kamers voor het kweken van paddenstoelen.
  2. De ruimte voor de vervaardiging van het substraat.
  3. Voordeel voor pasteurisatie van het substraat.
  4. Warehouse.
  5. Afdeling voor werknemers.

De oppervlakte van de ruimte is afhankelijk van de geplande productievolumes. Vanaf 1 plein. m. kan maandelijks ongeveer 4 kg champignons worden verkregen.

Grondstoffen en uitrusting

In het begin hoeft u geen dure eenheden te kopen. Je kunt ze helemaal missen, jezelf bouwen of gebruikte auto's kopen. De besparingen zullen aanzienlijk zijn, want voor grootschalige activiteiten van een champignonkwekerij zijn de volgende apparaten nodig:

Bovendien moeten de champignonkamers worden uitgerust met een systeem voor het ophangen van zakken, het kopen van oogstdozen en verlichtingsinrichtingen.

  • Substraat - stro- of zonnebloemschil - goedkoper in grote boerderijen direct van de velden te kopen.
  • Mycelium wordt geproduceerd door gespecialiseerde bedrijven in het laboratorium met behulp van complexe technologie. De kosten van 1 kg mycelium van oesterzwammen bedragen ongeveer 100 roebel.
  • Voedingssupplementen - zemelen of schors - zijn gemaakt tot 10% van het totale substraat.

personeel

Tal van substraten moeten worden gelost en in apparatuur worden geladen, uitgerust met kant-en-klare blokken ontkiemingskamers, ze in rijpingskamers verplaatst, vervolgens geoogst, ingepakt voor de verkoop.

De naleving van de juistheid van het technologische proces wordt bewaakt door de technoloog. Hij controleert de samenstelling voor de teelt, koopt grondstoffen aan, bewaakt het microklimaat in de kamers, beoordeelt de mate van rijping van het gewas. In geval van infectie van het substraat met plagen of niet-rijping van schimmels, kan de technoloog de oorzaak bepalen en de methoden voor het verhelpen van de situatie aanvoeren.

Gemiddeld kunnen 3 klusjesmannen, 1 technoloog en 1 distributeur de groei van 200 kg paddenstoelen per dag aan. Voor boekhouding en rapportage is een accountant vereist.

Met de juiste aanpak halen kopers het hele dagelijkse paddenstoelen plukken zelf op. Het is echter moeilijk om de hoeveelheid gewas nauwkeurig te voorspellen. U kunt een grote fout maken, zowel in grote als in kleinere, en klanten in de steek laten of een grote partij bederfelijk product niet verkopen.

Grootverbruikers zijn supermarkten, restaurants, verwerkingsbedrijven. De detailhandelsverkopen vinden plaats via markten, beurzen en kleine winkels.

Om een ​​vaste klantenkring in winkels te vormen, kunt u een bedrijfslogo maken, uw verpakking ontwerpen, er recepten op plaatsen, enz.

Startkapitaal, inkomsten en uitgaven

Het kweken van paddenstoelen als bedrijf vereist geen enorme investering van geld, vooral als het op een persoonlijk perceel is georganiseerd en dure apparatuur niet is gekocht. In dit geval om een ​​bedrijfsidee te implementeren op een oppervlakte van 200 vierkante meter. m. vereist:

Als het pand wordt verhuurd en apparatuur wordt gekocht, zal het startkapitaal zijn:

Huidige maandelijkse productiekosten:

De gemiddelde verkoopprijs voor oesterzwammen is 180 roebel / kg. Met een opbrengst van 800 kg paddenstoelen per maand, wordt de opbrengst 144.000 roebel.

Investeringen in de champignonkwekerij, rekening houdend met de huur en uitrusting, werpen hun vruchten af ​​in 8-9 maanden.

Winstgevende champignonproductie op het niveau van 60-70% maakt het zeer aantrekkelijk voor kleine bedrijven.

Paddenstoelenverwerking

Als productie meer is dan vraag, kunt u uw eigen billet-verwerkingswinkel bouwen. Champignons, als een zeer waardevol product, worden gezouten, gebeitst, gedroogd, ingevroren.

Tijdens het seizoen van de natuurlijke paddenstoelen kunnen wilde paddenstoelen en bessen worden gekocht bij de bevolking. De meest voorkomende zijn cantharellen, wit, boschampignons, frambozen, bramen, bosbessen, bosbessen. De eenvoudigste en meest winstgevende om ze te drogen of te bevriezen.

Zouten en beitsen vereist een goed pekelrecept, schotelsterilisatietechnologie, een bottellijn. En voor gedroogde en bevroren producten zijn alleen speciale apparatuur, verpakking en opslagruimte nodig.

Video: paddestoelbedrijf.

Feedback van ondernemers

"Ik kweek oesterzwammen al meer dan 5 jaar. Naast het feit dat uw bedrijf het gezin voedt, is het ook een heel interessant iets. Paddestoelen zijn als levende wezens, en als je ze benadert, alle noodzakelijke voorwaarden creëert, betalen ze honderdvoudig en geven ze een grote oogst. Ik schoot clusters van 4 kilogram. Het meest vervelende is wanneer de technologie wordt geschonden, plagen worden geïnfecteerd en de partij waarin de krachten, arbeid en geld worden geïnvesteerd, moet worden weggegooid. En de rest is een zeer winstgevende onderneming, vooral tijdens het vasten, wanneer mensen vlees vervangen door paddenstoelen "- Alexey.

"Mijn ouders hebben sinds hun kindertijd liefde voor bospaddestoelen bijgebracht. Reeds als volwassene ging ik regelmatig met vrienden naar het bos en bracht emmers boter, champignons en witten mee. Toen kwam het idee om er geld mee te verdienen. Ik vond een goedkope site, overleg met ervaren paddenstoelenkiezers, kocht wat gebruikte apparatuur, spendeerde de laatste besparingen. Gedomesticeerde witte champignons en begonnen met een kleine hoeveelheid champignons. Hij verkocht zichzelf op de markt, voor het jaar terug de investering, uitgebreide productie. Daarna ging hij contracten aan met verschillende bedrijven, er waren vaste klanten. Mijn kinderhobby is dus een winstgevende moderne onderneming geworden "- Nikolay.

"Ik ben een zeer actief persoon. Toen ik met pensioen ging, kon de energie nergens heen. Iemand vertelde dat het mogelijk is om paddenstoelen te planten in het zomerhuisje. In onze markt kost een kilogram champignons 200-230 roebel en oesterzwammen, 180-200 roebel. In eerste instantie wilde ik paddenstoelen maken, maar mij werd verteld dat ze meer eisen aan de detentievoorwaarden. Daarom heeft haar man de broeikas, waar komkommers vroeger groeiden, voor de oesterteelt verbouwd. Aanvankelijk deden we blijkbaar iets verkeerd, en in twee maanden tijd hebben we geen werk ontvangen. De eerste oogst werd pas na 3 maanden genomen en bijna iedereen at en at zelf. Toen werd het beter, ze verkochten de kasoogst aan de buren in het huisje. Eens hun paddenstoelen aangeboden aan vrienden die een café houden. Ze hielden van ons product, ze begonnen constant te nemen. Nu hebben we 3 kassen met oesterzwammen op het perceel, we huurden een assistent in en ik voel een veelgevraagde zakenvrouw "- Lyudmila.

Paddestoelenboerderij - een idee voor alles uit het niets

Paddenstoelen zijn altijd populair, ongeacht het seizoen. Sommige mensen verzamelen ze graag alleen in het bos, anderen kopen liever in winkels en op markten. Het kweken van paddenstoelen thuis of in het land kan een zeer winstgevend type bedrijf zijn. De winstgevendheid bereikt 40% en voor het aangaan van een onderneming zijn geen speciale kennis en grote kapitaalinvesteringen vereist.

Welke paddenstoelen groeien?

Allereerst moet je beslissen welk soort paddenstoelen je wilt laten groeien. Er zijn verschillende kosteneffectieve opties:

  • Witte paddestoel - een van de meest waardevolle in de champignonmarkt. Soepen, sauzen, salades worden ervan gemaakt. Heeft veel vraag. Maar op hetzelfde moment, de teelt van witte champignons - een enigszins lastig ding, omdat ze het beste groeien in de tuinen in de buurt van de wortels van bomen. Wanneer ze in kassen worden gekweekt, moeten ze omstandigheden creëren die vergelijkbaar zijn met natuurlijke.
  • Oesterzwam is de makkelijkst te kweken soort paddenstoelen. Het vergt een kleine oppervlakte voor beplanting en de maandelijkse oogst per vierkante meter kan 14 kg bereiken. De eerste paddestoelen kunnen in een maand worden verkregen. Oesterzwam is veel gevraagd omdat het veel voedingsstoffen bevat, vitamine B, PP, C en H en aminozuren.
  • Champignons - dit type paddenstoel wordt als een van de duurste beschouwd. Vereist compost, wat vrij moeilijk is om thuis te maken, daarom zal het geld moeten uitgeven aan zijn aankoop.

Bedrijfsontwerp

Het is noodzakelijk om een ​​aantal documenten te verkrijgen die legaal in de verkoop van paddenstoelen zullen worden gebruikt:

  • Certificaat van registratie als een IP. Code OKVED - A.01.12.31. (kweken van paddestoelen en mycelium). Als belastingregime moet u kiezen voor UAT.
  • Certificaat van registratie in het pensioenfonds en de belastingdienst.
  • Machtigingen en certificaten van SES.
  • Conclusie Rospotrebnadzor.
  • Radiologie Protocol.
  • Kwaliteitscertificaat, verkregen in Rosstandart.
  • Gecompileerde en goedgekeurde regels voor de opslag en het transport van champignons en daarvan afgeleide producten.

Houd er rekening mee dat de certificaten die in het laboratorium zijn verkregen alleen geldig zijn zolang u paddenstoelen op hetzelfde substraat kweekt. Bij het veranderen van het substraat moeten laboratoriumtests opnieuw worden uitgevoerd.

Keuze van de kamer

Het is mogelijk om paddenstoelen te kweken op een persoonlijk perceel en binnenshuis. De tweede is relevant als je van plan bent om een ​​champignonkwekerij te openen en de hele tijd een oogst te krijgen, en niet alleen in het warme seizoen. Geschikt als kelder, als magazijn, serre en zelfs als gewone woonkamer.

Voor het kweken hebben paddenstoelen een droge en schone kamer met goede ventilatie nodig. In het koude seizoen moet u ook extra kachels of radiatoren installeren om de thermische omstandigheden te behouden.

Het is de moeite waard om aandacht te besteden aan de vochtigheid, die 80-90% zou moeten bedragen, afhankelijk van het soort gekweekte paddestoelen. Voor het onderhoud is het noodzakelijk om containers gevuld met koud water in de kamer te installeren.

Ondanks het feit dat champignons niet van fel licht houden, is het nog steeds noodzakelijk om verlichting op korte termijn te bieden. Het zal nodig zijn tijdens het rijpen van het gewas.

Het is wenselijk om de ruimte op te splitsen in verschillende zones, op basis van de hoofdfasen:

  1. Voor de voorbereiding en opslag van het substraat.
  2. Voor het planten van paddenstoelen.
  3. Mycelium ontkiemen.
  4. Voor directe teelt en verzameling van paddestoelen.
  5. Voor verwerking en opslag van afgewerkte producten.

De geselecteerde kamer moet worden voorbehandeld met een ontsmettingsoplossing en vervolgens moeten de wanden wit worden.

Aankoop van mycelium

Mycelium is een mycelium dat eruitziet als dunne heldere filamenten met een dikte van 10 micron of minder. Na het planten begint de groei van schimmels. Bij het kiezen van een mycelium moet men letten op de variëteit, het type en het tijdstip van rijpen van paddenstoelen, hun weerstand tegen verschillende ziekten.

Zorg ervoor dat u de houdbaarheid van het mycelium, hun kleur en geur controleert. De verkoper moet een licentie hebben voor de goederen.

Kies een kleine testbatch om aan de slag te gaan.

uitrusting

Voor de goede organisatie van zaken op een champignonkwekerij, de beschikbaarheid van dergelijke apparatuur en verbruiksgoederen, zoals:

  • plastic zakken voor het planten van paddenstoelen;
  • koelkast en koelkasten;
  • kachels;
  • luchtbevochtigers;
  • rekken;
  • verpakking verpakking;
  • oogstdozen.

Het personeel

Als je een serieuze productie op industriële schaal hebt opgezet, moet je hulp krijgen. Om aan de behoeften van de paddestoelboerderij te voldoen:

  • technologie;
  • oogstkiezer en packer;
  • klusjesman;
  • verkoopmanager.

Het aantal werknemers hangt af van de grootte van de boerderij en het volume van het gewas.

Hoe witte schimmel te groeien

De technologie hangt af van waar je de champignons kweekt:

In de open ruimte

Het is noodzakelijk om te beginnen met het bereiden van een speciale oplossing volgens dit recept: breek de dop van een volwassen paddestoel en laat hem een ​​dag in koud water weken. Dan is het op de site noodzakelijk om de bovenste laag zode direct bij de bomen te verwijderen en de gereinigde plaats met een infuusoplossing met paddenstoelsporen te gieten.

Eind mei - begin juni moeten paddestoelen worden geplant, als je in de zuidelijke regio's bent, op de middelste baan vallen de landingstijden eind augustus - begin september.

Om de groei te versnellen, kunt u mycelium witte champignons kopen. Het is geplant in een kleine kuil, een diepte van ongeveer 20-30 cm, vul het vooraf met substraat. Als een substraat kan handelen:

  • droog gebladerte van bomen;
  • schors;
  • verschillende soorten voedingsmengsels.

De dikte van de laag bereikt 7-10 cm, vervolgens wordt een tweede laag bestaande uit humus of gewone aarde gelegd, er wordt mycelium op gelegd, vervolgens nog een laag voedzaam mengsel van 3 cm dikte en vervolgens wordt alles bestrooid met een laag aarde van 3-5 cm dik.

In de kas

Zaden moeten in dozen worden geplant en op stellingen worden geplaatst. Voor het planten wordt speciale compost gebruikt, bestaande uit:

  • droog gehakt stro;
  • zaagsel;
  • zonnebloem kaf;
  • krijt of gips in kleine hoeveelheden.

Als meststof kan kip, koeien of paardenmest zijn. Het resulterende mengsel wordt gevuld met heet water en toegediend gedurende 2-3 weken. Tijdens deze periode wordt de compost geschud en bewaterd. Vervolgens wordt het mycelium aan de compost toegevoegd en in dozen gelegd.

Binnen is het noodzakelijk om gedimde verlichting, hoge luchtvochtigheid en ventilatie te organiseren.

Teelt van oesterzwammen

Er zijn twee opties voor het kweken van deze paddestoelen:

Eerste optie

Het betreft de voorbereiding van het substraat, dat omvat:

  • gehakt en geweekt stro;
  • zaagsel;
  • verse zonnebloemschil.

Het mengsel wordt vermalen en gevuld met heet water. Na afkoelen in polypropyleen zakken. Het is noodzakelijk om de laag van het substraat en de laag mycelium af te wisselen. In dit geval is het mycelium 3 - 5% van de totale massa van de zak. In het polyethyleen moeten gaten voor ventilatie zijn, met een diameter van ongeveer 2 cm. Het is raadzaam om gaten te maken om de 15 cm.

De eerste maand van het werkstuk wordt opgeslagen in een gesloten donkere kamer met een vochtigheid van 90% en een temperatuur van ongeveer 25 graden. Na de aangegeven periode gaat alles naar een koelere plaats met een temperatuurregime van 12-18 graden, waar champignons rijp worden.

De eerste paddenstoelen kunnen binnen een paar weken worden verkregen en groeien in golven. Bij elke nieuwe golf is de hoeveelheid geoogst gewas kleiner.

Tweede optie

Impliceert het gebruik van hout en stronken voor het verbouwen van gewassen:

  1. Ze nemen stompen van loofbomen, bij voorkeur jonge bomen die niet besmet zijn met andere schimmels. U kunt ook voorgeknipte boomstammen gebruiken.
  2. Stompen en snijwonden infecteren mycelium en worden bij een hoge luchtvochtigheid gehandhaafd totdat ze overlopen met mycelium.
  3. Vervolgens worden ze in de grond geplant om een ​​constante vochtigheid te garanderen.

Deze methode wordt gekenmerkt door lage productiviteit en wordt uiterst zelden gebruikt.

De echte ervaring van het kweken van dergelijke paddestoelen is te vinden in de video:

Paddo-kweek

Paddo-kweek wordt als een complexer proces beschouwd. Ten eerste is dit te wijten aan het feit dat ze een speciale compost of substraat nodig hebben en ten tweede is het noodzakelijk om het microklimaat strikt in acht te nemen.

Het substraat kan onafhankelijk worden bereid. Neem voor hem:

  • vers droog stro - 12 kg;
  • verse kippenmest of koeien- of paardenmest - 8 kg;
  • gips of krijt - 0,5-1 kg;
  • ammoniumsulfaat - 200-250 g

Dit alles is in lagen verdeeld, dring dan aan op een maand, dagelijks drenken, elke 6-7 dagen moet het worden geschud. Om te bepalen of het mengsel klaar is om te planten, zal het ontbreken van een karakteristieke ammoniakgeur helpen. Zodra het verdwijnt, kun je de compost op de grond strooien en het mycelium planten.

Temperatuurregeling voor champignons van niet minder dan 15 graden, het beste van alles - 20-25. Vochtigheidsniveau in het bereik - 70-80%.

Mycelium ontkiemt binnen twee weken en de eerste oogst kan binnen 2-3 maanden worden verkregen.

Verkoop van paddestoelen

Afgewerkte producten moeten zo snel mogelijk op de markt worden gebracht of speciaal worden verwerkt voor langdurige opslag. Verse champignons kunnen worden gerealiseerd:

  • ze te verkopen aan restaurants en kantines;
  • levering aan markten en winkels, supermarkten;
  • verkopen aan individuele kopers.

De overblijfselen van producten kunnen worden ingeblikt of gedroogd.

Tijdens de vastenperiode en op feestdagen groeit de vraag naar en de vraag naar paddenstoelen.

Hoeveel geld is er nodig om een ​​bedrijf te starten?

We geven een globaal businessplan voor uitgaven:

  1. Zaalverhuur op 40-60 vierkante meter. - 7 000 roebel.
  2. Aankoop van mycelium of mycelium - 10 000 roebel.
  3. Aankoop van substraat of compost - 20 000 roebel.
  4. Pakketten met een prijs van 500 stuks - 5000 roebel.
  5. Plastic dozen, 10 stuks - 1 000 roebel.
  6. Apparatuur voor microklimaatorganisatie - 15 000 roebel.
  7. Koelkasten en koelkasten - 40 000-60 000 roebel.
  8. Transportkosten - 15 000.
  9. Registratie en registratie van alle papieren - 20 000 roebel.
  10. Hulpprogramma betalingen - 30.000 roebel per maand.

Om een ​​bedrijf te openen, kost het gemiddeld 183.000 roebel. De exacte uitgavenpost is afhankelijk van het productievolume en de regio.

Zakelijke voordelen

De belangrijkste voordelen van de champignonactiviteit zijn:

  • paddenstoelen bescheiden zorg en vereisen geen constante zorg;
  • er zijn geen speciale trainingen of vaardigheden vereist;
  • gebruik bij de vervaardiging van eenvoudige en betaalbare materialen;
  • hoge vraag en stabiel inkomen.

Handige tips

Om te beginnen is het het beste om op kleine schaal champignons te kweken. Zodra je het groeiproces begrijpt, kun je de champignonkwekerij uitbreiden en de markt betreden.

Gebruik bij het werken met paddenstoelen - planten, verzamelen - gaasverband, want paddestoelsporen kunnen allergische reacties veroorzaken.

Video: champignons - een idee voor privézaken

In meer detail over de teelt van paddenstoelen en de organisatie van de paddenstoelenhandel, kunt u leren van de onderstaande video:

Paddestoelen kweken is een redelijk kosteneffectieve en eenvoudige manier van zakendoen. Het vereist geen speciale kennis. Zijn winstgevendheid bereikt 40%, en het loont binnen een jaar.

Paddenstoelenbedrijf voor beginners

Paddenstoelen kweken als een bedrijf: stap voor stap financiële berekeningen en terugbetalingen + 3 manieren om goederen te verkopen in de paddestoelsector.

► Kapitaalinvesteringen in een bedrijf: 90.000 roebel (in het gehuurde gebied).
► Terugverdientijd van groeiende champignons: vanaf 2 maanden (1 productiecyclus).

Mushroom - een essentieel product van het dieet van bijna elke persoon.

Er zitten veel nuttige stoffen in, ze zijn smakelijk, hebben verschillende kookopties en zijn vooral waardevol en altijd betaalbaar.

Misschien hebben alleen de "koningin der tafel" aardappelen meer fans.

Om deze redenen trekt de champignonsector veel mensen aan die hun hand willen proberen in ondernemersvaardigheden.

Waarom niet?

Het telen van paddenstoelen wordt immers beschouwd als een van de meest winstgevende bedrijfsvormen in dit segment.

Investeringen zijn relatief klein, vooral als u een eigen site heeft om zaken te doen.

Bovendien genieten velen gewoon van dit soort teelt, en in dit bedrijf is er geen invloed van seizoensinvloeden.

Maar naast de liefde van paddenstoelen, moet je speciale kennis hebben voor de organisatie van het bedrijfsleven.

Hierin zullen we verder begrijpen.

Hoe start je met het kweken van paddenstoelen als bedrijf?


Om een ​​bedrijf op paddenstoelen te organiseren, is het niet nodig om een ​​professionele paddestoelkiezer te zijn.

De theoretische informatie in dit geval zal echter veel moeten leren:

  • Welke paddestoelen kiezen om te groeien?
  • Hoe verloopt het "van en naar" -proces?
  • In welke omgeving zullen de paddenstoelen groeien?
  • Wat te doen om de hoeveelheid oogst te vergroten?

En dit zijn alleen vragen met betrekking tot de details van deze zaak.

U zult ook de organisatorische aspecten die van toepassing zijn op elk type bedrijf moeten onderzoeken:

  • Welke documenten moeten worden afgegeven om deel te nemen aan legale activiteiten?
  • Hoeveel geld is er nodig om de teelt van paddenstoelen als een bedrijf te organiseren?

Welke documenten zijn nodig voor de paddestoelsector?


Voor de legitieme bezetting van de paddenstoelenbusiness, moet je een relatief eenvoudige registratieprocedure doorlopen:

De zakenman moet IP registreren.

Om dit te doen, moet u alleen een paspoort hebben.

Het proces is eenvoudig en je kunt het zonder tussenpersonen aan.

Het belastingstelsel hoeft niet te kiezen.

Champignonteelt is gekwalificeerd als een landbouwproductie.

Dienovereenkomstig zullen uw activiteiten onder het IOC vallen.

En dit is 6% van de winst, wat een zeer winstgevende optie is.

In de toekomst zult u een aantal papieren nodig hebben, zonder welke u niet het recht hebt om de oogst te verkopen.

Deze documenten omvatten:

  1. radiologie protocol;
  2. certificaat van overeenstemming van producten aan GOST;
  3. fytosanitair certificaat.

Welk paddenstoelen kiezen om te groeien?


Meer ervaren ondernemers bevelen beginners aan om oesterzwammen te kweken.

Daar zijn verschillende redenen voor:

  • voor champignons is het nodig om compost te maken, wat een arbeidsintensievere en moeilijkere taak is dan de voorbereiding van het substraat;
  • champignons zijn "veeleisender" voor de kwaliteit van het verkregen mycelium;
  • Alle eisen en technologieën moeten vooral duidelijk worden nageleefd, in tegenstelling tot de teelt van oesterzwammen.

Op basis van deze overwegingen is het beter om een ​​bedrijf te starten met oesterzwammen.

En als u de technologie en apparatuur onder de knie hebt, kunt u doorgaan met de paddenstoelen.

Hoe kies je een kamer voor het kweken van champignons?


Paddenstoelenteelt is een type bedrijf dat je zelfs in je eigen appartement of in een huis kunt doen.

Maar tegelijkertijd moet je begrijpen dat het resulterende volume van het gewas misschien de behoeften van je familie zal dekken.

Voor bedrijven zijn grotere gebieden nodig.

Goed geschakelde chalets, landbouwboerderijen die zijn verlaten, loodsen.

Naar de "paddestoel" -locaties zijn dergelijke vereisten:

  1. Voor het kweken van een klein genoeg gebied - van 15 m 2.
  2. Strikte eisen voor temperatuur: 12-25 ° C.

Paddestoelen hebben een hoge luchtvochtigheid nodig - 85%.

Dit cijfer wordt bereikt door irrigatie of het gebruik van speciale apparatuur.

  • Elektriciteit (en verwarming), water en riolering (waterafvoer) moeten in de werkruimten worden uitgevoerd.
  • Als er geen ventilatie in de kamer is, moet u dit zelf doen.
  • Het is voldoende om de muren wit te maken en de vloer wordt met beton gegoten.
  • Als u grootschalige productie wilt organiseren, moet u de volgende gebieden in een speciaal gebied (idealiter) uitrusten:

    • voor de productie van compost of substraat uit de aangekochte grondstoffen;
    • voor pasteurisatie met de juiste apparatuur;
    • voor het kweken van je eigen mycelium;
    • hoofdruimte voor het kweken van paddenstoelen.

    Welke middelen zijn nodig voor de paddestoelsector?


    Naast het documenteren van de voorbereiding en keuze van gebouwen, is er een hoofdfase in het organiseren van een bedrijf: het vinden van middelen voor het kweken van paddenstoelen.

    Deze lijst omvat het creëren van de nodige dekking, de aankoop van mycelium en de selectie van apparatuur voor de paddestoelsector.

    Wat moet de grond zijn voor cultivatie?

    Interessant feit:
    Echtgenoten en roze golven die we kennen worden als giftig beschouwd in Duitsland, wilde paddestoelen en russula in Frankrijk, butterta in Italië en witte champignons in Zwitserland. Deze soorten in de genoemde landen lopen geen risico.

    Champignons worden gekweekt in een speciale grond - substraat.

    In haar rol gebruiken ze stro, zaagsel, hennep, zemelen, schil en soortgelijke grondstoffen, bereid volgens technologie.

    Bovendien zal het, afhankelijk van het type schimmels, anders zijn.

    Substraat voor het kweken van oesterzwammen zonder inspanning kan op zichzelf worden bereid.

    Degenen die geen tijd of energie willen doorbrengen, kunnen het echter op andere boerderijen kopen.

    Maar voor champignons moet u compost bereiden of kopen.

    Compost kan zelfs worden gebruikt voor oesterzwammen.

    Maar het is moeilijker te bereiden dan het substraat.

    Daarom ondernemen ondernemers zelden deze stap.

    Hoe kies je zaad?


    Het materiaal waaruit paddestoelen worden gekweekt, heeft een speciale naam - mycelium.

    Om een ​​bedrijf te starten, kan het worden gekocht bij grotere bedrijven die zich bezighouden met champignons.

    Vervolgens kun je het mycelium zelfstandig kweken.

    Het kweken en verkopen van mycelium kan een extra bron van inkomsten zijn voor uw boerderij.

    Je moet je echter niet haasten om deze stap te zetten, omdat het niet eenvoudig zal zijn om het uit te voeren.

    Het is dus in de eerste plaats belangrijk om een ​​proces vast te stellen voor de productie van paddenstoelen te koop, en pas na het experimenteren met mycelium.

    Bij het kopen van een mycelium kan een kwaliteitsproduct worden geïdentificeerd aan de hand van de volgende indicatoren:

    • witte kleur;
    • aangename geur;
    • geen vreemde vlekken;
    • de boerderij heeft een licentie die de kwaliteit van de goederen bevestigt.

    Welke apparatuur heb je nodig voor een champignonsector?

    De belangrijkste kostenpost bij het kweken van paddenstoelen is de aanschaf van de nodige apparatuur voor de inrichting van gebouwen.

    Top