logo

De traditie om vreugdevolle, verkwikkende en bedwelmende drankjes te gebruiken tussen de naties, vormt zich al duizenden jaren. Het is moeilijk om te bepalen wat primair is - culturele tradities of tradities van consumptie van bedwelmende dranken. In elk geval kunnen moderne volkeren en volkeren worden ingedeeld als drinkers. Tegenwoordig is wodka een verplicht attribuut van elk feest en kenmerk van het behoren tot de Slaven.

definitie

Wodka is een mengsel van een bepaalde hoeveelheid gerectificeerde ethylalcohol met water, dat wordt onderworpen aan speciale filtratie en zuivering met actieve kool.

De hoeveelheid van deze alcoholische drank wordt uitgedrukt in decaliters en liters (volume-eenheden). Er is zoiets als een fort, uitgedrukt als een percentage en vertegenwoordigt het alcoholgehalte in het mengsel. Het toegestane niveau van kracht in gewone wodka is 40%, maar dit kan 50% en 56% zijn.

De moderne Russische alcoholische drankenindustrie produceert vijf soorten wodka: 40%, 50%, 56%, Moskou speciale wodka - 40% en kapitaal - 40%. Deze soorten alcoholische dranken verschillen in de concentratie van alcohol in hen, het niveau van de zuivering ervan en andere smaakkenmerken, die afhankelijk zijn van de hoeveelheid en het type toegevoegde aromatiserende ingrediënten.

Bij de productie van 40% wodka wordt enkel gedestilleerde alcohol gebruikt, bij alle andere vier soorten wordt alcohol van hoge zuiverheid gebruikt.

Verbetering van de kwaliteit van het eindproduct wordt bereikt door toevoeging van componenten zoals natriumacetaat, suiker, evenals het gebruik van een langere reiniging van wodka met actieve kool.

Een beetje geschiedenis

Mensen hebben al lang de smaak van alcohol gevoeld. Wetenschappers gaan ervan uit dat ongeveer 30 duizend jaar geleden iemand die een product probeerde te verkrijgen dat was verkregen als resultaat van fermentatie van bessen of vruchten, overtuigd was van zijn tonisch effect. In de beginfase was er een wijn van druiven. Toen leerden ze bier te maken.

Terug in het 4e millennium voor Christus. e. Het oude Egypte was beroemd om het brouwen en het maken van wijn. In die tijd waren meer dan honderd druiven bekend. Romeinse rijkswijn die over de hele wereld wordt geëxporteerd.

De productie van wodka begon met het creëren van een destillatieproces. Op basis van sommige bronnen, vreemd genoeg, kunnen we zeggen dat deze uitvinding van de Arabieren is. Hun ontdekking werd echter niet algemeen bekend, omdat het op gespannen voet stond met de Koran.

Anderen debatteren over de ontvangst van alcohol in de 11e-12e eeuw door Italiaanse alchemisten. Ten derde wordt geconcludeerd dat het distillatieproces zelf al bekend was, zowel in het Westen als in het Oosten. Op zoek naar een substantie die vergiftiging zou kunnen veroorzaken, slaagden de alchemisten erin om door destillatie uit wijn de substantie te isoleren, wat een soort van zijn geest en ziel is. Zo ontstond de productie van wodka. Officieel begon de term "wodka" zelf pas met succes te worden gebruikt door de 20ste eeuw.

Vergelijking van productietechnologieën

Specialisten hebben een onderzoek uitgevoerd waarvan de resultaten vergeleken werden met de moderne productietechnologie van wodka met eerdere technologische processen.

Elke historische fase werd gekenmerkt door verschillende componenten van de productie van alcoholische dranken. Dus, de 18e eeuw wordt gezien als de meest vruchtbare periode van zoeken naar succesvolle composities en recepten van deze alcoholische drank. Begonnen met behoorlijk succesvol gebruikte componenten-smaken. In die tijd werd de productie van wodka alleen voor eigen gebruik uitgevoerd en niet voor de verkoop.

In dezelfde periode begon de binnenlandse wijnbouw zich vrij snel te ontwikkelen.

Uitrusting upgrade

In de tweede helft van de 19e eeuw en in de 20e eeuw werd apparatuur voor de productie van wodka voortdurend bijgewerkt en werden verschillende technologische innovaties geïntroduceerd. In dezelfde periode werd veel aandacht besteed aan de tijd, de temperatuur en de snelheid van het doorlopen van de verschillende stadia van de productiecycli.

Wat betreft moderne technologieën, zeggen wij dat de productie van wodka volgens de huidige normen gebaseerd is op het gebruik van ethylalcohol verkregen uit grondstoffen voor water en voedsel als grondstof. Volgens de gebruikte technologieën ligt het toegestane ethanolgehalte in het bereik van 38-56% van het volume van het eindproduct. Het bereik van deze alcoholische drank wordt vertegenwoordigd door tienduizenden namen.

Wodka productietechnologie

Wodka-productie in Rusland dateert uit de 16e eeuw. De eerste vermeldingen van hem werden gevonden in de Novgorod Chronicle. In die tijd was het belangrijkste gebruik van deze alcoholische drank medicijn, wodka in de eerste vermelding is te vinden onder de naam "vuur van de gezondheid". De volgende eeuwen werden ontwikkeld en verbeterde technologie. Er was een opeenstapeling van methoden en recepten voor de vervaardiging van deze drank, die Rusland in het buitenland verheerlijkte.

Dit artikel bespreekt het technologische schema van de productie van wodka.

Water voorbereiding

Zelfs als natuurlijk water als het zuiverste wordt beschouwd, moet het nog steeds in verschillende fasen speciale zuivering ondergaan. Dit is bezinking en beluchting en filtratie door kwartszand.

Het productieproces van wodka omvat de aanwezigheid van geïnstalleerde zand- en kolenkolommen, membraan- en patroonfilters bij moderne ondernemingen. Water moet moleculaire en ultraviolette zuivering ondergaan. Met behulp van een speciale installatie wordt het zoutpeil gecorrigeerd. Goed voorbereid water moet absoluut transparant en kleurloos zijn en een minimaal zoutgehalte bevatten. Het is echter niet onderworpen aan koken en destillatie. Alleen in dit geval zal de wodka zacht worden, een kristalheldere zuiverheid en een unieke smaak hebben.

Als er verschillende onzuiverheden in het water zijn die gepland zijn om te worden gebruikt in deze productie en die niet zijn verwijderd met behulp van zandfilters, wordt deze vloeistof geklaard door coagulatie. Wanneer bepaalde componenten in water worden geïntroduceerd, neemt het elektrokinetische potentieel van individuele deeltjes af, gevolgd door aggregatie en sedimentatie van colloïdale stoffen. Moderne technologie voor de productie van dit alcoholische product voorziet in het gebruik van ijzer- en aluminiumsulfaat (ijzersulfaat) als coagulatiemiddelen voor waterzuivering, waaruit tijdens de chemische reactie laag oplosbaar hydroxide vrijkomt.

Alcohol reinigen

Distilleerderij gebruikt dergelijke grondstoffen voor de productie van wodka, als ethylalcohol. Er zijn drie hoofdtypen: "Hogere reiniging", "Extra" en "Lux". Veel fabrikanten van deze alcoholische drank zijn gemaakt op basis van de grondstoffen van de eigen productie met behulp van de technologie van de voorouders. Vervolgens diende graan als grondstoffen: rogge, tarwe en roggemout. Het productiesysteem voor wodka voorziet in de toevoeging van een bepaalde hoeveelheid haver, gerst, maïs, gierst, erwten en boekweit.

Sommige planten kopen alcohol bij de betreffende planten. Een dergelijke productie van wodka uit alcohol vereist strikte controle van grondstoffen.

Bereiding van water-alcoholmengsel

In het proces staat deze fase bekend als "sorteren". Afhankelijk van het vereiste gehalte aan ethylalcohol, wordt het eindproduct in een andere sterkte verkregen.

Water met alcohol wordt in de sorteertanks gevoerd en gemengd met speciale mengers. In dit stadium worden andere ingrediënten toegevoegd in overeenstemming met de formulering van een alcoholische drank.

filtering

Het schema van de productie van wodka impliceert het gebruik van kwartszand als filterhulpmiddel. Dit proces wordt uitgevoerd onder druk van een straal gefilterde vloeistof. Sortering stroomt door zwaartekracht naar het filter van de druktank, die zich boven de filters bevindt.

Met een toename van het volume gezuiverde vloeistof treedt een toename van de hoogte van de sedimentlaag op het materiaal op. Naarmate de hoogte van deze laag verandert, neemt ook de weerstand af en neemt de filtratiesnelheid af. In dit verband moet het filtratieoppervlak periodiek van sediment worden gereinigd.

Behandeling met actieve kool uitvoeren

Deze fase is een van de belangrijkste fasen. Het bindt schadelijke onzuiverheden zoals aldehyden en ethers. Tijdens het uitvoeren van deze productiefase worden organoleptische indicatoren van een alcoholische drank gevormd.

Aan het einde van deze fase wordt de wodka opnieuw gefilterd (vaak gebeurt dit meerdere keren). Deze fase is nodig om de kleinste deeltjes steenkool te verwijderen en een transparant en glashelder product te verkrijgen.

"Rest"

Deze fase is de laatste voor het bottelen van het eindproduct. In overeenstemming met de huidige normen duurt de assimilatie twee dagen. Sommige experts zeggen echter dat een dergelijk tijdsinterval onvoldoende is. Het is het beste om een ​​"rust" water-alcoholmengsel voor ongeveer een week te geven. Dankzij deze tijdsperiode wordt de maximale interactie van de componenten van de drank bereikt. Alleen in dit geval kan een mengsel van water en alcohol volgens kenners zachte en schone wodka worden.

overstroming

Voor het bottelen van eindproducten wordt speciale apparatuur voor de productie van wodka gebruikt. In dit stadium moeten alle flessen goed worden gecontroleerd. Tegelijkertijd wordt elke fles met wodka gespoeld voordat het vullen begint, om de gewenste sterkte van de drank te behouden en de fles van binnenuit te reinigen. En pas dan wordt het eindproduct direct gebotteld en gekurkt.

Productie van zelfgemaakte wodka

Aldus is het bovengenoemde proces de industriële productie van alcoholische dranken. In al zijn stadia werd de geschikte uitrusting voor de productie van wodka gebruikt. Voor echte kenners van deze drank is kwaliteit echter in de eerste plaats. Daarom voeren sommigen van hen de productie van wodka thuis uit. De volgende ingrediënten worden als grondstof gebruikt: water, gist en suiker. Het is echter noodzakelijk om competente filtering te bieden.

Vaak gebruikte vereenvoudigde technologie. De afgewerkte alcohol op 95 graden wordt verdund met gedestilleerd water, gefilterd met actieve kool en vervolgens wordt de resulterende vloeistof in kruiden of bessen getrokken. Zo kun je een bittere tinctuur krijgen (wodka doordrenkt met bepaalde kruiden, wortels en bessen), gin (doordrenkt met jeneverbessen) en whisky, dankzij het aandringen op eikenschors.

"Vodka" bedrijf

Het is al lang bekend in Rusland dat de productie van wodka en andere alcoholische dranken een succesvol en winstgevend bedrijf is. Eindelijk zijn het monopolie van de staat en de droge wet ver in het verleden. Daarom, als er een wens is om de productie van wodka te organiseren, zal het bedrijf van dit type een vast inkomen opleveren. Een ondernemer moet echter niet alleen het proces van het maken van deze alcoholische drank grondig bestuderen. Hij moet ook in orde zijn voor alle vergunningen, inclusief een licentie voor de productie van wodka.

Wat betreft technologie, het verschilt in principe niet van het bovenstaande schema. Maar er zijn functies bij het gebruik van speciale geautomatiseerde lijnen en hun productiviteit. Directe botteling van wodka, etikettering van flessen op flessen wordt alleen uitgevoerd op speciale apparatuur, waarvan de productiviteit ligt in het interval van 6-12 duizend flessen per uur.

Financiële problemen

Een belangrijk onderdeel van een productieve onderneming is de succesvolle oplossing van financiële problemen, waarvan de belangrijkste de volgende zijn.

Ten eerste hangen de kosten van apparatuur voor de productie van alcoholische dranken en het daaropvolgende gieten in glazen containers af van de fabrikant en de prestaties van de lijn zelf. Aanzienlijke besparingen zijn mogelijk als u gebruikte apparatuur koopt, want als een geautomatiseerde lijn bijvoorbeeld twee jaar oud is, kan deze nauwelijks verouderd raken en aanzienlijk verslechteren. Het is echter onmogelijk om tot het uiterste te gaan en te oude apparatuur te nemen, omdat in dit geval er extra kosten zullen zijn verbonden aan de reparatie en modernisering ervan.

Ten tweede zijn bepaalde financiële kosten nodig in zo'n belangrijke fase als de promotie van eigen alcoholische dranken op de markt. Elke ondernemer moet begrijpen dat alle inspanning die wordt besteed aan de productie onbeduidend is in vergelijking met de inspanningen die moeten worden geleverd voor een goede verkoop van de reeds geproduceerde goederen. Vaak overtreffen de marketingkosten bij grote alcoholbedrijven de kosten van apparatuur en ander industrieel vastgoed aanzienlijk.

In dit geval zal de meest geschikte uitweg de acquisitie van reeds gepromote productie van alcoholische dranken zijn. Het is veel gemakkelijker om de relevante markt te betreden door het verwerven van gevormde activa dan om een ​​nieuw merk of handelsmerk te creëren.

Innovaties in de wodka-industrie

Tegenwoordig doen de producenten van deze alcoholische drank er alles aan om ervoor te zorgen dat het eindproduct van hoge kwaliteit is. Zo gebruiken sommigen van hen graan van hoge kwaliteit om alcohol te produceren. Er zijn laboratoria in de fabrieken waar elke partij alcohol strikt wordt gecontroleerd.

Veel bedrijven die zich bezighouden met dit soort activiteiten hebben hun eigen geboorde putten, waaruit zogenaamd "levend" water wordt gewonnen, dat wordt gebruikt in het productieproces. De moderniteit wordt gekenmerkt door de introductie van constante innovatie. Geen uitzondering was de productie van alcohol. Dus, bij de voorbereiding van water gebruikte membraantechnologie, kationische verzachting, vermenging en conditionering.

Bij de implementatie van het filtratieproces is de klassieke technologie met actieve kool verbeterd. Voor dit doel wordt berkol met succes gebruikt, wat wordt gekenmerkt door speciale sorptie-eigenschappen. Of er is een andere analoge - kolenmousse van verschillende oorsprong, die wordt verkregen uit berken, abrikozenpitten en kokosnootschalen.

Tijdens de "rest" van wodka worden natuurlijke ingrediënten van plantaardige oorsprong, zoals honing, kruiden (kardemom, komijn, kaneel en kruidnagel), peper, en een verscheidenheid aan kruiden (alsem of salie) voor de infusie gebruikt. Gedroogd fruit of berkenknoppen kunnen ook met succes worden gebruikt.

En tot slot bevat de laatste fase van de productie - de lekkage - ook enkele innovaties. De bijbehorende werkplaats kan bijvoorbeeld worden uitgerust met een reeks filterelementen in het stadium van het bottelproces zelf. Vaak gebruiken planten alleen nieuwe glazen flessen.

Om het eindproduct te identificeren en te beschermen, wordt de datum van de lekkage aangebracht met behulp van laserapparatuur op de halzen en deksels, waardoor alle figuren in reliëf en duidelijk zijn gegraveerd. Ook als een beschermend middel in de sluiting van flessen gebruikt "opening controle".

Als we het materiaal in dit artikel samenvatten, moet worden opgemerkt dat de geschiedenis van de wodka-productie al sinds de oudheid aan de gang is. Dit proces is echter onderhevig aan voortdurende verbetering en de introductie van nieuwe technologieën. Tegelijkertijd blijft het productieschema van deze alcoholische drank ongewijzigd en zijn de hoofdingrediënten hetzelfde. Bij het nastreven van een alcoholisch product van hoge kwaliteit, proberen sommige kenners van dit drankje het thuis te maken. De succesvolle implementatie van dit proces vereist echter een bepaalde behendigheid en speciale apparaten.

Top zakelijke ideeën voor kleine bedrijven op BiznesTop.ru

De meest populaire alcoholische drank in ons land is wodka - een drankje dat wordt gedestilleerd uit gefermenteerde groente- of graangrondstoffen. De productie van hoogwaardige wodka is een zeer winstgevende onderneming, omdat het het populairste alcoholische drankproduct in ons land is. Er is een meningsverschil tussen Russen en Polen over welk land als eerste begon met het distilleren van wodka. De meeste historische verwijzingen wijzen naar Rusland. In ieder geval is het gebruik van wodka gedocumenteerd sinds de vierde eeuw. Zelfs toen wisten ze in onze regio's hoe ze alcohol moesten distilleren en een andere smaak en aroma moesten geven.

Registreer de plant

U kunt elke vorm van bedrijfsregistratie kiezen: IP, LLC. Als het een kleine fabriek is, kunt u een vereenvoudigde belasting kiezen. De productie van alcoholische dranken vereist vergunningen en vergunningen, waarvoor u een aantal documenten moet verstrekken en een vergoeding moet betalen.

Om een ​​fabriek te openen, moet u het volgende opgeven:

  • certificaat van het belastingkantoor;
  • documenten over de technische uitrusting van de onderneming;
  • beschikbaarheid van apparatuurcertificaat;
  • product naam;
  • vergunningen van de brand-, milieu- en gezondheidsdiensten.

Alle verstrekte documenten zijn bedoeld om de kwaliteit van de geplande producten te bevestigen.

Analyse van de markt

Je kunt een distilleerderij openen in elke regio van het land, marktonderzoek doen om de mate van concurrentie te beoordelen en een gratis niche vinden. Zelfs als er bekende en erkende grote distilleerderijfabrieken in de regio zijn, kunt u uw eigen onderneming openen, maar voor succes moet u originele producten produceren. Naast de productie van wodka in een speciaal recept, kunt u hoogwaardige tincturen, likeuren, balsems produceren die waarde hebben als cadeauartikelen. Zelfs één succesvol merk wodka kan uw merk beroemd maken.

Productietechnologie

Wodka-productie wordt uitgevoerd door een speciale technologie. De grondstof voor de productie van wodka is gekiemde korrel. Na fermentatie wordt het product in een afzonderlijke houder gegoten, die wordt verwarmd en gecondenseerd. Het fermentatieproces duurt meestal 48 uur. De resulterende gezuiverde alcohol wordt verdund in de juiste verhouding met milieuvriendelijk water uit putjes. Bij gebruik van gekookt of gedestilleerd water verslechtert de smaak van wodka aanzienlijk en wordt een product van slechte kwaliteit verkregen. Het mengsel verkregen uit het mengen van alcohol en water wordt door filters gevoerd en gezuiverd. Elite-variëteiten van de drank worden bovendien verwerkt door componenten zoals zilver of melk. Na verwerking komt de wodka in de tanks voor recreatie, hier leiden chemische processen tot een uniforme verdeling van alcohol en water. Voldoende ondersteuning van wodka helpt bij het verkrijgen van een rijke smaak. Volgens de standaard moet dit proces minstens twee dagen worden toegewezen, maar veel technologen verhogen deze tijd tot 7 dagen en voor VIP-graden tot drie maanden.

Misschien zult u wat veranderingen aanbrengen in de productietechnologie om de smaak van wodka te verbeteren. In Schotland wordt whisky dus twee keer gedestilleerd, in Ierland - driemaal verandert het de smaak en het karakter van de drank. Om een ​​echt alcoholische drank van hoge kwaliteit te maken, loont het de moeite om de productietechnologie grondig te bestuderen, de literatuur te lezen en een ervaren technoloog te vinden. Vergeet niet dat een drankje unieke kenmerken kan krijgen door verschillende factoren, zoals waterkwaliteit, klimaat en zelfs luchtkwaliteit.

De keuze van de lokalen voor de plant

De kamer is beter om uit de buurt van huizen te kiezen. Het hoofdgebouw is een werkplaats en een opslagplaats voor producten, voor een kleine productie is 100 vierkante meter voldoende. m vierkant.

Gebruik voor het bottelen van alcoholische dranken in flessen speciale automatische lijnen. Na het bottelen worden de flessen verpakt en naar de opslag gestuurd.

Investeringen en maandelijkse kosten

De plant vereist een serieuze investering. De kosten zijn inclusief:

  • verhuur van ruimten;
  • aankoop van apparatuur;
  • de kosten van grondstoffen, water, verpakking en etiketten;
  • salaris aan werknemers.

De belangrijkste kostenpost is de aankoop van een geautomatiseerde productielijn. In dit stadium kunt u besparen door afzonderlijk te kopen:

  • pasteur;
  • fles wasmachine;
  • tanks;
  • vulmachines;
  • etiketteermachine;

U kunt een voltooide geautomatiseerde productielijn kopen.

Verkoop van eindproducten

Volgens deskundigen zou de kleine productie alcoholhoudende dranken van gemiddelde en hoge prijsklasse moeten produceren. U kunt hoge kwaliteit bereiken dankzij milieuvriendelijke grondstoffen en competente productietechnologie. De prijs van één fles alcoholische dranken wordt bepaald door de geplande kosten, winst van 20% en inkomstenbelasting. Met de volledige realisatie van afgewerkte producten, kunt u een netto maandelijks inkomen van 200 duizend roebel krijgen. Zo'n bedrijf kan de initiële kosten gedurende het jaar terugbetalen.

Om de initiële investering in een distilleerderij snel terug te verdienen, moet u nadenken over de snelle afzet van afgewerkte producten. Bedrijfsreclame moet worden uitgevoerd met de nadruk op productkwaliteit. Om klanten aan te trekken, kunt u de oorspronkelijke naam verzinnen en deze koppelen aan de naam van het productiegebied.

Voor de verkoop van wodka-producten kunt u gebruik maken van:

  • kortingen op groothandel;
  • directe leveringen aan winkels;
  • dealerdiensten;
  • verkoop online:
  • gebruik termijnen voor particuliere kopers in bulk.

Gebruik geen namen van bekende merken. De ultieme Russische wodka moet in Rusland worden gemaakt, maar je kunt je tussen de concurrenten onderscheiden door een nieuwe en gedenkwaardige naam voor je producten uit te vinden. Uw wodka kan verschillen in de concentratie van alcohol, smaak, mooi etiket, verpakking.

Als je een prachtige kleine wodkawinkel kunt maken die aan alle eisen van die tijd voldoet, heb je geen einde aan klanten. Bovendien kunt u van uw plant een symbool van een stad of regio maken.

Zakelijke ideeën voor kleine bedrijven op Oplata.me

Voor de bevolking van ons land zijn alcoholische dranken een essentieel kenmerk van elk feest. En zodat het nog vele jaren zal worden herinnerd, begeleid door leuke en continue gesprekken, en ook de organisatoren van het feest drinken deze sterke alcoholische drank. Inzicht in het feit dat wodka bijna als een nationaal product wordt beschouwd, veel mensen denken erover na hoe ze een distilleerderij kunnen openen. Er zijn praktisch geen waardige concurrenten op de binnenlandse markt in dit segment. Daarom kunnen we de wodka-activiteiten veilig organiseren.

Registratie van een onderneming voor de productie van alcoholische dranken

Start productie zal niet werken zonder de plant te registreren. Kenmerken van het proces:

  • Het bedrijfsleven moet een juridische vorm krijgen - een rechtspersoon of een individuele ondernemer. Wanneer de alcoholproductie in een middelgrote of kleine onderneming is gepland, zal het vereenvoudigde belastingstelsel een ideale optie zijn;
  • Vermeld bij het registreren van een bedrijf de code "OKVED 15.91" - de productie van gedistilleerde alcoholische dranken;
  • De sterke drankenbranche is onderworpen aan verplichte licenties. Een licentie kan worden verkregen door een volledig pakket noodzakelijke documenten aan de relevante autoriteiten voor te leggen en een staatsprijs te betalen;
  • U moet een verklaring afgeven, evenals een vrijwillig certificaat van overeenstemming, waarin staat dat de wodka voldoet aan alle vastgestelde veiligheidseisen;
  • Wanneer u een bedrijf registreert, moet u accijnszegels verkrijgen die zijn uitgegeven volgens een nieuw model.

Voordat u een wodka-onderneming opent en een productielijn start, moet u een lijst met door de staat goedgekeurde normen onderzoeken:

  • GOST R52472-2005;
  • Internationale kwaliteitsnorm;
  • GOST R51355-99.

De lijst met vereiste documenten voor het verkrijgen van een licentie wordt bepaald door federale wet №171-ФЗ.

Productietechnologie voor alcoholische dranken

De productie van de bovengenoemde grondstoffen is een eenvoudig proces. Het moet zich echter strikt houden aan een bepaalde technologie. De smaakkwaliteiten van de alcoholische drank hangen ervan af. De distilleerderij moet voldoende kwaliteitsproducten produceren om de markt te veroveren. Elk bedrijf heeft zijn eigen ontwikkeling, hoe het product het beste kan worden schoongemaakt en gefilterd. In dit geval is het technologische proces van alle fabrikanten van alcoholproductie hetzelfde. Om de fabriek volledig te laten werken, moet rekening worden gehouden met de belangrijkste fasen van de productie van alcoholhoudende dranken:

  • Water oogsten;
  • De keuze van alcohol, inclusief het schoonmaken;
  • Bereiding van water-alcoholmengsel;
  • filtering;
  • Zilver, steenkoolbehandeling;
  • Wekelijkse handhaving;
  • Alcohol morsen.

Vodka-onderneming moet worden uitgerust met speciale lijnen waarmee u alcoholische dranken in de automatische modus kunt gieten. Dankzij dit is het mogelijk om het product zonder menselijke tussenkomst in een fles te gieten, aan te sluiten op een speciale kurk en uiteindelijk labels aan te brengen.

Maandelijkse kosten van de onderneming

Zaken voor de productie van alcoholhoudende dranken kunnen niet worden geopend zonder de infusie van aanzienlijke investeringen, waardoor de financiële risico's van de eigenaar toenemen. De belangrijkste uitgavenpost houdt verband met de aanschaf van de benodigde apparatuur. Verder zullen de kosten verband houden met reparatie, onderhoud en afschrijving.

Het productieproces moet beginnen in de winkel met een oppervlakte van niet minder dan 100 vierkante meter. meter.

Bijgevolg zullen de kosten verband houden met de verwerving van dergelijke panden of met betalingen voor haar huurovereenkomst. Het houdt ook rekening met de kosten van het repareren van de werkplaats en energierekeningen. De kosten in verband met de aankoop van grondstoffen zijn de kosten van:

  • alcohol;
  • Water uit een natuurlijke bron;
  • verpakking;
  • Verkeersopstoppingen;
  • Labels.

De kosten omvatten ook de maandelijkse kosten in verband met dergelijke betalingen en inhoudingen als:

  • lonen;
  • Winkeluitgaven;
  • Productiebehoeften;
  • Extra beloningen;
  • Niet-fabricagekosten;
  • Belastingen op lonen;
  • Verliezen uit het huwelijk.

Investeringen en maandelijkse kosten worden gevormd afhankelijk van de productstrategie die de fabriek volgt.

De beste optie is wanneer een wodka-product in twee varianten wordt geproduceerd: Premium en Standard.

Producten hebben zulke onderscheidende kenmerken als kwaliteit, ecologische zuiverheid.

Apparatuur productie werkplaats

Een integraal onderdeel van de alcoholische drankenbusiness is het gebruik van moderne apparatuur. Hierdoor wordt het mogelijk om alcohol van hoge kwaliteit te produceren, om de productie te automatiseren voor een ononderbroken toevoer. De belangrijkste uitrusting van de distilleerderij (prijs in duizenden roebels):

  • Pasteur - 121;
  • Automatisch, accijnszegels bevestigen, labels - 473;
  • Tanks (3 st.) - 165;
  • Automatisch apparaat voor het vullen van producten - 561;
  • Flessenwasmachine - 264.

Extra uitrusting (prijs in duizenden roebels):

  • Zandfilter met één stroomsnelheid - 60;
  • Installatie, verzachting en zuivering van water - 198;
  • Transporter - 39;
  • Kolenkolom 1,6 cub. m - 72;
  • Een apparaat om caps te verwarmen - 31.

Als het geld het toelaat, kunt u een afgewerkte lijn kopen voor de productie van wodka-producten. Het is raadzaam om de voorkeur te geven aan Franse en Italiaanse fabrikanten. Het gebruik van een dergelijke lijn zal het mogelijk maken fouten te vermijden die inherent zijn aan een persoon, aangezien alle productie wordt uitgevoerd zonder zijn deelname - in de automatische modus.

Verkoop van afgewerkte alcoholische dranken

Als het bedrijf de lancering van een kleine productie betreft, moet de nadruk worden gelegd op producten met een gemiddelde en hoge prijscategorie. Een belangrijke factor is de strikte naleving van het recept, een nauwkeurige selectie van ingrediënten, een strakke controle van de procedure voor de productie van alcohol. Dit is nodig zodat in de beginfase de verkoop van producten wordt ondersteund door een reclamecampagne. Het is belangrijk om hier te vermelden dat het product unieke eigenschappen heeft, alle benodigde certificaten heeft ontvangen, is getest door onafhankelijke experts en tegen een aanvaardbare prijs is aangeboden aan de consument. Distributieopties voor het eindproduct:

  • Het gebruik van bemiddelingsdiensten;
  • Het verlenen van kortingen voor grote (wholesale) partijen;
  • Leveringen rechtstreeks aan kleine wodka-winkels;
  • Het verstrekken van termijnbetalingen voor groothandelsleveringen;
  • Ontvangst van applicaties via de telefoon en internet.

Een bedrijf voor de productie van wodka-producten zal succesvol zijn als je alle details doorneemt voordat je het start. Het is raadzaam om een ​​competent bedrijfsplan op te stellen, dat een bewezen hulpmiddel is voor het verminderen van financiële risico's en het snel realiseren van het doel.

Hoe een bedrijf te organiseren voor de productie van wodka

Laten we het over wodka hebben

Het niveau van kracht zou in standaardvodka moeten zijn - 40%, maar soms is de indicator zelfs hoger - 50 en 56 procent. In de moderne binnenlandse productie van alcoholische dranken zijn er 5 soorten wodka: 40,50 en 56 procent. Wodka merk "Moscow special", en "Capital" bevat 40% alcohol. Deze soorten alcoholische drankproducten verschillen van elkaar in hun concentratie van alcohol, evenals in het niveau van filtratie en smaak. Ze kunnen ook verschillen van de verschillende smaakcomponenten die eraan zijn toegevoegd. Bij de vervaardiging van wodka, met een alcoholgehalte van 40%, wordt het in een enkele destillatie gebruikt. En de resterende soorten van dit drankje worden gebruikt bij de productie van zeer zuivere alcohol.

Om de kwaliteit van deze alcohol in de productie van plantaardige wodka te verhogen, voornamelijk uit de volgende ingrediënten:

Bovendien wordt ook filtratie met actieve kool gebruikt.

Een beetje geschiedenis

Voordat we het hebben over de inkomsten die u uit dit bedrijf kunt halen, moet u praten over de geschiedenis van dit drankje.

Dus lang geleden konden mensen de smaak van alcoholische dranken proeven en waarderen. Veel wetenschappers gaan ervan uit dat zelfs 35 duizend jaar geleden mensen dit product konden uitproberen, dankzij de vergisting van fruit en bessen, en in staat waren om te leren over zijn tonische vaardigheden. De allereerste alcoholische drank was een gewone wijn gemaakt van druiven. Even later kwam een ​​man met een drankje als bier. Zelfs in het oude Egypte (meer dan 4 duizend jaar geleden) waren wijnmaken en brouwen het populairst. Reeds in die tijd kenden mensen meer dan 150 druivensoorten. Dit product werd bijna over de hele wereld door het Romeinse Rijk geëxporteerd. De productie van een dergelijke drank als wodka begon door het destillatieproces. Sommige wetenschappers beweren dat het de Arabieren waren die deze methode uitvonden. Maar helaas was deze ontdekking niet breed genoeg om zich te verspreiden en enige belangrijke roem te ontvangen, omdat het werd verbannen uit de Heilige Schrift - de Koran. Sommige historici hebben de indruk uitgesproken dat alchimisten, de Italianen, alcohol verkochten in de 10e en 11e eeuw. Sommige wetenschappers hebben betoogd dat deze methode van distillatie al bekend is geworden in de landen van het oosten en het westen. Op zoek naar het noodzakelijke onderdeel dat bij de mens een gevoel van vergiftiging kon veroorzaken, moesten de alchemisten uit de oudheid de distillatie van wijn gebruiken om zo'n substantie te verkrijgen, die de personificatie van de geest of ziel werd. Het was op deze manier dat de productie van wodka plaatsvond.

Vergelijking van productietechnologieën

Sommige experts op dit gebied konden de volgende studie uitvoeren. Volgens het resultaat werd het mogelijk de moderne wodka-productietechnologie te vergelijken met de technologieën die lang geleden werden uitgevonden. Praktisch in elke historische periode werden verschillende ingrediënten gebruikt bij de productie van alcoholische dranken. In de 18e eeuw zochten mensen bijvoorbeeld naar betere oplossingen voor het creëren van een uniek recept voor deze dranken. Begonnen om ingrediënten te gebruiken - smaken. In die tijd werd wodka hoofdzakelijk gemaakt voor persoonlijk gebruik, maar niet voor de verkoop. In dezelfde periode werd de ontwikkeling van thuiswijningen behoorlijk populair.

Uitrusting upgrade

In het midden van de 19e eeuw en praktisch tot de 20e eeuw werd apparatuur voor de productie van wodka regelmatig bijgewerkt. Om dit alles, is er een constante introductie van verschillende technologische innovaties. Ook begonnen fabrikanten van alcoholische dranken speciale aandacht te besteden aan de tijd nodig temperatuur, evenals de snelheid van productieprocessen en cycli. Als we ons wenden tot de huidige productietechnologieën, kunnen we opmerken dat de productie van wodka in combinatie met gevestigde normen en standaarden voornamelijk gebaseerd was op het gebruik als grondstof, zoals ethylalcohol, die werd verkregen uit voedselgrondstoffen en water. Volgens de gevestigde productietechnologie moet het vereiste gehalte van dit type alcohol tussen 40-57% van het totale volume van dit product liggen. Het bereik van deze producten is vrij groot en heeft verschillende tienduizenden items.

Wodka productietechnologie

Wodka-productie kan veilig als een speciale onderneming worden beschouwd. En hier is er een unieke technologie. De vervaardiging van een dergelijke drank als wodka in Rusland begon aan het begin van de 16e eeuw. De allereerste vermelding hiervan werd gevonden in de annalen van het oude Novgorod. Kortom, deze drank werd gebruikt voor medicinale doeleinden en werd de "Fire of Health" genoemd. En in latere tijden wordt deze alcoholische drank voortdurend verbeterd. Op zijn beurt was er een opeenstapeling van verschillende methoden voor wodka-productie, waardoor Rusland in het buitenland bekend werd. Vervolgens beschrijven we enkele methoden van technologische processen voor de vervaardiging van wodka.

Water voorbereiding

Zelfs in het geval dat water wordt herkend als de zuiverste samenstelling, moet het nog vele malen worden gereinigd. Er zijn verschillende stadia van waterzuivering: beluchting, sedimentatie, filtratie met behulp van silica zand. Om wodka in de fabriek te produceren, wordt bij de productie in de regel speciale apparatuur geïnstalleerd - zand- en kolenkolommen, verschillende patroon- en membraanfilters. Water moet worden gereinigd met behulp van moleculaire en ultraviolette technologie. Er moet ook een apparaat zijn waarmee de aanpassing van het zoutgehalte van water wordt bereikt. Goed gezuiverd water moet een helder en schoon uiterlijk hebben en ook een laag gehalte aan zouten bevatten. Maar het is de moeite waard om te overwegen dat water niet kookt en distillatie ondergaat. Alleen met deze methode van zuivering krijgt wodka een zachte, unieke smaak en is het kristalhelder. Als er verschillende onzuiverheden in het water zijn die bij de vervaardiging van dit product moeten worden gebruikt, moet het een proces van opheldering ondergaan met behulp van coagulatie. Als sommige ingrediënten aan water worden toegevoegd, neemt het elektrokinetische potentieel van de afzonderlijke deeltjes af.

Vervolgens zullen aggregatie en sedimentatie van verschillende colloïdale stoffen beginnen. Bij de vervaardiging van wodka in moderne technologie als een coagulatiemiddel voor de mogelijkheid van het uitvoeren van waterzuivering, wordt in de regel aluminium- of ijzersulfaat gebruikt. In de loop van de chemische reactie die is opgetreden, zal in olie oplosbaar hydroxide beginnen te precipiteren.

Alcohol reinigen

Bij alcoholische dranken bedrijven voor de vervaardiging van wodka voornamelijk gebruikt ethylalcohol. Het is in de regel verdeeld in drie soorten:

Bereiding van water-alcoholmengsel

Wodka-productie is een ongelooflijk populair bedrijf. Maar succes behalen in deze materie is niet eenvoudig. Zoals u kunt zien, is het belangrijk om rekening te houden met veel factoren. Tijdens het productieproces van dit alcoholische product wordt deze methode 'Sorteren' genoemd. Afhankelijk van hoeveel ethanol nodig is om een ​​drankje te maken, zal het een bepaalde sterkte krijgen. Alcohol en water worden naar vaten gestuurd voor verdere sortering en het proces van het mengen van deze componenten met behulp van roerwerken vindt plaats. Tegelijkertijd worden verschillende andere componenten aan het mengsel toegevoegd, geleverd door de technologie.

filtering

Wodka-productietechnologie biedt het gebruik van kwartszand als hoofdfiltermiddel. Deze methode is het gevolg van de gegenereerde druk van de straal gefilterde vloeistof. Het sorteren uit de druktank begint onmiddellijk naar het filter te stromen. Bij het verhogen van het volume van reeds gezuiverde vloeistof begint er een toename van sediment op dit materiaal. Wanneer de hoogte van de laag verandert, begint de weerstand te stijgen, maar de filtratiesnelheid neemt aanzienlijk af. Op deze basis moet het filtratieoppervlak worden gereinigd van het gevormde neerslag.

Behandeling met actieve kool uitvoeren

Deze verwerkingsfase is een van de belangrijkste. Door dit proces, de binding van alle schadelijke onzuiverheden (ethers, aldehyden). Als gevolg van de productie beginnen zich organoleptische indicatoren van de toekomstige drank te vormen. Na voltooiing van dit proces passeert wodka opnieuw de filtratiefase. Deze methode dient om kleine deeltjes actieve kool te verwijderen en een schone en heldere drank te verkrijgen.

"Rest"

Deze methode is de laatste voor het begin van het bottelen van de afgewerkte wodka in de container. Conform de gestelde eisen en normen moet de assimilatie binnen twee dagen plaatsvinden. Maar sommige experts beweren dat deze tijd niet genoeg is. De beste optie in dit geval is de "rest" van het afgewerkte water-alcoholmengsel gedurende de week. Hierdoor zullen alle ingrediënten van de toekomstige drank in staat zijn om maximale interactie met elkaar te bereiken.

overstroming

Voor het uitvoeren van het morsen van de afgewerkte drank in de container, moet u bepaalde apparatuur gebruiken voor het maken van wodka. In dit proces moet de volledige container strak worden bestuurd. En elk flesje vóór het begin van dit werk moet worden afgespoeld met wodka, om de noodzakelijke sterkte van de alcoholische drank te kunnen behouden en om het reinigen van deze fles van binnenuit te maximaliseren. Verder is er een proces van het bottelen van wodka en verzegeling.

Productie van zelfgemaakte wodka

Op deze basis is het hierboven beschreven technologische proces voor de productie van wodka industrieel. bijna alle lopende productieprocessen van dit product maken gebruik van een bepaald type apparatuur. Maar voor sommige kenners van deze drank komt deze kwaliteit voorop. Daarom produceren de meesten van hen zelf wodka. En als grondstoffen gebruikte ingrediënten zoals: suiker, gist en water. Om de wodka uniek te laten zijn qua smaak, is het noodzakelijk om te zorgen voor waterfiltratie. Kortom, een vrij eenvoudige techniek van wodka-productie wordt gebruikt. 95% alcohol door verdunning met gedestilleerd water ondergaat een reinigingsproces met behulp van actieve kool. Dan dringt de bereide vloeistof aan op allerlei kruiden of bessen. Het resultaat kan een bittere tinctuur of een geest zijn.

"Vodka" bedrijf

Er was eens in Rusland dat de productie van wodka of andere alcoholische dranken een behoorlijk succesvolle en winstgevende onderneming was. Als u een wens hebt om uw eigen bedrijf te creëren voor de productie en verdere verkoop van wodka, zorg er dan voor dat deze zaak u zeker goede dividenden zal opleveren. Maar de zakenman moet in dit geval zorgvuldig vertrouwd raken met het proces om alcoholische dranken te maken. Ook moet hij over alle benodigde documenten en licenties beschikken. En met betrekking tot het proces zelf, het is bijna hetzelfde als we beschreven in het artikel hierboven.

Maar daarnaast zijn er enkele eigenaardigheden in het gebruik van speciale geautomatiseerde lijnen en hun werk, aangezien het proces van het gieten van wodka in flessen, het labelen van labels op containers alleen voorkomt op een bepaald type apparatuur. De productiviteit ligt rond de 6-12 uur verpakking per uur.

Financiële problemen

Om de productie van wodka tot een goed inkomen te maken, moet u een bedrijfsplan maken. Bij het opstellen van dit document is het de moeite waard eraan te denken dat de belangrijkste factor voor een succesvol bedrijf de snelle oplossing is van alle financiële problemen die zich voordoen: Allereerst hangt de prijs van speciale apparatuur voor de productie van verschillende alcoholische dranken met daaropvolgend gieten in glazen flessen, in de regel af van de fabrikant of productiviteit van de lijn zelf. Het is moeilijk om geld te besparen bij het kopen van goedkope gebruikte apparatuur. Als u deze apparatuur 2 jaar gebruikt, is het onwaarschijnlijk dat deze versleten is. Maar koop geen erg oude apparatuur. Je besteedt bovendien je geld aan de herstellingen en de modernisering ervan.

In de tweede plaats heeft u geld nodig om uw alcoholische dranken op de markt te promoten. Elke zakenman moet onthouden dat alle verbruiksartikelen en -krachten die aan deze productie worden besteed, onbeduidend zijn in vergelijking met het feit dat het nodig zal zijn om maximale inspanningen te leveren voor een uitstekende verkoop van reeds gefabriceerde producten. In de meeste gevallen worden de meeste uitgaven door de ondernemer besteed aan marketing. In dit geval zou de beste oplossing voor dit probleem zijn om een ​​bekende productie van alcoholische dranken te kopen.

Innovaties in de productie van wodka

Momenteel doen de meeste wodkafabrikanten veel van hun inspanningen en tijd om hun product van hoge kwaliteit te kunnen leveren. Velen van hen gebruiken hoogwaardige granen in deze productie. In de fabrieken zijn er in de regel laboratoria waarin elke partij alcohol een strikte controleprocedure moet ondergaan. De meeste bedrijven hebben persoonlijke geboorde putten, met behulp waarvan het "levende" water wordt gewonnen. Vervolgens wordt het gebruikt in het productieproces van wodka. Tijdens de filtratiefase wordt in de regel een reinigingstechnologie met actieve kool gebruikt. Momenteel is het verbeterd. Hiervoor begonnen ze berkol te gebruiken, die speciale sorptie-eigenschappen heeft. Er is ook een andere reinigingsmethode - kolenmousse van verschillende oorsprong, die wordt verkregen uit de schaal van noten, berken of abrikozen.

Ten tijde van de "rest" van wodka worden de volgende plantaardige componenten gebruikt om aan te dringen: allerlei soorten specerijen - komijn, kruidnagel, kaneel, kardemom en honing. Gebruikt in dit proces en gedroogde vruchten.

Nu hebben we de laatste fase van deze productie van wodka bereikt. Dit is haar botteling. Het heeft ook enkele verbeteringen. Stel dat een maaidorser kan worden uitgerust met een andere set filterapparatuur, tijdens het proces van het gieten van producten in flessen. Om een ​​maximale bescherming van hun producten te garanderen, wordt de botteldatum toegepast met behulp van laserapparatuur op de deksels en de hals van de fles. Bij gebruik van deze methode hebben alle figuren hun eigen reliëf en een duidelijke gravure. Aan het einde van ons verhaal moet worden opgemerkt dat het proces van het maken van een drankje als wodka lang geleden begon. Maar het is onderhevig aan regelmatige verbeteringen en het gebruik van nieuwe technologieën.

Hoe een mini-fabriek van alcoholische dranken in bladwijzers 3 te openen

Alcoholproducten hadden te allen tijde een grote vraag, zelfs tijdens het strengste verbod op het gebruik ervan. Tegelijkertijd neemt de populariteit van alcoholische dranken niet af, zelfs niet bij een algemene daling van het inkomensniveau van de bevolking. Om deze reden wordt de lancering van een nieuw commercieel project met betrekking tot de productie en het bottelen van wijnen, brandewijnen en wodka gegarandeerd winstgevend, op voorwaarde dat er vooraf een bedrijfsplan wordt opgesteld dat rekening houdt met alle kenmerken van de projectuitvoering in specifieke omstandigheden en voor een specifieke marktsector.

Juridische kwesties

Voordat u uw eigen mini-fabriek voor de productie en het bottelen van alcoholische dranken opent, moet u de registratieprocedure doorlopen, nadat u een certificaat hebt ontvangen waarin wordt bevestigd dat de fabriek de status van een rechtspersoon - LLC heeft gekregen. Tijdens het registreren van een organisatie moet een bepaalde OKVED-code worden toegewezen.

Aangezien de producten die in een dergelijke fabriek worden vervaardigd verband houden met alcoholische dranken, is het noodzakelijk om de juiste licentie te verkrijgen om commerciële activiteiten in volledige rechten uit te oefenen.

Als de minifabriek van plan is om wodka te produceren, moet je jezelf grondig vertrouwd maken met de staat en internationale normen voor de productie van deze alcoholische dranken. Bovendien zijn een verklaring en een vrijwillige verklaring van overeenstemming vereist.

De kamer

Je moet zorgvuldig en bewust de keuze van het gebouw waarin de mini-fabriek zal worden gevestigd benaderen. Het gebouw van de fabriek zou minstens 2 gebouwen moeten omvatten - rechtstreeks de productielocaties en het magazijn van afgewerkte producten. Idealiter zou het plantoppervlak ongeveer 2000 vierkante meter moeten zijn. meter, maar om activiteiten in dit gebied te starten, kan het productiebedrijf zich op veel bescheidener locaties bevinden (minstens 100 vierkante meter).

uitrusting

Ondanks het feit dat elke fabrikant probeert zijn eigen geheim van het reinigen en filteren van alcoholhoudende dranken uit te vinden, blijft de productietechnologie echter vrijwel ongewijzigd.

Om deze reden worden de volgende (gemeenschappelijk voor alle) installaties gebruikt om de productielijn uit te rusten voor de productie van alcoholische dranken:

  1. pasteur;
  2. tank - 3 st.;
  3. fles wasmachine;
  4. vul- en vulmachine;
  5. etikettering van etiketten en accijnszegels;
  6. extra uitrusting.

Extra uitrusting kan zijn:

  • wateronthardings- en reinigingsapparatuur;
  • steenkool kolom (volume van 1,6 kubieke meter);
  • single-flow zandfilter;
  • transporteur;
  • thermotunnel voor verwarmingsdoppen.

In totaal zullen voor de aanschaf, het transport en de installatie van productieapparatuur financiële investeringen nodig zijn voor een bedrag van minstens 1,8 miljoen roebel.

Later, wanneer het project het niveau van duurzame winsten bereikt, kan de productielijn volledig worden geautomatiseerd door de introductie van een complete cyclus automatische uitrustingslijn van Italiaanse of Franse fabrikanten. Dergelijke apparatuur heeft hoge kosten (6-7 miljoen roebel), maar maakt het mogelijk om het werk van productiemedewerkers te vereenvoudigen, het risico van schending van technologie vanwege de impact van de "menselijke factor" te verminderen en het onderhoud van de rapportagedocumentatie te vereenvoudigen.

Het personeel

In het businessplan van de wijnmakerij moet een lijst staan ​​van de geplande aanwerving. In dit geval wordt niet alleen het aantal werknemers aangegeven dat zorgt voor het productieproces van alcoholische dranken in elke productieworkshop, maar ook enkele van hun taken, evenals het geplande salaris.

Het personeel wordt gevormd afhankelijk van het volume van de productie.

Voor een middelgrote wijnmakerij kan het zijn:

  1. Medewerkers van de administratieve en economische samenstelling.
  2. Processpecialist.
  3. Werknemers om een ​​succesvol productieproces te organiseren in verschillende stadia van de productie van wijndranken.
  4. Schoonmakers en ander personeel.

Alvorens de fabriek te openen voor de productie en verkoop van wijn en wodka-producten, is een grondige analyse van de economische situatie in de regio gepland voor de lancering van het project noodzakelijk. In de loop van deze analyse is het noodzakelijk om een ​​marketingstudie uit te voeren naar de verwachtingen van potentiële kopers (voor welke producten van de prijscategorie ze zich meer bevinden, de verwachte schaal van verkopen, enz.).

Ook binnen deze analyse wordt het niveau van concurrentie in de geselecteerde regio geschat. Zoals uit de praktijk is gebleken, is in de segmenten productie en verkoop van alcoholische dranken in de regio's de meest felle concurrentie met lokale producenten alcoholische dranken met buitenlandse productie, maar het grootste nadeel is de hogere kosten.

Productverkoop

De oprichting van toekomstige verkoopkanalen moet al worden weerspiegeld in het bedrijfsplan van de wijnmakerij, aangezien de verkoop van producten speciale aandacht moet krijgen. Bij onvoldoende ontwikkeling van distributiekanalen kunnen eindproducten in het magazijn stagneren, waardoor het hele productieprincipe wordt vertraagd en tot verliezen leidt. Om groothandelsklanten aan te trekken en langetermijnpartnerschapsovereenkomsten te sluiten, kan een systeem van kortingen op volumes van het aanbod worden ingevoerd.

Om de kring van potentiële kopers uit te breiden en wholesale-verkopen van producten tot stand te brengen, moet u zich zorgen maken over het voeren van een reclamecampagne gericht op het herkennen van een nieuw merk. De inhoud van advertentie-informatie moet de unieke eigenschappen van alcoholische dranken weerspiegelen, positieve beoordelingen van beoordelingen door onafhankelijke deskundigen, het verkrijgen van kwaliteitscertificaten en aanvaardbare productprijzen.

financiën

Het opstellen van een financieel plan voor het project, dat bestaat in het berekenen van de uitgaven en inkomsten met hun daaropvolgende vergelijking, stelt ons in staat om de vraag te beantwoorden over de geschiktheid van het starten van een dergelijk bedrijf. Ook tijdens de berekening van het financiële plan worden indicatoren voor het niveau van winstgevendheid en terugverdientijd van het bedrijf bepaald.

Het startvolume van projectuitgaven omvat:

  1. Zaalverhuur - vanaf 15.000 per maand.
  2. Aankoop van grondstoffen - 450.000 roebel.
  3. De bezoldiging van het personeel - 330 000 roebel.

Naast de vermelde kosten omvat het bedrag van de maandelijkse uitgaven:

  1. Aankoop van hulpmaterialen - 45 000 roebel.
  2. Nutsvoorzieningen - 15 000 roebel.
  3. Andere productiekosten - ongeveer 290.000 roebel.
  4. Afschrijving van apparatuur - 10 000 roebel.

De nettowinst van het project is gepland op het niveau van 210.000 - 212.000 roebel.

In totaal heeft u ongeveer 1.155.000 roebel nodig om een ​​bedrijf te starten.

De winstgevendheid van het project wordt door deskundigen geraamd op het niveau van 35 - 37%.

conclusie

De organisatie van haar eigen productie voor de productie, botteling en daaropvolgende verkoop van alcoholische dranken kan een winstgevend commercieel project worden, omdat de vraag naar alcoholhoudende dranken constant is, onafhankelijk van schommelingen in de financiële mogelijkheden van kopers.

Top