logo

Barbecue - een klein gespecialiseerd café waarvan het menu wordt gedomineerd door gegrild vlees (barbecue). De belangrijkste aantrekkelijkheid van dit bedrijf zijn de minimale uitgaven die nodig zijn voor de organisatie, wat vooral belangrijk is in de beginfase.

Fase 1: registratieprocedures

Uiteraard houdt de organisatie van de onderneming registratie bij de belastingdienst in. Het maakt niet uit welk type eigendom uiteindelijk wordt gekozen, in de lijst met OKVED-codes moet u 55.30 opgeven "Activiteiten van restaurants en cafés." Onder de beschrijving van deze categorie is geschikt en barbecue.

Het is optimaal om de PI in te delen, vooral als u 1-2 punten wilt openen. Hier, ten eerste, is er minder bureaucratie met documenten - in principe heeft u een paspoort nodig met een kopie en een registratieaanvraag. Voor LLC is de lijst veel langer. Ten tweede kost het plezier slechts 800 roebel. - zo veel zal moeten betalen als staatspositie. Voor het bedrijf is het bedrag 4 duizend roebel. Het is waar dat de beslissing 2 dagen langer zal moeten wachten, maar dit is nauwelijks zo belangrijk.

U moet onmiddellijk een vorm van belasting kiezen en de belastingcontrole van uw beslissing op de hoogte brengen. Als dit niet tijdig gebeurt, wordt standaard de OSNO-modus geactiveerd, wat niet rendabel is voor kleine horecagelegenheden. Van de resterende belastingvormen wordt de voorkeur gegeven aan de vereenvoudigde belasting van 15%. In dit geval is de belastinggrondslag het verschil tussen inkomsten en uitgaven. Als u 6% kiest, kunt u in het rood blijven. Feit is dat ze met 6% van de uitgaven in principe niet in aanmerking worden genomen en dat alleen inkomsten worden belast.

Fase 2: vereiste documenten

Wanneer u een kebab-huis opent, is het niet voldoende om de PI of LLC te registreren, u moet ook voor de vergunningen zorgen. Om legaal te werken, moet je het volgende voorbereiden.

  • Sanitair-epidemiologische conclusie, ook wel hygiënisch certificaat genoemd - afgegeven in Rospotrebnadzor voor een periode van 1 tot 5 jaar op basis van de resultaten van het onderzoek van producten en de plaats van productie. Individuele ondernemers worden gratis (gosuslugi.ru) tot 60 dagen gratis verstrekt. Natuurlijk zal de bemiddeling moeten betalen. Ook wordt onderzoek uitgevoerd voor geld, op basis waarvan een deskundigenoordeel wordt uitgebracht. Hoeveel er uiteindelijk moet worden uitgegeven, wordt bepaald door het contract met het bedrijf dat een dergelijke dienst levert.
  • Toestemming voor accommodatie is ook nodig om in Rospotrebnadzor te verkrijgen. Het bevestigt dat barbecue op een specifieke plaats kan worden uitgerust.
  • Medische dossiers worden opgesteld voor elke medewerker van het openbare cateringbedrijf, die rechtstreeks is gerelateerd aan de productie, de levering van grondstoffen, afvalverwerking. En ze moeten de eerste zijn. De kosten van de hoofdtests, die verplicht moeten worden uitgevoerd (er zijn er slechts 2), samen met een formulier voor een boekje, beginnen bij 600 roebel - dit is als werknemers deze onafhankelijk doorgeven aan de SES. De oproep van deskundigen op het grondgebied van een shashlyk-huis kost meer.

Alle kosten voor registratie van de nodige documentatie in de boekhouding moeten worden toegeschreven aan de uitgaven van toekomstige perioden.

Fase 3: Keuze van gebouwen en uitrusting

Het kebab-huis werkt het vaakst in de vorm van een zomerterras: op het perceel wordt een tent geïnstalleerd, waaronder de hele productie wordt georganiseerd. Soms wordt vuurwerk op straat gezet. Gedistribueerd door dergelijke instellingen en langs de weg. In ieder geval, de belangrijkste vereiste voor een plaats voor het plaatsen van barbecue - het moet redelijk zijn. De beste optie - dicht bij de markten of aan de rand van het dorp.

Het is ook noodzakelijk om een ​​toilet te bieden. Je kunt het doen met een bio-opslagfaciliteit, die overigens goedkoper is om geld van andere ondernemers te kopen. En de eerste keer is het het beste om te huren. Sommige bedrijven huren voor 2-3 duizend roebel. samen met de service.

  • grill en spiesjes - zonder dat het nergens is;
  • een koelkast - het is noodzakelijk voor het bewaren van gebeitst vlees;
  • rack-distributie - het scheidt het productiegebied van de centrale hal;
  • tafels en stoelen - maar het is mogelijk zonder hen als de kebab wordt uitgenomen.

Fase 4: Organisatie van het productieproces

Naast de apparatuur heeft u grondstoffen nodig, die in feite zowel in de barbecue als in kolen worden bereid. Waar is het beter om vlees te kopen? Optimaal - zoek een leverancier bij de boeren die u voldoende vlees zullen bezorgen. Bij hem moet je een overeenkomst sluiten.

Hoe en waar grondstoffen te verzamelen? Als je al doorweekt vlees koopt, wordt het duurder, je kunt veel besparen op de marinade. Voor de productie ervan is het beter om voor de uitvoering van deze werken een soort eetkamer bijvoorbeeld te regelen. Maar je kunt jezelf inleggen, maar onder controle van de winkel.

Bij het vormen van prijzen moet er rekening mee worden gehouden dat tijdens het frituren het gewicht van het vlees afneemt. Je moet ook nadenken over aanverwante producten - drankjes, gerechten, bakken.

Stap 5: Bereken economische haalbaarheid

Kortom, een schatting van de economische efficiëntie van het evenement. Omdat de seizoensvariaties voor dit soort activiteiten voelbaar zijn, is het redelijk om de jaren in twee delen te splitsen: mei-september, oktober-april.

Dus de beginparameters:

  • basis - opening van een nieuwe onderneming;
  • openingstijden - van 10:00 tot 22:00;
  • totale oppervlakte - 100 vierkante meter. m;
  • aantal tafels - 7 st. plaatsen - 28;
  • de geschatte kosten van uitrusting (borden, fornuis, grill, koelkast, magnetron, oven, koffiezetapparaat, kassa, etc.) - 100 duizend roebel;
  • andere eenmalige uitgaven (meubels gemaakt van goedkope materialen, cosmetische reparaties, schalen, overalls) - 160 duizend roebel;
  • voorzieningen - 3 duizend / maand;
  • het aantal werknemers is 6 personen (kassiers, koks, schoonmakers), afgezien van de administratieve staf en technoloog, het gemiddelde salaris is 15 duizend roebel per maand. met persoonlijke inkomstenbelasting.
  • op lonen - 90 duizend roebels per maand. + UST (35%) - 31,5 duizend roebel;
  • te huur - 50 duizend roebels / maand.

1 barbeque voor 12 uur per dag bij 2 barbecues kan 50 kg rauw vlees bakken, de output zal ongeveer 170 porties zijn. Voor barbeque met 7 tafels is dit een behoorlijk adequate prestatie in het hoogseizoen van de handel - van april tot september. In de resterende maanden is dat de helft. Rekening houdend met de gemiddelde kostprijs van kebab 150 roebel. per opbrengst per maand 990 duizend roebel. (30% voor de aankoop van aanverwante producten - drankjes, enz.). De kosten per dag voor vlees en marinade - 240 duizend roebel. + kosten voor afgewerkte producten - 208 duizend roebel.

Gezien de seizoensgebondenheid in de projectie voor het jaar wordt verkregen:

  • omzet - 11 880 duizend roebel;
  • bruto inkomen (toegevoegde waarde) - 6.504 duizend roebel;
  • nettowinst - 1 935 duizend roebel (piek) + 552 duizend roebel. (recessie), totaal - 2 487 duizend roebel;
  • enterprise winstgevendheid - 21%;
  • terugverdientijd - 2 jaar.

Dus barbecue - een permanent bedrijf, omdat het tegen minimale kosten kan worden georganiseerd en binnen een paar jaar kan worden terugverdiend.

Hoe maak je een barbecuebedrijf helemaal opnieuw open?

Barbecue wordt een compact café van een gespecialiseerd type genoemd, waarbij gegrild vlees en groenten als een prioritair scala aan gerechten worden genoemd. De opening van een kebabhuis, getimed voor het zomerseizoen, kan aanzienlijke inkomsten opleveren, mits aan alle regels voor de oprichting en het daaropvolgende beheer van dit bedrijf wordt voldaan.

Zakelijk - kebabplan

Het succes van een onderneming hangt volledig af van de ontwikkeling van een voorlopig bedrijfsplan en het aanhoudende streven ernaar later. De implementatie van kebab is een van de soorten horecazaken die aanzienlijke voordelen kan opleveren vanwege de grote populariteit van dit gerecht. In de kern is barbecue een klein café, uitgerust met gespecialiseerde apparatuur, dat klanten een zeer gespecialiseerd menu biedt dat wordt gedomineerd door vleesproducten.

Het openen van een barbecue houdt in dat u een bepaald aantal items volgt die verplicht zijn. De stapsgewijze instructie voor de implementatie van het bovenstaande idee kan er als volgt uitzien:

  • verzameling en voorbereiding van noodzakelijke documentatie;
  • registratie van catering;
  • voorlopige kostenberekening;
  • selectie van een geschikte locatie;
  • aankoop van apparatuur;
  • recruitment.

Vereiste documenten

De eerste stap bij het starten van een bedrijf om kebab te verkopen, is om een ​​toekomstige onderneming bij de belastingdienst te registreren. Eerst moet u beslissen over het type toekomstige onderneming. Prioriteit wordt IP en LLC genoemd. De eerste optie is het meest aanvaardbaar vanwege de relatief lage kosten van de procedure. Maar om te bepalen wat beter is, kan IP of LLC ons volgende artikel helpen.

Basisdocumentatie vereist om een ​​barbecue te openen:

  • De overeenkomst ontvangen in de Rospotrebnadzor. Dit document geeft het volledige recht om een ​​horecapunt te plaatsen op een vooraf gekozen plaats.
  • Sanitaire - epidemiologische conclusie. Dit soort documenten is vijf jaar geldig vanaf de datum van ontvangst. In overeenstemming met de deskundigheid die is uitgevoerd, wordt de overeenstemming met de hygiënische normen van de gebouwen vastgesteld, direct waarin de productie en daaropvolgende verkoop van barbecues, apparatuur, producten die worden gebruikt als grondstof voor koken, het belangrijkste assortiment cafés, methoden voor opslag van halffabrikaten en transport, worden uitgevoerd.
  • Medische boeken. Dit document wordt uitgegeven voor elke medewerker die is opgenomen in het officiële barbecuepersoneel. Boeken zijn een vereiste vanwege het feit dat de activiteit van het personeel verband houdt met direct contact met voedsel, hun opslag en levering.

Het verkrijgen van elk van de bovenstaande documenten brengt bepaalde financiële kosten met zich mee, waarvan het bedrag enigszins kan variëren, afhankelijk van de methode om de service te verkrijgen. Het is bijvoorbeeld mogelijk om medische boeken te verkrijgen nadat de medewerkers van het café de nodige tests hebben doorstaan. Een dergelijke procedure kan zowel in de omstandigheden van een medische instelling als op het grondgebied van een café worden uitgevoerd. De laatste biedt een iets hogere prijs.

Locatie criteria

Een belangrijk aspect van rentabiliteit van barbecues is de locatiekeuze. De meest acceptabele optie is afhankelijk van het type café. De belangrijkste zijn de volgende:

  1. Open type - de term wordt alleen in de zomerperiode een kamer voor werk genoemd. Meestal worden zomerterrassen, uitgerust met een minimum aan hulpapparatuur, opgeroepen als een openluchtcafé.
  2. Gesloten type - dit type zorgt voor een verwarmde ruimte, die voorziet in de behoeften van het café, en is ontworpen om het hele jaar door te functioneren, ook in de winter.

Zoals eerder vermeld, is de locatie van het punt een van de bepalende factoren in de winstgevendheid van een bedrijf op basis van barbecueverkoop. Bij het kiezen van een plaats moeten de volgende aspecten worden overwogen:

  • doorgangszone. Als de beste locatie-opties worden plaatsen zoals de snelweg, werk- en industriegebieden, recreatiegebieden genoemd. Kortom, het is het beste om een ​​café te plaatsen waar altijd de kans bestaat om potentiële bezoekers te vinden.
  • Als barbecuebedrijf de realisatie van een barbecue niet direct in een café als prioriteit beschouwt, maar levering van gerechten aan een huis, doet de locatie er niet echt toe.
  • in de zomer is het ideaal om een ​​café in de parken te plaatsen, in de buurt van verschillende stuwmeren, op de stranden. De geur van geroosterd vlees op vlammende kolen zal in dergelijke gevallen de beste reclame zijn.

Zie ook:

Benodigde apparatuur

Als uitrusting, die moet worden gekocht in de beginfase van het openen van de barbecue, moet het volgende worden vermeld:

  • spiesjes gemaakt van hoogwaardig metaal en een komfoor, die het proces van het koken van vlees zal zijn.
  • als een kamer van het gesloten type wordt gebruikt als een sjasliekhuis, is het noodzakelijk om hem uit te rusten met een krachtige kap.
  • gerechten die zowel voor het koken van producten als voor het serveren van bereide gerechten worden gebruikt. De tweede optie is acceptabel om uit te sluiten in het geval dat u wegwerpservies wilt gebruiken.
  • koelkasten en diepvriezers. In het ideale geval is het noodzakelijk om het café uit te rusten met eenheden in de hoeveelheid van twee stukken. Een daarvan zal worden verstrekt voor de opslag van halffabrikaten en rauw vlees, en de andere voor afgewerkte producten.
  • snijtafels, evenals kluisjes of planken, die nodig zijn voor de opslag van eetgerei en sommige producten.
  • tafels en stoelen ontworpen voor bezoekers.
  • toonbank, gebruikt voor de distributie van kant-en-klare gerechten en voor de visuele scheiding van de keuken en de hal voor bezoekers.
  • extra accessoires nodig om gezelligheid en comfort in de kamer te creëren.

Werving van personeel

Afhankelijk van de grootte van de toekomstige barbecue, moet u het nodige aantal arbeidseenheden bemannen. Dus voor het functioneren van een klein café zijn slechts drie mensen genoeg:

  • Direct koken of barbecuen, die zich bezighoudt met het maken van gerechten met prioriteit - barbecue. Als je van plan bent om extra producten te koken, zoals salades, desserts en hoofdgerechten, moet je twee koks stafleden.
  • Een schoonmaker, wiens taken kunnen zijn zowel het schoonmaken van de kamer als het afwassen.
  • Een ober of een barman. In de regel wordt deze positie in kleine cafés door slechts één persoon gecombineerd vanwege het beperkte aantal plaatsen voor bezoekers.

Als extra berichten is het mogelijk om de beheerder te bellen. De activiteit van een kleine kebab kan echter met succes worden uitgevoerd zonder zijn deelname.

Goede organisatie van de productie

Het is belangrijk! Zonder een vooraf geplande en competente productieorganisatie zal het bedrijf niet het gewenste resultaat opleveren.

Voor een succesvolle werking van de barbecue moet u de volgende punten in acht nemen:

  • Selectie van een betrouwbare leverancier van vers vlees met de nodige documentatie ter bevestiging van de kwaliteit van de verkochte producten. Vaak maken de eigenaren van kleine cafés zich op om in marinade vlees te braden. Dit wordt niet aanbevolen. Om zeker te zijn van de kwaliteit en versheid van de producten, moet u ze zelf hakken en inleggen.
  • Menu ontwikkeling. Ondanks het feit dat het hoofdgerecht van elke barbecue kebab is, is het noodzakelijk om het menu aan te vullen met broodproducten, verse salades, groenten, drankjes. Het is ook mogelijk de voorbereiding van tweede cursussen. Het is onwaarschijnlijk dat een café waar alleen kebabs worden verkocht, winstgevend zal zijn.
  • Aangename sfeer, gezellig interieur, zachte muziek - al deze details zullen meer bezoekers trekken. We mogen de netheid van de kamer niet vergeten, vuile tafels met voedselresten, ongewassen vanaf de dag dat de vloer wordt geopend, verdrijven elke, zelfs de meest pretentieloze klant.

Verwachte omzet- en kostenraming

Bij het uitvoeren van een voorlopige berekening van de geschatte kosten is het noodzakelijk om twee hoofdtypen te onderscheiden: maandelijks en eenmalig. Onder de maandelijkse investering verwijst naar het volgende:

  • beloning van personeel;
  • aankoop van vleesproducten;
  • aankoop van extra producten.

Wat de eenmalige kosten betreft, omvat dit de reparatie van het pand, de aankoop van apparatuur, meubilair en de invoering van bepaalde bedragen voor de registratie van het bedrijf.

In numeriek equivalent kunnen de kosten er zo uitzien (opgemerkt moet worden dat de prijzen bij benadering zijn, ze kunnen aanzienlijk variëren, afhankelijk van de regio):

  • Het totale bedrag van eenmalige kosten, afhankelijk van de beschikbaarheid van afgewerkte gebouwen, is ongeveer 300.000 - 500.000.000 roebel.
  • Tijdens elke maand, rekening houdend met de betaling van het loon voor drie personen en de aankoop van producten, zullen de kosten ongeveer 200.000 duizend roebel bedragen.

Wat inkomen betreft, is het dus, in overeenstemming met berekeningen bij benadering, minstens 500 duizend roebel aan nettowinst gedurende elke maand. Dit is natuurlijk mogelijk als het café zich op een drukke plek bevindt en er op de dag ten minste 150 - 200 shashlyk-porties of 50 kg vlees worden verkocht.

Om visueel kennis te maken met de belangrijkste fasen en regels van opening en daaropvolgende zakendoen op basis van de voorbereiding en verkoop van een barbecue, kunt u een video bekijken met informatie over de functies en de fijne kneepjes van het openen van een café:

Opties barbecuebedrijf

Het succes van de barbecue en de mate van populariteit van de instelling bij bezoekers hangt af van de locatie. De meest gebruikelijke opties voor de verkoop van kebabs, evenals andere producten die op de grill zijn bereid, zijn de volgende:

  • Barbecue in de kamer. Dit soort café werkt in de regel het hele jaar door en levert de hoogste winst op. In dit geval is het grootste nadeel de aanzienlijke kosten in verband met de voorbereiding van de gebouwen, evenals de aankoop van de nodige apparatuur.
  • Barbecue op de baan. Ook zeer winstgevende investering. Op een bepaalde afstand van bewoonde gebieden, zal een dergelijke barbecue, als het echt smakelijke en hoogwaardige producten verkoopt, erg populair zijn.
  • Afhaalmaaltijden voor barbecue. Een barbecue van dit type vereist een minimale investering, aangezien het niet nodig is om de zaal voor bezoekers klaar te maken en de nodige meubels te kopen. Het inkomen is echter mogelijk niet te hoog.
  • Levering van een shish kebab aan het huis. Op dit moment wint de populariteit van thuisbezorgservice aan kracht. Barbecue is in dit geval geen prioriteit, wat de mogelijkheid inhoudt om op dit gebied een waardige plaats in te nemen.

De voorbereiding en uitvoering van een bedrijf op basis van de verkoop van kebabs is dus een zeer winstgevende onderneming die aanzienlijke inkomsten met zich meebrengt, mits aan alle regels en voorschriften wordt voldaan. In de regel maakt een café dat gedurende het jaar opereert het mogelijk om de voorlopige kosten binnen een tot twee jaar volledig terug te verdienen.

Barbecue zaken: hoe een barbecue te openen. Bedrijfsplan voor de barbecue: documenten en benodigde uitrusting

De lente is aangebroken, wat betekent dat de zomer niet ver weg is met zijn vakantie. Op dit moment haasten tienduizenden Russen zich van de benauwde steden naar landelijke villa's. En wat is er mooier dan midden op de weg te blijven en te ontspannen in een café langs de weg, waar sappige stokken van kebab je zo fascinerend aantrekken!

Hierop verdienen veel ondernemers goed geld. Als je de wens hebt om je eigen bedrijf te starten, en er zijn er in je zak minstens 300-400 duizend voor, dan vertellen we je graag hoe je een barbecue kunt openen. We hopen dat dit je niet alleen in staat stelt om je eerste geld te verdienen, maar ook om het gemakkelijk en met plezier te doen.

Wat is het meest winstgevend?

Experts en ervaren ondernemers merken op dat van kleine bedrijven, die trouwens langs de kant van de weg cafés omvatten, barbeque-huizen als bijzonder winstgevend worden beschouwd. Ze worden ook geopend vanwege het feit dat ze geen serieuze investeringen in apparatuur, gebouwen en personeel vereisen. Daarnaast heeft de ondernemer geen speciale vaardigheden en kennis nodig, zoals bijvoorbeeld in het restaurantbedrijf.

In het geval van barbecue is alles veel gemakkelijker. Bovendien, in tegenstelling tot het pathos van restaurants, barbecue - het is een meer democratische instelling. Iedereen kan vlees komen proeven, ongeacht status, kostuum en welzijn. Hierdoor is een constante instroom van zelfs klein, maar nog steeds min of meer stabiel geld verzekerd.

Hoe een barbecue te openen? Welke documenten zijn nodig?

Voordat je aan een ondernemende activiteit begint, moet je al je acties doordenken, maar eerder alles op papier schrijven. Een kebabhuis waarvan het bedrijfsplan goed geschreven is (rekening houdend met mogelijke negatieve gebeurtenissen) zal zeker succes brengen bij de eigenaar. Wat moet dit document bevatten? Overweeg een plek om uw café te bouwen of te huren.

Vervolgens moet u zich registreren bij de belastingdienst (IFTS), er staatskosten in betalen, een minimumpakket aan apparatuur en andere noodzakelijke fondsen kopen. De beste plaats om een ​​noodgeval te maken. Om dit te doen, moet u de belastingaangifte, een kopie van het paspoort, de staatsprijs betalen. De grootte moet worden opgegeven in het belastingkantoor. Afhankelijk van de regio varieert het van 800 roebel tot 1500.

In de tweede fase is het noodzakelijk om de instelling goed te organiseren, om een ​​ononderbroken toevoer van grondstoffen te organiseren (om dit te doen, de relevante overeenkomsten in te voeren), om personeel aan te werven, de werkingsmodus van het café te bepalen en, ten slotte, de prijzen voor de afgewerkte producten te bepalen. Laten we dit nu in meer detail bespreken.

Waar te verblijven?

Allereerst is het noodzakelijk om een ​​plaats voor barbecue te bepalen. Het beste is om het aan de kant van de centrale snelweg te bouwen. Zo kunt u uw instelling een constante stroom klanten bieden. Als de financiën u niet toestaan ​​om in aanbouw te gaan, vind een geschikte kant van de wegruimte die u voor een lange tijd kon huren.

Plaats langs de weg, denk goed na over parkeerplaatsen. Het is wenselijk dat ze voor iedereen genoeg zijn: zowel vrachtwagenchauffeurs van zomerverblijven als zware wagens met truckers passeren. Zoals erkend door ondernemers, niet minder winstgevende plek - niet ver van het busstation of een groot winkelcentrum.

Verzamel papier

Wanneer u een plaats kiest en beseft dat een bedrijf een goede winst belooft, wordt het tijd om wat papierwerk te doen. Je moet je eerst registreren bij de belasting. Ze bieden aan om de vorm van eigendom te kiezen. U kunt LLC, OSOO of SP openen. Het hangt allemaal af van hoe groot uw bedrijf is.

Als u in dat geval een klein bermcafé met meerdere tafels en een kleine staf wilt bezoeken, raden ervaren accountants u aan om uzelf te beperken tot een noodgeval. Als de plannen van een luxe etablissement in verschillende niveaus, met parkeergelegenheid en een aantal entertainment- en entertainmentbonussen voor uw klanten, in dit geval de LLC kiezen.

Begin klein

Wij willen uw aandacht vestigen op het feit dat de keuze van het type commerciële activiteit rechtstreeks van invloed is op de berekening van belastingen. Een beginnende ondernemer is het beste om IP te registreren. In dit geval hebt u alleen een verklaring, paspoort en ontvangstbewijs nodig dat u de staatsprijs hebt betaald voor een bedrag van 800 roebel.

Trouwens, om een ​​LLC te registreren, moet je een belasting van 4.000 roebel betalen en een hele lijst met extra papieren verzamelen. Naast de belasting moet u ook het startsein van Rospotrebnadzor krijgen. Deze overheidsorganisatie moet toestemming geven om deel te nemen aan zakelijke activiteiten. Om dit te verkrijgen, moet u een kwaliteitscertificaat indienen bij de bevoegde autoriteit.

Houd alles schoon

De sanitair-epidemiologische dienst neemt een speciale conclusie na onderzoek van het eindproduct van uw bedrijf en geeft vervolgens een shashlyk-werkvergunning af. Dit document wordt uitgegeven voor een periode van 1 tot 5 jaar en wordt binnen 2 maanden uitgegeven. Bij het controleren van uw cafe ambtenaren let op de sanitaire toestand van de instelling.

In het bijzonder zullen zij geïnteresseerd zijn in de beschikbaarheid van individuele medische boeken voor het werkende personeel. Verder zal de controle van invloed zijn op de aanwezigheid van een sanitaire eenheid in het gebouw, voedselbereidingstechnieken en opslagomstandigheden voor grondstoffen. In het geval dat alles in orde is, zullen er geen aanvullende vragen bij u opkomen. In het geval van overtredingen, kunt u worden geconfronteerd met administratieve aansprakelijkheid.

Minimale set

Hoe een kebab openen zonder apparatuur? Het is gewoon onmogelijk. Daarom moet u vriesapparatuur kopen om vlees op te slaan. Koop ook spiesen en grill. Naast hen, moet er een kastoven, een magnetron, verschillende tafels en stoelen en een stand-distributie zijn.

Ervaren ondernemers berekenden dat de kosten van de inventaris en de vermelde apparatuur ongeveer 150.000 roebel bedragen. Als je shish kebab bestelt om te bestellen, kun je minder spenderen, omdat je gewoon geen tafels en stoelen nodig hebt.

In deze business is het belangrijkste om het kookproces en de verkoop correct te organiseren. Het is erg belangrijk om een ​​betrouwbare leverancier van vlees te vinden. In zijn rol kan dezelfde noodtoestand zijn als u (bijvoorbeeld een boer), of een solide structuur met een ontwikkeld netwerk van productie en verkoop van vleesproducten. De eerste optie is beter. U zult gemakkelijker over de kosten kunnen onderhandelen.

Het kebab-menu zal een grote waarde hebben in het succes van dit bedrijf. Het moet voldoende gevarieerde gerechten zijn, zodat de klant precies kan vinden wat hij op dit moment wil. Trouwens, naast het verkopen van geroosterd vlees direct in een café, sluit niet de mogelijkheid uit om barbeque te verkopen op bestelling.

Misschien hebben veel automobilisten die haast hebben om zo snel mogelijk weer achter het stuur te komen, deze optie zou het meest de voorkeur verdienen. In het begin kunt u uw klanten varkensvlees of rundvlees aanbieden. En dan, als promotie van uw punt, kunt u een variëteit maken in de vorm van lamsvlees, gevogelte en vis.

Probeer ervoor te zorgen dat uw café-barbecue door een rijk assortiment en behulpzame medewerkers vaste klanten vindt. Om de omzet te verhogen, zou het leuk zijn om eerste, tweede gangen en frisdranken te verkopen. Als uw instelling zich op de weg bevindt, moet u niet verspillen aan het bouwen van sloten, een eenvoudige tent plaatsen en vleesgerechten op straat bereiden. Verleidelijke geur zal nieuwe bezoekers aantrekken.

scheppend

Tegenwoordig is pizza erg populair geworden in het hele land. Je belt, ordent, jij brengt. Alles is handig en eenvoudig. Dus waarom organiseer je geen kebab op afroep? Zeker van degenen die wensen zal er geen einde komen. En om het helemaal met sprongen te maken, nodigt u een ervaren barbeque uit om te werken.

Iemand moet absoluut en alles over vlees weten, en zelfs iets meer. In dit geval is het zelfs belangrijk welke kolen worden gebruikt voor barbecue. Ze zouden speciale eisen stellen. Aan de ene kant moeten ze een gelijkmatige warmte behouden, aan de andere kant mogen ze geen zachte lamsstukjes of jonge varkens laten uitdrogen. Het is belangrijk om kolen net zo zorgvuldig te selecteren voor kebab als vlees.

Hoeveel geld moet ik beginnen?

Laten we inschatten hoeveel geld nodig is om uw eigen bedrijf te openen. Apparatuur en meubilair voor het café kost je 150 duizend roebel. Nutskosten zullen 3 duizend per maand moeten verdelen. Vergoeding van werknemers (afhankelijk van de stad) - van 15 duizend, cafe verhuur - van 50 duizend. Je zult ook geld moeten uitgeven aan de aankoop van vlees en andere grondstoffen. Maar maak je geen zorgen, ervaren ondernemers zeggen dat je alle investeringen in maximaal 2 jaar kunt terugverdienen.

We hopen dat we je volledig genoeg hebben beantwoord met de vraag hoe je een barbecue kunt openen, en nu ben je gewapend met kennis in staat om je eigen bedrijf te starten.

Businessplan voor de verkoop van kebab

Barbecue is een smakelijk gerecht dat nooit zijn relevantie verliest onder bezoekers van fastfoodrestaurants. Daarom is barbecuebusiness de beste oplossing als u een eigen bedrijf wilt beginnen.

Bedrijfsomschrijving

Barbecue - een gespecialiseerd instituut, het menu dat wordt gedomineerd door variaties van gemarineerd vlees dat op een vuur of op een barbecue wordt gekookt. In tegenstelling tot de relatief nieuwe soorten catering (fastfood en sushi-bars), blijft traditionele barbecue populair bij Russische bezoekers.

In de barbecue serveren ze vleesgerechten die de binnenlandse consument meer vertrouwd zijn. Veel mensen associëren dergelijk voedsel met een goede tijd met vrienden en familie. De meeste geven de voorkeur aan behandeling op een openbare plaats in een aangename atmosfeer dan om tijd en energie te besteden aan koken. Speciaal hiervoor heb je speciale apparatuur nodig. Daarom is het idee van het openen van een café, waar de verkoop van kebab voornamelijk zal worden uitgevoerd - de beste optie voor het starten van een bedrijf.

Geleverde diensten

Het belangrijkste in een barbecue-café is hoge kwaliteit en smakelijk gekookt vlees. Traditionele kebabs worden gemaakt van lamsvlees, maar de laatste tijd winnen gerechten van kip, varkensvlees en ander vlees aan populariteit. Ook een belangrijke toevoeging aan het menu is: gegrild vlees, verschillende bijgerechten van groenten, salades en desserts. Het is raadzaam om alcoholische dranken op te nemen in de lijst met diensten en speciale aandacht te besteden aan de wijnkaart.

actualiteit

Barbecuebedrijf is een goede oplossing voor diegenen die een vaste winst willen maken. Eerder werd barbecue als een zomerbedrijf beschouwd, maar in de loop van de tijd zijn er meer en meer vestigingen die het hele jaar door opereren. Het principe van het seizoensgebonden café verschilt niet veel van de instelling die continu werkt. Daarom kan het tijdsbestek onafhankelijk worden bepaald. Het is ook belangrijk om de locatie van het café in kaart te brengen.

Barbecue-opties

Barbecuezaken kunnen worden geopend:

  1. In de stad. Als je een volwaardig café in de stad wilt openen, moet je de juiste kamer kiezen. Het is wenselijk dat het zich in de centrale gebieden van de stad bevindt, maar u kunt het centrum van de wijk kiezen. Het belangrijkste is dat de plaats overvol is en dat je barbecue niet onopgemerkt blijft.
  2. Op de baan. Het is ook belangrijk om zichtbaar te zijn. Het beste van alles is een grote snelweg in verschillende rijstroken, waarop automobilisten vaak rijden.

open

Barbecue op straat is een kleine tent met barbecue en terras. Deze cafés zijn relevant op de wegen om de aandacht van passerende mensen te trekken. Een andere optie voor barbecue-activiteiten in de open lucht kan een café op wielen zijn. Meestal open kebab huizen zijn ingesteld voor de zomer.

gesloten

De barbeque van het gesloten type is een kamer met een aanrecht, meubels voor bezoekers, een keuken en alle nodige voorzieningen. Om een ​​kebabwinkel te openen, moet je een kamer vinden die voldoet aan alle sanitaire normen en brandveiligheidsvoorschriften. Moet elektriciteit en water worden vastgehouden.

Levering van levensmiddelen

In de loop van de tijd bestellen steeds meer mensen eten. Zo'n neiging kan dienen als een idee om een ​​barbecue te openen. Of u kunt thuislevering toevoegen aan de lijst met geleverde services.

De video beschrijft in meer detail het idee van het leveren van shashlik uit het kanaal "Peasant".

Beschrijving en analyse van de markt

Om barbecue een goed inkomen te bezorgen, moet u beslissen:

  • geschat aantal bezoekers;
  • wat kan rendabel zijn om op te vallen;
  • hoe u uw instelling kunt promoten en klanten kunt aantrekken.

Doelgroep

Voordat u een café opent, moet u bepalen wie vaste klanten in uw bedrijf moet zijn. Als u mensen met inkomens boven het gemiddelde target, moet u de juiste voorwaarden scheppen en het interieur op de juiste manier ordenen. Als het kebab-huis vlakbij de weg staat, moet het ontwerp van de hal gezellig zijn en op een huiselijke omgeving lijken.

Concurrentievoordelen

Het belangrijkste voordeel van kebab-huis is de binnenlandse keuken, dat is gerechten die de Russische persoon kent. En als ze ook heerlijk zijn voorbereid en de bezoeker het eten lekker vindt, zal hij zeker terugkomen en je barbecue aan vrienden en kennissen adviseren. Het is belangrijk om over het prijsbeleid na te denken, met de nadruk op de plaats waar de barbecue zich bevindt.

Je kunt ook met je chip komen, wat handig is om je café te onderscheiden van andere instellingen. Bijvoorbeeld voor vleesgerechten om sauzen aan te bieden in het assortiment bereid volgens speciale recepten. Veel mensen willen graag experimenteren, dus ze zullen opnieuw willen komen om de nieuwe smaak van vleeskruiden te proeven.

Promotie en adverteren

Bij het openen van een bedrijf moet het worden gepromoot om bezoekers en dus inkomsten te krijgen. U kunt flyers op straat verspreiden, promotiebanners bestellen, promoties houden en prijsvragen doen. Radioreclame kan ook een goede optie zijn. Het hangt allemaal af van het bedrag dat je hebt en kunt besteden aan de promotie van hun barbecue.

Wat moet je openen?

Voor het leggen van de barbecue heb je nodig:

  • relevante documenten en licenties verzamelen;
  • zoek een kamer;
  • apparatuur, producten en productievoorraden kopen;
  • een werkteam samenstellen.

documenten

Om uw bedrijf te openen, moet u zich eerst als ondernemer registreren. Als u slechts één café gaat openen, is het beter om u als individuele ondernemer te registreren met OKVED-code 55.30 ("Activiteiten van restaurants en cafés"). Vervolgens moet u beslissen over het belastingstelsel, het is beter om USN + te kiezen voor de betaling van één belasting (15% van het verschil tussen inkomsten en uitgaven). Met registratie moet u niet vertragen, anders zal de staat de OSNO toewijzen, een onrendabele manier voor een ondernemer.

Documenten die u nodig hebt:

  • SES hygiënisch certificaat;
  • toestemming om een ​​horecagelegenheid in een bepaald gebied te openen;
  • licenties voor de aankoop en verkoop van bepaalde producten, evenals alcohol;
  • medische boeken voor personeel.

Als u zelf vlees voor gerechten wilt vervoeren, moet er ook een vergunning van het sanitair-epidemiologische station voor transport zijn.

De kamer

Je moet ook een kamer kiezen die aan alle eisen voldoet en in de passage ligt, waardoor potentiële bezoekers worden aangetrokken. Om te beginnen kun je een klein platform verwijderen en uiteindelijk uitbreiden.

vereisten

Als je een plek kiest om een ​​barbecue vanaf nul te openen, moet je een paar regels overwegen:

  • de ruimte moet voldoen aan brandveiligheidstechnieken;
  • sanitair en elektriciteit moet worden geleverd;
  • er zou een speciale ruimte met faciliteiten voor gasten moeten zijn (u kunt een biotoilet kopen);
  • Het is wenselijk dat het café zich op een drukke plek bevindt (in de buurt van winkelcentra, markten, parken).

Uitrusting en inventaris

Het maakt niet uit wat voor soort barbecue je gaat openen, je zult apparatuur moeten kopen:

  • koelkasten (ten minste twee: voor rauw vlees en bereide maaltijden, maar bij voorkeur drie);
  • tafels voor het snijden van vlees;
  • rek voor de distributie van gerechten (scheidt de hal en de keuken);
  • keukenapparatuur, borden, speciale uitrusting (vuurpot, spiesjes);
  • meubilair voor de hal (tafels, stoelen);
  • krachtige capuchon

Als uw barbecue het hele jaar door zal werken, zorg dan voor de garderobe.

Het personeel

Om een ​​bedrijf te starten, heeft u 5 personen nodig:

  • barbecue of koken;
  • de ober;
  • administrator;
  • de barman;
  • kliner (schoner).

Elke medewerker moet een hygiënisch boek hebben.

Stap voor stap

Voordat u begint met het openen van een barbecue, moet u beslissen waar u wilt beginnen. Met een stap voor stap bedrijfsplan, bespaart u uw tijd zo veel mogelijk.

  1. Verzameling van documenten. Registratie van de benodigde licenties kost veel tijd, dus het is in de eerste plaats beter om met de papieren om te gaan.
  2. Zoek ruimte. Het vinden van de juiste kamer is niet zo eenvoudig. Zorg ervoor dat u rekening houdt met de locatie, de aanwezigheid van licht, gas en watervoorziening, evenals met uw financiële mogelijkheden.
  3. Aanschaf van apparatuur.
  4. Zoeken naar leveranciers van vlees, producten en industriële grondstoffen. Je kunt onderhandelen met boeren in de markt of in de slagerij. Vlees moet speciale certificaten hebben. De leverancier is ook verplicht om u te informeren waar de grondstof wordt afgeleverd.
  5. Werving van personeel.
  6. Registratie van de kamer "alleen". Helemaal aan het einde moet je het interieur van je etablissement versieren, meubels rangschikken, aandacht schenken aan de tafel. Op elke tafel moet een set van kruiden (zout, peper), servetten en tandenstokers.

Financieel plan

Voor het openen van de barbecue moeten de kostenberekeningen worden bepaald. Om te beginnen is het bedrag in het bereik van 1.000.000 tot 1.500.000 roebel voldoende. U kunt de kosten van eenmalig of eerste en permanent toewijzen.

Primaire investering (voorbeeld):

  • aankoop van apparatuur en gereedschap - 160 duizend roebel;
  • meubilair, uniform voor personeel, verpakkingsmaterialen (met u) - 200 duizend roebel;
  • herinrichting en inrichting van het pand - 250-300 duizend roebel;
  • registratie: IE - 800 roebel., LLC - 4 000 roebel;
  • san. documenten voor personeel - 600 roebel. en hoger per persoon.

Regelmatige investering

Planning voor maandelijkse uitgaven omvat de volgende items:

  • betaling voor gebouwen en nutsvoorzieningen - 50 duizend roebel;
  • personeelssalaris (voor 5 personen) - 100 duizend roebel;
  • aankoop van rauw vlees en andere goederen - 70 duizend roebel.

Openingsdata

Hoe snel barbecue werkt, hangt van jou af. Maar om rekening te houden met het feit dat het verzamelen van documenten meer dan twee maanden in beslag neemt, is de minimumperiode voor het openen van een café in de aanwezigheid van startkapitaal 3-4 maanden.

Risico en terugbetaling

Om zo snel mogelijk de nettowinst te behalen, moet u de voor- en nadelen van het bedrijf met elkaar in verband brengen en de mogelijke uitgaven en inkomsten berekenen. Hoe snel uw barbecue zichzelf terugbetaalt, hangt af van het werkschema en het aantal aangeboden gerechten. Volgens deskundigen, barbecue bedrijf loont binnen 1,5-2 jaar met een omzet van 12.000.000 roebel. Een kok voor een dienst kan 170 porties kebab bereiden voor 150 roebel per stuk. Op de dag gaat ongeveer 25 500 roebel. En binnen een maand kun je 765.000 roebel krijgen. Als u de maandelijkse kosten aftrekt, is het netto-inkomen ongeveer 500.000 roebel.

Zo wordt de winstgevendheid van bedrijven op kebab geschat op 20%.

Video "Businessplan kebab stap voor stap"

In deze video vertelt het Business Support Center hoe u een barbecuebedrijf kunt openen.

Bedrijfsideeën vanaf het begin

kebabs

svetlana76 »meer dan een jaar geleden

kebabs

kebabs

alexdndz "meer dan een jaar geleden

Kondraty "meer dan een jaar geleden

Neo "ruim een ​​jaar geleden

Marina 1980 "meer dan een jaar geleden

akajoke »meer dan een jaar geleden

motko »meer dan een jaar geleden

azazel "meer dan een jaar geleden

Hishen "meer dan een jaar geleden

irismishka "meer dan een jaar geleden

akajoke »meer dan een jaar geleden

azazel "meer dan een jaar geleden

akajoke »meer dan een jaar geleden

azazel "meer dan een jaar geleden

Setoku "meer dan een jaar geleden

akajoke »meer dan een jaar geleden

azazel "meer dan een jaar geleden

akajoke »meer dan een jaar geleden

romario83 »meer dan een jaar geleden

akajoke »meer dan een jaar geleden

akajoke »meer dan een jaar geleden

Beheerder "meer dan een jaar geleden

Bar en nachtbar.

Ninna "meer dan een jaar geleden

kebabs

niet belangrijk "meer dan een jaar geleden

Apapag "meer dan een jaar geleden

svetlana2354 "meer dan een jaar geleden

Beheerder "meer dan een jaar geleden

Inna) "meer dan een jaar geleden

Sylph "meer dan een jaar geleden

Alexey Voronezh "meer dan een jaar geleden

Beheerder "meer dan een jaar geleden

merilin "meer dan een jaar geleden

Hoe maak je een barbecue helemaal opnieuw open? Hoeveel kost het?

Overweeg hoe je een barbecue helemaal opnieuw opent, hoeveel het vandaag kost en of het rendabel is om zoiets te doen. En voordat u zo'n smakelijk idee implementeert, moet u zich voorbereiden op verschillende problemen en weten hoe u ze kunt oplossen. En voor een beginnende zakenman is het handig om vertrouwd te raken met wat er precies nodig is om een ​​succesvolle instelling te organiseren.

Barbecue verwijst naar de plaatsen van openbare catering, waar de basis van het menu vleesproducten is, gekookt op een grill of grill. In ons land zijn deze gerechten erg populair, dus met de juiste aanpak zal uw etablissement altijd bezoekers trekken.

  • Belangrijke nuances
  • Officiële toestemming
  • Locatie selectie
  • Wat is vereist om te kopen?
  • Grondstoffen en leveranciers
  • Een menu samenstellen
  • voorbereiding
  • Het personeel
  • Financiële berekeningen
  • Beoordelingen van eigenaren

Belangrijke nuances

Barbecue als bedrijf onderscheidt zich door zijn kenmerken:

  • Deze instelling, waar vegetariërs waarschijnlijk niet komen, aanhangers van een gezonde levensstijl, kindergroepen en zelfs studenten, vanwege de hoge kosten, worden zeldzame bezoekers.
  • Dit café richt zich op de bereiding van één type gerecht of verschillende soorten.
  • Bij een open type instelling is het bedrijf seizoensgebonden en sterk afhankelijk van het weer, daarom wordt de winstgevendheid niet berekend op basis van maanden, maar afhankelijk van de duur van de zomerperiode.
  • Een beginnende zakenman kan problemen hebben met de beginfase - het bureaucratische proces van papierwerk.

Officiële toestemming

Om uw eigen bedrijf te starten, moet u zich bezighouden met registratievragen. Het is mogelijk om duidelijk te maken welke vereisten door de autoriteiten in uw regio worden opgelegd voor de productie van kebab en de opening van de betreffende instelling in het belastingkantoor of de belastingadministratie. Het is meestal de bedoeling om dergelijke documenten te verzamelen:

  1. Registratie van SP of LLC. In het eerste geval betaalt u slechts 800 roebel en de wachttijd is niet langer dan een week. De tweede optie zal veel duurder zijn (4.000 roebel) en het papierwerk zal ongeveer een maand duren, maar zal in de toekomst een mogelijkheid bieden om een ​​heel netwerk van hun horecagelegenheden te openen.
  2. Het belastingstelsel wordt vereenvoudigd gekozen, waarbij het voldoende is dat u 15% van het totale inkomen betaalt. Houd er rekening mee dat OKVED om 55.30 uur wordt aangegeven, wat de activiteiten van restaurants en cafés suggereert.
  3. Waar de productie en verkoop van de barbecue wordt uitgevoerd, moet het pand voldoen aan de vereisten van SES (SanPiN 2.3.6.959-00, SP 2.3.6.1079-01 en SNIP 2.04.01-85). Na controle van de plaats van opslag van producten, keuken, voertuigen, wordt een vergunning afgegeven voor een periode van 1-5 jaar.
  4. Informeer ook en Rospotrebnadzor over het begin van hun bedrijf. Ze moeten de kwaliteit van de aangeboden producten controleren en de plaats bepalen waar je mensen mag voeden.
  5. Om de staat van het pand te controleren moet en Rosprozharnadzor. Ze controleren de beschikbaarheid van een nooduitgang, een voorbereid evacuatieplan en de kwaliteit van het geïnstalleerde brandbeveiligingssysteem.
  6. Elke medewerker moet medische dossiers hebben. Ze worden op regelmatige tijdstippen (om de zes maanden) individueel door het personeel zelf ontworpen.
  7. Let bij het afsluiten van een contract met leveranciers op de beschikbaarheid van certificering van ingekochte grondstoffen en het uitvoeren van sanitaire en veterinaire controle.
  8. Als uw etablissement geacht wordt alcohol te verkopen, moet u er bovendien voor zorgen dat u de juiste vergunning verkrijgt.

Maak je klaar voor het proces om wat tijd te nemen. Daarom is het nuttig om het van tevoren te starten, vooral als u slechts voor een bepaald seizoen barbecue wilt openen.

Hier kunt u een gratis bedrijfsplan voor barbecues downloaden als voorbeeld.

Locatie selectie

Bepaal eerst welk formaat uw bedrijf zal hebben:

  • Open - het is genoeg om een ​​klein gebied op een openbare plaats te huren. Maar zo'n instelling werkt alleen tijdens de warme periode van het jaar (in de zomer of van april tot oktober) en heeft een sterke afhankelijkheid van de weersomstandigheden en het klimaat in de regio. Tegelijkertijd zijn de financiële kosten minimaal en betalen ze zichzelf snel terug.
  • Gesloten - kan het hele jaar door werken. Het gaat uit van afzonderlijke ruimtes voor koken, recreatie van bezoekers, de aanwezigheid van sanitaire voorzieningen, magazijnen, enz. Dit type barbecuebedrijf is moeilijker te organiseren en vereist bij aanvang hoge kosten, maar biedt de mogelijkheid om op permanente basis winst te maken.

Het is erg belangrijk om de locatie van uw instelling te overwegen. Winstgevend zijn de volgende opties:

  1. Plaatsen met een groot aantal passerende mensen zijn verschillende recreatiegebieden, op de snelweg, in de buurt van industriële gebouwen, waar veel werknemers werken, in de buurt van treinstations en busstations.
  2. Als je voorrang hebt bij het bezorgen van kebabs om te bestellen, take-away, dan kun je het thuis of in een woonwijk koken.
  3. In de seizoensgebonden branche is het belangrijk om een ​​tent te plaatsen met een vuurpot niet ver van drukke recreatiegebieden - op het strand, in het park, in de buurt van waterlichamen, enz.
  4. De moderne versie van de barbecue biedt de mogelijkheid om een ​​dergelijke instelling "op wielen" te organiseren, daarna bent u meer vrij in het kiezen van de plaats van koken en het verkopen van gerechten.

Wanneer u een kamer van het gesloten type maakt, moet u proberen deze te maken volgens alle vereisten en normen:

  • De totale oppervlakte is 90 m2, waarvan 40 gereserveerd zijn voor de bezoekersruimte (ongeveer 10 tafels), 30 voor de keuken, 10 voor de badkamer en nog eens 10 voor de bijkeuken en een magazijn.
  • Vergeet niet om een ​​instelling onder een bepaald onderwerp te regelen, om een ​​aangename sfeer te creëren, comfortabele meubels te maken en verlichting te maken.
  • Een van de belangrijkste vereisten van SES is de aanwezigheid van een badkamer. Zelfs bij het openen van een tent in de frisse lucht, is het raadzaam om een ​​biotoilet te kopen of huren.
  • Een andere voorwaarde is de aanwezigheid van warm en koud stromend water.
  • Tap een ventilatiesysteem af en installeer het.
  • De vloer moet antislip zijn met een duurzame en slijtvaste coating.
  • In de keuken, let op de muren. Op een hoogte van 1,7 m moeten ze bedekt zijn met tegels.
  • Als u uw barbecue in een woongebouw wilt openen, bevinden de ingang en de nooduitgang zich los van de gemeenschappelijke ingang. Maar het is beter om de ontvangst van producten zo in te richten dat het plaatsvindt aan de andere kant van het gebouw, waar er minder ramen zijn van bewoners.

Wat is vereist om te kopen?

Uiteraard werkt uw instelling alleen als er een bepaalde uitrusting en inventaris is. Gelukkig, voor het openen van de barbecue heb je niet zo veel nodig:

  1. Brazier, grill of elektrische spies en spiesjes in voldoende hoeveelheden, volgens de verwachte bezoekers.
  2. Koelkast voor het bewaren van vers vlees, marinade, etc.
  3. Rek voor het verwerken en uitdelen van bestellingen, het scheiden van de hal voor bezoekers en de keuken.
  4. Meubels (tafels, stoelen, banken).
  5. Afhankelijk van het menu hebt u mogelijk nog steeds een oven in de kast, een oven of een magnetron nodig.
  6. Goede kap in de keuken.
  7. Kooktafels.
  8. Keukengerei en andere accessoires.
  9. Dressoir of kapstokken.
  10. Rekken voor gerechten.

Als je al het afhaalmaaltijden aflevert bij je thuisklant, zijn de meeste meubels en apparatuur niet nodig. Ter vermindering van de initiële investering kan een deel van de gebruikte apparatuur worden gekocht.

Grondstoffen en leveranciers

Zeer verantwoordelijk moet u de keuze van een persoon of bedrijf benaderen waar u vers vlees of andere producten koopt. Het is raadzaam om dit te doen volgens de adviezen van ervaren vrienden. Maar als u niemand hebt om te raadplegen, let dan op de verstrekte certificaten, met vermelding van de hoge kwaliteit van de producten.

Het is wenselijk om vers vlees te verkrijgen en het zelfstandig te slachten. Soms zijn zakenmensen van mening dat het voordeliger is om een ​​al klaar gebeitst product in emmers te kopen, omdat ze geen extra kosten nodig hebben. Maar het is raadzaam om alles zelf te doen, om zeker te zijn van de versheid en smaak van de afgewerkte kebab.

Een menu samenstellen

Dit type bedrijf veronderstelt dat er slechts één gerecht in het bereik van het bedrijf zal zijn. Maar zelfs in dit geval kunt u wat terugtrekken en bezoekers aantrekken met aanverwante producten en een verscheidenheid aan kant-en-klare gerechten. In het menu kunt u varianten van het vlees zelf opnemen:

  • lam shashlik;
  • varkensvlees;
  • rundvlees;
  • kip;
  • fruit;
  • vis, etc.

Gebakken brood, flatbread, pitabrood, eenvoudige bijgerechten, desserts en fruit voor kinderen, kaas, groenteplakjes, salades, verse groenten, sauzen, enz. Worden gebruikt als additieven. Door uw verbeelding te verbinden, kunt u een assortiment bedenken dat meer bezoekers zal aantrekken en u van uw concurrenten zal onderscheiden..

voorbereiding

Het proces van het oogsten van kebab moet met name op verantwoorde wijze worden aangepakt. Dit zou een persoon moeten behandelen die goed thuis is in dit geval. Afhankelijk van de smaak van het eindproduct zal afhangen van de aanwezigheid van uw instelling, en dus de uiteindelijke winst.

Bij het bepalen van de prijs is het belangrijk om te onthouden dat tijdens het koken het gewicht van het product afneemt.

Het personeel

Het openen van een kleine tent voor het verkopen van kebab op een komfoor of thuis alleen afhaalmaaltijden bereiden, je kunt je geen zorgen maken over de beschikbaarheid van personeel. Maar als dit een afzonderlijke instelling is of als het aantal klanten groter is dan uw mogelijkheden, is het beter om werknemers in dienst te nemen.

Voor een gesloten instelling, die het hele jaar door werkt, hebt u nodig:

  1. Een kok, een kebab maker, een mangalashchik (het kan anders worden genoemd) - het punt is dat er twee mensen zijn die vlees kunnen koken als er een hoge opkomst is of een uitgebreid menu.
  2. Obers - één of twee, afhankelijk van de grootte van de instelling, maar je kunt ze missen als je het zelfbedieningssysteem gebruikt.
  3. Barman - bij de verkoop van alcoholische dranken.
  4. Reiniger - de barbecue moet altijd schoon, opgeruimd, geen afval zijn en de vaat moet tijdig worden schoongemaakt.

Administrator- en accountantfuncties kunnen onafhankelijk worden uitgevoerd.

Financiële berekeningen

Om te bepalen hoeveel het kost om een ​​kebab-huis helemaal opnieuw te openen, moet u een bedrijfsplan maken met berekeningen.

Top