logo

De opening van de brouwerij is een veelbelovende bezigheid, want er is regelmatig vraag naar hoogwaardig bier. Dit type bedrijf is kosteneffectief. Het inkomen hangt af van het volume van de productie, maar de kwaliteit van de afgewerkte drank en het niveau van het reclamebedrijf zijn ook van groot belang.

Het vooruitzicht van een brouwerij, zijn voor- en nadelen

Het bierbedrijf is winstgevend, omdat dit drankje niet aan populariteit verliest. Vers bier heeft een uitstekende smaak. Bovendien kan het lange tijd worden gebotteld en opgeslagen.

Hoogwaardige levendige dranken kopen graag cafés en restaurants. En smakelijk bier, gebotteld, wordt gekocht door grote winkelketens en speciaalzaken.

Voordat u de brouwerij opent, moet u beslissen wat de dagelijkse productievolumes zullen zijn. De brouwerij maakt het mogelijk om tot 500 liter drank te produceren, een mini-brouwerij van 500 tot 15.000 liter, een brouwerij van meer dan 30.000 liter.

De voordelen van dit type activiteit zijn onder meer:

  • hoge vraag naar levend bier: deze drank heeft niet alleen een rijkere smaak, maar brengt ook minder schade toe aan de gezondheid dan gepasteuriseerd bier;
  • de kans om niet veel geld tegelijk te investeren en het bedrijf uit te breiden naarmate het zich ontwikkelt;
  • het begin van de ontvangst van de nettowinst op korte termijn;
  • het vermogen om nieuwe variëteiten te creëren volgens hun eigen recept.

De nadelen van de bierbusiness zijn:

  • aanzienlijke opstartkosten;
  • hoge mate van concurrentie;
  • lage houdbaarheid van afgewerkte producten.

Als u zorgvuldig een gedetailleerd bedrijfsplan opstelt, kunt u beginnen met het produceren van hoogwaardig levend bier en een goede winst behalen met de verkoop van het drankje.

Hoe maak je zelfstandig een competent bedrijfsplan - lees hier.

Geschatte investeringen, inkomsten, terugverdientijd

Een van de belangrijkste uitgavenposten: de aankoop van apparatuur voor de brouwerij. Van zijn kwaliteit zal afhangen van het eindresultaat.

Modellen van de binnenlandse productie kunnen worden gekocht voor ongeveer 50.000-200.000 dollar. Duurdere modellen worden geleverd vanuit Oostenrijk en Duitsland (kosten tot $ 600.000), Tsjechië ($ 300.000).

Andere onkostenposten zijn:

  • een gebouw huren voor een brouwerij - ongeveer 30.000 roebel per maand;
  • reparaties in de kamer, inclusief binnenhuisinrichting en herinrichting - tot 300.000 roebel;
  • de aankoop van extra apparatuur (koelkasten, schoonmaakfaciliteiten) - ongeveer 300.000 roebel;
  • uitvoering van noodzakelijke documenten (wettelijke registratie van een bedrijf) - tot 30.000 roebel;
  • de verwerving van grondstoffen - 500.000 roebel;
  • betaling van transport voor de levering van grondstoffen en transport van de afgewerkte drank - ongeveer 250.000 roebel;
  • investering in reclame - ongeveer 30.000 roebel;
  • productie van een proefbatch bier (300 l) - tot 50.000 roebel.

Er moet ook rekening mee worden gehouden dat u naast deze kosten ook elektriciteit en water moet betalen en de lonen aan werknemers moet betalen.

Wanneer u een bedrijfsplan maakt, moet u ook een item als incidentele posten opnemen. In dit geval zouden er ongeveer 50.000 roebel moeten zijn.

In het eerste jaar vereist de brouwerij investeringen ter waarde van ongeveer 5.000.000 roebel. Maandelijks inkomen kan variëren van 200.000 tot 600.000 roebel.

De winstgevendheid van de productie is ongeveer 40%. Terugverdientijd - van zes maanden tot twee jaar. Dus als een ondernemer 1.500.000 roebel heeft geïnvesteerd in een bedrijf, dan betalen ze zich over ongeveer 18 maanden terug.

Wettelijke registratie van zaken

Zowel een individuele ondernemer als een rechtspersoon kunnen een brouwerij openen.

Na registratie als onderwerp van economische betrekkingen, moet een accijns worden betaald: aangezien bier een alcoholische drank is, vereist dit regelmatige betalingen voor het gebruik van het merk.

Voor registratie van het pand zijn de volgende documenten nodig:

  • toestemming van de sanitaire dienst om de apparatuur te starten;
  • toestemming van de brandveiligheidsdienst;
  • toestemming om de nodige communicatie uit te voeren.

Ook vereiste hygiënecertificaten, certificaten voor gebruikte grondstoffen en eindproducten.

Grondstof

Ongeacht het recept voor het maken van bier, zijn de basiscomponenten mout, hop, gist en gezuiverd water.

Het is mogelijk om grondstoffen in het buitenland te verwerven, grote hoeveelheden bij leveranciers te kopen en bij grote brouwerijen.

De gebruikte mout moet van de hoogste, eerste of tweede kwaliteitsklasse zijn. Dergelijke kwaliteiten van de afgewerkte drank zijn ervan afhankelijk, zoals smaak, kleur, aroma, nasmaak en persistentie van het schuim.

Per 100 liter bier is ongeveer 18-25 kg mout nodig. Er zijn verschillende soorten mout:

  • licht;
  • caramel;
  • chocolade;
  • München donker;
  • rogge rood;
  • verbrand extra.

Een ton Russische mout kost ongeveer 9.000 roebel. Dezelfde hoeveelheid mout die vanuit het buitenland wordt gebracht, kost ongeveer $ 360.

Hop geeft ook de smaak van bier, beïnvloedt het schuimen. Ook verhoogt dit onderdeel de houdbaarheid van de afgewerkte drank en wordt het gebruikt om het lichter te maken.

Bij de productie van bier worden gegranuleerde hop vaker gebruikt. De meest populaire types zijn Istra, Zatec en traditioneel.

De gist die in brouwerijen wordt gebruikt, kan ook anders zijn. Breng de klassieke droge, onderste of bovenste gisting aan met pittige tonen.

Bier wordt op deze manier bereid:

  • de mout wordt geplet en overgoten met water, dit proces wordt stampen genoemd;
  • filter de resulterende massa, waarbij niet-opgeloste gerstdeeltjes worden verwijderd;
  • voeg hop toe aan de wort en kook de massa gedurende 2 uur, tijdens het koken wordt het wort geklaard en gereinigd van resten;
  • giet de resulterende vloeistof in de fermentatietank;
  • na afkoeling van de vloeistof wordt er gist aan toegevoegd en gedurende een aantal weken gist;
  • bier onder druk houden in gesloten vaten;
  • filter en pasteuriseer de drank.

Op een bepaald moment kunnen andere componenten worden toegevoegd - het hangt allemaal af van het recept.

Gebouwen en benodigde uitrusting

Brouwerijen kunnen in verschillende ruimtes worden georganiseerd: hoogbouw, semi-kelder en kelder. Vaak worden ze georganiseerd in restaurants en cafés.

Het pand onder de brouwerij heeft een aantal vereisten. De totale oppervlakte van het gebouw moet minstens 150 vierkante meter zijn. De wanden moeten worden bekleed met keramische tegels tot een hoogte van ten minste 2 m. Plafonds moeten worden geverfd met verf op waterbasis of witgekalkt.

Verwarming in een brouwerij kan water, lucht of stoom zijn.

In de ruimte voor de productie van bier moet zijn:

  • verlichting;
  • ventilatiesysteem;
  • riolering;
  • warmwatervoorziening;
  • een aparte opslagruimte voor huishoudelijke materialen en containers;
  • drinkwater.

Voor de volledige werking van de brouwerij zijn dergelijke apparatuur vereist:

  • moutbreker met een capaciteit van 300 kg per uur;
  • gistingstank;
  • filtratie- en koffiezetapparaten;
  • stoomgenerator of externe stoombron;
  • warmtewisselaar;
  • waterverwarmingsapparaten;
  • koelmachine;
  • apparaten voor het verbeteren van de waterkwaliteit (de beperking ervan);
  • ijs generator;
  • schalen voor opslag en transport van de afgewerkte drank;
  • schalen;
  • siroop ketel;
  • bad voor sterilisatiemiddel.

Productie kan worden geautomatiseerd. In dit geval hebt u speciale computerapparatuur nodig.

Het personeel

Bierproductie is een complex proces, dus het is belangrijk om speciaal opgeleid personeel te selecteren. Het is noodzakelijk om een ​​technoloog te vinden met ervaring in de voedingsindustrie (in het bijzonder - bij de productie van bierdranken), lijnexploitanten, koks, productverkoopmanager, klusjesmannen.

Daarnaast hebt u de diensten nodig van een manager, chauffeurs voor de invoer van grondstoffen en levering van de afgewerkte drank, een accountant.

Stapsgewijze instructies voor het creëren en promoten van een bierbedrijf

Om te ondernemen, die van plan is om een ​​brouwerij te openen, moet een gedetailleerd bedrijfsplan worden opgesteld, rekening houdend met alle kosten en opbrengsten, de winstmarges berekenen en de winstgevendheid inschatten.

Als er geen startkapitaal is, moet u financieringsbronnen voor het project vinden.

  • zoek een geschikte kamer;
  • registreer activiteit (om een ​​LLC uit te geven);
  • een contract sluiten voor de huur van gebouwen;
  • het pand in een staat brengen waarin het aan alle normen voldoet;
  • aankoop van de benodigde apparatuur;
  • zoek leveranciers van hoogwaardige grondstoffen;
  • werk verrichten aan de lancering en bijstelling van de productielijn;
  • certificaten van overeenstemming van producten verkrijgen;
  • personeel ophalen;
  • een bedrijf openen.

Ook moet in het stadium van het maken van een businessplan de bieren worden bepaald die zullen worden gemaakt. U kunt bijvoorbeeld verschillende lichte, donkere en schemerige soorten bereiden.

Een ander punt dat zorgvuldig moet worden overwogen, is de verkooproute. De belangrijkste afnemers van live bier zijn cafés, bars en restaurants. Winkels zijn minder bereid om zo'n bier te kopen, omdat het, in tegenstelling tot gepasteuriseerd, een beperkte houdbaarheid heeft.

Ondernemers die hun eigen brouwerij willen openen, hebben niet altijd voldoende geld om het productieproces te starten. Maar in dit geval is er een uitweg: u kunt een kleine brouwerij openen in de bierbar of in het restaurant. Het zal wederzijds voordelige samenwerking zijn. In de toekomst kan, naarmate het bedrijf zich ontwikkelt, de schaal worden uitgebreid.

Na het openen van uw eigen brouwerij, moeten ondernemers nadenken over reclame. Effectieve methoden zijn:

  • speciale aanbiedingen: deze categorie omvat kortingen op populaire bieren, het aanbieden van klantenkaarten;
  • verspreiding van informatie in sociale netwerken, waarbij dit aan andere gebruikers wordt gevraagd (bijvoorbeeld een beker levend bier voor repost);
  • het creëren en onderhouden van uw eigen website, die alle geproduceerde bieren zal beschrijven;
  • sponsoren van elk evenement: het is voor een startende ondernemer vrij moeilijk om grote evenementen te financieren, dus je moet klein beginnen.

Om ervoor te zorgen dat de brouwerij zich op een concurrerende markt kan bevinden, is het belangrijk om het evenwicht tussen prijs en kwaliteit van het eindproduct te behouden.

Business in de productie van live-bier is een goede manier om regelmatig winst te maken. Dit type activiteit vereist een groot aantal initiële financiële investeringen, maar het loont ook snel genoeg. Om bier van hoge kwaliteit te produceren dat klanten kan onderdrukken, moet u apparatuur en grondstoffen van hoge kwaliteit kopen, verantwoordelijk personeel selecteren en uw branche voortdurend verder ontwikkelen.

Gedetailleerde instructies voor diegenen die een brouwerij willen openen

Onlangs hebben steeds meer mensen besloten om hun eigen bedrijf te openen. Er zijn veel manieren, maar een dergelijke optie, als een mini-brouwerij, is in een constant hoge vraag.

Dit is te wijten aan het feit dat in een zaak een relatief bescheiden startkapitaal. Laten we proberen te achterhalen wat er gedaan moet worden, niet alleen om een ​​brouwerij te openen, en zorg ervoor dat zij heeft haar eigenaar een zekere winst.

Zakelijke functies

Mini-brouwerijen zijn in de regel gespecialiseerd in de productie van levend ongefilterd bier. En de laatste jaren is deze branche steeds populairder en populairder geworden.

Ondanks het feit dat de biermarkt is nu al een groot aantal deelnemers, een eigen brouwerij is een goede klein bedrijf. Allereerst is dit te wijten aan de volgende redenen:

  • het openen van een brouwerijbedrijf vraagt ​​niet te veel investeringen;
  • de gang van zaken kan eenvoudig worden voorspeld;
  • brouwen is best moeilijk om te verbranden.

Van plan om een ​​bedrijf klaar te kopen? Franchise "Pandora" - een geweldige optie. Leer hoe je het kunt kopen.

Wilt u een proefovereenkomst sluiten met de aanvrager? Wij zullen u helpen om documenten volgens de wet uit te voeren.

Hoe bereken je contante compensatie voor salarisvertraging? Het antwoord is hier.

Met betrekking tot de technologie van live-bier, die gespecialiseerd zijn in de mini-brouwerij, de eigenaardigheid ligt in het feit dat de voorbereiding van de drank niet filtratie en warmtebehandeling vereist. Als gevolg hiervan, schuimige drank houdt gist de cel in leven brouwer en bevat geen conserveringsmiddelen. Ondanks het feit dat de houdbaarheid van het bier is slechts een paar dagen, is het gemakkelijk om de verwachte omvang lassen en brandt niet.

Soorten brouwerijen

In het segment voor kleine bedrijven is er een zekere verdeling van mini-brouwerijen. Allereerst zijn dit brouwerijen die dagelijks bier van 25 tot 5.000 liter produceren en brouwerijen met volumes van meer dan 5.000 liter.

  • volledige cyclus;
  • met een verkorte productiecyclus.

Een full-cycle brouwerij bestaat in feite uit kleine brouwerijen. De organisatie van een dergelijk bedrijfsproces is niet alleen tijdrovend, maar vereist ook aanzienlijke geldbeleggingen. Gemiddeld vereist de opening van dit bedrijf minstens $ 150.000. Je hebt immers niet alleen dure apparatuur nodig, maar ook grote ruimtes voor het organiseren van het productieproces.

In dit geval vereist een reeks productieapparatuur een minimum:

  • gistingstank;
  • brouwketel (of kachel);
  • sterilisatieapparaten;
  • waterfilters;
  • vaatjes.

Registratiefuncties

Elke rechtspersoon of een particuliere ondernemer kan zijn eigen brouwerij openen. Maar om deel te kunnen nemen aan dit type bedrijf, is het noodzakelijk dat de samenstellende documenten (in het Charter van het bedrijf of het certificaat van registratie van een individuele ondernemer) een markering bevatten voor dergelijke toegestane activiteiten zoals productie en groothandel en detailhandel in bier.

Volgens de federale wet "Over het verlenen van licenties voor bepaalde soorten activiteiten" behoort het brouwen niet tot het soort activiteit waarvoor verplichte licentieprocedures vereist zijn. Maar sommige andere speciale documenten zijn vereist. Allereerst hebben we het over een hygiënecertificaat (het wordt in de regel voor een periode van een tot drie jaar afgegeven), conformiteitscertificaten voor de gebruikte grondstoffen, apparatuur voor de productie van bier en natuurlijk voor afgewerkte producten. Een biervergunning is ook vereist.

De beslissing met betrekking tot de afgifte van alle certificaten wordt genomen door het Nationaal Sanitair en Epidemiologisch Surveillance Centrum. Om een ​​vergunning voor de productie van bier te verkrijgen, hebt u documenten nodig die bevestigen dat de ruimte waarin de brouwerij zich bevindt volledig voldoet aan alle huidige sanitaire en hygiënische normen, evenals aan de brandveiligheid.

Ruimte, uitrusting

Brouwerijen mogen in verschillende kamers worden geplaatst, inclusief kelder, semi-kelder en meerdere verdiepingen. Vaak rusten brouwerijen gebouwen in cafés en restaurants uit. Tegelijkertijd bevindt de apparatuur zich vaak gedeeltelijk direct in de restaurantzaal, wat de ruimte een speciale sfeer geeft. Meestal worden er gistingstanks opgesteld in de hallen.

Er zijn bepaalde technologische vereisten voor de gebouwen voor brouwerijen, die moeten worden nageleefd. Zo moeten de wanden worden betegeld met keramische tegels tot een hoogte van minimaal twee meter. Plafonds moeten worden geverfd met verf op waterbasis of witgekalkt. Wat betreft vloeren, verschillende materialen mogen ze afdekken. Meestal hebben we het over gewapend beton of keramische tegels. Verwarming in de kamer kan lucht, stoom of water zijn.

Wat is kenmerkend voor het algemene belastingstelsel voor individuele ondernemers? Hier is het antwoord.

Hoe uw viswinkel te openen? Een businessplan is opgenomen in het artikel.

Om een ​​nieuw reclamebureau te openen, nodigen wij u uit om de link te volgen.

Brouwerijapparatuur kan worden geselecteerd, zowel binnenlands als geïmporteerd. Experts raden aan om in de eerste plaats aandacht te besteden aan producten van toonaangevende internationale fabrikanten. Het zal niet alleen voor een lange periode van tijd dienen, maar op een positieve manier de kwaliteit van het geproduceerde bier beïnvloeden. Trouwens, veel bedrijven die gespecialiseerd zijn in de productie en verkoop van speciale apparatuur voor brouwerijen zijn ook bezig met personeelstraining.

Voor de effectieve uitvoering van zijn activiteiten heeft elke brouwerij het volgende minimum nodig:

  • gistingstank;
  • capaciteit voor vergisting;
  • een koelkast;
  • schalen;
  • waterfilters;
  • siroop ketel;
  • bad voor sterilisatiemiddel;
  • was- en ontsmettingsmiddelen;

Maar welke optie u ook kiest, u moet niet vergeten dat het prijsbereik in de relevante marktsector vrij breed is en dat u in principe voor bijna elk budget een geschikte optie kunt vinden.

Het personeel

Als we het hebben over brouwerijen in het formaat van de gewone productie, hebt u naast de brouwtechnici meerdere verkoopmanagers en chauffeurs nodig. Het is ook verplicht om uw eigen accountant te hebben. Dit laatste is uiterst noodzakelijk, omdat bier een accijnsgoed is en het proces van accijns betalen sterk wordt aanbevolen om te worden toevertrouwd aan een ervaren specialist.

Restaurantbrouwerijen hebben geen groot aantal werknemers nodig. Al was het alleen maar omdat het personeel van het etablissement de producten verkoopt. Om de werking van de brouwerij zelf te verzekeren, zijn de hoofdbrouwer en zijn assistent voldoende.

Functies van promotie en valkuilen van bedrijven

Opdat de brouwerijproducten bij de potentiële consument veel gevraagd zijn, is het uiterst belangrijk om de promotie van de brouwerij te organiseren. Het is voor niemand een geheim dat de hoofdrol van promotie erin bestaat de vraag van de consument te stimuleren en het imago van het bedrijf te verbeteren. Bovendien moet men, om voor brouwerijproducten veel vraag te hebben, proberen hun imago gedenkwaardig te maken voor de consument.

De belangrijkste manieren van promotie kunnen zijn:

  • reclame;
  • verkooppromotie (kortingen, prijsvragen, kortingsbonnen, promoties);
  • publiciteit (persberichten, sponsoring van evenementen);
  • persoonlijke verkoop.

Naast het verzamelen van vergunningen die nodig zijn voor de productie en daaropvolgende verkoop van bier, kan een beginnende brouwer ook te maken krijgen met het probleem van de verkoop van zijn eigen producten. Feit is dat de relevante sector van de markt genoeg heeft met allerlei voorstellen, en daarom kan niet iedereen zijn plekje vinden. Een van de beste manieren om een ​​verkoopprobleem op te lossen, is door uw eigen winkel (of afdeling in een winkel) te openen die levend bier verkoopt.

Hoe een mini-brouwerij te openen: de stadia van bedrijfsorganisatie

In de afgelopen jaren is de consumptie van sterke drank in Rusland gestaag afgenomen. Tegelijkertijd is er een toename van de vraag naar producten met een laag alcoholgehalte, met name "levend" bier. Ondanks het feit dat de concurrentie op dit gebied vrij groot is, is het volgens deskundigen verre van een volledige verzadiging van de markt.

Door een mini-brouwerij te openen, heeft u een stabiel, winstgevend bedrijf met relatief hoge investeringen, maar ook snelle terugverdientijd. Voordat we echter gaan brouwen, moeten we alle aspecten en subtiliteiten van dit bedrijf bestuderen, rekening houden met de nuances van wetgeving en marketing, een voorlopig bedrijfsplan opstellen.

Registratie en vergunningen

Het eerste dat u moet doen voordat u uw eigen bedrijf opent, is het nodige papierwerk doen:

  • Registratieformulier. Dit type bedrijf moet zijn geregistreerd bij een rechtspersoon. Daarom wordt het uitgegeven in de vorm van een naamloze vennootschap.
  • Licensing. Meer recentelijk was voor de productie en verkoop van deze bedwelmende drank geen vergunning nodig. Het nieuwe regeringsdecreet heeft echter wijzigingen aangebracht die het verlenen van vergunningen voor de productie van bier op federaal niveau verplichten. Om een ​​vergunning te verkrijgen, moet u de juiste aanvraag indienen bij de belastinginspectie. De uitgifteprocedure kan tot drie maanden duren.
  • Hygiënisch certificaat. Om dit te verkrijgen, dient u contact op te nemen met het sanitair-epidemiologisch toezicht. Het certificaat kan binnen twee maanden worden afgegeven en alleen na een hygiënisch onderzoek van het product.
  • Autorisatie. Documenten die commerciële activiteiten mogelijk maken, moeten worden verkregen bij de diensten voor toezicht op brand en energie, alsmede bij de sector huisvesting en nutsbedrijven.

Er moet ook rekening worden gehouden met het feit dat bier een accijnsgoed is, waarvoor een extra belasting van 15% geldt.

Als u geïnteresseerd bent in hoeveel het kost om een ​​bouwbedrijf te openen, lees dan dit artikel.

Welke apparatuur is nodig

Er zijn veel factoren die van invloed zijn op de keuze van apparatuur voor een mini-brouwerij. Dit moet de prijs, levensduur, productkwaliteit, voorwaarden van samenwerking met leveranciers, gebruiksgemak, enz. Omvatten.

Qua productie zijn er twee soorten apparatuur:

  • microbrouwerij die 50-500 liter bier per dag produceert;
  • mini-brouwerij, die dagelijks volumes van 500 tot 15 duizend liter kan bereiken.

De meest voorkomende merken van eenheden worden geleverd aan ons land vanuit Duitsland, Oostenrijk (kosten ongeveer 500-600 duizend dollar) en de Tsjechische Republiek (ongeveer $ 300.000). De modellen voor de binnenlandse productie zijn echter het meest gevraagd, waarvan de kosten variëren van 50 tot 200 duizend dollar.

Brouwerijen voor productietechnologie zijn onderverdeeld in twee types: met boven- en ondergisting. Het proces van hoge gisting maakt het mogelijk om bier in korte tijd te produceren, maar de bereide drank zal niet ideaal zijn. Daarom wordt dergelijke apparatuur als de goedkoopste beschouwd. Tijdens de bodemgisting rijpt het bier enkele dagen in speciale tanks, waardoor de kwaliteit ervan een hoog niveau bereikt, maar de kosten van de eenheid zullen ook veel hoger zijn.

Bij de aanschaf van apparatuur wordt geadviseerd om bij de leveranciers bovendien de levering, installatie, inbedrijfstelling en lancering te bestellen. Ook moet u uw werknemers trainen voor een extra vergoeding.

Meer gedetailleerd over de organisatie van de eigen brouwerij is het mogelijk om naar de volgende video te kijken:

Vereiste ruimte voor de brouwerij

Na het selecteren van de benodigde apparatuur, dient u door te gaan naar de selectie van het pand. Er kunnen twee scenario's zijn: huren of kopen. In dit geval hangt de keuze af van persoonlijke wensen en financiële mogelijkheden.

Meestal verhuren nieuwkomers in de brouwerijsector panden. Hiermee kunt u aanzienlijk besparen op reparaties en communicatie. Bovendien zal deze methode helpen om de vooruitzichten voor verdere bedrijfsontwikkeling te begrijpen en niet om enorme hoeveelheden geld voor de aankoop te leggen, wat zichzelf in de toekomst niet zal rechtvaardigen.

Dit beperkt de mogelijkheid van plaatsing in residentiële appartementsgebouwen. Een dergelijke productie moet worden georganiseerd in niet-residentiële en vrijstaande gebouwen.

Het gebied van onroerend goed is direct afhankelijk van het aantal en de grootte van geïnstalleerde apparatuur. De faciliteit moet zo dicht mogelijk bij de consumenten van de producten worden geplaatst, geschikt zijn in technische parameters voor de gebruikte apparatuur en voldoen aan alle eisen van de regelgevende instanties. Naast het elektriciteitsnet worden warm- en koudwatervoorziening en riolering aan het bedrijf geleverd.

De totale oppervlakte van het gebouw moet minstens 150 vierkante meter zijn. m., waarvan ongeveer 100 meter worden toegewezen voor de plaatsing van apparatuur, 35 voor opslagfaciliteiten en 15 - administratiekamer.

Noodzakelijke grondstoffen

Bij het kiezen van grondstoffen voor de productie van bier, is het belangrijkste ingrediënt het recept. Water, mout, gist en hop moeten voor elke variëteit worden gebruikt. Afhankelijk van de verhoudingen van elk ingrediënt en het blijkt vele variëteiten van dit drankje.

Volgens bestaande normen kan mout van superieure, eerste of tweede kwaliteitsklasse zijn. De belangrijkste criteria voor de rangschikking zijn vocht (ongeveer 6%), de hoeveelheid eiwit, het Kolbach-getal (de mate van eiwitoplossing) en het extract.

Het is goedkoper om gegranuleerde Amerikaanse hop te kopen. De minimumorder moet echter minimaal 50 ton zijn. Als de behoeften van de brouwerij niet zo groot zijn, kunt u zijn toevlucht nemen tot andere opties:

  • mout kopen van verkopers van apparatuur tegen hoge prijzen;
  • contact opnemen met bemiddelaars of grote brouwerijen;
  • onderhandelen met andere kleine brouwerijen en grote kavels kopen in clubbing.

Gist kan zowel in privébrouwerijen als in grote fabrieken worden gekocht. Het is natuurlijk beter om voor de tweede optie te kiezen, omdat het productieproces daar gunstiger is, en bijgevolg is de kwaliteit hoger.

Gist kan zowel boven- als ondergisting zijn. Highland-gist wordt vaak gebruikt voor het brouwen van verschillende soorten tarwe of donker bier. In ons land zijn grassroots gisten populairder. Ze kunnen zowel geperst zijn als in de vorm van een dikke massa. Het gebruik ervan stelt u in staat een licht bier met een lage gistingsgraad te verkrijgen.

Veel huishoudelijke planten in het productieproces met gewoon water uit de kraan. En dit is niet helemaal correct. De beste smaak kan alleen worden bereikt met behulp van zacht water. Daarom is het noodzakelijk om extra apparatuur of filters aan te schaffen om de kwaliteit ervan te verbeteren.

Technologie bedrijf

Algemene brouwtechnologie kan in fasen worden verdeeld:

  1. Mashpuree In dit stadium wordt de mout geplet en gevuld met water.
  2. De resulterende massa wordt gefilterd. De onopgeloste gerstdeeltjes worden weggegooid en er blijft alleen wort achter.
  3. Hop wordt aan de most toegevoegd en ongeveer twee uur lang gebrouwen. Als gevolg hiervan lost het op en worden onnodige aromatische componenten verdampt.
  4. Vanwege de centrifugale kracht in de hydrocycloon wordt de wort vrijgemaakt van residuen en geklaard.
  5. De resulterende vloeistof wordt in een fermentatietank gegoten, waar het wordt gekoeld en verzadigd met zuurstof.
  6. Gist wordt toegevoegd aan de tank en enkele weken laten fermenteren. Vervolgens wordt het bier in gesloten vaten onder druk verouderd, waardoor de vereiste consistentie wordt bereikt.
  7. De afgewerkte drank wordt gefilterd en gepasteuriseerd. Er wordt aangenomen dat het proces van pasteurisatie de smaak van de drank beïnvloedt, hoewel dit de houdbaarheid verlengt.

Het personeel

Het zoeken en selecteren van medewerkers moet gelijktijdig met de reparatiewerkzaamheden in de kamer worden afgehandeld. Medewerkers moeten bemand zijn door de tijd dat apparatuur is geïnstalleerd en geconfigureerd om onmiddellijk getraind te worden.

Alleen diegenen die zijn voorbereid op het werkproces en die vertrouwd zijn met het machineboek en de veiligheidsvoorschriften, moeten kunnen werken.

In de eerste fase kunnen zes personen in de staf werken:

  • hoofd;
  • twee brouwerijen;
  • Accounting;
  • driver;
  • schoonmaakster.

Productverkoop

De implementatie van de producten hangt grotendeels af van het formaat van de brouwerij. Hier kunt u verschillende opties selecteren:

  • Bied bier in fusten aan in de plaatselijke restaurants en bars. Deze manier van verkopen kan moeilijk worden genoemd, omdat in restaurants het consumptievolume van deze drank klein is en de eigenaren van bars gewend zijn producten van alleen populaire merken te verkopen. Het zal noodzakelijk zijn om een ​​inspanning te leveren om aan de beheerders van deze bedrijven de noodzaak van het kopen van deze producten te bewijzen.
  • Het plaatsen van verkooppunten in winkelcentra maakt het mogelijk om zowel verpakte goederen als bier uit de bar te verkopen.
  • De opening van de productie op het punt van verkoop van bier. Het kan je eigen themarestaurant of -café zijn. In dit geval kunt u besparen op de aanschaf van fusten voor transport- en transportkosten.

Totale kosten en geschatte winst van het project

In de eerste fase van het organiseren van het werk zal een mini-brouwerij aanzienlijke investeringen vergen.

Huishoudelijke apparatuur met een capaciteit van maximaal 100 liter per dag kost 1 miljoen roebel. Met een dergelijke dagelijkse productie moet u 20 vaten opslaan met een inhoud van 50 liter, wat ongeveer 20.000 roebel kost.

Startkosten, duizend roebel:

  • Uitrusting - 1000;
  • Apparatuur voor tanken - 150;
  • Vaatjes (20 eenheden) - 20;
  • Uitrusting voor het magazijn - 30;
  • Reparatiewerkzaamheden en installatie van het apparaat - 200;
  • Wettelijke verklaring - 80;
  • Uitrusting voor de administratieve gebouwen - 20;
  • Totaal: 1500.

Maandelijkse uitgaven, duizend roebel

  • Zaalverhuur - 30;
  • Transportkosten - 20;
  • Marketing - 20;
  • Bezoldiging - 70;
  • Grondstoffen - 150;
  • Totaal: 300.

Voor het eerste jaar kost de brouwerij een totale kostprijs van ongeveer 5 miljoen roebel. Maandelijks inkomen kan oplopen tot 600 000 roebel (de prijs van een beker van een drankje is 100-200 roebel). Na alle belastingbetalingen en andere uitgaven in het eerste jaar, kan het inkomen 2,5 miljoen roebel bereiken. In het tweede jaar zal dit cijfer echter verdubbelen.

De winstgevendheid van de productie is ongeveer 40%. De terugverdientijd is zes maanden tot twee jaar.

Voors en tegens van het bedrijfsleven

Het eigen brouwcomplex heeft een aantal duidelijke voordelen:

  • U kunt verstoringen van het aanbod vergeten en klanten krijgen altijd een fris en hoogwaardig drankje.
  • Er is een mogelijkheid om uw eigen bieren te creëren volgens een individueel recept. Zo'n persoonlijkheid kan een onderscheidend kenmerk zijn en een soort visitekaartje dat klanten aantrekt.
  • Dankzij de bereiding van zowel donker als licht bier kunt u bezoekers met verschillende voorkeuren tevreden stellen. Eigen productie garandeert de kwaliteitsproducten van de eigenaar en de afwezigheid van problemen op dit gebied met regelgevende instanties.
  • Een positief punt is de snelle return on business.

Tot de negatieve factoren behoren aanzienlijke financiële opstartkosten, evenals het complexe proces van installatie, inbedrijfstelling en bewaking van apparatuur.

Een huisbrouwerij kiezen voor bedrijven

Goede middagvrienden. Mijn naam is Alexey Tkach, ik kom uit St. Petersburg. De afgelopen 5 jaar ben ik eigenaar van de Smak-brouwerij en produceer ik mijn bier.
Voor de organisatie van het bedrijfsleven nam hij een lange termijn verhuurruimte in de buurt van het stadscentrum en zette deze om. Het bleek van zeer hoge kwaliteit. Om het benodigde bedrag te verzamelen, heb ik de auto verkocht en geld geleend van mijn vrienden.

Hoe een brouwerij te openen?

Initiële kosten - ongeveer drie miljoen roebel. Het grootste deel van het geld ging naar een mini-brouwerij, waarvan de prijs ongeveer 500 duizend roebel is. De kosten van één glas bier - van 15 roebel. Prijs te koop - van 100 roebel.

Het kostte veel tijd en geld om apparatuur te kiezen, installeren en configureren. Maar het resultaat was een degelijke mini-brouwerij met een goede opkomst - van 200 mensen per dag. Het contingent - mensen van 20 tot 50 jaar.

Te koop alles wat je nodig hebt om bier - noten, vis, crackers, gebakken ribben en ga zo maar door.
Personeel - 8 personen. Het aantal bieren is 12. Maandelijks netto-inkomen - van 200 duizend roebel.

Zullen Russische huisbrouwerijen winst maken?

Je kunt goed geld verdienen door bier te verkopen.

Dit geldt vooral vandaag, wanneer de kosten van alcoholische dranken te hoog zijn voor de bevolking (met lage kwaliteit).

Een groot pluspunt van dit bedrijf is het minimale investeringsvolume en maximale terugverdientijd.

Het belangrijkste is om na te denken over hoe je een mini-brouwerij opent, geld vindt om uitrusting te kopen en een goede kamer te kiezen.

Bierproductie vereist bijna geen investering. Dit is een groot pluspunt.

Het enige dat nodig is, is om vertrouwd te raken met de technologische cyclus en deze duidelijk te handhaven.

Indien gewenst kunt u voor elke smaak enkele tientallen soorten bier produceren. Na een paar maanden kunt u een vast inkomen krijgen uit een bedrijfsplan voor een mini-brouwerij, terwijl dit voor 100% moet worden gerespecteerd.

De meeste nieuwelingen gaan niet in op dit type bedrijf. Ze weten niet hoe ze een brouwerij moeten openen en waar ze moeten beginnen. In feite is niets ingewikkelds. Ja, dat zie je zelf.

Welk bedrijfsplan voor de particuliere brouwerij is dan ook vereist?

Dat klopt. U moet onmiddellijk beslissen hoe uw bedrijf eruit zal zien en rekening houden met deze functie in het bedrijfsplan.

Vandaag zijn er drie populaire opties:

  • micro-brouwerij is een goedkope zakelijke optie, waarvan u geen grote winst mag verwachten. Het voordeel is een kleine investering en minimale benodigde ruimte. De prestaties van een dergelijke brouwerij kunnen van 25 tot 5 duizend liter per dag zijn. Als er geen groot bedrag bij de hand is, kunt u met dit type bedrijf beginnen. De kosten van een micro-brouwerij - van 300 duizend roebel;
  • mini-brouwerij - is productiever (vanaf 5000 liter en meer). Dit is al een serieuze wending, waardoor u in de toekomst een goede winst zult hebben. In de regel geven meer ervaren ondernemers de voorkeur aan een mini-brouwerij waarvan de prijs varieert van 500 duizend roebel en meer.

Bedenk dat het niet moeilijk is om brouwerijen te kopen, maar je moet er goed op letten. Om geld te besparen, kunt u een gebruikte optie kiezen, maar het risico bestaat dat u defecte of defecte apparatuur tegenkomt.

Als er het benodigde bedrag bij de hand is, is het beter om een ​​nieuw product te nemen, onder de garantie.

We bieden een belangrijk artikel voor mensen die een bierbedrijf beginnen: "Subtiliteiten en nuances van een bierwinkel."

Over het bierfestival in Duitsland met de naam Oktoberfest kan hier gelezen worden >>>

Nog een paar woorden over de classificatie. Moderne brouwerijen zijn:

  • op productiviteit - productie en restaurant;
  • grondstoffen en kenmerken van het proces - volledige cyclus en met een korte cyclus.

Bedenk dat een volledige cyclus brouwerij een zeer zware belasting is voor een beginnende ondernemer. Als je een kapitaal van minder dan zes miljoen roebel hebt, denk dan niet eens aan zo'n bedrijf.

De belangrijkste kosten zijn hier de aanschaf en uitrusting van grote ruimtes (tot 300 vierkante meter), het onderhoud van enkele tientallen medewerkers, de kosten van dure apparatuur enzovoort.

De tweede optie verdient de voorkeur voor startende ondernemers. Het kan doen met kleinere ruimte (tot 40 vierkante meter), goedkopere apparatuur enzovoort. Over het algemeen zullen de kosten 5-10 keer lager zijn. Tegelijkertijd kan per dag 2-2,5 duizend liter bier worden geproduceerd.

Een artikel dat elke beginner zou moeten lezen: "Hoe een bierbedrijf te starten toch?"

Wat zijn de kenmerken van design?

Om uw brouwerij te openen, kunt u een van de opties kiezen - om u te registreren als een particuliere ondernemer of een rechtspersoon. Merk op dat dit een verkoop is van alcoholische dranken.

Daarom moet er in de samenstellende documenten (of in het charter van de onderneming) een overeenkomstige aantekening staan ​​over de toelating om bier te produceren en verkopen. Zonder dit zal niemand zich openen en werken.

Voor veel ondernemers is de beste optie om een ​​mini-brouwerij voor thuis te kopen voor een betaalbare prijs, en het belangrijkste is om je geen zorgen te maken over het verkrijgen van een licentie. Maar sommige documenten moeten nog worden uitgegeven.

In het bijzonder zullen certificaten moeten worden verstrekt voor de gebruikte apparatuur, de gebruikte grondstoffen en het afgewerkte bier. Bovendien is een hygiënisch certificaat vereist (het wordt afgegeven voor een periode van maximaal drie jaar).

Op basis van hygiëne is het noodzakelijk om een ​​certificaat van overeenstemming te verkrijgen. Om dit te doen, moet u het Centre for Metrology Standardization bezoeken.

Er worden serieuze eisen gesteld aan het gebouw waar de brouwerij zal worden gevestigd. Het verkrijgen van het toestaan ​​van documenten van SES is alleen mogelijk na een perfecte voorbereiding en aanpassing in overeenstemming met de moderne vereisten. Vergeet niet over brandveiligheid.

De gemiddelde kosten voor het verwerken van alle documenten - van 35-40 duizend roebel.

Wat moet het pand van de brouwerij zijn?

Bij het organiseren van een mini-brouwerij zijn er geen speciale vereisten voor de locatie van uw "fabriek". Een productieruimte kan zich in een kelder of kelderkamer bevinden.

Veel restaurant- of café-eigenaren rusten een brouwerij uit in een van de reeds bestaande gebouwen. Tegelijkertijd kan een deel van de apparatuur zich in de bezoekershal bevinden (dit zal extra entourage toevoegen).

Maar er zijn een aantal technische vereisten. De oppervlakte van de kamer moet dus 40-50 vierkante meter zijn. De wanden moeten op keramische tegels worden gelegd tot een hoogte van twee meter.

Op de plafonds - alleen hoogwaardige whitewashing of wateremulsie. De keuze van vloeren breder. U kunt industriële linoleum, keramische of gewapende betontegels plaatsen.

Merk op dat de kamer moet worden verwarmd. Hier kunt u verschillende opties kiezen - water-, stoom- of luchtverwarming (zie budget en vloeroppervlak).

De gemiddelde kosten van reparaties en huur van gebouwen - van 200 duizend roebel.

Brouwerijuitrusting

Kies apparatuur voor een mini-brouwerij, waarvan de prijs hoger is of u kunt de voorkeur geven aan de budgetoptie?

Nogmaals, het is belangrijk om rekening te houden met uw persoonlijke budget. Om geld te besparen, kunt u binnenlandse producten de voorkeur geven. In aanwezigheid van financiële reserves, is het beter om betere kwaliteit te kopen - buitenlandse producten van wereldproducenten.

Het voordeel is een hoge betrouwbaarheid en uitstekende bierkwaliteit.

De minimale uitrusting bestaat uit gistingstanks, de hoofdgistingstank, een koelkamer, waterfilters, weegschalen, een bad voor een steriliserende samenstelling, een siroopketel, enzovoort.

Bovendien kunnen een ijsgenerator, warmtewisselaar, gistkoeler, bestuurdersconsole, stroom- en verdeelkasten nodig zijn. Let bij het kiezen op de beschikbaarheid van garantie en gratis service.

Wanneer u geïmporteerde apparatuur koopt, bedragen de gemiddelde kosten een miljoen roebel. Huishoudelijke apparatuur zal goedkoper zijn - van 600 duizend roebel.

Brouwerij als een bedrijf en succes

Wat koop je biermixen voor een mini-brouwerij?

Tegenwoordig is er een breed scala aan biermixen voor brouwen. In hun samenstelling, in de regel, moutconcentraat en verschillende additieven (de smaakkwaliteiten van de hopdrank hangen daarvan af).

Bedenk dat mengsels voor het maken van bier worden gehopt en niet worden gesprongen. Ze verschillen in variëteit, hoeveelheid en smaak.

Onder de meest populaire mengsels kunnen worden onderscheiden producten "Mr.Beer", "BeerMachine", "Coopers" en anderen.
De kosten voor het kopen van mengsels - van 50 duizend roebel.

Wie zou van het personeel moeten zijn?

Voor een normale werking van de brouwerij, moet je 1-2 brouwers-technologen, 2-3 chauffeurs, 2-3 verkoopmanagers inhuren. In de loop van de tijd kan de staat worden uitgebreid.

Niet zonder een goede boekhouder, want bier is per slot van rekening een accijnsgoed. Als u een brouwerij van het restauranttype heeft, is er geen nieuw personeel nodig (misschien 2-3 personen).

De totale kosten van personeelsbeloningen - van 150 duizend roebel.

Tabel nummer 1. Het potentieel van bierconsumenten in Rusland

Hoe een bedrijf promoten?

Je moet je brouwerij en nieuw product aanbevelen, kies hiervoor een heldere en gedenkwaardige naam. Start daarna met adverteren in de relevante tijdschriften en kranten.

Een groot pluspunt is buitenreclame. Een verplicht vereiste is het creëren van een website en de mogelijkheid om online bier te bestellen.
De gemiddelde advertentiekosten: vanaf 45 duizend roebel.

Moeten bezoekers van een mini-brouwerij na een bezoek aan huis beoordelingen achterlaten? Als u van plan bent om lang in de markt te werken, is het beter om naar de wensen van klanten te luisteren.

Je kunt speciale tijdschriftrecensies maken, waarbij bezoekers hun mening over de smaak van bier achterlaten en hun wensen aangeven.

Tabel nummer 2. Groei van de biermarkt in Rusland

Financiële resultaten:

Dus, we kunnen de kleine resultaten samenvatten.

kosten:

  • de belangrijkste uitgavenpost is de huisbrouwerij, die al voor 500.000 roebel kan worden gekocht;
  • klaring - 35-40 duizend roebel;
  • reparatie en verhuur van gebouwen - vanaf 200 duizend roebel;
  • uitrusting - van 600 duizend roebel;
  • de aankoop van mengsels - van 50 duizend roebel per maand;
  • advertentiekosten - van 45 duizend roebel;
  • personeelskosten - van 150 duizend roebel.

profit:

  • maandelijks inkomen - van 100.000 roebel;
  • Terugverdientijd - vanaf een jaar.

Hoe een private mini-brouwerij te openen

Steeds meer mensen denken erover om hun eigen bedrijf te openen. Hier zijn veel opties voor, maar een bedrijf als een mini-brouwerij is vooral aantrekkelijk. Waarom is dit type bedrijf zo populair geworden?

Het gaat om financiën, dit bedrijf heeft geen grote investeringen nodig. Laten we eens kijken hoe een brouwerij te openen, wat gedaan moet worden, voor winstgevendheid en snelle terugverdientijd. Hoe de verzameling documenten te benaderen en de juiste kamer te selecteren.

Mini-brouwerijen - Zakelijke functies

Bier is een favoriete drank van veel gewone mensen en daarom kan dit type activiteit met de juiste aanpak en organisatie aanzienlijke inkomsten opleveren voor de eigenaar. In de meeste gevallen produceren dergelijke mini-ondernemingen levend, ongefilterd bier.

Je moet niet bang zijn dat er veel private brouwerijen op de markt zijn die als een bedrijf worden gebruikt, dit zal je er niet van weerhouden om je winstgevende onderneming te openen. Daar zijn veel redenen voor:

  • heb geen groot startkapitaal nodig om een ​​mini-brouwerij te openen;
  • gemakkelijk te voorspellen bedrijfswinsten;
  • het is moeilijk om een ​​situatie te bedenken waarin een brouwerij doorbrandt.

Als u rekening houdt met de technologie van de bereiding van levend bier, hoeft u bovendien geen filtersysteem te installeren, is opwarmen niet nodig. Het voordeel van deze technologie is dat de drank geen conserveringsmiddelen bevat en dat de gist in het bier actief blijft. Ondanks het feit dat een levendig bier meerdere dagen wordt opgeslagen, is het eenvoudig om te berekenen hoeveel bier je moet maken om niet door te branden.

Soorten brouwerijen

Om te begrijpen wat voor soort mini-brouwerij voor kleine bedrijven te kopen, moet u de soorten mini-planten begrijpen, waarvan er twee soorten zijn:

  1. Monocycle.
  2. Met een korte cyclus.

Daarnaast zijn er brouwerijen die tot 4.000 liter per dag produceren, of van 5.000 liter. en meer.

Als we kijken naar brouwerijen met een volledige technologische cyclus, dan is dit een brouwerij die veel geld en werk van je vraagt. Apparatuur voor een dergelijke installatie is duur en het gebied onder de brouwerij zal aanzienlijk zijn. Gemiddeld moet je $ 150.000 uitgeven.

Wat betreft de verkorte productie, dan heeft u een ruimte van slechts 40 M2 nodig voor de productie van 2.000 liter per dag. Deze mini-brouwerij heeft een minimum aan apparatuur nodig:

  • ketel voor het koken van wort, maar je kunt een kachel kopen;
  • gistingstank;
  • waterfilters;
  • vaatjes.

Dit alles zal niet veel geld worden uitgegeven als je apparatuur voor binnenlandse productie koopt.

Apparatuur voor mini-brouwerijen

Hoeveel geld heb je nodig om te investeren in een bedrijf?

Als u het bedrijfsplan van een brouwerij ruwweg in kleine volumes berekent, moet u ongeveer 1.600.000 roebel uitgeven, waaronder:

  • reparaties binnenshuis uitvoeren - 300.000 roebel;
  • uitrusting voor een mini-brouwerij - 950.000 roebel;
  • ingrediënten en grondstoffen - 50.000 roebel;
  • werk aan inbedrijfstelling en startapparatuur - 60.000 roebel;
  • kosten voor de organisatie van de productie - 40.000 roebel;
  • reservefonds - 140.000 roebel.

Hoe u uw brouwerij helemaal opnieuw kunt openen

Er is een specifiek actieplan, dat u kunt openen om uw bierproductie te starten:

  1. Vind investeerders of bron van financiering.
  2. Kies een kamer om apparatuur te installeren.
  3. Register Ltd.
  4. Een overeenkomst voor huur van gebouwen voorbereiden en ondertekenen.
  5. Binnen voorbereidend werk uitvoeren in overeenstemming met brandveiligheid en SES-vereisten.
  6. Koop apparatuur voor een mini-brouwerij, het heeft niet veel nodig.
  7. Begin met de productie.
  8. Verkrijg de juiste toestemming om bier vrij te geven.
  9. Neem personeel op.

Immers de voorbereidingen zullen alleen een mini-brouwerij openen en beginnen winst te maken.

Het is belangrijk! Voordat u apparatuur van een bepaald bedrijf koopt, informeer u naar de training en installatiehulp. Het is ook wenselijk om meer te weten te komen over garanties en technische ondersteuning. Dit is van groot belang, omdat het vinden van een goede specialist in brouwapparatuur moeilijk is, vooral in een klein stadje.

Apparatuur voor mini-brouwerijen

Hoe u uw productie registreert

Een mini-brouwerij openen als bedrijf kan zowel een rechtspersoon als een persoon zijn die als individuele ondernemer geregistreerd is. Om te beginnen met het brouwen van bier, moeten de samenstellende documenten een clausule hebben - productie, detailhandel en groothandel in bier.

U hoeft geen productielicentie te verkrijgen, maar er zijn speciale documenten die moeten worden verzameld, bijvoorbeeld:

  • hygiënisch certificaat;
  • certificaten voor alle grondstoffen die in de productie zullen worden gebruikt;
  • productie vergunning;
  • certificaat voor gefabriceerde producten.

Alle certificaten kunnen worden verkregen bij het Nationaal Sanitair en Epidemiologisch Toezicht, en zij zullen een handeling van naleving van de hygiënenormen vereisen. Hier kunt u enkele problemen ondervinden, aangezien SES zeer strenge eisen stelt aan dergelijke productie.

Hoe een kamer te kiezen

Er zijn geen speciale beperkingen voor het gebruik van gebouwen voor mini-brouwerijen voor kleine bedrijven. U kunt de brouwerij uitrusten in de kelder of in de kelder van hoge gebouwen. Vaak een kamer in de buurt van de kroeg of het restaurant toewijzen, een apparaat in de bar installeren. Het belangrijkste is dat de kamer ruim genoeg was voor comfortabel werk van werknemers.

Er zijn speciale technologische vereisten voor de ruimte, die verplicht zijn voor de uitvoering:

  • op een afstand van twee meter van de vloer zijn de wanden afgewerkt met keramische tegels;
  • de plafonds zijn bedekt met verf op waterbasis;
  • de vloer kan van elk materiaal worden voorzien, bijvoorbeeld van gewapend beton;
  • de kamer moet worden verwarmd.
Mini-brouwerij en café

uitrusting

Hoe u uw brouwerij helemaal opnieuw opent, welke apparatuur u moet kopen - hangt financieel af van uw vermogen. Als u huishoudelijk koopt, kunt u veel besparen. Er zijn veel aanbiedingen op de markt, zodat u apparatuur voor de brouwerij in elke prijscategorie kunt kopen. Er zijn bedrijven die niet alleen hun apparatuur verkopen, maar ook personeelstraining aanbieden.

Wat voor soort personeel is er nodig voor productie

Er is een specifieke lijst van werknemers die u moet inhuren:

  • directeur;
  • professionele chef;
  • elektricien;
  • Accounting;
  • manager;
  • schoonmaakster;
  • de bestuurder.

Zoals u ziet, is een groot aantal werknemers niet nodig, omdat de verkoop zal worden afgehandeld door de manager van het bedrijf, wiens taken de competente promotie van producten omvatten.

Hoe u uw producten promoot

Het eerste dat u hoeft te doen, is de juiste promotie van producten. Om dit te doen, moet u een gedenkwaardig beeld van het bedrijf creëren en het imago van de onderneming voortdurend verbeteren.

Er zijn verschillende beproefde methoden:

  • productreclame;
  • stimulering van de koper met kortingen, kortingsbonnen, prijsvragen en promoties;
  • publiciteit - ondersteuning voor evenementen en persberichten;
  • personalisatie van de verkoop.

De markt is verzadigd met vergelijkbare aanbiedingen en je moet je niche vinden, wat behoorlijk moeilijk is. Maar u kunt uit de situatie komen door uw eigen verkooppunt te openen in de brouwerij.

Financiële planning bij het openen van een mini-brouwerij

Voordat u een dergelijke onderneming opent, moet u alle geschatte kosten kennen die op de schouders van de eigenaar van een mini-brouwerij vallen. Dus financiële planning kan worden berekend volgens een benadering bij benadering:

1. Eenmalige kosten voor het openen van een onderneming:

  • registratie - 10 000 roebel;
  • reparatie van het pand binnen 150.000 roebel;
  • apparatuur 1 miljoen;
  • advertentiekosten - 100.000 roebel;
  • onvoorziene uitgaven - 50.000 roebel.

In totaal - 1 310 000 roebel.

2. Maandelijkse uitgaven:

  • arbeidsbeloning - 150.000 roebel;
  • materiaal en grondstoffen - 90.000 roebel;
  • gemeenschappelijk - 20 000 roebel;
  • huur binnen 60 duizend roebel;
  • reclame - 15 000 roebel;
  • belastingen en toeslagen - 80.000 roebel.

Het blijkt - 415 000 roebel.

3. Op basis van het bovenstaande kunt u het biervolume berekenen dat u moet produceren om de kosten te dekken. Om dit te doen, 415.000 roebel gedeeld door 60, want dat is precies de gemiddelde prijs van 1 liter bier. Ontvang 6 916 liter. We plannen de winstgevendheid van de onderneming binnen 40%, en op basis hiervan kunt u bepalen hoeveel bier u per maand moet produceren: 6.916 + 40% = 9682 liter. Als dit bedrag wordt verdeeld in 23 werkdagen, krijgen we 420 liter per dienst.

Als we de winst berekenen, krijgen we binnen een jaar een terugverdientijd.

Franchise-brouwerij

Als u geld heeft, kunt u een brouwerijfranchise kopen en beginnen met brouwen als een bedrijf onder toezicht van professionals en hun ondersteuning. De franchisegever helpt u constant, ten eerste, u krijgt een reeds ontwikkeld merk met een kant-en-klaar businessplan, ten tweede, permanente personeelsopleiding, hulp bij het aantrekken van klanten, bekwame reclamecampagnes.

In elke fase van de bedrijfsontwikkeling van de brouwerij zal de franchisegever advies en ondersteuning bieden, omdat het voordelig is voor de gefranchiseerde onderneming om winstgevend en winstgevend te zijn.

Maar het is de moeite waard eraan te denken dat er eisen worden gesteld:

  • plaatsen van ten minste 40 vierkanten;
  • beschikbaarheid van elektriciteit en water:
  • aankoop van grondstoffen op een bepaalde plaats;
  • noodzakelijkerwijs een grote populatie in de stad, bijvoorbeeld minstens 3000 mensen.

Voordat u een franchise koopt, moet u zorgvuldig het aanbod van franchisegevers bekijken, praten met degenen die de franchise al hebben verworven en vragen hoe gekwalificeerd hulp de specialisten van het bedrijf van de franchisegever bieden. Het is ook de moeite waard om aandacht te besteden aan de hoogte van de forfaitaire vergoeding en royalty's. Als deze componenten niet groot zijn, kan worden beargumenteerd dat de franchisegever vertrouwen heeft in de snelle terugverdientijd van zijn project.

Als u geen juridische en financiële opleiding hebt, moet u het contract dat de franchisegever aanbiedt, voorlezen aan zijn advocaat, die het vanuit een professioneel oogpunt in overweging zal nemen en goed advies zal geven.

Hoe de winstgevendheid te berekenen

De prijs van een mini-brouwerij voor kleine bedrijven varieert binnen tweeduizend euro, waaronder een laboratoriumkit, grondstoffen en containers.

Maar dit is heel weinig voor de productie van bier, aangezien het accijnsbeleid van de staat veel problemen oplevert voor ondernemers. Het verkrijgen van verkooprechten en certificaten veroorzaakt enkele problemen. Bovendien zijn de accijnskosten zo hoog dat de winstgevendheid van de productie in gevaar kan worden gebracht. En als de staat zijn beleid niet verandert, dan zou het openen van een brouwerij als een bedrijf in een kleine stad niet de juiste beslissing zijn.
Als u besluit uw bedrijf te openen, maar nog niet hebt besloten in welk veld u wilt beginnen, richt u dan uw aandacht op het brouwen en weet u al hoeveel het kost om een ​​brouwerij te openen.

Ondanks het feit dat er veel aanbiedingen op de markt zijn en het moeilijk is om een ​​niche te vinden, geloven veel experts dat de brouwerij als bedrijf zich snel zal ontwikkelen.

Top