logo

In de huidige crisis denken velen na over hoe ze hun bedrijf kunnen openen en geld verdienen. Maar niet iedereen kan het zich veroorloven om iets serieus te doen met grote initiële investeringen. Er zijn veel opties om uw bedrijf vanaf nul te openen met minimale investering. En een van hen kookt dumplings. Klassieke zelfgemaakte knoedels als een bedrijf zijn geweldig voor beginners en geven je zelfs een laag, maar stabiel inkomen. Halffabrikaten zijn erg populair: hun assortiment is vrij breed en de kooktijd is minimaal. Daarom vindt u met de juiste benadering loyale klanten die alle gemaakte producten van u terugkopen.

Belangrijke zakelijke troeven

Dumplings heeft verschillende serieuze voordelen waarmee rekening moet worden gehouden bij het opstellen van een bedrijfsplan. Maak een lijst van de sleutel:

  1. Deze zaak is niet seizoensgebonden. Dumplings en Khinkali kopen even goed in de winter en de zomer.
  2. Hoog rendement. Meestal betaalt een bedrijf zichzelf na 2-3 maanden terug.
  3. Minimale investering. Je hebt geen honderdduizenden roebels nodig om te beginnen.
  4. Geen behoefte aan personeel, kantoor of werkplaats (althans in de beginfase).
  5. De eenvoud van productietechnologie, de beschikbare ingrediënten.

Er zijn ook nadelen: hoge concurrentie, vooral in megasteden. Als je in een klein stadje de markt gemakkelijk kunt veroveren, dan kun je bij grote concurrenten voor serieuze concurrentie staan. Maar je kunt het altijd winnen - het belangrijkste is om alleen hoogwaardige producten te gebruiken, niet om te besparen op vlees en specerijen.

Welke documenten zijn nodig?

Om te beginnen kun je het papierwerk helemaal niet doen - je zult knoedels en khinkali verspreiden onder je collega's en kennissen. Dit levert u een redelijk stabiel inkomen op, maar de omzet zal schaars zijn. Daarom zult u vroeg of laat een situatie tegenkomen wanneer u een uitweg naar de markt moet zoeken en daarom vergunningen moet afgeven:

  1. Recept voor uw producten.
  2. De conclusie van het sanitaire epidemiologische station over de veiligheid van de goederen.
  3. Documenten van Rospotrebnadzor.

Je zult ook moeten registreren als een IP of een LLC openen. Elk van deze soorten management heeft zijn voors en tegens, dus zorg ervoor dat u uitzoekt wat nuttig voor u is. Als je besluit om in een aparte ruimte te werken door je eigen werkplaats te openen, heb je ook toestemming van de brandinspectie, technische voorwaarden en een label nodig om je eigen producten te maken.

Let op: een voorwaarde voor het werken met voedsel en voedsel is de aanwezigheid van een hygiënisch boek voor elke persoon in de werkplaats. Zorg ervoor dat de zegels niet over tijd zijn, anders schrijf je grote boetes uit.

Benodigde apparatuur

Om thuis een knoedelsbedrijf te starten, hebt u een minimum aan apparatuur nodig - een vleesmolen, een vorm voor het maken van knoedels, een deegroller en een mes. Als u van plan bent serieus te modelleren, moet u het volgende aanschaffen:

  1. Zeef voor bloem.
  2. Elektrisch mes om vlees te snijden.
  3. Een krachtige elektrische vleesmolen die tegelijkertijd 5 kg vlees kan verwerken.
  4. Deegroller.
  5. Roerder voor gehakt.
  6. Installatie voor het rollen van grondstoffen.
  7. Diepvriezers voor het bewaren van producten.

Meestal starten mensen een bedrijf volgens het volgende schema - eerst maken ze halffabrikaten zelf, rollen ze de technologie en recepten terug, gaan ze naar een hoger niveau, betrekken ze familieleden bij het proces, kopen ze apparatuur voor automatisering en beginnen ze dumplings te produceren op industriële wijze.

Let op: mensen kopen eerder handgemaakte knoedels, te veel betalen voor hen, omdat ze zeker zijn van hun hoge kwaliteit. Stel mensen niet teleur door te beginnen met besparen op ingrediënten.

Bovendien kunt u een verpakkingsmachine kopen en het afgewerkte product in transparante zakken verpakken. Kopers kopen eerder knoedels in een transparant pakket, omdat ze deze goed kunnen beschouwen en de kwaliteit van de modellen waarderen.

Welke producten zijn nodig voor werk

Als je thuis de productie van knoedels als een bedrijf hebt bedacht, zou het leuk zijn om uit te zoeken hoe de knoedels dat eigenlijk doen. Om klassieke dumplings te maken, heeft u de volgende ingrediënten nodig:

  1. Flour. Je moet meel van de hoogste kwaliteit nemen en goed zeven voor het mengen.
  2. Water. Water wordt het best gebotteld gekocht of goed schoongemaakt en gescheiden.
  3. Zout. Klassiek steenzout zonder jodium.
  4. Eieren.
  5. Ui-lamp.
  6. Meat. Dumplings passen bij varkensvlees, kip, rundvlees.
  7. Verschillende soorten kruiden (peper, hop-suneli, enz.).

Er is geen exact recept voor het koken van dumplings. Experimenteer door verschillende soorten vlees te mengen, verschillende kruiden aan de vulling toe te voegen en de meest optimale smaak te bereiken. Om vlees te kopen, kun je beginnen in gewone supermarkten en wanneer je uitgaat op industriële volumes, dan hele karkassen. Het belangrijkste is dat alle ingrediënten echt van hoge kwaliteit zijn, vers en milieuvriendelijk.

Let op: vergeet snoeien, pezen, sojabonen en kruidensupplementen. Koop alleen vers vlees op de dag dat het in de winkels wordt bezorgd. Koop karkassen van bewezen boeren die de kwaliteit en gezondheid van dieren bewaken.

Waar knoedels verkopen

Het is tijd om na te denken over waar uw producten daadwerkelijk worden gerealiseerd. In de beginfase kunt u producten verkopen aan uw vrienden, collega's, familieleden. Nadat u het recept hebt ingevuld en positieve recensies hebt ontvangen, kunt u producten verkopen op lokale forums en in sociale netwerken. Ga daarna akkoord met de levering van ravioli aan kleine cafés en restaurants - halffabrikaten zijn erg populair in hen. Je zult waarschijnlijk geen contracten met grote cafés kunnen sluiten - ze werken samen met grote leveranciers. Maar als u hoogwaardige producten maakt en beoordelingen over u zo positief mogelijk zijn, kunt u altijd een grote klant verleiden door hem een ​​lagere prijs, afbetalingsbetaling of andere interessante voorwaarden te beloven.

Geen slechte verkoop van dumplings en khinkali in de vorm van levering van warme maaltijden. Ze kunnen worden gedistribueerd in de markten, kantoren, bedrijven. Een andere optie - kleine winkels en kraampjes. Ze nemen graag uw producten in de verkoop, als deze bekend en goed verkocht zijn.

advertentie

Meestal is adverteren voor startups niet vereist - producten worden via mond-tot-mondreclame verkocht. Maar wanneer u het in kiosken en winkels gaat verkopen, moet u een goede verpakking maken, een logo en een naam voor het product ontwikkelen. Dat is het moment waarop u met adverteren moet beginnen, maar u moet het product niet adverteren met klassieke striae - tekens, maar advertenties geven in de media, op forums, op het sociale netwerk, enz.

Hoe winstgevend is het

We zijn tot het allerbelangrijkste gekomen: in hoeverre is de productie van dumplings als bedrijf winstgevend en welke investeringen zullen er nodig zijn. Het hangt allemaal af van de huidige prijzen van ingrediënten. We presenteren een schatting bij benadering voor de productie van 800 kg halffabrikaat. Meestal verkopen zelfs beginnende ondernemers 300-400 kilogram per maand, dat wil zeggen, dit is de norm voor maximaal 2 maanden.

Om 800 kg te produceren, hebt u nodig:

  1. Vlees van verschillende rassen van 50 000 roebel.
  2. Meel 1 graad - 2 000 p.
  3. Uien - 800 p.
  4. Kruiden - 500 p.
  5. Eieren - 100 p.

Prijzen zijn begin 2016. Ongeveer 54.000 roebel zal aan alle producten worden besteed, en de kosten per kilogram zullen 67 roebel bedragen. De marktwaarde van zelfgemaakte ravioli begint bij 110 roebel en kan oplopen tot 150, dus verdien je ongeveer 60 roebel per kilogram. Met 800 kg ontvangt u 48 duizend roebel aan netto winst, of 24 duizend per maand, wat een goed salaris is voor de regio's.

Merk op dat als u kwaliteitsproducten produceert, dan kan 800 kilogram in een paar dagen worden verkocht. Gewoonlijk neemt elk klein winkeltje 50-100 kilo tegelijk, een groot exemplaar - 200 - 300 kg, waarmee deze hoeveelheid in een week wordt verkocht. Dat wil zeggen, als u een overeenkomst hebt gesloten met slechts één grote winkel, moet u daarvoor 800 kilogram per maand vrijgeven. Ondernemers die al het gewenste niveau hebben bereikt, maken 100 - 200 kg halffabrikaten per dag, en voorzien hen van volledige netwerken van verkooppunten en cafés.

Om apparatuur voor de workshop aan te schaffen, heeft u ongeveer 600.000 roebel nodig. Maar het zal de tijdskosten aanzienlijk verminderen en het volume van de productie verhogen. Alle gemaakte investeringen zullen in maximaal 3 maanden vruchten afwerpen, wat een zeer goed resultaat is.

Hoe de productie van ravioli thuis te openen

Het is bekend dat zelfgemaakte gerechten altijd smakelijker en aantrekkelijker zijn voor gemakswinkels. Kopers zijn blij om zelfgemaakt voedsel te kopen, zelfs als de prijs hoger is dan industriële analogen. Je kunt thuis knoedels in kleine hoeveelheden maken, waardoor de kosten van apparatuur en de huur van gebouwen afnemen. Hoe de productie van ravioli thuis van de grond af te openen en wat het voor beginnende ondernemers moet weten, laten we het in meer detail bespreken.

Kenmerken van een familiebedrijf

Dumplings winkelen thuis - een kleine productie van halffabrikaten, die direct in het appartement wordt georganiseerd. Klanten krijgen kant-en-klare bevroren of juist gemaakte knoedels, dumplings, manti, enzovoort. De belangrijkste consumenten zijn particuliere kopers die een specifieke batch op een specifieke datum kunnen bestellen.

Zelfgemaakte productie van halffabrikaten kan verschillen in de volgende kenmerken:

  • Er wordt een aparte zone toegewezen voor binnenlandse productie, die niet als woonwijk wordt beschouwd. Deze optie is beschikbaar voor eigenaren van privéhuizen, waar een mogelijkheid is om een ​​extensie te maken. Met zo'n organisatie kunt u toestemming krijgen van het Sanitair en Epidemiologisch Station en de afgewerkte producten verkopen in om het even welke winkelketens of in openbare catering.
  • Een klein illegaal bedrijf zonder ondersteunende documentatie. Familieleden zijn bezig met beeldhouwen, producten worden gedistribueerd naar vrienden en kennissen. Dit type heeft zijn nadelen: er zijn geen vooruitzichten voor groei, als het feit van verkoop en productie wordt vastgesteld door de belastingdienst, dan ontvangt u een boete voor illegale verkoop en productie van 50 tot 150 duizend roebel.
  • Gezinszaken, maar zonder het verkrijgen van vergunningen, omdat het modelleren wordt uitgevoerd in de keuken in een woonflat of huis. Halffabrikaten worden verkocht via vrienden of sites.

Voor beginners is het aan te raden de derde optie te kiezen, omdat deze groeivooruitzichten heeft. In de loop van de tijd kunt u geld besparen en een kleine productie van halffabrikaten organiseren. Dit zal de markt uitbreiden en de omzet verhogen. In dit geval betaalt u belasting en is uw activiteit niet in strijd met de wetten van de Russische Federatie.

Mogelijke risico's

Zelf knollen kneden in de keuken of met behulp van familieleden kan het moeilijk zijn om hun producten te verkopen. Het punt is vertrouwen, de koper verwerft met tegenzin een product waarvan de kwaliteit hem onbekend is. De eerste paar maanden moet je je product aanbieden aan vrienden en kennissen. Daarom zal de omzet langzaam groeien.

Het tweede belangrijke punt is om op te vallen tussen een groot aantal concurrenten. Uw producten moeten qua kwaliteit en prijs gunstig vergelijken met andere bekende merken. U kunt een eigen "smaak" verzinnen, die uw product op een gemeenschappelijke achtergrond zal benadrukken. Dit moment is van tevoren doordacht. Hiervoor worden verschillende grote concurrenten in uw regio bestudeerd.

Klein bedrijf aan huis heeft zijn voor- en nadelen:

  • U hoeft niet te veel te betalen voor de huur van industriële panden.
  • De mogelijkheid om te werken zonder van huis te gaan.
  • Zonder legalisatie en investeringen in reclame zijn er geen perspectieven voor ontwikkeling.
  • Verdien geld veel thuis zal niet werken, want overdag kun je kleine hoeveelheden maken.
  • Als je producten maakt die door vrienden zijn besteld en geen geld accepteert, maar iets anders als een dankbaarheid, mag je het bedrijf niet registreren.

Is het rendabel om een ​​klein huishoudelijk bedrijf te starten zonder registratie of om vooruitzichten te hebben voor ontwikkeling en onmiddellijk een kleine wettelijke knoedelwinkel te starten, hangt alleen af ​​van uw wensen en mogelijkheden.

Organisatorische problemen

Hoe u uw eigen bedrijf start, als de kamer (keuken) klaar is en knoedels kneedt, weet u hoe? Het begint zijn kleine bedrijf met registratie. In 2017 wordt uw privébedrijf als zelfstandige aangemerkt, maar de vrijstelling van belastingen op dit soort activiteiten is nog niet goedgekeurd. Daarom is een eenvoudige PI geregistreerd. De volgende documenten zijn voorbereid voor registratie:

  1. Aanvraag voor registratie van IP. De verklaring geeft de hoofd- en twee aanvullende codes van de activiteit aan. Het volgende kan worden gebruikt voor de knoedelworkshop: 98.20 "Niet-gedifferentieerd privé-huishouden voor het leveren van diensten voor eigen consumptie" (als u van plan bent om alleen te werken en producten te verdelen onder vrienden); 10.13.4 "Productie van vlees (vleesbevattende) halffabrikaten" (indien uitbreiding gepland is, uw eigen halffabrikaten winkel en het aannemen van werknemers).
  2. Kopieën van paspoort en FIN van de aanvrager.
  3. Ontvangst van de betaling van het recht van de staat.

Documenten worden binnen 3 weken beoordeeld, maar je kunt nu omgaan met organisatorische problemen.

Machines en grondstoffen

Er zijn verschillende manieren om halffabrikaten te maken:

  • We zijn helemaal opnieuw begonnen met de productie. Dat wil zeggen, vlees kopen, het in gehakt verdelen, het deeg kneden en dumplings vormen.
  • Koop gehakt en beeldhouw er knoedels van. In dit geval wordt het proces vereenvoudigd, omdat u zelf alleen het deeg hoeft te kneden en de halffabrikaten blind hoeft te maken.

Beide opties komen in aanmerking voor verkoop. Maar wanneer u gehakt koopt, moet u een vertrouwde leverancier kiezen met producten van hoge kwaliteit, omdat de smaak van uw dumplings hier afhankelijk van zal zijn, wat de vraag van klanten betekent.

Apparatuur wordt gekocht voor zelfgemaakte pelmeni-productie vanaf het begin:

  1. Elektrische vleesmolen (1 stuk).
  2. Deegmenger (1 stuk).
  3. Vormen voor het maken van knoedels (3 st.).

U kunt zelfgemaakte dumplings handmatig maken of met een kleine geautomatiseerde lijn. De meest goedkope apparatuur voor de vervaardiging van halffabricaten kost 70.000 roebel. Afzonderlijk kunnen de molen, kneder en formulieren worden gekocht voor een prijs van 20 duizend roebel. U kunt op een aparte snijtafel modelleren. En voor de opslag van producten is een kleine diepvriezer nodig. Tafel en camera kosten 50 duizend roebel.

In totaal kost het uitrusten van een kleine winkel in uw eigen keuken u minstens 70 duizend roebel. Naast apparatuur en meubilair worden maandelijks verbruiksartikelen gekocht: meel, olie, eieren, vlees, uien, zout en specerijen. De prijs van producten per maand hangt af van het aantal bestellingen. Het wordt niet aanbevolen om grote hoeveelheden ravioli voor de toekomst te oogsten. De eerste paar maanden is de ontwikkeling van trouwe klanten en de producten worden gemaakt volgens de bestelde hoeveelheid, zodat de dumplings niet worden verwend.

De prijs van een kilogram vlees in bulk is gemiddeld 200 roebel, meel en andere componenten, rekening houdend met de kosten van 1 kg vlees, kost 50 roebel. Dientengevolge wordt ongeveer 1 kg knoedels verkregen uit 1 kg vlees, deeg en andere ingrediënten. De kosten van grondstoffen - 250 roebel. De gemiddelde prijs van zelfgemaakte dumplings voor 1,5 kg - 300 roebel. Gemiddeld bedraagt ​​de nettowinst 44 roebel. op 1 kg. Als gevolg hiervan bedraagt ​​de omzet 17%. Op de dag kunt u 20-30 kg afgewerkte producten verkopen, en dit is 880-1200 roebel. netto-inkomsten.

Meer gedetailleerde stap-voor-stap instructies worden gepresenteerd in het bedrijfsplan, hoe de productie van ravioli thuis te organiseren.

Op het einde

Het bedrijfsidee van het produceren van halffabrikaten thuis is niet geschikt voor mensen die een winstgevendheid van meer dan 14% willen halen. Het openen van een dergelijk bedrijf is meer geschikt voor huisvrouwen als extra inkomen. Het is mogelijk om de eerste verkopen via vrienden en sociale netwerken te organiseren, omdat het bedrijf geen eigen productie heeft en geen hygiënische controles van het pand kan uitvoeren. Maar in de toekomst kunt u uw bedrijf verder ontwikkelen en een kleine afzonderlijke winkel met halffabrikaten organiseren. Dit is mogelijk als u uw eigen huis hebt.

Bedrijfsidee Nr. 92: hoe rendabel is de productie van ravioli en waar een bedrijf te starten?

Productie van dumplings als een bedrijf: waar te beginnen, winstgevendheid, beoordelingen. Tegenwoordig zijn deze vragen voor velen van belang.

Belangrijkste voordelen

Zoals alle andere bedrijfstakken heeft de productie van dumplings voordelen en nadelen. Kort over de eerste:

  1. Gebrek aan seizoensgevoeligheid - op elk moment van het jaar even gevraagd.
  2. Hoge zakelijke vergoeding - met de juiste planning om alle kosten te recupereren komt na 3 maanden werk.
  3. Lage vraag naar investeringen - in de beginfase is een vrij bescheiden bedrag vereist.
  4. Veeleisende aanwerving minstens in de beginfase. U hoeft ook geen dure apparatuur te kopen, een winkel of kantoor te huren.
  5. Beschikbaarheid van ingrediënten en productie gemak.
  6. Goede vooruitzichten voor kleine bedrijven.

De nadelen zijn hoge concurrentie. Dit is vooral kenmerkend voor grote steden. Het enige alternatief is om de kwaliteit van de geglazuurde dumplings te verhogen. Besparen op vlees of specerijen is in dit geval het pad naar mislukken.

Aan de slag

Dus waar te beginnen? Elke zakelijke productie vereist enige voorbereidingstijd. In het geval van dumplings-zaken duurt het gewoonlijk ongeveer twee maanden om een ​​aantal organisatorische en gerelateerde problemen op te lossen.

In de eerste fase, analyseer de markt en verzamel zoveel mogelijk informatie over de activiteiten van concurrenten. De noodzakelijke stap is om een ​​niche in uw stad te analyseren.

Verplichte stap is om een ​​bedrijf te registreren. Alleen dit kost vaak veel tijd, tot 2 weken, en gerelateerde uitgaven kunnen oplopen tot 10 duizend roebel.

Tot slot, als we het hebben over grootschalige productie, moet u een kamer zoeken waarvoor u vergunningen van het SES nodig hebt.

In de laatste fase wordt personeel ingehuurd, grondstoffen gekocht, contracten met leveranciers en klanten afgesloten.

documenteren

Als het in de beginfase is gepland om kant-en-klare dumplings alleen aan familieleden, vrienden en collega's te verkopen, kunt u doen zonder wettelijke registratie. In dit geval heeft het echter geen zin om te vertrouwen op een hoog inkomen - het klantenbestand zal te beperkt zijn.

Naast de opening van de PI of LLC, moet u een aantal vergunningen van verschillende organisaties verzamelen. Onder hen zijn papieren van Rospotrebnadzor en de conclusie van het Sanitair en Epidemiologisch Station. Voor de laatste moet een nauwkeurig recept worden verstrekt.

Als u op een gegeven moment verhuist naar een andere kamer of zelfs naar een werkplaats, moet u voor de toestemming van de brandinspectie zorgen. Ook moet in het gebouw aan alle noodzakelijke eisen en technische voorwaarden worden voldaan. Een etiket met een naam en een korte beschrijving zal zeker op het product verschijnen.

Knoedels maken als een bedrijf

Tegenwoordig zijn de producten van veel fabrikanten op de markt vertegenwoordigd, maar tegelijkertijd is het vinden van een niche vrij eenvoudig - hier hangt alles alleen af ​​van de kwaliteit van de producten.

Het bedrijfsidee zelf werd slechts enkele jaren geleden populair in ons land. Gedurende een korte periode was ze in staat om een ​​van de leidende posities in andere bedrijfstakken te nemen.

Twee opties

In dit bedrijf zijn er twee belangrijke opties om zaken te doen: een kleine winkel maken en thuis werken.

Beschouw beide in detail.

Werk in de winkel

Voor deze optie moet je een kamer zoeken en huren. Klein in oppervlakte, maar voldoende voor het vrije verkeer van uitrusting en werknemers. Volgens schattingen van experts kun je in eerste instantie een ruimte van 50 vierkante meter bereiken.

uitrusting

De hoofdmachine zal een speciale machine zijn voor de vorming van dumplings. Let bij het kiezen van een bepaald model op de lijst met apparaatmogelijkheden. Het is verplicht om een ​​aantal verschillende verwisselbare frames voor verschillende productvormen te hebben. Daarnaast zijn de volgende apparaten vereist:

  • Apparaat voor het zeven van bloem - het wordt gebruikt om het meel te reinigen van vreemde onzuiverheden. Tegelijkertijd helpt het apparaat om het te verzadigen met zuurstof. Desktop-opties die actief worden gebruikt in de beginfase van bedrijfsontwikkeling zijn in trek.
  • Het zogenaamde complex voor de bereiding van deeg - op de markt zijn er twee hoofdvariëteiten: buiten (ze zijn populairder) en desktop. De voorkeur moet worden gegeven aan degenen die in staat zijn om de coolste deeg mogelijk te kneden.
  • Gehaktmolens - vermalen alle belangrijke componenten van gehakt vlees. Het is belangrijk dat het apparaat continu kan werken, zonder onderbreking. Het is de moeite waard aandacht te schenken aan de aanwezigheid van het omgekeerde, wat zal helpen voorkomen dat de films moeten worden opgeruimd en geleefd, hoewel dit een kwestie van persoonlijke voorkeur is.
  • Mixers - met behulp van dergelijke apparaten wordt een hoogwaardige vermenging van gehakt vlees uitgevoerd. Van de belangrijkste opties op de vloer en bureaubladopties. Ze worden handmatig in gang gezet of aangesloten op het voedingsnetwerk. Het is beter om de voorkeur te geven aan de laatste. Hiermee kunt u de perfecte consistentie van gehakt bereiken voor latere productie.
  • Verpakkingsapparaten zijn onderverdeeld in volledig automatisch en halfautomatisch. Met functies van het apparaat kunt u de productiedatum en het gewicht vooraf programmeren. Met automatische apparaten kunt u mensen in dit stadium van de productie volledig verwijderen. Zoals uit de praktijk blijkt, moet u de voorkeur geven aan een volledig transparant pakket, omdat kopers hierdoor de goederen van tevoren kunnen zien, maar als u dat wilt, kunt u een originelere versie indienen;
  • Koelapparatuur voor grondstoffen en eindproducten.

Het technologische proces van de lijn in dit geval zal bestaan ​​uit de volgende stappen:

  1. Voorbereiding van de test.
  2. De voorbereiding versnipperen.
  3. Vorming van afgewerkte producten.
  4. Bevriezen.
  5. Verpakking.

Werk thuis

Je kunt ook thuis knoedels maken. Het belangrijkste is om het productieproces voortdurend te verbeteren en de productkwaliteit op het hoogste niveau te houden. Aan het begin van het werk worden de producten verdeeld onder vrienden en kennissen, waarna u de verkoop en een bredere kring van kopers kunt starten. Het is erg belangrijk om hier een reputatie voor jezelf te creëren. De beruchte "mond-tot-mondreclame" zal een belangrijke hulp zijn.

uitvoering

Met de uitbreiding van de productie en in het proces van het vinden van een nieuwe klantenkring, kunt u afstand nemen van een vrij hechte gemeenschap van vrienden en kennissen. In dit geval kunt u proberen het product te verkopen via sociale netwerken en speciale forums.

In de toekomst is het logisch om te proberen een contract af te sluiten met de netwerken van cafés, dumplings en restaurants - vergelijkbare halffabrikaten zijn er erg in gewild. Eindelijk, via hen kun je naar grotere kopers gaan. Dit is natuurlijk alleen mogelijk als de kwaliteit van de knoedels op hetzelfde niveau ligt.

Een andere ontwikkelingsoptie is levering van kant-en-klare warme maaltijden. In deze markt hebben dumplings, dumplings en khinkali zich al gevestigd. Dergelijke diners zijn populair in bedrijven, markten en kantoren. Ten slotte kunt u producten aanbieden aan kleine winkels.

advertentie

In de beginfase is adverteren niet vereist, maar naarmate de schaal toeneemt, moet u nadenken over het creëren van kleurrijkere verpakkingen. Het is noodzakelijk om na te denken over de huisstijl en het logo.

Hierna kunt u beginnen met adverteren, maar u moet zich richten op sociale netwerken, forums en media. Grote banners en klassiek striae geven niet het gewenste effect.

winstgevendheid

Gemiddeld kost de prijs van 1 kg knoedels ongeveer 70 roebel, terwijl de prijs in winkels ongeveer 100 roebel is. In dit geval is de winst 30 roebel per 1 kg. Als u dit vermenigvuldigt met de schaal van ongeveer 800 kg producten en alle bijbehorende kosten aftrekt, krijgt u een nettowinst van ongeveer 250 duizend roebel per maand.

De productie van dumplings betaalt zichzelf terug in minder dan een jaar, wat wijst op een hoge winstgevendheid. Als alternatief kunt u kippenvlees gebruiken - dit verlaagt de kosten.

Wat betreft de kosten van het openen van een workshop, kost de lijn alleen al ongeveer 300 duizend roebel of zelfs minder. Maar ze zal in staat zijn om tot 650 kg goederen per dag te produceren. Voor een groter bedrijf zijn echter ook advertentiekosten en salarissen van werknemers vereist.

Video: de geheimen van de industriële productie van ravioli.

Bedrijfsplan

Zoals reeds vermeld, is een van de componenten van het succes van elke onderneming een goed ontworpen bedrijfsplan waarmee u de winstgevendheid van de onderneming kunt evalueren. Alle uitgaven worden hierin geregistreerd. Een voorbeeld van de kosten van grondstoffen per 800 kg producten:

Productie van dumplings als een bedrijf

Als je denkt dat je alles of bijna alles over dumplings weet, dan vergis je je. Veel landen proberen te bewijzen dat dit gerecht een nationaal product is van een bepaald land. Het is hun recht. Ik zou slechts één ding willen zeggen: dumplings hebben veel "familieleden". Dit omvat Italiaanse ravioli, Kaukasische manti en khinkali, Oezbeekse tsjeboeroes en Japanse gojo. Er zijn veel verschillende soorten van dit gerecht, elke huisvrouw bereidt het voor met zijn specifieke kenmerken. Het resultaat is altijd verbluffend.

De populariteit van dit gerecht

Het valt moeilijk te beargumenteren dat de populariteit van voedsel niet alleen niet afneemt, maar dat dumplings elk jaar een toenemend aantal aanhangers krijgen. Het is veilig om te zeggen dat het geheim van het gerecht op drie postulaten berust: snel, smakelijk en zeer bevredigend.

De knoedeltraditie kwam vanuit China naar Rusland. Dit land wordt beschouwd als hun thuisland. In de oudheid in China werden dumplings altijd beschouwd als een symbool van rijkdom en rijkdom in het gezin. Eet een groot aantal kan niet allemaal. De reden hiervoor is vrij eenvoudig - de maat van Chinese dumplings is meerdere malen groter dan Aziatische manti. In het historische thuisland verliest dit gerecht nog steeds niet zijn bekendheid. Daar worden ze geserveerd met verschillende vullingen erin: het kan vlees, vis, garnalen, champignons, kool, groene uien en diverse groenten zijn. Zoals u begrijpt, is er geen limiet aan de verbeelding van een chef-kok die gasten wil verrassen en de tafel diversifiëren met ongewone nieuwigheden.

Ongetwijfeld zijn dumplings ook zo gewoon omdat het als een erg handig gerecht wordt beschouwd. Het was altijd moeilijk om vlees te vinden en te gebruiken. Nomadische volken en reizigers in grote hoeveelheden hebben deze voorziening in de winter aangevuld. Op de weg was het niet moeilijk om de benodigde hoeveelheid product te ontdooien en snel te koken.

Bovendien kreeg het gerecht universele erkenning vanwege zijn verzadiging. Als je een portie bij het ontbijt eet, zul je niet het gevoel van honger voelen gedurende de dag. Met dumplings is het natuurlijk moeilijk om af te vallen. Maar je zult je altijd vol en blij voelen. Als een persoon zich bezighoudt met hard lichamelijk werk, dan is het dit voedsel dat onmisbaar wordt voor het behoud van fysieke kracht en energie. Elk gezin heeft de geheimen van het koken van dumplings, ze zijn uniek en onnavolgbaar. Meesteressen geven hun kennis van generatie op generatie door, jonge gastvrouwen eren niet alleen de verworven vaardigheden en capaciteiten, maar proberen ook iets van hun eigen te brengen - nieuw en uniek.

Knoedels maken als een bedrijf

Tegenwoordig trekken knoedels als bedrijf meer en meer geïnteresseerde mensen aan bij het verkrijgen van stabiele winsten. De vraag naar dit product is altijd behoorlijk hoog. Seizoensrisico's en recessies in de productie komen niet voor, omdat ze altijd knoedels eten, ongeacht het seizoen.

Dit type bedrijf in Rusland is relatief recentelijk verschenen. Gedurende een korte periode nam hij een leidende positie in alle bedrijfssectoren. De productie van dit gerecht ontwikkelt zich in sprongen. De vraag van de bevolking naar dit type product daalt niet, maar groeit in een enorm tempo. Dit type activiteit trekt veel startende bedrijven aan door het feit dat de productie geen grote investeringen en complexe dure apparatuur vereist. Het hele proces kan in een zeer korte tijd (een tot twee maanden) worden geregeld.

Aan de slag gaan is vrij eenvoudig. Om dit te doen, moet u een kamer vinden die voldoet aan alle vereisten van sanitaire voorzieningen en de benodigde apparatuur aanschaffen.

De beste opties zullen een klein familiebedrijf zijn (ze zijn nu het meest in trek). Door met elkaar te concurreren, neigen kleine industrieën naar hoge kwaliteit en lage prijzen. Voor de consument speelt het een dominante rol. Bedrijven voor de productie van ravioli werden een onafhankelijke industrie. Elk jaar zijn er meer en meer van hen op de markt, dus de concurrentie is erg groot. Het creëren van een kleine winkel is een voordeel van verschillende punten. Pas na enkele jaren werk kunnen de juiste conclusies worden getrokken en, indien nodig, worden doorgegaan met het consolideren van de productie.

Om snelle resultaten te bereiken, is het noodzakelijk om een ​​duidelijk businessplan op te stellen en de punten strikt te volgen.

Als u nog steeds hebt besloten om uw eigen bedrijf in deze branche te creëren, moet u beslissen welke apparatuur u kiest. Hier dwaalt je fantasie. Tal van fabrikanten bieden een verscheidenheid aan apparatuur. De prijs is direct afhankelijk van het picken.

Kan ik kaas te koop aanbieden? Is het mogelijk om hier iets mee te verdienen? Wat is beter: een mini-workshop of een privékeuken? We zullen deze problemen in meer detail begrijpen.

Minishop voor de productie van ravioli

Hoe de productie te starten? Eerst moet je de juiste kamer vinden. Het moet klein zijn, maar tegelijkertijd handig voor het vrije verkeer van werknemers. Gemiddeld ongeveer 50 km, genoeg voor een kleine workshop. In de kamer moet aanwezig water, licht en goede ventilatie aanwezig zijn. Vloeren en muren moeten bedekt zijn met gemakkelijk afwasbaar materiaal.

Apparatuur voor dumplings winkel

  • Machine voor de vorming van ravioli - let bij het kopen op de functionaliteit van het apparaat. Het pakket moet verwisselbare frames bevatten om verschillende productvormen te geven.
  • Een apparaat om meel te zeven - op deze manier worden onnodige vreemde voorwerpen eruit verwijderd, het meel is verzadigd met zuurstof. In kleine werkplaatsen zijn in de regel desktop-sifters geïnstalleerd. Ze zijn compact en hebben tegelijkertijd geweldige prestaties.
  • Apparatuur voor het deeg - het is een desktop en buiten. Voor dumplings zijn meer geschikte machines die een stijf deeg kunnen kneden. Meer voorkeur voor ondernemers geeft nog steeds vloermodellen.
  • Gehaktmolen. Hier gaat het vooral om de prestaties van het apparaat. Werk moet in ononderbroken modus worden uitgevoerd. Bij voorkeur de aanwezigheid van de functie "Achteruit". Dankzij haar hoeft u de molen niet te stoppen om hem van pezen en films te reinigen.
  • Mixer voor vulling - met zijn hulp zijn alle ingrediënten voor vulling gemengd. Vloer- en bureaubladopties met elektrische en mechanische aandrijvingen worden u attent gemaakt. Voor de behoeften van de knoedelswinkel zijn elektrische farcemen het meest geschikt. Dankzij het werk van deze machine blijkt de vulling een perfecte consistentie te zijn.
  • Verpakkingsmachines - ze kunnen zowel automatisch als halfautomatisch zijn. Met hun hulp wordt het verpakkingsgewicht geprogrammeerd en wordt de verpakkingsdatum uitgezet. De aanwezigheid van een persoon in dit proces wordt optioneel. Studies hebben aangetoond dat kopers eerder geneigd zijn om goederen in transparante verpakkingen te kopen. Mensen willen ze zien eten.
  • Koelkasten voor opslag van grondstoffen en afgewerkte producten.

De volledige technologische cyclus bestaat uit de volgende stappen:

  • deeg koken;
  • gehakt vlees koken;
  • knoedels vormen;
  • product bevriezen;
  • verpakking en verpakking.

Werving van personeel

Wanneer de apparatuur wordt gekocht en geïnstalleerd, is het tijd om na te denken over het personeel dat in uw werkplaats zal werken. Om te zorgen dat producten van hoge kwaliteit zijn, bespaar niet op werknemers. Geef de voorkeur aan mensen die houden van en weten hoe te koken en die betrekking hebben op de taken met volledige verantwoordelijkheid en begrip.

Als het u lukt om mensen met ervaring op dit gebied te vinden, is dit een onbetwistbaar voordeel voor het bedrijfsleven. Alle werknemers moeten hygiënische dossiers hebben waarin hun gezondheidsstatus zal worden gemarkeerd.

Als de winkel voor de productie van ravioli volledig geautomatiseerd zal zijn, zijn vijf mensen voldoende voor de goede werking van de productie.

Thuis knoedels maken

Dit type bedrijf kan thuis worden georganiseerd en werken in een comfortabele omgeving. In dit geval moet de kwaliteit op het hoogste niveau zijn. Eerst distribueer je de knoedels onder vrienden en kennissen en nadat de producten zich van de positieve kant hebben bewezen, kan deze worden verkocht aan een brede kring van de bevolking van je stad.

De voordelen van thuiswerken:

  • het is niet nodig om naar panden te zoeken;
  • minimum aantal werknemers;
  • alle benodigde apparatuur voor het werk bevindt zich in elke keuken (tafel, vleesmolen, vriezer);
  • De technologie van pelmeni-productie thuis is voor elke vrouw bekend.

Ingrediënten voor Dumplings

Wat betreft de producten, alles is vrij eenvoudig. Voor één kilogram deeg wordt 1 kg gehakt vlees gebruikt. Neem voor gehakt verschillende soorten vlees (rundvlees, varkensvlees, kip), uien, kruiden naar smaak. Voor de test zal nodig zijn: meel, water, zout, eieren. Je kunt met de vulling experimenteren. Zo kunt u het assortiment uitbreiden en meer klanten aantrekken.

Om precies te weten hoeveel dumplings je per dag te koop kunt krijgen, moet je metingen doen. Beoordeel binnen enkele dagen het nummer van het geproduceerde product en meet dan pas uw sterkte en middelen voor de productie van afgewerkte producten. Vergeet niet om rekening te houden met het voorlopige aantal potentiële kopers.

In het begin moet u niet rekenen op een snelle terugverdientijd van het project. Alles komt met de tijd. Als consumenten uw producten leuk vinden, zult u een waardige niche in deze sector kunnen innemen.

Implementeer zelfgemaakte gerechten in twee varianten: in de vorm van halffabrikaten en kant-en-klaar. Als u de levering van warme knoedels aan kantoren kunt regelen, verhoogt dit de kans op succes van uw onderneming aanzienlijk.

Zaken voor de zomer bewoners en tuiniers: groeiende aardbeien thuis te koop.

Materiaal in de veehouderij: klein fokken, vee, vogels, etc.

De winstgevendheid van de productie van dumplings

Laten we proberen de geschatte cijfers te berekenen. Neem de kosten van 800 kg afgewerkte producten per dienst. De kosten van 1 kg ravioli zijn 69 roebel. De gemiddelde prijs varieert van 92 tot 95 roebel. Nettowinst van 1 kg - 23 roebel. Nettowinst, rekening houdend met het loon van de werknemers in het bedrag van 6 personen zal zijn - 353 duizend. Als u de energiekosten wegneemt van dit bedrag, krijgt u een saldo - ongeveer 265.000 per maand van het netto-inkomen van uw bedrijf. In dit scenario loont het bedrijf in minder dan 1 jaar. Indien gewenst kunt u de kosten van goederen verlagen door goedkoper kippenvlees te gebruiken.

De terugverdientijd van een huisgemaakt product is volledig afhankelijk van de uiteindelijke prijs. In principe is het 20%, maar sommige slagen erin betere resultaten te behalen - 50%.

Om een ​​winkel te openen voor de productie van ravioli, heeft geld veel meer nodig. De lijn, die 600 tot 700 kg goederen per dag vrijgeeft, kost 300.000 roebel. Dit moet nog steeds advertentiekosten en salarissen van het personeel toevoegen.

Als het u ongeveer een jaar lukt om op de markt te blijven, is het logisch om de capaciteit te vergroten. Alleen in dit geval is de winst maximaal. Bepaal vanaf het allereerste begin wat voor soort winst u wilt hebben uit uw productie en volg duidelijk het businessplan. Het succes gaat niet lang op zich laten wachten.

Bedrijfsidee №1209. Hoe je je eigen productie van dumplings en ravioli te openen?

Misschien is geen halffabrikaat in ons land zo razend populair, zoals knoedels en ravioli kunnen opscheppen. Deze producten zijn aanwezig op de tafel van bijna elke burger van ons land. We houden van ze sinds hun kindertijd. En als het vroeger nodig was om dumplings en dumplings met de hand te maken, thuis in de keuken, is dat vandaag niet meer nodig. Schappen van winkels barsten gewoon van de overvloed aan verschillende bevroren dumplings en ravioli, die je alleen hoeft te kopen, mee naar huis te nemen en te koken. En u hoeft dit hele lange proces niet te starten met koken, wat enkele uren kan duren. Gekookt water, gooide een cakemix in een pan, wachtte tien minuten, en een heerlijke en stevige lunch (of diner, of zelfs ontbijt) is klaar. Wat kan eenvoudiger zijn?

Onder tientallen fabrikanten en honderden toppings vindt bijna iedereen dumplings of dumplings met een perfecte smaak. Natuurlijk kunnen een paar van deze gemaksvoedingsmiddelen worden vergeleken met zelfgemaakte ravioli of dumplings. Maar er zijn zeer waardige bedrijven die een echt product van hoge kwaliteit produceren. Als u de producten van een in de winkels vertegenwoordigde fabrikant niet leuk vindt, is het misschien tijd om uw eigen productie van de perfecte knoedels of dumplings te organiseren? Lees onze publicatie van vandaag om te leren hoe dit te doen.

Voor- en nadelen van zakendoen op dumplings en knoedels

Voordat we verdergaan met de beschrijving van het proces van de organisatie, laten we dit bedrijf vanuit verschillende invalshoeken bekijken en proberen te begrijpen hoe goed het is en of het nadelen heeft.

Laten we beginnen met de profs. Het belangrijkste pluspunt is de grote vraag naar deze halffabrikaten in ons land. Onze mensen houden van dumplings en dumplings. Nergens om te gaan. En zo'n neiging zal altijd bestaan. We weten niet wat er moet gebeuren, zodat de Russen stoppen met het eten van deze heerlijke gerechten. En toch - de vraag naar knoedels wordt het hele jaar door bewaard. Hoewel de zomer en er is enige daling in de activiteit van kopers.

Het tweede voordeel is de hoge winstgevendheid van deze onderneming. En dumplings en dumplings van hoge kwaliteit worden nooit goedkoop verkocht. In dit geval moet je één ding eenvoudig begrijpen. Een belangrijk deel van het gewicht van het eindproduct is het deeg. En het deeg is niet zo'n duur product.

Een eenvoudig voorbeeld. Een kilo goed vlees kost 400 roebel. En een kilo ravioli kost ook 400 roebel (en soms meer). Het lijkt erop, wat is het voordeel? Maar tenslotte, ongeveer 50% (verschillende fabrikanten hebben verschillende verhoudingen) van het gewicht van het eindproduct is het deeg. En de vulling is niet alleen vlees. Er zijn groenten, smaakmakers. En ze kosten geen 400 roebel per kilogram.

Het derde pluspunt van de badactiviteiten zijn relatief kleine investeringen aan het begin. Merk op, we hebben het over de organisatie van de productieafdeling van voedingsproducten, en niet over enig punt over de verkoop van pasteien. U kunt een bedrijf starten op dumplings en ravioli, met ongeveer 600 duizend roebel in uw zak.

Nog een voordeel. Sommige soorten apparatuur (erover later) kunnen produceren en dumplings, en dumplings, en zelfs khinkali, manti, pasteitjes. Dit is een heel groot pluspunt. Misschien wilt u het bereik in de toekomst uitbreiden. En de benodigde apparatuur zal al beschikbaar zijn.

Nu voor de nadelen. De eerste, en waarschijnlijk de enige, is hoge concurrentie. Zoals we hierboven al zeiden, is dumplings in ons land een zeer gerespecteerd product. Daarom hebben we genoeg fabrikanten van deze producten.

In totaal heb je drie categorieën concurrenten. De eerste zijn grote bedrijven die hun producten leveren door het hele land (Caesar-knoedels zijn bijvoorbeeld bijna overal bekend). De tweede categorie is lokale fabrikanten. Dit zijn kleine werkplaatsen die producten van dumplings produceren en deze op regionale of zelfs stedelijke schaal verkopen. Het derde type concurrenten is fabrikanten van andere halffabrikaten. Ja, ze hebben ook invloed op het gedrag van uw potentiële kopers. Een persoon kan nuggets of karbonades kopen in plaats van je ravioli of dumplings.

Als u niet bang bent voor concurrenten, als u bereid bent om te werken aan de kwaliteit van uw producten en klanten een redelijke prijs te bieden, dan gaan we direct naar de organisatie van het zakendoen op dumplings en dumplings.

De kamer onder de productieworkshop

Het gebied onder de dumplingshop begint met 150 m². U kunt beginnen met een kleiner gebied, maar het zal moeilijker zijn om een ​​volwaardige productielijn te plaatsen. Uiteraard moet de ruimte voldoen aan alle sanitaire en productienormen (wacht op gasten SES en brandweerlieden).

In verband met het voornoemde kan het uitgangspunt van de voormalige werkplaats die eens soortgelijke of sterk vergelijkbare producten produceert, een coole optie worden. Dit hoeft niet het pand van de voormalige knoedelwinkel te zijn. Dit kan de voormalige winkel zijn van halffabrikaten of gewoon eten.

In dit geval bent u er zeker van dat de ruimte aan alle normen voldoet. Bovendien zal het mogelijk zijn om te besparen op toekomstige reparaties en alle nodige communicatie te voorzien - water, elektriciteit, airconditioningsystemen en ventilatie.

Apparatuur voor de productie van dumplings en ravioli

Nadat het pand is gevonden, is het tijd om de benodigde apparatuur te kopen. Op dit moment bestond de markt uit een groot aantal uiteenlopende productielijnen. Er zijn producten van zowel binnenlandse als buitenlandse bedrijven.

De duurste machines - Italiaanse bedrijven. Hun kosten kunnen oplopen tot enkele miljoenen roebel. Maar voor het geld krijg je een volledige set van alles wat nodig is. Bovendien kunt u met dergelijke productielijnen niet alleen knoedels en knoedels maken met een verscheidenheid aan vullingen (sommige modellen bieden u de mogelijkheid om tot tweehonderd verschillende versies van het product te bereiden), maar ook khinkali, manti en pasteien. In dit geval hoeft u de machines niet opnieuw te doen, nieuwe onderdelen te kopen, enz. Een ander punt - met deze apparatuur kunt u knoedels en dumplings koken met golvende randen - een imitatie van handmatig vormen.

Russische machines een beetje makkelijker. Hun kosten kunnen 1 tot 1,5 miljoen roebel bedragen. Natuurlijk bieden ze geen artistieke modellering. De uitvoer zal de gebruikelijke ronde dumplings zijn. Zowel Russische als Italiaanse machines zijn het meest geschikt voor grote productieworkshops. Voor een kleine knoedelwinkel kan hun aankoop te duur en niet rendabel zijn. De terugverdientijd zal te hoog oplopen.

Voor een kleine productie van ravioli en dumplings is de uitrusting van Chinese fabrikanten het meest geschikt. Met hun machines kunt u tot 50-80 kg afgewerkte producten per uur bereiden. En hun kosten beginnen bij 300 duizend roebel. Ze zijn vrij eenvoudig in gebruik, niet duur om te onderhouden, reserveonderdelen zijn niet moeilijk te vinden. Voors, natuurlijk, zeer belangrijk. Maar er zijn nadelen.

Het eerste nadeel is lage betrouwbaarheid. Chinese machines, hoewel ze qua prijs / kwaliteit optimaal zijn, maar vaak falen. Het tweede minpunt is lage productiviteit. In de regel tot 80 kg per uur. Bij sommige machines kunt u elk uur tot 150 kg knoedels of knoedels produceren. En, ten slotte, de derde min - onvoldoende initiële functionaliteit.

Om ervoor te zorgen dat Chinese machines hun volledige potentieel onthullen (zodat het deeg niet blijft plakken, zodat u verschillende vullingen kunt gebruiken om verschillende producten te bereiden), moet u ze verfijnen. Herprogrammeren, nieuwe accessoires toevoegen, onderdelen veranderen, etc. En dit is een investering. En, ondanks de lage startprijs, kan de machine volledig afgewerkt tot in de perfectie een nette som kosten die vergelijkbaar is met de aanschaf van apparatuur van Russische of zelfs Italiaanse bedrijven.

Als ik de paragraaf samenvat, wil ik een lijst maken van de belangrijkste apparatuur die u nodig hebt in uw dumplingshop. Dit is een automatische machine voor het vormen van ravioli en dumplings, een bloemzifter, een kneedmachine, een gehaktmolen (als u uw eigen vulling gebruikt), een kamer voor shock-invriezing, koelapparatuur voor het bewaren van gerede ravioli en knoedels en een vul- en verpakkingsmachine.

Extra uitrusting en accessoires

Naast productieapparatuur heeft uw werkplaats extra accessoires, meubels en huishoudelijke artikelen nodig. Voor het wassen van de handen hebt u bijvoorbeeld een goede gootsteen nodig met een automatische dispenser voor zeep, handdoeken en poetsdoeken.

Handige keukenwerktafels, messen, potten voor specerijen, alle soorten rekken, kasten, borden (potten, grote containers, emmers).

Je hebt ook hoogwaardige keukenweegschalen nodig, extra koelkasten voor ingrediënten, planken, enz. Over het algemeen is alles wat nuttig is in de werkplaats en vermindert het de tijd van productie van dumplings of knoedels.

Ingrediënten voor knoedels en knoedels

De kwestie van de grondstoffen is de belangrijkste bij de productie van voedselproducten. En dumplings met knoedels is geen uitzondering. Het gaat over hoe hoogwaardig en vers de ingrediënten die worden gebruikt in het kookproces zullen afhangen van hoe smakelijk de kant en klare halffabrikaten zijn. En hun toekomstige populariteit bij kopers hangt rechtstreeks af van de smaak.

Om het deeg te maken, heb je meel van de eerste graad nodig (van durumtarwe), schoon drinkwater en plantaardige olie.

Voor het vullen van dumplings zijn gehakt (varkensvlees, rundvlees, kip en andere), varkensvet en zout nodig. Voor dumplings en exotische soorten dumplings bruikbare aardappelen, paddenstoelen, vis, fruit, groenten en bessen.

Wat betreft de verhouding van deeg en vulling, dan is alles op het geweten van de fabrikant. De lekkerste halffabrikaten worden gegoten met de hoeveelheid vulling 50-60% van het totale gewicht van het product. Een goede optie - 40% van de vulling en 60% van de test. Nou, gewetenloze fabrikanten kunnen de verhouding van deeg en vulling tot 70/30 en zelfs meer brengen.

Ook om de kosten van ravioli te verlagen, wordt soja aan het gehakt toegevoegd. Soja zelf is niet zo slecht (zelfs nuttig). Maar dumplings met soja-vulling verliezen in smaak sterk aan hun puur vlees-concurrenten. En de consument merkt het snel op. Hebt u dergelijke besparingen nodig - beslis voor uzelf.

Wie grondstoffen voor de productie kopen?

Het belangrijkste hier is de continue aanvoer van hoogwaardige grondstoffen voor de productie van dumplings en ravioli. Uw productie mag niet stoppen en wordt onderbroken vanwege leveranciers die de volgende partij vlees of aardappelen uitstellen. Daarom zijn in de leverancier voor u twee kwaliteiten van belang: het aanbod van hoogwaardige grondstoffen en ononderbroken levering.

Het lijkt erop dat de producten van de hoogste kwaliteit op particuliere boerderijen kunnen worden gekocht. Dat is zoals het is. Maar er is een grote "maar." Niet elke boer of zelfs een groep boeren kan u een ononderbroken levering van hetzelfde vlees garanderen gedurende het volledige kalenderjaar. Wat te zeggen over groenten en fruit, die seizoensgebonden producten zijn.

Daarom is het het beste om in de richting van grote producenten te kijken in plaats van particuliere boerderijen. U hebt behoefte aan grote, bewezen leveranciers waarmee u alle voorwaarden voor samenwerking kunt afsluiten en een langetermijncontract kunt afsluiten.

Verkoop van eindproducten

Wat te doen met de hoeveelheid afgewerkte diepvriesproducten die al zijn geproduceerd? Het moet worden geïmplementeerd. Op welke manier? Via winkels. Wat zijn de verkooppunten? Dit kunnen uw eigen supermarkten zijn, een online winkel met ravioli en dumplings of partnerwinkels. Met deze laatste optie kan het maximale aantal halffabrikaten maandelijks worden gerealiseerd.

Partnerwinkels kunnen kleine particuliere winkels en supermarkten zijn, evenals grote winkelketens (zoals Magnit, Auchan, etc.). De enige moeilijkheid bij het werken met grote supermarktketens is dat je contracten met hen moet kunnen sluiten (en dat is niet eenvoudig), en je productie moet echt groot zijn. Het is onwaarschijnlijk dat dergelijke winkelketens met kleine leveranciers willen werken.

Investeringen in dumplings en knoedels

Om een ​​bedrijf te organiseren, heeft u een gebied nodig, waarvan de huur u minstens 100-150 duizend roebel per maand zal kosten. Uitrusting en accessoires zullen nog eens 400-500 duizend roebels aantrekken. Tenminste. Tel daarbij de salarissen van werknemers, nutsbedrijven, fondsen voor de inkoop van grondstoffen, papierwerk, etc.

Het blijkt dat de opening van een eigen knoedelwinkel 700 tot 800 duizend roebel en meer kost. Om kosten te besparen, kunt u natuurlijk. De eenvoudigste manier is om gebruikte apparatuur te kopen. Ga naar Avito, typ in de zoektocht naar "apparatuur voor de productie van ravioli" of iets dergelijks. Bestudeer de zin. Vaak advertenties tegenkomen die een complete set van bijna nieuwe (1 jaar gebruik) apparatuur bieden voor 150 duizend roebel. Zo kunt u bij het begin nog eens 200-250 duizend roebel besparen.

Wat betreft de terugverdientijd, volgens deskundigen, betaalt de productie van knoedels en ravioli zich meestal volledig terug in het eerste jaar van het werk.

Businessplan van de mini-winkel voor de productie van ravioli

De vraag naar bevroren dumplings, dumplings en andere gemaksvoedsel groeit voortdurend, maar de concurrentie op dit gebied is vrij hoog. Succes behalen zal helpen om duidelijke berekeningen, hoogwaardige producten en het juiste marketingbeleid te maken.

Voordat we beginnen

Voordat u gaat zoeken naar apparatuur en papierwerk, moet u een kleine snelle test van haar producten uitvoeren. Ontwikkel een recept van tevoren - in je eigen keuken. Kleine partijen pelmeni die met de hand zijn gekookt, kunnen in de kring van uw vrienden worden verkocht. Dit experiment is noodzakelijk - alleen in de praktijk zult u begrijpen welke soorten producten vereist zijn, in een bedrijfsplan worden uitgevoerd en fouten kunnen zien.

  • welke soorten gehakt u van plan bent te gebruiken;
  • in welke verhouding varkensvlees, kip en rundvlees te mengen;
  • Of het nu gaat om knoedels en koteletten in uw assortiment.

Leveranciers zijn onderverdeeld in twee soorten - grote groothandelsbedrijven die ingevoerd bevroren vlees in briketten verkopen en lokale boeren. In beide gevallen is het noodzakelijk om alle certificaten te hebben die de kwaliteit en ecologische zuiverheid van de grondstoffen bevestigen.

Voornaamste risico's

De concurrentie op de markt van halffabrikaten, waaronder dumplings, is zeer hoog. Overleven en vooruit komen is echt, maar je moet indrukwekkende voordelen hebben - een onberispelijk en origineel recept, kwaliteit en een breed assortiment. Grote fabrieken verhogen de winstgevendheid vanwege de aanwezigheid in de vulling van sojabonen en andere levensmiddelenadditieven. Het is hier dat een klein bedrijf een concurrentievoordeel krijgt met alleen vlees en biologische ingrediënten.

plaats

De lokalen voor de mini-winkel voor de productie van ravioli worden geselecteerd, afhankelijk van de geplande productievolumes, het bereik en de vereisten die bij de apparatuur horen. Het minimale oppervlak is 50 m². Als een productielijn met een gemiddelde capaciteit wordt gekocht, zijn gebouwen met een oppervlakte van ongeveer 300 m² vereist.

  • aparte ruimte voor de opslag van grondstoffen;
  • lokalen met koeleenheden voor afgewerkte producten;
  • productie workshop;
  • douche en toilet;
  • personeelsruimte.

Het is ook noodzakelijk om er rekening mee te houden dat de apparatuur werkt vanaf de netspanning van 380 V. De ruimte moet beschikken over: een modern ventilatiesysteem, goede verlichting. Er worden ook eisen gesteld aan reparaties - de wanden en de vloer moeten bedekt zijn met tegels die gemakkelijk kunnen worden gewassen.

uitrusting

De minimale bundel is als volgt:

  1. Meelzifter - niet minder dan 15 000 roebel.
  2. De machine voor het rollen van deeg is ongeveer 33.000 roebel.
  3. Automatisch deeg kneden ongeveer 70 000 roebel.
  4. Productie vleesmolen - minstens 16 000 roebel.
  5. Mixer - niet minder dan 35 000 roebel.

Er zijn twee soorten koelkasten nodig om te bevriezen:

Voor shockbevriezing - ongeveer 60.000 roebel.
Voor opslag van producten - ongeveer 100.000 roebel.

Het startbedrag voor de aanschaf van apparatuur kan worden verlaagd door middel van handarbeid, maar in dit geval kunt u niet op grote volumes rekenen. Houd er rekening mee dat hogere loonkosten vereist zijn. Het is ook logisch om te kijken naar de mogelijkheid om een ​​productielijn te verwerven op basis van de voorwaarden van een leasecontract.

personeel

De grootte van het team is afhankelijk van het geplande volume en een deel van de handarbeid. Voor onderhoud aan een geautomatiseerde productielijn zijn 4 personen per ploeg voldoende - voormannen en 3 werknemers. Met handmatige modellering en verpakking moet het aantal diensten worden verhoogd tot 6 personen.

Documenten en licenties

Registratie bij het belastingkantoor is snel en zonder problemen. Voor een mini-winkel is het heel geschikt voor individuele ondernemers en een vereenvoudigd belastingstelsel - 6% van de omzet, of 15% van het netto-inkomen. Haast met het ontwerp van een rechtspersoon is het niet waard. De praktijk van samenwerking met grote winkelketens, horecagelegenheden en groothandelsbedrijven met kleine dumplingsfabrikanten is een veel voorkomend fenomeen. IP biedt een mogelijkheid om de hoeveelheid documentatie en financiële berekeningen tot een minimum te beperken.

winstgevendheid

Deze indicator wordt beïnvloed door vele individuele factoren. De norm die u toestaat om te blijven drijven en uw bedrijf te laten groeien, is de volgende cijfers:

afzet

De eerste en belangrijkste regel is onberispelijke kwaliteit. Alles hangt ervan af. Er zijn te veel goedkope, maar smakeloze ravioli gemaakt van ingrediënten van lage kwaliteit en het gebruik van levensmiddelenadditieven op de markt.

Samenvatting van

Het rendement op de terugverdientijd voor een minishop voor de productie van ravioli is 5-6 maanden. Zoals uit de praktijk blijkt, hangt deze indicator niet af van het productievolume en de handmatige arbeid. Doorslaggevend zijn de kwaliteit, originele recepten, assortiment en competent marketingbeleid.

Top