logo

Hoe een vleeswinkel te openen: 8 stadia van opening van een winkel + 8 tips om de winst te vergroten + 2 tips om de initiële investering te verminderen.

► Kapitaalinvesteringen: vanaf 500.000 roebel.
► Terugbetalingsperiode: van 6 tot 18 maanden.

De levensmiddelenindustrie is een traditioneel bedrijf.

Het idee om een ​​slagerij te openen wordt door veel ondernemers bezocht.

Liefhebbers van snelle cash-ups zullen dit soort zaken niet doen.

De marge op de verkoop van vlees bedraagt ​​meestal niet meer dan 30%.

Het is beter om de slagerij niet open te stellen voor die mensen die de grootste waarde hechten aan het ontwerp van het interieur.

Om vlees te verhandelen, moet je het goed begrijpen.

Inwoners van dorpen in de voorsteden, boeren die ervaring hebben met het laten groeien en afslachten van karkassen, moeten hier over nadenken.

Maar de stedeling kan dit soort activiteit, indien gewenst, beheersen.

Vergunningen om een ​​slagerij te openen


Het openen van een slagerij vereist een officiële bedrijfsregistratie.

Maak meestal een IP of LLC (naamloze vennootschap).

De laatste vorm is geschikt om zaken te doen met een partner.

Individueel ondernemerschap (PI) impliceert vereenvoudigde belastingheffing.

Ook om een ​​slager te openen heb je nodig:

  • vergunningen van de brandweer;
  • veterinaire certificaten voor vlees van een leverancier of veterinaire inspecteur die u bezoeken;
  • veterinaire vergunningen sanepidemstantion (Rospotrebnadzor);
  • toestemming om vlees te verkopen, dat de veterinaire inspecteur na inspectie van de goederen geeft;
  • sanitaire medische dossiers voor werknemers.

Een kamer kiezen voor een slagerij


De belangrijkste factor bij de keuze van gebouwen moet de locatie zijn.

Onnodig te zeggen dat de plaats levendig moet zijn, met veel verkeer.

Als u een winkel in een woonwijk opent, die ook effectief is, dan zijn binnen een straal van 800 meter geen concurrenten gewenst.

Anders moet je volgens het schema werken: "wat kan ik aanbieden, wat niet in een andere winkel is".

In eerste instantie kun je handelen op 10 m 2.

De grootte van de ruimte heeft geen significant effect op het succes van de onderneming.

Om veel geld te investeren om de winkel te repareren, is in eerste instantie ook niet nodig.

Plaats kies schoon, helder.

Netheid en decoratieve details zorgen voor een ontspannen uitstraling.

Als je geld hebt, moet je de stylist niet verwaarlozen.

Maar nogmaals, het ontwerp van het ontwerp is geen bepalende factor in uw winst.

Maar op de verlichting hoeft niet te worden opgeslagen.

Vlees bij economlamp heeft een onaantrekkelijk uiterlijk.

Het bord moet helder en van goede kwaliteit zijn.

Hoe meer brieven, hoe vaker kopers naar u toe komen.

De ruimte kan onafhankelijk worden gebouwd of worden gehuurd (huur verdient de voorkeur).

In dit geval zijn de maandelijkse kosten lager.

Als het punt niet succesvol is, kan het bovendien worden gewijzigd.

Met de bouw van een gemiddelde arm (een winkel van 20 m 2), zal de terugverdientijd voor investeringen minstens 2 jaar bedragen.

U kunt beginnen met een draagbare tent.

Het is veel goedkoper dan een stationaire winkel, maar duurder dan huur (vreemd genoeg).

Apparatuur voor slagerij


Het duurste deel van de kosten voor het openen van een slagerij is de aanschaf van apparatuur.

Overweeg wat je niet zonder kunt.

Een paar opmerkingen over Windows:

  • Er zijn gekoelde kasten in de vitrines - geef hier de voorkeur aan om ruimte te besparen in de koelkast;
  • het is beter om een ​​vitrine met gebogen glas te kiezen, waarin het product beter kan worden bekeken;
  • zelfs de breedte is belangrijk voor de weergave van goederen en de economie van de elektrische stroom;
  • Er zijn vitrines die zijn uitgerust met speciale lampen met rood licht; Ze hebben prioriteit, omdat vlees in dit licht ziet er veel aantrekkelijker uit.

Rekken zijn beter om metaal te kopen.

Ze zijn duurzamer en beter schoongemaakt.

De vleesmolen kan in eerste instantie ook huishoudelijk worden gebruikt.

Binnenlandse industriële vleesmolens zijn duurzaam en goedkoop.

Airconditioning is aan te raden om de geur van vlees te verwijderen.

Maar het kan later worden gekocht.

Als je gehakt gaat brengen, heb je geen maaidek, bijlen, messen en een haak nodig.

Wat zou het assortiment van een slagerij moeten zijn?


Vleeshandel is een smal verkoopsegment.

Effectief bedrijfsbeheer is afhankelijk van de maximale breedte van het bereik.

Maar eerst adviseren ervaren ondernemers in dit gebied de start van de verkoop van 20-30 items.

Je moet beginnen met traditionele en populaire soorten vleesproducten.

Posities toevoegen is eenvoudig.

Het belangrijkste is om te begrijpen wat ze kopen, wat ze vragen.

Immers, onverkocht en bedorven vlees zal moeten worden weggegooid.

Om een ​​slagerij te openen, moet uw geschatte bereik omvatten:

  • varkensvlees;
  • rundvlees;
  • kalfsvlees;
  • Turkije;
  • halffabrikaten (gehakt vlees);
  • dierlijke vetten;
  • vleesproducten;
  • kippenvlees

In de loop van de tijd worden er posities toegevoegd voor lamsvlees, konijnen, struisvogels, kwartels en paardenvlees.

Breid het assortiment uit met specerijen, ketchup, mayonaise, sauzen, kruiderijen, zonnebloemolie, augurken en augurken.

Je kunt bakkerijproducten, dranken, kaas, worstjes, boter verkopen.

Een leverancier kiezen voor de winkel


Hoe open je een vleeswinkel als je geen betrouwbare leveranciers hebt?

Dit is vaak het creatieve werk van elke ondernemer: waar vind je goed vlees?

Je kunt vlees kopen in grote vleesverwerkende fabrieken of bij boeren, soms in privéboerderijen.

In de fabriek ontvangt u de relevante certificaten, expert veterinaire certificaten voor de goederen.

Voor producten van boerderijen moeten dergelijke documenten worden verkregen.

Ze kunnen worden afgegeven door een veterinaire inspecteur die u bezoekt.

Wat het snijden van vlees betreft, ben je het erover eens: je hebt het nodig of niet.

Het belangrijkste is om kwalitatief hoogwaardig vlees te vinden tegen een redelijke prijs.

Je moet het 3-4 keer per week in kleine batches bestellen om de versheid van het product te garanderen en de verliezen te verminderen.

Vereist personeel


Winkels van dit type werken 10 - 12 uur per dag, zeven dagen per week.

Daarom heeft u 2 verkopers nodig voor ploegendienst.

Je hebt ook een bekwame slager nodig die het vlees op de juiste manier zal snijden.

De verhouding vet, bot en pulp in het vlees hangt af van hoe de incisie wordt gemaakt. verschillende soorten vlees (1,2).

Daarom is de prijs.

Als uw personeel onervaren is, moet u hem trainen.

De verkoper moet niet alleen de variëteiten van vlees begrijpen, maar ook weten voor welk soort koken het beter geschikt is.

Om bijvoorbeeld in grote stukken te bakken, past u achteraan en varkenshaas.

Het bovenste deel van het achterste been kan worden gefrituurd en de zijkant en de buitenkant alleen koken en laten sudderen.

Voor vulling passen meer vet vlees van de flank, kraag, randen, staart.

Hoe een slagerswinkel te openen en er klanten naar toe te trekken?


Op deze kosten kunt u zeker besparen.

Dergelijke instellingen als een slagerij vereisen geen dure reclame op televisie en radio.

Het volstaat om de advertenties bij de ingangen te plakken, in de liften in een straal van een kilometer van het verkooppunt.

Zorg ervoor dat je een bord, tekenen, pilaren krijgt.

Werkt goed rekbaar over de weg.

Mond tot mond is in dit geval een effectief reclamemedium.

Beveel wat je leuk vond.

Om te worden vertrouwd, moeten de producten van zeer hoge kwaliteit zijn.

Vers vlees - een garantie voor het vertrouwen van klanten en de beste reclame.

U kunt op internet adverteren met bedrijven die zich bezighouden met het bezorgen van producten bij u thuis.

Goed resultaat geeft het gebruik van forums.

Doe advertenties over de levering van vlees in restaurants, cafés.

Financiële investeringen in het idee om een ​​vleeswinkel te openen


We berekenen de budgetoptie voor gehuurde gebouwen tot 20 m 2.

De kosten van de afgewerkte outlet variëren van 60 - 80 duizend roebel.

Dus, kapitaalinvesteringen om een ​​slagerij te openen: 500.000 roebel.

De gemiddelde winst per maand aan het begin bedraagt ​​niet meer dan 6000-15.000 roebel per dag.

Totaal: van 180 000 tot 450 000 roebel. per maand.

Gemiddeld 330.000 roebel.

Trek maandelijkse uitgaven af ​​(huur, belasting, vleesaankopen, nutsbedrijven, personeelssalarissen):

330.000 - (20.000 + 5.000 + 75.000 + 5.000 + 45.000) = 180.000 roebel aan nettowinst.

We krijgen een terugverdientijd van 3 maanden.

Maar niet alles is zo eenvoudig.

Ten eerste kost het tijd om vergunningen af ​​te geven (7-10 dagen), apparatuur te kopen en te installeren, de ruimte op orde te maken, te adverteren, enz.

Kortom, het kan 1-2 maanden duren om een ​​winkel te starten.

Ten tweede kan het punt onsuccesvol zijn, en dan moet de winst op zijn minst worden overwogen.

ie je gaat naar nul.

Risico's bij het openen van een slagerij

Interessant feit:
In de ranglijst van de meest favoriete producten van de mensheid is in de eerste plaats brood, op de tweede - vlees, en op de derde - allerlei bijgerechten voor vlees.

Elke onderneming heeft kenmerken die moeten worden overwogen:

Vlees is een beperkt houdbaar product.

Dit is risico nummer één.

Het is belangrijk om tijd te hebben om producten te verkopen, om niet in de min te gaan.

Vleeshandel heeft seizoensgebonden risico's.

In de zomer verkopen ze 10-15% minder producten.

Tijdens deze periode moet u overschakelen naar het bereik van "kebab", "vlees om te grillen".

Werk actiever samen met restaurants, cafés en fastfoodrestaurants.

De piek van vleeshandel komt vóór het nieuwe jaar.

Als u een bedrijf wilt starten dat vlees verkoopt, raden we u aan video's te bekijken:

8 tips om de vleeshandel te optimaliseren

U kunt de winst op verschillende manieren verhogen:

  • Om vlees te verwerken tot halffabrikaten: dumplings, gehaktballen, pannenkoeken, etc.
  • Producten zijn niet de eerste versheid die is toegestaan ​​voor de vervaardiging van diervoeders.
  • Open de kookafdeling.
  • De productie van zelfgemaakte worst beheersen.
  • Nu is het formaat van een kleine winkel erg in de mode, waarin naast de hoofdspecialisatie een klein buffet is (vloeibare dranken: koffie, thee, enz.).
  • Snijden van vlees is een van de topprioriteiten. Een verkeerd geslachte karkas kost u 10-50 kg vlees, dat tegen een gereduceerde prijs moet worden verkocht.
  • Vergeet niet de weergave van goederen (in bulk, stapel, stapels). We kiezen de ogen.
  • Open een netwerk van winkels - een idee dat uw inkomsten vele malen zal verhogen.

Een paar woorden over het minimaliseren van investeringen.

U kunt gebruikte apparatuur kopen.

Beter nog, vind een kamer met de apparatuur en teken een onderverhuurcontract.

Zo sluit u het dure deel van investeringen in apparatuur uit.

Vleesaankopen kunnen vaker worden gedaan, maar voor een kleiner bedrag.

Dan kunt u het project openen, vanaf 200 000 roebel.

Businessplan slagerij of hoe een vleeswinkel te openen

Geschatte gegevens:

  • Maandelijks inkomen - 1 500 000 roebel.
  • Nettowinst - 85 850 roebel.
  • Initiële kosten - 869 800 roebel.
  • Terugverdientijd - vanaf 11 maanden.

inhoud

Opmerking: dit businessplan bevat, net als alle andere in de sectie Businessplannen, berekeningen van gemiddelde prijzen, die in uw geval kunnen verschillen. Daarom raden we aan dat u voor uw bedrijf afzonderlijk berekeningen maakt.

In dit artikel zullen we een gedetailleerd businessplan opstellen voor een winkel die vlees verkoopt met de berekeningen van kosten en opbrengsten.

Servicebeschrijving

Dit bedrijfsplan gaat in op het concept van een kleine slagerij, die vers en gekoeld vlees, halffabrikaten, verpakte porties, verschillende soorten bijproducten zal verkopen. Zal ook wijzen op de mogelijkheid om te werken met bestellingen van de goederen, gevolgd door bezorging aan huis. We beginnen met een analyse van de vleesmarkt en mogelijke concurrenten.

Marktanalyse

Slagerij is perfect voor beginnende zakenmensen. Daar zijn verschillende redenen voor:

  1. eenvoudige en soepele toegang tot het bedrijf en het verlaten van het bedrijf in geval van een storing;
  2. kan doen met kleine investeringen;
  3. vlees is een dagelijks handelsartikel, dus het zal wat gemakkelijker zijn om zijn verkoop- en verkoopproducten te reguleren;
  4. gebrek aan strikte eisen (geen noodzaak om een ​​licentie te verkrijgen, certificaten worden uitgegeven door leveranciers van producten);
  5. de mogelijkheid om het bereik te wijzigen afhankelijk van de vraag van de consument.

Natuurlijk, voordat we het hebben over de voordelen, moet je begrijpen, is zo'n onderneming winstgevend, zal het winst opleveren? Alles zal in de eerste plaats afhangen van de ondernemer zelf. Vrijwel elk bedrijf kan effectief zijn als het correct wordt beheerd.

Vlees is een dagelijks handelsartikel. Mensen consumeren dit product constant en hebben het daarom nodig. Zelfs in een moeilijke crisissituatie weigeren maar weinig mensen vlees.

Door recente gebeurtenissen treft de crisis slachterijen minder acuut dan in andere segmenten. Een pluspunt is de invoering van sancties voor bepaalde soorten producten, waaronder vlees. Dit zette binnenlandse producenten ertoe aan de schaal van de productie te verhogen. Zelfs vandaag kopen kopers zelf liever Russisch vlees en halffabricaten.

Als we naar de onderstaande grafiek kijken, kunnen verschillende zeer belangrijke trends worden vervangen:

  • De totale marktcapaciteit groeit van jaar tot jaar. Dus in 2014 bedroeg het ongeveer 10,8 miljoen ton grondstoffen.
  • Wat geïmporteerde producten betreft, is hun aandeel aanzienlijk gedaald op de Russische markt. Als de import in 2011 een kwart van de totale markt innam, daalde deze waarde in 2014 naar 16%.

Als we de populairste soorten vlees afzonderlijk beschouwen, dan kunnen we ook praten over positieve dynamiek. Dit zijn de resultaten die vandaag bestaan ​​voor de periode van 2013 tot 2015:

  • Rundvlees wordt vandaag gekocht is niet zo actief. Het consumptieniveau van binnenlandse producten bleef in 2015 op het niveau van 2013, terwijl de invoer in twee jaar tijd met 0,3 miljoen ton daalde.
  • In 2015, vergeleken met 2013, begonnen de Russen varkensvlees actiever te consumeren. De toename van het verbruik van huishoudelijke producten is de afgelopen 2 jaar 0,3 miljoen ton. Maar de invoer daalde aanzienlijk (met 0,7 miljoen ton).
  • De grootste toename wordt waargenomen bij de verkoop van pluimvee. In slechts 2 jaar tijd is het verbruik in het huishoudelijke segment met 0,8 miljoen ton toegenomen. De consumptie van geïmporteerde goederen daalde met 0,3 miljoen ton.

Als u naar het onderstaande diagram kijkt, kunt u zien dat deze 3 soorten vlees vandaag goed zijn voor meer dan 95% van de vleesconsumptie in Rusland. Pluimvee is in de eerste plaats (40,1%), varkensvlees is in de tweede (32%), en rundvlees is in de derde (25,7%). In veel opzichten minder vraag naar rundvlees vanwege hogere kosten.

Opgemerkt moet worden dat in het segment van deze markt het noodzakelijk is om de prijs te bepalen op basis van de vraag van de consument. Mensen zijn bereid om goed te betalen voor kwaliteitsproducten, maar zijn niet bereid om duur te betalen. Hoge markup is niet ingesteld. Het gemiddelde niveau in de vleesactiviteiten is 30%. Alles wat hoger is, kan een klant bang maken en hem laten zoeken naar een ander verkooppunt.

Voordat u uw eigen winkel opent, is het ook erg belangrijk om de marktstructuur van een bepaalde stad te bestuderen. Er is een verschillende situatie in verschillende federale districten. Hier, bijvoorbeeld, met betrekking tot de productie van worstproducten, valt meer dan 50% op het centrale en noordwestelijke district. De laagste indicator in het federale district van de Noord-Kaukasus, is minder dan 1%. Dit kan de volgende feiten aanduiden:

  • De vraag is hoger in die regio's waar sprake is van een hoog productieniveau.
  • De kosten zijn hoger wanneer er praktisch geen binnenlandse productie is, omdat de producten uit andere regio's moeten worden gebracht.

Het is geen geheim dat in de Kaukasus de voorkeur wordt gegeven aan kebab, lam. Natuurlijk is de consumptie van worst daar klein, dus het verkopen ervan in grote hoeveelheden zal de ondernemer niet tot succes maken.

U moet dus elk type product overwegen, beslissen wat u in uw winkel wilt verkopen, met name actief, en wat u naar de achtergrond verplaatst.

Hier kunt u aanpassingen maken in de loop van de ontwikkeling van uw eigen winkel. Vaak vertellen consumenten zelf aan de ondernemer wat hij moet toevoegen en wat het beste is om van de toonbank te verwijderen.

We zullen in onze winkel de volgende producten verkopen:

  • gekoeld gevogelte, varkensvlees, rundvlees (u kunt iets anders toevoegen afhankelijk van de regio, misschien is het lamsvlees, paardenvlees, konijn of iets anders dat niet minder exotisch is);
  • verschillende sets van bijproducten;
  • verpakte porties;
  • verschillende halffabrikaten (het kan hamburgers, dumplings, kebab, gehakt en nog veel meer zijn).

Als je het bereik hebt aangepakt, kun je aan concurrenten denken. Dit kan parallel worden gedaan met de definitie van producten die in de winkel worden verkocht. U kunt met concurrenten werken op basis van de volgende strategieën:

  • ze als concurrenten te zien;
  • het waarnemen als uw partners.

Met deze laatste optie kunt u de positie van beide verkopers versterken. Ten eerste is het volume van de consumentenvraag erg groot, het zal niet mogelijk zijn om het alleen te doen. Ten tweede kan elk van de verkopers zijn sterke en zwakke punten hebben. Dus, ze kunnen gewillig vlees kopen van de ene en van de andere hakken. Het is voor deze strategie gehandeld Alexander Kerimov (eigenaar van een keten van slagerijen die meer dan 5 jaar op de Russische markt werkzaam zijn), het openen van je eigen vleeswinkel.

Als we het hebben over de voorkeuren van klanten, bezoeken ze meestal super- en hypermarkten om vlees te kopen. Ze zijn goed voor respectievelijk 40 en 26%. Voedingsmarkten geven de voorkeur aan 1/5 van de bevolking van het land. Het aandeel van industriële winkels vertegenwoordigt ongeveer 13%. Voor velen lijkt dit een kleine waarde. Maar een kleine winkel kan zelfs geen tiende procent van de vraag naar vlees in de stad bieden. Daarom zijn er volop kansen.

Wanneer u een kamer kiest, moet u rekening houden met de locatie van andere verkooppunten die gespecialiseerd zijn in vlees. U hoeft uw winkel niet in de buurt van supermarkten en supermarkten te lokaliseren. Het is beter als het een district outlet is, die vervolgens kan worden vertrouwd door de lokale bewoners. Zo zal de loyaliteit aan de producten van een bepaalde winkel verder worden ontwikkeld, wat een positief effect op de winst van de organisatie zal hebben.

Het opstellen van een portret van een potentiële koper is in dit geval niet nodig, omdat consumenten alle segmenten van de bevolking zijn (inclusief de klasse met inkomens hoger dan het gemiddelde), mensen van verschillende leeftijden en geslachten.

SWOT-analyse

Van bijzonder belang zijn de externe en interne factoren die de prestaties van het bedrijf beïnvloeden of kunnen beïnvloeden.

Externe factoren genoemd die niet kunnen worden beïnvloed. Voor de slagerij zijn ze als volgt:

  1. mogelijkheden
  • Herziening van het prijsbeleid tijdens de werking van de winkel.
  • Snelle klantenservice, vooral 's avonds, zorgt voor een uitstekende stroom klanten naar de winkel.
  • Hoog bereik zal een concurrentievoordeel zijn. Dit komt door de afwezigheid van concurrenten in dit marktsegment.
  • De mogelijkheid om 24 uur per dag over te stappen naar het formaat van het werk, in afwezigheid van 24 uur per dag gemakswinkels in de buurt.
  1. dreigend
  • Stortplaats van de grote winkels. Bijzonder gevaarlijk zijn discounters op federaal niveau, zoals Pyaterochka, Magnit en Disks.
  • Een slanker assortiment, in tegenstelling tot grote winkels.

Interne factoren zijn factoren die, indien nodig, door de ondernemer kunnen worden beïnvloed. Als we het hebben over de slagerij, dan zijn de interne factoren onder meer:

  1. sterktes
  • Het gemiddelde niveau van competitie slaat hetzelfde formaat op.
  • Hoog auto- en voetgangersverkeer.
  • Uitstekende zichtbaarheid van de winkel.
  • Dicht bij winkels en instellingen zijn met gerelateerde aanbiedingen (bijvoorbeeld groentewinkel).
  • Hoge bevolkingsdichtheid in een bepaald gebied.
  • Het hoge welvaartsniveau van de bevolking in een bepaald deel van de stad.
  1. zwakheden
  • Hoge concurrentie van stedelijke supermarkten en hypermarkten.
  • Gebrek aan parkeergelegenheid, gemakkelijke toegangswegen.
  • Laag verkeer overdag, geen significante gebouwen in de buurt die een extra stroom aan klanten kunnen bieden.
  • Onbekende winkel.
  • Gebrek aan werkervaring.

Beoordeling van kansen

Als u de mogelijkheden van de winkel evalueert, moet u begrijpen dat dit een seizoensgebonden product is. Het laagste niveau van de vraag wordt waargenomen in het hete seizoen. Is het mogelijk om hiermee om te gaan? Ja dat kan. Dit moet op twee manieren worden gedaan:

  • Zoeken naar groothandelaren die producten in de winkel zouden kopen. Het kunnen restaurants, kleine zomerterrassen en veranda's zijn.
  • Verander het bereik. In het hete seizoen ontspannen mensen zich liever in de natuur en bakken ze kebab. Bijgevolg, de voorbereiding van spaties voor kebab, het marineren moet het belangrijkste niveau van de vraag verschuiven. Tegelijkertijd zal de omzet in andere categorieën goederen aanzienlijk lager zijn en zal het totale omzetniveau bijna op hetzelfde niveau liggen.

Wat leveranciers betreft, is het beter om hier te werken met grote fabrieken of met die boeren die een veterinair certificaat kunnen verstrekken voor de verkochte producten. In dit geval, in ons geval, zal de slager die in de winkel werkt, bezig zijn met snijden, hij zal het vlees hakken, het in porties sorteren. Het is erg belangrijk om een ​​ervaren werker te vinden die weet hoe het karkas moet worden gesneden om de resulterende stukken zo duur mogelijk te verkopen. Veel zal afhangen van het werk van deze werknemer.

De verkoper zal de producten verkopen. Er zullen er twee zijn. Ze zullen in ploegendiensten werken - 2 tot en met 2. De winkel werkt zeven dagen per week volgens het volgende schema:

Open een vleeswinkel

Hoe maak je een vleeswinkel helemaal nieuw en hoe organiseer je dit bedrijf zodat het winst maakt? Bij het overwegen van deze kwestie is het belangrijk om aandacht te besteden aan de vooruitzichten en de winstgevendheid van het bedrijf, de risico's te berekenen en de verwachte winst te berekenen, de locatie van het verkooppunt te bepalen en de concurrentiepositie van de winkel te bepalen. Om dit te doen, moet een ondernemer de karakteristieken van dit bedrijf zorgvuldig bestuderen en een competent bedrijfsplan opstellen.

Is het rendabel om een ​​slagerij te openen?

De handel in vleesproducten is een van de meest stabiele bedrijfstypen. De hoeveelheid dagelijkse omzet en gemiddelde maandelijkse winst is rechtstreeks afhankelijk van de locatie, de grootte van het verkooppunt en het assortiment.

Een klein winkeltje (20-30 vierkante meter), dat klanten 20-25 soorten vleesproducten biedt, wordt gemiddeld met 30 mensen per dag bezocht, en elk van hen koopt vlees voor 700 roebel. Dienovereenkomstig bedraagt ​​de dagelijkse omzet 42.000 roebel, met een nettowinst van ongeveer 3.000. De gemiddelde maandelijkse inkomsten onder deze voorwaarden zijn 1.260.000 roebel, waarvan "netto" (na betaling van belastingen en andere bijdragen, werknemers belonen en de nodige betalingen verrichten) ontvangt ongeveer 90.000 roebel. De winstgevendheid van de detailhandel in vleesproducten is klein - het varieert van 7 tot 30%.

Wat heb je nodig om een ​​slagerij te openen?

In eerste instantie zou u moeten weten hoeveel de vraag zal zijn naar een bepaald gebied, de vraag van consumenten naar producten bestuderen en uitzoeken waar de winkels van de concurrenten en hun aantal zich bevinden. Op basis van deze factoren moet u beslissen of u een slagerij wilt openen.

U moet ook beslissen welk type winkel wordt geopend, dit kan zijn:

  • Kistzicht - ze worden meestal geïnstalleerd op het grondgebied van mini-markten, niet ver van transportstops;
  • een winkel in een klein gebied - geschikt voor ondernemers die voor het eerst een bedrijf startten of een beperkt budget hadden om een ​​punt te openen;
  • Een stationaire winkel met een oppervlakte van 40 vierkante meter is de meest winstgevende optie voor het organiseren van een bedrijf, maar is tegelijkertijd de meest kostbare.

Daarna moet de ondernemer een businessplan opstellen dat alle financiële componenten van de activiteit weergeeft, mogelijke manieren om het inkomen en andere nuances te verhogen.

Bedrijfsplan

In het bedrijfsplan dat wordt opgesteld, moet u zeker de volgende items vermelden:

  1. Marktanalyse. Het is vermeldenswaard dat vlees en halffabrikaten ervan dagelijkse goederen zijn, en de overgrote meerderheid van de bevolking weigert niet om ze te kopen, zelfs in tijden van crisis.
  2. Evaluatie van hun eigen capaciteiten om aan de vraag van de klant te voldoen. Het is wenselijk dat een ondernemer de vraag naar een bepaald product beoordeelt en deze tijdig aan de winkel levert. Sinds mei neemt de vraag naar vers vlees bijvoorbeeld af, maar het tempo van de barbecue-aankopen neemt toe, respectievelijk, een grotere hoeveelheid van dit product moet worden gebracht.
  3. Officiële registratie van het stopcontact. De oplossing van organisatorische en juridische kwesties moet zo verantwoordelijk mogelijk worden aangepakt, omdat illegale activiteiten de ondernemer met ernstige problemen bedreigen.
  4. Marketingplan Het geeft alle opties weer om klanten en advertentiekosten aan te trekken.
  5. Productieplan. Het omvat alle kosten die nodig zijn om een ​​winkel te openen en de normale werking ervan te garanderen - de aankoop van apparatuur, huur van ruimte, reparaties en andere.
  6. Risico's. Hier moeten de redenen worden aangegeven die de daling van de winst kunnen beïnvloeden: de achteruitgang van producten, ontoereikende leveringen, de seizoensgebonden daling van de vraag.
  7. Financieel plan. Het bevat alle primaire en maandelijkse uitgaven, geschatte winst.

Stap voor stap

Het eerste wat u moet doen bij het organiseren van een bedrijf, is u registreren bij de belastingdienst als een LLC of een individuele ondernemer. Daarna moet u vergunningen verkrijgen in:

  • brandweer;
  • Rospotrebnadzor.

Bovendien moet u voor elk van de werknemers een medisch boek uitgeven en een handelsvergunning verkrijgen, die wordt afgegeven door de dierenarts na onderzoek van elk te koop aangeboden karkas. Je moet ook zorgen voor het regelen van de "Consumer's Corner", waar de informatie over de ondernemer moet worden geplaatst, over de legaliteit van zakendoen, en hier vind je ook het "Boek van verwijzingen en suggesties", dat is gerangschikt volgens alle regels.

In overeenstemming met de Belastingcode heeft een ondernemer de mogelijkheid om een ​​preferent belastingstelsel te kiezen, bijvoorbeeld:

  • octrooi;
  • USN (inkomen minus kosten) - het tarief is individueel voor elke regio en zal van 6 tot 15% zijn;
  • UTII;
  • USN (inkomen) - 6%.

Selectie en uitrusting van de kamer

Een plaats om een ​​winkel te openen moet zo zorgvuldig mogelijk worden gekozen - het aantal kopers hangt grotendeels af van de juistheid van de keuze. Daarom moet de outlet:

  • gelegen op een plaats met veel verkeer - dichtbij haltes, in gebouwen op de 1e verdieping;
  • hebben handige toegangswegen;
  • klaar voor gebruik zijn - de goede staat van het pand zal toelaten om te investeren in de reparatie van het minimale bedrag aan fondsen;
  • worden uitgerust met communicatie - riolering, elektriciteit, watervoorziening zijn noodzakelijk.

Om te voldoen aan de eisen van overheidsinspecties, moet het pand worden uitgerust met verschillende locaties: een badkamer, een verkoopruimte, een ruimte voor personeel, een receptie en een magazijn. In de regel is de minimale vloeroppervlakte waarin u alles kunt plaatsen wat u nodig heeft 20 vierkante meter.

Voor de winkel moet u de juiste apparatuur aanschaffen, zoals:

  • koelkasten, lari;
  • vriezer;
  • industriële en elektronische weegschalen;
  • gereedschap - bijl, messen;
  • gekoelde tafel;
  • elektrische vleesmolen;
  • trays en containers voor goederen;
  • thermometers;
  • plaats voor het hakken van karkassen;
  • verpakkingsmateriaal.

De bestedingspost moet uitgaven omvatten voor de aankoop van materialen voor verpakking en verpakking, prijskaartjes, kostuums voor werknemers, faciliteiten voor het schoonmaken van het pand en reinigingsapparatuur.

Vorming van het assortiment en selectie van leveranciers

Om aan de vraag van de consument te voldoen, moet u het assortiment in de winkel diversifiëren. De maximale vraag van consumenten is:

  • rundsvlees, lamsvlees, varkensvlees (geklede karkassen);
  • vlees van pluimvee (kip, gans, kwartel, kalkoen, eend);
  • konijnenvlees;
  • soepkits;
  • stoofschotels;
  • vleesproducten;
  • kebabs (zowel ingevroren als gekoeld);
  • halffabrikaten.

Om het assortiment uit te breiden, wordt aanbevolen om extra producten te verkopen - ketchup, sauzen, brood, kip en kwarteleitjes, drankjes, augurken, specerijen.

Omdat de winkel tijdige leveringen van verse producten nodig heeft, is het de moeite waard om overeenkomsten te sluiten met verschillende leveranciers - boeren of particuliere boerderijen, groothandelsnetwerken. Het gesloten contract moet omvatten:

  • het aantal producten;
  • aankoopprijs;
  • gewichtscategorie;
  • beschikbaarheid van een veterinair certificaat van diergezondheid bij het slachten;
  • leeftijd van het dier.

Het wordt niet aanbevolen om grote hoeveelheden producten in de beginfase van het werk te kopen, omdat verse producten niet langer dan 3-4 dagen worden bewaard, waarna ze hun presentatie en massa (maximaal 2%) beginnen te verliezen.

Werving van personeel

Voor een kleine winkel is het genoeg om twee verkopers en een genezer (slager) van vleesproducten te huren, die zullen werken volgens een vooraf vastgesteld en afgesproken schema. Het is belangrijk om gekwalificeerd en beleefd personeel te selecteren, omdat de kwaliteit van de dienstverlening een van de belangrijkste criteria is voor het kiezen van een winkel.

Je moet ook een schoonmaakster inhuren die de bestelling in de winkel zal regelen. En het is niet nodig om een ​​accountant bij het personeel te houden - de eigenaar van het paviljoen of een accountantskantoor dat deze diensten levert, kan zijn functies uitvoeren.

Winkelreclame

Voor een gestage groei in de klantenstroom en bijgevolg een winststijging, moet u zorgen voor het organiseren van een marketingcampagne. Om een ​​verkooppunt te promoten, is het raadzaam om alle beschikbare middelen voor public relations te gebruiken, waaronder:

  • mooi, opvallend en groot bord boven het paviljoen;
  • posten en verspreiden van folders;
  • plaatsen van advertenties in sociale netwerken en media;
  • maak je eigen website.

Het verhogen van het aantal kopers zal helpen en goede klantbeoordelingen over de winkel. In de regel vertrouwen mensen van mond tot mond meer dan welke reclame dan ook. Maar een ideale reputatie moet worden verdiend, daarom moeten de ondernemer en de winkelmedewerkers verantwoordelijk zijn voor hun werk.

Mogelijke risico's

Bij het ontwikkelen van een plan voor het openen van een winkel, is het noodzakelijk om mogelijke risico's die zich voordoen tijdens de werking te evalueren. Bijvoorbeeld, in de zomerperiode neemt de consumentenvraag naar producten af, respectievelijk neemt het inkomen ook af. Of, als onbetrouwbare leveranciers worden gekozen om mee te werken, kunnen er verstoringen van de levering zijn die downtime en verliezen veroorzaken.

De risico's moeten worden toegeschreven, en buitensporige besparingen - de aankoop van apparatuur van lage kwaliteit, het inhuren van ongeschoolde werknemers. Zulke besparingen kunnen uiteindelijk leiden tot extra kosten - verkopers zullen niet in staat zijn om klanten van hoge kwaliteit te bedienen, de slager zal karkassen niet goed hakken (tot 25 kg vlees kan verloren gaan), en de apparatuur zal voortdurend kapot gaan.

Hoeveel kost het om een ​​slagerij helemaal opnieuw te openen?

Om uw eigen vleeswinkel te openen, moet u het bedrag van de initiële investering en het bedrag van de lopende uitgaven berekenen. Allereerst volgt het:

  • een IP of LLC uitgeven - vanaf 5 000 roebel en hoger;
  • huur een kamer - van 500 roebel per vierkante meter;
  • apparatuur kopen - 300.000;
  • een kassa kopen - 10.000;
  • om een ​​reclamecampagne te organiseren - van 50.000;
  • aankoop verbruiksgoederen - 30 000;
  • creëer een voorraad goederen - 220.000.

Voor een winkel met een oppervlakte van 20 vierkante meter zullen de initiële minimumkosten dus 625.000 zijn.

Het bedrag van de lopende uitgaven bedraagt ​​150.000 roebel, dit omvat:

  • maandelijkse huur - van 500 roebel per vierkante meter;
  • advertentiekosten - vanaf 10.000;
  • extra aankopen van goederen - van 100.000;
  • overige kosten, waaronder betaling van belastingen - van 30.000.

Het loon van de werknemers is afhankelijk van de regio, maar in ieder geval mag de omvang niet lager zijn dan het vastgestelde minimumloon. Omdat de winkel in de eerste maanden geen inkomsten zal genereren, is het noodzakelijk om vooraf geld in de lopende uitgaven te verdelen in een hoeveelheid die voldoende is voor 4-6 maanden. Dienovereenkomstig, de minimale hoeveelheid die nodig is om een ​​winkel van vleesproducten te openen en zorgen voor de werking ervan tot winst is 1.225.000 roebel.

Moet ik een slagerij openen? Zal hij winst maken? Het is onmogelijk om dergelijke vragen ondubbelzinnig te beantwoorden, maar als een ondernemer verantwoord reageert op de organisatie van een bedrijf en tegelijkertijd rekening houdt met alle functies, zal het verkooppunt snel stabiele winsten opleveren.

Hoe maak je een slagerij helemaal opnieuw open? Apparatuur voor slagerij

  • 1 De slagerij openen - de voor- en nadelen
  • 2 Hoe open je een slagerij helemaal opnieuw?
    • 2.1 Bedrijfsregistratie
    • 2.2 Zoeken naar panden
    • 2.3 Selectie van leveranciers
    • 2.4 Aankoop van apparatuur
    • 2.5 Aantrekken van personeel
  • 3 Hoe klanten aantrekken?
  • 4 Businessplan voor de verkoop van vlees
    • 4.1 Kosten
    • 4.2 Opbrengsten
  • 5 Waar vindt u geld voor bedrijfsontwikkeling?
  • 6 Aanbevelingen voor ondernemers bij het voeren van de vleeshandel

Hoe maak je een slagerij helemaal opnieuw open? Hoeveel initiële investering is vereist voor een succesvolle start? Hoe lang duurt het om winst te maken met het runnen van de vleeshandel? Vaak zijn dit zaken die zorgen voor startende ondernemers die hebben besloten om zich bezig te houden met de verkoop van vleesproducten en van dit soort activiteiten een bron van permanente winst maken.

Voedselproducten, waaronder vlees en verschillende lekkernijen, zullen altijd in een grote consumentenvraag zijn. Om deze reden zal de zakenman altijd in het zwart blijven. Het is noodzakelijk om te begrijpen dat de aanwezigheid van startkapitaal, een mooi ontwerp van de verkoopruimte en een helder bord niet de belangrijkste criteria voor succes zijn. Veel belangrijker is een diep begrip van de bijzonderheden van het werken met vleesproducten, de juiste locatie van de handelsplaats en de kwaliteit van de klantenservice.

De opening van de slagerij - de voor- en nadelen

Er is veel gezegd over de vooruitzichten en kansen van de supermarkt - het is gemakkelijk te raden dat als iemand afhankelijk is van voedsel, hij altijd hoogwaardig en smakelijk voedsel zal kopen. Dit feit kan op zijn beurt niet worden genegeerd door veel ondernemers die op dit gebied willen verdienen.

Eigen vleeswinkel kan winstgevend zijn als de zakenman in staat is zijn werk goed te organiseren en de behoeften van klanten begrijpt. Aangezien deze richting geen dure licenties vereist, is het vrij eenvoudig om op de markt te komen en enig succes te behalen. Zakelijk verkoopvlees heeft een aantal onmiskenbare voordelen, waaronder:

  • hoge dagelijkse vraag naar producten;
  • relatief kleine initiële investering;
  • eenvoudige en snelle productverkoop;
  • het vermogen om het verkoopproces te reguleren afhankelijk van de marktsituatie;
  • vervanging van het assortiment in overeenstemming met de vraag van de consument;
  • grote selectie van leveranciers.

Nieuwe handelaren moeten weten dat niet zo lang geleden geïmporteerde vleesproducten de overhand hadden op de Russische markt. Tegenwoordig is de situatie drastisch veranderd en genieten binnenlandse fabrikanten van klanten met hoogwaardige goederen. Ondernemers van deze trend alleen in het zwart. Het is ook de moeite waard om te overwegen dat het vlees van binnenlandse producenten veel sneller wordt geleverd aan de detailhandel dan de importconcurrenten, zodat de winkel altijd een groot aantal vaste klanten zal hebben.

Maar zoals in elk type bedrijf, zijn er enkele moeilijkheden en valkuilen in de vleeshandel. Omdat producten speciale bewaarcondities vereisen, worden hoge hygiënische eisen gesteld aan de gebouwen van de winkel. Bovendien is het vrij moeilijk om personeel in de winkel op te halen, want voor de verkoop van vlees heb je niet alleen verkopers nodig, maar specialisten die alle fijne kneepjes van dit soort activiteiten begrijpen.

Een belangrijk nadeel van de vleeshandel is de kleine houdbaarheid van producten. Om deze reden is het uiterst belangrijk om te leren van de eerste poriën van de onderneming om de exacte hoeveelheid afvalvrije voorraad te bepalen. Vaak worden startende ondernemers geconfronteerd met het probleem van een groot aantal resten onverkochte producten die moeten worden verwijderd. En dit leidt tot een daling van de winst.

De nadelen van het runnen van een bedrijf dat vlees verkoopt, moeten ook de aanwezigheid zijn van een vrij grote hoeveelheid concurrentie. Daarom moet een onderneming worden georganiseerd weg van plaatsen zoals supermarkt discounters, supermarkten, enz.

Hoe maak je een slagerij helemaal opnieuw open?

Overweeg de belangrijkste fasen van het openen van een slagerij.

Zakelijke registratie

Om een ​​slagerij helemaal opnieuw te openen, moet u een bedrijf registreren. Om dit te doen, kunt u de juridische vorm kiezen in de vorm van individueel ondernemerschap (IP) of een naamloze vennootschap (LLC).

Tijdens de registratie is het verplicht om de OKVED-codes aan te geven op basis waarvan de activiteit zal worden geregistreerd. Ondernemers kunnen kiezen voor code 52.22 "Detailhandel in vlees en gevogelte, maar ook producten en ingeblikte goederen van hen." Het is geschikt als u van plan bent om vlees op de markt te verhandelen, in een winkel of winkel zonder de verkoop van bijproducten en halffabrikaten.

U kunt ook codes 52.22.1 "Detailhandel in vlees, gevogelte, orgaanvlees" of 52.22.2 "Detailhandel in producten van pluimvee en vlees" selecteren. Houd er rekening mee dat het werk van de slagerij een constante verandering en uitbreiding van het assortiment met zich meebrengt. Om deze reden is het belangrijk om na te denken over welke specifieke OKVED-code het meest optimaal zal zijn.

Elke detailhandelaar (winkel, winkel), volgens de Russische belastingwet, kan profiteren van het preferentiële belastingstelsel. Als u bijvoorbeeld kiest voor een vereenvoudigde betaling, moet u 6 tot 15% inkomstenbelasting betalen.

Nadat het bedrijf is ingericht en klaar voor gebruik voor handelsactiviteiten, moet u vertegenwoordigers van Rospotrebnadzor uitnodigen. Zij zullen de gebieden inspecteren op naleving van de sanitaire vereisten en normen, waarna de ondernemer een speciaal document zal ontvangen dat de productie van halffabrikaatvlees op de plaats van hun directe verkoop mogelijk maakt.

Volgens de vereisten van SES is een onderneming die gespecialiseerd is in de productie en verkoop van vlees en bijproducten verplicht om sanitaire dossiers aan te leveren voor alle werknemers die in dienst worden genomen. Om deze reden moeten deze documenten van tevoren worden voorbereid.

Belangrijk: vlees is een specifiek voedingsproduct, voor de verwezenlijking waarvan het noodzakelijk is om een ​​speciale vergunning van de veterinaire dienst te verkrijgen (het wordt uitgegeven door een dierenarts na elke inspectie van vleeskarkassen). Deze procedure is niet goedkoop, dus u moet leveranciers vinden die bij elke levering van goederen certificaten en kwaliteitscertificaten voor de producten indienen.

We zullen vergunningen moeten krijgen en bij de lokale overheid om een ​​winkel te openen, evenals bij de federale dienst voor toezicht op gezondheid en sociale ontwikkeling. Opgemerkt moet worden dat het pand een hoek van de koper moet zijn. Om dit te doen, moet je een speciale stand maken, documenten erover plaatsen (wettelijk bepaald voor winkels) en een boek met klachten en suggesties bijvoegen.

Zoeken naar panden

Alvorens te beginnen met het zoeken naar een pand, moet een ondernemer beslissen over de indeling van het zakendoen. Als de investering om te starten niet voldoende is, kunt u beginnen met het opzetten van een handelswinkel. Het is een kleine afdeling, die op een verhuurbasis in een grote supermarkt is gevestigd.

Wat de slagerij betreft, om hem te openen, moet je een aparte, onafhankelijke kamer huren (of kopen). Het is erg belangrijk om de locatie van uw outlet te kiezen. De meeste succesvolle ondernemers plaatsen winkels in supermarkten.

Als u van plan bent een klein verkooppunt te openen, kunt u een plaats vinden in een grote woonwijk. Zoals de praktijk laat zien, kopen huurders graag vleesproducten. Het is belangrijk dat het pand voor de winkel over:

  • werkend ventilatiesysteem;
  • sanitair en sanitair;
  • een apart gebied voor de opslag van vleesproducten;
  • kamers voor personeel en badkamer;
  • goede elektrische bedrading en verlichtingssystemen.

De winkel moet een winkelgebied, productieruimtes voor het snijden van vlees, het koken van bijproducten en halffabrikaten organiseren, evenals een kleine werkplaats die zal worden gebruikt voor het snijden en uitbenen van geïmporteerde karkassen. Het pand moet ruim worden bekeken, zodat tussen de bovengenoemde gebieden de mogelijkheid bestond om partities te installeren met een minimale hoogte van 2 m.

Het gebied van de toekomstige winkel moet meer dan 20 m zijn, waardoor commerciële en productieapparatuur kunnen worden geplaatst. Een plaats voor voedselafval en afval moet worden georganiseerd in de buurt van de slagerij, die zich op nog eens 25 meter van de plaats van directe verkoop van voedsel moet bevinden.

Leveranciers selectie

Het lijkt misschien dat er geen problemen zijn met de leverancierskeuze, omdat er veel boeren en grote groothandels zijn die willen samenwerken met vleeswinkels. In feite zijn er een groot aantal problemen met de aanschaf van vlees voor uw onderneming. Deze omvatten:

  • het werk van de meeste KFH's alleen met gevestigde distributiekanalen;
  • de hoge transportkosten van vleesproducten;
  • een significant verschil in de verkoopprijs van verschillende leveranciers;
  • aankoop van grondstoffen in de vorm van hele karkassen.

Zoals de praktijk laat zien, verkiest de overgrote meerderheid van de boeren hun producten te verkopen aan grote afnemers. Dit wordt gemakkelijk verklaard door het feit dat de levering van kleine winkels veel tijd en financiële kosten kost.

Niettemin is de rechtstreekse inkoop van vlees bij producenten het meest winstgevend, omdat de ondernemer een zeer lage prijs voor grondstoffen kan krijgen. Je moet ook aandacht besteden aan ondernemers die thuis parelhoenders fokken, groeiende kippen en ganzen. Naast het populaire varkensvlees, rund- en lamsvlees, worden deze producten ook heel goed verkocht in vleeswinkels, dus dit feit moet in aanmerking worden genomen. Een goed gepromote winkel per dag kan bijvoorbeeld minstens 1 varkenskarkas en ongeveer 15-20 kippenkarkassen verkopen.

Bij het kiezen van leveranciers is het verplicht toezicht te houden op de verkoopprijzen voor verschillende productcategorieën (hele karkassen van vleesdieren, pluimvee, bijproducten). Heel vaak bereikt het prijsverschil tussen verkopers ongeveer 30 roebel per kg. Het is eenvoudig om uw verliezen te berekenen, als u een verkeerde berekening maakt bij het kiezen van een partner die de winkel van producten voorziet.

Tegenwoordig is de kwestie van het transporteren van vleesproducten naar de detailhandel vrij acuut. Het is duidelijk dat als een grote fabrikant te maken heeft met levering, deze het noodzakelijke temperatuurregime biedt (het voert het vlees gekoeld). Er moet echter rekening worden gehouden met het feit dat dergelijke diensten, evenals stijgende brandstofprijzen, de kosten aanzienlijk verhogen.

Het probleem met de levering van vlees kan onafhankelijk worden opgelost, waarvoor een ruime vrachtwagen nodig is, die desgewenst kan worden omgezet in een thermobox. Houd er rekening mee dat vlees voor het stopcontact door fabrikanten wordt geleverd bijna altijd in de vorm van hele karkassen. Om deze reden moet je een plaats organiseren waar ze worden ontvangen en verdeeld. Zoals gezegd, is het, om aanzienlijk te besparen, de moeite waard om ervoor te zorgen dat de producten met toestemming van de veterinaire dienst en kwaliteitscertificaten naar de winkel komen.

Aanschaf van apparatuur

Hoe een handelshal uit te rusten, werkplekken en hoeveel geld is hiervoor nodig? Misschien is dit een van de belangrijkste kwesties die door elke ondernemer moeten worden opgelost. Dit is te wijten aan het feit dat de aanschaf van apparatuur voor de slagerij een groot deel van de initiële investering uitmaakt. Dus, voor de werking van de onderneming vereist:

  • gekoelde kast - 100 duizend roebels;
  • vitrine voor het koelen van geportioneerd vlees - 50 duizend roebels;
  • kassa - 10.000 roebel;
  • diepvrieskist - 25 duizend roebel;
  • elektronische weegschalen - 5000 roebel;
  • industriële vleesmolen - 20 duizend roebels.

U moet ook apparatuur kopen voor het snijden en snijden van vleeskarkassen. Om het moet omvatten:

  • dekopbouw dek - 5000 roebel;
  • assen en haken voor het ophangen van karkassen - 7 duizend roebels;
  • schotels, schoppen, vorken, trays, snijplanken - 10 roebel;
  • roestvrijstalen gootsteen - 8 duizend roebels;
  • ketel - 12 duizend roebels.

De totale investering in apparatuur voor de winkel voor de verkoop van vleesproducten is ongeveer 252 duizend roebel.

Naarmate het bedrijf groeit, is het mogelijk om de productie van eigen halffabrikaten van vlees (bijvoorbeeld ravioli, gehaktballetjes) verder te organiseren. Dit zal de inkomsten aanzienlijk verhogen en een aanzienlijk aantal vaste klanten aantrekken. U kunt een goedkope machine kopen voor het maken van dumplings, deze produceren en ze samen met de hoofdproducten aanbieden. Om de kosten van het aanschaffen van apparatuur aanzienlijk te verminderen (hetzelfde geldt voor apparaten voor de verkoop van verschillende goederen via het verkoopsysteem, andere apparatuur), moet u letten op de producten van Chinese fabrikanten, die van goede kwaliteit en vrij grote garantietermijnen zijn.

Tijdens de aankoop van apparatuur wordt aangeraden aandacht te schenken aan verschillende belangrijke nuances. Gekoelde kasten ingebouwd in de vitrine besparen ruimte en investeringskosten. Het is raadzaam om bolvormige vitrines voor de winkel te kopen, die een beter overzicht van het product geven. Het is ook noodzakelijk om modellen met rode verlichting te kiezen, waardoor de vleesproducten aantrekkelijker worden.

Het is ook de moeite waard om erop te letten dat de rekken, waarop de producten zullen worden geplaatst, van roestvrij staal zijn en geen verfcoatings hebben. Dit draagt ​​bij aan de meest effectieve ontsmetting. Verwaarloos niet de aankoop van airconditioning en hoogwaardige uitlaat die de geur van vlees zal verwijderen en de lucht vers zal maken in de winkel.

Werving van personeel

Het personeel in de vleesindustrie speelt een hoofdrol. De ondernemer zal hard moeten werken om gekwalificeerde specialisten uit te nodigen voor zijn personeel, omdat het succes van de onderneming afhangt van hun vaardigheden.

Het is noodzakelijk om een ​​professionele vleesmolen te vinden die goed bekend is met anatomische eigenschappen en het goed kan doen. Het vereist ook verkopers die bekend zijn met vleesproducten en die tactvol kunnen communiceren met consumenten.

De verkoper van de vleesbalie is verplicht om het assortiment van de winkel goed te kennen, en ook om klanten te kunnen vertellen welke gerechten van een of ander vleesproduct kunnen worden bereid. Deze vaardigheid wordt zeer op prijs gesteld, omdat de totale opbrengst van de outlet afhankelijk is van het serviceniveau.

Het personeel moet zijn:

  • verkoper-verkoper - 2 personen voor ploegendienst;
  • boekhouder - 1 persoon;
  • schoonmaakster? 1 persoon;
  • loader driver - 1 persoon;
  • vleessnijder - 1 persoon.

Met een dergelijke staat bedragen de loonkosten ongeveer 120 duizend roebel per maand. Om het uitgavengedeelte tot een minimum te beperken, kan de ondernemer zelf boekhouden of dit werk overdragen aan outsourcing.

Hoe kun je kopers aantrekken?

Om een ​​groot aantal verkopen te waarborgen, moet een ondernemer een aanzienlijk aantal kopers naar zijn winkel halen (vooral voor vaste klanten). Zonder een goed ontworpen reclame-slager kan het niet.

Eerst en vooral moet u zorgen voor het buitenteken en het ontwerp van de buitenkant van het stopcontact, zodat de winkel de aandacht van de mensen trekt. Als de handelsplaats zich in een supermarkt of op de markt bevindt, kunt u bezoekers informeren via mededelingen op de radio.

Niet ver van de winkel moet je een spanningsbanier ophangen die de aandacht van kopers trekt. Je moet ook advertenties in de media en verschillende publicaties indienen die snel tot rust komen en zorgen voor verkoop. De verspreiding van flyers en reclameboekjes geeft een goed effect, dus u kunt contact opnemen met het reclamebedrijf dat dit evenement organiseert.

Bij het maken van een bord en het ontwerpen van de winkel moet ervoor worden gezorgd dat afbeeldingen van landbouwhuisdieren (varkens, koeien) en delen van hun lichaam (varkenshaas, ham, schenkel) worden weergegeven. Maandelijkse advertentiecampagnes kosten ongeveer 15-20 duizend roebel.

Meat Business Plan

Overweeg een voorbeeldig financieel plan.

uitgaven

Voordat u een onderneming opent, moet u een bedrijfsplan maken voor de verkoop van vlees, waarmee u het bedrag van de initiële investering, maandelijkse kosten en mogelijke winst kunt achterhalen. Eenmalige investeringen zijn:

  • verhuur en reparatie van de winkel - 120 duizend roebel;
  • bedrijfsregistratie - 8 duizend roebel;
  • aankoop van apparatuur - 252 duizend roebel;
  • reclamecampagne en signmaking - 40 duizend roebel;
  • aankoop van de eerste partij vleesproducten - 50 duizend roebel;
  • verbruiksgoederen - 15 duizend roebel;
  • vrachtwagen (tweedehands) - 580 duizend roebels.

Het totale investeringsbedrag, rekening houdend met de aankoop van een vrachtwagen, is 1.055.000 roebel. Als u de aanschaf van een auto aftrekt van het investeringsvolume, kunt u bij het openen van een winkel aanzienlijk geld besparen. U moet echter begrijpen dat de vaste verzendkosten bij het bestellen erg groot zijn, en dat dit bedrag dit jaar de kosten van de nieuwe truck zal overtreffen.

Ook komende maandelijkse uitgaven:

  • huur - 20 duizend roebel;
  • bezoldiging van werknemers - 120 duizend roebel;
  • reclame - 20 duizend roebel;
  • boekhoudkundige kosten - 8 duizend roebel;
  • uitgaven - 15 duizend roebel.

Aan de maandelijkse verplichte uitgaven moeten ook de betaling van belastingen en de totale kosten van het kopen van producten worden toegevoegd. Het moet ook betalingen voor nutsvoorzieningen omvatten (ongeveer 7 duizend roebel).

verdiensten

Het is vrij moeilijk om de inkomsten te voorspellen, vooral in de eerste maanden van de slagerij. Zoals de praktijk laat zien, kunt u na 3-4 maanden rekenen op dagelijkse inkomsten tot 40 duizend roebel.

Als we aannemen dat de winkel werkt zonder vrije dagen, dan is de winst 1,2 miljoen roebel per maand. Meestal werken slagerijen met een toeslag van 25%. Het inkomen is dus 300 duizend roebel. U moet maandelijkse kosten van dit bedrag aftrekken. Het blijkt dat het nettoresultaat van het bedrijf ongeveer 100 duizend roebel is. Dit betekent dat de investering in dergelijk bedrijfsbeheer zijn vruchten zal afwerpen vóór het jaar van zijn werk.

Waar vindt u geld voor bedrijfsontwikkeling?

Zoals je misschien al geraden hebt, zal het openen van een slagerij bepaalde investeringen vereisen. Overweeg een paar echte voorbeelden die een antwoord geven op de vraag waar u geld kunt krijgen voor een bedrijf:

  1. Zoek naar investeerders. Als u niet genoeg geld heeft om uw eigen bedrijf te starten, moet u nadenken over het vinden van een partner. Natuurlijk kan een persoon ermee instemmen om in een onderneming te investeren als hij erin slaagt hem te overtuigen van de winstgevendheid van het bedrijf. Deze optie is zeer geschikt voor de opening van de slagerij, die geen grote investeringen en risico's vereist. Wat sponsors betreft, mensen die veel geld hebben geven er de voorkeur aan om ze voornamelijk in effecten, bouw of verschillende industrieën te beleggen. Je kunt proberen de belegger ervan te overtuigen dat bijvoorbeeld bij het openen van een slagerij zijn bedrijf op elke manier wordt vermeld (dit is een soort reclameverplaatsing).
  2. Het ontvangen van contante bijstand van de staat. Volgens dit model is het goed mogelijk om geld te krijgen voor de ontwikkeling van uw onderneming. Om het te realiseren, moet een persoon officieel werkloos zijn, evenals zich registreren bij de openbare dienst voor arbeidsbemiddeling. Het is noodzakelijk om een ​​bekwaam ondernemingsplan op te stellen voor het openen van uw eigen onderneming en dit voor te leggen aan werknemers van de CH.
  3. Kredietfondsen. Deze methode wordt door veel startende ondernemers gebruikt, maar u moet zich bewust zijn van de mogelijke risico's. Zonder voldoende ervaring in de vleesindustrie is de kans op falen van de onderneming (en dus problemen met de teruggave van geleende middelen) bovendien hoog genoeg.

Aanbevelingen voor ondernemers over het voeren van de vleeshandel

De implementatie van vleesproducten heeft een zekere specificiteit, zonder dat het voor een aspirant-ondernemer zeer moeilijk zal zijn om te slagen. U kunt het personeel van intelligente verkopers opnemen, een voldoende aantal kopers aantrekken, maar tegelijkertijd met verlies werken.

Dit wordt gemakkelijk verklaard door het feit dat het karkas kan worden geslacht door een laaggeschoolde slager die typische fouten maakt en de verhoudingen van vet en botten niet respecteert. Een dergelijke onvergeeflijke productschade leidt tot een daling van de reële waarde van elke stuksnede. Zoals de praktijk laat zien, gaat door onprofessioneel snijden tot 30 kg verloren van elk karkas (het is mogelijk om maandelijkse verliezen te berekenen). Om zijn zuurverdiende geld niet te verliezen, moet een ondernemer een uitmuntende slager vinden.

Bij het openen van een vleeswinkel moet je onthouden dat er concurrenten zijn die al verdienen met het verkopen van vergelijkbare producten. Daarom is het uitermate belangrijk om bij het begin het prijsniveau voor vlees en halffabrikaten te controleren, evenals tijdens het werkproces, waardoor we snel kunnen reageren op de situatie en klanten kunnen behouden.

Houd er rekening mee dat het verkoopvolume sterk afhankelijk is van seizoensgebonden veranderingen in de kosten van vleesproducten. Gedurende het jaar kunnen de prijzen verschillende keren veranderen, wat de winst beïnvloedt. Je moet weten dat vlees in de zomer erg slecht wordt gekocht, omdat veel mensen tijdens deze periode lichtere voeding prefereren. Om deze reden moet je je van tevoren voorbereiden op het komende onrendabele seizoen. Hiertoe wordt het aanbevolen om klanten een set barbecuekits aan te bieden, periodiek promoties te houden en kortingen te bieden.

Hoe verdrietig het ook klinkt, diefstal gedijt in de vleeshandel en daar moet je op voorbereid zijn. Als werknemers op eigen zakken werken, zal het bedrijf niet ten volle profiteren. Het oplossen van dit probleem is vrij eenvoudig, waarvoor het nodig is om een ​​videobewakingssysteem in de verkoopruimte te installeren en de medewerkers beleefd te waarschuwen voor de verantwoordelijkheid.

Top