logo

In de afgelopen jaren is de consumptie van sterke drank in Rusland gestaag afgenomen. Tegelijkertijd is er een toename van de vraag naar producten met een laag alcoholgehalte, met name "levend" bier. Ondanks het feit dat de concurrentie op dit gebied vrij groot is, is het volgens deskundigen verre van een volledige verzadiging van de markt.

Door een mini-brouwerij te openen, heeft u een stabiel, winstgevend bedrijf met relatief hoge investeringen, maar ook snelle terugverdientijd. Voordat we echter gaan brouwen, moeten we alle aspecten en subtiliteiten van dit bedrijf bestuderen, rekening houden met de nuances van wetgeving en marketing, een voorlopig bedrijfsplan opstellen.

Registratie en vergunningen

Het eerste dat u moet doen voordat u uw eigen bedrijf opent, is het nodige papierwerk doen:

  • Registratieformulier. Dit type bedrijf moet zijn geregistreerd bij een rechtspersoon. Daarom wordt het uitgegeven in de vorm van een naamloze vennootschap.
  • Licensing. Meer recentelijk was voor de productie en verkoop van deze bedwelmende drank geen vergunning nodig. Het nieuwe regeringsdecreet heeft echter wijzigingen aangebracht die het verlenen van vergunningen voor de productie van bier op federaal niveau verplichten. Om een ​​vergunning te verkrijgen, moet u de juiste aanvraag indienen bij de belastinginspectie. De uitgifteprocedure kan tot drie maanden duren.
  • Hygiënisch certificaat. Om dit te verkrijgen, dient u contact op te nemen met het sanitair-epidemiologisch toezicht. Het certificaat kan binnen twee maanden worden afgegeven en alleen na een hygiënisch onderzoek van het product.
  • Autorisatie. Documenten die commerciële activiteiten mogelijk maken, moeten worden verkregen bij de diensten voor toezicht op brand en energie, alsmede bij de sector huisvesting en nutsbedrijven.

Er moet ook rekening worden gehouden met het feit dat bier een accijnsgoed is, waarvoor een extra belasting van 15% geldt.

Als u geïnteresseerd bent in hoeveel het kost om een ​​bouwbedrijf te openen, lees dan dit artikel.

Welke apparatuur is nodig

Er zijn veel factoren die van invloed zijn op de keuze van apparatuur voor een mini-brouwerij. Dit moet de prijs, levensduur, productkwaliteit, voorwaarden van samenwerking met leveranciers, gebruiksgemak, enz. Omvatten.

Qua productie zijn er twee soorten apparatuur:

  • microbrouwerij die 50-500 liter bier per dag produceert;
  • mini-brouwerij, die dagelijks volumes van 500 tot 15 duizend liter kan bereiken.

De meest voorkomende merken van eenheden worden geleverd aan ons land vanuit Duitsland, Oostenrijk (kosten ongeveer 500-600 duizend dollar) en de Tsjechische Republiek (ongeveer $ 300.000). De modellen voor de binnenlandse productie zijn echter het meest gevraagd, waarvan de kosten variëren van 50 tot 200 duizend dollar.

Brouwerijen voor productietechnologie zijn onderverdeeld in twee types: met boven- en ondergisting. Het proces van hoge gisting maakt het mogelijk om bier in korte tijd te produceren, maar de bereide drank zal niet ideaal zijn. Daarom wordt dergelijke apparatuur als de goedkoopste beschouwd. Tijdens de bodemgisting rijpt het bier enkele dagen in speciale tanks, waardoor de kwaliteit ervan een hoog niveau bereikt, maar de kosten van de eenheid zullen ook veel hoger zijn.

Bij de aanschaf van apparatuur wordt geadviseerd om bij de leveranciers bovendien de levering, installatie, inbedrijfstelling en lancering te bestellen. Ook moet u uw werknemers trainen voor een extra vergoeding.

Meer gedetailleerd over de organisatie van de eigen brouwerij is het mogelijk om naar de volgende video te kijken:

Vereiste ruimte voor de brouwerij

Na het selecteren van de benodigde apparatuur, dient u door te gaan naar de selectie van het pand. Er kunnen twee scenario's zijn: huren of kopen. In dit geval hangt de keuze af van persoonlijke wensen en financiële mogelijkheden.

Meestal verhuren nieuwkomers in de brouwerijsector panden. Hiermee kunt u aanzienlijk besparen op reparaties en communicatie. Bovendien zal deze methode helpen om de vooruitzichten voor verdere bedrijfsontwikkeling te begrijpen en niet om enorme hoeveelheden geld voor de aankoop te leggen, wat zichzelf in de toekomst niet zal rechtvaardigen.

Dit beperkt de mogelijkheid van plaatsing in residentiële appartementsgebouwen. Een dergelijke productie moet worden georganiseerd in niet-residentiële en vrijstaande gebouwen.

Het gebied van onroerend goed is direct afhankelijk van het aantal en de grootte van geïnstalleerde apparatuur. De faciliteit moet zo dicht mogelijk bij de consumenten van de producten worden geplaatst, geschikt zijn in technische parameters voor de gebruikte apparatuur en voldoen aan alle eisen van de regelgevende instanties. Naast het elektriciteitsnet worden warm- en koudwatervoorziening en riolering aan het bedrijf geleverd.

De totale oppervlakte van het gebouw moet minstens 150 vierkante meter zijn. m., waarvan ongeveer 100 meter worden toegewezen voor de plaatsing van apparatuur, 35 voor opslagfaciliteiten en 15 - administratiekamer.

Noodzakelijke grondstoffen

Bij het kiezen van grondstoffen voor de productie van bier, is het belangrijkste ingrediënt het recept. Water, mout, gist en hop moeten voor elke variëteit worden gebruikt. Afhankelijk van de verhoudingen van elk ingrediënt en het blijkt vele variëteiten van dit drankje.

Volgens bestaande normen kan mout van superieure, eerste of tweede kwaliteitsklasse zijn. De belangrijkste criteria voor de rangschikking zijn vocht (ongeveer 6%), de hoeveelheid eiwit, het Kolbach-getal (de mate van eiwitoplossing) en het extract.

Het is goedkoper om gegranuleerde Amerikaanse hop te kopen. De minimumorder moet echter minimaal 50 ton zijn. Als de behoeften van de brouwerij niet zo groot zijn, kunt u zijn toevlucht nemen tot andere opties:

  • mout kopen van verkopers van apparatuur tegen hoge prijzen;
  • contact opnemen met bemiddelaars of grote brouwerijen;
  • onderhandelen met andere kleine brouwerijen en grote kavels kopen in clubbing.

Gist kan zowel in privébrouwerijen als in grote fabrieken worden gekocht. Het is natuurlijk beter om voor de tweede optie te kiezen, omdat het productieproces daar gunstiger is, en bijgevolg is de kwaliteit hoger.

Gist kan zowel boven- als ondergisting zijn. Highland-gist wordt vaak gebruikt voor het brouwen van verschillende soorten tarwe of donker bier. In ons land zijn grassroots gisten populairder. Ze kunnen zowel geperst zijn als in de vorm van een dikke massa. Het gebruik ervan stelt u in staat een licht bier met een lage gistingsgraad te verkrijgen.

Veel huishoudelijke planten in het productieproces met gewoon water uit de kraan. En dit is niet helemaal correct. De beste smaak kan alleen worden bereikt met behulp van zacht water. Daarom is het noodzakelijk om extra apparatuur of filters aan te schaffen om de kwaliteit ervan te verbeteren.

Technologie bedrijf

Algemene brouwtechnologie kan in fasen worden verdeeld:

  1. Mashpuree In dit stadium wordt de mout geplet en gevuld met water.
  2. De resulterende massa wordt gefilterd. De onopgeloste gerstdeeltjes worden weggegooid en er blijft alleen wort achter.
  3. Hop wordt aan de most toegevoegd en ongeveer twee uur lang gebrouwen. Als gevolg hiervan lost het op en worden onnodige aromatische componenten verdampt.
  4. Vanwege de centrifugale kracht in de hydrocycloon wordt de wort vrijgemaakt van residuen en geklaard.
  5. De resulterende vloeistof wordt in een fermentatietank gegoten, waar het wordt gekoeld en verzadigd met zuurstof.
  6. Gist wordt toegevoegd aan de tank en enkele weken laten fermenteren. Vervolgens wordt het bier in gesloten vaten onder druk verouderd, waardoor de vereiste consistentie wordt bereikt.
  7. De afgewerkte drank wordt gefilterd en gepasteuriseerd. Er wordt aangenomen dat het proces van pasteurisatie de smaak van de drank beïnvloedt, hoewel dit de houdbaarheid verlengt.

Het personeel

Het zoeken en selecteren van medewerkers moet gelijktijdig met de reparatiewerkzaamheden in de kamer worden afgehandeld. Medewerkers moeten bemand zijn door de tijd dat apparatuur is geïnstalleerd en geconfigureerd om onmiddellijk getraind te worden.

Alleen diegenen die zijn voorbereid op het werkproces en die vertrouwd zijn met het machineboek en de veiligheidsvoorschriften, moeten kunnen werken.

In de eerste fase kunnen zes personen in de staf werken:

  • hoofd;
  • twee brouwerijen;
  • Accounting;
  • driver;
  • schoonmaakster.

Productverkoop

De implementatie van de producten hangt grotendeels af van het formaat van de brouwerij. Hier kunt u verschillende opties selecteren:

  • Bied bier in fusten aan in de plaatselijke restaurants en bars. Deze manier van verkopen kan moeilijk worden genoemd, omdat in restaurants het consumptievolume van deze drank klein is en de eigenaren van bars gewend zijn producten van alleen populaire merken te verkopen. Het zal noodzakelijk zijn om een ​​inspanning te leveren om aan de beheerders van deze bedrijven de noodzaak van het kopen van deze producten te bewijzen.
  • Het plaatsen van verkooppunten in winkelcentra maakt het mogelijk om zowel verpakte goederen als bier uit de bar te verkopen.
  • De opening van de productie op het punt van verkoop van bier. Het kan je eigen themarestaurant of -café zijn. In dit geval kunt u besparen op de aanschaf van fusten voor transport- en transportkosten.

Totale kosten en geschatte winst van het project

In de eerste fase van het organiseren van het werk zal een mini-brouwerij aanzienlijke investeringen vergen.

Huishoudelijke apparatuur met een capaciteit van maximaal 100 liter per dag kost 1 miljoen roebel. Met een dergelijke dagelijkse productie moet u 20 vaten opslaan met een inhoud van 50 liter, wat ongeveer 20.000 roebel kost.

Startkosten, duizend roebel:

  • Uitrusting - 1000;
  • Apparatuur voor tanken - 150;
  • Vaatjes (20 eenheden) - 20;
  • Uitrusting voor het magazijn - 30;
  • Reparatiewerkzaamheden en installatie van het apparaat - 200;
  • Wettelijke verklaring - 80;
  • Uitrusting voor de administratieve gebouwen - 20;
  • Totaal: 1500.

Maandelijkse uitgaven, duizend roebel

  • Zaalverhuur - 30;
  • Transportkosten - 20;
  • Marketing - 20;
  • Bezoldiging - 70;
  • Grondstoffen - 150;
  • Totaal: 300.

Voor het eerste jaar kost de brouwerij een totale kostprijs van ongeveer 5 miljoen roebel. Maandelijks inkomen kan oplopen tot 600 000 roebel (de prijs van een beker van een drankje is 100-200 roebel). Na alle belastingbetalingen en andere uitgaven in het eerste jaar, kan het inkomen 2,5 miljoen roebel bereiken. In het tweede jaar zal dit cijfer echter verdubbelen.

De winstgevendheid van de productie is ongeveer 40%. De terugverdientijd is zes maanden tot twee jaar.

Voors en tegens van het bedrijfsleven

Het eigen brouwcomplex heeft een aantal duidelijke voordelen:

  • U kunt verstoringen van het aanbod vergeten en klanten krijgen altijd een fris en hoogwaardig drankje.
  • Er is een mogelijkheid om uw eigen bieren te creëren volgens een individueel recept. Zo'n persoonlijkheid kan een onderscheidend kenmerk zijn en een soort visitekaartje dat klanten aantrekt.
  • Dankzij de bereiding van zowel donker als licht bier kunt u bezoekers met verschillende voorkeuren tevreden stellen. Eigen productie garandeert de kwaliteitsproducten van de eigenaar en de afwezigheid van problemen op dit gebied met regelgevende instanties.
  • Een positief punt is de snelle return on business.

Tot de negatieve factoren behoren aanzienlijke financiële opstartkosten, evenals het complexe proces van installatie, inbedrijfstelling en bewaking van apparatuur.

Hoe u uw eigen mini-brouwerij opent

Bier - de oudste drank, geworteld in de IVe eeuw voor Christus. e. Op dit moment werden er graangewassen verbouwd in het westen van Iran om een ​​drank te produceren. Later verschenen de eerste mini-brouwerijen, die de bouwers van de Egyptische piramides van zwakke alcohol voorzagen.

Het recept voor het maken van een drankje van gerst, rijst, groenten en fruit werd gevonden op Sumerische tabletten. In de zin van het volkslied heeft de patrones van het brouwen van Ninkasi de bereiding van verschillende soorten bier beschreven.

Een "dronken" bedrijf openen

Het verlangen van de mensheid naar alle natuurlijke weer nieuw leven ingeblazen oude liefde voor wijnbereiding en brouwen. Een verscheidenheid aan mini-brouwerijen voor kleine bedrijven stelt iedereen in staat de hopproductie onder de knie te krijgen. Bier, persoonlijk gebrouwen, waardevoller en beter op te slaan.

Fans van het drankje stellen vaak vragen: "Hoe een brouwerij in Rusland te openen?" En "Hoeveel geld moet u investeren om uw bedrijf te ontwikkelen?". U krijgt de antwoorden in ons artikel.

Laten we eerst eens kijken naar wat u nodig heeft om uw eigen brouwerij te openen.

Onderzoek eerst de nuances van de productie en bepaal in welk segment u zich zult ontwikkelen. Het aantal producten hangt af van uw beslissing. Zo kunnen micro-brouwerijen in 24 uur maximaal 500 liter bier produceren. Mini-brouwerijen hebben serieuzere prestaties en bereiken tegelijkertijd 15 duizend liter.

Ten tweede, analyseer de markt voor alcoholisch product. Als je plannen samenwerking met grote genetwerkte cafés of restaurants omvatten, moet je de productie starten op basis van de volledige technologie van het zetten van het drankje. Als u een klein implementatietraject organiseert, moet u de technologie van de verkorte cyclus van het brouwen gebruiken.

Besluit ten derde welke investeringen u bereid bent te investeren in de opening van uw brouwerij. Om een ​​bedrijf op een volledige technologische cyclus te starten, moet u ongeveer 200 duizend dollar hebben. Dit kan worden vergeleken met de opening van een kleine brouwerij. Als uw budget bescheidener is, kunt u een brouwerij openen met een verkorte kookcyclus. Besparingen zijn te wijten aan het gebruik van kant-en-klare wort en goedkope apparatuur.

Houd er rekening mee dat de productie van donkere of lichte bieren verschillende bereidingstijden vereist. Licht bier is ongeveer een maand klaar en donker - 40 dagen.

Houd ook de laatste innovaties in de verkoop van bier niet over het hoofd.

Ten eerste zijn alle wholesale-aankopen, evenals detailhandelsaankopen van alcohol vanaf 1 juli 2016, verplicht vanaf 1 juli 2017 verplicht in het EGAIS-systeem, in plattelandsnederzettingen. Het nalaten om verbinding te maken met de Unified State Administration van het administratieve en sociale beleid is gelijk aan het verkopen van alcohol zonder een licentie en begeleidende papieren. De EGAIS-software is op een computer geïnstalleerd en vereist voor zijn werk een elektronische handtekening, een crypto-switch en een PDF-417-scanner. Ongeveer zullen de kosten van de volledige verbinding 25.000 roebels zijn.

Ten tweede zal de verkoop van bier in PET-flessen vanaf 2017 worden verboden.

Ten derde is vanaf 1 juli 2016 de verkoop van alcoholische dranken in winkels voor wederverkoop verboden.

Nou ja, de laatste. Alle fabrikanten van alcoholproducten betalen accijnzen. Met betrekking tot bierkunst. 193 van de Belastingcode voorziet in drie accijnstarieven. Om de accijnsnelheid voor een bepaalde partij bier te selecteren, is het gehalte van de volumefractie van ethylalcohol daarin belangrijk.

Het bedrag van de verschuldigde accijns is gelijk aan het product van de accijns in roebel op de belastinggrondslag, gedefinieerd als het volume van verkochte, overgedragen producten in liters.

Het ministerie van Financiën is bereid om fabrikanten van bier, cider, mead en poiret toe te staan ​​om zonder licentie op internet te handelen. Met het bijbehorende voorstel aan het ministerie van Financiën veranderde zichzelf brouwerijen. Deze kwestie werd besproken door Alexey Sazanov, directeur van de afdeling Belasting- en douanebeleid van het ministerie, op 1 september verklaarden de deelnemers aan de vergadering Kommersant.

Het ministerie van Financiën vertelde de publicatie dat ze met betrekking tot bier en andere alcoholische dranken die momenteel niet in licentie zijn, bereid zijn om voorstellen te overwegen voor het instellen van een mechanisme om de licentie te vervangen door een andere tool die registratie in de domeinzone.egais voor online handel mogelijk maakt.
De online verkoop van bier, bierdrank, cider, mede en poiret in Rusland moet vanaf 1 januari 2018 mogelijk zijn. Tegelijkertijd is het mogelijk om wijnen op internet te verkopen met een beschermde geografische aanduiding en een beschermde oorsprongsbenaming. Voor alle andere alcohol is online handelen pas beschikbaar vanaf 1 januari 2019.

Laten we opnieuw beginnen

Om uw brouwerij van de grond af te openen, moet u alle juridische problemen oplossen. Maak een charter en statuten, registreer een rechtspersoon bij de belastinginspectie en bij de statistische instanties. Neem contact op met het coördinatie- en coördinatiebureau voor consumentenmarkten als u licentiëring van uw bedrijf nodig hebt (voor sommige regio's is dit verplicht).

De detailverkoop van alcoholische dranken in niet-stationaire winkelfaciliteiten is niet toegestaan, daarom regelt u het terrein voor de productie van bier, als u de woning niet heeft, te huur, krijgt u toestemming van de brandweer en het sanitaire en epidemiologische station. Het gebruik van elektriciteit, watervoorziening en afvalwater maakt het voor de energiebedrijven en voor de huisvestingskantoren mogelijk.

Aan het einde van de organisatie- en licentiekwesties neemt u een hygiënecertificaat voor producten, ontwikkelt u HACCP (ISO 22000 HACCP).

De geschatte kosten van organisatiekosten bedragen 95.000 roebel.

Kijk in de toekomst

Om een ​​brouwerij te openen, moet u een businessplan maken.

Stap 1. Om een ​​mini-brouwerij te openen, selecteert u de juiste ruimte en voert u hierin reparaties uit. Voor het productievolume tot 2 duizend liter is 40 vierkante meter voldoende. De wanden van de fabriek voor de productie van hopdranken moeten worden afgewerkt met keramische tegels. De totale oppervlakte van de kamer, die we opnemen in de berekening - 70 vierkante meter. meter.

Stap 2. We kopen apparatuur. Betrouwbare, hoogwaardige apparaten behoren tot 's werelds toonaangevende fabrikanten. De prijs voor hen varieert van 50 duizend tot 100 duizend dollar. Binnenlandse tegenhangers zijn anders, de kosten zijn afhankelijk van de prestaties. Hoeveel kost een brouwerij, berekenen we later.

Stap 3. We selecteren professionals. Een goede technoloog is zijn gewicht in goud waard. Naast de brouwer moet u een bekwame boekhouder, verkoopmanager, schoonmaakster en chauffeur vinden. Hun salaris wordt meegenomen in de berekening van het businessplan. Boekhouddiensten kunnen worden uitbesteed: een chauffeur kan in eerste instantie een project initiëren.

Stap 4. Vind leveranciers van grondstoffen. Voor de productie van bier van hoge kwaliteit moet u grondstoffen kopen volgens het recept. Bij de productie van bier met mout, hop, gist en water. Gezien het laden van brouwapparatuur, is het noodzakelijk om grondstoffen te kopen voor een ononderbroken werk van twee weken.

Stap 5. We kopen hulpapparatuur. Voor het transport en opslag van het afgewerkte product zijn luchtdichte vaten en een vulmachine nodig, waarbij bier en een apparaat voor het wassen van containers daarin worden gegoten.

Stap 6. We ontwerpen reclamecampagnes en promoties. Zonder een competente PR-verhuizing kunt u in de allereerste maand van de verkoop uitbranden. Beknibbel niet de promotie van uw product op de markt en een goede winst zal niet lang duren.

Eerste investering

Om te bepalen hoeveel het kost om een ​​brouwerij te openen, maken we berekeningen.

Een gedetailleerde analyse van financiële berekeningen zal toelaten om het proces van productie en verkoop van bier te beheersen, volgens het businessplan. Voor onze berekeningen houden we rekening met de uitrusting aangeboden door LLC "Plant of tank equipment", Omsk.

Overweeg een brouwerij waarmee je van 7200 liter tot 31.000 liter bier per maand kunt produceren.

Hoe een private mini-brouwerij te openen

Steeds meer mensen denken erover om hun eigen bedrijf te openen. Hier zijn veel opties voor, maar een bedrijf als een mini-brouwerij is vooral aantrekkelijk. Waarom is dit type bedrijf zo populair geworden?

Het gaat om financiën, dit bedrijf heeft geen grote investeringen nodig. Laten we eens kijken hoe een brouwerij te openen, wat gedaan moet worden, voor winstgevendheid en snelle terugverdientijd. Hoe de verzameling documenten te benaderen en de juiste kamer te selecteren.

Mini-brouwerijen - Zakelijke functies

Bier is een favoriete drank van veel gewone mensen en daarom kan dit type activiteit met de juiste aanpak en organisatie aanzienlijke inkomsten opleveren voor de eigenaar. In de meeste gevallen produceren dergelijke mini-ondernemingen levend, ongefilterd bier.

Je moet niet bang zijn dat er veel private brouwerijen op de markt zijn die als een bedrijf worden gebruikt, dit zal je er niet van weerhouden om je winstgevende onderneming te openen. Daar zijn veel redenen voor:

  • heb geen groot startkapitaal nodig om een ​​mini-brouwerij te openen;
  • gemakkelijk te voorspellen bedrijfswinsten;
  • het is moeilijk om een ​​situatie te bedenken waarin een brouwerij doorbrandt.

Als u rekening houdt met de technologie van de bereiding van levend bier, hoeft u bovendien geen filtersysteem te installeren, is opwarmen niet nodig. Het voordeel van deze technologie is dat de drank geen conserveringsmiddelen bevat en dat de gist in het bier actief blijft. Ondanks het feit dat een levendig bier meerdere dagen wordt opgeslagen, is het eenvoudig om te berekenen hoeveel bier je moet maken om niet door te branden.

Soorten brouwerijen

Om te begrijpen wat voor soort mini-brouwerij voor kleine bedrijven te kopen, moet u de soorten mini-planten begrijpen, waarvan er twee soorten zijn:

  1. Monocycle.
  2. Met een korte cyclus.

Daarnaast zijn er brouwerijen die tot 4.000 liter per dag produceren, of van 5.000 liter. en meer.

Als we kijken naar brouwerijen met een volledige technologische cyclus, dan is dit een brouwerij die veel geld en werk van je vraagt. Apparatuur voor een dergelijke installatie is duur en het gebied onder de brouwerij zal aanzienlijk zijn. Gemiddeld moet je $ 150.000 uitgeven.

Wat betreft de verkorte productie, dan heeft u een ruimte van slechts 40 M2 nodig voor de productie van 2.000 liter per dag. Deze mini-brouwerij heeft een minimum aan apparatuur nodig:

  • ketel voor het koken van wort, maar je kunt een kachel kopen;
  • gistingstank;
  • waterfilters;
  • vaatjes.

Dit alles zal niet veel geld worden uitgegeven als je apparatuur voor binnenlandse productie koopt.

Apparatuur voor mini-brouwerijen

Hoeveel geld heb je nodig om te investeren in een bedrijf?

Als u het bedrijfsplan van een brouwerij ruwweg in kleine volumes berekent, moet u ongeveer 1.600.000 roebel uitgeven, waaronder:

  • reparaties binnenshuis uitvoeren - 300.000 roebel;
  • uitrusting voor een mini-brouwerij - 950.000 roebel;
  • ingrediënten en grondstoffen - 50.000 roebel;
  • werk aan inbedrijfstelling en startapparatuur - 60.000 roebel;
  • kosten voor de organisatie van de productie - 40.000 roebel;
  • reservefonds - 140.000 roebel.

Hoe u uw brouwerij helemaal opnieuw kunt openen

Er is een specifiek actieplan, dat u kunt openen om uw bierproductie te starten:

  1. Vind investeerders of bron van financiering.
  2. Kies een kamer om apparatuur te installeren.
  3. Register Ltd.
  4. Een overeenkomst voor huur van gebouwen voorbereiden en ondertekenen.
  5. Binnen voorbereidend werk uitvoeren in overeenstemming met brandveiligheid en SES-vereisten.
  6. Koop apparatuur voor een mini-brouwerij, het heeft niet veel nodig.
  7. Begin met de productie.
  8. Verkrijg de juiste toestemming om bier vrij te geven.
  9. Neem personeel op.

Immers de voorbereidingen zullen alleen een mini-brouwerij openen en beginnen winst te maken.

Het is belangrijk! Voordat u apparatuur van een bepaald bedrijf koopt, informeer u naar de training en installatiehulp. Het is ook wenselijk om meer te weten te komen over garanties en technische ondersteuning. Dit is van groot belang, omdat het vinden van een goede specialist in brouwapparatuur moeilijk is, vooral in een klein stadje.

Apparatuur voor mini-brouwerijen

Hoe u uw productie registreert

Een mini-brouwerij openen als bedrijf kan zowel een rechtspersoon als een persoon zijn die als individuele ondernemer geregistreerd is. Om te beginnen met het brouwen van bier, moeten de samenstellende documenten een clausule hebben - productie, detailhandel en groothandel in bier.

U hoeft geen productielicentie te verkrijgen, maar er zijn speciale documenten die moeten worden verzameld, bijvoorbeeld:

  • hygiënisch certificaat;
  • certificaten voor alle grondstoffen die in de productie zullen worden gebruikt;
  • productie vergunning;
  • certificaat voor gefabriceerde producten.

Alle certificaten kunnen worden verkregen bij het Nationaal Sanitair en Epidemiologisch Toezicht, en zij zullen een handeling van naleving van de hygiënenormen vereisen. Hier kunt u enkele problemen ondervinden, aangezien SES zeer strenge eisen stelt aan dergelijke productie.

Hoe een kamer te kiezen

Er zijn geen speciale beperkingen voor het gebruik van gebouwen voor mini-brouwerijen voor kleine bedrijven. U kunt de brouwerij uitrusten in de kelder of in de kelder van hoge gebouwen. Vaak een kamer in de buurt van de kroeg of het restaurant toewijzen, een apparaat in de bar installeren. Het belangrijkste is dat de kamer ruim genoeg was voor comfortabel werk van werknemers.

Er zijn speciale technologische vereisten voor de ruimte, die verplicht zijn voor de uitvoering:

  • op een afstand van twee meter van de vloer zijn de wanden afgewerkt met keramische tegels;
  • de plafonds zijn bedekt met verf op waterbasis;
  • de vloer kan van elk materiaal worden voorzien, bijvoorbeeld van gewapend beton;
  • de kamer moet worden verwarmd.
Mini-brouwerij en café

uitrusting

Hoe u uw brouwerij helemaal opnieuw opent, welke apparatuur u moet kopen - hangt financieel af van uw vermogen. Als u huishoudelijk koopt, kunt u veel besparen. Er zijn veel aanbiedingen op de markt, zodat u apparatuur voor de brouwerij in elke prijscategorie kunt kopen. Er zijn bedrijven die niet alleen hun apparatuur verkopen, maar ook personeelstraining aanbieden.

Wat voor soort personeel is er nodig voor productie

Er is een specifieke lijst van werknemers die u moet inhuren:

  • directeur;
  • professionele chef;
  • elektricien;
  • Accounting;
  • manager;
  • schoonmaakster;
  • de bestuurder.

Zoals u ziet, is een groot aantal werknemers niet nodig, omdat de verkoop zal worden afgehandeld door de manager van het bedrijf, wiens taken de competente promotie van producten omvatten.

Hoe u uw producten promoot

Het eerste dat u hoeft te doen, is de juiste promotie van producten. Om dit te doen, moet u een gedenkwaardig beeld van het bedrijf creëren en het imago van de onderneming voortdurend verbeteren.

Er zijn verschillende beproefde methoden:

  • productreclame;
  • stimulering van de koper met kortingen, kortingsbonnen, prijsvragen en promoties;
  • publiciteit - ondersteuning voor evenementen en persberichten;
  • personalisatie van de verkoop.

De markt is verzadigd met vergelijkbare aanbiedingen en je moet je niche vinden, wat behoorlijk moeilijk is. Maar u kunt uit de situatie komen door uw eigen verkooppunt te openen in de brouwerij.

Financiële planning bij het openen van een mini-brouwerij

Voordat u een dergelijke onderneming opent, moet u alle geschatte kosten kennen die op de schouders van de eigenaar van een mini-brouwerij vallen. Dus financiële planning kan worden berekend volgens een benadering bij benadering:

1. Eenmalige kosten voor het openen van een onderneming:

  • registratie - 10 000 roebel;
  • reparatie van het pand binnen 150.000 roebel;
  • apparatuur 1 miljoen;
  • advertentiekosten - 100.000 roebel;
  • onvoorziene uitgaven - 50.000 roebel.

In totaal - 1 310 000 roebel.

2. Maandelijkse uitgaven:

  • arbeidsbeloning - 150.000 roebel;
  • materiaal en grondstoffen - 90.000 roebel;
  • gemeenschappelijk - 20 000 roebel;
  • huur binnen 60 duizend roebel;
  • reclame - 15 000 roebel;
  • belastingen en toeslagen - 80.000 roebel.

Het blijkt - 415 000 roebel.

3. Op basis van het bovenstaande kunt u het biervolume berekenen dat u moet produceren om de kosten te dekken. Om dit te doen, 415.000 roebel gedeeld door 60, want dat is precies de gemiddelde prijs van 1 liter bier. Ontvang 6 916 liter. We plannen de winstgevendheid van de onderneming binnen 40%, en op basis hiervan kunt u bepalen hoeveel bier u per maand moet produceren: 6.916 + 40% = 9682 liter. Als dit bedrag wordt verdeeld in 23 werkdagen, krijgen we 420 liter per dienst.

Als we de winst berekenen, krijgen we binnen een jaar een terugverdientijd.

Franchise-brouwerij

Als u geld heeft, kunt u een brouwerijfranchise kopen en beginnen met brouwen als een bedrijf onder toezicht van professionals en hun ondersteuning. De franchisegever helpt u constant, ten eerste, u krijgt een reeds ontwikkeld merk met een kant-en-klaar businessplan, ten tweede, permanente personeelsopleiding, hulp bij het aantrekken van klanten, bekwame reclamecampagnes.

In elke fase van de bedrijfsontwikkeling van de brouwerij zal de franchisegever advies en ondersteuning bieden, omdat het voordelig is voor de gefranchiseerde onderneming om winstgevend en winstgevend te zijn.

Maar het is de moeite waard eraan te denken dat er eisen worden gesteld:

  • plaatsen van ten minste 40 vierkanten;
  • beschikbaarheid van elektriciteit en water:
  • aankoop van grondstoffen op een bepaalde plaats;
  • noodzakelijkerwijs een grote populatie in de stad, bijvoorbeeld minstens 3000 mensen.

Voordat u een franchise koopt, moet u zorgvuldig het aanbod van franchisegevers bekijken, praten met degenen die de franchise al hebben verworven en vragen hoe gekwalificeerd hulp de specialisten van het bedrijf van de franchisegever bieden. Het is ook de moeite waard om aandacht te besteden aan de hoogte van de forfaitaire vergoeding en royalty's. Als deze componenten niet groot zijn, kan worden beargumenteerd dat de franchisegever vertrouwen heeft in de snelle terugverdientijd van zijn project.

Als u geen juridische en financiële opleiding hebt, moet u het contract dat de franchisegever aanbiedt, voorlezen aan zijn advocaat, die het vanuit een professioneel oogpunt in overweging zal nemen en goed advies zal geven.

Hoe de winstgevendheid te berekenen

De prijs van een mini-brouwerij voor kleine bedrijven varieert binnen tweeduizend euro, waaronder een laboratoriumkit, grondstoffen en containers.

Maar dit is heel weinig voor de productie van bier, aangezien het accijnsbeleid van de staat veel problemen oplevert voor ondernemers. Het verkrijgen van verkooprechten en certificaten veroorzaakt enkele problemen. Bovendien zijn de accijnskosten zo hoog dat de winstgevendheid van de productie in gevaar kan worden gebracht. En als de staat zijn beleid niet verandert, dan zou het openen van een brouwerij als een bedrijf in een kleine stad niet de juiste beslissing zijn.
Als u besluit uw bedrijf te openen, maar nog niet hebt besloten in welk veld u wilt beginnen, richt u dan uw aandacht op het brouwen en weet u al hoeveel het kost om een ​​brouwerij te openen.

Ondanks het feit dat er veel aanbiedingen op de markt zijn en het moeilijk is om een ​​niche te vinden, geloven veel experts dat de brouwerij als bedrijf zich snel zal ontwikkelen.

Idee voor bedrijf № 136: businessplan van een mini-brouwerij met recensies

Een beginnende ondernemer moet nadenken over het starten van een bedrijf in een volledig onontwikkelde of omgekeerd relevante richting. Een uitstekend populair idee is een mini-brouwerij als bedrijf: hoe te openen, een bedrijfsplan, feedback van ervaren ondernemers in dit gebied, evenals een gedetailleerde marktanalyse helpen de beginner om zijn eigen project correct te organiseren.

Zakelijke functies

Onlangs zijn er steeds meer organisaties die zich bezighouden met het creëren en verkopen van live ongefilterd bier. Het is allemaal een kwestie van grote vraag, specifiek voor dit product onder de volwassen-oplosmiddelpopulatie. In tegenstelling tot sterke alcohol wordt bier ook geconsumeerd in een ontspannen vrije omgeving.

Juist vanwege het voorgaande is het veilig om te zeggen dat een brouwerij als bedrijf praktisch onverwoestbaar is. Je hebt altijd een klant. Ongetwijfeld maken het gemak van zaken doen en de immense relevantie ervan de weg vrij voor enorme concurrentie op de markt, maar zelfs in dit geval is er een mogelijkheid om op te vallen tussen concurrenten of om een ​​stabiel maar klein inkomen te krijgen, zonder de grenzen van uw regio te overschrijden.

Mini-brouwerij: analyse en soorten

Standaard worden alle brouwerijen opgedeeld volgens het volume van de productie en het gebied van de onderneming in verschillende soorten. Bijvoorbeeld, bij gewone brouwerijen produceert u meer dan dertigduizend liter bier op één dag.

De mini-brouwerij is in staat om, afhankelijk van de grootte, 500 tot 15.000 liter bierproduct per dag te produceren. En in dit geval kan de oppervlakte van de onderneming gelijk zijn aan zowel 100 als 300 vierkante meter. Ongeacht de grootte kan een mini-brouwerij in twee formaten worden verdeeld:

  1. Volledige cyclus.
  2. Verkorte cyclus

Ze verschillen in het type grondstoffen dat wordt gebruikt in de productie. Het eerste formaat bereidt het product onafhankelijk van moutwort zelf, inclusief extra stadia in de productie, zoals het breken van moutkorrels en het filteren van het wort. Beginners kiezen vaker voor de tweede optie, waarvoor niet de aanschaf van speciale apparatuur en de huur van grote ruimtes daarvoor vereist is.

Het blijft alleen over om kant-en-klare wortextracten te kopen, maar hierdoor is het niet mogelijk meer bier te produceren dan een beperkte hoeveelheid aangekochte grondstoffen. Naast formaten hebben brouwerijen ook hun variëteiten.

thuis

Bierproductie thuis is ook mogelijk, en in dit geval regelt de ondernemer een microbrewery thuis, die 8-35 liter per dag produceert.

Ongetwijfeld is voor een dergelijk project een privé en groot genoeg huis nodig. Zelfs dit zelfgemaakte bier kan echt succesvol worden verkocht, waardoor het een uitstekend extra inkomen oplevert.

kraft

Dit type brouwerij produceert bier volgens zijn eigen recepten, wat zeer wordt gewaardeerd door fijnproevers van bier. Het productievolume bij een dergelijke onderneming is niet erg groot - maximaal 300 liter, maar het product zelf wordt veel duurder verkocht, wat zich goed loont.

restaurant

Samenwerking met een beroemd restaurant en de opening van een daarop gebaseerd project is een geweldige optie voor een beginner. Het zal ongetwijfeld nodig zijn om de eigenaar van het etablissement gunstige voorwaarden te bieden, misschien om te verleiden met een interessant product, en vervolgens krijgt de ondernemer een vaste klant en een vestiging voor de activiteit.

Gemiddeld produceren dergelijke brouwerijen in het restaurant 500 tot 3.000 liter schuim per dag. Interessante ideeën zullen bier voor de ogen van bezoekers maken.

De voor- en nadelen van het project

Om te begrijpen waarom mini-brouwerijen worden beschouwd als een uitstekende optie voor kleine bedrijven, moet u de voor- en nadelen van deze optie overwegen. De voordelen moeten zijn:

  • Echt hoge vraag naar het product, zelfs tegen de achtergrond van concurrentie met het winkelbier.
  • Voldoende investering in een bedrijf aan het begin.
  • Bijna volledig gebrek aan risico om te investeren en te verbranden.

Gelegenheid om snel zaken uit te breiden, naar een brede markt te gaan en grote populariteit te winnen bij het bevoegde management van het project.

Ongetwijfeld zijn er nadelen, waaronder:

  1. Zeer hoge concurrentie op de markt - je kunt je onderscheiden van de rest alleen door een lage prijs te betalen.
  2. De kleine houdbaarheid van het gefabriceerde product, waardoor het niet mogelijk zal zijn om het gedurende meerdere maanden te verkopen.

Hier kunt u een gratis bedrijfsplan voor brouwerijen downloaden om als voorbeeld te gebruiken.

Bereid documenten en rechten voor

Het is toegestaan ​​voor elke rechtspersoon en particuliere ondernemer om een ​​onderneming te openen als een mini-brouwerij, waarmee u kunt kiezen tussen een individuele ondernemer en een LLC. De eerste optie is geschikt voor een heel klein huisproject, de tweede is voor een ondernemer die zich via een rechtspersoon wil uitbreiden naar meerdere punten en met winkels en andere organisaties wil werken.

Het is belangrijk dat bij het registreren de OKVED-code wordt vermeld, die verantwoordelijk is voor de productie en verkoop van bier.

Opmerkelijk is dat dit bedrijf geen vergunning vereist, maar het is nog steeds noodzakelijk om speciale certificaten van overeenstemming te hebben voor het gebruik van grondstoffen, het werken met apparatuur en het eindproduct. Om de nodige documentatie te verzamelen, moet een bezoek worden gebracht aan het Staatstoezicht en Epidemiologisch Toezicht, Rospotrebnadzor, het Sanitair en Epidemiologisch Surveillance Station en de brandweer.

We zijn op zoek naar een plek om te werken

Het concept van een brouwerij, zoals hierboven vermeld, vereist van 100 tot 300 vierkanten van het gebied. De site, als we het niet over een restaurantproject hebben, moet worden opgedeeld in drie hoofdgebieden op basis van het doel: een magazijn voor grondstoffen en afgewerkte producten, een productiehal en een woonkamer voor personeel.

We kopen apparatuur

Kortom, hoeveel het kost om uw eigen kleine brouwerij te openen, is afhankelijk van de apparatuur, omdat de aankoop ervan het belangrijkste kostenartikel is. Het is de moeite waard om dit te kiezen, gebaseerd op de geplande productievolumes, de productiemethode en de financiële mogelijkheden.

De markt wemelt echt van aanbiedingen voor de verkoop van dergelijke apparaten, bovendien in een staat van gebruik. Een ondernemer kan zowel huishoudelijke apparaten als buitenlandse kopen. In de productie moet:

  • koelkasten;
  • filter voor het reinigen van water;
  • bottelmachine voor bier;
  • voltage stabiliserend apparaat;
  • een set laboratoriumapparatuur;
  • fermentatiecontainers;
  • productiecapaciteit;
  • was- en sterilisatiemachines.

Hoewel beginners niet worden geadviseerd om een ​​full-cycle brouwerij te openen, is het de moeite waard om te zeggen dat je voor hun apparatuur ook apparatuur nodig hebt voor het bereiden van wort uit mout, wat vrij duur is op de markt. Opgemerkt moet worden dat in dit geval de grondstof goedkoper zal zijn, wat in de toekomst winstgevender zal zijn als de projectorganisatie correct wordt uitgevoerd.

We kopen grondstoffen voor de productie

Wat echt van belang is bij het brouwen van elke soort en formaat zijn grondstoffen. Het hangt van hem af hoe lekker het drankje zal blijken, want het is belangrijk om een ​​echt vertrouwde leverancier te vinden. Zorg ervoor dat u de reputatie en feedback op prijs stelt voordat u een aankoop van grondstoffen doet. Onthoud ook dat de behoefte aan een of ander ingrediënt afhangt van het soort drankje dat je gaat maken.

Voor donkere variëteiten wordt bijvoorbeeld alleen geroosterde mout gebruikt die duurder is om te produceren. Of u onze of geïmporteerde mout koopt, hangt af van welke middelen u heeft. Het is duidelijk dat het geïmporteerde product beter smaakt.

Vergeet gist niet. Bij het maken van een schuimend drankje, is het noodzakelijk om rillingen onder de gisting te gebruiken. Trouwens, je kunt ze kopen bij grote brouwerijen of bij privébrouwers.

Personeel werven

Medewerkers zijn nodig in elke productie en de brouwerij is geen uitzondering. Natuurlijk moet het aantal mensen afhangen van de gewenste productievolumes. Werven personeel met de verwachting dat de voorbereiding van 1-2 duizend liter bier per dag 5-6 werknemers nodig zal hebben. De staat zal bestaan ​​uit:

  1. Twee brouwers, zij zullen technologen zijn.
  2. Zoekmanager voor productdistributiekanalen.
  3. De bestuurder.
  4. Loader.
  5. Het schoonmaken.
  6. Accountant.

U kunt een persoon niet naar de laatste positie brengen door eenmaal per maand een accountant in te huren voor rapportage. Naast de bovenstaande mensen in het personeel zal ook de directeur zijn - de ondernemer zelf. Het is erg belangrijk om op een handige manier een werkschema op te stellen en een bonussysteem te maken. Bovendien kan de salarisbeheerder afhankelijk worden gemaakt van zijn werk - het minimumtarief + rente op verkopen.

We berekenen de winstgevendheid en winstgevendheid van het project

Bij het organiseren van een bedrijfsplan voor uw eigen project, is het erg belangrijk om een ​​correcte tabel met kosten te maken, inclusief kapitaal- en tijdkosten van het bedrijf. Dit laat u weten hoe winstgevend het project is en hoe snel de initiële investering zal renderen. Neem als voorbeeld een mini-brouwerij die ongeveer 500 liter bier per dag produceert. Haar uitgaven zijn als volgt:

Dus, door elke maand zijn prestaties te verhogen, zal een dergelijk project voor het jaar gemiddeld 6 miljoen roebel verdienen, wat de initiële investering volledig zal terugbetalen voor nog eens 7-8 maanden werk. Dit zal onmiddellijk beginnen met het uitbreiden van het project, het huren van meer ruimte en het kopen van meer apparatuur.

Video: doe-het-zelf mini-brouwerij.

beoordelingen

"Ik heb mijn eigen kleine brouwerij, ongeveer twee jaar geleden geopend. Het was erg verleidelijk om een ​​vergelijkbare relatie te zien tussen de kosten van een drankje en de prijs waartegen het werd verkocht. Sterker nog, alles bleek veel ingewikkelder te zijn, omdat de duistere duisternis concurrenten, zowel groot als modern, waardoor de prijs meer moest worden verlaagd. Het bleek op te vallen vanwege het feit dat hij een zeer smakelijk product maakte. Alleen ongebruikelijke ideeën en recepten, evenals echt schuim van goede kwaliteit zullen u in staat stellen om de concurrentie te verslaan "- Dmitry.

"Met het openen van uw eigen brouwerij-minibierbrouwerij is er nu een klein probleempje: de concurrentie is extreem hoog, dus het zal blijken te gaan om alleen te vertrekken naar de kwaliteiten en kenmerken van uw product. Het is erg belangrijk om voor de consument te werken om een ​​stabiel publiek te vinden. Omdat het uitermate interessant is, is de mogelijkheid om een ​​biertje recht in het restaurant te openen. Het zal er rustig een bepaalde hoeveelheid product rustig verkopen, en dan kun je uitbreiden, je schuimende en naar andere plaatsen verkopen. Vergeet trouwens niet dat SanPin niet toestaat om kelders en zelfs semi-kelders voor de productie van bier te kiezen. Vroeger was het precies de manier waarop een mogelijke eigenaar van een bierhuis een fout heeft gemaakt. "- Yuri.

"Mijn kleine brouwerij heeft ongeveer vijf jaar gewerkt, en ik moet zeggen dat hij erg goed gedijt. Het begon allemaal met een kleine onderneming voor 4-5 personen, waar we precies ambachtelijk bier produceerden. Dit is trouwens echt een veelbelovende richting, want dit is hoe je een uniek product exclusief voor restaurants en bars kunt maken, we hebben een hoge populariteit verdiend. Trouwens, om samen te werken met voedingsbedrijven, vooral met bars, zou het doel van uw kleine onderneming moeten zijn. Soms komen mensen naar plaatsen, zelfs alleen om uw drankje te drinken. Nu zijn we van plan om onze eigen mini-bar op verschillende tafels te openen, waar alleen onze variëteiten als dranken worden verkocht. Dit is trouwens een goed idee om een ​​drankje te adverteren! "- Nikolai.

Businessplan-brouwerij

Bedrijfsplan voor de organisatie van een mini-brouwerij met een productie van 8800 liter bier per maand.

Hoeveel geld is er nodig om een ​​mini-brouwerij te openen

Volgens berekeningen van het businessplan, zal het nodig zijn om ongeveer 1.600.000 roebel te investeren om een ​​kleine brouwerij te openen:

  • Cosmetische reparaties en voorbereiding van de lokalen - 300 000 roebel.
  • Aankoop van apparatuur (turn-key brouwerij) - 950.000 roebel.
  • Aankoop van grondstoffen en ingrediënten - 50 000 roebel.
  • Formulering ontwikkeling, inbedrijfstelling - 60 000 roebel.
  • Bedrijfsregistratie, verkrijgen van vergunningen en goedkeuringen - 50.000 roebel.
  • Andere organisatiekosten - 40 000 roebel.
  • Het reservefonds is 150.000 roebel.

Stappenplan voor het openen van een mini-brouwerij

  1. Zoeken naar bronnen voor projectfinanciering
  2. Selectie van gebouwen voor de brouwerij
  3. Registratie van rechtspersoon (LLC)
  4. Sluiting van een huurovereenkomst
  5. Herstel, scheppen van voorwaarden voor de productie van bier in overeenstemming met de eisen van de SES en brandveiligheid
  6. Aankoop van een turn-key brouwerij
  7. Starten-installatie en inbedrijfstelling werken
  8. Verkrijgen van vergunningen voor het vrijgeven van het product (conformiteitsverklaring)
  9. Het inhuren van personeel
  10. Opening van een onderneming

Marktvooruitzichten

In de afgelopen jaren is het aantal kleine en middelgrote particuliere brouwerijen actief toegenomen. Als er vroeger alleen grote spelers op de markt van de productie van een schuimend drankje aanwezig waren, verandert het beeld vandaag dramatisch. Het aandeel van grote ondernemingen in de totale bierproductie neemt jaarlijks af. De reden hiervoor is de ontwikkeling van nieuwe distributiekanalen en een verandering in de manier waarop bier wordt geconsumeerd. Aan het begin van de 21e eeuw lanceerde het bedrijf Novosibirskprodmash een apparaat voor het schuimen van PET-bier in de PET-verpakking met behulp van de PEGAS Classic-technologie. Hierdoor kan bier nu in elk verkooppunt "in gewicht" in flessen worden gegoten, terwijl de drank zelf zijn oorspronkelijke smaak niet verliest, de smaak die de fabrikant bedoelde.

De marktverzadigingslimiet is nog niet gekomen en de komende jaren is het onwaarschijnlijk dat die komt. De consumptie van bier van de tap en het aantal kleine brouwerijen per hoofd van de bevolking zal blijven groeien. Ter bevestiging hiervan - een vergelijking van het aantal particuliere bierproducenten in de Verenigde Staten en Rusland. In Amerika zijn er ongeveer 103 duizend mensen per brouwerij, terwijl er in Rusland tot nu toe slechts 204 duizend zijn. Als we een analogie trekken die in onze markt precies twee keer meer bierproducenten kan "op gang brengen", dat is op dit moment.

Beschrijving van het product

Ons bedrijf is van plan 7 soorten bier te produceren: vier lichte variëteiten, twee donkere en één donkere. De productie bedraagt ​​400 liter bier per dag of 8800 liter per maand. De gemiddelde verkoopprijs is 58 roebel per liter. De geschatte omzet van de onderneming per maand zal dus gelijk zijn aan 510.400 roebel.

Kamer selectie

Voor de organisatie van het ondernemingsplan van de brouwerij wordt voorzien in de verhuur van een oppervlakte van 110 vierkante meter. m. Van dit gebied van 60 vierkante meter. m. wordt gereserveerd voor de productieworkshop, 30 vierkante meter. m. onder het magazijn van afgewerkte producten, de rest - onder de personeelskamer, grondstoffen magazijn, bijkeuken, douche en toilet. De ruimte wordt verwarmd met de aansluiting van alle benodigde technische systemen: elektriciteit, water, riolering en ventilatiesystemen. De huur bedraagt ​​35 duizend roebel per maand.

Welke uitrusting moet je kiezen voor een mini-brouwerij

Als uitrusting is het de bedoeling om een ​​turn-key mini-brouwerij te kopen met een productiecapaciteit van 400 liter bier per ploegendienst. De complete set van de brouwerij omvat:

  • Moutbreker;
  • Deegbrouwapparatuur;
  • Filtratieapparaten;
  • hydrocycloon;
  • Koelunit;
  • Stoomgenerator;
  • Buffer capaciteit;
  • Bedieningspaneel van de kookapparatuur;
  • Pomp eenheid;
  • CIP-spoelbak;
  • CCT (Fermentation Plants);
  • Farvas;
  • Kegomoyku.

De productieafdeling zal worden onderverdeeld in verschillende afdelingen: een moutmagazijn, een brouwhuis, een fermentatie-afdeling, een was- en bottelafdeling.

Werving van personeel

Tewerkstelling van een manager, technoloog met ervaring in de voedingsindustrie (inclusief in de productie van bierdranken), lijnexploitanten - koks (2 pers.), Verkoopmanager, chauffeur en klusjesmannen (2 pers.). Het loonfonds krijgt 128 duizend roebel per maand.

Welk belastingsysteem om te kiezen voor een mini-brouwerij

De organisatievorm van de brouwerij is een naamloze vennootschap op het belastingstelsel - USN. De belasting bedraagt ​​15% van de winst per maand van de organisatie. Een licentie voor de productie van bier is niet vereist, maar het is noodzakelijk om een ​​verklaring van overeenstemming voor het geproduceerde product te verkrijgen en SES op de hoogte te brengen van het begin van de productieactiviteiten.

Marketing en reclame

De realisatie van het geproduceerde bier is gepland om te worden uitgevoerd in de regio. Een klein productievolume maakt het mogelijk bier te verkopen in letterlijk 10 - 15 verkooppunten. Het netwerk van tapbiertassen dat in de stad is ontwikkeld, zal het mogelijk maken om klanten te vinden zonder speciale problemen (in onze stad zijn er minstens 80 winkels met tapbier). Naast retailafdelingen is het de bedoeling om bier aan restaurants en cafés te leveren. Voor het afsluiten van contracten met potentiële klanten is het gepland om een ​​vertegenwoordiger in te huren. Zijn taken omvatten controle van verzending van het product, onderhoud van het werk met klanten.

Financieel plan

We berekenen de productiekosten van één liter bier bij onze onderneming (op basis van het productievolume van 8800 liter per maand):

  • Mout (0,21 kg / l) - 8,4 wrijven. (40 roebel / kg)
  • Hop (0.00049 kg / l) - 0.19 wrijven. (380 roebel / kg)
  • Gist (0,00007 kg / l) - 0,49 gruis. (7.500 roebel / kg)
  • Detergentia (0,0059 kg / l) - 0,51 roebel. (86 roebel / kg.)
  • Water (7.2 kg / l) - 1.8 schuren. (0,25 roebel / kg)
  • Elektriciteit (0,28 kW) - 0,98 roebel.
  • Salaris (8 personen.) - 14,54 roebel.
  • Huur - 3.97 wrijven.
  • Adverteren - 3.4 wrijven.
  • Overige kosten - 4,54 roebel.

De totale productiekosten van een liter bier zijn 38,82 roebel.
De kostenstructuur is als volgt:

Hoeveel kunt u verdienen door een mini-brouwerij te openen

De verkoopprijs van een liter bier is 58 roebel. Zo zal de winst uit de verkoop van een liter zijn: 58 - 38,82 = 19,18 roebel. Als je het volledige volume bier in een maand (8.800 liter) verkoopt, kun je 168.784 roebel verdienen. Zonder belastingen (USN, 15% van de winst) wordt de nettowinst 143 467 roebel per maand. De winstgevendheid van de brouwerij is 49%. Met dergelijke indicatoren van een businessplan, zal het rendement op investering in de opening van de brouwerij liggen in 11 - 13 maanden van de onderneming.

Welke OKVED om te specificeren bij het registreren van een brouwerij

Bij het indienen van een registratieaanvraag geven we de code 11.05 (Bierproductie) aan, verwijzend naar sectie C "Verwerkende industrieën".

Welke documenten zijn nodig om een ​​club te openen

Het is noodzakelijk om een ​​juridische entiteit te openen - optimaal, als het een vennootschap met beperkte aansprakelijkheid betreft. Een pakket documenten zoals dit:

  • certificaat van registratie;
  • certificaat van registratie in de PF;
  • bewijs van betaling van een enkele belasting (of algemene belasting);
  • een huurovereenkomst (in het geval van een huurovereenkomst);
  • charter;
  • Memorandum of Association;
  • arbeidsovereenkomsten met ingehuurd personeel.

Heeft u toestemming nodig om te openen

Licenties voor het openen van uw eigen brouwerij zijn niet vereist. Maar je moet de volgende rechten krijgen:

  • van het sanitaire en epidemiologische station tot de lancering van apparatuur en de sanitaire veiligheid van de productie;
  • van de openbare dienst;
  • van het onderhoud van de woningen tot lozen en riolering, riolering.

Productietechnologie

Het technologische proces van het brouwen is ongeveer als volgt: eerst wordt de suikerstroop gebrouwen, die vervolgens wordt gemengd met het concentraat. Het resultaat is een wort, die wordt gekoeld tot 18-20 graden. Gist wordt eraan toegevoegd en de gisting begint. Het duurt meerdere dagen, wat resulteert in een bier dat in vaatjes wordt gegoten. Na 5 dagen wordt het op een koele plaats geplaatst, waar het uiteindelijk nog ongeveer 2-3 weken rijpt.

Het proces moet worden begeleid door een ervaren technologische brouwer. U hebt ook een onderhoudstechnicus, een schoonmaakster of een verkoopspecialist nodig. Dit is het minimum personeel voor een mini-brouwerij.

Top