logo

De keuze voor het schrijven van dit bedrijfsplan kwam niet alleen in mijn gedachten, een van de aanwezigen in mijn groep, VKONTAKTE "Bedrijfsgeheimen voor een beginner", maakt zich juist zorgen over dit onderwerp, omdat het dit bedrijf wil starten.

De eerste stap is om het geldprobleem op te lossen: geld verdienen, een belegger vinden, uw eigen spaargeld.

Laten we bij het begin beginnen en uitvinden wat een banketbakkerij is?

Mini-zoetwaren - is de productie van verschillende goodies: cakes, cakes, snoepjes, soezen, broodjes, enz.

Mini-gebak is productie

Op het internet is er veel controverse over het werkterrein met een banketbakkerij: in productie, handel of diensten. Een mini-banketbakkerij is dus in de eerste plaats een productie, hoewel je natuurlijk je producten direct op de productielocatie kunt verkopen, daarvoor een speciaal winkelgebied of een klein café hebt ingericht, MAAR, hoe koel de mini-patisserie ook is.

Hierop maak ik mijn introductie af en wend ik me direct tot het bedrijfsplan van de banketbakker zelf.

Hoe een mini-banketbakkerij te openen in 2015

De eerste vraag die u moet stellen voordat u uw mini-banketbakkerij opent, is om te beslissen welk type eigendom uw bedrijf zal hebben.

Aangezien minigebak een klein bedrijf is, hebt u slechts twee opties:

  • Open het ip. Zelf heb ik de neiging om dit te doen, en als ik zelf een mini-patisserie zou openen, zou ik gewoon een IP registreren;
  • Open Ltd. De procedure voor het openen van een LLC is ingewikkelder dan de IP en het afval is veel meer.

Details over de keuze van eigendom in het bedrijfsleven zijn te vinden in het artikel "Een eigendomsvorm van een bedrijf kiezen".

Wanneer u een bedrijf registreert, hebt u activiteiten uit de OKVED-classifier nodig. Om je tijd niet te besteden aan het zoeken naar codes, heb ik ze specifiek opgeschreven:

15.81 - Productie van brood- en meelwarenproducten, niet-duurzame opslag;

52.24 - Detailhandel in brood, bakkerij en zoetwaren.

Deze activiteiten omvatten alle noodzakelijke mini-zoetwarenactiviteiten.

Ik heb de detailhandel zo ingesteld dat ik naast de productie ook een speciaal aangewezen winkelzone kon verhandelen in een minibakkerij.

Daarnaast is het de moeite waard om een ​​verrekeningsrekening te openen, omdat u grondstoffen in bulk koopt, evenals uw producten verkoopt via winkelketens, die meestal legale entiteiten zijn en betalingen uitvoeren via overschrijving, waarbij geld van uw rekening naar uw account wordt overgemaakt.

Belasting minisuikergoed

In een klein bedrijf is het het beste om de belasting van het vereenvoudigde belastingstelsel te gebruiken tegen een tarief van 15% (inkomsten minus kosten).

U kunt tijdens de bedrijfsregistratie direct overschakelen naar belastingheffing op het vereenvoudigde belastingstelsel door een aanvraag voor het vereenvoudigde belastingstelsel bij de documenten te voegen.

Hoe u over deze belasting kunt rapporteren, vindt u in het artikel over de belasting van het vereenvoudigde belastingstelsel op de bovenstaande link.

Hoe een kamer te kiezen voor een patisserie

De beste ruimte voor een banketbakkerij wordt beschouwd als de eerste verdieping van het gebouw. Afhankelijk van hoe uw zoetwaren is opgesteld en een plaats kiest. Als er een klein café met een banketbakkerij is, moet het in drukke plaatsen of in een dichtbevolkt gebied van de stad worden geplaatst.

Een mini-patisserie openen is voldoende om een ​​oppervlakte van 40 m² te huren. De ruimte moet voldoende elektrisch zijn.

De structuur van de kamer minigebak:

  1. Productieworkshop waar de productie zal plaatsvinden;
  2. Opslagruimte voor grondstoffen;
  3. Ruimte voor opslag van afgewerkte producten;
  4. Badkamer met wastafel;
  5. Handelsgebied voor de tentoonstelling van goederen.

Wat betreft de ruimte voor de zoetwaren, dan zijn er voor het zijn beperkingen SES, overwegen de meest elementaire eisen:

  1. De aanwezigheid van geforceerde uitlaat;
  2. Scheiding van de productiehal van het verkoopgebied;
  3. De aanwezigheid van afzonderlijke wasbakken: handen wassen en afwassen.

Vereisten voor brandweerlieden met een mini-banketbakkerij:

  1. De aanwezigheid van brandblussers in elke kamer;
  2. De aanwezigheid van een extra uitgang uit het productiegebied;
  3. Het evacuatieplan van de patisserie moet worden gemarkeerd met pijlen.

Dit zijn de basisvereisten van de regelgevende instanties, maar hoe dan ook, voordat u een kamer huurt, is het beter om dit te coördineren met de SES en brandweerlieden.

Afhankelijk van welk deel van de stad je een kamer huurt, zal de prijs ervan sterk variëren. We kunnen bijvoorbeeld een kamer van dit type huren vanaf 500 roebel. tot 2500 wrijven.

Mini-zoetwarenapparatuur

De keuze van apparatuur voor hun zoetwaren moet grondig worden benaderd, zoals ze zeggen over de hulpmiddelen die ze niet opslaan.

De apparatuur zelf varieert in capaciteit, fabrikant en prijs. Goedkope opties en vooral worden gebruikt om te kopen, wordt niet aanbevolen.

Om het werk van een banketbakker te voltooien heeft u de volgende apparatuur nodig:

  1. De kap is vrij krachtig;
  2. Koel- en vriesapparatuur;
  3. Meel zifter;
  4. Kneden machine;
  5. Elektrisch fornuis;
  6. Kookketel (voor het maken van room);
  7. Biscuit making machine;
  8. Convectie oven;
  9. Machine rasp en mixer.

De vermelde apparatuur is vrij genoeg om 80% van de zoetwaren te produceren. Vergeet het niet, degenen die keukengerei en allerlei vormen nodig hebben.

Apparatuur moet worden gekocht onder een bepaalde kamer, dus het eerste dat u nodig hebt om een ​​kamer te huren.

Assortiment mini-gebak

  1. Allerlei soorten gebak;
  2. cakes;
  3. Koekjes en trekjes;
  4. Peperkoek, brood, croissants, broden;
  5. Snoep en andere snoepjes.

Het bereik is volledig afhankelijk van de apparatuur die u koopt.

Zoetwaren personeel en werknemers

Om ervoor te zorgen dat uw mini-patisserie goed functioneert, moet u goede medewerkers vinden:

We kunnen aannemen, een voor een, full-time en eenmalige part-time. Het hangt er vanaf hoe uw banketbakkerij zal werken.

Handelingen en voorschriften

voor mini-patisserie

Om de productie van banketproducten te starten, zijn sommige documenten vereist, is het onmogelijk om zonder deze producten te werken (bekijk dit punt meteen bij de SES)

  1. Conclusie van SES dat uw zoetwarenproductie voldoet aan alle eisen en voorschriften;
  2. Certificaten voor gefabriceerde producten;
  3. Sanitair paspoort;
  4. Productiebeheersingsprogramma;

Het vereist ook contracten voor desinsectie en deratizatie (voor degenen die niet weten wat het is: de vernietiging van kakkerlakken, teken, bedwantsen, vlooien, enz.).

En zoals ik eerder al zei deze conclusie van de brandweerlieden.

Zoetwaren reclame

De beste reclame voor een banketbakkerij is mond-tot-mondreclame (in het geval u een kwalitatief hoogstaand en smakelijk product produceert), het enige probleem is dat niemand u over de opening zal informeren. Daarom is het in het begin noodzakelijk om in advertenties te investeren:

  1. Ondertekenen. Een helder en kleurrijk uithangbord trekt ongetwijfeld enkele klanten aan die voorbijtrekken;
  2. Pillar. Zorg ervoor dat de pijler voor meer duidelijkheid wordt geplaatst;
  3. Handelsnetwerken en supermarkten. Dit is uw belangrijkste basis voor productverkoop. Ontmoet en onderhandel met eigenaren van een supermarkt. Je kunt aanbieden voor implementatie - het stimuleert zeker samenwerking.

Dit is de belangrijkste reclame die vereist zou moeten zijn.

Opbrengsten en uitgaven van de minisuikergoed

Laten we beginnen met de kosten, alles moet worden berekend, maar de lagere gelddrempel voor het openen van een minibakkerij is 500.000 roebel, de banketbakkerij in het midden van de markt kost al 1.500.000 roebel.

Het hangt allemaal af van de kosten van apparatuur, huur, salarissen van het personeel, gehuurde ruimte, etc.

Wat inkomen betreft, is de gemiddelde controle in een banketbakkerij 300-500 roebel. en voor een break-even punt, moet u ongeveer 20 verkopen per dag maken.

In feite is dit een heel reëel cijfer, te oordelen naar het feit dat je tegelijkertijd je netwerk in supermarkten zult ontwikkelen.

Het netto-inkomen in de beginfase kan 100.000 - 120.000 roebel bedragen.

Vooruitzichten voor de ontwikkeling van de zoetwarensector

Later kunt u uw netwerk van zoetwaren uitbreiden, waardoor uw inkomsten soms toenemen.

U kunt ook de service implementeren om uw producten bij de klant thuis af te leveren - dit levert extra inkomsten op.

Download een gedetailleerd businessplan voor een banketbakkerij met berekeningen: download een businessplan voor een patisserie.

Dit is waarschijnlijk alles! Als je vragen hebt, stel ze dan in de comments!

Benodigde apparatuur voor de productie van zoetwaren

Zoetwarenproductie: marktanalyse + keuze van het productieformaat + documentatie + technologische processen voor de productie van snoepgoed + aanschaf van apparatuur + waar een kamer voor een winkel te huren + distributiepunten + berekening van kosten en inkomsten uit productie in Rusland.

Het is de moeite waard om te gaan winkelen, en een onweerlegbaar feit zal duidelijk zijn: zelfs in een staat van economische instabiliteit in het land, groeien de voedselprijzen gestaag. En ondanks deze betreurenswaardige gang van zaken, maakt deze factor het bedrijf in de voedselproductie tot een winstgevend idee.

Er is ook altijd vraag naar suikergoedproductie, het belangrijkste is om een ​​competent bedrijfsplan te maken en het werk van de onderneming goed te organiseren.

Hoe dit te doen, zullen we hieronder beschrijven.

Analyse van de markt en het werk van concurrerende banketbakkers

Zoetwarenproductie is een van de meest populaire bestemmingen in Rusland. Er is altijd vraag naar snoep, daarom zullen mensen lekkers kopen voor financiële problemen.

Tegenwoordig zijn er grote fabrikanten van lekkernijen voor lekkernijen op de Russische markt, die een enorm segment veroverd hebben en over het hele land verkooppunten hebben. Maar geef daarom niet op! U kunt beginnen als een mini-fabriek voor de productie van zoetwaren, een smalle nis in beslag nemen en daarna, als u dat wilt, met kleine stapjes naar de All-Russische markt verhuizen.

Om te begrijpen hoe u uw productie organiseert en klanten lokt, moet u het werk van concurrenten analyseren.

We raden u aan het schema waarmee u de markt van banketbakkerijen in Rusland analyseert te overwegen:

Bepaal met wie je in de toekomst wilt samenwerken.

Grote confectie-productiecontracten met dezelfde reuzen voor de verkoop van goederen.

Kleine winkels richten zich op samenwerking met kleine supermarkten, winkels en kiosken in de regio waar ze zullen werken.

Volg de prijsbepaling van uw concurrenten.

Overweeg of u zoetwaren tegen een lagere prijs kunt verkopen, maar tegelijkertijd geen kwaliteitsindicatoren vermindert.

Uw doelgroep is mensen met een gemiddeld inkomensniveau, het is de moeite waard om vanaf dit punt te beginnen met de productie van een banketbakker en de verkoop ervan.

Besteed aandacht aan het bereik.

Wat ontbreekt er in de banketbakkers in uw regio? Mensen zijn altijd nieuwsgierig naar het nieuwe bakken, waardoor ze extern worden aangetrokken, de compositie en betaalbaar.

  • Koop voor uw banketbakkerij alleen nieuw materiaal of wat al een tijdje in gebruik is. Zoals uit de praktijk blijkt, leidt de werking van verouderde apparatuur tot een afname van de prestaties, met winstderving tot gevolg.
  • Om alle concurrerende zoetwarenfabrieken in de markt te overtreffen, moet u voldoen aan de belangrijkste vereiste: een kwaliteitsproduct van natuurlijke ingrediënten produceren. U zou niet moeten streven naar winst door te besparen op producten. Als gevolg hiervan verliest u zowel uw klanten als het hele bedrijf.

    Productie van zoetwaren: welk formaat om te kiezen?


    Vandaag zijn er 3 hoofdopties van het formaat om het werk van de zoetwaren te organiseren en de goederen te verkopen.

    Kies de optie die overeenkomt met wat u hebt om een ​​bedrijf te organiseren. Vraag allereerst of u het gekozen formaat financieel kunt beheren.

    Vergeet niet dat de productie van banketbakkerijproducten een complex technologisch proces is, dat altijd zal worden gevolgd door instanties als de Rospotrebnadzor en SES. Afwijking van de normen kan het opleggen van boetes en zelfs de aanhouding van procedures met zich meebrengen.

    We verzamelen een volledig pakket documenten om een ​​bedrijf te starten

    Ons bedrijfsplan, dat in het artikel zal worden besproken, is gericht op de ontdekking van de gemiddelde productiviteit van een banketbakkerij.

    Een van de belangrijkste fasen in de organisatie van elke productie is om u te registreren bij de Belastingdienst en alle benodigde certificaten en vergunningen te verkrijgen.

    Hoe te beginnen met het verzamelen van documenten voor het openen van een mini-fabriek voor zoetwaren:

    1. Om te beginnen kiest u zelf welke bedrijfsorganisatie het beste bij u past. De eigenaar van een klein winkeltje kan de status van het IP-adres afgeven - het zal gemakkelijker en handiger zijn dan het registreren van een LLC.
    2. Om een ​​IP te regelen, brengt u de volgende set documenten:
      • paspoort en FIN;
      • aanvraagformulier №Р21001, waarin u de activiteitscode voor de classificatie van alle Russisch moet specificeren;

  • een staatsprijs betalen van 800 roebel;
  • Vul een verklaring van wens in om over te gaan naar een vereenvoudigd belastingstelsel.
  • Na 5 dagen wordt u per post toegestuurd of persoonlijke registratiedocumenten worden aan de PI verstrekt en de inspecteur overhandigt persoonlijk alle noodzakelijke gegevens aan het Pensioenfonds van de Russische Federatie.
  • Vergeet niet over instanties zoals SES, brandinspectie, Rospotrebnadzor. Elke keuringsinstelling moet u toestemming geven om zoetwaren te maken. Zonder een certificaat van kwaliteit, doorgegeven controles op sanitaire voorzieningen en apparatuur, de aanwezigheid van een vuursysteem, heb je gewoon niet het recht om te werken.
  • Alle documenten moeten worden bewaard door de oprichter van de werkplaats. Volgens de wet heeft elk verkooppunt en zelfs een eenvoudige consument het recht om deze papieren te vragen om de kwaliteit van het bakken te verifiëren.

    Als u banketbakkerijproducten gaat produceren zonder een kwaliteitscertificaat, loopt u de sluiting van het bedrijf en hoge boetes. U moet uw investeringen niet riskeren en, nog belangrijker, uw consumenten in gevaar brengen.

    Zoetwaren productie technologie

    Alle snoepjes kunnen in twee groepen worden verdeeld:

    1. Suikerachtig (snoep, marmelade, toffee, marshmallow, etc.)
    2. Meel (koekjes, cakes, wafels, cakes, enz.)

    De productietechnologie van zoetwaren is afhankelijk van het type, omdat elk snoepje zijn eigen goedgekeurde recept heeft. Je banketbakkers kunnen experimenteren en nieuwe ingrediënten toevoegen aan peperkoek, cakejes en gebak. Het belangrijkste is dat mensen het product leuk vinden en lekker zijn.

    Elk technologisch proces voor de productie van snoepjes kan worden onderverdeeld in 3 fasen:

    Zoetwarenhandel

    Handel in het idee van banketbakkers. Hoe een patisserie te openen.

    De verkoop van banketbakkerij is nogal merkwaardig, aan de ene kant is snoep een behoorlijk gevraagd product en daar kun je goed geld mee verdienen - een vrij korte opslagperiode van de meest populaire producten, zoals gebak, gebak, gebakken goederen, kan snel beginnen met minderen.

    Hoe een banketbakker openen? Hoe het juiste assortiment kiezen? Hoe ongecompliceerde manieren om de omzet in de winkel te verhogen? Antwoorden op al deze vragen zullen in dit artikel worden behandeld.

    Zoetwarenhandel: hoe een winkel te openen.

    Voor de verkoop van banketproducten heb je een kamer van minimaal 20 m² nodig, je kunt zonder revisie, cosmetica voldoende zijn, je moet sanitair en riolering hebben.

    Voordat u de apparatuur installeert, moet de kamer worden opgeruimd, gewassen en indien nodig worden ontsmet om kakkerlakken en soortgelijke insecten te vinden.

    Een banketbakkerij moet uitgerust zijn met planken voor stukgoederen - chocolaatjes, thee, sappen, snoepdozen, koekjes in dozen met een scherm en onder gewicht, - snoepjes, koekjes. Schappen kunnen worden besteld, of onafhankelijk van spaanplaat worden gemaakt, die u op maat in een meubelmakerij kunt snijden, u kunt de schappen zelf monteren, dus het zal goedkoper zijn.

    Voor de handel in bederfelijke goederen - cakes, eclairs, cakes,

    heb een gekoelde vitrine met planken nodig. Voor cakes is het beter om een ​​brede showcase te gebruiken.

    De ruimte in de winkel moet maximaal worden gebruikt, langs de wanden worden planken geplaatst, een gekoelde vitrine, een tafel met schalen en vitrines of tafels voor het plaatsen van kisten met een scherm worden langs de omtrek van de kamer geïnstalleerd.

    In de zomer kunt u een koelkast met sappen, water en een vriezer met ijs installeren.

    Op de gevel van de winkel moet een bord worden geplaatst, een zuil met reclame moet voor de winkel op het trottoir worden geplaatst.

    Om een ​​patisserie te openen heeft u ook nodig:

    • Registreer IP.
    • Ontvang een belastingbetalercertificaat.
    • Krijg toestemming om in SES te handelen.
    • Krijg toestemming om inspectie te ontslaan.

    Patisserie: hoe u het juiste assortiment voor de zoetwarenhandel kiest.

    Het eerste waar u speciale aandacht aan moet besteden bij het opstellen van het assortiment en het bestellen van goederen, is de timing van de verkoop. Taarten, taarten, cakes, eclairs, cupcakes hebben de kortste houdbaarheid.

    In cakes, afhankelijk van de vulling, kan de houdbaarheid slechts enkele dagen zijn. Aangezien de koper onmiddellijk kijkt naar de fabricagedatum van de cake op de verpakking, en als de datum van gisteren is, begint hij meteen zijn neus te draaien en zegt hij dat hij niet langer vers is. De koper is nu kieskeurig geworden, serveer hem bijna meteen een taart uit de banketbakkerij en verkoop een vers, maar de cake van gisteren is al problematisch. Sommige verkopers onderbreken de datum op het pakket, maar het is geen lonende zaak om hun klanten voor de gek te houden.

    Het kopen van een groot aantal bederfelijke goederen is de eerste vergissing van een beginnende banketbakker. In het begin is het beter om bederfelijke producten te weigeren of te bestellen. Heel vaak in de zomer beginnen dergelijke producten al te verslechteren tijdens de levering aan de winkel, in de hitte zijn koeleenheden in auto's niet altijd opgewassen tegen het temperatuurregime.

    Het gebeurt vaak dat een klant een snoepwinkel binnengaat en het assortiment is klein, dan beginnen vragen - waarom heb je genoeg goederen, ben je niet bezorgd? Kopers denken dat als er een kleine hoeveelheid goederen is, dit betekent dat de levering lang vervlogen is, dus alles is hier niet fris, als gevolg daarvan gaat de koper met niets weg.

    Conclusie - het assortiment moet breed genoeg zijn. De meeste goederen moeten lang houdbaar zijn.

    Slechte keuze van goederen - de tweede fout in de zoetwarenhandel.

    Het volgende zeer belangrijke punt is de juiste opslag van de goederen. Bijvoorbeeld gebak, muffins, verse goederen, gisteren teruggebracht, maar op de tweede dag verliezen ze hun presentatie - de muffins en eclairs werden hard, de taarten verweerden. Verkoop een dergelijk product en de koper komt niet meer naar uw winkel. En de reden voor de verkeerde opslag van de goederen, vanwege nalatigheid, of niet-ervaren verkoper in de avond na het sluiten van de winkel, pakte de cakes of dezelfde cupcakes niet goed in de doos - als gevolg daarvan loopt de winkel verliezen op.

    Onjuiste opslag van goederen is een andere veel voorkomende fout.

    Overweeg hoeveel manieren om de omzet in een snoepwinkel te verhogen.

    Ze openden een winkel, leverden de goederen af ​​en klanten kwamen binnen, maar de handel gaat niet zoals het is, koopt heel weinig, laat helemaal weg, zonder iets te kopen.

    Een paar tips om de verkoop van gebak te vergroten:

    • Verschillende artikelen moeten te koop worden aangeboden met een minimale prijsverhoging op de meest prominente plaats.
    • Bied klanten een service zoals het bestellen van taarten.
    • Installeer in de winkel een koffiemachine, gebrouwen koffie in wegwerpbekers is altijd goed, en de koper voor koffie neemt ook een paar cakes.
    • Verwijder de lege dozen met cookies uit het venster op tijdige wijze, het is beter om de resten in een nieuw vak op te vullen en in het venster te plaatsen.
    • Prijskaartjes met namen moeten groter worden gemaakt voor oudere mensen met een slecht gezichtsvermogen.
    • Regelmatig nieuwe items bezorgen.
    • Breng vóór de vakantie cadeausets, nieuwjaarsdag, nieuwjaar, sets met passende symbolen voor de Valentijnsdag, enzovoort.
    • Klein kindvriendelijk speelgoed is ook zeer gewild in banketbakkers.

    Wanneer is het beter om een ​​patisserie te openen?

    De zoetwarenhandel daalt aanzienlijk in de zomer, het is te wijten aan het feit dat mensen bij warm weer minder zoet consumeren. Daarom zou je in deze periode geen winkel moeten openen, het is beter om begin najaar te beginnen met handelen. Goede inkomsten in banketbakkers zijn heel vaak vóór de vakantie - Nieuwjaar, Kerstmis, Valentijnsdag, 8 maart met Pasen.

    De winstgevendheid van het bedrijf van het verkopen van zoetwaren.

    De opmaak voor gebak varieert meestal van 20% tot 100%. De hoogste opmaak gaat op cakes ongeveer 100%, maar voor een goede omzet moet je dagelijkse kleine groothandelsbezorgingen organiseren, evenals de levering van cakes op bestelling.

    Een kleine banketbakkerij met de juiste benadering van zaken, brengt een inkomen aan zijn eigenaar gemiddeld ongeveer $ 2000 per maand binnen.

    Zoetwarenbedrijf: hoe een patisserie te openen. Businessplan van een patisserie: uitrusting en eisen van SES

    Een patisserie, ondanks een vrij hoge mate van concurrentie, kan een zeer goed en winstgevend bedrijf zijn. Om het te openen, moet je verschillende fasen doorlopen. Het is uiterst belangrijk om geen fouten te maken, omdat in de toekomst zelfs kleine fouten het bestaan ​​van uw hele bedrijf in gevaar kunnen brengen.

    Ben je niet bang voor jou? Lees dan verder en ontdek hoe je een snoepwinkel opent en er een vast inkomen uit krijgt.

    Stap 1. Registratie en registratie van activiteiten

    Zoals elke andere activiteit vereist de banketbakkerij formalisatie. Zonder dit riskeer je niet alleen je geld, maar zelfs je eigen vrijheid.

    In de regel zijn de eigenaren van banketbakkers het IP of LLC. De optie met IP is meer geschikt voor beginnende ondernemers.

    Vervolgens moet u een belastingbetalercertificaat ontvangen. De beste optie in dit geval zou zijn om een ​​enkel belastingstelsel te gebruiken. U kunt echter ook kiezen voor vereenvoudigd met objecten: inkomsten minus kosten (15%) of inkomsten (6%).

    Het is beter om de nuances te bespreken die samenhangen met de betaling van belastingen, zelfs voordat u zich inschrijft bij een accountant die later uw bedrijf leidt.

    Voordat u aan het werk gaat, moet u onder andere worden gecontroleerd door de Sanitaire en Epidemiologische Inspectie (Rospotrebnadzor) en de brandinspectie. Hiervoor moet aan de volgende voorwaarden zijn voldaan:

    • als de kamer zich in een woongebouw bevindt, moet deze over aparte ingangen en uitgangen beschikken;
    • Het is niet toegestaan ​​om eten te ontvangen van de binnenplaats, waar de ingangen van de appartementen en ramen zich bevinden;
    • de ruimte moet zijn uitgerust met hoogwaardige watervoorziening en riolering;
    • moet aanwezig zijn zinken met eyeliner koud en warm water;
    • gebruik van geïmporteerd water is verboden;
    • messen en snijplanken zijn geëtiketteerd in overeenstemming met de producten waarvoor ze zijn bedoeld;
    • alle voedingsmiddelen moeten worden geaccepteerd met bewijs van hun veiligheid en kwaliteit;
    • bij opslag van producten moeten de normen van opslag en goederenomgeving in acht worden genomen, de opslagomstandigheden en de houdbaarheid moeten in aanmerking worden genomen.

    Het is erg belangrijk om rekening te houden met alle vereisten en hun implementatie voortdurend te controleren.

    Stap 2. Verhuur van kamers

    Bij het samenstellen van een businessplan voor een patisserie, moet u onmiddellijk de plaats selecteren waar deze zich zal bevinden. De voorkeur moet worden gegeven aan plaatsen met veel verkeer. Dus de ideale oplossing zou zijn om een ​​kamer te huren in de buurt van het markt-, winkel- en amusementscomplex of in de buurt van kinderinrichtingen. Het belangrijkste is om niet in de buurt van supermarkten te gaan werken. Vrijwel geen gebak kan dergelijke concurrentie niet weerstaan.

    Als je in een grote stad woont, is het logisch om een ​​kamer te zoeken in een hoog gebouw in een woonwijk (zonder concurrenten). Het is ook noodzakelijk om rekening te houden met het prijsbeleid van de winkel. Als de producten voornamelijk voor rijke klanten zijn ontworpen, is het beter om in het centrum van de stad te verblijven, in de buurt van zakencentra en kantoren.

    40-50 m 2 is genoeg voor de winkel zelf. Als u echter ook een klein cafégebied wilt maken, heeft u bovendien ongeveer 10-30 m 2 nodig.

    Het is belangrijk dat de kamer toegang heeft tot hoogwaardig koud en warm water, ventilatie, riolering, elektriciteit en brandblussysteem. Als het zich op het grondgebied van een residentieel gebouw bevindt, zijn er andere voorwaarden: bijvoorbeeld de aanwezigheid van een afzonderlijke ingang en uitgang voor evacuatie. Ontvangst van goederen vindt plaats vanuit het gedeelte van het gebouw waar geen ramen zijn en afvalcontainers moeten zich op niet minder dan 25 m van het woongebouw bevinden.

    De ruimte moet voorzien zijn van zones voor loketten en vitrines, contant geld, evenals plaatsen voor opslag van afgewerkte producten.

    Stap 3. Aankoop van apparatuur

    Deze uitgave moet noodzakelijkerwijs worden opgenomen in het bedrijfsplan van de banketbakkerij, want zonder kwaliteitsapparatuur is het gewoonweg onmogelijk om te werken.

    U hebt een standaardset met minimum nodig, waaronder:

    • rekken voor het demonstreren van snoep, koekjes en andere producten;
    • koelapparatuur: vitrines voor gebak en gebak, ijskisten, camera's voor opslag van andere producten, evenals koelkasten voor dranken;
    • etalages, toonbanken;
    • computer met de nodige software;
    • overalls voor alle werkende werknemers;
    • verpakking voor het verwijderen van goederen.

    Als er een mini-café is, hebt u ook de juiste meubels, servies en tafelkleden nodig. U kunt geld besparen door niet te kopen, maar door alle benodigde apparatuur te huren.

    Stap 4. Aankoop van producten

    Als u een patisserie gaat openen, moet u meteen bedenken waar en van wie u de goederen zelf bestelt. Gemiddeld moeten er ongeveer 300-400 duizend roebel uitgegeven worden aan de aankoop van producten per maand. Het optimale assortiment producten voor de zoetwaren omvat:

    • bakkerijproducten - ongeveer 10-20 soorten;
    • cakes, pasteien - 20-30 soorten;
    • wafels, peperkoeken, koekjes - 20-30 soorten;
    • cakes - 10-15 soorten;
    • jam, confituur, honing - 5-8 variëteiten;
    • marmelade, snoep, halva - 40-50 soorten;
    • chocolade - 20-30 items;
    • ijs, cocktails;
    • gerelateerde producten: kauwgom, lolly, enz.;
    • thee, koffie, andere dranken.

    Het aanvankelijke bereik kan uit 60-80 items bestaan. Het moet echter constant worden bijgewerkt. Bovendien is het uiterst belangrijk om de productkwaliteit te bewaken. Al uw leveranciers moeten betrouwbare, gerenommeerde bedrijven zijn. Het contract moet alleen worden gesloten met diegene die kwalitatief hoogwaardige producten tegen redelijke prijzen kunnen aanbieden.

    Bovendien moet u een modern programma kopen voor de boekhouding van goederen. In dit geval moet u weten dat de boekhouding zowel individueel (cakes, cakes) als in gewicht (cookies, snoep) wordt uitgevoerd. Het is noodzakelijk om constant de versheid en kwaliteit van goederen te bewaken.

    Stap 5. Rekrutering

    Het aantal mensen dat u nodig hebt om een ​​werkstroom op te zetten, is afhankelijk van de grootte van de onderneming. De werknemers van Candy Shop hebben misschien geen speciale vaardigheden en kennis. Maar diegene van hen die direct met de producten zullen werken, moet medische boeken hebben en periodiek medische onderzoeken ondergaan. Salaris inclusief salaris plus een percentage van de omzet.

    Stap 6. Bewaar promotie

    Bij het maken van een businessplan voor een patisserie, moet je begrijpen dat klanten niet meteen na opening naar je toe zullen lopen. Dit zal enige tijd duren en, uiteraard, enige inspanning van uw kant. Ten minste een deel van het geld dat u moet toewijzen voor adverteren.

    Het eerste dat u nodig hebt om het "gezicht" van de winkel mooi en nauwkeurig te rangschikken, maakt een bord. Verbind de media (lokale kranten, tv) en druk (verspreiding van folders, plaatsen van advertenties bij ingangen, bij bushaltes, enz.).

    Stap 7. Een financieel plan opstellen

    We gaan naar de meest interessante. Hoeveel geld heb je nodig om een ​​snoepwinkel te openen en zijn werk te organiseren? En, natuurlijk, hoeveel krijg je uiteindelijk?

    Houd bij het maken van een businessplan voor een banketbakkerij rekening met de volgende uitgaven:

    • IP-registratie;
    • huur of aankoop van apparatuur;
    • aankoop van producten;
    • salarissen van het personeel;
    • reclame.

    In Moskou moet voor de lancering van een onderneming ongeveer 60 duizend roebel per vierkante meter ruimte zijn. In een stad met een bevolking van 300-400 duizend mensen, zullen de kosten aanzienlijk lager zijn - ongeveer 10.000 roebel per vierkante meter. Gemiddeld heeft u voor het openen van een kleine patisserie ongeveer 600 duizend roebel nodig (30% voor het huren van gebouwen, 30% voor apparatuur, 15% voor goederen, 15% voor salarissen, 10% voor andere uitgaven).

    Wat hangt er nog meer af van de kosten van het openen van een snoepwinkel?

    • Locatie (een kleine stad of metropool).
    • Het aantal personeelsleden.
    • Zoetwarenformaat (winkel, winkel plus café).
    • Huurprijs, de kosten van transport en nutsvoorzieningen.

    Stap 8. Schat de verwachte winst in

    Laten we nu praten over de meest aangename - over het inkomen dat u kunt krijgen. U hebt dus al een bedrijfsplan voor de winkel in handen. Je bent altijd klaar om snoep te kopen, je weet waar je een kamer wilt huren en je bereidt alle benodigde documenten voor. Maar is het het echt waard?

    Experts geloven dat de banketbakkerij een redelijk veelbelovende optie is. De belangrijkste voordelen van dergelijke activiteiten zijn een goede afronding (tot 30-80%), een hoge winstgevendheid (30-50%) en een snelle terugverdientijd (gemiddeld genomen kan de investering binnen 2-3 maanden worden afgewezen). Een belangrijk punt is ook de afwezigheid van een seizoensfactor.

    Hoe een patisserie te openen. Moet ik beginnen?

    Op zoek naar een winstgevende niche voor de verkoop van voedsel? Zoetwarenproducten nemen een eervolle plaats in op het gebied van winstgevendheid en productpopulariteit bij klanten. Gebak, gebak, broodjes en verschillende koekjes zijn allemaal geliefde goodies van bijna ieder van ons. Het is de vraag die ondernemers motiveert om een ​​bedrijf op dit gebied te starten. In dit artikel zullen we het hebben over het openen van een patisserie en wat je nodig hebt om te beginnen met werken.

    Zakelijke functies

    Laten we de functies van dit bedrijf bespreken. Ten eerste is het de moeite waard enkele woorden over de concurrentie te zeggen. Het is eigenlijk hoog en om succesvol te kunnen werken, is het niet alleen nodig om klanten een grotere keuze te bieden, maar ook om de kwaliteit en versheid van producten op een constante hoogte te houden. Als u uw klanten leert dat u altijd verse cake, koekjes en andere producten hebt, bent u niet bang voor concurrenten.

    Ten tweede zal het constant nodig zijn om het prijsbeleid van concurrenten te scannen en proberen om prijzen niet hoger dan die van hen te bepalen. Er zijn natuurlijk verkooppunten die dumpen, maar je moet er niet naar kijken, ze zijn in de regel niet winstgevend en sluiten snel.

    Selectie van gebouwen en uitrusting

    Retail-zoetwaren omvat het vinden van een goede plek voor uw winkel. Dit kan worden gezegd dat het een taak van het eerste belang is, omdat het van een goed geselecteerd verhuurgebied afhangt of het wel of niet succesvol is. Hier zijn enkele opties waar het beter is om een ​​patisserie te openen:

    • in de buurt van supermarkten;
    • in de winkelcentra met kiosken;
    • in de buurt van de metro;
    • op de markt.

    Al deze handelsvormen hebben recht op leven en werken prima in verschillende steden van ons land. Het belangrijkste is om de concurrentie, de aanwezigheid van de doelgroep en het niveau van concurrentie te evalueren. Na het wegen van al deze drie factoren, kunt u een keuze maken ten gunste van een of andere kamer.

    Van de apparatuur voor het openen van een patisserie hebt u nodig:

    • planken met planken;
    • begeven;
    • gekoelde vitrines voor gebak en gebak;
    • kassa;
    • elektronische weegschalen;
    • airconditioning (voor het zomerseizoen);
    • meubels voor de werkplek van de verkoper.

    Regels voor zoetwarenhandel

    Aangezien u ervoor hebt gekozen producten in te ruilen, moet u op bekwame wijze alle toestemmingen en documenten regelen voor het uitvoeren van dit bedrijf. Hier zijn enkele van hen:

    • je moet worden uitgegeven als een PI;
    • U moet de juiste NACED opgeven. Voor Rusland is het - 52.24.2 - Detailhandel in zoetwaren. Voor Oekraïne - 47.24 - Detailhandel in bakkerijproducten, meel en suikerbakkerswaren in gespecialiseerde winkels.
    • u moet in het bezit zijn van vergunningen voor de handel in deze kamer van de SES en de brandweer;
    • de verkoper moet geformaliseerd zijn;
    • georganiseerd door de hoek van de koper.

    Assortiment en leveranciers

    De uitwerking van het assortiment speelt de tweede belangrijke rol bij het openen van een bedrijf dat snoep verkoopt. Het is noodzakelijk om alle actieve posities van het product beschikbaar te hebben en ervoor te zorgen dat u een type product probeert te vinden dat uw naaste concurrenten niet hebben.

    Dit zijn de belangrijkste categorieën producten die in dergelijke gespecialiseerde winkels worden verkocht:

    • geroosterde noten;
    • marshmallows;
    • cupcakes en koekjes;
    • wafels;
    • croissants en bagels;
    • snoep;
    • koekjes en peperkoek;
    • cakes;
    • cakes (broodjes en cakes in bulk).

    Er kan nog veel meer zijn en de keuze van het assortiment hangt af van de leveranciers.

    Vind goede leveranciers op de groothandelsmarkten voor levensmiddelen. Als u voortdurend met dergelijke ondernemers werkt, bieden ze kortingen en laten ze u de best verkopende posities van de goederen.

    De tweede methode is om te zoeken naar leveranciers of rechtstreeks fabrikanten van producten op internet. Als er in uw regio een banketfabrikant bestaat, kunt u deze vaak gedeeltelijk kopen.

    Hoeveel geld heb ik nodig om te starten?

    Zonder het bereik van de goederen te kennen, evenals de huurruimte en andere uitgaven, kunt u de belangrijkste kostenitems slechts bij benadering aangeven. We hebben schematisch geprobeerd te beschrijven hoeveel het kost om een ​​snoepwinkel te openen en of het rendabel is om er helemaal moeite mee te doen, maar iedereen zal zelf conclusies trekken.

    • Zaalverhuur - $ 200 - $ 250
    • Belastingen - $ 150
    • Salaris aan de verkoper - $ 200
    • De eerste aankoop van goederen - $ 3000 - $ 6000
    • Aanschaf van apparatuur - $ 1.800 - $ 2.100
    • Verzendkosten - $ 60
    • Promotieproducten (uithangbord, flyers, banners) - $ 140

    Hoeveel kun je verdienen?

    De winstgevendheid van de zoetwarenindustrie kan alleen in de praktijk worden beoordeeld, omdat het bijna onmogelijk is om te voorspellen of er wel of niet wordt gehandeld. Te veel factoren die verschillen in elke hotelcase.

    Gemiddelde opslag op banket:

    • 25% - 30% - snoep en koekjes;
    • tot 50% voor bederfelijk voedsel (gebak, gebak, enz.).

    Als we vanuit het oogpunt van de verkoop van voedsel overwegen, dan is de handel in zoetwaren een behoorlijk winstgevende zaak. Maar bijvoorbeeld, vergeleken met de winstmarge op de covers van mobiele telefoons, is het vrij klein, maar de bedrijven zijn compleet anders.

    Conclusies. In dit artikel hebben we geprobeerd het zakelijke idee te achterhalen, namelijk het verkopen van zoetwaren en andere zoete lekkernijen in onze eigen winkel. Er kan worden geconcludeerd dat als je een geschikte handelsplaats hebt en een klein startkapitaal met minimale concurrentie, je deze niche zeker moet bezetten. Het feit dat het geld erin ronddraait, is een feit.

    En wat kunt u zeggen over dit bedrijf? We wachten op uw opmerkingen.

    Hoe een patisserie te openen

    Het is altijd winstgevend om voedsel te verkopen - deze verklaring staat buiten twijfel. Zoetwarenhandel is geen uitzondering, maar er zijn functies in dit bedrijf, zonder dat het moeilijk is om te overleven in het geval van serieuze concurrentie.

    Een van de functies - snoep verkoopt met succes snoepjes. Geloof het of niet, gebak, gebak en andere zoetigheden brengen bijzonder goede resultaten naar degenen die van hen houden. Dit zijn de songteksten - laten we het doen.

    Hoe rendabel is het verkopen van zoetwaren?

    Bijna elk bedrijf is winstgevend, op voorwaarde dat u de kwestie met de ziel en het verstand behandelt en voortdurend verbetert. Mensen die snoep succesvol verkopen, beweren dat het winstgevend is.

    Op de feestdagen en feestdagen is de handel erg actief. Toegegeven, er zijn pauzes. In de zomer zijn snoepgoedproducten bijvoorbeeld niet erg gemakkelijk te koop, maar je kunt het volhouden door frisdrank en ijs te verkopen.

    De initiële investering in de bakkerijwinkel is ongeveer 7.000 euro. Deze investering betaalt zich terug voor de periode van 7 maanden tot een jaar, het hangt direct af van het aantal klanten dat u naar de winkel kunt trekken. Als 200-300 kopers elke dag naar je toekomen en gemiddeld 10-15 roebel aankopen doen, kun je je bedrijf als een succes beschouwen.

    Winkel openingsprijs

    Vandaag kun je een snoepwinkel openen met 580-740 duizend. Als je een winkel in een gehuurde kamer regelt, besteed je een aanzienlijk deel van dit geld om de huur te betalen.

    • Repareer binnenshuis - 80-90 duizend roebels.
    • Uitrusting - 200-250 duizend roebel.
    • De eerste partij goederen - 300 - 400 duizend roebel.
    • Zaalverhuur - 100 duizend roebel.
    • Salaris - 90 duizend roebel.

    Totaal: 190.000 roebel.

    Het voordeel van dit bedrijf is dat u geen geld hoeft uit te geven aan reclame, van mond tot mond en dat de liefde voor snoep van mensen hun werk doet.

    Hoe een plek om te winkelen te kiezen

    Zoek geen plaats voor een patisserie in de buurt van winkelcentra en supermarkten, omdat u hetzelfde assortiment zult hebben, maar de prijzen in grote winkels kunnen lager zijn. Probeer beter het grote openbaar vervoer en de slaapvertrekken te omzeilen.

    Nou, als je winkel op weg is naar school, naar de kleuterschool of om het transport te stoppen, zullen velen die een snoepwinkel zijn tegengekomen, er zeker in terechtkomen. De geur van snoepjes doet je vergeten over de verboden en diëten.

    Wat zou de kamer van een patisserie moeten zijn

    De winkel moet groot genoeg zijn om ramen, planken, een koelkast en een aanrecht te huisvesten. De optimale grootte is 50 vierkante meter. m. In een gesloten ruimte, waar veel apparatuur is, kunnen kopers niet kiezen voor het juiste product. Soms zetten ze in winkels tafels neer en openen ze mini-cafés.

    Veel klanten drinken graag een kopje koffie met een vers gebakje en genieten van de geur van chocolade en vanille. Deze innovatie zorgt voor extra inkomsten, maar heeft nog eens 10-15 vierkante meter nodig. m vierkant.

    Het interieur van de banketbakker kan ongecompliceerd zijn, het belangrijkste is dat het licht en schoon is en naar snoep rook. Het is geen zonde om een ​​beetje vals te spelen en de kamer te aromatiseren met een spray met de geur van vanille en chocolade.

    Zoetwaren apparatuur

    Voor het plaatsen van snoep heb je speciale gebakmuur en hoekplanken nodig. Het is bestendig en in de schappen kun je secties met snoepjes installeren. Elke sectie kost ongeveer 4.000 roebel, in totaal zijn er 5 tot 10 secties nodig.

    Schappen kunnen worden aangevuld met schuine planken voor chocolade in tegels en snoepdozen (700 roebel). Zorg ervoor dat je tegenhangers, vitrines en een toonbank nodig hebt, die de werkplaats van de verkoper worden - 1500 tot 4000 roebel.

    Voor taarten en gebak is een gekoelde banketbakkerij showcase met een temperatuur van 0 - + 10 ° C vereist.Bij het kiezen van een dergelijke vitrine, let op de breedte van de planken, zodat u zoveel mogelijk goederen erop kunt plaatsen. In ramen met bol glas een beter zicht en uiterlijk.

    Snoepjes worden per gewicht verkocht, dus je kunt niet zonder elektronische weegschalen. Ze kosten 3000 tot 25.000 roebel, de duurdere zijn uitgerust met chequedruk.

    Als u besluit om een ​​mini-café in uw winkel te regelen, heeft u stoelen (4 stuks) en tafels (2 stuks) nodig. Prijs - vanaf 1 500 roebel. Tafels en stoelen (elk 2 stuks) - 1 500-2 500 wrijven.

    Hoe personeel selecteren voor een patisserie

    In eerste instantie adviseren we je om zoveel mogelijk in de winkel te blijven om de fijne kneepjes van de handel te begrijpen, uit te zoeken welke producten het meest gevraagd zijn, hoe laat het spitsuur is, enz. De verkoper zou klanten moeten bedienen zodat ze jouw winkel zo vaak mogelijk.

    Om bezoekers te dienen, moet je niet alleen snoep verkopen, maar ook een nieuw product kunnen aanbieden. Warmte en vreugde moeten uitgaan van de persoon achter de toonbank. De verkoper moet goed op de hoogte zijn van het bereik, wees eerlijk en schoon.

    Selectiebereik

    Het assortiment in uw winkel moet overeenkomen met de solvabiliteit van de meeste van uw klanten. Als u een winkel heeft in een trendy buurt, met veel boetieks, banken en kantoren, richt uw aandacht dan op exclusieve producten. Woon in het slaapgedeelte op basis van gemiddelde prijzen, maar probeer het bereik te maximaliseren.

    Bijna altijd in de winkel zijn er vaste klanten die meerdere keren per week komen winkelen. Vorm het assortiment, gericht op hun wensen.

    De eigenaardigheid van zoetwaren - ze worden saai. Werk daarom de lijst met snoepjes op het aanrecht bij. Markeer een vitrine waarop alleen nieuwe items worden geplaatst en u zult zien met welk genoegen mensen nieuwe snoepjes kopen.

    Over het algemeen bestaat het assortiment van een patisserie uit ongeveer deze verhouding:

    • Chocoladesuikergoed - ongeveer 80 soorten.
    • Caramel - 30 soorten.
    • Boxed snoepjes - 30 soorten.
    • Marshmallow, snoep, marmelade, koekjes, chocolade - 30-40 soorten.
    • Aparte showcase met noten, gedroogd fruit en oosterse snoepjes.
    • Gebak, gebak.
    • Koffie, thee, vruchtensappen.

    De initiële kosten zullen binnen een jaar zijn vruchten afwerpen.

    Snoep verkopen als een bedrijf. Hoe maak je een banketbakkerij helemaal opnieuw open?

    • 1 Hoe een banketbakker helemaal opnieuw openen?
      • 1.1 Bedrijfsregistratie
      • 1.2 Keuze van gebouwen
      • 1.3 Aankoop van apparatuur
      • 1.4 Zoeken naar leveranciers
      • 1.5 Rekrutering
      • 1.6 Voer een reclamecampagne uit
    • 2 Welke snoepjes en snoep zijn winstgevender om te verkopen?

    Bijna elke lijst met producten heeft een mysterieus item "... en iets voor thee." Hierdoor blijven schappen snoepgoed in de winkels het oog houden met een overvloed aan goederen. Toch bezoeken we vaker sommige winkels, en sommige alleen als laatste redmiddel. Hoe kunt u voorkomen dat uw project eruitziet als de laatste optie? Hoe maak je snoepzaken voorspoedig? Laten we proberen het uit te zoeken.

    Hoe maak je een banketbakkerij helemaal opnieuw open?

    U hebt besloten ondernemer te worden in de voedingssector. Een snoepwinkel openen is een goed idee dat snel vruchten zal afwerpen, omdat iedereen van snoep houdt. Maak je geen zorgen over het gebrek aan nieuwe producten, want het aanbod aan traktaties is enorm.

    Eerst moet je een bedrijfsplan maken, zorgvuldig de kosten schilderen, het omzetniveau inschatten, rekening houden met de concurrentie en het aantal potentiële klanten en beslissen of het rendabel is om een ​​bedrijf te starten. Dit zal helpen bepalen welk startkapitaal vereist is. Als u een winkel met een verdere uitbreiding plant, is het businessplan de moeite waard om te verhogen door meer berekeningen toe te voegen.

    Denk goed na voordat je geld leent om het proces te starten. Als het bedrijf niet doorgaat, zal het moeilijk zijn om schulden terug te betalen. Nog steeds besloten om de diensten van schuldeisers te gebruiken? Dan moet je de rente op de lening berekenen. Met behulp van een speciale formule hiervoor, ziet u de volledige kosten van de lening, inclusief diverse vergoedingen, boetes en bijkomende kosten.

    Tip: zorg ervoor dat u een accountingrapport bijhoudt in elke fase van de winkelpromotie. U kunt dus echt de economische situatie zien en beheersen.

    Vergeet niet dat het verkopen van snoep als een bedrijf een winstgevend inkomen voor het hele gezin kan zijn. Dus wat zijn de fasen voor u?

    Zakelijke registratie

    Beginners op dit gebied moeten zich registreren als een individuele ondernemer of LLC (naamloze vennootschap). De volgende stap is om een ​​belastingbetalercertificaat te krijgen. Er zijn verschillende soorten belastingen, maar het is handiger om het algemene belastingstelsel te gebruiken.

    Belangrijk: het voordeel van de OSNO (gemeenschappelijk belastingstelsel) is het ontbreken van inkomensbeperkingen, het aantal mensen dat voor u werkt en de grootte van de winkelruimte. Van tijd tot tijd is het de moeite waard om na te gaan of u schulden hebt opgebouwd. Om dit te doen, is er een betaalbare manier om de schuld op achternaam te achterhalen.

    Het is noodzakelijk om te voldoen aan de vastgestelde normen van de brandweer, Rospotrebnadzor, sanitaire dienst en andere organisaties. Aan alle vereisten moet volgens de wetgeving worden voldaan. Wanneer alles klaar is, kunt u werknemers van deze structuren uitnodigen om ze te raadplegen om te controleren of alles correct is gedaan, anders kunt u fouten corrigeren.

    Vergeet niet over reguliere procedures - desinfectie, desinfectie, afvalophaling, enz. Om kwalitatief gegevenswerk te produceren, sluit u contracten met de relevante diensten. Voor de veiligheid moet u alarmen installeren en afvuren. Na verloop van tijd, wanneer u leveranciers gaat inhuren, moet u voor elk van hen een hygiënische boeken boeken.

    Keuze van de kamer

    Bepaal voordat u naar een pand gaat zoeken het formaat van uw toekomstige project. Nieuwkomers in dit bedrijf beginnen meestal met kleine banketbakkers. Factoren waar je op moet letten:

    • Location. De beste optie is om een ​​bank in een woonwijk te plaatsen, bijvoorbeeld op de eerste verdiepingen van nieuwe gebouwen. Hun eigenaren zijn blij om kamers te huren. Denk ook aan winkelcentra en supermarkten. Om een ​​punt te openen, hebt u niet langer veel documenten en speciale machtigingen nodig. Ook krijgt u een stroom klanten aangeboden die bij uw bezoek aan de winkel langs uw afdeling komen.
    • Competition. Bij het kiezen van een kamer, ontdek wie je buren zullen zijn. Als er grote supermarkten in de buurt zijn, kan dit uw inkomsten negatief beïnvloeden. Natuurlijk zal het plaatsen van snoep samen met een andere winkel niets goeds brengen: kopers vertrouwen op vertrouwde plaatsen. Het is het beste om verschillende instellingen in de buurt te hebben: kantoorgebouwen, scholen, kleuterscholen. Een geweldige combinatie: snoep en een theewinkel in de buurt. Deze producten vullen elkaar aan, want vaak gaat iemand na het kopen van een thee zoetwaren kopen.

    Als u van plan bent om een ​​dure chocolaterie te openen, moet de selectie van de lokalen zorgvuldig worden benaderd. Het is rendabeler om het zo dicht mogelijk bij het stadscentrum te plaatsen, waar er gerenommeerde bedrijven en bedrijven zijn. Door aan deze voorwaarde te voldoen, krijgt u de aandacht van de rijke klanten, voor wie het belangrijkste punt niet de laagdrempeligheid van het product is, maar de kwaliteit ervan.

    Tip: als u in de toekomst van plan bent het assortiment uit te breiden of iets aan de winkel toe te voegen, bijvoorbeeld een kindercafé openen, zorg dan voor de beschikbaarheid van een geschikt territorium.

    Aanschaf van apparatuur

    Op de schikking van de zoetwaren neemt meestal het leeuwendeel van de investering. Het is ook een goed idee om ervaring op te doen om hoogwaardige apparatuur aan te schaffen. Om kosten te besparen, kunt u gebruik maken van de verhuurservice. Sommige bedrijven bieden een vergelijkbare service. Een andere manier om geld te besparen is om gebruikte apparatuur te kopen, de prijs is meerdere keren lager. Er zijn veel vergelijkbare aanbiedingen op het internet, bijvoorbeeld iemand kocht apparatuur voor een burger, begon te werken, maar vanwege de lage vraag moest het bedrijf worden gesloten. Als de apparatuur overblijft, zijn bepaalde universele elementen ervan (bijvoorbeeld een teller) nuttig voor u.

    De belangrijkste componenten van commerciële apparatuur:

    • koelkasten;
    • airconditioners;
    • rekken voor het plaatsen van chocoladeproducten, koekjes, cakes, gebakjes;
    • toonbanken met een vitrine;
    • kassa;
    • handelsschalen;
    • verlichting.
    • speciale koelkast voor het bewaren van zoete dranken of ijs;
    • koffiezetapparaat;
    • meubilair om in de zaal te proeven of om een ​​mini-café te organiseren: tafels, stoelen, hangers, schalen, enz.;
    • artikelen voor de verkoop van snoepgoed: tassen, servetten, lepels, geschenkverpakkingen.

    Tip: in het hete seizoen brengt een goede winst koude dranken, cocktails en ijs met zich mee. Om bezoekers te beschermen tegen de hitte, is het de moeite waard grote parasols te kopen, evenals speciale tafels en stoelen voor gebruik buitenshuis. De mogelijkheid om te ontspannen en iets te koelen in de open lucht zal bezoekers aantrekken.

    Zoeken naar leveranciers

    Er zijn 3 criteria die u zullen helpen geschikte leveranciers te vinden en kopers aan te trekken:

    1. Mark. Als u een partner kiest, beslist u tussen grote en kleine bedrijven. Met wie werk je? Het is raadzaam om samen te werken met grote regionale groothandels, omdat dit de mogelijkheid biedt om met bekende merken om te gaan. Het is geen geheim dat mensen kiezen wat herkenbaar is, dus snoepjes die actief worden geadverteerd op televisie en in de pers verkopen altijd beter. Door producten van kleine leveranciers te kopen, kunt u niet alleen geld besparen, maar ook een interessant en origineel product aanschaffen. Dus blijf bij de gulden middenweg, want overal zijn voor- en nadelen.
    2. Price. Er zijn verschillende factoren die de prijs beïnvloeden. Het is noodzakelijk om te berekenen hoe dichtbij de leverancier is en of de levering gratis is. En zo niet, hoeveel het kost. Soms zijn leveranciers sluw, claimen ze de laagste prijs, maar voegen ze verborgen kosten toe.
    3. Range. Misschien is dit een belangrijk moment in het bedrijfsleven. Hoe breder de productkeuze, hoe groter de kans om iets te verkopen. Uw starter-kit, een beginnende verkoper van zoetwaren, zal bestaan ​​uit 30-40 stuks producten. Het is erg belangrijk om een ​​stabiel bereik te behouden. Aangezien sommige reguliere bezoekers naar u toe komen voor specifieke goederen, moet u altijd op de plank blijven liggen, want zonder hen te zien, kan de klant niet meer komen. Voer continu toezicht uit, beoordeel de situatie in hun voorraden. Dat wil zeggen dat de leverancier betrouwbaar moet zijn in termen van het vermogen om het gewenste bereik te verschaffen.

    Probeer impopulaire producten te elimineren en vul de schappen vaker aan met nieuwe, hoogwaardige snoepjes. Concentreer u op een ander contingent klanten en koop zowel goedkope als luxeproducten. Houd daarnaast niet alleen rekening met uw smaak, maar ook met de voorkeuren van verschillende categorieën mensen in uw regio. Dit heeft uiteraard invloed op het aantal trouwe klanten.

    Om concurrerend te blijven op de markt, moet je voortdurend nieuwe ideeën voor je winkel bedenken. U kunt bijvoorbeeld gekochte chocolade en snoep toevoegen door verse desserts van uw eigen productie te verkopen. Exclusieve kookkunst is de sleutel tot succes. Klanten zullen blij zijn met de kwaliteit en uw creativiteit.

    Tip: verkoop, samen met snoepjes, koekjes, cakes en chocoladedranken. Dit zal de verkoop en het imago van uw winkel verbeteren.

    Selectie van werknemers

    In eerste instantie is het de moeite waard om zelfstandig te werken. Dit is de enige manier om alle basisprocessen te begrijpen en uw bedrijf in de beginfase te beheersen. In de loop van de tijd heb je helpers nodig. Als de winkel klein is, zijn 2-3 werknemers voldoende. Het werkschema moet in ploegendienst zijn. De beste optie - als de verkopers verantwoordelijk, constant en bedreven zijn in het product. Het is ook belangrijk dat het personeel de volgende kwaliteiten heeft:

    • hoffelijkheid;
    • zorg;
    • eerlijkheid;
    • gezelligheid;
    • buigzaamheid en zachtheid.

    Advies: vermits de bovengenoemde kwaliteiten het vaakst worden bezeten door vrouwen van middelbare en oudere leeftijd, probeer ze in te huren.

    Wanneer je naar een volledig nieuw professioneel niveau verhuist en het zal moeilijk zijn om alleen te doen, heb je een heel arsenaal aan werknemers nodig:

    • verkopers (4-5);
    • een accountant (werkt waarschijnlijk op afstand);
    • laders.

    Het idee: om de kwaliteit van de service in uw winkel te controleren, gebruikt u de service "geheime koper". Onder het mom van een klant probeert een ingehuurde persoon aandacht te schenken aan de belangrijkste momenten voor een bedrijf. Als gevolg hiervan ontvangt u een rapport waarin de score van uw werknemer voor elke gecontroleerde parameter wordt vermeld.

    Advertentiecampagne

    Je moet niet veel geld uitgeven aan dure advertenties. Om te beginnen is een eenvoudig straatnaambord voldoende. Zorg ook voor het label "mode of operation". Een beproefd schema dat veel mensen aantrekt, is proeven. Het kan geen kwaad om een ​​seizoensuitverkoop, vakantie-uitverkoop of cadeauverpakkingen te regelen. Het is belangrijk klanten vertrouwd te maken met het feit dat u altijd interessante en voordelige aanbiedingen kunt vinden. Dit zal het publiek uitbreiden.

    Hoe fabrikanten voor uw advertenties kiezen? Factoren voor analyse:

    • De site van het bedrijf waarmee gewerkt kan worden. Zorg ervoor dat u op de functionaliteit van de internetbron letten, want het is door zijn inhoud dat u de vaardigheid van de werknemers kunt beoordelen. Als u zelf geen goede site kunt maken, dan zullen zij u ook niet helpen.
    • Werk samen met mensen die ervaring hebben. Demonstratie van hun werk, het reclamebedrijf zal een portfolio aanbieden. Misschien is er maar één project, maar het moet kwalitatief worden gedaan.
    • Het is belangrijk om te onthouden over de veelzijdigheid van het reclamebureau. Het is gemakkelijker om met mensen samen te werken die alles kunnen en verschillende services bieden. U bespaart dus aanzienlijk tijd en moeite. Afzonderlijk bestellen is alleen het afdrukken van producten. Dit is beter dan het afdrukken van folders en visitekaartjes op een printer, houd er rekening mee dat er een minimale oplage is in drukkerijen. U kunt prijzen in verschillende van deze prijzen vergelijken en vervolgens een bestelling plaatsen. Het is waarschijnlijk dat degenen die goedkoper doen, de kwaliteit niet slechter zal zijn.
    • Duidelijk gedefinieerde deadlines. Het is het beste om ze schriftelijk te bespreken. Het verbreken van de mondelinge overeenkomst is moeilijk om een ​​claim te maken.

    Tip: het is belangrijk om alle soorten advertenties in dezelfde stijl te ontwerpen, of het nu advertenties of borden zijn - alles moet met elkaar worden gecombineerd.

    Velen gaan naar een hoog niveau van verkoop vanwege het feit dat ze visitekaartjes maken en ze achterlaten op plaatsen die populair zijn bij het publiek.

    Als aan deze voorwaarden wordt voldaan, zullen marketing en kosten ervoor niet langer je hoofdpijn zijn. Producten die u gaat verkopen, hebben geen extra advertenties meer nodig, ernaast staat het in de rij. Maar de eerste keer is de prijs de beste manier om mensen aan te trekken. Het moet iets lager zijn dan de concurrentie. Dan zal ze de aandacht trekken.

    Een interessant idee voor reclame is om ongebruikelijke "eetbare boeketten" te maken. Onlangs zijn ze in de mode komen te staan ​​als een soort zoetwarenkunst en wekken ze over het algemeen nieuwsgierigheid op. Een boeket bestaat uit chocolade of andere producten verpakt in heldere, mooie snoeppapiertjes. Je kunt een cadeau doen aan familie en vrienden. Vooral de vraag naar goederen zal tijdens de vakantie toenemen. Als u de behoeften van de klant begrijpt, kunt u een populaire en gewilde verkoper worden.

    Welke snoepjes en snoepjes zijn winstgevender om te verkopen?

    Klanten aantrekken, is het erg belangrijk om het juiste bereik te vormen. Twee uitersten moeten worden vermeden:

    1. Te veel. Dit product zal verslechteren omdat het bedrijf in een stroomversnelling raakt en mensen u nog steeds niet kennen.
    2. Slechte selectie van snoep. Jouw taak is om zoveel mogelijk kopers aan te trekken, maar een saai, klein assortiment kan dit niet.

    In het begin is de optimale hoeveelheid 30-40 soorten gewogen chocoladesuikergoed en ongeveer 5-8 variëteiten karamel. Focus op de smaak van klanten om te weten welke snoep het populairst is. Analyseer de keuze van klanten in winkels in de buurt en noteer deze, koop gewoon dergelijke snoepjes. Maar toch waren de volgende delicatessen altijd in de grootste vraag:

    • truffels;
    • chocolaatjes met praliné;
    • chocolade met een wafellaag;
    • producten met karamel, fruit-fudge;
    • hoogwaardige jelly (fruit, bessen, chocolade, caramel);
    • snoepjes met sterke drank;
    • walnoot soufflé.

    Onder de karamel zijn zeer populaire grote snoepjes van verschillende kleuren en smaken, evenals producten bedekt met chocoladesuikerglazuur. Zelfs als je winkel zich voornamelijk specialiseert in losse snoepjes, is het raadzaam om de keuze van klanten aan te vullen met gevulde bars, chocolaatjes in geschenkdozen en verschillende soorten betegelde chocolade. Veel succesvolle zakenmensen hebben gemerkt dat het van voordeel is om unieke producten aan te bieden die nog niet populair zijn geworden. Dit kunnen caloriearme snoepjes zijn, ze zullen op adequate wijze chocoladeproducten vervangen (dergelijke snoepjes zijn populair geworden bij kinderen en mensen die afvallen). De basis van deze snoepjes - bessen, fruit, gedroogd fruit en zelfs rozenblaadjes. Bovendien kunnen deze producten veilig met hoogcalorische chocolade worden gemengd en verbluffende resultaten krijgen. Daarom zullen de volgende noviteiten worden doorverwezen naar interessante en frisse ideeën:

    • fruit snoep;
    • gedroogde abrikozen en pruimen in chocolade;
    • rozijnsnoepjes;
    • nuttige mueslirepen.
    Top