logo

Wat zijn dumplings? Voor de meeste mensen betekent dit gerecht een vrijgezelle leven, veel werk op het werk en een gebrek aan geld voor dure gerechten uit restaurants. Voor sommigen zijn dumplings een traditionele huisgemaakte maaltijd die de hele familie aan een grote tafel kookt, en iemand houdt van dumplings vanwege de eenvoud. Het productieproces vereist immers geen speciale investeringen, vaardigheden of dure apparatuur, en bijna elke huisvrouw behandelt de modelleringstaak.

Maar hoe open je je eigen knoedel en blijf drijven? Welke vulling, afgezien van traditioneel vlees, kan kopers aantrekken en hoe je koning wordt in de dumplingsmarkt van jouw regio?

Klantenbestand uitbreiden vanwege het bereik

Om smakelijke en hoogwaardige knoedels te maken, zal het nogal wat vergen: hoogwaardige ingrediënten, originele kooktechnieken, individuele recepten. De combinatie van deze factoren zal zeker de sleutel zijn tot het succes van de onderneming.

Wat kan er in de dumplings worden gedaan, naast het traditionele gehakte varkensvlees en rundvlees?

- Varkens- en rundergehakt kan worden aangevuld met ongebruikelijke specerijen, het deeg kan volgens verschillende recepten worden gemaakt door te experimenteren met textuur, bereidingswijzen en rolmassa;
- Tadzjieknoedels onderscheiden zich door een ongewone combinatie van smaken van lamsvlees, geitenmelk en knoflook in gehakt;
- Oekraïense dumplings verschillen van het Siberische vetgehalte in gehakt;
- het koken van dumplings met kalkoen is mogelijk;
- ravioli met konijn versieren de dieettafel;
- dumplings met kippengehakt versieren de budgettafel, je kunt een beetje varkensvlees toevoegen aan de kipfilet;
- Vegetariërs, knoedels met groenten (volgens het traditionele Odessa-recept), dumplings met kaas en greens zullen doen;
- fijnproevers passen dumplings met fruitvulling - meloen, appels, rozijnen, enz.
- knoedels met gehakte vis zullen een uitstekend alternatief zijn voor tegenhangers van vlees.

Welke vullingen voor ravioli te kiezen

Het bepalen van de vullingen waarmee de dumplings bijzonder populair zullen worden, is onmogelijk zonder de belangrijkste consument van voedselklanten. Het bereik wordt altijd alleen op basis van de vraag gevormd. De vraag is in de meeste gevallen gebaseerd op de tradities van een bepaalde regio.

Naast de liefde van de bevolking voor vlees- of visvullingen, is het de moeite waard om aandacht te schenken aan groente- en fruitvullingen, vooral op die momenten dat periodes van orthodoxe vasten komen.

Om de voorkeuren van mensen beter te begrijpen, is het het beste om verschillende sociale studies uit te voeren - u kunt onderwerpen op fora maken en opiniepeilingen van mensen op straat houden. Het is vooral goed om een ​​groep klanten te targeten door een verkooppunt op een specifieke plaats te openen - de campus, in de buurt van de fabrieken, niet ver van de rustplaatsen van de stadsmensen, enz. Na de antwoorden op de vragen van de doelgroep ontvangen te hebben, is het mogelijk om met 90% vertrouwen te spreken over de noodzaak om een ​​nieuwe smaak of nog een vulling voor dumplings te lanceren.

Een dumpling-bedrijf bouwen: waar te beginnen

Alvorens in te breken in dit bedrijf, moet het duidelijk zijn dat dumplings in ons land een vrij algemeen gerecht is. De concurrentie op dit gebied is extreem hoog. Daarom moet de consument iets echt unieks aanbieden om concurrenten voor altijd te ontmoedigen om in je rug te ademen. Zoals hierboven al besproken, zal de klassieke knoedels zich niet enorm ontvouwen. Daarom is het beter om te spelen op de variëteit en originaliteit van vullingen.

Als u een knoedelbusiness ontwikkelt, moet u denken dat er slechts twee opties zijn om zaken te doen - om als groothandelleverancier van dumplings naar winkels en supermarkten te werken, of om uw eigen knoedel te openen, waar u dumplings rechtstreeks aan klanten kunt verkopen.

Natuurlijk zal de winst in uw eigen restaurant veel hoger zijn. Als de productiekosten van ravioli ongeveer 250 roebel bedragen, dan is het mogelijk om ze in een café of restaurant te verkopen voor 700 roebel per kilogram. De kosten van een portie ravioli van 200 gram bedragen ongeveer 140 roebel - wat niet duur is voor de klant en prettig is voor het bedrijf.

Om dumplings te openen, moet u een bedrijf registreren, productielocaties kiezen, apparatuur kopen en mensen selecteren die professionals zijn.

Denk er bij het inhuren van personeel aan dat het beter is om meer geld te betalen aan één persoon dan om geld te besparen en een aantal laagbetaalde werknemers in te huren die de producten kunnen bederven.

De functie van kwaliteitscontrole, evenals het volgen van prijzen, is alleen mogelijk door de positie van de directeur van het restaurant en de positie van de chef te combineren. Een persoon moet klaar zijn om een ​​constante kwaliteitscontrole van producten uit te voeren.

Het apparaat dat de dumplings produceert, er kunnen verschillende variëteiten zijn, maar we raden u aan om aandacht te schenken aan degene die alleen de eenvoudigste dumplings kan maken, maar is goedkoper.

Hoeveel bedragen zijn er nodig om een ​​knoedel met een eigen productie te openen? Dit bedrag zal ongeveer een half miljoen tot een miljoen roebel bedragen. De terugverdientijd van het project is 1 jaar, en als u het startkapitaal in een banklening neemt, kunnen we zeggen dat een dergelijk smakelijke onderneming binnen een jaar een reëel inkomen voor de eigenaar zal opleveren.

Hoe maak je een knoedel helemaal opnieuw open?

Veel mensen dromen ervan hun eigen bedrijf te openen. Beginnende ondernemers worden vooral aangetrokken door de ideeën van de bedrijfsorganisatie vanaf nul. Eerder hebben we al besproken wat er nodig is om een ​​bakkerij te openen. Laten we in dit artikel eens nader kijken naar een ander idee van inkomsten - hoe je knoedels helemaal opnieuw kunt openen. Wat u nodig heeft en hoe winstgevend dit type bedrijf is.

Het cateringbedrijf is een redelijk winstgevende en stabiele manier om inkomsten te genereren, ondanks felle concurrentie. Met succes gekozen richting geeft u de mogelijkheid om alle investeringen in korte tijd terug te verdienen en een goede winst te behalen. Voordat u een bedrijf op dit gebied start, moet u daarom zorgvuldig de markt, de vraag, de concurrentie en de kosten van het implementeren van het idee bestuderen.

Onderwerp instelling. Opgemerkt moet worden dat de thematische instellingen populairder zijn onder de bevolking. Bijvoorbeeld een knoedel, sushirestaurant of antikafe, veel waarschijnlijker om mensen te interesseren. We raden u bijvoorbeeld aan om te lezen hoe u Antikafe opent.

Dumplings: voors en tegens van het bedrijfsleven

  • Grote vraag. Dumplings - een populair gerecht van de Russische keuken, waar veel vraag naar is bij de consument. Veel mensen houden van warme ravioli met hun favoriete vullingen en sauzen. Daarom is de ontdekking van dumplings een behoorlijk kosteneffectieve en winstgevende onderneming.
  • Smalle nis. De concurrentie in de horeca is serieus genoeg, dus is het raadzaam om een ​​smalle niche te kiezen waarin je echt kunt consolideren. Aangezien de knoedel veel gevraagd is, waarom niet stoppen bij een dergelijke aantrekkelijke en minder concurrerende zakelijke optie.
  • Weinig concurrentie. Dumplings zijn in bijna elk restaurant en café in het menu aanwezig, maar er zijn praktisch geen aparte etablissementen waar gerechten volgens verschillende recepten worden bereid. Daarom is het logisch om zo'n gewilde themaplaats in uw stad te openen.

Betreft het openen van knoedels

  • Financiële investeringen. Het openen van een café of restaurant vereist behoorlijk serieuze materiële investeringen. Het is noodzakelijk om een ​​plaats te huren, apparatuur te kopen, servicepersoneel in dienst te nemen, enz. Dit alles vergt veel geld, waardoor veel mensen worden tegengehouden door zo'n groot nadeel van dit soort bedrijven.
  • Terugverdientijd. De terugverdientijd van een café-dumplings zal niet onmiddellijk zijn, alles zal afhangen van de locatie, de aanwezigheid, de populariteit van plaatsen in uw stad. Daarom, verwacht een onmiddellijke winst is het niet waard. Als u op zoek bent naar inkomsten, wat u een snel inkomen garandeert, dan is het openen van dumplings niet het geval.

Hoe maak je een knoedel helemaal opnieuw open?

Een dumpling-café helemaal opnieuw openen is heel reëel. Uiteraard kan men niet zonder materiële en fysieke investeringen. Het is niet alleen noodzakelijk om geld te hebben voor materiële uitgaven, maar ook om tijd en energie te investeren in de ontwikkeling van uw idee. We raden u bijvoorbeeld aan om te lezen hoeveel het kost om een ​​diner te openen. Hiermee kunt u de kosten vergelijken en de winstgevendheid van projecten evalueren.

Waar kun je geld krijgen om helemaal vanuit het niets te beginnen?

  • Credit. De eerste optie die in je opkomt, is natuurlijk een lening voor het ontwikkelen van je eigen bedrijf. Maar dit kan een probleem zijn. Allereerst is een bedrijf altijd een risicovolle onderneming, niemand kan garanderen dat alles zal lukken en je zult snel succes behalen. Ten tweede financieren banken niet altijd kortlopende projecten, daarom is het vrij moeilijk om veel geld op krediet te krijgen.
  • Beleggen. Naar mijn mening is deze optie om een ​​bedrijf vanaf nul te beginnen minder riskant en veelbelovend. U moet iemand vinden die uw project zal financieren. Beleggers zijn mensen die investeren in veelbelovende zakelijke ideeën voor winst. Het vinden van zo'n persoon is niet eenvoudig, maar mogelijk zal een competent bedrijfsplan je hiermee helpen.

Dumplings: businessplan

Fasen van het businessplan van dumplings:

  1. Financieel deel (berekening van kosten voor de uitvoering van het idee, terugverdientijd, winst);
  2. Ingehuurd personeel;
  3. Aankoop van apparatuur;
  4. Verhuur van gebouwen;
  5. Zakelijke registratie;
  6. De keuze van de richting van de studie van de nuances van bedrijfsorganisatie in een bepaald werkterrein (vraag, winstgevendheid, concurrentie);
  7. Reclameconcept en verdere bedrijfsontwikkeling.

Dit zijn geschatte punten van een businessplan, u moet ze ondersteunen met gedetailleerde berekeningen, winstgevendheid en terugverdientijden van een bedrijf berekenen en conclusies trekken over de winstgevendheid of futiliteit van het project als geheel. Pas daarna gaat hij over tot de opening van zijn bedrijf op het gebied van catering.

Zakelijke registratie

Eerst en vooral beslissen over de materiële en juridische vorm van activiteit. U kunt zich registreren als een individuele ondernemer of een vennootschap met beperkte aansprakelijkheid oprichten.

Daarnaast is het noodzakelijk om vergunningen te verkrijgen voor activiteiten van de sanitaire epidemiologische en brandweer. Arbeidsnormen, uitrusting, kooktechniek en gebouwen, alles moet voldoen aan de vastgestelde regels en voorschriften. Horecagelegenheden zijn onderworpen aan strikte controle door Rospotrebnadzor, dus probeer niet om de vereisten te omzeilen of te schenden.

Het minimumgebied van de dumplings winkel is 50 vierkante meter. Er is ook een verplichte aanwezigheid in de ruimte van watervoorziening, riolering, elektriciteit en verwarming.

U kunt dumplings rechtstreeks maken of kant-en-klare halffabrikaten verkopen. Focus op uw financiële mogelijkheden. Natuurlijk is de verkoop van halffabrikaten veel goedkoper, maar de kwaliteit van gerechten in dit geval is merkbaar anders, beslis zelf.

Zaalverhuur

Om een ​​dumpling in een café te openen, moet je een kamer huren. Het is heel belangrijk om de juiste locatie te kiezen voor uw toekomstige vestiging, het succes van de catering is hiervan afhankelijk.

Waar open je de dumplings?

In het stadscentrum. Het huren van een kamer in het centrale deel van de stad is vrij duur, maar de doorstroom van mensen daar is vrij groot, dus er zullen genoeg bezoekers zijn die buiten het huis willen eten.

Slaapgedeelte. Een goede optie - het openen van een knoedel in een woonwijk van de stad in de buurt van hoge gebouwen. Deze instelling is ook populair in de buurt van scholen, scholen en hostels. Prijzen in dumplings, meestal klein, zodat studenten en schoolkinderen zeker je vaste klanten worden.

Winkelcentrum. Je kunt de dumplings openen in een groot winkelcentrum, er zijn altijd veel bezoekers die niet vies zijn om snel en goedkoop te eten. En aangezien dumplings de favoriete gerechten zijn van veel kinderen en volwassenen, zal de aanwezigheid van uw etablissement groot zijn.

Analyseer allerlei opties en selecteer de meest succesvolle locatie voor uw café.

Bol bedrijf thuis

Apparatuur voor het koken van knoedels

Het grootste deel van uw financiën zal worden besteed aan de aanschaf van apparatuur voor een knoedelcafé. Eerst en vooral, beslissen over het volume van de productie. Om een ​​klein café te serveren, kunt u de dumplings handmatig maken, maar als u van plan bent producten in grote hoeveelheden (een knoedelnetwerk) te verkopen, moet u een apparaat aanschaffen voor de productie van dumplings.

Benodigde apparatuur:

  • Koelkast voor voedselopslag, diepvriezer;
  • Elektrische vleesmolen;
  • Magnetron, gas of elektrisch fornuis;
  • Mukoproseivatel en knedingsmechanismen (combineren met de functie van knedend deeg);
  • Om bezoekers te bedienen, moet u speciale gerechten kopen (borden, kopjes, glazen, bestek).

Regeling: factoren die van invloed zijn op de keuze van halffabrikaten

Ook zal er een behoorlijke hoeveelheid geld worden besteed aan het interieurontwerp en de aankoop van meubilair. Bezoekers moeten zich prettig voelen in uw accommodatie, daarom is het noodzakelijk om gunstige omstandigheden te creëren en een goede sfeer te garanderen.

We maken het menu

Dumplings hoort bij een aantal eetgelegenheden, dus een uitgebreid menu is hier niet geschikt. Mensen kwamen eten, dus het eten moest snel klaargemaakt worden, zeef en, natuurlijk, lekker.

Hoe een menu maken?

Afhankelijk van de locatie van de instelling en de prijsklasse zal worden gevormd. Een snack in een knoedelcafé in het centrum van de stad zal duurder zijn dan in eenzelfde instelling in een woonwijk.

Het hoofdgerecht op het menu is natuurlijk dumplings, waar dan ook zonder. Je kunt ook bezoekers en andere warme gerechten, soepen en bouillon aanbieden. Vergeet niet dat snacks, salades, sandwiches, kaas en vleeswaren geschikt zijn.

Diagram van het gefaseerde proces om dumplings te koken

Alcohol drankjes. Het menu moet zowel alcoholische als niet-alcoholische dranken zijn, zodat elke bezoeker iets geschikts kan kiezen. Niet zonder koffie, thee, cocktails.

U kunt het menu diversifiëren en bezoekers ook desserts aanbieden, bijvoorbeeld ijs.

werkend personeel

Om in de dumplings te werken, moet u een ervaren personeel inhuren. Allereerst moet je een ervaren chef vinden die het technologische proces volgt en verantwoordelijk is voor de kwaliteit van de bereide gerechten. Hulpkoks en een vaatwasser zijn ook nodig.

De obers en barman. Je moet een paar obers inhuren om in ploegendienst en barman te werken. Van hun werk zal afhangen van de autoriteit van de instelling en de aanwezigheid, dus let goed op hoe het personeel communiceert met klanten. De ober moet attent, verantwoordelijk, cultureel, bekwaam zijn. Het is raadzaam om werknemers met ervaring in dergelijke instellingen in te huren.

Werkschema

Advertentiecampagne

Het aantrekken van klanten is een belangrijke en cruciale fase waarin het succes van de vestiging en de winst van het bedrijf zal afhangen.

Er zijn verschillende effectieve opties om klanten aan te trekken.

Adverteren op internet. De moderne jeugd leert over al het nieuws van sociale netwerken en populaire internetsites. Daarom is adverteren op internet een goedkope, effectieve manier om snel klanten te trekken. Je kunt zelfs je eigen instellingenwebsite maken, die alle informatie over het café beschikbaar zal hebben (adres, contacten, bericht over promoties).

Flyers en advertenties over de stad. U kunt een billboard huren in een druk deel van de stad. Je kunt mensen ook informeren over de opening van een nieuwe instelling met behulp van flyers, die moeten worden verspreid in redelijkerwijs bereikbare delen van de stad.

Ik wens u succes in het bedrijfsleven en de populariteit van uw onderneming.

Dumpling als een bedrijf

Dumpling - een horecagelegenheid, een alternatief voor modern fast food. Tijdens de Sovjettijd werkten dergelijke eetgelegenheden behoorlijk veel in alle steden. Dumplings - een traditioneel gerecht uit de Russische keuken, dat in de loop van vele eeuwen zijn populariteit niet verliest. Tegenwoordig is een winstgevende onderneming de productie van diepvriesmaaltijden, volgens vertegenwoordigers van commerciële ondernemingen, ze liegen bijna nooit en zijn altijd in trek. Bovendien geven kopers vaak de voorkeur aan handgemaakte producten van hoge kwaliteit, ondanks de hogere kosten.

Markttendensen

Er zijn tegenwoordig niet zoveel eetgelegenheden zoals knoedels, en mensen beginnen genoeg te krijgen van verschillende vreemde soorten fastfood. Daarom kunnen knoedels als bedrijf een vrij winstgevende richting zijn voor een individuele ondernemer. Hete dumplings met verschillende vullingen en sauzen geserveerd in een aantrekkelijke omgeving kunnen concurreren met patat, verschillende hamburgers of shaurme. Het is belangrijk om na te denken over alle details voordat u de dumplings opent, een businessplan moet dergelijke punten bevatten:

  • selectie en voorbereiding van gebouwen;
  • uitvoering van noodzakelijke documenten;
  • marketing strategie;
  • leveringsorganisatie;
  • productie (geautomatiseerde lijn of handmatig werk);
  • ontwikkeling van het menu en opstellen van stroomschema's voor elk gerecht;
  • selectie en organisatie van werk van personeel;
  • business case.

Stap 1: De kamer kiezen en voorbereiden

Voor alle horecagelegenheden, met name eetgelegenheden, is het belangrijk om de juiste kamer te kiezen. Het moet zich op een plaats met veel verkeer bevinden: in de buurt van de metro, het winkelcentrum, markten, parken, entertainmentcomplexen, enz. De ruimte moet alle technische communicatie bevatten die nodig is voor de werking van de onderneming, dit zijn: gas, water, elektrische stroom met voldoende vermogen, ventilatie, riolering, enz. De horecagelegenheden zijn onderhevig aan verhoogde eisen op het gebied van brandveiligheid en sanitaire veiligheid, omdat de ruimte hiervoor alle noodzakelijke voorwaarden moet kunnen bieden.

Een ander belangrijk punt is de ontwikkeling en het ontwerp van een aantrekkelijke binnenkamer. Het is de moeite waard om dit al te kiezen, rekening houdend met het feit dat de snackbar erin zal worden geplaatst. Zo zullen bijvoorbeeld kamers zonder vensters voor deze doeleinden niet werken, en de ingewikkelde lay-out zal het niet mogelijk maken om comfortabel tafels te organiseren voor bezoekers. Het is gepast om nationale motieven in het ontwerp te gebruiken, en het interieur zelf moet overeenkomen met de huisstijl van het merk, dat zal worden ontwikkeld als onderdeel van de marketingstrategie. Een ander belangrijk punt is het creëren van een comfortabel microklimaat in de kamer, waarvoor u mogelijk de verwarming en airconditioning moet verbeteren.

Stap 2: Papierwerk

Dumplings als bedrijf moet alle vereiste registratie en vergunningen hebben voor horecagelegenheden. In het stadium van IP-registratie is het belangrijk om OKVED-codes te verstrekken, niet alleen voor het organiseren van een diner, maar ook om halffabrikaten te verkopen, voor het geval uw knoedels populair worden en u besluit om de reikwijdte van het bedrijf uit te breiden. Afhankelijk van het leveringsschema, de huurprijs en andere factoren, is het noodzakelijk om het juiste belastingstelsel te selecteren en uit te geven, evenals het kasregister te registreren (indien nodig). Bovendien moet u een vergunning afgeven bij de AIS, ATC en brandweerautoriteiten. Het knoedelmenu moet ook worden goedgekeurd in het SEN.

Het is belangrijk! Na ontvangst van alle vergunningen en het sluiten van een overeenkomst over de huur of verkoop van het pand, moet u een positief antwoord ontvangen op het verzoek om een ​​horecagelegenheid te openen bij de gemeenteraad.

Stap 3: Marketingstrategie

Misschien wel het belangrijkste punt bij het openen van een knoedel is de voorbereiding en implementatie van een competente marketingstrategie. Het moet omvatten:

  • ontwikkeling van de merknaam, het logo en de bedrijfsidentiteit;
  • ontwikkeling en bestellen van borden;
  • ontwikkeling van uniformen voor personeel in overeenstemming met de huisstijl;
  • een reclamecampagne organiseren met behulp van massamedia, buitenreclame, het organiseren van promotionele evenementen, enz.

Stap 4: Voorraadbeheer, menu-ontwikkeling en productie

Voordat u een knoedel in het bedrijfsplan opent, moet u kanalen voor de levering van grondstoffen maken tot aan de aanduiding van specifieke leveranciers. Voor uw potentiële bezoekers zijn natuurlijk aantrekkelijker producten op basis van natuurlijke producten van particuliere boerderijen. Het belangrijke punt hier is echter dat uw leverancier de juiste vergunningen en conclusies heeft van regelgevende instanties over de voedselveiligheid van zijn producten. Het aanbod moet regelmatig en continu zijn, idealiter met minimale logistieke kosten.

De productie van dumplings kan handmatig of met behulp van een automatische lijn worden uitgevoerd. Apparatuur voor de laatste omvat:

  • bloem zeef;
  • kneden machine;
  • modelleermachine;
  • vleesmolens;
  • Vlees mixer;
  • koelapparatuur;
  • schotels en keukenapparatuur.

Geïmporteerde apparatuur (Chinees, Italiaans) kost gemiddeld ongeveer 5-10 duizend dollar, binnenlandse of Oekraïense auto's zullen de helft kosten. De meest voordelige optie van een automatische lijn kost minstens 200 duizend roebel. Als u dumplings handmatig wilt maken, moet u extra personeel aannemen (op basis van het volume van de dagelijkse productie). En toch zal het nodig zijn om vleesmolens, bloemzifter, kneder te kopen, die het werk van mensen zullen vergemakkelijken.

Afhankelijk van de stroom van bezoekers waarop u rekent en hoe u het etablissement gaat positioneren, moet u een bijbehorend menu maken. Voor een klein diner in een drukke plaats, kan het bestaan ​​uit verschillende opties van dumplings (met varkensvlees, rundvlees, kip en vis vulling), dumplings (met aardappelen en paddestoelen, met vlees, met gestremde melk, met kersen, enz.), Sauzen voor hen, verschillende salades, thee en koffie. Voor een meer serieuze instelling in het menu, kunt u een paar voor- en tweede gangen, bijgerechten, gebak en drankjes toevoegen (vruchtensap, vruchtensap, enz.).

Het is belangrijk! Voor elk gerecht moet u een technologische kaart maken, die het verbruik van producten per portie en het volume van de portie zelf aangeeft. Dit is nodig om toestemming te krijgen van het milieubeheersysteem, evenals om de behoefte aan grondstoffen te berekenen en diefstal te voorkomen.

Werving van personeel

De behoefte aan personeel zal worden bepaald door de dichtheid van de stroom van klanten, technologische kenmerken en een verscheidenheid aan menu's. Als u verschillende soorten dumplings met een paar salades en sauzen verkoopt, hebt u geen hooggekwalificeerde kok nodig. Tegelijkertijd biedt een meer gevarieerd menu de aanwerving van verschillende specialisten met passende opleiding en ervaring.

De minimale behoefte aan knoedels als zakelijk personeel is als volgt:

  • mensen die knoedels maken - 2-5 mensen;
  • koken - 1-2 personen;
  • obers - 1-2 personen;
  • personenreiniging en afwas;
  • fabrieksmanager en / of beheerder;
  • een accountant (zijn functies kunnen worden gedeeld door de bedrijfseigenaar en de fabriek);
  • de bewaker

Het is belangrijk! Alle werknemers die met producten werken en klanten in de hal bedienen, moeten hygiënische boeken hebben en regelmatig een medisch onderzoek ondergaan.

Business case

Voor diegenen die geïnteresseerd zijn in het idee om een ​​knoedel te openen, moet een businessplan worden ontwikkeld met een indicatie van de geplande winstgevendheid. Hierbij moet rekening worden gehouden met alle mogelijke kosten en moet het verkoopvolume worden gepland dat nodig is om de return on investment en vervolgens de winstgevendheid te garanderen. De kostenberekening moet de volgende items omvatten:

  • kapitaalinvesteringen voor de aankoop en / of reparatie van gebouwen, de aankoop van apparatuur, het verkrijgen van de juiste vergunningen, enz.;
  • de kosten van grondstoffen;
  • reguliere kosten voor nutsvoorzieningen en service voor het avondeten (afvalophaling, enz.);
  • beveiligingskosten;
  • salaris aan werknemers en betaling van hun medisch onderzoek;
  • verhuur van ruimten;
  • belastingen;
  • advertentiekosten;
  • andere uitgaven.

De hoogte van deze of andere kosten is afhankelijk van de regio (bijvoorbeeld huren in een kleine stad kost 50 duizend roebel, en op een drukke plaats in een megacity - van 1,5 miljoen roebel of meer), technologische functies en vele andere factoren. Volgens experts kan de winstgevendheid van dumplings 45% -50% of meer zijn. Om jezelf te beschermen tegen mogelijke fouten, is het de moeite waard om zo'n instelling te openen, met ervaring in catering. Of u kunt een gekwalificeerde specialist aantrekken in ieder geval in de fase van de eerste organisatie van bedrijfsprocessen.

Dumpling: een veelbelovend bedrijfsidee

Dumplings als een bedrijf is een zeer winstgevende onderneming. In de afgelopen 6 jaar is de trend in ontwikkeling en inkomsten uit deze industrie toegenomen en gedaald, maar nu is er weer vraag naar. Als u de opening van de dumplings met maximale verantwoordelijkheid neemt, zal de winst niet lang duren, maar hoe precies om uw bedrijf echt succesvol te maken?

Bedrijfsplan

Voordat de dumplings direct worden geopend, is het belangrijk om een ​​competent bedrijfsplan te maken. De aanwezigheid ervan maakt het mogelijk om alle voor- en nadelen, inkomsten en uitgaven te wegen, en om een ​​duidelijk actieplan op te stellen:

  1. Samenvatting van het project.

Deze paragraaf moet de volgende vragen behandelen en specifieke gegevens weergeven:

  • totale bevolking van de stad (deze indicator is van invloed op de grootte van de gebouwen en het algehele niveau van verleende diensten);
  • selectie van het deel van de stad waar de instelling zal worden geopend;
  • de belangrijkste voor- en nadelen van dit type bedrijf;
  • financiële berekeningen voor de driejarige periode van activiteit, de berekening van de nodige fondsen, de identificatie van de winstgevendheid;
  • initiële investering, hun grootte.

De meeste verliezen bij het openen van de dumplings hebben betrekking op de aanschaf van apparatuur. Dit cijfer is gemiddeld 49%, maar het kan veel hoger zijn.

  1. De essentie van de industrie en de toekomst van het bedrijf.

Hier is het nodig om erachter te komen: is het de moeite waard en het geld dat eraan wordt besteed, maar vanuit een sociaal oogpunt, en niet financieel.

We kunnen meteen zeggen dat de knoedel een nuttig fastfood is en een serieuze concurrent kan zijn van de al bekende westerse tegenhangers (frieten, hamburgers, enz.). Daar zijn verschillende redenen voor:

  • dumplings maken deel uit van de nationale keuken, en dit veroorzaakt onmiddellijk positieve emoties bij klanten;
  • pelmeni is in essentie een gevraagd product (vooral als de toekomstige ondernemer besluit bevroren diepvriesproducten op basis van gewicht te verkopen);
  • De vraag naar dit product is bijna altijd stabiel en kent geen uitgesproken seizoenssprongen.

Snackbars in het dumplings-formaat zijn op dit moment niet erg populair - slechts 1% van het totale aantal. De markt is volledig gratis en de concurrentie zal minimaal zijn totdat de instelling merkbaar groeit en populair wordt. Dit komt door het voordeel van de ontdekking van dumplings en niet door andere soorten eetgelegenheden.

De aanwezigheid van een verscheidenheid aan vullingen, originele serveerschalen, nationale smaak en aantrekkelijke atmosfeer kan een aanzienlijk aantal klanten aantrekken. Het grootste nadeel is de contante uitgaven voor elk van de indicatoren, wat met name belangrijk is om in aanmerking te nemen om niet in een oogwenk failliet te gaan.

  1. Beschrijving van goederen en diensten.

Op dit punt zal het bereik van diensten dat dumplings bieden. Dit zou niet alleen de dumplings zelf moeten omvatten:

  • vrijetijdsactiviteiten voor bezoekers;
  • implementatie en bereiding van andere eenvoudige gerechten (soepen, salades, suikerwerk, dranken);
  • levering aan huis.

De nadruk in de productie moet liggen op dumplings, en drankjes, salades, enz. Zullen de verkoop stimuleren. In dezelfde alinea moet u een hoofdmenu maken dat aan klanten wordt verstrekt bij het openen van een knoedel. U moet zeer verantwoordelijk zijn bij het invullen.

Het kernpunt van een businessplan waaraan veel aandacht moet worden besteed. Dit omvat alles met betrekking tot reclame, marketing en zijn componenten:

  • marktanalyse;
  • selectie van de doelgroep;
  • materiële rijkdom van burgers in de geselecteerde sector (grote steden - ideaal);
  • naam, logo, knoedelstijl;
  • reclamebedrijf;
  • ongebruikelijke promoties, etc.
  1. Productieplan

Het bevat volledige informatie over de belangrijkste fasen van het starten van een bedrijf:

  • locatie van de instelling;
  • interieur;
  • service formaat;
  • werving van personeel;
  • benodigde apparatuur;
  • het opstellen van het menu;
  • voorzieningsfuncties (leveranciers).
  1. Organisatorisch plan.

Dat wil zeggen, een lijst van de documentatie die nodig is voor een bedrijf, registratie bij overheidsinstanties, uitvoering van andere vergunningen voor zakendoen in de horeca.

  1. Financieel plan.

Deze post houdt rekening met alle uitgaven en winsten van de instelling. Het is belangrijk om niet alleen rekening te houden met het totale inkomen, maar ook om mogelijke verliezen te voorspellen als gevolg van niet-standaard situaties (arbeidsletsels, personeelconflicten, reparatie van de gebouwen, enz.).

Het is belangrijk om een ​​totale investering te doen en de vaste kosten te bepalen. Dit omvat huur, de kosten van de ingrediënten (de aankoop van smaakversterkers en halffabrikaten is niet geschikt voor catering), evenals de kosten van verbruikte bronnen zoals water, elektriciteit, gas, etc.

  1. Evaluatie van de prestaties.

Deze paragraaf definieert de terugverdientijd van de initiële en volgende kosten. Gemiddeld genomen kost het 6-7 maanden om de verliezen voor het openen van dumplings te dekken. Maar deze periode kan variëren afhankelijk van vele andere details en de details van het bedrijf.

Hetzelfde geldt voor de winstgevendheid van de organisatie. Afhankelijk van verschillende omstandigheden kunnen de indicatoren variëren, maar in het eerste jaar dat de bollen worden gebruikt, bedraagt ​​de totale winstgevendheid van knoedels ongeveer 26-28%.

De lijst met mogelijke risico's omvat interne en externe factoren. Milieurampen, de economische situatie in het land, markten, enz. Zijn extern. En de interne factor is bijvoorbeeld de efficiëntie van het management van de vestiging.

Dit globale bedrijfsplan is klaar, alle informatie is in aanmerking genomen en u kunt beginnen met het openen van de knoedels.

Registratie, documenten en andere vereisten

Het registratieproces ziet er misschien niet bijzonder ingewikkeld uit, maar de totale hoeveelheid documentatie zal enorm zijn:

  1. Alle soorten activiteiten moeten worden geregistreerd bij de belastinginspectie.

Om dit te doen, bepaalt u de vorm van zakendoen:

  • individuele ondernemer;
  • vennootschap met beperkte aansprakelijkheid.

Het is het meest voordelig om u als individuele ondernemer te registreren: minder documenten en vereisten voor een zakenman zullen het bedrijf alleen maar ten goede komen. Wanneer u een bedrijf in de belastingdienst wilt hebben, moet u een licentie krijgen om een ​​organisatie op het gebied van catering te openen.

Het is belangrijk om niet te vergeten om het probleem op te lossen met de documenten in de kassa's. Dit gebeurt in dezelfde tak van de belasting en kan tegelijkertijd met de registratie van het bedrijf worden uitgevoerd.

  1. Een voorwaarde is naleving van de eisen van het sanitaire epidemiologische station (SES) en de brandweer.

Na het bezoeken van deze diensten en het verkrijgen van specifieke voorwaarden, moeten ze in acht worden genomen gedurende de hele tijd dat de dumplings actief zijn. Als ze worden verwaarloosd, kun je boetes krijgen of zelfs een verbod op de opening van de instelling. Nadat de tekortkomingen zijn weggenomen, wordt nog steeds toestemming verleend, maar dit is een verlies van tijd, geld en moeite.

Het zou verstandiger zijn om vooraf goed te voldoen aan goed uitgevoerde eisen van deze organisaties. Dit zal helpen om veel problemen te vermijden en het moment van openen van de dumplings te versnellen.

Het productiegebied van de werkplaats (toegewezen aan deze behoeften van het gebouw) moet minstens 50 vierkante meter zijn. m. De belangrijkste vereisten zijn:

  • verwarmen;
  • communicatiemedia;
  • elektriciteit;
  • goede ventilatie;
  • geweldige verlichting.

Belangrijkste kenmerken van de knoedels

Als de organisatorische problemen zijn opgelost, SES, brandweer en belastingautoriteiten - rustig, kunt u doorgaan met de dringende kwesties:

Hun keuze moet zo serieus mogelijk worden genomen. De kwaliteit van de geleverde grondstof bepaalt ook de kwaliteit van het eindproduct:

  • vlees moet vers zijn, de beste - de kwaliteit van "luxe";
  • de bloemkwaliteit doet er ook toe: het is belangrijk om zijn kruimeligheid, smaak en andere nuances zeer verantwoordelijk te behandelen;
  • alle andere producten moeten van onberispelijke kwaliteit zijn, zelfs sauzen en andere additieven.

Het hebben van een gekwalificeerde technicus op personeel stelt u in staat grondstoffen zonder angst te kopen. Een professional in zijn vakgebied zal al het werk op tijd doen en u moet zich geen zorgen maken over de kwaliteit ervan.

Voor de aanschaf van alle benodigde apparatuur moet een indrukwekkend aantal fondsen worden besteed (gemiddeld zal het ongeveer 800 duizend roebel kosten). Maar als tijdens het productieproces handmatig vormen van ravioli wordt uitgevoerd, kan een bepaald deel van de kosten aanzienlijk worden verminderd.

Om de knoedel te openen, hebt u de volgende apparatuur nodig:

  • bloem zeef;
  • kneden machine;
  • modelleermachine;
  • vleesmolen;
  • apparaten voor het mengen van gehakt vlees;
  • een koelkast;
  • oven;
  • schalen en ander keukengerei;
  • apparaten voor individuele behoeften: koffieautomaat, terminals, kassa's, enz.
  1. Medewerkers van de onderneming.

Rekrutering moet vooral voorzichtig worden uitgevoerd. Het mag niet onrein zijn of een slechte reputatie hebben. Ideale optie voor het inhuren van gekwalificeerde werknemers die direct aan het werk willen gaan en die hun bedrijf kennen.

Een dergelijk genot is echter niet goedkoop, maar het zal nodig zijn om de hele tijd lonen te betalen. Vaak beslissen zakenlieden over de selectie van ongekwalificeerd personeel, waarvan de training tijdens de werkuren plaatsvindt.

De eerste optie verdient de voorkeur, maar is duurder. Anderzijds zal de opleiding van werknemers in de interne normen van de instelling uiteindelijk leiden tot werknemers van hoge kwaliteit die idealiter het mechanisme van de specifieke instelling en hun taken begrijpen. Het is echter niet mogelijk om hier kosten te vermijden: het zal nodig zijn om de training te betalen en er zijn geen garanties dat de persoon niet zal beslissen om zijn beroep te veranderen onmiddellijk na het einde van het onderwijsproces.

Al het personeel (inclusief de eigenaar van het etablissement) moet een medisch dossier hebben en in een duidelijk omschreven tijdsbestek reageren op medisch onderzoek. Als de waarschijnlijkheid van de verspreiding van een infectie of ziekte, om te gaan met SES zal moeten werkgever.

De beste reclame voor dumplings is een constante verbetering van de productkwaliteit. In deze business is het belangrijkste niet om het grootste aantal klanten aan te trekken, maar om een ​​specifiek aantal vaste klanten te vormen. Met hun verhalen en lof over producten zullen ze vrienden uitnodigen en de reputatie van dumplings verhogen.

Reclame op televisie, op radio, in sociale netwerken, verschillende folders en promoties in de instelling heeft zich ook goed bewezen. Maar reclame moet terughoudend en onopvallend zijn, anders irriteert het potentiële klanten.

Vooral belangrijk is de locatie van de instelling. Aan de rand van de stad zullen maar weinig mensen smullen om dumplings te proeven. Dit komt door slecht verkeer en ontoegankelijkheid. En als de knoedel zich in de buurt van de drukke plaatsen bevindt, is de toestroom van bezoekers aanwezig.

In het proces van dumplings kan een verscheidenheid van moeilijkheden ontstaan. Sommigen van hen kunnen worden beïnvloed, anderen - niet. Gevolgen kunnen onvoorziene uitgaven zijn, problemen met regelgevende instanties, verminderde productkwaliteit en zelfs verlies van reputatie:

  • oneerlijke leveranciers;
  • arbeidsletsel;
  • problemen met SES en andere inspecties;
  • belastingaudits;
  • onvoorziene acties van bezoekers, etc.

Als we de ontdekking van dumplings met een uitgebreide verantwoordelijkheid behandelen, zullen er geen vreselijke controles van verschillende soorten diensten plaatsvinden. En de rest is een veelbelovend bedrijf, wat niet alleen de moeite waard is om te doen vanwege het gebrek aan concurrenten, maar ook vanwege de hoge winstgevendheid van deze activiteit.

Productie van dumplings als een bedrijf

Als je denkt dat je alles of bijna alles over dumplings weet, dan vergis je je. Veel landen proberen te bewijzen dat dit gerecht een nationaal product is van een bepaald land. Het is hun recht. Ik zou slechts één ding willen zeggen: dumplings hebben veel "familieleden". Dit omvat Italiaanse ravioli, Kaukasische manti en khinkali, Oezbeekse tsjeboeroes en Japanse gojo. Er zijn veel verschillende soorten van dit gerecht, elke huisvrouw bereidt het voor met zijn specifieke kenmerken. Het resultaat is altijd verbluffend.

De populariteit van dit gerecht

Het valt moeilijk te beargumenteren dat de populariteit van voedsel niet alleen niet afneemt, maar dat dumplings elk jaar een toenemend aantal aanhangers krijgen. Het is veilig om te zeggen dat het geheim van het gerecht op drie postulaten berust: snel, smakelijk en zeer bevredigend.

De knoedeltraditie kwam vanuit China naar Rusland. Dit land wordt beschouwd als hun thuisland. In de oudheid in China werden dumplings altijd beschouwd als een symbool van rijkdom en rijkdom in het gezin. Eet een groot aantal kan niet allemaal. De reden hiervoor is vrij eenvoudig - de maat van Chinese dumplings is meerdere malen groter dan Aziatische manti. In het historische thuisland verliest dit gerecht nog steeds niet zijn bekendheid. Daar worden ze geserveerd met verschillende vullingen erin: het kan vlees, vis, garnalen, champignons, kool, groene uien en diverse groenten zijn. Zoals u begrijpt, is er geen limiet aan de verbeelding van een chef-kok die gasten wil verrassen en de tafel diversifiëren met ongewone nieuwigheden.

Ongetwijfeld zijn dumplings ook zo gewoon omdat het als een erg handig gerecht wordt beschouwd. Het was altijd moeilijk om vlees te vinden en te gebruiken. Nomadische volken en reizigers in grote hoeveelheden hebben deze voorziening in de winter aangevuld. Op de weg was het niet moeilijk om de benodigde hoeveelheid product te ontdooien en snel te koken.

Bovendien kreeg het gerecht universele erkenning vanwege zijn verzadiging. Als je een portie bij het ontbijt eet, zul je niet het gevoel van honger voelen gedurende de dag. Met dumplings is het natuurlijk moeilijk om af te vallen. Maar je zult je altijd vol en blij voelen. Als een persoon zich bezighoudt met hard lichamelijk werk, dan is het dit voedsel dat onmisbaar wordt voor het behoud van fysieke kracht en energie. Elk gezin heeft de geheimen van het koken van dumplings, ze zijn uniek en onnavolgbaar. Meesteressen geven hun kennis van generatie op generatie door, jonge gastvrouwen eren niet alleen de verworven vaardigheden en capaciteiten, maar proberen ook iets van hun eigen te brengen - nieuw en uniek.

Knoedels maken als een bedrijf

Tegenwoordig trekken knoedels als bedrijf meer en meer geïnteresseerde mensen aan bij het verkrijgen van stabiele winsten. De vraag naar dit product is altijd behoorlijk hoog. Seizoensrisico's en recessies in de productie komen niet voor, omdat ze altijd knoedels eten, ongeacht het seizoen.

Dit type bedrijf in Rusland is relatief recentelijk verschenen. Gedurende een korte periode nam hij een leidende positie in alle bedrijfssectoren. De productie van dit gerecht ontwikkelt zich in sprongen. De vraag van de bevolking naar dit type product daalt niet, maar groeit in een enorm tempo. Dit type activiteit trekt veel startende bedrijven aan door het feit dat de productie geen grote investeringen en complexe dure apparatuur vereist. Het hele proces kan in een zeer korte tijd (een tot twee maanden) worden geregeld.

Aan de slag gaan is vrij eenvoudig. Om dit te doen, moet u een kamer vinden die voldoet aan alle vereisten van sanitaire voorzieningen en de benodigde apparatuur aanschaffen.

De beste opties zullen een klein familiebedrijf zijn (ze zijn nu het meest in trek). Door met elkaar te concurreren, neigen kleine industrieën naar hoge kwaliteit en lage prijzen. Voor de consument speelt het een dominante rol. Bedrijven voor de productie van ravioli werden een onafhankelijke industrie. Elk jaar zijn er meer en meer van hen op de markt, dus de concurrentie is erg groot. Het creëren van een kleine winkel is een voordeel van verschillende punten. Pas na enkele jaren werk kunnen de juiste conclusies worden getrokken en, indien nodig, worden doorgegaan met het consolideren van de productie.

Om snelle resultaten te bereiken, is het noodzakelijk om een ​​duidelijk businessplan op te stellen en de punten strikt te volgen.

Als u nog steeds hebt besloten om uw eigen bedrijf in deze branche te creëren, moet u beslissen welke apparatuur u kiest. Hier dwaalt je fantasie. Tal van fabrikanten bieden een verscheidenheid aan apparatuur. De prijs is direct afhankelijk van het picken.

Kan ik kaas te koop aanbieden? Is het mogelijk om hier iets mee te verdienen? Wat is beter: een mini-workshop of een privékeuken? We zullen deze problemen in meer detail begrijpen.

Minishop voor de productie van ravioli

Hoe de productie te starten? Eerst moet je de juiste kamer vinden. Het moet klein zijn, maar tegelijkertijd handig voor het vrije verkeer van werknemers. Gemiddeld ongeveer 50 km, genoeg voor een kleine workshop. In de kamer moet aanwezig water, licht en goede ventilatie aanwezig zijn. Vloeren en muren moeten bedekt zijn met gemakkelijk afwasbaar materiaal.

Apparatuur voor dumplings winkel

  • Machine voor de vorming van ravioli - let bij het kopen op de functionaliteit van het apparaat. Het pakket moet verwisselbare frames bevatten om verschillende productvormen te geven.
  • Een apparaat om meel te zeven - op deze manier worden onnodige vreemde voorwerpen eruit verwijderd, het meel is verzadigd met zuurstof. In kleine werkplaatsen zijn in de regel desktop-sifters geïnstalleerd. Ze zijn compact en hebben tegelijkertijd geweldige prestaties.
  • Apparatuur voor het deeg - het is een desktop en buiten. Voor dumplings zijn meer geschikte machines die een stijf deeg kunnen kneden. Meer voorkeur voor ondernemers geeft nog steeds vloermodellen.
  • Gehaktmolen. Hier gaat het vooral om de prestaties van het apparaat. Werk moet in ononderbroken modus worden uitgevoerd. Bij voorkeur de aanwezigheid van de functie "Achteruit". Dankzij haar hoeft u de molen niet te stoppen om hem van pezen en films te reinigen.
  • Mixer voor vulling - met zijn hulp zijn alle ingrediënten voor vulling gemengd. Vloer- en bureaubladopties met elektrische en mechanische aandrijvingen worden u attent gemaakt. Voor de behoeften van de knoedelswinkel zijn elektrische farcemen het meest geschikt. Dankzij het werk van deze machine blijkt de vulling een perfecte consistentie te zijn.
  • Verpakkingsmachines - ze kunnen zowel automatisch als halfautomatisch zijn. Met hun hulp wordt het verpakkingsgewicht geprogrammeerd en wordt de verpakkingsdatum uitgezet. De aanwezigheid van een persoon in dit proces wordt optioneel. Studies hebben aangetoond dat kopers eerder geneigd zijn om goederen in transparante verpakkingen te kopen. Mensen willen ze zien eten.
  • Koelkasten voor opslag van grondstoffen en afgewerkte producten.

De volledige technologische cyclus bestaat uit de volgende stappen:

  • deeg koken;
  • gehakt vlees koken;
  • knoedels vormen;
  • product bevriezen;
  • verpakking en verpakking.

Werving van personeel

Wanneer de apparatuur wordt gekocht en geïnstalleerd, is het tijd om na te denken over het personeel dat in uw werkplaats zal werken. Om te zorgen dat producten van hoge kwaliteit zijn, bespaar niet op werknemers. Geef de voorkeur aan mensen die houden van en weten hoe te koken en die betrekking hebben op de taken met volledige verantwoordelijkheid en begrip.

Als het u lukt om mensen met ervaring op dit gebied te vinden, is dit een onbetwistbaar voordeel voor het bedrijfsleven. Alle werknemers moeten hygiënische dossiers hebben waarin hun gezondheidsstatus zal worden gemarkeerd.

Als de winkel voor de productie van ravioli volledig geautomatiseerd zal zijn, zijn vijf mensen voldoende voor de goede werking van de productie.

Thuis knoedels maken

Dit type bedrijf kan thuis worden georganiseerd en werken in een comfortabele omgeving. In dit geval moet de kwaliteit op het hoogste niveau zijn. Eerst distribueer je de knoedels onder vrienden en kennissen en nadat de producten zich van de positieve kant hebben bewezen, kan deze worden verkocht aan een brede kring van de bevolking van je stad.

De voordelen van thuiswerken:

  • het is niet nodig om naar panden te zoeken;
  • minimum aantal werknemers;
  • alle benodigde apparatuur voor het werk bevindt zich in elke keuken (tafel, vleesmolen, vriezer);
  • De technologie van pelmeni-productie thuis is voor elke vrouw bekend.

Ingrediënten voor Dumplings

Wat betreft de producten, alles is vrij eenvoudig. Voor één kilogram deeg wordt 1 kg gehakt vlees gebruikt. Neem voor gehakt verschillende soorten vlees (rundvlees, varkensvlees, kip), uien, kruiden naar smaak. Voor de test zal nodig zijn: meel, water, zout, eieren. Je kunt met de vulling experimenteren. Zo kunt u het assortiment uitbreiden en meer klanten aantrekken.

Om precies te weten hoeveel dumplings je per dag te koop kunt krijgen, moet je metingen doen. Beoordeel binnen enkele dagen het nummer van het geproduceerde product en meet dan pas uw sterkte en middelen voor de productie van afgewerkte producten. Vergeet niet om rekening te houden met het voorlopige aantal potentiële kopers.

In het begin moet u niet rekenen op een snelle terugverdientijd van het project. Alles komt met de tijd. Als consumenten uw producten leuk vinden, zult u een waardige niche in deze sector kunnen innemen.

Implementeer zelfgemaakte gerechten in twee varianten: in de vorm van halffabrikaten en kant-en-klaar. Als u de levering van warme knoedels aan kantoren kunt regelen, verhoogt dit de kans op succes van uw onderneming aanzienlijk.

Zaken voor de zomer bewoners en tuiniers: groeiende aardbeien thuis te koop.

Materiaal in de veehouderij: klein fokken, vee, vogels, etc.

De winstgevendheid van de productie van dumplings

Laten we proberen de geschatte cijfers te berekenen. Neem de kosten van 800 kg afgewerkte producten per dienst. De kosten van 1 kg ravioli zijn 69 roebel. De gemiddelde prijs varieert van 92 tot 95 roebel. Nettowinst van 1 kg - 23 roebel. Nettowinst, rekening houdend met het loon van de werknemers in het bedrag van 6 personen zal zijn - 353 duizend. Als u de energiekosten wegneemt van dit bedrag, krijgt u een saldo - ongeveer 265.000 per maand van het netto-inkomen van uw bedrijf. In dit scenario loont het bedrijf in minder dan 1 jaar. Indien gewenst kunt u de kosten van goederen verlagen door goedkoper kippenvlees te gebruiken.

De terugverdientijd van een huisgemaakt product is volledig afhankelijk van de uiteindelijke prijs. In principe is het 20%, maar sommige slagen erin betere resultaten te behalen - 50%.

Om een ​​winkel te openen voor de productie van ravioli, heeft geld veel meer nodig. De lijn, die 600 tot 700 kg goederen per dag vrijgeeft, kost 300.000 roebel. Dit moet nog steeds advertentiekosten en salarissen van het personeel toevoegen.

Als het u ongeveer een jaar lukt om op de markt te blijven, is het logisch om de capaciteit te vergroten. Alleen in dit geval is de winst maximaal. Bepaal vanaf het allereerste begin wat voor soort winst u wilt hebben uit uw productie en volg duidelijk het businessplan. Het succes gaat niet lang op zich laten wachten.

Dumplings als fast food

Analyse van de ontdekking van uitdrukkelijke dumplings "Pelmysh"

Dit artikel onthult het idee van een snelbetalende onderneming op basis van ongewoon fastfood. Dus innovatief product hier zijn knoedels. Natuurlijk zijn we gewend om alleen khinkali, manti of dumplings te zien als een tweede gerecht in een stationaire maaltijd bereid in een volledige keuken. Het artikel biedt echter een interessante oplossing: hoe maak je er een fastfood-item van? Dit materiaal bevat informatie over de relatieve kosten en het potentiële inkomen van een dergelijke onderneming, evenals een lijst met apparatuur en het portret van het bedrijf als geheel.

Algemene trends

Vaak is de sleutel tot het succes van een nieuw bedrijfsproject een uniek en innovatief idee. Maar altijd gegarandeerd winnen is het concept dat de nieuwe vorm gebruikt voor het traditionele en bewezen product. We bieden het idee om express-dumplings te openen, waarbij een bekend traditioneel gerecht wordt geserveerd in een nieuw en handig pakket om mee te nemen ("neem mee"), zodat u zich onderweg kunt laten smullen van dumplings. Het bedrijfsidee is interessant vanwege de ongebruikelijke aard van het bekende product en dankzij de volledige terugverdientijd van het project (4 maanden) kunt u dit type bedrijf zorgvuldig genoeg overwegen.

Volgens een marketingstudie uitgevoerd door Euromonitor International bevestigde het afgelopen jaar van 2013 dat in de cateringsector van Rusland een kleine maar gestage groei doorgaat. Het is 12% per jaar ten opzichte van dezelfde periode (vorig jaar). Bovendien groeit het fastfoodsegment met gemiddeld 11% per jaar, wat erop wijst dat fastfoodrestaurants zich ontwikkelen in verhouding tot de markt. Dit betekent op zijn beurt de constante vraag naar fastfoodproducten, die de omgeving over het algemeen veelbelovend maakt voor het bedrijfsleven.
Vandaag identificeert de restaurantmarkt in Rusland drie belangrijke prijssectoren:

  • fast food (laag prijssegment, dat ongeveer 49% van de totale horecamarkt beslaat),
  • restaurants en cafés van het gecombineerde type (middensegment);
  • dure conceptuele plaatsen.

Experts noemden de belangrijkste markttendensen voor de komende jaren:

  • vergroting van de expansie en daarmee van het marktaandeel van netwerkretailers;
  • de groei van het fastfoodpubliek;
  • de groei en promotie van franchisefaciliteiten;
  • versterking van de concurrentie in het vlak van vrije gebieden en gekwalificeerd personeel.

Dat wil zeggen, als we kort de marktomgeving samenvatten, zien we positieve stemmingen voor de ontwikkeling van instellingen in de vorm van fast food, en die van degenen die al een positief imago en naam hebben en de menselijke factor zoveel mogelijk uitsluiten, zijn bijzonder veelbelovend.
Het zijn deze criteria die onder het bedrijfsconcept vallen van het openen van excentrieke dumplings.

Bedrijfs idee concept

Het idee van een snelbetalende onderneming is gebaseerd op het TM Pelmash-project, dat wordt voorgesteld door Chelyabinsk-ontwikkelaars en auteurs van het idee. Zijn essentie is om de gebruikelijke refter te maken - dumplings - handig voor gebruik onderweg, dat wil zeggen, opnemen in het formaat van fast food en met succes geïmplementeerde gearomatiseerde producten op straat of op openbare plaatsen implementeren.

De Vendmash-fabriek en het ontwerplaboratorium van Igor Baybulatov creëerden unieke apparatuur waarmee u iedereen kunt voeden met smakelijke vers gekookte dumplings zonder keukens en koken, grondstoffen kopen en personeel controleren, zonder productieverliezen en grote oppervlakken. Om dit te doen, is het alleen nodig om een ​​franchiseovereenkomst te sluiten met de fabrikant, een speciaal uitgerust stopcontact te vestigen en inkomsten te ontvangen.

De eigenaar van het merk Pelmash is Vendmash LLC (regio Tsjeljabinsk, Zlatoust). Het bedrijf produceert zijn producten, namelijk zes soorten heerlijke ravioli, manta's en khinkali, in de grote vleesverwerkende onderneming OOO Ice. De samenstelling van het gerecht bestaat alleen uit natuurlijke ingrediënten en na het koken worden de knoedels zelf onderworpen aan vriesdrogen en worden ze verpakt in porties van 150 g.

In een dergelijke ingevroren en verpakte vorm komen ze aan bij het verkooppunt, waar de klant vóór het serveren klaargemaakt wordt in een speciaal kookapparaat (het werd ook ontwikkeld door Wendmash LLC.)

Video van het proces om dumplings te koken

Het is belangrijk:

  • de fabrikant verbindt zich ertoe producten, apparatuur, verpakkingen en verpakkingen te vervaardigen en te produceren;
  • de ondernemer heeft het recht om goederen te verhandelen onder de voorwaarden van zijn eigen marge;
  • royalty's die in dergelijke gevallen verplicht zijn (een permanente geldelijke betaling voor het gebruik van een merk onder franchisevoorwaarden) voorziet niet in een contract;
  • Logistiek en levering van producten aan het magazijn van de ondernemer vallen onder de verantwoordelijkheid van de fabrikant.

De winst van dit bedrijf is marginaal.

Wat te verkopen?

Het te koop aangeboden product is een warm gerecht uit het TM Pelmysh-assortiment, dat onmiddellijk na de bereiding in de merkverpakking wordt geplaatst - een kom gemaakt van een polymeer materiaal dat warmte vasthoudt en de handen beschermt tegen hete inhoud.

In de voorgestelde productlijn:

  • Dumplings "Ural" (vulling: rundvlees, varkensvlees, ui);
  • Lammosselen (vulling: lam, ui, knoflook, dille en peterselie);
  • Pelmeni "Fish" (vulling: forel, roze zalm, ui);
  • Dumplings "Sabantuy" (rundvlees, uien);
  • Khinkali (vulling: rundvlees, varkensvlees of spek, ui, ei, paprika en paprika);
  • Manty (vulling: rundvlees, varkensvlees of spek, ui, ei).

Portieverpakkingen van gekookte en bevroren dumplings van 150 gram worden in polypropyleenzakken en een golfkartonnen doos geplaatst. Opslagcondities stellen u in staat om het product te bevatten op een temperatuur niet hoger dan -18˚С gedurende 120 dagen. Bij elke portie hoort een thermoglas met een merk en een vork.
Naast het hoofdgerecht omvat het assortiment van de fabrikant drie soorten sauzen.

Wie te verkopen?

Kopers van expresknoedels zijn in de eerste plaats mensen die dol zijn op de nieuwigheid en die zeker het vertrouwde product in de nieuwe versie zullen proberen. In de regel hebben deze klanten al alle innovatieve aanbiedingen op straat gedaan en zijn ze gestopt bij traditionele fastfood-opties. Onder potentiële kopers:

  • leerlingen (schoolkinderen en studenten);
  • kantoorpersoneel en veldspecialisten (expediteurs, chauffeurs, installateurs, technische specialisten;
  • Taxichauffeurs en vrachtwagenchauffeurs kunnen een groot consumentensegment vormen als er een handelspunt is geïnstalleerd in de buurt van parkeerplaatsen op de snelweg.

Waar te verkopen?

De fabrikant beveelt aan om dit type bedrijf te gebruiken in steden met een bevolking van minstens 50.000 mensen. De locatie van de uitdrukkelijke knoedel kan zowel een gesloten openbare ruimte als een straat zijn:

  • winkel- en amusementscomplexen;
  • Tankstation en benzinestation;
  • trein- en busstations;
  • bioscopen en sportfaciliteiten;
  • universiteiten;
  • centrale straten van steden;
  • kantoorcentra en doorloopbedrijven;
  • markten en snelwegen kruispunten.

Positieve en negatieve aspecten van een zakelijk project

heeft het merk Pelmash ontwikkeld en op de markt gebracht, kleine advertentiekosten

de noodzaak om de normen van het project strikt en strikt te volgen, waardoor het onmogelijk is om hun eigen wijzigingen aan te brengen

gebrek aan royalties en kant-en-klaar bedrijfsconcept

limiet op gerelateerde producten

levering van afgewerkte producten gecreëerd door een enkele technologie

mogelijkheid om te werken als onderdeel van een heel netwerk van knoedels

gratis training voor management en personeel van een ondernemer

beschikbaarheid van eigen normen en kwaliteitsborging van de werking van goederen en apparatuur

Zoals we zien, zijn er meer plussen en ze zijn aanzienlijker.

Kernpunten en kenmerken van het bedrijf

  • innovatief en vers voeridee;
  • duidelijk en vertrouwd voor letterlijk elk product;
  • snelle omzet van geïnvesteerde fondsen;
  • toegankelijkheid;
  • kleine risico's;
  • het vooruitzicht van meer winstgevende samenwerking met de leverancier bij de uitvoering van contractuele voorwaarden.

Bovendien biedt het bedrijf de mogelijkheid om een ​​koelkast of een automaat met drankjes in de buurt van het stopcontact te installeren die extra inkomsten opleveren.

Basis opstartstadia

Naast de stapsgewijze instructies voor het openen van fastfood op straat, moet u informatie hebben over de marktcapaciteit van cateringfaciliteiten in het fastfood-formaat en de specifieke geolocatie van het betreffende verkooppunt begrijpen. Over het algemeen hebt u het volgende nodig om het idee te implementeren om excentrische dumplings te openen:

  • Een voorlopige studie uitvoeren van de regionale markt voor de potentiële vraag van dit product (vergelijk de bestaande vraag met het aantal aanbiedingen);
  • Een gedetailleerd bedrijfsplan opstellen, dat een gedetailleerd onderzoek van de uitgifte van het vereiste bedrag aan investeringen en de terugverdientijd vereist;
  • Voltooi alle registratieprocedures voor formele zakelijke activiteiten;
  • Onderteken een franchiseovereenkomst met de auteurs van het idee (klik op de beoordeling van de Pelmash-franchise);
  • Een onderzoek naar mogelijke locaties uitvoeren, een geomarketinganalyse uitvoeren en een plaats voor een outlet zoeken;
  • Om een ​​huurovereenkomst af te sluiten voor de locatie van een winkel, om een ​​kamer te selecteren voor een magazijn (een koelkast huren bij een koude maaidorser) (u kunt hier een voorbeeld van de huurovereenkomst downloaden);
  • Om verkopers te selecteren en op te leiden met behulp van ontwikkelaars van ideeën (hoe u een werknemer aan het werk kunt krijgen, lees hier);
  • Aankoop gespecialiseerde apparatuur en verkoopbalie;
  • Maak de primaire inkoop van grondstoffen;
  • Lanceer een advertentiecampagne.

De vorm van belastingheffing van straatcafés in de vorm van fastfood kan UTII of een patent zijn.

Top