logo

Beheerder »24 oktober 2017, 12:37

Hoe was het zakelijke idee pannenkoeken te bereiden met levering

Waar kun je geld krijgen?

Inkoop en promotie

Producten, verbruiksgoederen

Grote problemen ondervonden

Kosten en inkomsten van bedrijven op pannenkoeken

Het geheim van succes

Tips en toekomstplannen

Productie en levering van pannenkoeken op hun plaats

Udjin1963 »8 november 2017, 6:05

B.66 "04 apr. 2018, 18:52

Beheerder »04 apr 2018, 20:22

B tru »04 mei 2018, 13:16

Beheerder »04 mei 2018, 13:51

Hoe maak je een pannenkoek helemaal opnieuw open?

Echt geliefd, het nationale gerecht van Russische gerechten - gearomatiseerde pannenkoeken. De smaak van pannenkoeken doet denken aan de kindertijd, met zijn onvoorzichtigheid. Natuurlijk probeerde iedereen pannenkoeken, veel koken ze volgens een familierecept en gebruik ze met hun favoriete vullingen. De verscheidenheid aan recepten en toppings is indrukwekkend. Zoete pannenkoeken met aardbeienjam, kwark, honing, stevig van vlees, origineel met kaviaar. Elke persoon kan naar wens de vulling voor pannenkoeken kiezen en genieten van dit geweldige gerecht.

In de vorige publicatie hebben we je verteld hoe je een pizzeria helemaal opnieuw kunt openen. In het artikel van vandaag wil ik het hebben over hoe je een pannenkoek helemaal opnieuw kunt openen en de geheimen van het organiseren van zaken op dit gebied met je kunt delen.

We maken een businessplan-pannenkoek

Om succesvol te zijn, moet u de markt voor goederen en diensten zorgvuldig analyseren. Allereerst is het noodzakelijk om de winstgevendheid van het idee te bepalen. Zie ook het businessplan voor waterpijpen.

Is het rendabel om een ​​pannenkoek te openen?

Het is de moeite waard om te praten over de winstgevendheid van het project, omdat het alleen in detail heeft gekeken naar de concurrentie in de regio, de vraag naar een dienst of product en de complexiteit van het implementeren van een bedrijfsidee. Wat betreft de pannenkoek, deze plaatsen zijn vrij populair, lage kosten en hoge smaak, trekken klanten. Geurige geur van pannenkoeken en kunstaas en maakt onvrijwillig om de instelling te bezoeken, om te smullen van heerlijke warme pannenkoeken met je favoriete vulling.

Competition. Op het gebied van openbare catering is de concurrentie vrij serieus, aangezien deze instellingen veel vraag hebben en een stabiel inkomen voor hun eigenaars opleveren. Maar toch is het nog steeds het proberen waard. Ondanks de concurrentie zijn er niet zo veel fatsoenlijke instellingen met goed eten in de stad, dus er zijn altijd kansen om het vertrouwen van bezoekers te winnen.

Hoeveel kost het om een ​​pannenkoek te openen?

De vraag hoeveel het kost en wat nodig is om een ​​pannenkoek te openen vragen velen zich af. Bel het exacte bedrag van de kosten van het openen van een pannenkoek is onmogelijk. Het hangt allemaal af van de regio, prijzen voor uitrusting, huurkosten voor het pand en vele andere belangrijke factoren die een aanzienlijke invloed hebben op de kosten van het openen van een horecagelegenheid.

Hoe maak je een pannenkoek helemaal opnieuw open?

Ieder van ons weet heel goed dat voor het openen van een instelling een bepaald bedrag nodig is, dat zal worden besteed aan het huren van gebouwen, het kopen van apparatuur, reclamecampagnes. Daarnaast moet je veel fysieke inspanning leveren om succesvol te zijn in het bedrijfsleven.

Als u niet het geld heeft om een ​​bedrijf te starten, moet u contact opnemen met beleggers. Investeerders zijn mensen die hun geld investeren in de promotie van winstgevende projecten. Als je geluk hebt zo'n persoon te vinden, kun je rekenen op de ontdekking van een pannenkoek helemaal opnieuw. Om de aandacht van de belegger te trekken, moet u een competent bedrijfsplan opstellen dat een persoon kan interesseren om een ​​bepaald bedrag in uw project te investeren.

Pannenkoek-formaat en de locatie

Allereerst moet u beslissen over het formaat van de instelling. Er zijn twee opties: het openen van een stationaire pannenkoek of een mobiele kraam op wielen.

Hoe een pannenkoek op wielen openen?

Mobiele tent is een voordelige zakelijke optie die meer geschikt is voor beginners. In dit geval kunt u van plaats naar plaats gaan en daarbij de beste locatie voor uw tent kiezen. Open een pannenkoekenwinkel, die je nodig hebt in een druk deel van de stad met een groot kruis. Het is ook wenselijk dat er geen concurrenten in de buurt zijn.

Openstaande, stationaire café-pannenkoek. In dit geval moet u in eerste instantie de locatie voor uw toekomstige instelling kiezen, omdat uw winst ervan afhankelijk is. Om een ​​pannenkoekencafé te openen, moet je natuurlijk een grote hoeveelheid geld hebben. Verhuur van gebouwen, aanschaf van apparatuur, personeel - dit alles vereist materiële middelen.

Zaalverhuur. De kosten van huur zullen afhangen van het gebied van de stad, in het centrum, natuurlijk, zal het veel duurder zijn om een ​​café te openen dan in een woonwijk van de stad. Daarom, in dit geval, laat u leiden door uw financiële mogelijkheden.

Zakelijke registratie

Om een ​​activiteit te starten, moet u zich registreren bij de lokale overheid en belastingautoriteiten als een individuele ondernemer of een vennootschap met beperkte aansprakelijkheid.

De volgende stap is het verkrijgen van toestemming van de lokale overheid om een ​​verkooppunt te installeren of te openen. Ook niet zonder controle en conclusies van het sanitair en de brandweer.

Als u niet goed thuis bent in juridische complexiteit, is het het meest voordelig om deze kwestie toe te vertrouwen aan een ervaren, gekwalificeerde advocaat die het volledige pakket documenten in een korte tijd zal voltooien.

Apparatuur voor pannenkoek

Het kopen van apparatuur is het duurste deel, maar je moet in dit stadium niet opslaan. De kwaliteit van de apparatuur hangt af van de smaak en het algehele uiterlijk van de gerechten.

Lijst met benodigde apparatuur voor pannenkoek:

  1. Koelkast voor opslag van voedsel;
  2. Verschillende crêpe-makers voor het bakken van pannenkoeken;
  3. Deegmenger;
  4. Teller voor opslag van klaar maaltijden;
  5. Keukengerei (mes, schoppen, keukenbord, enz.);
  6. Meubelen voor cafés (tafels, stoelen);
  7. Gerechten (borden, kopjes, bestek).

Gehuurd personeel om in een pannenkoekencafé te werken

Als u van plan bent een stationaire pannenkoek te openen, moet u het benodigde aantal werknemers inhuren om bezoekers te bedienen. Eerst en vooral heb je een professionele kok nodig. Ook nodig, helpers kookt, obers, barman, schoonmaakster.

Het succes van uw bedrijf hangt af van het goed gecoördineerde werk van uw medewerkers. Daarom zeer verantwoordelijke houding ten opzichte van werving. Om de positie van kok uit te nodigen, nodig een persoon met werkervaring en goede recensies uit. Obers moeten attent, bekwaam, verantwoordelijk zijn, altijd rekening houden met de wensen van klanten.

Klanten naar de pannenkoek lokken

Een goed ontworpen reclameconcept om klanten te trekken, stelt u in staat snel het gewenste resultaat te behalen. Het is logisch dat mensen leren over de nieuw geopende instelling, die ze moeten informeren. Hoe dit te doen? Met behulp van advertenties die in de stad moeten worden geplaatst. Een zeer effectieve manier - de verspreiding van folders met het adres van de instelling geopend.

Promoties en kortingen. Verschillende promotionele aanbiedingen trekken altijd de aandacht van mensen. Houd dergelijke evenementen in de beginfase en in de toekomst. Dit zal u toelaten om extra klanten te krijgen, en daarmee een grotere winst.

Ik wens je succes in het bedrijfsleven, dankbare klanten en hoge winsten.

Hoe een pannenkoek openen?

Pannekoek helemaal opnieuw openen is helemaal niet moeilijk als je alle subtiliteiten van dit soort activiteiten kent. Het verkopen van kant en klaar voedsel is een van de oudste winstmogelijkheden. Geurige pannenkoeken zijn bij iedereen geliefd, dit gerecht kan op verschillende manieren worden gekookt, met verschillende vullingen en zonder. Originele pannenkoeken met kaviaar, zoet met jam of fruit, honing, vlees en vele andere recepten voor elke smaak.

Activiteitsformaat

Het maken van een businessplan moet bepalen welk type pannenkoek u wilt openen. De grootte van het startkapitaal dat nodig is om te openen, is afhankelijk van het gekozen formaat. Er zijn verschillende opties:

  • een volwaardig café met een gezellig interieur en tafels, waar je niet alleen pannenkoeken kunt proeven, maar ook andere gerechten uit de Russische keuken;
  • een fastfoodcafe (fast food), waar pannenkoeken met verschillende vullingen voornamelijk worden verkocht voor afhaal;

Als de ruimte het toelaat, kunt u klanten ter plaatse pannenkoeken aanbieden. Om dit te doen, zet een paar lichte tafels en zorg voor wegwerpservies.

  • kraampjes die voorverwarmde halffabrikaten verkopen.

Zakelijke voordelen

Om te begrijpen of het rendabel is om een ​​pannenkoek te openen, is het de moeite waard om de voordelen van dit soort activiteiten te vermelden:

  1. Interesse in traditionele Russische pannenkoeken bestaat al vele jaren. Pannenkoeken zijn een geweldig alternatief voor hamburgers, hotdogs en andere fastfoodrestaurants.
  2. Opening vereist geen grote investeringen, vooral als het geselecteerde formaat een standaardbox is. In de beginfase kan men zich beperken tot een kleinschalig bedrijf, uitbreiden terwijl het zich ontwikkelt.

registratie

Wat heb je nodig om een ​​pannenkoek helemaal opnieuw te openen? Natuurlijk is allereerst registratie van activiteit vereist. Om zaken in deze richting te doen, volstaat het om een ​​IP te regelen, het is mogelijk om als een LLC te werken, maar deze optie is complexer, vereist meer tijd en geld. Als u van plan bent een kleine pannenkoek te openen, dan is een individuele onderneming de beste oplossing.

Gelijktijdig met het registratieproces, moet u naar geschikte panden zoeken, een leaseovereenkomst afsluiten of deze als eigendom kopen. De pannenkoekenkamer moet voldoen aan de eisen van sanitaire en brandinspecties, er moet een menu worden opgesteld, zodat het door alle diensten vóór de opening zal worden gecontroleerd.

Elke horecagelegenheid moet zijn activiteiten licentiëren. Het verkrijgen van een licentie duurt behoorlijk lang, na vele controles wordt een certificaat verkregen waarmee u activiteiten op dit gebied kunt uitvoeren. Documenten worden uitgegeven op de locatie van de pannenkoek.

Vereisten voor de kamer

De keuze van de locatie voor de pannenkoek is een verantwoorde taak, en het succes en de winstgevendheid van het bedrijf hangt grotendeels af van de locatie. De meest geschikte plaatsen worden overwogen: stadsparken, busstations, treinstations, openbare en andere plaatsen met hoge manoeuvreerbaarheid. Je kunt een pannenkoekencafé op wielen organiseren en niet aan één plek vastmaken. Hiervoor is een auto met aanhangwagen nodig, uitgerust met alles wat nodig is.

Om een ​​klassiek café te openen met tafels voor bezoekers en een groot assortiment aan gerechten, heeft u een oppervlakte van minimaal 40 vierkante meter nodig. m. In deze kamer kunnen gelijktijdig ongeveer 15 personen verblijven.

uitrusting

De keuze van de uitrusting wordt bepaald door het geplande assortiment van pannenkoekencafé. Standaarduitrusting ziet er als volgt uit:

  1. Crepe makers - het belangrijkste voor pannenkoeken, het kopen van apparatuur voor het bakken van pannenkoeken moet uitsluitend van hoge kwaliteit en beter zijn dan buitenlandse productie.
  2. Voor het mixen van deeg zijn professionele mixers vereist en moet u niet besparen op kwaliteit. Betere buitenlandse productie.
  3. Blender voor het bereiden van de vulling, koffieautomaat, koelunits.
  4. Speciaal displayrek voor het bewaren van gekookte gerechten.
  5. Keukeninterieur: wastafels, planken, kooktafels.
  6. Keukengerei - messen, snijplanken, schalen en meer.
  7. Meubilair in de hal voor klanten, servies en ga zo maar door.

Veel pannenkoekencafes automatiseren het koken van pannenkoeken om de prestaties te verbeteren. Hiervoor worden speciale machines aangeschaft, die ongeveer 350 pannenkoeken per uur kunnen produceren.

Cafe-assortiment

Stap voor stap instructies moeten noodzakelijkerwijs het gedeelte van het gedetailleerde menu van de toekomstige pannenkoek bevatten. Het is op het bereik van gerechten en hun kwaliteit is afhankelijk van de volheid van de instelling, en dus ook van het succes en de winstgevendheid. Er zijn veel recepten voor het maken van pannenkoeken: van ongezuurd deeg, zout, gist, zoet en andere dingen. Ook zijn er veel opties voor het vullen: zoete variaties, vlees, met kaas, vis, fruit en groenten, kaviaar. Er zijn meer dan 30 soorten pannenkoeken met vulling.

Als u van plan bent een standaardcafé te openen, kan het menu niet alleen pannenkoeken zijn, maar ook andere gerechten: warm, eerste, tweede, snacks - hiervoor worden alle noodzakelijke voorwaarden gecreëerd. Maar in dit geval is het beter om je te concentreren op de Russische keuken: dumplings, dumplings, koolrolletjes, soepen en meer. Van drankjes kun je klanten sappen, compotes, jellies, thee en koffie aanbieden. De verkoop van alcoholische dranken in een café vereist aanvullende licenties.

De mobiele pannekoek-kioskversie is eenvoudiger, omdat het in dit formaat moeilijk is om klanten een gevarieerd bereik te bieden. Kortom, het menu van een mobiele pannenkoek alleen pannenkoeken en drankjes voor hen.

personeel

Pannenkoeken bakken is niet moeilijk, dus het is niet nodig om een ​​professionele kok in dienst te nemen die een hoog salaris nodig heeft. Kortom, bij de aanschaf van pannenkoekapparatuur wordt een extra trainingservice verwacht. Om een ​​mobiele pannenkoek te bedienen, volstaat het om twee mensen te huren met een ploegenschema. Een stationair café met een gevarieerd menu vereist het inhuren van een kok, evenals verschillende mensen om klanten in de hal te bedienen.

advertentie

Een effectieve reclamecampagne is nodig voor elk bedrijf, ook in de voedingsmiddelenindustrie. De terugverdientijd van een project hangt grotendeels af van hoe snel het blijkt te zijn een stabiel klantenbestand te vormen. De kosten van reclame worden bepaald door de schaal van de pannenkoek. Wanneer u een mobiele pannenkoek opent, kunt u zich beperken tot het kleuren van de mobiele kraam met heldere thematische tekeningen, flyers verspreiden, adverteren in sociale netwerken, stadsforum.

Als u van plan bent een standaardcafé te openen met een prachtige inrichting van de hal, gezellige tafels en een gevarieerd menu, dan moeten advertenties worden opgenomen in de lokale media. Een grootschalig evenement naar de opening wordt ook beschouwd als een effectieve reclametool, omdat veel mensen op hetzelfde moment van de pannenkoek weten en als ze tevreden zijn, zal de kring van potentiële klanten aanzienlijk groeien als gevolg van goede recensies.

Geschatte berekeningen

Als u wilt weten hoeveel het kost om een ​​pannenkoek helemaal opnieuw te openen, berekent u de geschatte kosten van elke lanceringsfase. Stationaire café vereist grote investeringen, gemiddeld, afhankelijk van de schaal van het project, moet u van 10 tot 25 duizend dollar. De kosten omvatten de voorbereiding van het pand, de aankoop van apparatuur, producten en registratieactiviteiten. De kosten voor de aankoop van een kamer of de huur ervan worden niet in aanmerking genomen in het gemiddelde bedrag.

U kunt de kosten verlagen door gebruikte apparatuur te kopen, gebruikte apparatuur kan 50% goedkoper worden gekocht. De investering betaalt zich terug in 1-1, 5 jaar, afhankelijk van een goede locatie en een competente benadering van het bedrijfsleven.

concurrentievermogen

Aangezien de concurrentie op het gebied van catering vrij hoog is wanneer je een pannenkoek helemaal opnieuw opent, moet je zorgen voor concurrentievoordelen. U kunt een systeem van kortingen invoeren voor vaste klanten. Het voordeel is ook de goede locatie van het café, in de nabijheid van potentiële bezoekers en op de grootste afstand van soortgelijke etablissementen.

Het juiste prijsbeleid, verscheidenheid van het assortiment, vriendelijk en aangenaam personeel, klaar om zorgvuldig te luisteren naar de wensen van de klant, wie weet het menu en biedt snelle service, verhoogt ook de aanwezigheid van het café.

Handige aanbevelingen

In de beginfase van de opening is het niet de moeite waard om veel producten te kopen, omdat er mogelijk niet zo veel klanten zijn. Producten zijn beter om te kopen als dat nodig is. De functionaliteit van de instelling moet zo veel mogelijk worden uitgebreid, bijvoorbeeld om de service van het bezorgen van gerechten aan het huis of het aanbieden van feestelijke evenementen toe te voegen.

De werking van het café moet handig zijn voor bezoekers, het is goed als het café in de vroege ochtend open is en zonder vrije dagen werkt. Veel mensen willen ontbijten voordat ze pannenkoeken gaan maken of kopen om te lunchen.

Pannenkoeken kunnen niet alleen lekker zijn, maar ook nuttig, het zal zorgen voor een extra toestroom van klanten die de voorkeur geven aan gezond en juist voedsel. De eerste keer dat het wenselijk is om prijzen lager te stellen dan die van concurrenten, pas nadat de toestroom van kopers stabiel is, kunt u het prijsbeleid wijzigen.

conclusie

Lekkere verscheidenheid aan pannenkoeken is geliefd bij velen, omdat ze worden geassocieerd met zelfgemaakte gerechten, gezond en voedzaam. De relatief korte terugverdientijd van investeringen, evenals de constante relevantie van het openen van een pannenkoekenhuis, maken zo'n idee voor het bedrijfsleven zeer interessant voor een beginnende ondernemer. Bovendien kan een succesvol project worden uitgebreid tot een netwerk van cafés, wat een heel ander niveau van zaken is. Een pannekoek helemaal opnieuw openen betekent een stabiele winst behalen en bezoekers zullen genieten van heerlijk eten en een goed humeur.

Zelfs in een slechte maand verdien ik van 75.000 roebel in een klein dorp! De geschiedenis van de openingspannekoek in de garage

De traditie van thee drinken in ons land is geworteld in het verre verleden. Van de gebruikelijke bagels tot gastronomische taarten en gebak. Al deze lekkernijen zijn te vinden op onze tafels. Pannenkoeken worden echter met recht beschouwd als een van de meest favoriete gerechten. Dit is een vrij eenvoudige delicaatheid om voor te bereiden, beschikbaar voor elk gezin. Maar je kunt niet alleen pannenkoeken eten, je kunt er nog steeds goed geld mee verdienen. Goede pannenkoeken zijn niet onderdoen voor traditionele fastfoodketens en zijn populair, zowel bij jongeren als bij de meer volwassen bevolking.

Reconomica sprak met een ondernemer die een pannenkoekenhuis opende op haar eigen perceel, vlakbij de snelweg. Hij verdient geld van thuis. De zakenman deelt met onze lezers het geheim van zijn succes, evenals een gedetailleerd bedrijfsplan en strategie voor het openen van een kleine pannenkoek. Deze tips kunnen profiteren van iedereen die een eigen bedrijf wil starten.

Hoe ik het idee kreeg voor zaken

Groeten aan iedereen. Mijn naam is Fedor, ik ben 24 jaar oud. Ik woon in een van de stanitsas van het Krasnodar-gebied. Mijn huis ligt aan een van de drukste paden die naar Krasnodar leiden. In de zomer passeert ons dorp veel vakantiegangers die het pad aan de kust houden. Maar zelfs zonder het vakantieseizoen is onze route altijd levendig.

Iedereen handelt langs de snelweg en het is erg winstgevend. Ik besloot ook om deze zaak op te nemen.

Bijna iedereen die onroerend goed langs de snelweg heeft, handelt in verschillende goederen. Souvenirs, handdoeken, kussens, knuffels, knuffels en andere dingen.

Veel mensen zijn mensen in vakantieoorden die zich bezighouden met bermhandel.

Langs de route verkopen veel mensen ook gebruikte auto's. Dit type bedrijf is zo populair geworden dat we onze eigen automarkt in het dorp hebben. Mensen komen naar ons vanuit het hele zuiden van het land voor gebruikte auto's.

Degenen die dochterboerderijen hebben, maar geen toegang hebben tot de snelweg, verkopen hun producten op de geïmproviseerde markt. Ze verkopen groenten, fruit, gevogelte en vlees.

Ik begon de situatie te analyseren, ik had een bedrijfsidee nodig

Ik heb lang nagedacht over wat voor soort goederen je kunt gaan verhandelen. Alle niches zijn al herhaaldelijk bezet en het bleef alleen om iets nieuws te bedenken.

Het idee is ontstaan ​​uit marktanalyse

Nadat ik alle opties had overwogen, concludeerde ik dat mensen bijna nergens kunnen eten. We hebben weinig eten, maar er is toch geen pannenkoek. Ik besloot om deze niche te nemen.

Garage na reconstructie veranderd in een aantrekkelijk café

Mijn site was precies op de weg. Het huis lag in de diepte van het perceel en een bakstenen garage ging naar de snelweg. De garage was niet standaard, met een oppervlakte van 30 vierkante meter. Van daaruit besloot ik om een ​​pannenkoek te maken. Ik reconstrueerde de garage, maakte een goede reparatie en in plaats van de poort plaatste ik een groot raam met dubbele beglazing met een deur. Buiten maakte ik een aangrenzende luifel van lichtgewicht constructie zodat het in de warmere maanden mogelijk was om daar tafels te plaatsen voor klanten.

Een beetje fantasie, en elke garage zal veranderen in een gezellig café.

Deze hele operatie kostte me 300.000 roebel. Maar iedereen heeft zijn eigen situatie, misschien heeft iemand een kant-en-klaar uitgangspunt, maar iemand niet, daarom zal ik alleen een bedrijfsplan voor een pannenkoekmachine verstrekken.

Businessplan-pannenkoek. Specifieke nummers

Een kort overzicht van het bedrijfsplan om een ​​pannenkoek te openen.

  • Het terrein van 30 meter - individueel voor een afzonderlijk project.
  • Bar met groeven voor uitrusting - 24.000 roebel.
  • Kasten (2 eenheden) keuken met planken en decoratie - 13.800 roebel.
  • Gekoelde showcase - 21 000 roebel.
  • Crepe maker elektrisch voor grote pannenkoeken 1 st. - 9 250 roebel.
  • Crêpe-maker voor kleine pannenkoeken 1 st. - 4 400 roebel.
  • Elektrisch fornuis - 9 300 roebel.
  • Elektrische uitlaat 2 stuks - 8 050 roebel.
  • Een reeks schotels voor bovenste laagjes - 4 950 roebels.
  • Servies en ander keukengerei - 14 000 roebel.
  • Testomes - 18 000 roebel.
  • Magnetron - 4 000 roebel.
  • Waterkokers 2 stuks. - 3 000 roebel.
  • Koelkast - 32.000 roebel.
  • Meubels (metalen en houten constructie) 4 tafels en 16 stoelen - 24.000 roebel.
  • Loodgietersuitrusting, gootstenen, kranen, afvoeren - 8.400 roebel.
  • Barkrukken 4 stuks. - 16 400 roebel.
  • Plastic meubilair voor de straat, 4 tafels en 16 stoelen - 6 900 roebel.
  • Schorten, T-shirts en petten voor personeel - 2.000 roebel.
  • Decoratieve decoratie (klokken, schilderijen, vazen, etc.) - 5.000 roebel.
  • Registratie van IP met alle handelsrechten, het hygiëneboek - 11 000 roebel.
  • Uitrusting alarm, brandblussers en andere speciale middelen - 9 550 roebel.
  • Reclameborden en een looplijn - 22 000 roebel.
  • Andere uitgaven, inclusief transportkosten - 10.000 roebel.

Het totale bedrag - 280 300 roebel.

Ik had genoeg geld om een ​​volwaardige kleine pannenkoek te openen.

Van het personeel heb ik gepland om twee ploegendienstmedewerkers in te huren die twee of twee van 10:00 tot 22:00 uur zullen werken. Het salaris van de werknemer was 18.000 roebel. Zijn taken omvatten het bakken van pannenkoeken, koken, serveren en schoonmaken, afwassen en de kamer schoon houden.

Winstgevendheid en terugverdientape

Voor pannenkoek, maar ook voor fast food, zijn karakteristiek:

  • Lage concurrerende prijzen.
  • Extra kosten 150 - 250%.
  • Veel verkeer.
  • De gemiddelde rekening 150 - 350 roebel.

De gebruikelijke gemiddelde controle omvat een deel pannenkoeken met een vullingswaarde van 130 roebel. Thee of koffie kost vanaf 35 roebel. Verdomme zonder een kleine vulling kost 40 roebel. Een portie confituur voor 35 roebel. Mineraalwater of sap van 50 roebel. Dit zijn de bestverkopende posities en de gemiddelde cheque wordt hieruit berekend. Maar in feite is de gemiddelde controle in de vakantieperiode meer dan 300 roebel.

Hoeveel brengt mijn instelling in praktijk

Pannenkoeken, zoals elk fastfoodproduct, hebben een hoog percentage vals spelen. Tot 250%!

Pannenkoek is een zeer winstgevende zaak. Zelfs met een lage cross-country capaciteit van 25 bezoekers per dag, met een gemiddelde cheque van 200 roebel, is de omzet ongeveer 4.500 - 5.500 roebel per dag.

Neem een ​​gemiddelde van 5000 roebel en vermenigvuldig dit bedrag met 30 dagen van de maand, het blijkt 150 000 roebel te zijn. Als we rekening houden met alle uitgaven voor de aankoop van producten, het salaris van werknemers, de betaling van elektriciteit, belastingen en inhoudingen, dan blijven ten minste 60.000 roebel schoon, dan trekken we van dit bedrag nog een percentage afwaarderingen van apparatuur en 50.000 roebel in.

Ik maakte de berekening, vertrouwend op de minimale aanwezigheid van 25 mensen per dag. Maar in mijn persoonlijke werkervaring passeren minstens 35-40 bezoekers per dag. Op elk moment van het jaar zijn de inkomsten van 75.000 roebel gegarandeerd. Omdat ik mijn eigen pand heb, betaal ik geen huur, maar deze berekeningen zijn nuttig en dienen als gids voor ondernemers die een kamer willen huren.

Franchise-optie

Ik overwoog ook om een ​​soort beroemde pannekoekfranchise te kopen. Maar een franchise is een goede zaak als er veel concurrentie is. Ik had zo'n probleem niet en weigerde een franchise te kopen. Maar ik heb veel nuttige dingen geleerd toen ik kennis maakte met het werkingsprincipe van deze netwerkbedrijven.

En als u een franchise moet kopen, moet u erop voorbereid zijn dat de franchisegever (houder van het auteursrecht) de duurste apparatuur verkoopt. Het is natuurlijk beter dan normaal en geproduceerd door gerenommeerde merken, maar er zijn enkele factoren waarmee rekening moet worden gehouden. In een omgeving waar geen concurrentie is, moet u geen extra geld uitgeven aan dure apparatuur. De principes van de werking en veel nuttige fiches kunnen worden geleend van netwerkers, maar met beperkte middelen is het beter om niet betrokken te raken bij de aankoop van een franchise.

Problemen bij het openen van pannenkoek en hun oplossingen

Maar ik zal niet worden afgeleid en teruggaan naar het onderwerp van zijn pannenkoek.

Pancake, ik opende. Bezoekers kwamen aan, stopten en lunchten. De meest bezochte tijd was van 12:00 tot 17:00 uur en van 20:00 tot 22:00 uur. Maar vlak voor de afsluiting was er nog een piek aan bezoeken.

Omdat alles in de wijk gesloten was en er waren zelfs geen winkels die na 10:00 uur opereerden, besloot ik om het werkschema te wijzigen en een andere koelkast voor drankjes aan te schaffen. Bijna elke klant nam mineraalwater of sap op de weg.

Ik moest het werk van de instelling aanpassen

Omdat de verkopers na de dienst erg moe waren, werd ik eerst alleen aan het werk gehouden. Ze bakten pannenkoeken tijdens de dagploeg, dus ik moest de vulling eraan toevoegen en ze in de magnetron verwarmen. Ook 's nachts verkochten koffie en energiedrankjes goed.

Geleidelijk begon ik meer sigaretten te verhandelen, eerst illegaal, en uiteindelijk vormde ik de nodige documenten. Ik wilde geen tabaksproducten verkopen, maar vooral truckers stopten 's nachts en elke seconde vroeg ze om sigaretten. Ik wilde geen klanten verliezen en begon meer te ruilen en tabak.

Aanvulling bij een andere medewerker

Een maand later huurde ik een andere medewerker, een nachtverkoper, in en wijzigde die zelf met een schema van twee door twee. Nachthandel bracht een klein inkomen met zich mee, maar met de toename van het klantenverkeer verhoogde ik de prijs van goederen 's nachts met 25%.

Reputatie-pannenkoek wilde niet bederven

In de loop van de tijd veranderde nachthandel met zijn eigen specifieke kenmerken in een afzonderlijke onderneming en ik besloot in de nabije toekomst een 24-uurs winkel te openen. Pannenkoek is niet erg geschikt voor dit soort activiteiten. Bovendien was het de enige instelling in ons dorp waar alcohol niet werd gebotteld. Ik heb vaak verjaardagen van kinderen gehad en ik heb de reputatie van de pannenkoek niet bedorven.

Een succesvol bedrijf eiste expansie. Mijn marketingbewegingen

Pancake werkte een jaar en bereikte een stabiel inkomen van minstens 90.000 roebel per maand. Als opties voor uitbreiding overwoog ik de opening van een grote pannenkoek. Al in een gehuurde kamer met een oppervlakte van 150 meter.

Mijn pannenkoek kreeg grote populariteit en eiste uitbreiding. Veel chauffeurs waardeerden onze gerechten en werden vaste bezoekers.

Vooral populair gerecht werd pannenkoek met rode kaviaar. De prijs van zo'n portie kost 300 roebel, maar ze zijn altijd in trek geweest. Ze waren stevig en verving een volledige maaltijd.

Het is onmogelijk om dergelijke verleidingen te weerstaan.

Topverkopen

Op de beste plaatsen voor de verkoop waren pannenkoeken met kaas en champignons, pannenkoeken met kalkoen, kip en lever. Pannenkoeken met vijgenjam, perzik en abrikozenjam gingen goed van zoete porties.

We hebben ook voortdurend onze eigen recepten uitgevonden. Pannekoeken met gebakken appel en kaneel kunnen bijvoorbeeld nergens anders worden geproefd.

Onze fiches

Originele recepten in het algemeen zijn onze chip geworden.

Aan de muur hingen we een wensdoos en klanten konden hun recepten achterlaten, waaruit we het beste zouden kiezen en later aan het menu zouden toevoegen. De prijs voor het beste recept was dat als het recept de competitie won en werd opgenomen in het menu, de naam zou worden zoals de klant dat wenst. Als onderdeel van een fatsoenlijk, natuurlijk. In ons menu staan ​​bijvoorbeeld pannenkoeken met de naam "van Seryoga uit Tyumen" en pannenkoeken van "Peter met liefde". Dit is onze creativiteit, die ons helpt het merk te ontwikkelen en te behouden.

We houden ook verschillende wedstrijden, bijvoorbeeld voor de coolste auto die binnen een week arriveerde. De winnaar wordt uitgeroepen tot een prijs - een gratis portie pannenkoeken om uit te kiezen. Dit kan onzin zijn, maar met deze stap kunt u meer klanten lokken met inkomens boven het gemiddelde. Dergelijke klanten verhogen de gemiddelde ontvangst van de instelling.

Pannenkoeken en thee zijn onafscheidelijke vrienden.

Pannenkoeken zonder thee - geld verspillen!

Ook in de pannenkoek is er een grote nadruk op thee, omdat traditioneel pannenkoeken worden geserveerd met thee. Zowel theezakjes als losse thee zijn te koop, die in afzonderlijke theepotten met verschillende capaciteiten worden gebrouwen. De meest populaire soorten zijn onze lokale. Bijzonder goed verkocht berg kruidenthee. Het is erg populair bij toeristen, omdat sommige soorten alleen in onze regio kunnen worden geproefd.

Geïmproviseerde promoties

Uit reclame-trucs wil ik onze gezamenlijke advertentiecampagne noemen met één netwerk van benzinestations. We stuurden de chauffeurs naar hun benzinestations en deelden flyers uit die reclame maakten voor mijn pannenkoek bij hun benzinestation. Ze bevestigden flyers aan de brandstofrekening. Het leverde een goed resultaat op. Met zo'n actie groeide onze omzet gestaag met 50-70%.

Aan onze kant werd het werk van een andere aard uitgevoerd. De taken van mijn werknemers omvatten het volgende: wanneer een klant een vraag stelde over waar te tanken, moest een medewerker van de pannenkoek onze tankstationpartner opgeven. En niet alleen om aan te geven, maar om het verhaal te vertellen dat er onderweg ook andere benzinestations met benzine van lage kwaliteit kunnen worden gepakt, waarover alle inwoners goed weten en rondrijden.

Toekomstplannen en afscheidsmannen voor beginners

Nu, in mei 2018, onderhandel ik de huur van grote panden. Vanuit mijn garage, omgebouwd tot een pannenkoek, ga ik een supermarkt maken.

Wees doorslaggevend!

Als afscheidswoord wil ik het volgende zeggen: als je iets wilt doen, doe het dan. Verzamel zoveel mogelijk informatie over de zaak. Alles kan worden berekend. In een klein bedrijf zijn er geen full-time niches. Altijd en overal kunt u uw plaats in de zon vinden.

Een beetje zakelijke psychologie

Wanneer een persoon zaken begint te doen en een bepaald niveau bereikt, kalmeert hij en vindt zijn comfortzone. In zijn comfortzone verzwakt een zakenman en verliest gedeeltelijk de controle over het bedrijf. Het is om deze reden dat nieuwe sterren worden verlicht, het is om deze reden dat bedrijven lijken die in een kwestie van tijd de controle over de markt nemen. Als alle zakenlui 100% zouden zijn aangelegd, zou concurrentie niet mogelijk zijn.

Zeer kort over ontwikkelingsstrategieën in business en planning.

Met de juiste planning zijn alle doelen haalbaar. Planning moet in twee delen worden verdeeld: strategisch (op lange termijn) en operationeel (op korte termijn). Langetermijnplanning bestaat uit een keten van korte operationele beslissingen.

Het doel (van mij) was niet de ontdekking van één pannenkoek. Eén pannenkoek is een operationele oplossing, waarbij één element uit de set wordt bewerkt. Ik maakte een conclusie uit dit operationele besluit en nu weet ik zeker hoe ik verder moet ontwikkelen. Nu, volgens het vastgestelde algoritme, zal ik het uitbreiden, verder verbeteren en verbeteren.

Ik heb plannen om uit te breiden en mijn eigen netwerk te maken.

Het meest waardevolle product is een idee.

Het meest waardevolle product is een idee en te bedenken dat het aan elke persoon wordt gegeven. Als je iets wilt, neem het gewoon. Als iemand verdient - het betekent dat je kunt!

Businessplan van de pannekoek: we openen ons eigen pannenkoekencafé

Als je al je hele leven droomt over je eigen restaurant, maar je hebt niet genoeg geld om je plan uit te voeren of weet je niet helemaal zeker of je onderneming succesvol is, probeer dan eerst een pannenkoekencafé te openen. Op deze manier kunt u controleren of catering echt uw roeping is. En als u het probeert, wordt u ook de eigenaar van een kleine, maar winstgevende en winstgevende onderneming.

Waarom pannenkoekcafé en niet, laten we zeggen, worst of tosti-ijzer? Ja, want pannenkoeken zijn een nationaal gerecht, geliefd bij iedereen, maar onlangs is het zeldzaam geworden op onze tafel. Het gaat erom dat het tempo van het moderne leven geen tijd laat voor het bereiden van deze heerlijke en voedzame delicatesse, waarvan de diversiteit niet wordt beperkt door het vermogen om bijna elke vulling en saus als toevoeging te gebruiken. Een fastfoodcafe lost dit probleem op - er zullen hier altijd bezoekers zijn. En om het bedrijf winstgevend te laten zijn en zichzelf terug te betalen, moet u eerst een competent bedrijfsplan maken voor een pannenkoekencafé. Wij bieden u een businessplan "Hoe kan ik een pannenkoek helemaal opnieuw openen?".

Het is dus in de eerste plaats belangrijk om de doelgroep van de instelling te bepalen. Op basis hiervan wordt het aanbod van producten en prijzen geselecteerd.

Doelen, doelstellingen pannenkoekdoelgroep

Het belangrijkste doel is om snel, heerlijk, thuis om de gasten van uw etablissement te voeden, om klanten het best mogelijke assortiment pannenkoeken te bieden. Iedereen zou moeten krijgen wat ze willen. Van traditionele huisgemaakte pannenkoeken met zoete vulling, vlees of kwark en zure room tot trendy die zijn geleend van de Europese keuken, met ham, groenten, fruit of zelfs ijs.

Voor pannenkoeken moeten passende drankjes worden aangeboden: thee, koffie, sap, milkshakes. Alcohol in dergelijke inrichtingen wordt in de regel niet geserveerd, het maximum is bier. Later kunt u het menu uitbreiden, soepen, salades en desserts invoeren. Belangrijke service (snel, hoge kwaliteit), vriendelijk personeel, netheid en aangename, gezellige sfeer.

De doelgroep is studenten, jongeren, zakenmensen uit de middenklasse die snel een hapje willen eten met iets warms en bevredigends, en misschien wel iets willen meenemen. Hun inkomen is laag, dus prijzen moeten worden vastgesteld. Vergeet niet dat gezinnen met kleine kinderen in het weekend en op feestdagen graag naar deze cafés komen - er moet een menu voor hen zijn. Niet slecht, als het je lukt om een ​​speeltuin uit te rusten voor de jongste gasten van je etablissement en animators uit te nodigen voor kinderfeestjes.

Marktanalyse, relevantie

Kies een richting voor uw eigen bedrijf - een verantwoorde stap, omdat u niet een bepaald bedrag, tijd en moeite in het bedrijf wilt investeren, maar op het einde failliet bent in schulden en tegoeden. Dit is waar de marktanalyse voor wordt uitgevoerd: wat is op dit moment de grootste vraag, waarom, wat is de concurrentie en welke voorspellingen worden er gemaakt voor de komende jaren.

Nieuwe vorm van recreatie en entertainment - antikafe! Ontdek wat het is, waarom, en of het rendabel is om een ​​bedrijf op dit gebied te starten. Businessplan antikafe.

In de huidige onstabiele economische omstandigheden wint het binnenlandse bedrijfsleven aan kracht met elke voorbijgaande maand. Een van de variëteiten is het "dumpling" type bedrijf... Lees verder.

Er zijn nu veel verschillende snackbars en fastfood - iedereen weet dit. Pancake café voordelen in vergelijking met pizzeria's en hamburgerclubs, omdat het meer gebruikelijk is voor onze bevolking eten. Het is natuurlijker, hoewel het kookproces zelf een beetje moeilijker is, en het ontwikkelen van je eigen recept voor een heerlijk, donzig deeg doet geen pijn om boven de concurrentie uit te stijgen en een goed klantenbestand te krijgen.

Er zijn niet zo veel pannenkoekenrestaurants, afgezien van de hoofdstad en grote regionale centra, dus als u niet op kwaliteit bespaart, zal de vraag naar uw producten altijd aanwezig zijn.

Aan de andere kant zijn pannenkoeken met verschillende vullingen tegen kostprijs goedkoper dan het kopen van kant-en-klare producten voor een burger, daarom kunnen de prijzen in uw café lager worden gemaakt dan in andere fastfoodproducten.

Nog een voordeel: pannenkoeken zijn overal in het land bekend, mensen ervaren nostalgie en constante eetlust bij het zien van dit bakken, dus je hoeft geen geld te spenderen aan reclame, oriëntatiecampagnes, proeverijen, enz.

En tot slot, het laatste voordeel: de pannenkoeken van de oven in een speciaal apparaat kunnen snel iedereen leren, zelfs zonder speciale opleiding en kookvaardigheden, en kunnen worden aangestuurd met een koffiezetapparaat, waterkoker en fruitpers.

Registratie, documentatie en belastingen

Vanuit het oogpunt van de wet wordt de opening van een café-pannenkoek gekenmerkt als het openen van individuele ondernemersactiviteiten. Dus het moet worden geregistreerd. Volgens de wetgeving van de Russische Federatie is een speciale licentie voor de productie en verkoop van dergelijke producten niet vereist.

Hoe maak je een pannenkoek helemaal opnieuw open?

Keuze van gebouwen (locatie, oppervlakte, vereisten)

Een café met pannenkoeken op locatie of afhaalmaaltijden moet worden geopend als er veel kantoren, organisaties, onderwijsinstellingen, enz. Zijn. Als u in een klein stadje woont, kunt u een café in de buurt van de snelweg regelen - chauffeurs zullen graag stoppen met uw hapje. En wees niet bang voor concurrentie - het zal overal zijn.

Verbergen in de achterstraten en het slaapgedeelte heeft geen zin, je moet zichtbaar zijn. Drukbezochte winkelcentra zijn daar ook goed geschikt voor.

Hoe groot moet de kamer zijn? Het hangt allemaal af van hoeveel klanten u tegelijkertijd verwacht te voeden. Voor 15-20 zitplaatsen heb je een kamer nodig met een oppervlakte van 70-100 vierkante meter. Vergeet tegelijkertijd niet om een ​​stand- en snacktafels zonder stoelen te installeren, om niet die bezoekers te verliezen die zitten zonder zitpositie.

De volgende zones worden verondersteld:

  • hal voor bezoekers;
  • bijkeuken voor personeel;
  • keuken en vaatwasser;
  • pantry;
  • kantoor.

Afvalwater, warm en koud water, elektriciteit en verwarming moeten ook worden aangesloten.

Aankoop van meubilair en apparatuur voor pannenkoek

Benodigde meubels in de hal:

  • tafels en stoelen voor klanten;
  • rackdistributie en vitrine;
  • hangers voor bovenkleding;
  • verschillende kindertafels en -krukken;
  • een bar

Minimaal voor de keuken:

  • ovens, kachels, enz.;
  • koelkast en vriezer;
  • pannekoekmachine - met zijn hulp zult u het proces van het bakken van pannenkoeken aanzienlijk versnellen;
  • mixer, keukenmachine, koffiezetapparaten en waterkokers;
  • verschillende keukengerei en gerechten.

U kunt een beetje sparen als u geen nieuwe, maar een gebruikte pannenkoekmachine koopt, of deze huren.

Werving van personeel

Voor een pannenkoekencafé heb je twee brigades nodig die afwisselend werken. Eén brigade moet bestaan ​​uit een beheerder, vergaderende en zitende gasten, ordehandhaving in de hal, drie obers (en niet minder), een assistent-kok, een keukenwerker, een schoonmaakster. Je hebt ook een chef nodig om een ​​menu samen te stellen en specialiteiten en een accountant voor te bereiden.

U kunt zelf personeel werven, via kennissen, via advertenties in kranten en op internet, of via een bureau.

Een van de meest voorkomende gebieden van catering - Japanse keuken. De populariteit ervan onder jongeren groeit elke dag en zorgt voor een hoge winstgevendheid van deze instellingen. Er is veel vraag naar Japans eten aan huis of op kantoor.

Het 'zoetste' type bedrijf - een privé-banketbakkerij - kan niet alleen kinderen vreugde schenken, maar ook volwassenen. Hoe u een bedrijf op dit gebied kunt openen - lees hier.

Financieel plan

Om in de toekomst de terugverdientijd van onze instelling te berekenen, berekent u eerst de geschatte kosten. Dit is:

  • verhuur van gebouwen - 150 duizend roebel;
  • meubilair en uitrusting - nog eens 250 duizend;
  • producten - minstens 300 duizend roebel;
  • personeel salaris - 200 duizend roebel;
  • hulpprogramma betalingen - ongeveer 30 duizend;
  • reclame - 20 duizend;
  • klein afval - 20-50 duizend.

Pannenkoekencafé-promotie

Adverteren is de motor van commercie, net als elke onderneming. Om een ​​café populair te maken, moet je interesse opwekken bij potentiële klanten voordat het wordt geopend. Wat is de moeite waard om hiervoor te doen?

  • Adverteren op grote borden, televisie, radio, posters. Er zijn er veel op de drukste plaatsen: laat zoveel mensen en gasten in je stad of regio weten dat ze op het punt staan ​​om echte Russische, weelderige pannenkoeken te proeven met vullingen voor elke smaak tegen zeer redelijke prijzen. Vergeet niet om de exacte openingsdatum en het adres van de instelling te vermelden.
  • Promotions. Mensen houden van allerlei soorten geschenken en bonussen. Schik een klein deel ter ere van het openen van een café, bijvoorbeeld, koop twee pannenkoeken - de derde als een geschenk. Of bedenk een gecombineerd menu voor een zacht prijsje: pannenkoek plus thee voor slechts 300 roebel.

Alle tijd om te verkopen aan de goedkope en met kortingen van hun producten, alleen maar om bezoekers te houden - een slechte zet in het bedrijfsleven en een groot inkomen zal niet brengen. Om te overleven tussen concurrenten, moet de nadruk worden gelegd op de kwaliteit van pannenkoeken en assortiment.

Voortdurend het menu van het pannenkoekencafé bijwerken, nieuwe recepten proberen, bijhouden wat er naast de deur wordt aangeboden. Schik weken van de nationale keuken: samen met Russische pannenkoeken, bieden Armeense pitabroodjes, Franse dunne pannenkoeken, Mexicaanse burrito's, Japanse rollen rijstnoedels. Het belangrijkste is om het smakelijk en betaalbaar te maken.

Vergeet niet over kortingskaarten, prijstrekkingen, bonussen voor regelmatige bezoekers.

Winstgevendheid van de "pancake" -activiteiten

De winstgevendheid van een pannenkoekenhuis is vrij eenvoudig te bepalen. Op basis van onze berekeningen zullen alle kosten ongeveer 1 miljoen roebel kosten. Nu moet u de winst berekenen. Als elke bezoeker gemiddeld ongeveer 500 roebel per bezoek op een normale dag en ongeveer 800 roebel per bezoek aan een weekend of een vakantie doorbrengt, dan is uw gemiddelde maandelijkse winst 190 duizend roebel - op voorwaarde dat u de instelling voorziet van ten minste gemiddelde bezettingsgraad.

Dat is alles wat u moet weten voor iedereen die heeft besloten om zichzelf als eigenaar van een klein bedrijf op het gebied van catering uit te proberen. Bedrijfsidee - pannekoek - is zelfs perfect voor beginnende zakenmensen. Om een ​​resultaat te bereiken, moet je eerst hard werken aan het geweten - zoals in elk bedrijf. Maar dan bewonder je je geesteskind met trots en plezier, want het pannenkoekencafé brengt je niet alleen winst, maar maakt ook mensen vol en opgewekt.

Hoe een pannenkoekenkraam in een klein stadje te openen

Pannenkoekenkiosk als een bedrijf. Wat heb je nodig om een ​​pannenkoek te openen? De kosten van pannenkoeken en toppings. Is het rendabel om de pannenkoek af te scheuren? Hoe een pannenkoekenwinkel te openen: ontwerp, uitrusting, mark-up.

Een straatvoedselpunt op een goed drukke plaats is altijd gunstig, de behoefte aan mensen om een ​​snelle snack te hebben is en zal dat altijd zijn. Als je een kleine pannenkoek op wielen of in een conventionele geconverteerde kraam opent, kun je goed geld verdienen, want het verschil tussen de kosten van het koken van een pannenkoek en de uiteindelijke kosten van verkoop kan oplopen tot 500%.

We openen een pannenkoekenhok.

Laten we het hele proces van het openen van een pannenkoekenbedrijf in een kraam in een gewoon klein stadje stap voor stap eens bekijken.

De kamer onder de pannenkoek.

De sleutel tot succesvol handelen is om uw verkooppunt op een goed drukke plaats te plaatsen. Het moet worden begrepen dat de belangrijkste consument van straatvoedsel een persoon is die haast heeft en snel en goedkoop moet eten.

De belangrijkste klanten van de straat-pannenkoek zijn studenten, kantoormedewerkers, bezoekers. Plaats daarom een ​​pannenkoekencabine in de buurt van onderwijsinstellingen, stations, uitgaansgelegenheden (attracties, dijken). Traditioneel is street food altijd in de buurt van de ingangen van de markten, maar op dergelijke plaatsen moet je concurreren met verkooppunten van belyash, hotdogs, shoarma en andere fastfoodproducten.

Als het u lukt om een ​​kist op dergelijke plaatsen te huren, kunt u rekenen op de winst van de pannenkoek. U hoeft alleen een huurovereenkomst te sluiten met de eigenaar van de kiosk, bij voorkeur met een maandelijkse betaling.

Wat je nodig hebt om een ​​pannenkoek te openen.

Open het OIP en dien onmiddellijk binnen 5 dagen bij de belastingdienst de aanvraag in (vorm van UTII - 1) over de overgang naar UTII (eenmalige belasting op toegerekend inkomen). Tijdens het zakendoen dient u rapporten in en betaalt u driemaandelijks belasting.

Dan heeft u een periode van 10 dagen nodig om in het pensioenfonds te verschijnen en het formulier van de vastgestelde steekproef in te vullen.

Apparatuur voor het bakken van pannenkoeken.

Voor het koken en verkopen van pannenkoeken in een kleine kamer door het soort kiosk, hebt u apparatuur nodig:

Crepe maker op twee werkoppervlakken.

Voor het maken van pannenkoeken wordt een professionele crêpemaker met twee werkoppervlakken gebruikt, waarmee u tegelijkertijd twee pannenkoeken kunt maken.

Een pannenkoek bakken duurt 2 minuten, de pannenkoek wordt gedurende 1 minuut aan elke kant gebakken, op een pannenkoekenmaker met twee oppervlakken gedurende 2 minuten kun je in één keer twee pannenkoeken maken, wat veel sneller is en heel belangrijk als er een klant is.

Mixer voor het mengen van het beslag.

Om pannenkoeken te maken, hebt u een deeg met vloeibare consistentie nodig, u kunt deeg in een deegmixer of met een conventionele mixer maken.

Tafelmodel gekoelde vitrine.

Onmiddellijk na het bakken van pannenkoeken, plaatst de kok met een spatel de vulling in de pannenkoeken zodat elke keer dat de vulling uit de koelkast niet wordt gebruikt, een speciale gekoelde vitrine met roestvrijstalen containers wordt gebruikt. In elke capaciteit bovenop vulling voor pannenkoeken.

In de koelkast staan ​​opgeslagen producten voor het koken van pannenkoeken en vullingen in containers met stickers.

Vaak kopen ze koffie of thee voor pannenkoeken, dus is het logisch om onmiddellijk een koffiezetapparaat te installeren en extra geld te verdienen door koffie en dranken die daarop zijn gebaseerd te verkopen.

Om te voldoen aan de vereisten van SES, moet u een compacte gootsteen met watertanks installeren. Dit is in de eerste plaats nodig om de verkoper handen en apparatuur te laten wassen.

Ingrediënten voor het koken van pannekoeken.

Om pannenkoeken te maken, moet u regelmatig ingrediënten kopen:

Voor een verscheidenheid aan pannekoek toppings:

  • Zure room.
  • Ham.
  • Salami.
  • Cheese.
  • Gecondenseerde melk.
  • Paddestoelen.
  • Caviar.
  • Kipfilet.
  • Gehakt vlees.
  • Zalm, zalm.
  • Kwark en gedroogde abrikozen.
  • Jem.
  • Honing.

Er zijn nogal wat opties voor toppings van pannenkoeken, maar je moet enkele van de meest populaire selecteren en deze opnemen in je pannenkoekmenu.

Het personeel.

Voor een kleine pannekoekstal is één arbeider genoeg, en het is beter dat u deze persoon bent, of iemand van uw familie, omdat het vinden van een bonafide verkoper in een pannenkoekenwinkel moeilijk is, een slordige of lomp verkopende verkoper uw bedrijf een slechte reputatie zal maken, en in deze branche hangt veel af van van de verkoper.

Met een kleine opkomstpannekoek is één medewerker genoeg met zijn hoofd, maar als de instroom van klanten groot is, hebt u zeker een assistent nodig om bestellingen op te nemen, betalingen te doen, een wijziging door te voeren. Zoals de praktijk laat zien, is het meest succesvolle bedrijf in de straathandel familiebedrijf, wanneer man en vrouw betrokken zijn bij het bedrijfsleven, wanneer kinderen helpen.

Nu we bijna alles klaar hebben om een ​​pannenkoekenhuis te openen, komen we bij de meest interessante vraag:

Is het rendabel om een ​​pannenkoekenkraam te openen?

Hoe voordelig of niet pannenkoekenhandel, oordeel zelf.

  • Een pannenkoek in een straat pannenkoek kost gemiddeld 20 r, de kosten van voorbereiding zijn niet meer dan 5 r.
  • Bovendien zijn de gemiddelde kosten van het vullen van 20 tot 60 p. Rekening houdend met de marge van 20 - 30%.
  • Extra kosten voor koffie - 100%.
  • Extra kosten voor thee tot - 300%.
  • De meest populaire bestelling is 2 pannenkoeken met vulling + koffie of thee.
  • Gemiddelde controle 150 p.

Gekookte pannenkoeken worden geserveerd in wegwerpschotels, dus maak voor het gemak van de klant een paar tafels naast de pannenkoektafel.

Interessante video: pannenkoekenbusiness.

Hoe een pannenkoek helemaal opnieuw te openen in een klein stadje

De levensmiddelenindustrie is meestal zeer winstgevend en levert een uitstekend inkomen op. Een populaire vorm van een modern diner kan uw eigen pannenkoek zijn. In ons land is inderdaad veel belangstelling voor dit nationale gerecht. Laten we daarom de fijne kneepjes van een dergelijk geval onderzoeken en proberen uit te vissen hoeveel het kost om een ​​pannenkoek te openen.

Analyse van de markt

Voordat we beginnen aan de actieve implementatie van het idee, is het natuurlijk de moeite waard om het in detail uit te werken. Het is dus handig om het segment van uw potentiële bezoekers te analyseren. Hier is alles belangrijk: leeftijd, smaak, sociale en financiële situatie. Op basis van de gegevens kunt u eenvoudig achterhalen welk type instelling optimaal en winstgevend is.

Je moet ook een gedetailleerde bedrijfsproject pancake maken. Het is belangrijk om het algemene concept en de opzet van de instelling duidelijk te definiëren. Immers, ergens zou het gepast zijn om een ​​bedrijf te beginnen met een café of restaurant, en in de meeste gevallen is het raadzaam om een ​​pannekoek take-out handelskiosk te openen. Houd bij het samenstellen van een algemene strategie rekening met de omvang van uw eigen besparingen en mogelijkheden voor echt materiaal.

Een apart punt zal de strijd met concurrenten zijn. Inderdaad, in deze industrie is het niveau van rivaliteit vrij ernstig. Dat wil zeggen, om uw eigen klanten te krijgen, moet u de verbeelding verbinden met het interieurontwerp en optimale en comfortabele omstandigheden creëren voor de gasten.

Kort samengevat, pannenkoekachtige beoordelingen door bedrijven van ervaren ondernemers over zichzelf laten uiterst positieve resultaten zien. Toegegeven, zo'n project zal niet zo eenvoudig en goedkoop zijn als de meeste nieuwelingen zich voorstellen. Maar gezien de verwachte hoge inkomsten, kan het raadzaam zijn om een ​​niche in deze specifieke sector te bezetten. Immers, alle inspanningen en middelen die met een doordachte en serieuze benadering worden geïnvesteerd, zullen aan uw verwachtingen voldoen.

Bepaal het concept van instelling

Natuurlijk moet de ontwikkeling van het project beginnen met een duidelijke kennis van het format van de zaak. Tegenwoordig wordt een cafetaria of een restaurant populair en bezocht, maar denk ook aan opties zoals het openen van een pannenkoek op wielen. In een dergelijke situatie zult u inderdaad veel minder geld besteden aan de uitvoering van uw idee, maar u kunt in de toekomst goed geld verdienen en uw bedrijf uitbreiden. Bovendien is de mobiliteit van de stal een onbetwistbaar voordeel - omdat u de locatie van de instelling kunt wijzigen, afhankelijk van externe factoren en weersomstandigheden.

Natuurlijk is het nadeel van een dergelijk formaat een klein gebied voor de voorbereiding van uw producten en, als gevolg daarvan, een bescheiden assortiment. Je kunt ook zeggen dat het niet mogelijk is om een ​​bepaalde sfeer van de instelling te creëren om de meerderheid van de klanten aan te trekken.

We registreren een onderneming

Overweeg een gefaseerd proces om een ​​pannenkoek helemaal opnieuw te openen in een kleine stad. Het is beter om te beginnen met het ontwerp van de zaak. Experts raden dus aan om de status van PI te krijgen en naar het vereenvoudigde belastingstelsel te gaan. Het is dus noodzakelijk om maandelijkse aftrekkingen van 6% van het bruto inkomen te voorzien, evenals vergoedingen en bijdragen aan de FIU en FFSS te betalen voor ongeveer 3.172 r. De verplichte procedure is uiteraard de aanschaf en registratie van de kassa.

De volgende stap is het verkrijgen van een pakket vergunningen van lokale autoriteiten en regelgevende instanties: Rospotrebnadzor, SES en brandweer. Hier zult u uw outlet en documenten moeten voorbereiden in overeenstemming met de vereisten van de wetgeving. Daarnaast moet u overeenkomsten sluiten met openbare nutsbedrijven om u elektriciteit en water te bieden, en een overeenkomst ondertekenen over afvalophaling. Volgens ervaren zakenlieden zal de meest rationele stap zijn om alles te verzamelen wat nodig is om een ​​pannenkoek te openen door experts op dit gebied. Dergelijke inspanningen kosten in de regel 50 000 r.

Nuances om een ​​plaats te kiezen

Moeilijk, maar tegelijkertijd interessante fase zal de zoektocht naar een geschikte kamer zijn. Nogmaals, als je doel een pannenkoekencafé is, moet een bedrijfsplan veel verschillende nuances bevatten. Ten eerste, de locatie van de instelling. Ten tweede, de overeenstemming van het pand met alle sanitaire normen. Tot slot zal een belangrijk punt de kwestie zijn van het verbinden van het gebouw met stedelijke communicatie en de mogelijkheid van herontwikkeling of reparatie.

U moet dus letten op de levendige en bezochte gebieden, zoals parken, treinstations, marktplaatsen en zakelijke districten van de stad. Hoewel succes kan worden bereikt in een gezellige slaapplaats. Iedereen beslist over het algehele concept van het project en de door u gekozen stijl.

Het is erg belangrijk om het gebied van het gebouw te bepalen. De algemeen aanvaarde normen voor horecagelegenheden werken hier - ongeveer twee vierkante meter per bezoeker en minstens 15 - per keukeneenheid. Zorg voor een andere bijkeuken en een badkamer. Dat wil zeggen, het is raadzaam om een ​​gebouw te kiezen met een oppervlakte van 65 vierkante meter. m. De huur van een dergelijke structuur zal van 61 000 roebel zijn.

Wanneer uw bedrijfsplan een pannenkoekenkraam is, met een gedetailleerde berekening van de winstgevendheidformules van het bedrijf, beschrijf in detail de locatie van uw kiosk. Het zal tenslotte een heel belangrijke nuance zijn. Aangezien het in een dergelijke situatie moeilijk is om een ​​normaal eetgebied te organiseren, moet u bedenken hoe u het stopcontact precies zult uitrusten. Experts zeggen dat het mogelijk is om lichtgewicht plastic tafelconstructies te installeren of bezoekers te bedienen met een geïmproviseerde rackdistributie. Het kopen van een gespecialiseerd busje kost 150.000 roebel.

Registratie van stationaire instellingen

Als u niet weet hoe u uw kapitaaltype pannenkoek moet openen, bieden we u een paar nuttige aanbevelingen van deskundigen die een zekere hoogte hebben bereikt in deze branche. Zorg ervoor dat u aandacht besteedt aan de inrichting van uw etablissement. Aangezien het hoofdgerecht van het café tot de nationale kleur behoort, kan het zinvol zijn om vergelijkbare tonen te gebruiken in het interieur van de kamer. Een goed idee zou zijn om massief houten meubels te kopen, ramen te versieren met houtsnijwerk en muurbekleding te imiteren.

Het is niet slecht om te voorzien in de aankoop van textiel en serviesgoed dat geschikt is voor de algemene richting van het interieur. Je kunt een speciale sfeer creëren met behulp van muziek, personeel uniform en verschillende kleine accessoires. Voeg ook andere nationale gerechten toe aan het menu. De complete ontwikkeling van de stijl, de reparatie en de aankoop van alles wat nodig is in de hal kost 1.000.000 r. Er is geen dergelijke moeilijke optie - open een pannekoekfranchise. U krijgt dus een voltooid project, dat u alleen maar hoeft te realiseren.

Lijst met benodigde apparatuur

Gezien de vraag hoe een pannenkoek te openen, moet het bedrijfsplan van het project de kosten omvatten van de aanschaf van de benodigde uitrusting voor de operatie. Er kan hier natuurlijk geen universele lijst zijn - veel hangt af van het formaat van de onderneming. We zullen een lijst maken van alles wat je nodig hebt om een ​​mobiel soort pannenkoek te openen. Voor stationaire instellingen kan deze lijst worden aangevuld, waarbij het algemene concept en het idee van het project centraal staan. De items die nodig zijn voor de acquisitie zijn dus:

  • een koelkast voor het bewaren van halffabrikaten en ingrediënten;
  • showcase van afgewerkte producten;
  • crêpe maker;
  • mixer en blender;
  • koffiezetapparaat;
  • kleine inventaris voor werk;
  • schalen en verpakkingsapparaten.

Natuurlijk, in een kiosk, zal de kok niet in staat zijn om verschillende vullingen alleen te koken, dus denk eens goed na over deze vraag.

Meestal kost de aankoop van apparatuur in een mobiel busje 170.000 roebel. Overweeg ook de aankoop van meubels voor bezoekers. Hier leggen we het cijfer van 40.000 p. - Dit zijn de minimale kosten om een ​​pannenkoek te openen. Hoe begin je te zoeken naar apparatuur? In de regel kunt u de apparatuur kiezen die bij u past door de officiële websites van fabrikanten te bekijken. U kunt dus gemakkelijk geschikte modellen keukenapparatuur vinden in termen van grootte en kosten.

Aanwervingsplan

Laten we het probleem van het aannemen van werknemers eens bekijken, want dit moment is belangrijk en moet worden overwogen voordat je je pannenkoek helemaal opnieuw opent. De ervaring van professionals zegt dat het niet nodig is om een ​​groot personeel te bemannen. Zelfs om in het cafetaria te werken, hebben ongeveer 15 mensen nodig (koks, assistenten in de keuken, obers, schoner, vaatwasser, beheerder). Wat betreft mobiele outlets, hier kun je langskomen met twee chef-koks die in ploegendiensten werken.

Werknemers moeten natuurlijk een gezondheidsregistratie krijgen en zijn vrij van huid en bepaalde andere ziekten die de gezondheid van bezoekers van uw bedrijf bedreigen. In de regel zou het gemiddelde salaris van een kok ongeveer 18 000-22 000 r moeten zijn. De maximale uitgaven aan salarisbetalingen aan werknemers van een mobiele kiosk zullen dus niet hoger zijn dan 44.000, als het gaat om een ​​stationaire instelling, zal dit bedrag toenemen tot 270.000 p.

Menu en marketing

Vergeet niet om de producten die u nodig hebt om activiteiten uit te voeren als een apart artikel te tellen. Houd er rekening mee dat dit een belangrijk deel van de huidige uitgaven van het bedrijf is, dus zorg ervoor dat u dit opneemt in uw bedrijfsplan. Pannenkoeken, een voorbeeld dat we (mobiel) geven, hebben meestal betrekking op een assortiment van uitsluitend pannenkoeken met verschillende vullingen en frisdranken (thee, koffie, frisdrank). In deze situatie besteedt u aan de aankoop van ingrediënten ongeveer 190.000 roebel per maand.

Als we het hebben over een café, is hier het assortiment geschikt om warme gerechten en desserts toe te voegen, evenals een uitgebreide wijnkaart voor de gasten. Op zichzelf, en de uitgaven zullen proportioneel toenemen. Dus voor de huidige aankopen van voorzieningen moet de eigenaar van een dergelijke instelling ten minste 270 000 r verstrekken.

Overweeg daarnaast een bepaald bedrag om uw bedrijf te promoten, vooral wanneer wordt besloten om een ​​hoofdgebouw te bouwen. Adverteren impliceert de aanwezigheid van een goed teken, distributie van boekjes, uw eigen website. Vanzelfsprekend is het goed om te voorzien in de mogelijkheid om promoties te houden voor gasten en kortingen te geven aan vaste bezoekers van het etablissement. Zorg voor deze 78.000 p.

Voor een mobiele kiosk kunt u deze maatregelen verwaarlozen en dus besparen op advertenties. Misschien moet je alleen een bordje bestellen en nadenken over kortingen. In de regel besteedt u hiervoor niet meer dan 20.000 roebel. Zoals u ziet, zullen de kosten van het gebruik van een dergelijke instelling een aantal malen lager zijn dan voor het gebruikelijke cafetaria-formaat. Daarom adviseren experts beginners om op die manier een bedrijf te starten.

Ontdek hoe het bedrijf winstgevend zal zijn

Bereken de winstgevendheid van de mobiele kraam. Dus, aan het begin van het project moet je betalen voor de volgende items:

  • klaring - 50.000;
  • Een bestelwagen kopen - 150.000;
  • uitrusting - 170.000;
  • plastic meubels voor bezoekers - 40.000;
  • Producten - 190.000;
  • reclame en andere uitgaven - 50.000.

Dat wil zeggen, om te beginnen heeft u slechts 650.000 roebel nodig. Het moet gezegd worden dat bij de opening van de cafetaria dit cijfer zal stijgen tot 1.900.000 p. Zoek vervolgens uit wat de huidige kosten zullen zijn. De kostenraming voor een mobiele kiosk ziet er als volgt uit:

  • nutsbedrijven (garbage collection) - 65 000;
  • salaris - 528.000;
  • Producten - 2.090.000;
  • belastingen en heffingen - 305 000;
  • promoties - 120.000;
  • overige kosten - 57.000.

Tijdens het werkjaar moet u ongeveer 3.100.000, - betalen voor de bovenstaande items. Als het gaat om het standaard instellingsformaat, zullen de kosten toenemen tot 8.500.000 p. Het brutojaarinkomen van mobiele pannenkoeken bedraagt ​​gemiddeld 5.040.000 roebel en kapitaalinstellingen - 14.000.000 roebel. Dat wil zeggen, de winst voor de eigenaar van een mobiel verkooppunt kan worden aangemerkt als 1 940 000 roebel. De eigenaar van de kantine kan rekenen op 5 500 000 r. Zoals u ziet, loont het bedrijf snel genoeg - maximaal zes maanden.

Natuurlijk, om het geplande bedrag te verdienen, zul je veel moeite en verbeeldingskracht moeten steken. De concurrentie in deze kwestie is tenslotte vrij serieus, maar er is altijd de mogelijkheid om de verkoopleider te worden vanwege het originele recept en de kwaliteitsproducten. Misschien hebben we een uitputtend antwoord gegeven, wat is een pannenkoekenbusiness. De onderstaande video zal u helpen meer te leren.

Top