logo

Waarom, in een bedrijf willen investeren, kiezen veel ondernemers over de hele wereld precies voor de fastfoodindustrie?

De vraag naar fastfoodketens is niet alleen groot in grootstedelijke gebieden, maar ook in kleine regionale steden. Het voedsel dat daarin wordt geserveerd, onderscheidt zich door een rijke smaak en verzadiging. En dit wil niet zeggen dat de kosten een paar keer lager zijn dan de lunch in een volwaardig restaurant of café.

Het is niet verwonderlijk dat velen geïnteresseerd zijn in het openen van fastfood en er geld mee gaan verdienen. En nu leert u enkele geheimen van deze populaire onderneming.

Stap 1. Kies een bedrijfsindeling

De organisatie van fast food begint met het feit dat u een van de twee indelingen van de onderneming kiest: stationair of straat.

Outdoor-fast-food-outlets omvatten openluchtopeningen: mobiele karren en balies, paviljoens, kiosken en motorwagens. Het eten wordt recht voor de klant bereid en op dezelfde plek op straat geserveerd.

Stationaire inrichtingen zijn in de eerste plaats pizzeria's, bistro's, kleine restaurants, coffeeshops enz. In de afgelopen jaren zijn zogenaamde food courts, food courts in de buurt van winkelcentra steeds populairder geworden.

Al deze plaatsen zijn echter verenigd door één ding: het menu is gebaseerd op gerechten, waarvan de bereiding een minimale tijd vergt.

Het heeft geen zin om te beargumenteren welke van deze twee indelingen beter is - bijna elke verkooppunt levert de eigenaar goede winst op. Natuurlijk, alleen op voorwaarde van een goede organisatie van het werkproces en het gebruik van hoogwaardige apparatuur en grondstoffen.

Stap 2. Analyse van concurrenten

Het is uiterst belangrijk om bij het openen van privé fastfood de activiteiten van de belangrijkste concurrenten te analyseren (vooral als u in een grote stad woont). Tegelijkertijd is het noodzakelijk om de klantenkring, de locatie, het assortiment en de prijzen van andere bedrijven te bestuderen. Tegelijkertijd kunt u de belangrijkste fouten van uw concurrenten zien en deze in uw werk vermijden.

Stap 3. Registratie van zaken en papierwerk

De organisatie van een fast food-straatformaat is mogelijk voor personen die als individuele ondernemers zijn geregistreerd. Er zijn geen extra licenties vereist voor de handel. Het belangrijke punt is echter het verkrijgen van vergunningen van de brandinspectie en de sanitair-epidemiologische dienst. Daarnaast hebt u certificaten van overeenstemming nodig van uw apparatuur met relevante normen en documenten die de kwaliteit van producten bevestigen.

Als we het hebben over een volwaardig café met fast food, zou het logischer zijn om een ​​rechtspersoon LLC te registreren.

Stap 4. Een kamer kiezen

Geïnteresseerd in hoe je fastfood kunt openen, moet je je richten op plaatsen die worden gekenmerkt door een grote groep mensen. Een geweldige optie is de locatie dicht bij winkels en kantoren of direct op hun grondgebied. In dit geval zorgt u voor een gestage stroom van klanten.

Tot uw beschikking moet ten minste 5 kamers (inclusief een keuken, verkoopruimte, magazijn, toilet en kamers voor personeel).

Het pand moet een kwaliteitsreparatie zijn, alle communicatie (elektriciteit, warm en koud water, verwarming, gas, enz.).

Stap 5. Aankoop van apparatuur

Laten we nu eens praten over welke apparatuur nodig is voor fast food. Hoe meer verschillende eenheden u zult gebruiken, hoe meer mogelijkheden u heeft om uw assortiment uit te breiden.

De standaard uitrusting voor het organiseren van het werk van een fastfoodvoorziening omvat:

  • machines voor het maken van hotdogs;
  • crêpe makers;
  • grills;
  • frituurpannen;
  • wafelijzers;
  • thermische ramen;
  • apparaten voor het bereiden van shoarma;
  • magnetrons;
  • ketels;
  • elektrische stoomtafels / microgolven;
  • diepvrieskist / koelkast;
  • koelkasten voor drankjes.

Daarnaast heeft u kassa's, vaatwassers, schalen en een snijgereedschap nodig (als we het hebben over het creëren van een volwaardig café).

Met moderne apparatuur voor fastfood kunt u de bereidingstijd van verschillende gerechten aanzienlijk verkorten, de kosten ervan verlagen en een echt smakelijk, smakelijk voedsel krijgen dat niemand van u kan weerstaan!

Sommige "freebies"

Al interessant? Mensen die geïnteresseerd zijn in het openen van fast food, kunnen inderdaad wat hulp krijgen van grote frisdrankproducenten (Nescafe, Coca-Cola, Nestle, etc.). Deze bedrijven zijn zeer geïnteresseerd in het verhogen van de levering van hun producten tot dergelijke punten, en daarom kunnen zij u vrieskoelkasten als eigenaar van een fastfood gratis (of in gedeelten) leveren.

Als we het hebben over een openluchtcafé, kunnen ze ook helpen een punt te versieren, bijvoorbeeld om paraplu's met merknaam aan te bieden voor tafels.

Stap 6. Analyse van de seizoensinvloeden

Fastfood als bedrijf is behoorlijk afhankelijk van de seizoensfactor. De grootste toestroom van kopers wordt waargenomen in het voor- en najaar. Op warme zomerdagen daalt de vraag een beetje, maar een voldoende grote kassier kan in deze periode de verkoop van frisdranken doen (stel je eens voor hoeveel mensen bereid zijn om een ​​pot koude cola te drinken in de 40 graden hitte!). Bovendien, om klanten te trekken in de zomer zal heerlijk ijs verkopen.

Stap 7. Werving

Fastfood is een bedrijf dat, met de juiste aanpak, u in de eerste jaren van het bedrijf enorme winsten kan opleveren.

Om de normale werking van uw bedrijf te garanderen, heeft u verkopers, koks en schoonmakers nodig. Als u van plan bent een groot genoeg stopcontact te openen, zullen de vaardigheden van managers die het werk van de rest van het personeel coördineren nuttig zijn.

Tijdens het wervingsproces moeten werknemers zich concentreren op dergelijke factoren:

  • beschikbaarheid van speciale training en kwalificaties in deze specialiteit;
  • ervaring in vergelijkbare functies in andere horecagelegenheden;
  • kennis van relevante regelgevingsdocumenten met betrekking tot werk op het gebied van openbare catering.

Daarnaast is een belangrijk punt de interpersoonlijke vaardigheden van alle werknemers en hun vermogen om communicatie met klanten op te bouwen.

Stap 8. We kopen producten

De meest winstgevende oplossing is om speciale gemaksvoedsel voor fast food te kopen. Vraag welke bedrijven in uw stad dergelijke diensten aanbieden en probeer reguliere groothandels te leveren.

Het is raadzaam om te beginnen met kleine hoeveelheden - in ieder geval heeft u tijd nodig om te begrijpen welke gerechten van uw menu het meest in trek zijn. Het moet duidelijk zijn dat sommige halffabrikaten voor fastfood in grote hoeveelheden nodig zijn, terwijl andere wellicht beter zijn om helemaal geen geld uit te geven.

De voordelen van het gebruik van halffabrikaten liggen voor de hand: u verkort de tijd die nodig is om verschillende gerechten klaar te maken aanzienlijk (vergeet niet dat dit het belangrijkste verschil is tussen fastfoodketens en gewone cafés en restaurants!), En u bent 100% zeker van hun kwaliteit.

Dit is te wijten aan het feit dat in industriële omstandigheden hogere eisen worden gesteld aan de veiligheid en kwaliteit van producten, en dat hun niet-naleving ernstige consequenties heeft voor de fabrikant (boetes, sluiting van de productie en zelfs gerechtelijke procedures).

Stap 9. Heeft u een bezorgservice voor thuis nodig?

Er is hier geen enkel antwoord. Het hangt allemaal af van de details van je activiteit. Als u bijvoorbeeld Italiaans, Japans of Grieks fastfood aanbiedt en tegelijkertijd andere gerechten uit de nationale keuken (sushi, udon, salades, pizza's) bereidt, zullen er hoogstwaarschijnlijk velen bereid zijn om ze te eten zonder uw huis of kantoor te verlaten.

Aan de andere kant, als uw assortiment beperkt is tot hotdogs en sandwiches (standaardopties die kleine kiosken bieden voor fast food), is de kans dat iemand ze bestelt voor een huis bijna nul.

Als u nog steeds besluit om een ​​thuisbezorgservice te organiseren, is het het handigst om de ontvangst van bestellingen online te organiseren (via de website van uw vestiging). Zodat uw klanten de mogelijkheid hebben om, langzaam, een keuze te maken, gedetailleerde informatie over verschillende gerechten te lezen en ten slotte te bestellen wat hen interesseert.

In dit geval moet het personeel worden bijgewoond door verschillende chauffeurs die de levering van bestellingen naar de opgegeven adressen zullen uitvoeren.

Stap 10. Reclame

Voor succes is het niet voldoende om te weten hoe u fastfood kunt openen - u hoeft niet minder tijd en moeite te besteden aan het ontwikkelen en adverteren van uw bedrijf.

Ontwerp een helder en aantrekkelijk teken, gebruik reclamebanners en banners om de aandacht te vestigen op uw instelling of punt. Vergeet niet om de opening van de lokale media aan te kondigen. Veel redacteuren van kranten en tijdschriften kunnen dit gratis of tegen een geringe vergoeding doen. En na wat geld te hebben uitgegeven, kunt u mooie media-advertenties bestellen op grote billboards, lichtbakken, openbaar vervoer en zelfs radiostations.

Als u de mogelijkheid heeft om voldoende geld toe te wijzen voor reclame - verwaarloos het dan niet. Vergeet niet dat hoe sneller mensen over u te weten komen, hoe sneller uw investering zal renderen en hoe sneller u echte winsten zult gaan behalen.

Voor fast food is een herkenbare huisstijl belangrijk. Zorg daarom voor ongemakken zoals een merkuniform voor werknemers, het logo op de verpakking en gerechten, enz.

Stap 11. Financiële analyse van het project

Het is onmogelijk om ondubbelzinnig te zeggen hoeveel het u zal kosten om uw eigen fast-foodbedrijf te openen. In verschillende steden zullen de kosten van apparatuur, huur, lonen en andere uitgaven inderdaad aanzienlijk variëren.

Gemiddeld zult u echter het volgende nodig hebben:

  • voor de aankoop van meubilair en uitrusting - vanaf 10 duizend jaar. e.;
  • voor salarissen van werknemers - van tweeduizend. e. maandelijks;
  • over adverteren - vanaf 1000 jaar. e. per maand (in de eerste fasen, dan - minder).

Ondanks het feit dat het openen van uw eigen fastfood aanzienlijke financiële kosten vereist, kan dit project in zes maanden zijn vruchten afwerpen. En het niveau van winstgevendheid, waar de meeste ondernemers moeiteloos naartoe gaan, is 60-65%. Niet slecht, toch?

Franchise in de fastfoodindustrie

Dit is een geweldige optie voor diegenen die de bedrijfsrisico's aanzienlijk willen verminderen. De essentie is simpel: er is een fabrikant die al bekend is in zijn vakgebied. Hij nodigt particuliere ondernemers uit om samen te werken en biedt een vergoeding voor de benodigde apparatuur, producten en ingrediënten, en voert ook een volwaardige training uit.

U moet een geschikte plaats vinden, een kamer huren, personeel inhuren en... beginnen met verdienen!

Zoals je ziet, is alles vrij eenvoudig. Voor deze optie zijn geen grote geldbeleggingen vereist. Bovendien zijn in de afgelopen jaren de vereisten voor franchisegevers zelf aanzienlijk gedaald - nu zijn alleen het secundair onderwijs en de aanwezigheid van een 'zakelijk inzicht' voldoende.

Een ander voordeel van franchising is dat u geen geld hoeft te besteden aan adverteren en alles helemaal opnieuw moet bouwen - het merk is al bekend en de organisatie van productie en verkoop is al duizenden keren op andere punten geslepen.

Hoe maak je een fastfood-café helemaal nieuw: waar te beginnen?

Om een ​​fastfoodkiosk te openen, moet je een strategie bedenken, de juiste locatie kiezen, aandacht besteden aan het assortiment en het prijsbeleid. Veel vragen zullen moeten worden opgelost voor de registratie van de onderneming, omdat horecapunten niet alleen aan een aantal eisen moeten voldoen, maar ook constante inspecties door de SES ondergaan.

Relevantie van het idee

Elke ondernemer vraagt ​​zich allereerst af, is het rendabel of niet om een ​​fastfoodkiosk te openen? De horeca is zeer aantrekkelijk, omdat u hiermee consequent grote winsten kunt behalen met de juiste aanpak voor het organiseren van uw eigen bedrijf.

Tegenwoordig is er veel vraag naar het formaat van kraampjes en kiosken, omdat zo'n bedrijf een aantal voordelen heeft ten opzichte van gewone cateringpunten:

  • aanzienlijk minder opstartinvesteringen (als het openen van een volwaardig restaurant en café ten minste 1.000.000 roebel kost, kan een stalling 2 tot 3 keer minder kosten);
  • snelle terugverdientijd;
  • eenvoud van zoeken in de kamer;
  • mobiliteit (wanneer de vraag afneemt, kan een zakenman zijn kraam altijd naar een ander deel van de stad vervoeren, en het verhuizen van een café of restaurant vereist aanzienlijkere kosten);
  • het is niet nodig om veel geld te investeren in advertenties (de meeste winsten van dergelijke kiosken worden gevormd door situationele aankopen van klanten die het verkooppunt passeren).

Je kunt op dit gebied alleen werken of als een franchise. De tweede optie meer de voorkeur voor degenen die niet de ervaring hebben of niet wil om een ​​strategie uit te werken. Franchise is een kant-en-klare oplossing en werkt onder een bekend merk. Vandaag de dag, catering kraampjes geopend in het kader van de regeling onder de merken "Stardog! S", "Shawarma King," "Food", "Wafels met mij."

Registratie momenten

Als u van plan bent om een ​​fastfood-kiosk te openen, weet de ondernemer misschien niet hoe hij zo'n bedrijf moet starten. Het is belangrijk om de aantrekkelijkheid van de niche te beoordelen, om concurrenten te identificeren. En alleen dan, als u zeker weet of u een kraam kunt openen, kunt u doorgaan met het verzamelen van de benodigde documenten.

Registratie van een bedrijf op dit gebied is erg belangrijk, omdat het niet voldoen aan de vereisten van de toezichthoudende autoriteiten kan leiden tot de sluiting van het verkooppunt. U moet handelen in de volgende volgorde:

  1. De keuze van de rechtsvorm. U kunt in een bedrijf als een IP of LLC werken. Als u van plan bent slechts één kraam te openen, is de PI voldoende.
  2. De keuze van fiscale behandeling. Opties in dit geval, de massa - ENVD, PSN, USN. Alle drie de opties kunnen winstgevend zijn. Het is beter om vooraf berekeningen te maken, meer te weten te komen over de voordelen in uw regio en pas daarna een beslissing te nemen.
  3. Registratie in IFTS. Voor individuele ondernemers - op de plaats van verblijf, voor LLC - in overeenstemming met het wettelijke adres. Na het indienen van documenten wordt binnen 5 tot 7 dagen een bewijs van registratie afgegeven.
  4. Installatie en registratie van de kassa. Omdat de kiosk met gewone mensen werkt, werkt deze niet zonder. Daarnaast is de USN CCM verplicht.

Tijdens de registratiefase moet u de OKVED-code bepalen. In het geval van het openen van uw kiosk, kunnen de volgende codes worden toegepast:

  • 52.62 - "Detailhandel in kraampjes en markten";
  • 52.63 - "Andere detailhandel buiten winkels";
  • 55.30 - "Activiteiten van restaurants en cafés."

U kunt meerdere codes tegelijk gebruiken om geen toevoegingen te doen.

Assortimentsdefinitie

De sleutel tot succes zal grotendeels afhangen van de kwaliteit en variëteit van het aangeboden voedsel. Werk beter in het midden of lage prijssegment. Dus het zal meer kopers aantrekken. Het bereik kan zijn:

  1. uitgebreid ontbijt en diners;
  2. gebak (hotdogs, pasteien, shoarma, pizza en zoete gebakjes in de vorm van muffins, pasteien);
  3. tweede gangen (gegrilde kip, shish kebab);
  4. dranken (sappen, frisdranken, thee, koffie, cocktails);
  5. ijs;
  6. snoep (snoep, suikerspin).

Voeg onmiddellijk alles in het bereik toe dat niet nodig is. Het is beter om de meest aantrekkelijke set producten voor mensen te kiezen en deze te verkopen. Dan kan de tent zelf in een thematische stijl worden ingericht, zodat mensen van ver kunnen zien wat er in de kiosk wordt verkocht.

Plaatsing van een fastfoodkiosk

Het grootste deel van het winstniveau hangt af van de kwaliteit van het eten en de correcte plaatsing van de kiosk. Het is beter om slecht bevolkte plaatsen in woonwijken te vermijden. U moet plaatsen kiezen met veel verkeer. Idealiter passeren mensen de kiosk vaak van werk naar werk. Je kunt kraampjes plaatsen in de buurt van:

  • treinstations;
  • kantoorcentra;
  • markten (voornamelijk kleding);
  • universiteiten en scholen;
  • haltes openbaar vervoer.

Maar een kiosk in de buurt van cafés en restaurants is niet aan te raden. Dit kan de hoeveelheid mogelijke winst aanzienlijk verminderen.

Dezelfde kiosk kan vrij klein zijn. Area 5 - 10 m 2 is voldoende. De stal kan worden geopend in het volgende type:

  1. stationaire kiosk;
  2. kraam;
  3. houten constructie;
  4. paviljoen;
  5. mobiele aanhanger.

In het laatste geval kan de ondernemer, indien nodig, de verkoopplaats wijzigen en een nog hoger inkomstenniveau bereiken.

Aanschaf van apparatuur

De hoeveelheid en de kosten van apparatuur hangen af ​​van hoe de kiosk zelf is opgezet. Er kunnen verschillende opties zijn:

  1. Verkoop van afgewerkte producten. In dit geval heeft de apparatuur een minimum nodig. Het is genoeg om een ​​koelkast, magnetron, waterkoker en een vitrine met planken te kopen.
  2. Fabricage en verkoop van voedsel. In dit geval moet u bovendien een fornuis, een gootsteen kopen en een werkplek uitrusten. Niet zonder een tafel voor het koken en verpakken van producten.

Verplicht is het gedrag van elektriciteit, water in de kiosk. Maar eerst moet je tijd spenderen aan het verkrijgen van toestemming van het stadsbestuur.

Het personeel

Het niveau van klantenservice en tevredenheid zal afhangen van de professionaliteit van het personeel. Het is beter om niet te besparen op personeel en verantwoordelijk en vriendelijk personeel aan te nemen met voldoende ervaring.

Veel medewerkers voor de werking van de kioskcatering zijn niet verplicht. Je kunt de verkoper of de verkoper en de kok doen. In beide gevallen moet het personeel in het bezit zijn van sanitaire dossiers. Ze zullen niet zonder tijdige medische onderzoeken doen.

Financiële resultaten

De financiële component is een van de meest voorkomende vragen van ondernemers. Om een ​​dergelijk bedrijf te starten, zijn ten minste 200.000 - 300.000 roebel vereist. Als we het niet over huren hebben, maar over het kopen van een kraam, dan zal het bedrag van de initiële investering aanzienlijk stijgen.

Terugverdientijden kunnen sterk variëren. Gemiddeld, gedurende 5 - 10 maanden, kunt u het geïnvesteerde geld retourneren. Als u de box op de juiste manier plaatst en een grote stroom klanten krijgt, zal de terugverdientijd dalen tot 2 - 3 maanden.

Het niveau van winstgevendheid in dit gebied is afhankelijk van de productiekosten en het type (of de ondernemer voedsel zal bereiden of eindproducten zal verkopen). Gemiddeld varieert de winstgevendheid van 20 tot 40%.

In een maand kan zo'n kraam inkomsten genereren van 80.000 tot 150.000 roebel. In grote steden kan deze waarde verschillende keren hoger zijn, maar daar en de kosten voor het huren van ruimte groter.

Hoe een fastfoodcafe openen?

Hoe een fastfoodcafe te openen - een gedetailleerd businessplan: planning + stapsgewijs proces van projectimplementatie + gedetailleerde kostenberekeningen.

Kapitaalinvestering: 1 220 000 roebel
Terugverdientijd: 6 maanden

Het moderne ritme van het leven dwingt mensen om een ​​snelle snack te hebben en hun activiteiten voort te zetten.

En dit is wat zowel beginners als ervaren ondernemers maakt om een ​​fastfoodcafe te openen.

Het komt allemaal neer op het feit dat dit gebied beroemd is vanwege zijn snelle terugverdientijd en hoge winstgevendheid, en om deze redenen iedereen zal aantrekken die bereid is zijn geld te investeren.

Eerder was het idee om een ​​fastfoodcafe te openen alleen geïnteresseerd in mensen die klaar waren om een ​​bedrijf te starten in grote steden, maar nu kun je vergelijkbare plaatsen zien, zelfs in kleine steden, maar ook in bermen.

Voor- en nadelen van het openen van een fastfoodcafe


Elk bedrijf heeft zijn voor- en nadelen, die moeten worden voorbereid in het proces van projectimplementatie.

Dit zal onmiddellijk helpen om te begrijpen of het nodig is om te beginnen of stil te staan ​​bij een ander soort bedrijfsactiviteit.

Ik zou op zo'n punt willen stilstaan ​​als de omvang van de initiële investering.

Het lijkt misschien velen dat als we het hebben over het openen van een fastfoodcafe, 300.000 roebel kan worden geschrapt.

Natuurlijk, als u dit idee in de vorm van een kraam wilt implementeren, kunt u investeren in het opgegeven bedrag.

Maar als u het project wilt uitvoeren in de vorm van een volwaardige instelling met dergelijk kapitaal, dan dekt u niet eens de kosten van apparatuur.

Het tweede punt is de menselijke factor.

Dit komt door slechte service van het personeel en het bereiden van gerechten met schending van de productietechnologie.

De belangrijkste principes van het snelle voedsel van het café


Een fastfoodcafe is een plek waar bezoekers een snelle snack of 'kill time' krijgen voor een kopje thee.

Maar desondanks moet het aan bepaalde eisen voldoen, waardoor het zich onderscheidt van restaurants en andere cafés.

Een fastfoodcafe moet dus werken volgens de volgende principes:

snelle en hoogwaardige service

In de regel dienen medewerkers de klant op het ingestelde tijdstip te dienen: help hem zijn keuze te maken, de bestelling te accepteren, het geld te ontvangen en een cheque uit te schrijven.

constant en specifiek assortiment aan gerechten

Hier is het belangrijk om het optimale aantal gerechten en drankjes te kiezen, waarmee je snel blanco's kunt bereiden en de klant zijn bestelling kunt geven.

naleving van kooktechnologieën

De tijd dat velen fastfood als een "eethuis" beschouwden, is allang voorbij, dus het is absoluut noodzakelijk dat u uw bezoekers alleen hoogwaardige gerechten aanbiedt die met behulp van technologie zijn bereid.

relatief lage voedselkosten

Dit artikel wordt niet nageleefd vanwege besparingen op producten, maar vanwege het feit dat er in dergelijke instellingen meestal geen obers zijn.

Businessplan fastfoodcafe - 4 hoofdsecties

  1. planning
  2. Kalenderplan
  3. Project implementatie
  4. Inkomstenprognose

planning

Interessant feit:
In fastfoodketens is vaak sprake van snelle muziek, omdat bezoekers onder dergelijke muziek snel hun eten opeten, waardoor ze snel plaats maken voor nieuwe klanten.

Elk businessplan begint met plannen.

In dit stadium is het belangrijk om na te denken over alle details met betrekking tot het openen van een fastfoodcafe.

Dit zal de definitie zijn van de doelgroep, analyse van concurrenten, de keuze van gebouwen, de ontwikkeling van het menu, de keuze van marketingtools en nog veel meer.

De volgende punten worden in deze sectie aangegeven: wie, waar en waarom opent een bedrijf.

Dit omvat ook de voltooide naam van de instelling.

De doelstellingen van het fastfoodcafe zijn:

  • tegemoetkomen aan de behoeften van de bevolking in fast food;
  • bezoekers van een gevarieerd menu voorzien met gerechten en drankjes;
  • winst maken;
  • het bieden van banen.

Conceptontwikkeling en cafénaam

Elk fastfoodcafé moet een 'naam' hebben waarmee het wordt herkend.

Verwaarloos daarom dit moment niet.

In dit stadium moet je de naam verzinnen en patenteren, die je vervolgens kunt gebruiken om je eigen franchise te lanceren.

Wat betreft de ontwikkeling van het concept, kan het worden voorgesteld als een café:

  • naar het voorbeeld van Europese en Amerikaanse fast food;
  • met de nadruk op de keuken van een bepaald land;
  • "Eén product" (pasta, pizzeria, pannenkoek, enz.);
  • met de organisatie, vergelijkbaar met de eetkamer;
  • in het winkelcentrum.

Het loont de moeite om vanuit het gekozen caféconcept te beginnen:

  • de eerste 4 opties: 6: 00-21: 00 zonder pauze en in het weekend;
  • laatste optie: afhankelijk van het schema van winkel- en amusementscentra

Fast Food Cafe marketingstrategie

De meeste consumenten zijn studenten en kantoormedewerkers die voor het werk en tijdens pauzes het café binnenkomen.

De geschatte leeftijd van de gasten is 17-35 jaar oud.

Als het café open is in het winkelcentrum, omvat dit bijna alle bezoekers die tussendoor een hapje willen eten.

Velen klagen dat al dergelijke instellingen op elkaar lijken, ongeacht het gekozen concept, dus u moet klanten iets nieuws aanbieden.

In het businessplan van een fastfoodcafe is het raadzaam een ​​beschrijving van concurrentievoordelen op te nemen die het onderscheidt van de rest.

Velen beweren dat het menu van een fastfoodcafe eenvoudig en specifiek moet zijn.

Maar in feite zal het bezoekers snel bezighouden, omdat ze de halve dag op hetzelfde kantoor of dezelfde universiteit wonen en naar dezelfde instelling gaan, is het onmogelijk om elke dag dezelfde gerechten te eten.

Daarom is het, na het bepalen van het concept van een instelling, noodzakelijk om een ​​menu te ontwikkelen.

We raden u aan verschillende soorten menu's te overwegen, ongeacht het formaat van de toekomstige instelling.

Laat het een paar permanente, zogenaamde klassieke posities zijn, evenals seizoensgerechten die 2-3 maanden te koop zijn.

Op het voorbeeld van een café in Europese en Amerikaanse stijl moeten dergelijke gerechten worden gepresenteerd:

  • verschillende soorten broodjes;
  • salades;
  • vleesgerechten (kipnuggets, poten);
  • pannenkoeken;
  • gebak;
  • ijs;
  • warme en koude dranken.

Vullingen en vulling kunnen worden gewijzigd, afhankelijk van het seizoen of zelfs dagen.

Programma voor het openen van een fastfoodcafe


De volgende stap in het onderzoek naar het openen van een fastfoodcafe, is het plannen van actie.

Allereerst moet je beginnen met een idee, namelijk het ontwikkelen van een concept en het uitvinden van een naam.

In het stadium van het zoeken naar panden kunt u vervolgens doorgaan met het registreren van een bedrijf en het verzamelen van de benodigde vergunningen.

Reparatie, werving, menu-ontwikkeling en actieve reclame moeten parallel met elkaar worden uitgevoerd, in slechts 4 maanden om tijd te hebben om uw fastfood te openen.

Registratie van een instelling


Er zijn twee opties voor het registreren van een fastfoodcafe:

  • PI - geschikt voor het opzetten van een kleine instelling met 50 zitplaatsen en een aantal personeelsleden van 3-5 personen.
  • Ltd. - het is noodzakelijk om een ​​instelling met meer dan 50 zitplaatsen te creëren en, indien u dat wenst, om de onderneming uit te breiden en extra kapitaal aan te trekken.

Na registratie moet u zich registreren bij de belastingdienst en het belastingstelsel bepalen.

Je zult ook moeten krijgen:

  • toestemming van de brandweer;
  • hygiënepidemiologische conclusie;
  • certificaten van overeenstemming voor producten en apparatuur.

Zoeken naar panden en de reparatie ervan

  • zakelijke gebieden van de stad;
  • in de buurt van onderwijsinstellingen, stations, busstations, metrostations;
  • winkel- en amusementscentra.

De ruimte zelf moet aan de volgende vereisten voldoen:

  • het minimale oppervlak is 100 vierkante meter. m.;
  • eerste verdieping en aparte ingang; exclusie winkelcentra - dan zal het café zich in de food court bevinden;
  • de aanwezigheid van twee badkamers (een voor bezoekers, de ander voor personeel);
  • communicatie - licht, water, riolering, ventilatie;
  • nooduitgang.

Tijdens reparatie is het noodzakelijk om de keuken, vitrine, badkamers, opslag en technische ruimtes uit te rusten.

Ook in dit stadium is het noodzakelijk om contact op te nemen met de ontwerper die de stijl en het interieurontwerp zal ontwikkelen.

Menu ontwerp


Na reparatie moet u doorgaan met het ontwerp van het menu.

Voor deze doeleinden kunt u ook contact opnemen met de specialisten die:

  • menukaart ontwerp (omslag en paginaschetsen);
  • fotograferen van gerechten;
  • lightbox creatie.

In veel fastfoodcafes vind je zelden het gebruikelijke menu, dat wordt uitgegeven door de obers, en dit is te wijten aan het feit dat dit personeel niet beschikbaar is.

Maar veel klanten beweren dat ze op zijn minst een kleine brochure missen om zich vertrouwd te maken met de gerechten.

Daarom kunnen ze aan elke tafel worden bevestigd, zodat gasten tijdens het eten meer te weten komen over de rest van het assortiment.

Wat betreft lichtbakken bevinden ze zich in bijna elke dergelijke instelling.

Dankzij hen is de bezoeker voldoende om een ​​blik te werpen om kennis te maken met de gerechten en prijzen voor hen.

Apparatuur voor fastfoodcafes

Aan de hand van het voorbeeld van een stationair café met fastfood van Europese en Amerikaanse soort, is het mogelijk om aan te tonen hoeveel geld er nodig is om apparatuur en meubilair aan te schaffen.

Om deze reden zal het totale investeringsbedrag indrukwekkend zijn.

U moet dus de volgende items van apparatuur en meubilair kopen:

Businessplan voor een fastfoodcafe

Catering en nog snellere service is een zeer winstgevende zaak. Met een modern ritme is eten immers al lang geleden. Met fast food wordt bedoeld dat de bevolking van lekker eten wordt voorzien met snelle service.

Met de juiste aanpak is een fastfoodcafe een goede manier om te investeren. Ondanks het lange proces van het opzetten van een bedrijf, lange voorbereiding op opening, hoge concurrentie, kan het openen van een café van dit type een zeer winstgevende onderneming zijn.

Businessplan voor een fastfoodcafe

Marktanalyse

Voordat u begint, moet u de markt analyseren en de doelgroep identificeren. Hoe nauwkeuriger potentiële klanten worden geïdentificeerd, concurrenten worden geanalyseerd en de ontwikkelingsstrategie van de instelling wordt ontwikkeld, hoe sneller het bedrijf inkomsten genereert.

U kunt concurrenten zelf controleren door simpelweg naar hun café te gaan en het scala aan gerechten en prijzen te bekijken. Maak een vergelijkende tabel met de evaluatieparameters (voor- en nadelen van een café, wat niet genoeg is).

Een andere optie is om een ​​enquête van de doelgroep te houden. Dit kan op straat of via internet, in verschillende forums en in groepen.

De doelgroep van de café-bistro is jongeren van 17-25 jaar oud, studenten, kantoorpersoneel, taxichauffeurs, koeriers. Als de klant van het eten en de service houdt, kun je de volgende dag rekenen op een hele groep vrienden, collega's en klasgenoten die op aanbeveling kwamen.

Op basis van de uitgevoerde analyse moet een lijst met criteria voor het kiezen van een café worden opgesteld. De belangrijkste voordelen van dit type instelling zijn:

  • nabijheid van werk of studie;
  • snelheid van de dienstverlening;
  • scala aan gerechten;
  • acceptabele kosten.

Basisprincipes van werk

Cafe-bistro - een kleine instelling met een uitgebreide keuze aan gerechten voor een lage prijs en een zeer snelle service. Aanvangskapitaal voor een bistro is veel minder nodig dan voor andere cafés. Het zal ook wat tijd kosten om de plaats voor te bereiden voor opening, en het eerste inkomen kan binnen 2-3 maanden na de start worden ontvangen.

De principes van het fastfoodcafe

Voor de snelste terugverdientijd moet het café vanaf de allereerste dag actief zijn en zoveel mogelijk bezoekers dienen. Succes in dit bedrijf hangt af van een grote omzet.

Een bistro moet aan de volgende eisen voldoen:

  1. Een verscheidenheid aan gerechten. Het is belangrijk om het juiste menu te ontwikkelen met een verscheidenheid aan gerechten en drankjes.
  2. Snelle service. Medewerkers moeten de bezoeker snel bedienen, indien nodig, helpen bij het selecteren van gerechten, een bestelling plaatsen en betaald worden.
  3. Heerlijk, gekookt met alle regels. "Fast Food" is lang beschouwd als een eetgelegenheid. Voor maximale winst moeten klanten alleen kwalitatief hoogstaand voedsel aanbieden.
  4. Lage kosten van maaltijden. Besparingen komen niet van het gebruik van goedkope en goedkope producten. In dergelijke cafés zijn er geen obers en overtollig personeel.

Waar te beginnen?

Eerst moet je het probleem oplossen met het format van de instelling. Het kan zijn:

  1. Franchise, dat wil zeggen, de aankoop van een al bekend merk met de verworven technologieën van het openen van een bedrijf, de regels voor het maken van gerechten.
  2. Eigen bedrijfsidee.

Beide opties hebben hun voordelen. Wanneer u een bekend merk koopt, hoeft u geen tijd en geld te besteden aan het ontwikkelen van een uniek menu, huisstijl en promotie. Het merk is herkenbaar, ze vertrouwen erop. Creativiteit is hier uitgesloten, je moet strikt de regels volgen die zijn ontwikkeld door de eigenaars van de franchise.

Eigen bedrijfsidee is al een creatieve benadering. De eigenaar zelf is het menu, ontwikkelt bedrijfsidentiteit, maar ter promotie van de instelling zal ook een eigen hebben. Hoe winstgevend het nieuwe idee zal zijn, zal slechts tijd laten zien, en het kan alleen maar in een jaar worden samengevat.

Franchise café

Het is mogelijk dat een nieuw bedrijf veel tijd kost, maar uiteindelijk zal het mogelijk zijn om veel meer winst te behalen dan met een franchise, omdat u het met niemand hoeft te delen.

Legalisatie van zaken

Verschillende caféformaten vereisen verschillende vormen van registratie. Voor een kleine vestiging moet u documenten voorbereiden, indienen bij de plaatselijke afdeling van de belastingdienst en binnen een paar dagen de status van een individuele ondernemer ontvangen. Vervolgens moet u een kassa registreren en kunt u aan de slag.

De volgende punten moeten worden overwogen:

  1. De individuele ondernemer heeft niet het recht om sterke alcohol te verkopen, alleen bier, cider, poiret, mede. De licentie voor sterkere alcoholische dranken wordt alleen verstrekt aan rechtspersonen.
  2. Het is gemakkelijker en goedkoper om te registreren. De SP kan het octrooisysteem van belastingheffing gebruiken, op voorwaarde dat de gebouwen van het café niet meer dan 50 vierkante meter zijn. m en het personeel stelt niet meer dan 15 mensen tewerk. Een dergelijk systeem is vrijgesteld van het indienen van een belastingaangifte, wat het zakendoen vereenvoudigt.

Om te beginnen moet een ondernemer beschikken over:

  • verhuur van gebouwen waar het café zal worden gevestigd;
  • coördinatie van het project van een café in overheidsinstellingen.

Zakelijke functies

Elk bedrijf heeft zijn voor- en nadelen, wat altijd zou moeten zijn. Dit maakt het mogelijk om te begrijpen of deze optie geschikt is voor de activiteit of dat het noodzakelijk is om stil te staan ​​bij iets anders.

Een van de voordelen van een café-bistro kan worden opgemerkt:

  • hoge winstgevendheid;
  • snelle terugverdientijd;
  • constante vraag onder bewoners.

Nadelen zijn ook beschikbaar:

  • hoge concurrentie;
  • de serieuze omvang van de initiële investering;
  • menselijke factor;
  • hoge huurkosten en aanschaf van apparatuur.

De kamer

In de kamer waar een café zal zijn, moet er een keuken en een hal zijn. Afhankelijk van de taak kan dit een klein paviljoen zijn met een oppervlakte van 30 vierkante meter, of een kamer van ongeveer 150 vierkante meter. Een kamer van ongeveer 40 vierkante meter, gelegen in een winkelcentrum, is geschikt.

De ruimte moet aan bepaalde voorwaarden voldoen:

  • in een café moeten er verschillende zones zijn (magazijn, keuken, hal, huishoudelijke ruimten);
  • de toegang tot de kookzone is gescheiden van de hoofdzone;
  • er zijn nooduitgangen in geval van brand.

Het interieur moet eenvoudig zijn met de verwachting van een massale bezoeker, maar comfortabel en gezellig. Het kleurenschema zou de eetlust moeten vergroten.

Meubilair is eenvoudig, maar mooi en modern gekozen. Koop geen goedkope plastic meubels. Er zijn aantrekkelijke posters en menukaarten op de muren.

Cafe-assortiment

Klanten krijgen smakelijke en goedkope gerechten aangeboden. De hoofdgerechten bestaan ​​uit lichte salades, warme broodjes, gebak en drankjes. De instelling is ontworpen voor een breed publiek, de belangrijkste bezoekers - de middenklasse.

Het menu kan Russische en Europese gerechten zijn, evenals verschillende populaire oosterse gerechten (noedels, sushi):

Keukenapparatuur

Voor een fast food-punt is professionele apparatuur van hoge kwaliteit belangrijk. De keuken moet over alle benodigde apparatuur en apparaten voor operationeel werk beschikken. De apparatuur wordt gekozen afhankelijk van de gerechten die worden aangeboden in het café. Het is raadzaam om de volgende apparaten aan te schaffen:

  • elektrisch fornuis - 55 duizend roebel;
  • een koelkast - 40 duizend roebel;
  • friteuse - 5000 roebel;
  • gekoelde vitrine - 5000 roebel;
  • vaatwasser - 7 duizend roebels;
  • een apparaat voor het snijden van groenten - 3000 roebel;
  • aardappelreiniging - 2,5 duizend roebels;
  • wassen - drieduizend roebel;
  • schalen - 2,5 duizend roebel;
  • waterfilter - 1,5 duizend roebel;
  • waterkoker - 1,5 duizend roebel;
  • Magnetron - 3.5 duizend roebels;

TOTAAL 130 duizend roebels

Dus de aankoop van apparatuur voor een middelgroot café vereist 130.000 roebel. De raming moet ook de kosten van schotels, trays, pakketten voor gerechten die klanten meenemen, meubels en textiel omvatten. Het kost nog steeds ongeveer 100.000 roebel.

Afhankelijk van het menu kan de keuken worden uitgerust met een crêpe-inrichting, een wafelijzer en een fruitpers. Nog steeds wasmiddelen, wegwerphandschoenen. Voor de bereiding van dranken is het niet overbodig om een ​​koffiezetapparaat, sapkoeler, thermopota te kopen. In het verkoopgebied moet u een kassa installeren. Investeringen in de aankoop van apparatuur voor een café bedragen gemiddeld 230 duizend roebel.

personeel

Voor een klein café is niet veel personeel nodig. Er zullen genoeg 5 mensen zijn:

  • de manager;
  • onderhoudsmedewerker;
  • chef-kok;
  • Verkoper-kassier;
  • schoonmaakster.

Om rekening te houden met de kosten zullen loonindicatoren nodig zijn. Neem het gemiddelde salaris voor de regio's.

Het personeel bestaat uit 9 werknemers met een ploegenschema. De salariskosten bedragen 80 duizend per maand. Bijkomende kosten zijn de kosten van zakelijke legalisatie, huur, menu-ontwikkeling, aankoop van producten, betaling voor designer services. Gemiddeld kost dit bedrag 250.000 roebel.

Het totale totale bedrag van het startkapitaal voor het openen van een café-bistro - 500.000 roebel. en 89.000 roebel. om werknemers voor de eerste maand te betalen. Deze investeringen zouden binnen 2-3 maanden vruchten moeten afwerpen.

Video. Hoe een fastfoodcafe te openen

Laten we het samenvatten

De belangrijkste taken van de toekomstige eigenaar van het café zijn het organiseren van de bereiding van heerlijk, gevarieerd, goedkoop eten en een snelle klantenservice. Leerlingen, kantoormedewerkers, studenten worden klanten van dit type catering. Café is wenselijk om te worden gevestigd in een winkelcentrum met een goed kruis, campussen.

Om reclame te maken voor een instelling, kunt u de budgetmethode gebruiken: folders in de buurt van het café uitdelen. Het belangrijkste is het aantrekken van een groot aantal bezoekers, snelle en hoogwaardige service, smakelijke gerechten van hoge kwaliteit. Als het je lukt om een ​​goede indruk van jezelf achter te laten, zullen klanten meer dan eens komen.

Idee voor bedrijf nr. 107: hoeveel kost het om fastfood vanuit het niets te openen?

Veel trends komen niet onmiddellijk naar ons in de CIS, maar de cultuur van fast food heeft zich lang in steden gevestigd. Het is nog niet te laat om je eigen bedrijf in deze richting te beginnen. We overwegen hoe we fastfood van de grond af kunnen openen: hoeveel het kost, welke documenten nodig zijn, hoe werk beter te organiseren en wat nu echt een winstgevende optie voor een bedrijf is.

Speciale functies

In elk, zelfs een klein stadje, is er minstens één café met zo'n fast food. Fastfood is het voedsel van stadsbewoners en, laat het zo zijn, het is nogal schadelijk, maar het helpt perfect om je eigen tijd niet te verspillen aan koken, en niet al het voedsel dat snel door iemand anders wordt bereid, is schadelijk.

Bovendien zijn deze gerechten vrij goedkoop en te smakelijk, waarvoor ze graag bestellen, zelfs zonder de dringende behoefte. Fastfood op dit moment is enorm populair, en niet alleen bij bepaalde groepen mensen vinden ook jongeren en ouderen hun favoriete variant van fast food.

Het formaat van een straatinrichting is ook populair bij mensen omdat het mogelijk is snel een blik te werpen op de weg naar het werk, te studeren of zelfs rond te lopen op interessante plekken in de stad.

Als voorbeeld kunt u een gratis businessplan voor fastfood downloaden.

Kies een formaat en richting

Om fastfood te openen, moet u eerst het formaat van de instelling bepalen. Er zijn slechts twee standaardformaten:

  1. Fastfood restaurant.
  2. Kiosk op wielen.

Ongetwijfeld heeft u bij de eerste optie veel meer investeringen nodig om een ​​echt interessant en ongebruikelijk project te creëren. De tweede optie is veel eenvoudiger en biedt u de mogelijkheid om meer klanten op verschillende plaatsen in de stad te verzamelen, omdat het meer geschikt is voor een beginnende ondernemer.

In dit geval zal de eerste correct ontworpen optie veel meer winst opleveren en zich snel verspreiden naar het hele netwerk van instellingen.

Naast het formaat moet u de hoofdrichting van de instelling kiezen, dat wil zeggen, het type keuken dat in het assortiment dominant zal zijn. Om succes te behalen, moet u niet bang zijn voor interessante en ongewone ideeën, maar het is beter om te analyseren wat uw regio nodig heeft.

De hoofdrichtingen zijn ofwel verbonden met het nationale voedsel van verschillende landen, of concentreren zich op één product (kip, aardappel, groenten, enz.). De meeste mensen doen de volgende gerechten:

  • gegrilde kippen en worsten;
  • shoarma of hotdog met vulstoffen;
  • aardappelen met vulstoffen;
  • sushi en oosterse soepen;
  • salades koud en warm;
  • pannekoeken met vullers;
  • pastei met verschillende vullingen;
  • donuts met verschillende smaken;
  • pizza met verschillende vullingen;
  • sandwiches en ander sandwichformaat;
  • popcorn van verschillende smaken;
  • suikerspin.

Bovendien serveert bijna elke instelling ook dranken, meestal warm in het koude seizoen en gekoeld in de zomer. Ook wordt, afhankelijk van de richting, vaak het formaat gekozen.

u zich aanmeldt

Bij het ontwikkelen van een bedrijfsplan voor fastfood binnenshuis of op wielen, moet u allereerst zorgen voor alle benodigde documenten. Voor beide bedrijfsformaten is de documentatielijst bijna hetzelfde.

De eerste stap is om u te registreren als een individuele ondernemer. LLC is niet geschikt voor beginners en is nodig voor ondernemers die direct een groot netwerk van meerdere punten willen openen. Tijdens de registratie moet u de OKVED-code opgeven en het volgende past bij u:

  1. 30 - de activiteiten van restaurants en cafés.
  2. 62 - detailhandel in tenten en markten.
  3. 63 - andere detailhandel buiten winkels.

U moet ook een belastingstelsel kiezen. De beste optie hier is de USN. Het blijft alleen om de benodigde vergunningen te verkrijgen van het Sanepimedition Station en de brandweer, evenals om documenten en certificaten voor de gekochte apparatuur te verkrijgen.

De kamer

Vaak zijn er in de stad al verschillende punten van face-food, en dit maakt de taak voor iedereen die dit gaat proberen, erg ingewikkeld. Als u zeker weet dat u zich in de buurt van de campus, het zakencentrum of langs de toeristische route bevindt, met een minimum aan concurrentie en een hoge verkeersstroom, haast u dan om het zo snel mogelijk te nemen.

Het zal gemakkelijker zijn voor diegenen die besluiten geld te verdienen in een kiosk op wielen, omdat het op verschillende plaatsen mag worden overgedragen en geplaatst, op zoek naar het meest winstgevende punt.

Een goed idee zou zijn om een ​​instelling in de buurt van anderen op te zetten, maar met een ander formaat, om zoiets als een "food court" te maken en meer klanten naar deze plek te trekken.

uitrusting

Om een ​​fastfoodcafe of een fastfoodkiosk op wielen te openen, moet je natuurlijk een aantal machines en machines kopen. Sommige nieuwelingen, om geld te besparen op de aankoop van dranken en koelapparatuur voor hen, sluiten een contract voor de verkoop van dranken van een bepaald merk en vervolgens wordt het materiaal gratis verstrekt.

De rest van de apparaten moeten al worden gekocht en doen het beter bij leveranciers met een goede reputatie. De lijst met apparatuur, die in elk geval nodig is voor dit soort ondernemingen, omvat:

  • magnetron;
  • koelkast en vriezer;
  • etalage;
  • koffiezetapparaat;
  • ketel;
  • elektrisch fornuis;
  • tafel voor het werken met voedsel;
  • kassa.

Houd er rekening mee dat voor de organisatie van een instelling van uw gekozen specifieke richting specifieke apparatuur vereist is, of het nu gaat om een ​​crêpe-inrichting, een grill, een wafelijzer of een ander apparaat. Maar overdrijf het niet, en koop om iets te beginnen, pas het assortiment geleidelijk aan.

De lijst met aankopen vereist ook de noodzakelijke uitrusting voor de klant: bekers, vorken, servetten, enz., Evenals extra inventaris in de vorm van gereedschappen en gerechten voor de kok: containers, messen, pollepels, enz.

het personeel

Zelfs in een kleine vestiging zijn meerdere handen nodig, dus je moet van tevoren zorgen voor het vinden van de juiste medewerker. De belangrijkste taken van de kiosk en het restaurant zijn het oppikken van de bezoekerswetten, het klaarmaken van producten en het verpakken ervan, evenals het ontvangen van betalingen van de klant. U moet ook regelmatig de kamer schoonmaken, de afwas constant doen en in staat zijn om de apparatuur te onderhouden.

Het restaurant heeft een groot gebied, omdat het meer handen vereist: minstens één kok, verkoper, schoner en technisch technicus. Een kraam kan twee mensen aan - een kok en een verkoper.

We denken over het bereik

Uiteraard zal voor verschillende richtingen van het menu radicaal anders zijn, maar u moet een paar hoofdregels volgen voor het uitvoeren van een dergelijk bedrijf. U moet op een bepaald product of een andere speciale functie gokken om op competente wijze een menu te kunnen maken. Hoe meer "solyanka", hoe minder kansen om deze gerechten te combineren en te verkopen.

Voorbeelden van een goedgebouwd assortiment zijn overal te zien: "KFC" en kippenvlees, "Tiny potato" en aardappelen met de rest van het thuiskoken, "Teremok" en heel veel soorten pannenkoeken, "Starbucks" en koffie in een groot assortiment. Vergeet niet dat sommige producten supplementen nodig hebben, bijvoorbeeld shoarma en allerlei soorten groenten, kaas en soms friet. Drankjes zijn ook erg belangrijk, omdat eten vaak te droog is.

Video: hoe maak je een fastfood-bedrijf van de grond af met minimale investeringen?

Bepaal de winstgevendheid van het bedrijf

Het laatste dat overblijft, is te weten komen - hoeveel is de onafhankelijke opening van fast food en de verdere inhoud ervan, en wat is de terugverdientijd van een dergelijk bedrijfsproject? Iedereen zal het op zichzelf moeten berekenen, omdat dit bedrijf aanwijzingen en indelingen aanneemt die heel verschillend zijn qua kosten. Als monster nemen we een klein fastfoodcafé dat gespecialiseerd is in de bereiding van zoete producten: wafels en pasteien.

Fast-food café als een bedrijf

Het pad van de restaurateur is zeer aantrekkelijk - dit is zowel nieuwe kennissen als een goed inkomen. Bovendien kunt u altijd een smakelijke maaltijd thuis hebben. Maar dit is allemaal een grap, maar serieus, er zullen veel problemen onderweg zijn, waarvan de oplossing veel tijd en moeite kost. Nou, als oma een erfenis naliet. Dan kun je een luxe gebouw kopen, daar de perfecte renovatie doen, de beste koks uit Milaan inhuren. Maar als het startkapitaal ontmoedigend is, moet je niet wanhopen, zelfs het openen van een bedrijf vanaf nul kan goed geld verdienen. We gaan op zoek naar manieren om een ​​fastfoodcafe helemaal opnieuw te openen en hoe je geld kunt verdienen in het eerste café.

Fastfood kraam

Als ervaring op het gebied van fastfood niet voldoende is, is het logisch om kennis in een klein bedrijf te verbeteren. Hier kunt u ervaring opdoen, een idee krijgen van het werken met regelgevende instanties, leveranciers en klanten.

Stap één: plaats en ruimte

De plaats waar de toekomstige vestiging zal worden gevestigd is cruciaal. Het is noodzakelijk om een ​​plek te vinden waar een grote stroom hongerige klanten zal zijn. Het kunnen mini-markten, haltes van het openbaar vervoer, bedrijfs- en kantoorcentra zijn.

Het kost tot 100.000 roebel, met de levering en verbinding van communicatie. Het is niet mogelijk om een ​​watertoevoersysteem aan te schaffen, maar de wetgeving maakt het openen van winkels mogelijk, waardoor de constante toevoer van schoon drinkwater wordt gewaarborgd. In de toekomst zal dit een maandelijkse vergoeding voor hulpprogramma's moeten toevoegen, die ongeveer 10.000 roebel zal bedragen.

Concept en naam

Afhankelijk van de plaats van opening, zal het nodig zijn een concept te bedenken en een menu te maken voor de toekomstige vestiging. Russische volkskeuken en pasteien, of Oezbeeks met plat brood en pilaf in wegwerpverpakkingen - elk van de opties voor het toekomstige menu heeft zijn eigen charme. Taarten zullen populairder zijn bij diegenen die gewoon komen eten. Maar exotisch is ontworpen voor een grote stroom van klanten. Afhankelijk van de keuken, moet je een naam bedenken die later nuttig zal zijn voor het maken van je eigen merk.

Het bedrijfsplan voor het openen van een fastfoodcafe voorziet in een geleidelijke toetreding tot deze activiteit, met een minimum aan startkapitaal en onafhankelijke ontwikkeling, zonder een aanzienlijk bedrag aan geleende middelen aan te trekken.

uitrusting

Niet minder dan 100.000 roebel is op de apparatuur voor een fastfoodcafe.

Moet kopen:

  • elektrische en gasfornuis;
  • magnetron;
  • een koelkast;
  • etalages, inclusief koeling.

Hiertoe is het noodzakelijk om een ​​set keukenspullen te kopen - messen, deegrollen, pannen, potten, borden en meer. Het zal overalls vergen voor de kookverkoper, een voorraad wegwerpservies en containers.

Uitvoering van documenten

Om een ​​stal te openen, moet een groot pakket documenten worden uitgegeven. Het is noodzakelijk om de activiteit bij de belastinginspectie te registreren, toestemming te vragen aan de Rospotrebnadzor en de MCHP (brandweer). Het is raadzaam om hun werk te beveiligen door een beveiligingsovereenkomst aan te gaan met de PSC. Over het algemeen zullen de kosten ongeveer 20 000 bedragen.

Het personeel

Een klein bedrijf vereist geen groot team van medewerkers, het zal genoeg zijn om 2 mensen in te huren die de rol van een kok en een verkoper spelen.

Afhankelijk van het minimumloon in de regio, kost het huren van één werknemer maximaal 15.000 per maand. De ondernemer houdt zich bezig met boekhouden en werkt zelfstandig met leveranciers.

Winstgevendheidberekeningen

Om te beginnen, heeft u een kapitaal van 250.000 nodig. Dit bedrag kan niet gigantisch worden genoemd, indien nodig kan het worden geleend van familieleden of van een bank. Maandelijks moet worden besteed aan het onderhoud van ongeveer 35 000.

In dit geval bedraagt ​​het dagelijkse inkomen van een kleine stal 4000, voor een maand zal de ondernemer ongeveer 80.000 verdienen en 65.000 nettowinst na betaling van alle belastingen en heffingen. Dus, binnen 5 maanden na opening, zullen alle initiële investeringen worden teruggegeven aan de zakenman. En hier is het de moeite waard om na te denken over de verdere ontwikkeling van het bedrijfsleven.

Ontwikkelingsstrategieën

In dit stadium wordt de zakenman geconfronteerd met een vork - welke ontwikkelingsstrategie hij moet kiezen. Of open een netwerk van kleine stalletjes of open een fastfoodcafe, in een stationaire ruimte, met tafels en lekker eten.

In elk geval zal het nu nodig zijn na te denken over het inhuren van een assistent. Dit moet een persoon zijn die in staat is om kleine zakelijke problemen op te lossen, sparen zal leiden tot verlies van tijd en geld. Een van de belangrijkste vaardigheden van een ondernemer is de delegatie van autoriteit. Het is onmogelijk om alles aan te kunnen.

stemrecht

Om een ​​klant met een handsfree bord aan te trekken en aanvullende kennis op te doen, zou het een goede optie zijn om een ​​fastfood café-franchise te kopen. Er zijn een groot aantal van dergelijke aanbiedingen: franchises van kraampjes, cafés en restaurants worden aangeboden, voor elk budget. Transnationale bedrijven kunnen hun naam verkopen voor bedragen van $ 500.000, Russisch - van 200.000 roebel.

Naast het bord ontvangt de nieuwe vestiging:

  • een constante stroom van klanten aangetrokken door een grote naam;
  • kant-en-klare schotelkaart;
  • ontwerp - de projectruimte;
  • klaar bedrijfsplan, tot gecentraliseerde levering van producten en halffabrikaten.

In dit geval moet u erop voorbereid zijn dat de franchisegever zijn managers stuurt om de activiteiten van frachise te controleren.

Cafe opening

Het feit is dat het dienovereenkomstig moet worden gebouwd, anders is het onmogelijk om cosmetische reparaties uit te voeren. En als u zwaar investeert in reparaties, zijn er geen garanties dat de verhuurder binnen een jaar niet zal vragen om de ruimte vrij te geven.

Een zakenman moet erop voorbereid zijn dat de instelling de eerste paar maanden zonder winst zal werken.

Zolang klanten erachter komen, totdat ze eraan wennen, totdat alle bedrijfsprocessen zijn vastgesteld, gaat de tijd voorbij. En om het bedrijf te sluiten, op zoek naar een andere plaats - het is niet alleen geld verliezen aan advertenties, maar ook verliezen als gevolg van downtime. Daarom is het noodzakelijk om jezelf te verzekeren door een clausule in het contract op te nemen over de verplichte verlenging ervan.

Space Vereisten:

  • totale oppervlakte - niet minder dan 100 m2;
  • de aanwezigheid van twee ingangen en twee badkamers - personeel en bezoekers mogen elkaar niet kruisen;
  • de organisatie van het stroomdiagram van de levering van levensmiddelen - halffabrikaten mogen niet "afrekenen" met kant-en-klare gerechten;
  • de mogelijkheid om gas en elektrisch fornuis te installeren, goede uitlaat.

Een goede kamer huren, op een goede plek, kost ongeveer 100.000 per maand. Ten minste 300.000 moeten worden geïnvesteerd in reparaties. Opgemerkt moet worden dat terwijl de bouwwerkzaamheden worden uitgevoerd, de huur nog moet worden betaald.

documenten

De lijst met papieren die een ondernemer moet afgeven bij het openen van een café, verschilt niet veel van de lijst met documenten voor het openen van een fastfoodkraam. Welke documenten nodig zijn om een ​​fastfoodcafe te openen, zal de praktijk vertellen, de wetten veranderen met de snelheid van een hectische mustang. En het zal aanzienlijke uitgaven vergen: alleen een licentie voor de handel in alcoholische dranken kost 60.000.

In totaal moet u ongeveer 100.000 voorbereiden, plus u zult een accountant moeten inhuren. Als een ondernemer besluit dit werk zelfstandig te doen, kan hij niets anders doen.

Het personeel

Om naast een accountant in een mini-café te werken, moet je:

Dit is per shift, er zouden twee van dergelijke verschuivingen moeten zijn. Totaal 8 personen, met een accountant en assistent-manager - 10, hun totale salaris zal ongeveer 150.000 zijn.

Merk en reclame

Een mooi bord boven de ingang zal niet genoeg zijn om klanten te trekken. Adverteren in kranten en op radio, beatboards en internet kost elke maand 20.000. Op deze uitgavenpost zijn besparingen onaanvaardbaar, een half lege vestiging levert in geen geval inkomsten op.

De eigenaar kan zelf de naam voor een fastfoodcafé verzinnen, maar het is raadzaam om de ontwikkeling van de huisstijl en het ontwerp van het merk toe te vertrouwen aan professionals. Ja, en het bord boven de ingang kost geld, zodat de initiële investering in het merk en de reclame 50.000 roebel kost.

uitrusting

Het is niet moeilijk om een ​​volledige set keukenapparatuur te kopen, terwijl het mogelijk is om geld te besparen door de hele productielijn bij één leverancier te bestellen. Zelf zal hij een project ontwikkelen op basis van de planning van de keuken. Hiertoe moeten vensters, tafels en stoelen voor bezoekers, kledinghangers, koelkasten met drankjes worden toegevoegd.

Een deel van de apparatuur is kosteloos verkrijgbaar bij leveranciers van producten. Dit zijn producten met een reclamemerk die worden geleverd in ruil voor de verplichting om producten en gemaksvoedsel voor fast food-cafés te kopen, alleen van deze fabrikant. In elk geval zullen de keuken, de klantruimte, kantoren, enz. Minstens 400.000 moeten uitgeven.

Conclusies en samenvattingen

Om uw eigen horecazaak helemaal opnieuw te openen, moeten er ten minste 1,5 miljoen roebel beschikbaar zijn. Dit bedrag is hoger dan de totale kosten, maar er moet een "airbag" zijn waarmee u in de eerste maanden op de hoogte blijft wanneer de klantenstroom te wensen overlaat.

De kosten voor het onderhoud van de instelling bedragen ongeveer 400.000 per maand. Een constante stroom van klanten met een volledige bezetting van meer dan 60% levert meer dan 500.000 nettowinsten op. Maar gewoonlijk begint de instelling dergelijke vraag na 3-5 maanden werk te gebruiken. De terugverdientijd van een fastfoodcafe is dus ongeveer twee jaar.

Top