Toen er in verschillende delen van de wereld, en na en in verschillende regio's van Rusland, fastfood begon te verschijnen, begon het te veranderen en nieuwe vormen aan te nemen.
Tegenwoordig merken bewoners van moderne steden steeds meer dat veel fast-food winkels zijn gevestigd in gespecialiseerde mobiele aanhangwagens of aanhangwagens.
Zo'n bedrijf is ongebruikelijk aantrekkelijk voor veel startende ondernemers, dus hoe een klein fastfoodpunt te organiseren, kan vrij eenvoudig, snel en natuurlijk met minimale kosten zijn. Het is bekend dat de markt voor fastfoodproducten gemiddeld binnen slechts één jaar met gemiddeld twintig procent toeneemt, en daarom is deze nog verre van absolute verzadiging.
Na een gesprek over fast food, stellen sommigen zich onmiddellijk de verkooppunten van shoarma, hotdogs of kleine restaurants van de McDonald's-keten voor. Het is vreemd dat tegelijkertijd veel mensen de eenvoudige, erg smakelijke, inheemse Russische schotel, namelijk pannenkoeken, helemaal vergeten.
Maar pannenkoeken kunnen een uitstekend idee zijn voor een kleine snack tijdens een zware werkdag of in andere situaties. Vooral populair zijn nu pannenkoeken op wielen. Ze krijgen in toenemende mate een reputatie als een winstgevend bedrijf.
Als we het voorgestelde bedrijf vanuit een analytisch oogpunt beschouwen, kunnen we een aantal belangrijke factoren noemen waarop de winst van het bedrijf afhangt. Dus, ten eerste, het is de aanwezigheid van punten. Het is duidelijk dat hoe meer punten van handel er in slechts één plaats liggen, des te hoger de winst van het bedrijf zal zijn.
Bovendien heeft de ondernemer vanwege het grote aantal productiepunten een geweldige kans om de kosten voor de productie van slechts één pannenkoek aanzienlijk te verlagen, die bijvoorbeeld verband houden met onderhoudsbeurten voor elektriciteit, afvalophaling en papierwerk dat het recht op handel vertegenwoordigt.
Een andere factor is de kwaliteit van het product. Onder alle omstandigheden moet het constant hoog zijn. Soms een aantal beginnende ondernemers vanwege een gebrek aan ervaring of om een andere reden, willen ze winnen met winst uit de aanschaf van goedkope apparatuur of producten voor het maken van pannenkoeken. Men moet echter in gedachten houden dat de vreugde van een dergelijke winst niet lang zal zijn.
Al na een paar maanden zullen alleen kopers begrijpen dat de pannenkoeken op de punten van deze ondernemer niet lekker zijn, zal het verkoopvolume merkbaar verminderen, en dienovereenkomstig zullen ook de inkomsten afnemen. Natuurlijk, in dit geval zal de ondernemer beginnen met het corrigeren van de situatie. Hij zal opnieuw proberen hoogwaardige grondstoffen te krijgen. Een goede reputatie terugkrijgen zal echter veel moeilijker zijn.
Bovendien moet u niet veel sparen voor personeel, want alleen hooggekwalificeerde chef-koks kunnen alle producten echt heerlijk maken. Natuurlijk vragen ze voor hun werk veel loon. Dit mag echter niet worden toegeschreven aan het aantal onredelijke kosten, omdat hoogwaardige en smakelijke producten de sleutel zijn tot een succesvol bedrijf.
Een belangrijke factor in de winstgevendheid wordt ook beschouwd als de juiste keuze van de locatie van de pannenkoek. Het moet zich daar bevinden waar een grote menigte mensen is. Het feit is dat de beslissing om een heerlijke pannenkoek te kopen plotseling kan komen, en daarom is het noodzakelijk om dergelijke omstandigheden te creëren, zodat de haastende inwoners van de metropool aandacht besteden aan een klein verkooppunt.
De vierde factor in winstgevendheid is de meest accurate beoordeling van de markt. Het moet worden bepaald in het proces van marketingonderzoek. De prijs waartegen in deze regio pannenkoeken worden verkocht, hangt grotendeels af van de vraag van de consument.
Het verkopen van pannenkoeken, of pannenkoeken op wielen, heeft zijn voordelen en aanzienlijke nadelen. Dus de volgende indicatoren behoren tot de positieve kenmerken van het gepresenteerde werkterrein. Het is een eenvoudige en betaalbare technologie voor iedereen, er is geen behoefte aan een zeer dure huur van grote ruimtes en een minimaal testverbruik.
De nadelen van een dergelijke onderneming zijn twee factoren. Ten eerste kunnen pannenkoeken niet afhaalmaaltijden verkopen. Eigenlijk kan dit worden gedaan, maar als de koper onderweg naar huis een koude pannekoek krijgt, wat betekent dat hij de smaak verliest, dan blijft er geen prettige indruk achter van alle producten. Dit suggereert dat het noodzakelijk is om een maximum aan voorwaarden te creëren waaronder de koper ter plekke een pannekoek eet.
Het tweede nadeel is dat er in grote Russische steden bekende pannenkoekketens zijn die zelden nieuwkomers op de markt toelaten. Als ze in kleine provinciesteden aankomen, zijn bedrijven die daar al bestaan, simpelweg niet bestand tegen de concurrentie.
Om hetzelfde te doen, om je pannenkoek op wielen te openen, moet je veel vergunningen krijgen van de vuur-, sanitaire en handelsinspecties en altijd wachten op hun bezoek met cheques. Een bedrijf dat verbonden is met mobiele voedselhandel is de meest smakelijke hap voor dergelijke instellingen en daarom moet een ondernemer aan alle eisen voldoen.
Bij het kopen van apparatuur voor het organiseren van een handige pannenkoek op wielen, moet men een van de twee scenario's volgen. Aan de ene kant kunt u dus goedkope apparatuur kopen die zichzelf snel terugverdient, maar het duurt niet lang genoeg.
Zodra dergelijke apparatuur breekt, kun je hem zonder spijt naar de vuilnisbelt sturen. Aan de andere kant kun je de voorkeur geven aan hoogwaardige maar vrij dure apparatuur. Natuurlijk zal het echter langer duren en zal het veel meer goedkope tegenhangers dienen.
Om de bedrijfswinsten te verhogen, kunt u items zoals thee, koffie, ijs en verschillende frisdranken aan het assortiment toevoegen. Mobiele pannenkoek kan een goed inkomen voor de eigenaar opleveren. Deze industrie wordt in bijna alle regio's van Rusland als veelbelovend en winstgevend beschouwd.
Als je constant in de stad woont, heb je waarschijnlijk fastfoodrestaurants op wielen opgemerkt, meer bepaald in mobiele trailers. Fastfood is een van de gemakkelijkste activiteiten die een beginnende ondernemer kan beheersen. Elk jaar neemt het aantal ondernemers in deze markt toe met 20%, dus het is nog lang niet verzadigd.
Meer dan 100.000 studenten studeren in een grote metropool. Zoals aangegeven in de uitgevoerde sociologische enquête, eten de meesten van hen fastfood. Dus het idee om geld te verdienen aan hongerige studenten is heel logisch.
Ons bedrijfsplan voor pannenkoeken omvat niet de handel in shoarma, maar alleen pannenkoeken. Het is niet moeilijk om een mobiele trailer te huren. Een maand huurkosten van 1500 tot 2000 roebel. Als het bedrijf goed gaat, kan een dergelijke auto in de toekomst onafhankelijk worden gekocht.
Waar hangt uw inkomen van af?
Voor- en nadelen van pannenkoekenbusiness
De voordelen die een bedrijfsplan voor een pannenkoek heeft:
nadelen:
Kosten van het starten van een bedrijf
Om de kiosk te plaatsen waar u wilt, moet u de oplossing overwinnen van de vele problemen die verband houden met het ontwerp van de plaats van verkoop en het verkrijgen van vergunningen van verschillende inspecties. Over het algemeen kan dit u tussen de 150.000 en 210.000 roebel kosten. Ook moet je er om vijfduizend de kiosk zelf en apparatuur voor aanschaffen. Het totale startkapitaal zal ongeveer 15-17 duizend dollar bedragen.
Hoe te produceren?
De techniek van het maken van pannenkoeken is vrij simpel: je moet kant-en-klaar gistvrij deeg kopen, het op het punt brengen in vacuümverpakkingen of gastronomische containers. En het is nodig om dit alles op te slaan in koelkasten. Pannenkoeken worden gekookt in elektrische pannenkoeken, vervolgens wordt de vulling ingepakt en geserveerd aan de koper. De kostprijs van zo'n portie is slechts 3 roebel.
In het businessplan pancake kun je de implementatie van ijs, thee, koffie, sap toevoegen. Zodat het proces niet ingewikkeld is, kunt u kant-en-klare vullingen gebruiken. Je kunt alle producten kopen op de groothandel in stedelijke bases.
Van de apparatuur die u nodig hebt:
Ongeacht het feit dat werk op cateringpunten geen hoge kwalificaties vereist, moeten werknemers snel, energiek en sociaal zijn. Het personeel moet dus zeer zorgvuldig worden geselecteerd.
Beheerder »24 oktober 2017, 12:37
Udjin1963 »8 november 2017, 6:05
B.66 "04 apr. 2018, 18:52
Beheerder »04 apr 2018, 20:22
B tru »04 mei 2018, 13:16
Beheerder »04 mei 2018, 13:51
Het openen van een horecapunt dat kwalitatief hoogstaand en populair voedsel produceert, is misschien wel een winstgevende investering voor beginnende zakenmensen. Momenteel groeit de vraag naar vestigingen die klanten een verscheidenheid aan heerlijke pannenkoeken aanbieden, een traditioneel gerecht voor ons land.
Het openen van een bedrijf op basis van het maken en verkopen van pannenkoeken heeft verschillende voordelen:
Voordat u uw eigen bedrijf start, moet u documenten verzamelen en registreren.
Het verkrijgen van de vereiste documenten en vergunningen van verschillende autoriteiten voor het openen van een pannenkoek zal bestaan uit de volgende stappen:
De locatie van de ruimte onder de pannenkoek is om te kiezen uit overwegingen van hoge manoeuvreerbaarheid voor een grotere kans op het aantrekken van klanten. U kunt de volgende opties overwegen:
De kamer zelf pannenkoek afhankelijk van de bestemming moet worden onderverdeeld in de volgende gebieden:
Naast heerlijke gerechten, moet uw etablissement een gezellige sfeer hebben, schoon zijn, geventileerd en interessant ingericht.
Om de pannenkoek van de nodige apparatuur en meubels te voorzien, hebt u het volgende nodig:
Het hoofdgerecht van uw etablissement bestaat uit pannenkoeken met verschillende vullingen:
Het is ook verre van overbodig om dergelijke producten en dranken in het menu op te nemen:
De inkoop van grondstoffen en basismaterialen kan onafhankelijk op de markten en in de groothandel worden uitgevoerd, maar ook op de diensten van leveranciers, wat iets duurder kan zijn, maar aanzienlijk tijdwinst oplevert.
Om een pannenkoek te openen, hebt u het volgende personeel nodig dat nodig is om te koken, klantenservice, netheid te houden en te rapporteren:
Het zal goed zijn als het personeel ervaring heeft op vergelijkbare posities in vergelijkbare instellingen, met name een kok. Denk er bij het selecteren van de obers aan dat ze beleefd, tolerant en attent moeten zijn, zodat de klant, die het pannenkoekenhuis bezoekt, niet alleen tevreden is met heerlijke gerechten, maar ook met de kwaliteit van de service.
Voor snelle promotiepannenkoek kunt u de volgende items uitvoeren:
Overweeg de belangrijkste aspecten van de financiële component van het bedrijf.
De omvang van de benodigde fondsen voor investeringen in het openen van de pannenkoek is afhankelijk van vele factoren en ziet er ongeveer als volgt uit:
Het totale bedrag aan geïnvesteerde fondsen kan 410000 roebel bedragen.
Maandelijkse onderhoudskosten kunnen als volgt zijn:
Totale maandelijkse uitgaven kunnen oplopen tot 190.000 roebel.
De omvang van de bedrijfsinkomsten en de effectiviteit van het investeren in het openen van een pannenkoek kan worden bepaald door dergelijke economische indicatoren:
Zoals uit de praktijk blijkt, ligt de winstgevendheid van dit bedrijf op het niveau van 15-20%, afhankelijk van verschillende soorten factoren en kan het een maandelijkse winst van 50 duizend roebel en meer opleveren.
Investeringen in de eerste pannenkoek betalen gemiddeld voor het hele jaar. Het moet duidelijk zijn dat alleen een serieuze benadering van het bedrijfsleven en aandacht voor factoren die van invloed zijn op de winstgevendheid van een bedrijf, u een vast inkomen kan opleveren.
De levensmiddelenindustrie is meestal zeer winstgevend en levert een uitstekend inkomen op. Een populaire vorm van een modern diner kan uw eigen pannenkoek zijn. In ons land is inderdaad veel belangstelling voor dit nationale gerecht. Laten we daarom de fijne kneepjes van een dergelijk geval onderzoeken en proberen uit te vissen hoeveel het kost om een pannenkoek te openen.
Voordat we beginnen aan de actieve implementatie van het idee, is het natuurlijk de moeite waard om het in detail uit te werken. Het is dus handig om het segment van uw potentiële bezoekers te analyseren. Hier is alles belangrijk: leeftijd, smaak, sociale en financiële situatie. Op basis van de gegevens kunt u eenvoudig achterhalen welk type instelling optimaal en winstgevend is.
Je moet ook een gedetailleerde bedrijfsproject pancake maken. Het is belangrijk om het algemene concept en de opzet van de instelling duidelijk te definiëren. Immers, ergens zou het gepast zijn om een bedrijf te beginnen met een café of restaurant, en in de meeste gevallen is het raadzaam om een pannekoek take-out handelskiosk te openen. Houd bij het samenstellen van een algemene strategie rekening met de omvang van uw eigen besparingen en mogelijkheden voor echt materiaal.
Een apart punt zal de strijd met concurrenten zijn. Inderdaad, in deze industrie is het niveau van rivaliteit vrij ernstig. Dat wil zeggen, om uw eigen klanten te krijgen, moet u de verbeelding verbinden met het interieurontwerp en optimale en comfortabele omstandigheden creëren voor de gasten.
Kort samengevat, pannenkoekachtige beoordelingen door bedrijven van ervaren ondernemers over zichzelf laten uiterst positieve resultaten zien. Toegegeven, zo'n project zal niet zo eenvoudig en goedkoop zijn als de meeste nieuwelingen zich voorstellen. Maar gezien de verwachte hoge inkomsten, kan het raadzaam zijn om een niche in deze specifieke sector te bezetten. Immers, alle inspanningen en middelen die met een doordachte en serieuze benadering worden geïnvesteerd, zullen aan uw verwachtingen voldoen.
Natuurlijk moet de ontwikkeling van het project beginnen met een duidelijke kennis van het format van de zaak. Tegenwoordig wordt een cafetaria of een restaurant populair en bezocht, maar denk ook aan opties zoals het openen van een pannenkoek op wielen. In een dergelijke situatie zult u inderdaad veel minder geld besteden aan de uitvoering van uw idee, maar u kunt in de toekomst goed geld verdienen en uw bedrijf uitbreiden. Bovendien is de mobiliteit van de stal een onbetwistbaar voordeel - omdat u de locatie van de instelling kunt wijzigen, afhankelijk van externe factoren en weersomstandigheden.
Natuurlijk is het nadeel van een dergelijk formaat een klein gebied voor de voorbereiding van uw producten en, als gevolg daarvan, een bescheiden assortiment. Je kunt ook zeggen dat het niet mogelijk is om een bepaalde sfeer van de instelling te creëren om de meerderheid van de klanten aan te trekken.
Overweeg een gefaseerd proces om een pannenkoek helemaal opnieuw te openen in een kleine stad. Het is beter om te beginnen met het ontwerp van de zaak. Experts raden dus aan om de status van PI te krijgen en naar het vereenvoudigde belastingstelsel te gaan. Het is dus noodzakelijk om maandelijkse aftrekkingen van 6% van het bruto inkomen te voorzien, evenals vergoedingen en bijdragen aan de FIU en FFSS te betalen voor ongeveer 3.172 r. De verplichte procedure is uiteraard de aanschaf en registratie van de kassa.
De volgende stap is het verkrijgen van een pakket vergunningen van lokale autoriteiten en regelgevende instanties: Rospotrebnadzor, SES en brandweer. Hier zult u uw outlet en documenten moeten voorbereiden in overeenstemming met de vereisten van de wetgeving. Daarnaast moet u overeenkomsten sluiten met openbare nutsbedrijven om u elektriciteit en water te bieden, en een overeenkomst ondertekenen over afvalophaling. Volgens ervaren zakenlieden zal de meest rationele stap zijn om alles te verzamelen wat nodig is om een pannenkoek te openen door experts op dit gebied. Dergelijke inspanningen kosten in de regel 50 000 r.
Moeilijk, maar tegelijkertijd interessante fase zal de zoektocht naar een geschikte kamer zijn. Nogmaals, als je doel een pannenkoekencafé is, moet een bedrijfsplan veel verschillende nuances bevatten. Ten eerste, de locatie van de instelling. Ten tweede, de overeenstemming van het pand met alle sanitaire normen. Tot slot zal een belangrijk punt de kwestie zijn van het verbinden van het gebouw met stedelijke communicatie en de mogelijkheid van herontwikkeling of reparatie.
U moet dus letten op de levendige en bezochte gebieden, zoals parken, treinstations, marktplaatsen en zakelijke districten van de stad. Hoewel succes kan worden bereikt in een gezellige slaapplaats. Iedereen beslist over het algehele concept van het project en de door u gekozen stijl.
Het is erg belangrijk om het gebied van het gebouw te bepalen. De algemeen aanvaarde normen voor horecagelegenheden werken hier - ongeveer twee vierkante meter per bezoeker en minstens 15 - per keukeneenheid. Zorg voor een andere bijkeuken en een badkamer. Dat wil zeggen, het is raadzaam om een gebouw te kiezen met een oppervlakte van 65 vierkante meter. m. De huur van een dergelijke structuur zal van 61 000 roebel zijn.
Wanneer uw bedrijfsplan een pannenkoekenkraam is, met een gedetailleerde berekening van de winstgevendheidformules van het bedrijf, beschrijf in detail de locatie van uw kiosk. Het zal tenslotte een heel belangrijke nuance zijn. Aangezien het in een dergelijke situatie moeilijk is om een normaal eetgebied te organiseren, moet u bedenken hoe u het stopcontact precies zult uitrusten. Experts zeggen dat het mogelijk is om lichtgewicht plastic tafelconstructies te installeren of bezoekers te bedienen met een geïmproviseerde rackdistributie. Het kopen van een gespecialiseerd busje kost 150.000 roebel.
Als u niet weet hoe u uw kapitaaltype pannenkoek moet openen, bieden we u een paar nuttige aanbevelingen van deskundigen die een zekere hoogte hebben bereikt in deze branche. Zorg ervoor dat u aandacht besteedt aan de inrichting van uw etablissement. Aangezien het hoofdgerecht van het café tot de nationale kleur behoort, kan het zinvol zijn om vergelijkbare tonen te gebruiken in het interieur van de kamer. Een goed idee zou zijn om massief houten meubels te kopen, ramen te versieren met houtsnijwerk en muurbekleding te imiteren.
Het is niet slecht om te voorzien in de aankoop van textiel en serviesgoed dat geschikt is voor de algemene richting van het interieur. Je kunt een speciale sfeer creëren met behulp van muziek, personeel uniform en verschillende kleine accessoires. Voeg ook andere nationale gerechten toe aan het menu. De complete ontwikkeling van de stijl, de reparatie en de aankoop van alles wat nodig is in de hal kost 1.000.000 r. Er is geen dergelijke moeilijke optie - open een pannekoekfranchise. U krijgt dus een voltooid project, dat u alleen maar hoeft te realiseren.
Gezien de vraag hoe een pannenkoek te openen, moet het bedrijfsplan van het project de kosten omvatten van de aanschaf van de benodigde uitrusting voor de operatie. Er kan hier natuurlijk geen universele lijst zijn - veel hangt af van het formaat van de onderneming. We zullen een lijst maken van alles wat je nodig hebt om een mobiel soort pannenkoek te openen. Voor stationaire instellingen kan deze lijst worden aangevuld, waarbij het algemene concept en het idee van het project centraal staan. De items die nodig zijn voor de acquisitie zijn dus:
Natuurlijk, in een kiosk, zal de kok niet in staat zijn om verschillende vullingen alleen te koken, dus denk eens goed na over deze vraag.
Meestal kost de aankoop van apparatuur in een mobiel busje 170.000 roebel. Overweeg ook de aankoop van meubels voor bezoekers. Hier leggen we het cijfer van 40.000 p. - Dit zijn de minimale kosten om een pannenkoek te openen. Hoe begin je te zoeken naar apparatuur? In de regel kunt u de apparatuur kiezen die bij u past door de officiële websites van fabrikanten te bekijken. U kunt dus gemakkelijk geschikte modellen keukenapparatuur vinden in termen van grootte en kosten.
Laten we het probleem van het aannemen van werknemers eens bekijken, want dit moment is belangrijk en moet worden overwogen voordat je je pannenkoek helemaal opnieuw opent. De ervaring van professionals zegt dat het niet nodig is om een groot personeel te bemannen. Zelfs om in het cafetaria te werken, hebben ongeveer 15 mensen nodig (koks, assistenten in de keuken, obers, schoner, vaatwasser, beheerder). Wat betreft mobiele outlets, hier kun je langskomen met twee chef-koks die in ploegendiensten werken.
Werknemers moeten natuurlijk een gezondheidsregistratie krijgen en zijn vrij van huid en bepaalde andere ziekten die de gezondheid van bezoekers van uw bedrijf bedreigen. In de regel zou het gemiddelde salaris van een kok ongeveer 18 000-22 000 r moeten zijn. De maximale uitgaven aan salarisbetalingen aan werknemers van een mobiele kiosk zullen dus niet hoger zijn dan 44.000, als het gaat om een stationaire instelling, zal dit bedrag toenemen tot 270.000 p.
Vergeet niet om de producten die u nodig hebt om activiteiten uit te voeren als een apart artikel te tellen. Houd er rekening mee dat dit een belangrijk deel van de huidige uitgaven van het bedrijf is, dus zorg ervoor dat u dit opneemt in uw bedrijfsplan. Pannenkoeken, een voorbeeld dat we (mobiel) geven, hebben meestal betrekking op een assortiment van uitsluitend pannenkoeken met verschillende vullingen en frisdranken (thee, koffie, frisdrank). In deze situatie besteedt u aan de aankoop van ingrediënten ongeveer 190.000 roebel per maand.
Als we het hebben over een café, is hier het assortiment geschikt om warme gerechten en desserts toe te voegen, evenals een uitgebreide wijnkaart voor de gasten. Op zichzelf, en de uitgaven zullen proportioneel toenemen. Dus voor de huidige aankopen van voorzieningen moet de eigenaar van een dergelijke instelling ten minste 270 000 r verstrekken.
Overweeg daarnaast een bepaald bedrag om uw bedrijf te promoten, vooral wanneer wordt besloten om een hoofdgebouw te bouwen. Adverteren impliceert de aanwezigheid van een goed teken, distributie van boekjes, uw eigen website. Vanzelfsprekend is het goed om te voorzien in de mogelijkheid om promoties te houden voor gasten en kortingen te geven aan vaste bezoekers van het etablissement. Zorg voor deze 78.000 p.
Voor een mobiele kiosk kunt u deze maatregelen verwaarlozen en dus besparen op advertenties. Misschien moet je alleen een bordje bestellen en nadenken over kortingen. In de regel besteedt u hiervoor niet meer dan 20.000 roebel. Zoals u ziet, zullen de kosten van het gebruik van een dergelijke instelling een aantal malen lager zijn dan voor het gebruikelijke cafetaria-formaat. Daarom adviseren experts beginners om op die manier een bedrijf te starten.
Bereken de winstgevendheid van de mobiele kraam. Dus, aan het begin van het project moet je betalen voor de volgende items:
Dat wil zeggen, om te beginnen heeft u slechts 650.000 roebel nodig. Het moet gezegd worden dat bij de opening van de cafetaria dit cijfer zal stijgen tot 1.900.000 p. Zoek vervolgens uit wat de huidige kosten zullen zijn. De kostenraming voor een mobiele kiosk ziet er als volgt uit:
Tijdens het werkjaar moet u ongeveer 3.100.000, - betalen voor de bovenstaande items. Als het gaat om het standaard instellingsformaat, zullen de kosten toenemen tot 8.500.000 p. Het brutojaarinkomen van mobiele pannenkoeken bedraagt gemiddeld 5.040.000 roebel en kapitaalinstellingen - 14.000.000 roebel. Dat wil zeggen, de winst voor de eigenaar van een mobiel verkooppunt kan worden aangemerkt als 1 940 000 roebel. De eigenaar van de kantine kan rekenen op 5 500 000 r. Zoals u ziet, loont het bedrijf snel genoeg - maximaal zes maanden.
Natuurlijk, om het geplande bedrag te verdienen, zul je veel moeite en verbeeldingskracht moeten steken. De concurrentie in deze kwestie is tenslotte vrij serieus, maar er is altijd de mogelijkheid om de verkoopleider te worden vanwege het originele recept en de kwaliteitsproducten. Misschien hebben we een uitputtend antwoord gegeven, wat is een pannenkoekenbusiness. De onderstaande video zal u helpen meer te leren.
De traditie van thee drinken in ons land is geworteld in het verre verleden. Van de gebruikelijke bagels tot gastronomische taarten en gebak. Al deze lekkernijen zijn te vinden op onze tafels. Pannenkoeken worden echter met recht beschouwd als een van de meest favoriete gerechten. Dit is een vrij eenvoudige delicaatheid om voor te bereiden, beschikbaar voor elk gezin. Maar je kunt niet alleen pannenkoeken eten, je kunt er nog steeds goed geld mee verdienen. Goede pannenkoeken zijn niet onderdoen voor traditionele fastfoodketens en zijn populair, zowel bij jongeren als bij de meer volwassen bevolking.
Reconomica sprak met een ondernemer die een pannenkoekenhuis opende op haar eigen perceel, vlakbij de snelweg. Hij verdient geld van thuis. De zakenman deelt met onze lezers het geheim van zijn succes, evenals een gedetailleerd bedrijfsplan en strategie voor het openen van een kleine pannenkoek. Deze tips kunnen profiteren van iedereen die een eigen bedrijf wil starten.
Groeten aan iedereen. Mijn naam is Fedor, ik ben 24 jaar oud. Ik woon in een van de stanitsas van het Krasnodar-gebied. Mijn huis ligt aan een van de drukste paden die naar Krasnodar leiden. In de zomer passeert ons dorp veel vakantiegangers die het pad aan de kust houden. Maar zelfs zonder het vakantieseizoen is onze route altijd levendig.
Bijna iedereen die onroerend goed langs de snelweg heeft, handelt in verschillende goederen. Souvenirs, handdoeken, kussens, knuffels, knuffels en andere dingen.
Veel mensen zijn mensen in vakantieoorden die zich bezighouden met bermhandel.
Langs de route verkopen veel mensen ook gebruikte auto's. Dit type bedrijf is zo populair geworden dat we onze eigen automarkt in het dorp hebben. Mensen komen naar ons vanuit het hele zuiden van het land voor gebruikte auto's.
Degenen die dochterboerderijen hebben, maar geen toegang hebben tot de snelweg, verkopen hun producten op de geïmproviseerde markt. Ze verkopen groenten, fruit, gevogelte en vlees.
Ik heb lang nagedacht over wat voor soort goederen je kunt gaan verhandelen. Alle niches zijn al herhaaldelijk bezet en het bleef alleen om iets nieuws te bedenken.
Nadat ik alle opties had overwogen, concludeerde ik dat mensen bijna nergens kunnen eten. We hebben weinig eten, maar er is toch geen pannenkoek. Ik besloot om deze niche te nemen.
Mijn site was precies op de weg. Het huis lag in de diepte van het perceel en een bakstenen garage ging naar de snelweg. De garage was niet standaard, met een oppervlakte van 30 vierkante meter. Van daaruit besloot ik om een pannenkoek te maken. Ik reconstrueerde de garage, maakte een goede reparatie en in plaats van de poort plaatste ik een groot raam met dubbele beglazing met een deur. Buiten maakte ik een aangrenzende luifel van lichtgewicht constructie zodat het in de warmere maanden mogelijk was om daar tafels te plaatsen voor klanten.
Een beetje fantasie, en elke garage zal veranderen in een gezellig café.
Deze hele operatie kostte me 300.000 roebel. Maar iedereen heeft zijn eigen situatie, misschien heeft iemand een kant-en-klaar uitgangspunt, maar iemand niet, daarom zal ik alleen een bedrijfsplan voor een pannenkoekmachine verstrekken.
Een kort overzicht van het bedrijfsplan om een pannenkoek te openen.
Het totale bedrag - 280 300 roebel.
Ik had genoeg geld om een volwaardige kleine pannenkoek te openen.
Van het personeel heb ik gepland om twee ploegendienstmedewerkers in te huren die twee of twee van 10:00 tot 22:00 uur zullen werken. Het salaris van de werknemer was 18.000 roebel. Zijn taken omvatten het bakken van pannenkoeken, koken, serveren en schoonmaken, afwassen en de kamer schoon houden.
Voor pannenkoek, maar ook voor fast food, zijn karakteristiek:
De gebruikelijke gemiddelde controle omvat een deel pannenkoeken met een vullingswaarde van 130 roebel. Thee of koffie kost vanaf 35 roebel. Verdomme zonder een kleine vulling kost 40 roebel. Een portie confituur voor 35 roebel. Mineraalwater of sap van 50 roebel. Dit zijn de bestverkopende posities en de gemiddelde cheque wordt hieruit berekend. Maar in feite is de gemiddelde controle in de vakantieperiode meer dan 300 roebel.
Pannenkoeken, zoals elk fastfoodproduct, hebben een hoog percentage vals spelen. Tot 250%!
Pannenkoek is een zeer winstgevende zaak. Zelfs met een lage cross-country capaciteit van 25 bezoekers per dag, met een gemiddelde cheque van 200 roebel, is de omzet ongeveer 4.500 - 5.500 roebel per dag.
Neem een gemiddelde van 5000 roebel en vermenigvuldig dit bedrag met 30 dagen van de maand, het blijkt 150 000 roebel te zijn. Als we rekening houden met alle uitgaven voor de aankoop van producten, het salaris van werknemers, de betaling van elektriciteit, belastingen en inhoudingen, dan blijven ten minste 60.000 roebel schoon, dan trekken we van dit bedrag nog een percentage afwaarderingen van apparatuur en 50.000 roebel in.
Ik maakte de berekening, vertrouwend op de minimale aanwezigheid van 25 mensen per dag. Maar in mijn persoonlijke werkervaring passeren minstens 35-40 bezoekers per dag. Op elk moment van het jaar zijn de inkomsten van 75.000 roebel gegarandeerd. Omdat ik mijn eigen pand heb, betaal ik geen huur, maar deze berekeningen zijn nuttig en dienen als gids voor ondernemers die een kamer willen huren.
Ik overwoog ook om een soort beroemde pannekoekfranchise te kopen. Maar een franchise is een goede zaak als er veel concurrentie is. Ik had zo'n probleem niet en weigerde een franchise te kopen. Maar ik heb veel nuttige dingen geleerd toen ik kennis maakte met het werkingsprincipe van deze netwerkbedrijven.
En als u een franchise moet kopen, moet u erop voorbereid zijn dat de franchisegever (houder van het auteursrecht) de duurste apparatuur verkoopt. Het is natuurlijk beter dan normaal en geproduceerd door gerenommeerde merken, maar er zijn enkele factoren waarmee rekening moet worden gehouden. In een omgeving waar geen concurrentie is, moet u geen extra geld uitgeven aan dure apparatuur. De principes van de werking en veel nuttige fiches kunnen worden geleend van netwerkers, maar met beperkte middelen is het beter om niet betrokken te raken bij de aankoop van een franchise.
Maar ik zal niet worden afgeleid en teruggaan naar het onderwerp van zijn pannenkoek.
Pancake, ik opende. Bezoekers kwamen aan, stopten en lunchten. De meest bezochte tijd was van 12:00 tot 17:00 uur en van 20:00 tot 22:00 uur. Maar vlak voor de afsluiting was er nog een piek aan bezoeken.
Omdat alles in de wijk gesloten was en er waren zelfs geen winkels die na 10:00 uur opereerden, besloot ik om het werkschema te wijzigen en een andere koelkast voor drankjes aan te schaffen. Bijna elke klant nam mineraalwater of sap op de weg.
Omdat de verkopers na de dienst erg moe waren, werd ik eerst alleen aan het werk gehouden. Ze bakten pannenkoeken tijdens de dagploeg, dus ik moest de vulling eraan toevoegen en ze in de magnetron verwarmen. Ook 's nachts verkochten koffie en energiedrankjes goed.
Geleidelijk begon ik meer sigaretten te verhandelen, eerst illegaal, en uiteindelijk vormde ik de nodige documenten. Ik wilde geen tabaksproducten verkopen, maar vooral truckers stopten 's nachts en elke seconde vroeg ze om sigaretten. Ik wilde geen klanten verliezen en begon meer te ruilen en tabak.
Een maand later huurde ik een andere medewerker, een nachtverkoper, in en wijzigde die zelf met een schema van twee door twee. Nachthandel bracht een klein inkomen met zich mee, maar met de toename van het klantenverkeer verhoogde ik de prijs van goederen 's nachts met 25%.
In de loop van de tijd veranderde nachthandel met zijn eigen specifieke kenmerken in een afzonderlijke onderneming en ik besloot in de nabije toekomst een 24-uurs winkel te openen. Pannenkoek is niet erg geschikt voor dit soort activiteiten. Bovendien was het de enige instelling in ons dorp waar alcohol niet werd gebotteld. Ik heb vaak verjaardagen van kinderen gehad en ik heb de reputatie van de pannenkoek niet bedorven.
Pancake werkte een jaar en bereikte een stabiel inkomen van minstens 90.000 roebel per maand. Als opties voor uitbreiding overwoog ik de opening van een grote pannenkoek. Al in een gehuurde kamer met een oppervlakte van 150 meter.
Mijn pannenkoek kreeg grote populariteit en eiste uitbreiding. Veel chauffeurs waardeerden onze gerechten en werden vaste bezoekers.
Vooral populair gerecht werd pannenkoek met rode kaviaar. De prijs van zo'n portie kost 300 roebel, maar ze zijn altijd in trek geweest. Ze waren stevig en verving een volledige maaltijd.
Het is onmogelijk om dergelijke verleidingen te weerstaan.
Op de beste plaatsen voor de verkoop waren pannenkoeken met kaas en champignons, pannenkoeken met kalkoen, kip en lever. Pannenkoeken met vijgenjam, perzik en abrikozenjam gingen goed van zoete porties.
We hebben ook voortdurend onze eigen recepten uitgevonden. Pannekoeken met gebakken appel en kaneel kunnen bijvoorbeeld nergens anders worden geproefd.
Originele recepten in het algemeen zijn onze chip geworden.
Aan de muur hingen we een wensdoos en klanten konden hun recepten achterlaten, waaruit we het beste zouden kiezen en later aan het menu zouden toevoegen. De prijs voor het beste recept was dat als het recept de competitie won en werd opgenomen in het menu, de naam zou worden zoals de klant dat wenst. Als onderdeel van een fatsoenlijk, natuurlijk. In ons menu staan bijvoorbeeld pannenkoeken met de naam "van Seryoga uit Tyumen" en pannenkoeken van "Peter met liefde". Dit is onze creativiteit, die ons helpt het merk te ontwikkelen en te behouden.
We houden ook verschillende wedstrijden, bijvoorbeeld voor de coolste auto die binnen een week arriveerde. De winnaar wordt uitgeroepen tot een prijs - een gratis portie pannenkoeken om uit te kiezen. Dit kan onzin zijn, maar met deze stap kunt u meer klanten lokken met inkomens boven het gemiddelde. Dergelijke klanten verhogen de gemiddelde ontvangst van de instelling.
Pannenkoeken en thee zijn onafscheidelijke vrienden.
Ook in de pannenkoek is er een grote nadruk op thee, omdat traditioneel pannenkoeken worden geserveerd met thee. Zowel theezakjes als losse thee zijn te koop, die in afzonderlijke theepotten met verschillende capaciteiten worden gebrouwen. De meest populaire soorten zijn onze lokale. Bijzonder goed verkocht berg kruidenthee. Het is erg populair bij toeristen, omdat sommige soorten alleen in onze regio kunnen worden geproefd.
Uit reclame-trucs wil ik onze gezamenlijke advertentiecampagne noemen met één netwerk van benzinestations. We stuurden de chauffeurs naar hun benzinestations en deelden flyers uit die reclame maakten voor mijn pannenkoek bij hun benzinestation. Ze bevestigden flyers aan de brandstofrekening. Het leverde een goed resultaat op. Met zo'n actie groeide onze omzet gestaag met 50-70%.
Aan onze kant werd het werk van een andere aard uitgevoerd. De taken van mijn werknemers omvatten het volgende: wanneer een klant een vraag stelde over waar te tanken, moest een medewerker van de pannenkoek onze tankstationpartner opgeven. En niet alleen om aan te geven, maar om het verhaal te vertellen dat er onderweg ook andere benzinestations met benzine van lage kwaliteit kunnen worden gepakt, waarover alle inwoners goed weten en rondrijden.
Nu, in mei 2018, onderhandel ik de huur van grote panden. Vanuit mijn garage, omgebouwd tot een pannenkoek, ga ik een supermarkt maken.
Als afscheidswoord wil ik het volgende zeggen: als je iets wilt doen, doe het dan. Verzamel zoveel mogelijk informatie over de zaak. Alles kan worden berekend. In een klein bedrijf zijn er geen full-time niches. Altijd en overal kunt u uw plaats in de zon vinden.
Wanneer een persoon zaken begint te doen en een bepaald niveau bereikt, kalmeert hij en vindt zijn comfortzone. In zijn comfortzone verzwakt een zakenman en verliest gedeeltelijk de controle over het bedrijf. Het is om deze reden dat nieuwe sterren worden verlicht, het is om deze reden dat bedrijven lijken die in een kwestie van tijd de controle over de markt nemen. Als alle zakenlui 100% zouden zijn aangelegd, zou concurrentie niet mogelijk zijn.
Met de juiste planning zijn alle doelen haalbaar. Planning moet in twee delen worden verdeeld: strategisch (op lange termijn) en operationeel (op korte termijn). Langetermijnplanning bestaat uit een keten van korte operationele beslissingen.
Het doel (van mij) was niet de ontdekking van één pannenkoek. Eén pannenkoek is een operationele oplossing, waarbij één element uit de set wordt bewerkt. Ik maakte een conclusie uit dit operationele besluit en nu weet ik zeker hoe ik verder moet ontwikkelen. Nu, volgens het vastgestelde algoritme, zal ik het uitbreiden, verder verbeteren en verbeteren.
Ik heb plannen om uit te breiden en mijn eigen netwerk te maken.
Het meest waardevolle product is een idee en te bedenken dat het aan elke persoon wordt gegeven. Als je iets wilt, neem het gewoon. Als iemand verdient - het betekent dat je kunt!
Pannekoek helemaal opnieuw openen is helemaal niet moeilijk als je alle subtiliteiten van dit soort activiteiten kent. Het verkopen van kant en klaar voedsel is een van de oudste winstmogelijkheden. Geurige pannenkoeken zijn bij iedereen geliefd, dit gerecht kan op verschillende manieren worden gekookt, met verschillende vullingen en zonder. Originele pannenkoeken met kaviaar, zoet met jam of fruit, honing, vlees en vele andere recepten voor elke smaak.
Activiteitsformaat
Het maken van een businessplan moet bepalen welk type pannenkoek u wilt openen. De grootte van het startkapitaal dat nodig is om te openen, is afhankelijk van het gekozen formaat. Er zijn verschillende opties:
Als de ruimte het toelaat, kunt u klanten ter plaatse pannenkoeken aanbieden. Om dit te doen, zet een paar lichte tafels en zorg voor wegwerpservies.
Zakelijke voordelen
Om te begrijpen of het rendabel is om een pannenkoek te openen, is het de moeite waard om de voordelen van dit soort activiteiten te vermelden:
registratie
Wat heb je nodig om een pannenkoek helemaal opnieuw te openen? Natuurlijk is allereerst registratie van activiteit vereist. Om zaken in deze richting te doen, volstaat het om een IP te regelen, het is mogelijk om als een LLC te werken, maar deze optie is complexer, vereist meer tijd en geld. Als u van plan bent een kleine pannenkoek te openen, dan is een individuele onderneming de beste oplossing.
Gelijktijdig met het registratieproces, moet u naar geschikte panden zoeken, een leaseovereenkomst afsluiten of deze als eigendom kopen. De pannenkoekenkamer moet voldoen aan de eisen van sanitaire en brandinspecties, er moet een menu worden opgesteld, zodat het door alle diensten vóór de opening zal worden gecontroleerd.
Elke horecagelegenheid moet zijn activiteiten licentiëren. Het verkrijgen van een licentie duurt behoorlijk lang, na vele controles wordt een certificaat verkregen waarmee u activiteiten op dit gebied kunt uitvoeren. Documenten worden uitgegeven op de locatie van de pannenkoek.
Vereisten voor de kamer
De keuze van de locatie voor de pannenkoek is een verantwoorde taak, en het succes en de winstgevendheid van het bedrijf hangt grotendeels af van de locatie. De meest geschikte plaatsen worden overwogen: stadsparken, busstations, treinstations, openbare en andere plaatsen met hoge manoeuvreerbaarheid. Je kunt een pannenkoekencafé op wielen organiseren en niet aan één plek vastmaken. Hiervoor is een auto met aanhangwagen nodig, uitgerust met alles wat nodig is.
Om een klassiek café te openen met tafels voor bezoekers en een groot assortiment aan gerechten, heeft u een oppervlakte van minimaal 40 vierkante meter nodig. m. In deze kamer kunnen gelijktijdig ongeveer 15 personen verblijven.
uitrusting
De keuze van de uitrusting wordt bepaald door het geplande assortiment van pannenkoekencafé. Standaarduitrusting ziet er als volgt uit:
Veel pannenkoekencafes automatiseren het koken van pannenkoeken om de prestaties te verbeteren. Hiervoor worden speciale machines aangeschaft, die ongeveer 350 pannenkoeken per uur kunnen produceren.
Cafe-assortiment
Stap voor stap instructies moeten noodzakelijkerwijs het gedeelte van het gedetailleerde menu van de toekomstige pannenkoek bevatten. Het is op het bereik van gerechten en hun kwaliteit is afhankelijk van de volheid van de instelling, en dus ook van het succes en de winstgevendheid. Er zijn veel recepten voor het maken van pannenkoeken: van ongezuurd deeg, zout, gist, zoet en andere dingen. Ook zijn er veel opties voor het vullen: zoete variaties, vlees, met kaas, vis, fruit en groenten, kaviaar. Er zijn meer dan 30 soorten pannenkoeken met vulling.
Als u van plan bent een standaardcafé te openen, kan het menu niet alleen pannenkoeken zijn, maar ook andere gerechten: warm, eerste, tweede, snacks - hiervoor worden alle noodzakelijke voorwaarden gecreëerd. Maar in dit geval is het beter om je te concentreren op de Russische keuken: dumplings, dumplings, koolrolletjes, soepen en meer. Van drankjes kun je klanten sappen, compotes, jellies, thee en koffie aanbieden. De verkoop van alcoholische dranken in een café vereist aanvullende licenties.
De mobiele pannekoek-kioskversie is eenvoudiger, omdat het in dit formaat moeilijk is om klanten een gevarieerd bereik te bieden. Kortom, het menu van een mobiele pannenkoek alleen pannenkoeken en drankjes voor hen.
personeel
Pannenkoeken bakken is niet moeilijk, dus het is niet nodig om een professionele kok in dienst te nemen die een hoog salaris nodig heeft. Kortom, bij de aanschaf van pannenkoekapparatuur wordt een extra trainingservice verwacht. Om een mobiele pannenkoek te bedienen, volstaat het om twee mensen te huren met een ploegenschema. Een stationair café met een gevarieerd menu vereist het inhuren van een kok, evenals verschillende mensen om klanten in de hal te bedienen.
advertentie
Een effectieve reclamecampagne is nodig voor elk bedrijf, ook in de voedingsmiddelenindustrie. De terugverdientijd van een project hangt grotendeels af van hoe snel het blijkt te zijn een stabiel klantenbestand te vormen. De kosten van reclame worden bepaald door de schaal van de pannenkoek. Wanneer u een mobiele pannenkoek opent, kunt u zich beperken tot het kleuren van de mobiele kraam met heldere thematische tekeningen, flyers verspreiden, adverteren in sociale netwerken, stadsforum.
Als u van plan bent een standaardcafé te openen met een prachtige inrichting van de hal, gezellige tafels en een gevarieerd menu, dan moeten advertenties worden opgenomen in de lokale media. Een grootschalig evenement naar de opening wordt ook beschouwd als een effectieve reclametool, omdat veel mensen op hetzelfde moment van de pannenkoek weten en als ze tevreden zijn, zal de kring van potentiële klanten aanzienlijk groeien als gevolg van goede recensies.
Geschatte berekeningen
Als u wilt weten hoeveel het kost om een pannenkoek helemaal opnieuw te openen, berekent u de geschatte kosten van elke lanceringsfase. Stationaire café vereist grote investeringen, gemiddeld, afhankelijk van de schaal van het project, moet u van 10 tot 25 duizend dollar. De kosten omvatten de voorbereiding van het pand, de aankoop van apparatuur, producten en registratieactiviteiten. De kosten voor de aankoop van een kamer of de huur ervan worden niet in aanmerking genomen in het gemiddelde bedrag.
U kunt de kosten verlagen door gebruikte apparatuur te kopen, gebruikte apparatuur kan 50% goedkoper worden gekocht. De investering betaalt zich terug in 1-1, 5 jaar, afhankelijk van een goede locatie en een competente benadering van het bedrijfsleven.
concurrentievermogen
Aangezien de concurrentie op het gebied van catering vrij hoog is wanneer je een pannenkoek helemaal opnieuw opent, moet je zorgen voor concurrentievoordelen. U kunt een systeem van kortingen invoeren voor vaste klanten. Het voordeel is ook de goede locatie van het café, in de nabijheid van potentiële bezoekers en op de grootste afstand van soortgelijke etablissementen.
Het juiste prijsbeleid, verscheidenheid van het assortiment, vriendelijk en aangenaam personeel, klaar om zorgvuldig te luisteren naar de wensen van de klant, wie weet het menu en biedt snelle service, verhoogt ook de aanwezigheid van het café.
Handige aanbevelingen
In de beginfase van de opening is het niet de moeite waard om veel producten te kopen, omdat er mogelijk niet zo veel klanten zijn. Producten zijn beter om te kopen als dat nodig is. De functionaliteit van de instelling moet zo veel mogelijk worden uitgebreid, bijvoorbeeld om de service van het bezorgen van gerechten aan het huis of het aanbieden van feestelijke evenementen toe te voegen.
De werking van het café moet handig zijn voor bezoekers, het is goed als het café in de vroege ochtend open is en zonder vrije dagen werkt. Veel mensen willen ontbijten voordat ze pannenkoeken gaan maken of kopen om te lunchen.
Pannenkoeken kunnen niet alleen lekker zijn, maar ook nuttig, het zal zorgen voor een extra toestroom van klanten die de voorkeur geven aan gezond en juist voedsel. De eerste keer dat het wenselijk is om prijzen lager te stellen dan die van concurrenten, pas nadat de toestroom van kopers stabiel is, kunt u het prijsbeleid wijzigen.
conclusie
Lekkere verscheidenheid aan pannenkoeken is geliefd bij velen, omdat ze worden geassocieerd met zelfgemaakte gerechten, gezond en voedzaam. De relatief korte terugverdientijd van investeringen, evenals de constante relevantie van het openen van een pannenkoekenhuis, maken zo'n idee voor het bedrijfsleven zeer interessant voor een beginnende ondernemer. Bovendien kan een succesvol project worden uitgebreid tot een netwerk van cafés, wat een heel ander niveau van zaken is. Een pannekoek helemaal opnieuw openen betekent een stabiele winst behalen en bezoekers zullen genieten van heerlijk eten en een goed humeur.