Hete donuts of donuts in de wolken van poedersuiker vragen het gewoon in je mond, je hoeft alleen maar in hun richting te kijken. Vroeger 'versierde' de meerderheid van de gezwollenen lange staarten van uitbarstingen van degenen die een hapje wilden eten met rooskleurige ryes, compleet met onveranderde koffie met melk.
Nu zijn de tijden gelukkig veranderd en hoeven we niet langer lijnen in te drukken. Donuts of donuts kunnen snel en zonder problemen worden gebakken, met alleen een donutmachine van welk type dan ook.
Uw aandacht wordt aangeboden apparaten donut binnenlandse fabrikanten - Atesy en Sikom.
Afmetingen, mm 770x505x550
Afmetingen, mm 970x505x550
Afmetingen, mm 730x660x320
Met de donutmachine kunt u donuts automatisch laten koken. Alle processen erin zijn volledig geautomatiseerd, wat personeel tijd bespaart voor hun voorbereiding.
Machines voor de productie en productie van donuts hebben een speciale prestatie. Binnen een uur kunnen ze tot 600 stuks produceren.
Dispenser, lichaam, bad om te frituren, evenals onderdelen die in contact komen met de producten zijn gemaakt van voedselstaal dat voldoet aan alle hygiënische en hygiënische normen. Donutmachines zijn duurzaam en bovendien zijn ze vrij eenvoudig schoon te maken en te wassen.
Mogelijke opties donut-apparaten met circulerend frituren. In vergelijking met een conventioneel apparaat is het compacter en tegelijkertijd productiever. Het kan gemakkelijk op de keukentafel in uw etablissement worden geplaatst.
Voor het maken van donuts of donuts maakt de machine onafhankelijk van elkaar een doughnut uit het deeg, doopt het in frituren, frites en trekt het eruit.
Donutmachines kunnen worden gemaakt door binnen- of buitenlandse bedrijven. Hun kwaliteit is niet anders.
Welk netwerk fast food niet kan bogen, is de originaliteit en het unieke karakter, evenals de aanwezigheid van een speciale aura die inherent is aan dergelijke instellingen uit het Sovjetverleden als pyshechnye. Ze zijn allemaal vergelijkbaar, standaard en sluiten op geen enkele manier aan bij de eigenaardigheden van de nationale Russische keuken. Of het nu gaat om poesjes die landgenoten van verschillende sociale klassen, van arme studenten en gepensioneerden tot creatieve creatieve bohemiens, herinneren aan nostalgie.
Proef goedkope knapperige donuts, gepoederd met poedersuiker en bracht de moeders van hun kinderen en de geliefden van hun geliefden en collega's van hun collega's. De populariteit van pyshechny daalde niet met de tijd. De vraag naar donuts was altijd. Dit is een product dat aantrekt met zijn verzadiging en goedkoop. Bovendien is het voor de leeftijdsbevolking een soort van tijdmachine die hen in een vergeten verleden kan brengen, in tijden van arme maar gelukkige jeugd.
Dat is de reden waarom veel moderne instituten hun interieur in de "Sovjet-stijl" uitrusten met echte huishoudelijke artikelen uit de jaren 60-70, waardoor ze worden veranderd in "musea van de Sovjet-catering".
Om pyshechnaya winst te laten maken, is het noodzakelijk om een bedrijf op een professionele manier te organiseren. Kies een plek met een hoog kruis, voeg toe aan het assortiment andere fastfoodproducten - pannenkoeken, cakes met verschillende vullingen, misschien - salades, burgers. Bij dranken moet er ook een variëteit zijn: naast traditionele instantkoffie met gecondenseerde melk en fruitdrank gaan milkshakes met een knal.
Het enige dat nooit met de donuts mag gebeuren, is om ze te verkopen als een alcoholische snack. Goedkope alcohol kan pyshechnuyu in drinken veranderen, en dan het traditionele contingent van pyshechnyh - grootmoeder met kleinkinderen, studenten, kopers van winkelcentra en bewoners van de buurt - gewoon verspreiden.
Maar eerst moet u beslissen over de plaats. De plaats waar de toekomstige pyshechnaya zal worden gevestigd moet begaanbaar zijn. Ideaal - dicht bij de metro, markt en onderwijsinstellingen. Omdat het belangrijkste contingent van pyshechnyh schoolkinderen zijn, studenten, kantoormedewerkers, toeristen, kinderen met ouders die goedkoop en lekker willen eten.
Een andere optie is om pyshechnuyu te regelen in een woonwijk op de eerste verdieping van een woongebouw. In dit geval zijn de belangrijkste klanten ingezetenen van naburige huizen. Het grootste nadeel is de klachten van de bewoners zelf over de geur, het lawaai, de wachtrijen, waarmee de toekomstige ondernemer te maken zal krijgen.
De belangrijkste voorwaarde waarop vrijwel alle eigenaren van pyshechny aandringen is dat onroerend goed moet worden eigendom van een ondernemer. Omdat een van de problemen in dit bedrijf de hoge kosten van huurprijzen voor commercieel onroerend goed en hun constante groei is. Het is om deze reden dat de meeste nieuwe vestigingen worden gesloten.
De volgende fase na de keuze van de lokalen is de aanschaf van apparatuur. De apparatuur is beter om huishoudelijk te kiezen, omdat het beter geschikt is voor het bakken van trekjes van gistdeeg. De in Amerika gemaakte apparaten zijn bedoeld voor de bereiding van droge mengsels van donuts, die weinig op Russische pyshku- lijken - ze worden koud gegeten en ze lijken meer op taarten met verschillende toevoegingen en hagelslag.
Grondstoffen die worden gebruikt voor het maken van trekjes - gist, vet, meel, melk, eieren, suiker, worden gekocht bij pro-bases of in de hypermarkten "Metro" en "Lenta". Er moet veel aandacht worden besteed aan de kwaliteit van de ingrediënten, omdat ze in staat zijn om de smaak van de donuts onherkenbaar te veranderen.
Een belangrijke rol wordt gespeeld door de kwalificaties van de chef-kok die de cakes kookt. Reguliere klanten "gaan" op sommige plaatsen naar hun favoriete chef-kok.
Wat het assortiment betreft, is het belangrijk om het niet te overdrijven. Donuts zijn zure room, citroen, chocolade, Pasen, aardappel, rozijnen, met vullingen, enz. Als poedersuiker kunt u poedersuiker, kokos en chocoladeschilfers gebruiken. Een breed bereik is vaak niet gerechtvaardigd - er is veel moeite met het bereiden van een deeg, maar er is geen vraag.
Technologische processen in de keuken moeten worden onderverdeeld in afzonderlijke eenvoudige bewerkingen en strikt worden gereguleerd. Zo'n industriële aanpak maakt van ongekwalificeerde medewerkers, die in de regel in pyshechnaya werken, professionals en een stabiele productkwaliteit. Met precieze controle kunt u de kosten van de donut minimaliseren, wat direct van invloed is op de prijs. Aangezien de prijs een bepalende factor is voor dit product, zal het verminderen van het zelfs door een roebel meer kopers aantrekken.
Investeringen - van 250 duizend roebel, afhankelijk van de beschikbaarheid van een eigen pand.
Bijkeuken van 6 vierkante meter. m plus verkoopoppervlakte van 40 vierkante meter. op 3-5 tafels (met of zonder stoelen). Elektrische stroom - niet minder dan 10 kW.
Het beslaat een gemiddelde van 6 vierkante meter. m. Prijs: planetaire menger - 40 000-66 000 roebel; Proeflokaal - 21 000-47 000 roebel; pyshechny apparaat - van 21.000 roebel (semi-automatisch met een capaciteit van 200 stuks per uur) tot 85.000 roebel (volautomatisch met een capaciteit van 600 stuks per uur); friteuse - ongeveer 13.000 roebel; beademingstoestellen - van 8 000 roebel (afhankelijk van de ingenomen ruimte).
Van 2 tot 7 personen per shift (mogelijk zonder speciaal onderwijs), afhankelijk van het pand en de productievolumes.
Studenten, schoolkinderen, gepensioneerden, toeristen en alles bij elkaar!
Plaatsen moeten weten
Volgens het artikel Saida Danilova, gepubliceerd in het Business Journal
* Artikel over 8 jaar. Kan verouderde gegevens bevatten.
Auto business. Snelle berekening van de winstgevendheid van een onderneming in dit gebied
Bereken de winst, terugverdientijd, winstgevendheid van elk bedrijf in 10 seconden.
Voer de eerste bijlagen in
verder
Om de berekening te starten, voert u het startkapitaal in, klikt u op de knop hierna en volgt u de verdere instructies.
Nettowinst (per maand):
Wilt u een gedetailleerde financiële berekening maken voor een businessplan? Gebruik onze gratis Android-app voor bedrijven op Google Play of bestel een professioneel bedrijfsplan van onze expert voor bedrijfsplanning.
De geschatte gemiddelde verkoopprijs van de PRF-11/900 voor de zomer van 2002 is 1900 u. e.
Productiviteitslimiet voor donuts met een gewicht tot 40 gram - 600 stuks per uur
Maximale prestaties voor standaard soezen - 450 stuks per uur
Voor het onderhouden van de productie van donuts op basis van de PRF-11/900 zijn 2 mensen voldoende (inclusief de verkoper), of 1 persoon met een gemiddelde productiviteit van niet meer dan 150 stuks per uur.
Het volume aan vet in de vetpan is 16 liter.
Als frituurvet kun je gezuiverde plantaardige olie of een speciaal frituurvet gebruiken.
Friteuse consumptie: 4-6 gram per donut (inclusief vliegas, verdamping en afval)
Friteuse consumptie per shift gedurende 8 uur met een capaciteit van 450 stks / uur is 14,5 l.
Het vervangen van de hele friteuse duurt ongeveer 40 uur (afhankelijk van het type vet dat wordt gebruikt en of het vet wordt gefilterd aan het einde van de werkdag). Van de consumptie van vet in de shift kan worden gezien dat met intensief werken van frituren voor de ploeg bijna volledig wordt vervangen. Maar in het vetrijke bad voor de verschuiving wordt er stof opgehoopt dat verkoold wordt en de frituurpan bederft. Als u de friteuse aan het einde van de werkdag filtert en het diep vetbad wast, kan de levensduur van de friteuse verschillende keren worden verlengd.
Het gewicht van een standaard donut is 45-50 gram (bij verkoop per stuk is de afwijking alleen toegestaan in plus).
Van 1 kilogram meel komt gemiddeld 40 standaard donuts naar buiten.
Recept voor eenvoudige (traditionele) donuts:
Gevulde kruimels.
Jam wordt meestal gebruikt als vulling. Met behulp van een speciaal mondstuk op de afvulapparaat, ontwikkeld door SIKOM, wordt de jam in de doughnut geplaatst - op 6 punten gelijkmatig verdeeld over de omtrek van de doughnut. Het aanbevolen vulgewicht voor een standaard trekje is 10 gram.
Bij het berekenen van de elektriciteitskosten moet u weten welk tarief wordt gebruikt (huishoudelijk, industrieel, nacht, dag, enz.), En ook rekening houden met het feit dat bij maximale prestaties 90% van de capaciteit per ploeg wordt gebruikt (aangezien de verwarming periodiek wordt uitgeschakeld om de temperatuur te handhaven). op een bepaald niveau), met een gemiddelde prestatie - aanzienlijk minder.
Op de kleine groothandelsprijzen van Sint-Petersburg voor de zomer van 2002, de kosten van 1 rookwolk van ingrediënten - 40 kopeken, rekening houdend met de consumptie van frituurpoeder en poeder - 55 kopeken.,
binnenlandse appeljam - 15 roebel / kg (15 kopeken per trek).
De verkoopprijs van 1 broodjes in St. Petersburg voor de zomer van 2002 is 2,5-3 roebel Statistische gegevens van het onderzoek in St. Petersburg:
Voor een café met een capaciteit van 25-30 stoelen met een constante goede vraag, zijn de gemiddelde verkopen 3000 stuks per dag. De gemiddelde bezoeker neemt 4-5 donuts en besteedt ongeveer 15 minuten aan de tafel.
Geschatte winst (volgens gemiddelde gegevens van Moskou en St. Petersburg) in willekeurige eenheden:
Ik zal vertellen hoe ik besloot om niet voor andere mensen te werken en besloot voor mezelf te werken!
Dit is een belangrijk punt, omdat het moeilijk is om mijn bedrijf een "bedrijf" te noemen, omdat niets geautomatiseerd is en ik niet alleen te maken heb met administratieve problemen, en ik doe alles zelf - ik werk voor mezelf.
* Lees veel. *
Voorwoord. (veel brieven) (Chukchi is geen schrijver)
Ik kreeg de kans om in de glorieuze stad Sint-Petersburg te wonen, want ik verbleef niet langer dan een jaar in de oudste en mooiste straten van de noordelijke hoofdstad, en daar maakte ik kennis met zo'n "fenomeen" als PITCHES! Heet, met een knapperige korst en de geur van dreigende verzadiging na lange wandelingen door de stad, donuts in poedervorm! Ik at wat tijd en kalmeerde - er was geen tijd om de pyshchee na het werk te bezoeken.
Terugkerend naar zijn iets minder glorieuze Barnaul, bleef hij "op zoek naar zichzelf" in verschillende soorten werk en soorten ondernemersactiviteiten. Waarvan bleek na een spontane telling met een vriend boven een kopje thee, in de regio van 17 - verschillende banen en soorten van activiteit. Terwijl ik van de ene kwestie naar de andere ging en besefte dat ik van de een naar de ander haastte, stelde ik mezelf gerust dat ik ervaring opdeed op verschillende gebieden, en dit zou me op een wonderbaarlijke manier op een dag helpen om Tony Stark te worden.
Maar wonderen gebeuren heel anders, en niet dan en niet waar je wilt. Daarom besloot ik, wederom moed verzameld te hebben, vermengd met de vermoeidheid van het verrijken van de zak van iemand anders, dat ik aan mezelf zou gaan werken. Met een onstuimige hoop dat dit bedrijf zal uitgroeien tot een echt bedrijf.
1. Opstellen van een businessplan. (het stadium van het kiezen van een veld van activiteit werd gemist, omdat het werd gevormd in de laatste maanden van werk op het werk). De open ruimtes van het netwerk worden ondersteund door gaten, artikelen worden eentonig herlezen, verschillende bedrijfsplannen worden gecompileerd tot een die bij me past op type activiteit, nieuwheid, schaal, kwadratuur van de kamer, etc. De cijfers, economische factoren zijn meerdere malen opnieuw gecontroleerd. Opgemaakt. Goed gedaan. Het was mogelijk om het meteen weg te gooien))
2. Zoek naar een kamer voor pyshechnuyu. Op avito zitten honderden megabytes en ongeveer drie dagen lang wordt het scherm van de telefoon doodgestopt, het oor doet pijn van de buis. Waarom zo? Omdat het ook moeilijk is om onmiddellijk door te lopen naar de verhuurder, alsof je een beroep doet op de aankondiging van de verkoop van oude slippers van oom Petit, die tante Frosya haar dochter vroeg uit te zetten, en die achtjarige zoon.
- Aan wie? Welke Waar gaan we naartoe?
En soortgelijke tupnyaki. Van de adequate moeilijkheden - het is niet altijd mogelijk om het eens te worden over de tijd. Toen ik bijvoorbeeld een kamer had gevonden, ging ik het kijken zonder een eigenaar, naar een werkende kapper. Over het algemeen vond ik het leuk, het enige was dat het een plaats leek die niet te redelijk was, maar niets, ik ben een liefhebber, ik rol bergen, en een positieve douche stroomt uit mijn oren, mensen aantrekken!
Het belangrijkste ding - was al geïnstalleerd kap op het dak van het huis, en vatte de elektriciteit tot 380 watt. Wat heeft ongeveer 150 tr. In de buurt is een universiteit en een muziekcollege, waar de klantstroom wordt berekend.
3. FINANCIERING. Ik ging akkoord met de eigenaar van het pand, nu zou ik geld moeten zoeken voor de opening!
Krediet, natuurlijk. Bespaar nu geen 400.000 werken, zelfs niet als je jezelf scheurt en anderhalve dag een dosis van een halve dosis eet. Een paar dagen van vermoeide verwachtingen kwamen uit en het geld werd besloten te geven. Onder het gebruikelijke percentage, gedurende drie jaar.
VERWIJDERING: wanneer de wachttijd voor de hoofdactie kruipt, wat zal beslissen of al je ambitieuze plannen op zijn minst een begin zullen hebben, is het onmogelijk om productief van het woord te werken. Over het algemeen niets. Je bent dag en nacht op pinnen en naalden, je bent nerveus en je denkt aan een back-upplan van actie, dus voor deze tijd vergat ik ernstige zaken, ik zat en wachtte op een antwoord.
4. Goedkeuring van de lening! Hoera! Vreugde, opzettelijk overlappende ongerustheid over wat een schuld de bank is, helpt om te handelen en kracht te trekken om te werken zonder vrije dagen overdag en 's nachts.
ZOEK APPARATUUR. Hetzelfde nummer als bij de huur, alleen slechter met 50000 keer. Voor Barnaul is een "transportkous", waarachter een onbelangrijke hoeveelheid goederen vertrekt. Niet op de "zijderoute" staat, indien eenvoudiger. Daarom zitten hier wat overboden mensen - alle supermega-sites hebben ALLES beschikbaar! Cool terug!
- Hallo, testomes "dergelijke en dergelijke" heb je op voorraad?
- Ja, natuurlijk, op voorraad! Op voorraad in Chelyabinsk!
Pijn, denk ik! Levering 2-3 weken, gewoon iets, geld overmaken!
Tussen haakjes, over 'geld overboeken' - ik heb tijdens de voorbereiding een les voor mezelf geleerd, die niet eerder werd afgelegd: als je verteld wordt dat het product WAS, en het 15 minuten geleden werd verkocht, liegen ze openlijk! Dit is de norm. Geloof het niet - je zult het anderhalf jaar dragen. Indien ooit gebracht. En zelfs het leveringscontract met de aangegeven deadlines is een piesstuk dat niet te vertrouwen is. Ik zal er 25 keer over nadenken voordat ik de volgende keer voor de lucht betaal.
Koop als oplossing een gebruikte U-apparatuur, met een groot risico op mislukken, of zoek naar een nieuwe, maar andere vergelijkbare beschikbaar.
Ik heb 50 50 nieuw en gebruikt W.
5. REPARATIE, AFWERKING van de kamer. Het was grappig met dat. Om een interieurontwerp te maken, was het nodig om de bumper van de auto van iemand anders te doorbreken. Let op! Dientengevolge, kennis door een paar willekeurige ontmoetingen met de juiste persoon met ideeën en creatief denken, in tegenstelling tot de mijne. Na zijn prompts kocht het materiaal en reparaties aan het pand, wat ongeveer een maand duurde.
Toegevoegd aan bladwijzers: 0
Hoe win je winstgevende pyshechnaya (donut)? Stap voor stap
De Pyshechnoy-organisatie is geschikt voor ondernemers die niet bereid zijn om zwaar in hun bedrijf te investeren, maar die het inkomen in de kortst mogelijke tijd willen ontvangen.
Warme broodjes - dit is populair onder de mensen fast food, smakelijke en goedkope optie om een hapje te hebben tijdens de lunch of tussen de colleges aan de universiteit. Het zijn gebakken gist, gebakken in boter, soms met een rond gat in het midden van het product. De doelgroep voor dit betaalbare product is de middenklasse.
De sleutel tot succes van de nieuwe pyshechnaya is de juiste plaatsing in de stad. Of het nu gaat om een klein café of een kiosk, het moet zich bevinden op plaatsen waar mensen samenkomen of in de buurt zijn. De meest voordelige locatie - in de buurt van scholen, zakencentra, ziekenhuizen of direct daarbinnen.
De meest actieve periode van werken voor fastfood is 's ochtends en midden op de dag, wanneer mensen een snack willen hebben voor werk / studie, of een kop koffie willen drinken tijdens de lunch.
Het is zeer voordelig om een kiosk te installeren in het midden van een grote woonwijk. Bijvoorbeeld op de eerste verdieping van een flatgebouw. Hier zullen vaste klanten van warm bakken voor het diner snel verschijnen. Een metrostation, bushalte, treinstation, markten, etc.
De wet definieert de minimale grootte van het gebied pyshechnoy. Het verkoopoppervlak moet minimaal 40 vierkante meter zijn. Voor degenen die ter plekke willen eten, kun je een paar tafels en / of een bar opzetten. Het gebied van technische gebouwen mag niet minder zijn dan 6 vierkante meter. m. In deze ruimte wordt verondersteld om bakkerijapparatuur, opslag- en wascabines te installeren. Het is wenselijk om het proces van kookproducten open te stellen voor consumenten, zodat mensen kunnen zien hoe hun voedsel wordt bereid.
Apparatuur voor het openen van pyshechnoy
Er zijn verschillende uitrustingsopties voor het organiseren van het werk van de bakkerij. Donutmachines zijn handmatig, halfautomatisch en automatisch. Vanzelfsprekend vereist het handmatige apparaat meer menselijke en tijdbronnen, dus wordt het niet aanbevolen voor kleine industrieën. Apparaten van Russische of buitenlandse productie kunnen werken aan een speciaal mengsel en gistdeeg.
Friteuses voor de productie van donuts-ringen produceren gewoonlijk 200 tot 600 productie-eenheden per uur. Naast het apparaat heeft u een snelle deegmenger, een rek en een verwarmingselement nodig.
Het stopcontact moet zijn uitgerust met ventilatieapparatuur en meubilair voor de verkoopruimte van de technische ruimte (tafels, stoelen en een bar, keukenkastjes en een gootsteen).
Heerlijke broodjes moeten niet saai zijn. Er is een grote verscheidenheid aan vullingen, poeders en deegadditieven waarmee klanten elke dag iets nieuws kunnen proberen. Iemand zou de voorkeur geven aan zoete muffins (chocolade, citroen, rozijnen, jam), iemand zou de voorkeur geven aan het verzorgen van aardappelen. Kopers moeten een breed assortiment zien op het verkooppunt.
Verplichte menu-items - sterke dranken en frisdranken. Thee en koffie, sappen en vruchtendranken, melk en milkshakes moeten worden aangeboden aan warme muffins.
Pyshechnaya kan een zelfstandig bedrijf zijn of een aanvulling op andere producten voor een snelle snack - pannenkoeken, pasteien en andere gebakjes.
Hete broodjes - dit is een populaire fast-food mensen.
Producten die nodig zijn voor de vervaardiging van gistpannekoekdeeg:
Meel moet ten minste 27% gluten bevatten, zodat de kruimels hun vorm goed behouden. Voor meel van lagere kwaliteit zijn er speciale bakeigenschappen voor voedselverbeteraars. Natuurlijke smaken worden aan het deeg toegevoegd: kaneel, vanille, nootmuskaat, enz.
Met een kleine staf is het zinvol om een kant-en-klaar gistvrij mengsel voor donuts te kopen. Bereid het deeg veel sneller voor op dergelijke grondstoffen en donuts worden langer bewaard (tot 24 uur). Bakken op gistdeeg, het wordt aanbevolen om niet meer dan 3 uur op te slaan.
Het minimum aantal werknemers - 4, dat wil zeggen 2 in elke ploeg. Eén persoon bepaalt het roostproces, de ander voert de taken uit van een ober en een verkoper.
Voor een groot café is aanzienlijk meer personeel nodig, inclusief beheerders, koks, obers en technisch personeel. Met een beperkt aantal medewerkers van de instelling is het beter om te werken met een kant-en-klaar mengsel voor donuts. Om het droge mengsel een kant-en-klaar deeg te laten worden, is het voldoende om melk of drinkwater toe te voegen.
Het is mogelijk om ter plekke te leren hoe je op een bakkerij werkt, speciale vaardigheden zijn niet vereist. Een voorwaarde - de aanwezigheid van medewerkers van het hygiënisch boek.
Volgens de ervaring van buitenlandse en binnenlandse ondernemers is de meest effectieve reclame voor vers gebak een demonstratie voor bezoekers van de keuken. Ten eerste zullen mensen zien wie, van wat, en hoe hete muffins voor hen zijn gemaakt. Ten tweede kijken zowel kinderen als volwassenen naar dit proces. In een café met een transparante muur komen mensen niet alleen eten, maar krijgen ze ook positieve emoties.
Het is niet overbodig om grote billboards rond de opening van een winkel te plaatsen, om advertenties op de radio te bestellen, om de verspreiding van folders of visitekaartjes te organiseren.
Van tijd tot tijd is het beter om het assortiment aan te vullen, bijvoorbeeld om donuts aan de verkoop toe te voegen met een nieuwe vulling en poeder.
In de toekomst, na opening of onmiddellijk, als de financiën het toelaten, kun je een openlucht of gesloten café openen, waar niet alleen verschillende donuts worden verkocht, maar ook drankjes.
Daarnaast kunt u uw eigen website maken, die niet alleen adverteert, maar waarmee u ook donuts kunt bestellen met koerierbezorging naar uw huis, kantoor of een andere plaats.
De aankoop van een complete set apparatuur voor een kleine pyshechnaya kost tot 109.000 roebel, afhankelijk van de fabrikant en het model. De berekening is gemaakt voor automatische apparatuur, die tot 600 soezen / uur voorbereidt.
Het moet ook rekening houden met de kosten van de aanschaf van meubilair voor cafés en keukens, evenals decoratieve elementen en gerechten.
Salariskosten per werknemer - ongeveer 10, 5000 roebel.
Als u niet van plan bent om een kamer te kopen, moet u rekening houden met de huurprijs. Gemiddeld is voor grote steden de prijs voor 1 plein. m. is ongeveer 700 roebel.
Om een handelspunt in fastfood te openen, moet u ongeveer 350 duizend roebel beleggen.
Opening pyshechnoy - is een onderneming met een korte terugverdientijd. Dat wil zeggen, het maken van een initiële investering, een ondernemer zal het eerste echte inkomen binnen enkele maanden na het starten van een bedrijf kunnen ontvangen.
"Sicom" traditionele pyshki
Premium tarwemeel
Gistdeeg wordt op de rechte manier bereid. Gist verkruimeld, verdund met warm water, voeg suiker, zout, bloem en plantaardige olie toe. Kneed het deeg tot een homogene en elastische massa. Het deeg moet een zeer dikke roomconsistentie hebben, kleverig; het ziet er lichtgeel uit en smaakt zoetig. Na het kneden wordt het deeg op een warme plaats gezet voor rijzen, totdat het in volume met 3 keer wordt verhoogd. Vervolgens wordt het deeg geplet en een tweede maal op de rijsmiddel geplaatst om het volume met 2 maal te vergroten, opnieuw geplet, in de dispenser geladen en aan het werk te gaan. Tijdens het gebruik kunt u het aantal op de dispenser wijzigen van 1,5 tot 2,5, waardoor de grootte en het gewicht van de donuts veranderen van 35 g tot 70 g. Kant-en-klare donuts worden bestrooid met poedersuiker.
Kogels "Sicom" op droge gist
Premium tarwemeel
Droge gist ("Noords" *)
Gistdeeg wordt bereid met een sponsmethode. Bereiding van zuurdesem: droge gist (11 g) verdund in warm water (50 g), bloem (25 g) toevoegen, alles mengen en op een warme plaats zetten. Na het koken kneed het zuurdesem het deeg tot een homogene elastische massa. Na het verhogen van de test in een volume van 3 keer een stans en laad in de dispenser.
Sicom pyshki op instantgist
Premium tarwemeel
Gist instant ("Pakmaya" *)
Gistdeeg wordt bereid in een versnelde enkelfasige methode. Deegbereiding: instantgist wordt gemengd met bloem en toegevoegd aan de suikerzoutoplossing en plantaardige olie wordt toegevoegd tijdens het kneedproces. Na het kneden wordt het deeg op een deeg gelegd, waarvan de tijd wordt verminderd vanwege de hoge activiteit van de gist. Maak tijdens het fermenteren twee pinnen. Aan het einde van het tweede ponsdeeg wordt het deeg in de dispenser geladen en begint het met braden.
* Deze componenten kunnen worden vervangen door de overeenkomstige andere bedrijven.
De donutmachine voor mini Donats is bedoeld voor de productie van kleine donuts mini Donats (minidonuts, die op gewicht worden geregeld van 8 tot 14 g). Dit is een groot voordeel! Alleen onze donutmachine staat het toe om mini-donuts 8-14g te produceren, die winstgevend zijn om in porties te verkopen.
Andere donutmachines (binnenlandse productie) bootsen alleen de productie van mini-donuts na en produceren donuts van iets kleiner formaat dan normale donuts.
Wees alert!
Technische kenmerken van de donutmachine voor mini Donats:
Prestaties: ca. 550 mini-donuts / uur
Vermogen: ca. 2,5 kW
Het volume van het bakbad: 6,4l
Voltage: 220V 50Hz
Algemene afmetingen: ca. 610x370x350 mm
Gewicht: ongeveer 18 kg
Trechtercapaciteit: 3,5 l
VOORDELEN VAN DE PRODUCTIE VAN MINI-DONATS:
De donutmachine voor mini Donats produceert kleine donuts en dit is zijn voordeel. Wat is het? Stel je een situatie voor: 100 klanten komen op jouw punt per dag. Als de verkoop is gemaakt van conventionele standaard donuts (36-40g), dan kan de koper 1-2 donuts kopen. In dit geval geeft een koper voor 2 donuts een maximum van 40 roebel. Dus 100 kopers aan het einde van de dag zullen 4000 roebel inkomen. Als kleine mini-donuts worden verkocht, zal niemand 1-2 kleine donuts kopen (en verkopen). Mini Donuts worden verkocht in een mooie doos of verpakking van donuts van 5, 10, 12 of 20 stuks. De prijs van een portie kan worden toegewezen 50, 100, 150 roebel. Met dezelfde 100 kopers per dag, bedragen de inkomsten minimaal 5000 roebel per dag. Als u meetelt hoeveel een standaard donut (36-40 g) en een kleine mini-donuts (8-14 g) wegen, wordt het duidelijk dat u dezelfde hoeveelheid deeg voor veel geld kunt verkopen. Dat wil zeggen dat de koper tegelijkertijd het gedeelte koopt en meer geld geeft, waardoor uw bedrijf hogere inkomsten ontvangt.
Dit is het voordeel van de verkoop van kleine mini-donuts (mini-donuts).
Tellen?
1 kg mix voor mini-donats = 200 wrijven.
Van 1 kg van het mengsel + 0,5 kg water = ca. 1.5 test
1 kg deeg = 133.33 wrijven.
1 stuk Mini Donuts 10g = 1.33 wrijven.
Directe kosten per portie mini-donats 10 stuks = 13,33 roebel.
Verkoopprijs = 80 - 100 wrijven.
Brutowinst = minimum 66,67 roebel / portie
Productiviteit van het apparaat is 550 stuks / uur of 40 delen in 1 uur = 2666,80 wrijven.
Bruto winst voor 8 uur = 21334,00 roebel.
Voor 1 maand = 640 032 roebel.
Met de afmetingen van de donutmachine voor mini-donuts kunt u de productie van donuts in een klein gebied organiseren. De donutmachine voor mini Donats werkt vanaf een standaard 220V stopcontact en is gemakkelijk schoon te maken, zelfs in een kleine gootsteen. De trechter van de donutmachine voor mini-donuts is slechts 3 liter en dit maakt het gebruik van mixers voor het kneden van deeg met een klein volume van de kom mogelijk. Pochnikovy apparaat eenvoudig, het is handig om over te dragen. Bovendien is het belangrijke punt dat het na het verwisselen handig is om te wassen en alle delen die in contact komen met het deeg in een gewone gootsteen terechtkomen.
Voordelen van de donutmachine voor mini Donats:
- Gemaakt in Europa voor kleine bedrijven
- gebruiksgemak
- hoge inkomsten en economische voordelen
- werkt vanaf 220 V
- geen behoefte aan waterkoeling
- kleine afmetingen
- laag gewicht
- laag stroomverbruik
- gemakkelijk te dragen
- gemakkelijk te wassen
- geschikt voor zowel straathandel als indoor
Mini Kiosk voor de verkoop van donuts
Mini-Kiosk voor de verkoop van donuts is ontworpen voor plaatsing op straat en binnenshuis.
De mini-kiosk is ontworpen om een donutmachine te installeren voor mini-donats op straat, in supermarkten, bioscopen, winkelpaviljoens, voor straathandel en ook voor gebruik in andere winkelgebieden.
PRIJS: leer van managers
De APF 350/40 donutmachine (hierna de APF-donutmachine genoemd) is bedoeld voor het automatisch frituren van Russische donuts. Dit is de eerste ponchikovy-machine ter wereld, waarin de frituurpan niet bederft. De APF-donutmachine is een automatisch apparaat waarin een nieuwe verticale methode voor het frituren van voedsel wordt toegepast. Vanaf het moment waarop het deeg wordt geladen, voert de APC-doughnutmachine alle noodzakelijke technologische bewerkingen zelfstandig uit.
Maandelijkse inkomsten uit de verkoop van donuts is meerdere malen hoger dan de kosten van het apparaat!
Technische kenmerken van het ponchikovy-apparaat APF:
Massa van één donut
van 25 g tot 60 g
Friteuse consumptie met donuts
8-10% (80-100 g per 1 kg donuts)
Het volume van frituren in het bad
Het volume van de deegtrechter
Koelmiddelstroomsnelheid door dispenser
afmetingen:
lengte op de tafel
breedte op de tafel
hoogte boven de tafel
diepte onder de tafel
80 cm
42 cm
17 cm
43 cm
Minimale afmeting aanrecht
Afmetingen transportverpakking
Verzendgewicht
Het koelen van de doseereenheid van de donuteenheid door de APF kan op twee manieren worden gedaan (onafhankelijk uitgevoerd):
1) uit het watertoevoersysteem met de afvoer van water dat door de dispenser naar het rioleringssysteem gaat.
2) als er geen watertoevoer in de buurt is, ga dan als volgt te werk. Capaciteit (bus) van ongeveer 20 liter wordt genomen, water wordt gegoten, de pomp / pomp uit het aquarium (verkocht in een dierenwinkel) wordt in het water neergelaten. De pomp pompt water uit de jerrycan, het water koelt de doseereenheid van het apparaat af en wordt terug in de tank geloosd. Als, samen met de ACE, een roestvrijstalen kraam wordt gekocht. staal, capaciteit-pompset is bij de levering inbegrepen.
De besturingseenheid van de APF-doughnutmenger is gemaakt op basis van moderne elektronische componenten: een microprocessor, solid-state relais, een heldere LED-indicator, elektronische meters voor frituurtemperatuur, etc.
stel alle parameters in voor frituurdonuts: frituurtemperatuur en -prestaties (aantal donuts per uur),
om op het LED-display de werking van de machine tijdens het frituurproces weer te geven: frituurtemperatuur, capaciteit, aantal geproduceerde doughnuts, toestand van de hoofduitvoereenheden (verwarmingselementen, dispenser, uitwerper), storingen en hun uiterlijk.
Friteuse consumptie om te frituren. Een van de belangrijkste indicatoren van ponchikovy-apparaten (automaten) is het laagste verbruik van frituren om te braden van alle apparaten die nu bestaan. Deze uitgave bestaat uit twee componenten: het dragen van vet met kant-en-klare donuts en de volledige periodieke vervanging van het vet in het bad na enkele uren gebruik van de donuteenheid van ACE.
Apparaat van de ponchikovy apparaat APF
Op de tafel is de ACE-doughnutmachine een reeks afzonderlijke, functioneel onderling verbonden modules: een verticale braadpan 1 met een metalen deksel (niet getoond), een besturingseenheid 2, een testbunker 3 met een glazen deksel en een ontvangende kom 4 voor kant-en-klare donuts.
Al deze modules kunnen eenvoudig, zoals gebruikelijk ingebouwde keukenapparatuur, in de gaten worden gemonteerd (patroon-jazz is inbegrepen in het leveringspakket) van elk werkblad 5 met een grootte van minimaal 50x90cm.
Onder het tafelblad bevinden zich de uitvoerende elementen, die de functionele interactie van de modules van de donuteenheid van de ACE uitvoeren:
- Dispenser donutblok 6 wordt geïnstalleerd in de bodem van het verticale frituurbad 1.
- Polypropyleenhoek 7 verbindt de dispenser 6 met een verticale hopper voor de test 3.
- De actuator 8, verbonden met de dispenser 6, is opgehangen aan het tafelblad 5 aan een ketting 9.
- De drukplaat 10 bevestigt de dispenser 6 op de bodem van het frituurbad 1.
- De lekknop 11 is ontworpen om de friteuse uit het bad 1 af te tappen.
- Slangen 12 zijn ontworpen om de dispenser met het waterkoelsysteem te verbinden.
Werk van het ponchikovy apparaat APF
De werking van het doughnutapparaat ACE is geïllustreerd in een verticaal longitudinale doorsnede. De sectie presenteert: een verticale frituurpan 14, een verticale trechter voor deeg 16 en een ontvangende houder 6 geplaatst in de gaten van het tafelblad 1. De besturingseenheid is niet getoond op deze sectie. De braadkuip 14 is aan de bovenzijde afgesloten met een deksel 2 en is zijdelings bedekt met thermische isolatie 10. Binnenin de bakkuip wordt het verwarmingselement 9, bevestigd aan de besturingseenheid, neergelaten. In de bodem van het bakbad is een dispenser 13 geïnstalleerd met inwendige kanalen voor de stroming van koelwater. De dispenser is verbonden met de aandrijving 11 en de werkcilinder 15 van de behuizing van de dispenser is verbonden met de testbak via een gebogen polypropyleen adapter (niet getoond in deze figuur). In het geval van de besturingseenheid bevindt zich een actuator die de donuts-uitwerper 3 roteert.
De APC-doughnutmachine werkt als volgt:
De besturingseenheid biedt de door de operator gespecificeerde technologische modus van het apparaat in de automatische modus. De dispenser 13 vormt op commando van de besturingseenheid een deegstaaf 12 direct op de bodem van het bakbad, en deze staaf wordt onmiddellijk op de centrale geleider 8 geregen. De staaf zweeft in het diepe vet 7 langs de geleider, maar stopt en wordt in zijn volume gehouden door het gewicht van de vorige staaf. De bovenste, afgewerkte donuts worden weggedrukt door de onderliggende plano's boven het niveau van de frituurpan en zijn hiervan vrijgesteld. Aldus worden de resterende plano's, volledig ondergedompeld in frituurpannen, aan alle kanten intensief geroosterd en transporteren zij zich langs de geleider vanaf de plaats van hun formatie naar de plaats van ontlading. De bovenste, klaargemaakte doughnut 4 wordt door de uitwerper 3 op het hellende oppervlak 5 bewogen en rolt door het gat in het deksel van de braadpan in de bak voor de afgewerkte donuts 6 erdoorheen. De volgende doughnut gaat de plaats van de geëxtraheerde doughnut binnen.
Bereken de kosten van donut
Maandelijkse omzet op donuts - van 300.000 roebel!
Het belangrijkste bij het organiseren van de poncic business is de plaats van verkoop. De keuze van de plaats hangt af van de continuïteit van de omzet (omzet) en de prijs van donuts.
Zo wordt de maximumprijs voor donuts 500rub / kg genoteerd in kleine cafés bij benzinestations, bioscopen en grote winkelcentra, en worden de maximale en continue verkopen bereikt bij permanente tentoonstellingen, markten, spoorwegen en busstations voor een prijsniveau van 130-200rub / kg. Natuurlijk is de prijs van donuts in wezen afhankelijk van de regio met zijn eigen prijsniveaus voor grondstoffen en inkomens van burgers.
Dus, met de hulp van onze donut maker, met zijn dagelijkse 8-uur durende operatie met een nominale (niet maximale) capaciteit van 10 kg / u, kunnen donuts gemaakt worden:
30 dagen × 8uur × 10kg / uur = 2.400kg / maand, en met een donutprijs van 130rub / kg kun je een maand verdienen:
2400 kg / maand × 130 wrijf / kg = 312 000 wrijf / maand. In één maand dagelijks en één ploegendienst kan de ACE donuts produceren voor een bedrag dat iets hoger is dan de waarde.
Berekening van directe kosten voor één donut:
Gebruik voor het bereiden van donuts meestal het volgende recept:
Smakelijke donuts zijn altijd populair bij zowel kinderen als volwassenen en zullen in elk geval zeer nuttig zijn. Tegenwoordig kan zelfs iemand die niet goed thuis is in het koken omgaan met moderne apparatuur met de bereiding van donuts. Alle voorbereidingsstadia zijn geautomatiseerd en vereisen daarom niet veel moeite, ervaring en tijd van uw kant. Na het vormen van het deeg worden donuts ondergedompeld in een bad, waarin ze in de gewenste toestand worden gebakken. De belangrijkste elementen van het donutkooktoestel zijn het frituurbad, het bakje, de dispenser en de regeleenheid met een elektrische verwarmer.
hoog productief kunt u 300-500 donuts per uur krijgen, terwijl hun aantal grotendeels wordt bepaald door de kooktechnologie en het recept;
kleine afmetingen, dankzij welke apparaten voor donuts gemakkelijk te vervoeren zijn;
mobiliteit, dankzij de kleine afmetingen van de apparatuur past gemakkelijk op de tafel. De donutmaker kan dus overal worden gebruikt waar toegang tot het 220V-netwerk is.
gebruiksgemak. Om de donutmachine schoon te houden, heb je niet veel moeite nodig.
milieuvriendelijkheid, werkoppervlakken van de apparatuur zijn gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal;
Om de prestaties van het apparaat voor donuts te verbeteren, kan het worden uitgerust met extra circulatie van diep vet. Sommige modellen apparaten maken bovendien het gebruik van een friteuse zonder dispenser mogelijk, waardoor de functionaliteit van het apparaat nog verder toeneemt.
Giet eerst de olie in het bad en wacht tot het moment dat het de gewenste temperatuur bereikt.
Dispenser vult het deeg. Daarna worden met behulp van het hoofd verschillende spaties voor donuts naar de boter gestuurd. Het aantal donutblanco's is afhankelijk van het model van het apparaat.
Na een minuut voorbereiding worden de blanco's naar de andere kant omgedraaid;
De afgewerkte donuts worden met een pincet uit de olie gehaald.
Donutmachines worden hoofdzakelijk door de Russische fabrikant op de markt gebracht.
De Pyshechnoy-organisatie is geschikt voor ondernemers die niet bereid zijn om zwaar in hun bedrijf te investeren, maar die het inkomen in de kortst mogelijke tijd willen ontvangen.
Warme broodjes - dit is populair onder de mensen met fast food, smakelijke en goedkope opties om een snack te hebben tijdens de lunch of tussen de colleges op de universiteit. Het zijn gebakken gist, gebakken in boter, soms met een rond gat in het midden van het product. De doelgroep voor dit betaalbare product is de middenklasse.
De sleutel tot succes van de nieuwe pyshechnaya is de juiste plaatsing in de stad. Of het nu gaat om een klein café of een kiosk, het moet zich bevinden op plaatsen waar mensen samenkomen of in de buurt zijn. De meest voordelige locatie - in de buurt van scholen, zakencentra, ziekenhuizen of direct daarbinnen.
De meest actieve periode van werken voor fastfood is 's ochtends en midden op de dag, wanneer mensen een snack willen hebben voor werk / studie, of een kop koffie willen drinken tijdens de lunch.
Het is zeer voordelig om een kiosk te installeren in het midden van een grote woonwijk. Bijvoorbeeld op de eerste verdieping van een flatgebouw. Hier zullen vaste klanten van warm bakken voor het diner snel verschijnen. Een metrostation, bushalte, treinstation, markten, etc.
De wet definieert de minimale grootte van het gebied pyshechnoy. Het verkoopoppervlak moet minimaal 40 vierkante meter zijn. Voor degenen die ter plekke willen eten, kun je een paar tafels en / of een bar opzetten. Het gebied van technische gebouwen mag niet minder zijn dan 6 vierkante meter. m. In deze ruimte wordt verondersteld om bakkerijapparatuur, opslag- en wascabines te installeren. Het is wenselijk om het proces van kookproducten open te stellen voor consumenten, zodat mensen kunnen zien hoe hun voedsel wordt bereid.
Er zijn verschillende uitrustingsopties voor het organiseren van het werk van de bakkerij. Donutmachines zijn handmatig, halfautomatisch en automatisch. Vanzelfsprekend vereist het handmatige apparaat meer menselijke en tijdbronnen, dus wordt het niet aanbevolen voor kleine industrieën. Apparaten van Russische of buitenlandse productie kunnen werken aan een speciaal mengsel en gistdeeg.
Friteuses voor de productie van donuts-ringen produceren gewoonlijk 200 tot 600 productie-eenheden per uur. Naast het apparaat heeft u een snelle deegmenger, een rek en een verwarmingselement nodig.
Het stopcontact moet zijn uitgerust met ventilatieapparatuur en meubilair voor de verkoopruimte van de technische ruimte (tafels, stoelen en een bar, keukenkastjes en een gootsteen).
Heerlijke broodjes moeten niet saai zijn. Er is een grote verscheidenheid aan vullingen, poeders en deegadditieven waarmee klanten elke dag iets nieuws kunnen proberen. Iemand zou de voorkeur geven aan zoete muffins (chocolade, citroen, rozijnen, jam), iemand zou de voorkeur geven aan het verzorgen van aardappelen. Kopers moeten een breed assortiment zien op het verkooppunt.
Verplichte menu-items - sterke dranken en frisdranken. Thee en koffie, sappen en vruchtendranken, melk en milkshakes moeten worden aangeboden aan warme muffins.
Pyshechnaya kan een zelfstandig bedrijf zijn of een aanvulling op andere producten voor een snelle snack - pannenkoeken, pasteien en andere gebakjes.
Producten die nodig zijn voor de vervaardiging van gistpannekoekdeeg:
Meel moet ten minste 27% gluten bevatten, zodat de kruimels hun vorm goed behouden. Voor meel van lagere kwaliteit zijn er speciale bakeigenschappen voor voedselverbeteraars. Natuurlijke smaken worden aan het deeg toegevoegd: kaneel, vanille, nootmuskaat, enz.
Met een kleine staf is het zinvol om een kant-en-klaar gistvrij mengsel voor donuts te kopen. Bereid het deeg veel sneller voor op dergelijke grondstoffen en donuts worden langer bewaard (tot 24 uur). Bakken op gistdeeg, het wordt aanbevolen om niet meer dan 3 uur op te slaan.
Het minimum aantal werknemers - 4, dat wil zeggen 2 in elke ploeg. Eén persoon bepaalt het roostproces, de ander voert de taken uit van een ober en een verkoper.
Voor een groot café is aanzienlijk meer personeel nodig, inclusief beheerders, koks, obers en technisch personeel. Met een beperkt aantal medewerkers van de instelling is het beter om te werken met een kant-en-klaar mengsel voor donuts. Om het droge mengsel een kant-en-klaar deeg te laten worden, is het voldoende om melk of drinkwater toe te voegen.
Het is mogelijk om ter plekke te leren hoe je op een bakkerij werkt, speciale vaardigheden zijn niet vereist. Een voorwaarde - de aanwezigheid van medewerkers van het hygiënisch boek.
Volgens de ervaring van buitenlandse en binnenlandse ondernemers is de meest effectieve reclame voor vers gebak een demonstratie voor bezoekers van de keuken. Ten eerste zullen mensen zien wie, van wat, en hoe hete muffins voor hen zijn gemaakt. Ten tweede kijken zowel kinderen als volwassenen naar dit proces. In een café met een transparante muur komen mensen niet alleen eten, maar krijgen ze ook positieve emoties.
Het is niet overbodig om grote billboards rond de opening van een winkel te plaatsen, om advertenties op de radio te bestellen, om de verspreiding van folders of visitekaartjes te organiseren.
Van tijd tot tijd is het beter om het assortiment aan te vullen, bijvoorbeeld om donuts aan de verkoop toe te voegen met een nieuwe vulling en poeder.
In de toekomst, na opening of onmiddellijk, als de financiën het toelaten, kun je een openlucht of gesloten café openen, waar niet alleen verschillende donuts worden verkocht, maar ook drankjes.
Daarnaast kunt u uw eigen website maken, die niet alleen adverteert, maar waarmee u ook donuts kunt bestellen met koerierbezorging naar uw huis, kantoor of een andere plaats.
De aankoop van een complete set apparatuur voor een kleine pyshechnaya kost tot 109.000 roebel, afhankelijk van de fabrikant en het model. De berekening is gemaakt voor automatische apparatuur, die tot 600 soezen / uur voorbereidt.
Het moet ook rekening houden met de kosten van de aanschaf van meubilair voor cafés en keukens, evenals decoratieve elementen en gerechten.
Salariskosten per werknemer - ongeveer 10, 5000 roebel.
Als u niet van plan bent om een kamer te kopen, moet u rekening houden met de huurprijs. Gemiddeld is voor grote steden de prijs voor 1 plein. m. is ongeveer 700 roebel.
Om een handelspunt in fastfood te openen, moet u ongeveer 350 duizend roebel beleggen.
Opening pyshechnoy - is een onderneming met een korte terugverdientijd. Dat wil zeggen, het maken van een initiële investering, een ondernemer zal het eerste echte inkomen binnen enkele maanden na het starten van een bedrijf kunnen ontvangen.