Er is een breed scala aan marktanalyses en onderzoeksmethoden. Overweeg de individuele benaderingen met betrekking tot de markt van hoteldiensten.
De studie van nieuwe markten omvat een beoordeling van marktcapaciteit, marktsegmentatie, identificatie van marktniches, analyse van de belangrijkste markttrends, analyse van marktkansen en bedreigingen, voorspelling van de marktontwikkeling, een beschrijving van het systeem voor de verkoop van goederen (diensten) in de markt, enz.
E. II. Golubkov stelt voor om marktanalyse in de volgende volgorde uit te voeren [20]:
1) de definitie van marktkenmerken, inclusief de definitie van het type (de markt van de verkoper of de markt van de koper). Het helpt om het bedrijf van de onderneming als geheel te stroomlijnen;
2) bepalen van het niveau van concurrentie, evenals directe en indirecte concurrenten. Deze fase omvat het gebruik van informatie die is verkregen als resultaat van de vorige onderzoeksfase;
3) bepalen van het niveau van marktopenheid voor concurrenten om binnen te komen (toetredingsdrempels voor nieuwe concurrenten) en de mate van overheidsregulering door de overheid (regionaal);
4) een beoordeling van het niveau van corruptie en criminele activiteiten in een bepaalde markt en het vermogen om zich aan te passen aan deze specifieke activiteiten op een bepaalde markt;
5) het bepalen van de huidige marktvraag, -capaciteit en marktaandeel in de bestaande omstandigheden;
6) identificatie van markttendensen - veranderingen in marktkenmerken en marktindicatoren in de toekomst, d.w.z. indicatoren van de marktvraag en marktaandeel met veranderingen in de externe omgeving.
In de werken van A. P. Durovich [25], E. A. Dzhandzhugazova [23], wordt in het boek "European Hotel Marketing" [27] voorgesteld om een marktanalyse uit te voeren die specifiek voor hotelondernemingen is. Zo wordt in het boek "European Hotel Marketing" vóór het uitvoeren van het marketingmixcomplex (4Р) aanbevolen om de doelmarkt te selecteren, nadat eerder een beslissing is genomen over de werking van de onderneming op de massamarkt of in een bepaald marktsegment.
Op hun beurt geven een samenvatting van de mogelijke richtingen van marktonderzoek, L.P. Durovich en E.L. Dzhandzhugazova, hotelbedrijven de gelegenheid om de marktomstandigheden te evalueren.
Marktomstandigheden - dit is de economische situatie op de markt op een bepaald moment als gevolg van de interactie van factoren en omstandigheden die de toestand van vraag en aanbod van hoteldiensten bepalen, evenals het prijsniveau voor hen.
Het voornaamste doel van marktonderzoek is het identificeren van patronen en trends in de ontwikkeling van verschillende aspecten van de bestudeerde markt.
De doelstellingen van marktonderzoek zijn:
• bepaling van objectieve indicatoren, die toelaten de huidige toestand van de marktsituatie te beoordelen;
• onderzoek, analyse en beoordeling van de huidige staat van de markt, evenals prognoses en analyses van de dynamische patronen en trends;
• op basis van de analyse en prognose van marktomstandigheden, de vaststelling van evenredigheid van de ontwikkeling, stabiliteit in een statische toestand en in dynamiek met verschillende veranderingen in de externe omgeving van de hotelonderneming;
• identificatie van de periodiciteit en de cyclische ontwikkeling van de hoteldienstenmarkt.
A. P. Durovich biedt, in tegenstelling tot E. A. Dzhandzhugazovaya, een ruimer systeem van indicatoren die de marktsituatie kenmerken, waaronder:
1) de schaal van de markt (zijn capaciteit, verkoop, het aantal hotelondernemingen van verschillende categorieën op de markt);
2) de mate van marktevenwicht (de verhouding tussen vraag en aanbod);
4) competitief marktmodel (pure concurrentie, monopolistische concurrentie, oligopolie, enz.);
5) marktdynamiek (veranderingen in belangrijke marktparameters, snelheid en intensiteit, belangrijkste trends);
6) de mate van bedrijfsactiviteit;
7) sterkte en reikwijdte van de concurrentie (aantal concurrenten, hun activiteit);
8) de mate van overheidsregulering van deze markt;
9) belemmeringen voor toetreding tot de markt.
De evaluatie van de marktomstandigheden is enerzijds marktanalyse en anderzijds een belangrijk deel van de marketing van hoteldiensten in het algemeen. Afhankelijk van de marktomstandigheden, kunt u indirect de status van de hotelonderneming op dit moment bepalen.
Op basis van marktonderzoek ontvangt de hotelonderneming objectieve informatie over de situatie daar. Als gevolg hiervan wordt het mogelijk om een voorspelling van de ontwikkeling ervan uit te voeren, waardoor het mogelijk wordt om de concurrentievoordelen van het bedrijf nu en in de toekomst duidelijker te bepalen.
Dit vermindert het niveau van commercieel risico, bepaalt het juiste marktsegment of marktniche, selecteert de richting van differentiatie van diensten, bepaalt het optimale prijsniveau, etc.
Het bestuderen van de markt van hotelservices verloopt in fasen.
Fase 1. Het uitvoeren van de huidige monitoring van vraag en aanbod van hotelservices, prijsdynamiek.
Fase 2. Analyse, systematisering en synthese van de ontvangen informatie.
Fase 3. Vorming van korte-termijnrapporten, beoordelingen en prognoses.
Kwantitatieve methoden voor het voorspellen van marktomstandigheden kunnen worden geclassificeerd in heuristische en economisch-mathematische methoden. Van de eerste hebben expertmethoden de grootste toepassing.
Bij methoden voor marktvoorspelling van deskundigen wordt gebruik gemaakt van de adviezen van gekwalificeerde deskundigen die hun oordeel baseren op intuïtie, ervaringen uit het verleden, creativiteit en verbeeldingskracht. Dus, bij het voorspellen van de marktvraag, als de belangrijkste indicator van de marktomstandigheden voor hotelproducten en -diensten, komen deskundigen meestal in contact met klanten, distributeurs, marketingconsultants, enz. Tegelijkertijd zijn deze methoden voor het voorspellen van marktomstandigheden gebaseerd op subjectieve beoordelingen, daarom kunnen de resultaten die worden verkregen door het gebruik ervan aanzienlijk variëren, afhankelijk van de samenstelling van experts.
Economische en wiskundige methoden voor het voorspellen van marktomstandigheden zijn gebaseerd op objectieve gegevens over de bestaande relaties tussen marktomstandigheden en de bepalende factoren. Hun gebruik door andere onderzoekers leidt tot het verkrijgen van objectieve resultaten.
Vooral belangrijk zijn de voorspellende kwantitatieve schattingen van marktomstandigheden, bekomen zowel met behulp van deskundige en economisch-mathematische methoden, met behulp van informatie verzameld in het stadium van de voorlopige analyse. In de regel bevat deze informatie gegevens over de verkoop van concurrenten, de omvang van de potentiële markt, de totale vraag, aandelen van verschillende hotelproducten op de markt, beschikbaarheid van distributienetwerken, enz.
Zowel deskundige als economisch-mathematische methoden worden gebruikt om de marktomstandigheden te voorspellen, evenals de marktvraag en het marktaandeel van alle soorten hotelproducten en -diensten, en vullen elkaar aan.
Zo wordt bijvoorbeeld de taak om het potentieel van de markt voor een nieuw hotelproduct te voorspellen, als het moeilijkste, op een alomvattende manier opgelost met behulp van economisch-mathematische, deskundige, enquêtemethoden, evenals het uitvoeren van proefverkopen in de controlemarkt.
Op hun beurt vereisen de voorspelde ramingen van de marktvraag naar hotelproducten en -diensten ook het gebruik van een combinatie van methoden, omdat ze worden bepaald door verschillende omgevingsfactoren, zoals veranderingen in levensstijl, consumentenvoorkeuren en consumentenvaardigheden; de impact van wetenschappelijke en technologische vooruitgang; milieuproblemen, etc.
De weloverwogen groepen methoden voor het voorspellen van marktomstandigheden hebben bepaalde voor- en nadelen: ze zijn ontworpen voor gebruik op korte termijn voorspellingen en vereenvoudigen echte processen, maar houden rekening met structurele veranderingen die constant voorkomen in een veranderende, turbulente externe omgeving.
Intuïtie en verbeeldingskracht worden echter belangrijke instrumenten voor de perceptie van de realiteit, een aanvulling op kwantitatieve benaderingen die alleen steunen op berekende factoren en verschijnselen. De kwalitatieve methode heeft ook significante onnauwkeurigheden en intuïtie moet
kan worden geverifieerd aan de hand van beschikbare kwantitatieve beoordelingen van individuele feiten en gebeurtenissen.
Voor een hotelonderneming is de meest effectieve oplossing het gezamenlijke gebruik van deze methoden voor het voorspellen van marktomstandigheden.
Economische en wiskundige prognosemethoden zijn gebaseerd op de methoden van wiskundige statistiek, waaronder het extrapoleren en modelleren.
Extrapolatie maakt gebruik van ervaringen uit het verleden, die op de toekomst worden voorspeld als een aanname dat het systeem evolutionair evolueert onder stabiele omstandigheden. Het wordt aanbevolen dat de prognoseperiode niet langer is dan een derde van de duur van de geschatte tijdbasis.
Bij het modelleren wordt een voorspellend model geconstrueerd, dat de afhankelijkheid van marktomstandigheden op een aantal factoren die het beïnvloeden, kenmerkt. Deze modellen maken geen gebruik van functionele of analytische afhankelijkheden, ze zijn alleen gebaseerd op statistische relaties. Het voorspellen van de vraag naar hotelproducten en -diensten bestaat bijvoorbeeld uit het schatten van de toekomstige vraag ernaar in de veronderstelling van een bepaald gedrag van kopers in gegeven of veranderende omgevingsomstandigheden.
Vraagvoorspelling wordt aanbevolen in drie fasen:
1) voorspelling van de externe omgeving;
2) de voorspelling van de ontwikkeling van de hotelindustrie;
3) voorspelling van de omvang van de vraag naar de producten (diensten) van een bepaalde hotelonderneming.
Voorspellingen van de marktvraag zijn gebaseerd op het gebruik van drie soorten informatie verkregen op basis van de studie: wat mensen zeggen, wat mensen doen en wat mensen hebben gedaan. Het verkrijgen van het eerste type informatie is gebaseerd op het bestuderen van de meningen van klanten, hotelmedewerkers en wederverkopers. In dit geval worden methoden van sociologisch onderzoek en deskundige methoden gebruikt. Informatie krijgen over wat mensen doen, is het testen van de horecamarkt. Bestuderen wat mensen hebben gedaan, is het analyseren van statistische gegevens over hun aankopen van hotelproducten en -diensten. In de regel hebben we het over prognoses op basis van statistische gegevens over het verkoopvolume van een bepaald hotel of de waarde van de huidige marktvraag voor een bepaald product.
Een geïntegreerde benadering van marktprognoses wordt uitgevoerd met behulp van de methode voor het ontwikkelen van scenario's.
Het scenario is een dynamisch model van de ontwikkeling van de situatie in de toekomst, waarin stap voor stap een mogelijke gang van zaken wordt beschreven met een indicatie van de waarschijnlijkheden van hun realisatie. Het scenario bevat de belangrijkste oorzakelijke factoren waarmee rekening moet worden gehouden en opties worden aangegeven hoe deze factoren van invloed kunnen zijn op bijvoorbeeld de marktomstandigheden of de marktvraag naar hotelproducten, vooruitzichten voor de ontwikkeling van de hotelindustrie als geheel of een bepaalde hotelonderneming.
De scenariobenadering omvat de ontwikkeling en evaluatie van verschillende opties voor de mogelijke ontwikkeling van de externe en interne situatie in de toekomst om de algemene strategie van het bedrijf te bepalen. Meestal wordt een, het meest waarschijnlijke, scenario als de belangrijkste besluitvorming geaccepteerd. Bij de ontwikkeling van het scenario worden zowel kwalitatieve als kwantitatieve methoden gebruikt.
Opgemerkt moet worden dat de scenariomethode voorwaarden creëert voor de toepassing van continue multivariate planning.
Op het gebied van marketing biedt de scenariobenadering een beter inzicht in de marktsituatie in het algemeen en de marktsituatie in het bijzonder, hun evolutie in het verleden, het heden en de toekomst. Deze methode zou de resultaten moeten accumuleren van verschillende soorten analyses uitgevoerd in een hotelonderneming - 5V L OG-analyse, analyse van het concurrentievermogen, enz.
Over het algemeen moet de marktanalyse aan het begin worden uitgevoerd, in het stadium van de vorming van uw bedrijfsidee. Geen wonder dat het businessplan een hoofdstuk met deze titel bevat. Maar ik besloot om deze kwestie te bespreken in het hoofdstuk over hotelpromotie, als marktanalyse, of op een andere manier, marktonderzoek is geen eenmalig proces, en je moet constant de ontwikkeling van de marktsituatie volgen, de activiteiten van je concurrenten volgen en je altijd bewust zijn actueel nieuws over de hoteldienstenmarkt.
Constante monitoring van concurrenten en klanten is uw belangrijkste voordeel. Het is belangrijk om dit te onthouden.
Tijdens de eerste analyse van de markt, wanneer u een hotelproject plant, zult u verschillende taken tegenkomen:
De definitie van deze indicatoren zal u helpen te begrijpen welke eigenschappen momenteel ontbreken op de markt, welke objecten zichzelf sneller zullen terugbetalen en waar veel vraag naar is.
In de toekomst zult u zich vaak moeten wenden tot marketingonderzoek om verschillende beslissingen te nemen. Bijvoorbeeld om de haalbaarheid te beoordelen van het introduceren van een nieuwe dienst (bijvoorbeeld het openen van een SPA-zone in uw hotel, of minder globaal, maar ook belangrijk, het veranderen van een continentaal ontbijt tot een buffet, enz.).
In het algemeen zijn experts van mening dat de reikwijdte van marketingonderzoek bijna onbeperkt is, en de belangrijkste soorten onderzoek identificeren, afhankelijk van de taken:
U ziet dus hoe belangrijk het is om de vaardigheden van analytisch werk te bezitten voor de succesvolle positionering van uw hotel in de markt.
Maar hoe is dit onderzoek gedaan? Er is niets ingewikkelds aan.
In een gegeneraliseerde vorm bestaat het proces van marketingonderzoek uit de volgende stappen:
Het definiëren van het probleem en het stellen van onderzoeksdoelen vormen de belangrijkste, beslissende fase van marketingonderzoek, omdat een tijdig en goed geformuleerd probleem de tijd aanzienlijk verkort om manieren te vinden om het op te lossen en materiële en financiële middelen bespaart.
Nadat u de doelstellingen van de studie hebt bepaald, gaat u verder met de volgende fase. Het is noodzakelijk om de informatiebronnen te kiezen op basis waarvan we onderzoek zullen doen.
Noodzakelijke informatie kan worden verkregen:
Informatiebronnen bieden twee soorten informatie: primair en secundair.
Primaire informatie is informatie die zojuist specifiek is verkregen om een bepaald probleem dat wordt onderzocht, op te lossen. Primaire gegevens worden verzameld in overeenstemming met de exacte doelen, dergelijke informatie heeft een vrij volledige nauwkeurigheid, maar het verzamelen en verwerken ervan vereist aanzienlijke materiaal- en arbeidskosten.
Secundaire informatie bestaat uit gegevens die eerder voor verschillende doeleinden zijn verzameld en die onafhankelijk van het onderzochte probleem bestaan. Secundaire informatie is het startpunt van marketingonderzoek. Het onderscheidt zich door snelle toegang tot materialen, de bronnen kunnen gegevens bevatten die het bedrijf zelf niet kan verkrijgen, deze informatie onderscheidt zich door een ruime keuze aan bronnen en een relatief lage prijs. Het kan echter onvolledig, verouderd en niet voldoende betrouwbaar zijn. Bovendien kan de methode voor het verzamelen van gegevens onbekend zijn.
Laat ons om te beginnen uit welke bronnen we secundaire informatie kunnen halen. Secundaire informatie is onderverdeeld in twee typen: intern en extern.
Interne informatiebronnen zijn direct gerelateerd aan het hotel. Deze omvatten:
Externe secundaire informatie kan worden verkregen via de volgende bronnen:
• Publicaties van nationale en internationale toeristische organisaties
• Publicaties van overheidsinstellingen, ministeries en andere staatsinstellingen
• Jaarboeken met statistische informatie
• Gegevens van commerciële onderzoeksorganisaties
• Speciale edities gewijd aan het hotelwezen
• Informatie van tentoonstellingen
Laten we het nu hebben over hoe we primaire informatie kunnen verzamelen. Basismethoden:
• Interviews en enquêtes
• Onderzoeksmethode van het panel
Observatie - de studie van het gedrag van het object in een reële situatie. Het bestaat uit het direct fixeren van het huidige gedrag of de resultaten van gedrag uit het verleden in reële omstandigheden. Observatie kan veld en laboratorium zijn, met deelname van de waarnemer en zonder zijn deelname.
Veldobservatie is observatie in een natuurlijke omgeving, laboratoriumobservatie wordt uitgevoerd in een kunstmatig gecreëerde setting.
De waarnemingsmethode verzamelt informatie over de acties van bepaalde mensen in bepaalde situaties. Meestal gebruikt om het werk van het personeel van uw eigen hotel te evalueren of om de activiteiten van een concurrerend hotel te onderzoeken. We hebben al gesproken over deze methode van controle en onderzoek, als de "geheime gast". Hij is het die het vaakst in observatie wordt gebruikt. Deze techniek kan, zoals ik zei, worden gebruikt om informatie te verkrijgen over een concurrerende onderneming. Uw werknemer kan naar een hotel van een concurrent gaan en alle acties van binnenuit bekijken. Of om uw hotelpersoneel te controleren. In dit geval heeft een speciaal opgeleide werknemer zich gevestigd in uw hotel en ziet, onder het mom van een gast, het werk van het personeel.
Maar deze methode heeft verschillende nadelen, vanwege de subjectiviteit van de beoordeling en het onvermogen om nuances te identificeren die het werk van het personeel of de acties van klanten motiveren.
Daarom wordt, naast deze methode, vaak de methode Interviewing and Surveys gebruikt.
Interviews kunnen gestructureerd zijn (antwoorden alleen ja of nee) en ongestructureerd (afhankelijk van de antwoorden, de interviewer beheert de vragen en hun volgorde).
Het belangrijkste in de toepassing van deze methode is het aantrekken van hooggekwalificeerde interviewers en bekwame, goed geschreven vragen om interviews af te nemen.
Het interview kan op de volgende manieren worden uitgevoerd:
• Per telefoon. Zeker, je bent deze methode herhaaldelijk tegengekomen en bent er goed bekend mee. Dit is de snelste en meest flexibele manier om informatie te verzamelen, tegenwoordig het meest populair, en veel bedrijven bieden tegenwoordig dit soort telefonische enquêteservice, waardoor het voor u gemakkelijker wordt. Call centers zullen een interview voor u maken, afhankelijk van het gewenste doel en zullen zo snel mogelijk een onderzoek uitvoeren.
• Per post. Per post, in klassieke zin, is het interviewen vandaag niet zo effectief. Maar hier is de elektronische mailing van vragenlijsten positief bewezen. Hoewel het percentage geretourneerde vragenlijsten niet hoog is, kunt u met deze methode een grote hoeveelheid informatie verzamelen.
• Persoonlijk interview - de meest effectieve methode, maar kostbaar. Het kan overal worden uitgevoerd en biedt u meer accurate, specifieke en gedetailleerde antwoorden van respondenten.
• Groepsinterview (focusgroep) - het belangrijkste voordeel van deze methode is de mogelijkheid om een discussie te organiseren om objectieve resultaten te verkrijgen. Maar het grootste nadeel is de hoge kosten van deze studie en het risico op fouten bij het kiezen van een focusgroep.
Panel onderzoeksmethode.
De methode van het marketingonderzoekspaneel is een methode om informatie te verzamelen waarin relatief lang periodiek een bepaalde groep mensen ondervraagd wordt voor hun relatie tot een bepaald onderwerp. Het belangrijkste onderscheidende kenmerk van de paneelmethode is dat het de mogelijkheid biedt om de dynamiek van meningen en voorkeuren te evalueren.
Het belangrijkste concept in deze methode is het zogenaamde panel - de geselecteerde groep personen die marketinggegevens voor dezelfde methode met dezelfde frequentie leveren. Als een methode voor het verzamelen van informatie in een panelmethode van onderzoek, kan een enquête, een interview, een enquête, enzovoort worden gebruikt.
De basis van alle methoden voor het verzamelen van primaire informatie is een techniek - vragen stellen. Daarom moet je speciale aandacht besteden aan hun redactie.
De vraag moet direct, ondubbelzinnig, eenvoudig en in sommige gevallen behoedzaam zijn.
De eerste vragen zouden interesse wekken, de rest zou ze in een logische volgorde moeten volgen. De moeilijkste vragen en persoonlijke vragen moeten aan het einde worden gesteld.
Nadat alle informatie is verzameld, kunt u beginnen met het analyseren van de gegevens, afhankelijk van de doelen. Dientengevolge moet een groep onderzoekers concluderen op basis waarvan verdere beslissingen zullen worden genomen, waarvoor de studie werd uitgevoerd.
Tot slot van dit hoofdstuk wil ik nogmaals uw aandacht vestigen op het feit dat marketingonderzoek niet als episodische maatregelen moet worden beschouwd, maar als onderdeel van een permanent geïntegreerd informatieproces. Bedrijven in de toeristen- en horecabranche zouden systemen moeten ontwikkelen en gebruiken voor continue bewaking van de omgeving, voor het verwerken en opslaan van gegevens, zodat ze in de toekomst kunnen worden geanalyseerd.
De analyse van de hoteldienstenmarkt is het eerste dat moet worden gedaan bij het starten van de oprichting van een bedrijfsidee en de planning om deze markt te betreden. Marketingonderzoek naar de hoteldienstenmarkt is echter geen eenmalige procedure. Het moet regelmatig worden herhaald om veranderingen in de marktsituatie te volgen, marketingstrategieën te selecteren, concurrenten te bewaken en uw bedrijf op het hoogste niveau te houden.
De doelstellingen van het hotelmarktonderzoek zijn afhankelijk van het moment waarop het onderzoek wordt uitgevoerd. De primaire analyse van de markt bepaalt de volgende taken voor de onderzoeker:
Na deze indicatoren te hebben gedefinieerd, zult u kunnen begrijpen wat er momenteel op de markt ontbreekt, welke onderneming het potentieel heeft en zichzelf snel kan terugbetalen.
In het geval van herhaalde onderzoeken, zijn de taken afhankelijk van welke doelen het onderzoek heeft. Bijvoorbeeld een beoordeling van de haalbaarheid van het aanbieden van een nieuwe dienst of toegang tot de markt van een bepaalde regio. De analyse moet gericht zijn op het verkrijgen van de meest volledige informatie over de markt in het algemeen en het onderzochte probleem in het bijzonder.
Afhankelijk van de taken waarmee de onderzoeker wordt geconfronteerd, zijn er verschillende soorten analyses
Voor een succesvolle studie is het niet alleen noodzakelijk om betrouwbare en accurate informatie te verkrijgen, het is ook belangrijk om ze correct te analyseren en conclusies te trekken die nuttig zijn voor het bedrijf in zijn werk.
Alle onderzoeken naar de hoteldienstenmarkt vinden in verschillende fasen plaats:
Het belangrijkste ding - om het doel van de studie te bepalen. Het hangt af van wat de informatiebronnen zullen zijn, hoe het moet worden verkregen en welke conclusies erin moeten worden gezocht.
Nadat u het doel en de doelstellingen van de analyse hebt bepaald, kunt u doorgaan naar de tweede belangrijke fase - het verzamelen van informatie voor analyse. Informatie kan op verschillende manieren worden ontvangen, maar alle bronnen zijn onderverdeeld in drie hoofdcategorieën:
De informatie zelf is op zijn beurt verdeeld in twee klassen: primair en secundair.
Primaire informatie zijn gegevens die specifiek zijn verkregen om het probleem op te lossen. Het wordt verzameld in de loop van de studie. Tegelijkertijd is het verzamelen van gegevens gericht op het oplossen van specifieke onderzoeksdoelstellingen. Dergelijke informatie is in de regel redelijk betrouwbaar, maar het verzamelen ervan kost tijd en investeringen. Daarom is het in sommige gevallen toegestaan om een andere categorie informatie te gebruiken - secundair.
Secundaire informatie is gegevens die zijn verzameld voor andere eerdere onderzoeken. Het heeft voordelen op het gebied van ontvangst - u hoeft geen tijd te besteden aan het verkrijgen ervan, en de kosten zijn meestal veel lager of volledig afwezig. Sommige studies met secundaire informatie moeten worden verworven, andere zijn er in het publieke domein, bijvoorbeeld overheidsstatistieken, enz.
Secundaire informatie kan worden verkregen uit interne of externe bronnen. Interne bronnen behoren tot het bedrijf zelf, het kan zijn:
Externe bronnen van secundaire informatie kunnen zijn:
Primaire informatie is het belangrijkst voor marktanalyse. Er zijn drie manieren om dit te krijgen:
Observatie is de gemakkelijkste methode. Het bestaat uit het bestuderen van klantgedrag in een echte omgeving. Observatie kan worden uitgevoerd in speciale omstandigheden of met een veldmethode. Voor de studie van de hotelmarkt zal veldonderzoek direct in het hotel worden uitgevoerd.
Enquêtes kunnen worden gestructureerd of in vrije vorm worden uitgevoerd. Ze kunnen telefonisch, per post of persoonlijk worden afgenomen. Persoonlijke interviews kunnen ook alleen of in een groep worden gevoerd.
Panelmarketingonderzoek is een periodiek onderzoek van een groep mensen om hun mening over een bepaald onderwerp te achterhalen. Bij het uitvoeren van dergelijke studies is het belangrijk om de vragen op zo'n manier te formuleren dat ze de interesse van de respondent wekken en bij hem de meest waarheidsgetrouwe antwoorden opwekken.
Door alle nodige informatie te verzamelen, kunt u conclusies trekken over de staat van de hotelmarkt, de vooruitzichten voor de markt als geheel en het bedrijf daarin. Nauwkeurige analyse stelt u in staat effectiever zaken te doen en maximale winstgroei te realiseren.
Het hotelwezen is een van de snelste en succesvolste ontwikkelingen in Rusland en de rest van de wereld. In de afgelopen jaren heeft de bouw van hotels in Moskou, St. Petersburg en Yekaterinburg enorme proporties aangenomen en is het aantal hotels in andere grote steden van ons land aanzienlijk toegenomen. De bouw van hotels in Novosibirsk en Nizjni Novgorod is niet minder actief. [6]
Er zijn meer dan 300 hotelketens in de wereld die de nationale grenzen overschrijden. Ze zijn goed voor meer dan 7 miljoen kamers op bijna 13 miljoen (meer dan 50% van de hotelkamers ter wereld). Zo'n haast in het hotelwezen, vooral veroorzaakt door de enorme vraag naar hotelkamers. [11]
Volgens het State Statistics Committee is de Russische hotelmarkt de afgelopen tien jaar jaarlijks met 15-20% gegroeid en eind 2013 steeg het aantal hotels op de markt met 9%. [21] Volgens de DISCOVERY Research Group leidde de snelle groei van de bedrijfsinkomsten van hotelondernemingen (met 31% in 2012-2014) tot een toename van het aantal nieuw geopende hotels. Aan het einde van 2012 werkten 4.369 hotels (inclusief motels en pensions) met 186.7 duizend kamers en 368.3 duizend plaatsen in Rusland. Hiervan voldoen volgens experts Jones Lang LaSalle en Colliers International slechts ongeveer 14 duizend kamers aan de moderne hotelnormen.
Een van de belangrijkste trends in de ontwikkeling van het hotelwezen in Rusland zijn: [10]
- de toestroom van beleggers in de hotelsector, de geleidelijke verzadiging van residentiële, kantoor- en magazijnvastgoedsegmenten.
- versnelde ontwikkeling van het hotel-vastgoedsegment in de regio's.
- toegang tot de hotelmarkt van beleggers die geen verband houden met het hotelwezen.
- vergroting van de aantrekkelijkheid van multifunctionele objecten voor beleggers.
- productie van volledige cyclus door Russische touroperators.
- consolidatie van hotelactiviteiten.
- aankoop van buitenlandse hotels door Russische bedrijven en ondernemers.
Een belangrijke factor in de Russische hoteldienstenmarkt is de penetratie van internationale netwerkbedrijven. Dit is voornamelijk te wijten aan het gebrek aan ervaring van Russische bedrijven in de hotelsector. Hun penetratie in de Russische markt vindt op verschillende manieren plaats: door lid te worden van bestaande hotels, concurrerende hotelketens op te nemen en nieuwe faciliteiten te bouwen op basis van hun technologieën en hun eigen fondsen. [36]
Dit hangt rechtstreeks samen met de trend in de richting van een toename van het aantal investeringsprojecten voor de bouw en de wederopbouw van hotels. Hier moet een zekere inconsistentie van de hoteldienstenmarkt worden vastgesteld. Ondanks het feit dat voornamelijk de groei van de investeringen kenmerkend is voor luxehotels - "4 sterren" en "5 sterren", is er een tendens om het aantal van dergelijke hotels te verminderen. Dit wordt verklaard door het feit dat de terugverdientijd van dure hotels veel minder is en dat de bezettingsgraad de hoogste van alle segmenten blijft.
Investeerders, beheermaatschappijen en het stadsbestuur als structuren die de vraag in de hotelbouwmarkt vormgeven, zijn momenteel behoorlijk actief in de ontwikkeling van hotels in het middelste prijssegment (het kleine hotelsegment). Dit omvat mini-hotels langs de weg, appart-hotels en de privésector van de horeca. [8]
Momenteel zijn huur-in-dag appartementen - appartementen een serieus alternatief voor hotels in dergelijke omstandigheden. Het kan worden gezegd dat het uit dergelijke appartementen kwam dat de markt van mini-hotels in St. Petersburg 'opgroeide', die grotendeels ingangen zijn in appartementsgebouwen. Tot op heden ligt het aanbod van hoteldiensten in deze sector in Sint-Petersburg op het niveau waar je nu al kunt praten over concurrentie. Dit wordt bevestigd door de opkomst van een vereniging van mini-hotels. Een dergelijke samenwerking zal er waarschijnlijk toe bijdragen dat de diensten van de meerderheid van de mini-hotels, die nog steeds gefragmenteerd zijn, bepaalde regels zullen krijgen en een beschaafder niveau zullen bereiken. De Moskouse markt van mini-hotels ontwikkelt zich langzaam, ondanks het feit dat de investeringsactiviteiten in deze sector een goed vooruitzicht bieden.
Het hotelfonds van de regio van de Gouden Ring heeft ongeveer 130 hotels (het totale fonds is ongeveer 7000 kamers). Van de bodem is ongeveer 40% van de hotels gevestigd in de regio Yaroslavl, 30% in de regio Vladimir, nog eens 30% in de regio's Ivanovo en Kostroma. In 2014 zijn hotels in 20.000 kamers in Sotsji geopend, alleen in het Paralympisch dorp zijn er 800 kamers, waarvan 200 kamers voor gehandicapten. [33] Volgens deskundigen voldoet de hoteldienstenmarkt momenteel niet aan de behoeften van een moderne klant, maar gezien de opkomst van nieuwe behoeften en de aanpassing van bestaande, het gebrek aan correctiemechanismen en operationele interdepartementale planning, rijst een terechte vraag: kan het binnenlandse hotelbedrijf voldoen aan de behoeften? klanten vandaag en op lange termijn? Een analyse van de toestand van de hotelindustrie in de Russische Federatie wijst op een aanzienlijke achterstand in de ontwikkeling ervan, en gezien de grootschalige evenementen zoals de Olympische Spelen, de Wereldtop, de Universiade en de Wereldbeker en anderen, besteedt het speciale aandacht aan de materiële en technische staat van hotels en het vaardigheidsniveau van personeel in hotels. De belangrijkste problemen van de hotelindustrie van vandaag in Rusland zijn: [16]
- verouderde aantal kamers, 60% van het totale aantal kamers werd meer dan 30 jaar geleden gebouwd;
- gebrek aan accommodatiemogelijkheden van de 3-sterrencategorie, voor de ontwikkeling van niet alleen zakelijk toerisme, maar ook voor de ontwikkeling van bezienswaardigheden, educatief toerisme, enz.;
- hoge prijzen voor hoteldiensten;
- onvoldoende opleidingsniveau van specialisten op het gebied van toerisme, gebrek aan specialisten op midden- en juniorniveau, onwil van universitair geschoolden om in de eerste posities in hotels (dienstmeisjes, bedienden enz.) te werken, waardoor buitenlandse burgers naar deze posities worden getrokken;
- het ontbreken van volledige statistische informatie over de toestand van de toeristenindustrie in de Russische Federatie;
- lage bezettingsgraad in hotels in de regio's, geholpen door de staat van de regionale toeristische infrastructuur, en in de eerste plaats de vervoersinfrastructuur;
- politieke en economische instabiliteit van het land;
- Het probleem van vandaag is de kwestie van de classificatie van hotels en andere accommodaties in de Russische Federatie.
Als gevolg hiervan is de ontwikkeling van de hotelmarkt, die niet gekenmerkt werd door een hoge dynamiek in gunstige economische omstandigheden, in de huidige situatie na de invoering van sancties in 2014, nog gecompliceerder geworden. De resultaten van het onderzoek hebben ons in staat gesteld een aantal principes te identificeren voor het verbeteren van de efficiëntie van hotelsystemen: [2]
oriëntatie op de ontwikkeling van veelbelovende gebieden van hotelactiviteiten (het concept van gastvrijheid is aan het veranderen; lagere hotels proberen organisatorische en technische methoden, technologieën en diensten te introduceren die voorheen inherent waren aan hotels van hoge categorie: het creëren van complexen van hun eigen zakelijke diensten, SPA-salons, wasserijen, stomerijen en anderen);
verbetering van de kwaliteit en uitbreiding van het aanbod van hoteldiensten (nu lanceren de driesterrenhotels de introductie van interactieve televisie, geautomatiseerde controlesystemen op basis van de principes van "smart home", breedbandinternettoegang en IP-telefonie);
verlaging van de exploitatiekosten en uitgebreide ondersteuning van de levenscyclus van het hotelproduct;
flexibele benadering van het werkschema met leveranciers en aannemers met een klantgerichtheid;
voortdurende verbetering van de kwaliteit van beroepsopleiding en omscholing, motivatie en retentie van personeel (investeren in continue opleiding van personeel, creëren van een systeem van prikkels en voorkeuren voor het beheersen van gerelateerde beroepen en verdieping van kennis op het gebied van sociale psychologie en pedagogiek, individualisering van de aanpak en anticiperen op wensen van de consument, creëren van teamprincipes het werk).
Vier belangrijke factoren zijn van invloed op de kwaliteit van de dienstverlening in een hotelbedrijf: [36]
1. staat van de materiële en technische basis, namelijk, een comfortabele lay-out en hoogwaardige decoratie van de hotelkamers, uitrusting van de openbare ruimtes en woonkamers met comfortabele meubels en apparatuur, complete sets van hoogwaardig linnengoed, moderne hoogwaardige keukenapparatuur, handige liftfaciliteiten en meer.
2. progressieve servicetechnologie omvat de volgorde en methoden voor het schoonmaken van openbare ruimten en woonkamers, registratie en afhandeling bij klanten, recepten voor het bereiden van maaltijden en drankjes in restaurants en bars, vormen van service in verkoopruimten en nog veel meer.
3. hoge professionaliteit en bekwaamheid van het personeel, zijn bekwaamheid en bereidheid om de gast duidelijk, snel en cultureel van dienst te zijn.
4. voortdurende verbetering van de kwaliteit van de dienstverlening, inclusief de ontwikkeling en implementatie van kwaliteitsnormen, opleiding van personeel, controle, aanpassing, verbetering van de dienstverlening in alle delen van het hotel en alle fasen van de vorming en verstrekking van hoteldiensten.
De hotelmarkten van Moskou en St. Petersburg hebben een dominante invloed op de staat van de hotelindustrie in het land als geheel. In de afgelopen jaren zijn er echter ook enkele verschuivingen geweest, die zich vooral hebben voorgedaan in de vermindering van het aandeel van de hoofdsteden in de totale industriële balans. Het deconcentratieproces speelt zich af tegen de achtergrond van de opleving van hotelmarkten in andere regio's. Deze zich snel ontwikkelende gebieden omvatten in de eerste plaats de badplaats Sotsji, waarvan de aantrekkelijkheid van investeringen niet inferieur is aan hoofdsteden, het Krasnodar-gebied, evenals een aantal miljonairsteden, bijvoorbeeld Jekaterinenburg. In een aantal regio's ontwikkelt het hotelbedrijf zich nog dynamischer dan andere sectoren van de vastgoedmarkt: residentieel en commercieel kantoor. Het segment van mini-hotels en hotels met een gemiddeld prijsniveau ontwikkelt zich daar in grote mate. [26]
De ontwikkeling van internationaal toerisme is gebaseerd op de effectieve commercialisering van toeristische producten. Toerisme is een geheel van diensten dat pas op het moment van consumptie daadwerkelijk kan worden getest en dat, in tegenstelling tot industriële producten, niet systematisch kan worden gereproduceerd. De succesvolle verkoop van toeristische producten vereist een vertrouwensrelatie tussen klanten en de verkoper. Daarom is de reputatie van touroperators, hotels en luchtvaartmaatschappijen hier erg belangrijk.
De hotelindustrie neemt de hoofdrol in het internationale toerisme. Blijkbaar is dit de reden waarom de binnenlandse hotelmarkt de laatste tijd aan het wankelen is: er zijn alle nieuwe managementbedrijven, minstens vijf nationale hotelmerken zijn al aangekondigd en in het afgelopen jaar zijn er verschillende luide verzoeken gedaan om nationale netwerken van tientallen en zelfs honderden eigendommen te creëren.
De investeringsaantrekkelijkheid van St. Petersburg als toeristisch centrum van wereldklasse is een feit dat geen bewijs nodig heeft. Het is geen geheim dat het enorme toeristenpotentieel van Sint-Petersburg tegenwoordig heel weinig wordt gebruikt. Ja, natuurlijk, iedereen weet dat de Hermitage, het Russisch Museum, hoorde over de unieke architecturale ensembles van de stad... Iedereen kent echter de problemen van hotels in St. Petersburg - een tekort aan economy class-plaatsen, hoge prijzen op Europees niveau en "onopvallende Sovjet-service". De hotelmarkt is nog lang niet verzadigd - de stroom toeristen groeit en de uitvoering van grote hotelprojecten verloopt uiterst traag. Al het bovenstaande heeft me ertoe aangezet om dit onderwerp te kiezen.
De urgentie van het probleem houdt ook verband met het feit dat met de overgang van de Russische economie naar een marktpositie in de toeristische sector en de hotelsector, fundamentele veranderingen hebben plaatsgevonden. Binnenlandse zakenreizen sneller dan andere industrieën, heeft zich aangepast aan de marktomstandigheden. Veel particuliere bedrijven werden gevormd die niet alleen aan de behoeften van Russische burgers in het toerisme (voornamelijk in buitenlandse) begonnen te voldoen, maar ook betrokken waren bij dit werk tot 100 duizend werknemers, wat een aanzienlijk positief effect op de arbeidsmarkt had.
Het marktmodel van de economie vereiste de ontwikkeling van fundamenteel nieuwe benaderingen voor de vorming van het organisatorische en economische mechanisme voor de ontwikkeling van het Russische toerisme. Maar al de eerste stappen in deze richting hebben aangetoond dat dit proces zeer gecompliceerd is en leidt tot een serieuze herstructurering van economische en sociale relaties op het gebied van toerisme.
De diepgaande, vaak tegenstrijdige veranderingen in de organisatiestructuur van het toerisme en de niet-systatische veranderingen in de status van de nationale toeristenadministratie van het land gingen niet voorbij aan de ontwikkeling van de industrie.
In de literatuur en wetenschappelijk onderzoek naar de ontwikkeling van de Russische markt van hoteldiensten is er praktisch geen diepgaande analyse van de staat en de veelbelovende richtingen van zijn ontwikkeling.
Daarom is het noodzakelijk om nieuwe benaderingen te ontwikkelen voor de vorming van het organisatorische en economische mechanisme voor de ontwikkeling van hoteldiensten met het oog op het vergroten van de efficiëntie van het functioneren ervan in de internationale en nationale economie van het land. Dit bepaalt in het bijzonder ook de relevantie van deze studie.
Het is noodzakelijk om er rekening mee te houden dat de markt van accommodaties een van de zeer winstgevende gebieden is van zowel de internationale als de nationale toeristenmarkt. Een analyse van de ontwikkeling van de hoteldienstenmarkt is nodig om ontwikkelingspatronen van deze toeristische sector te identificeren en een aantal problemen te identificeren die kenmerkend zijn voor de ontwikkeling van de hotelindustrie in Rusland.
Dit alles bepaalt de keuze van het onderwerp van het werk en bepaalt de samenstelling van de bestudeerde problemen op basis van een analyse van de ontwikkeling van het hotelwezen en een objectieve beoordeling van de staats- en hotelmarkt van St. Petersburg.
De informatiebasis van de studie werd samengesteld door het Nationaal Comité voor statistieken van Rusland; statistische, informatieve en analytische materialen en regelgevings- en methodologische documenten van het Ministerie van Economische Zaken en het Staatscomité voor Fysische Cultuur en Toerisme, toeristische en hotelverenigingen; hotel persberichten; publicaties over de problemen van het toerisme in de binnen- en buitenlandse tijdschriften.
Een hotelproduct kan worden gedefinieerd als een verzameling materiële, technische, menselijke, informatieve, temporele en andere factoren van de activiteit van een hotel om klanten goederen te bieden met bepaalde consumenteigenschappen en in staat te zijn aan hun behoeften te voldoen.
Zoals u weet, verkopen hotels echter niet alleen kamers voor tijdelijke accommodatie of individuele gerechten in restaurants. Hun product is altijd iets meer, inclusief niet alleen een tastbare component, maar ook service, cultuur van service. Daarom is het noodzakelijk om rekening te houden met een aantal kenmerken van dit bedrijf, om een duidelijk beeld te vormen van de kenmerken van niet-materiële productie, evenals de aard van hoteldiensten als een product [1].
De hotelonderneming bestaat uit verschillende divisies, die elk een eigen product kunnen produceren en verkopen. Met een voldoende gecoördineerde activiteit van deze units kan de productlijn van een enkele onderneming in de horecabranche behoorlijk uitgebreid zijn. Om het beheer van het productbeleid van het hotel te verbeteren, is het daarom noodzakelijk om zijn producten en diensten op de juiste manier te classificeren.
Modern management kent twee soorten vergelijkbare classificatie:
1) structurele of horizontale classificatie, op basis waarvan het gebruikelijk is om hotelproducten te differentiëren in basis, begeleidende en aanvullende;
2) niveau of verticaal, classificatie op niveaus van één specifiek product - een product per ontwerp, een product in echte prestaties en een product met versterking.
Dus, in overeenstemming met de eerste classificatie, zou de meerderheid van hotelondernemingen het verstrekken van een leefruimte (hotelkamer) aan een gast voor een bepaalde tijdsperiode moeten omvatten voor het hoofdproduct van het hotel. Dit is in feite waar mensen naar het hotel komen, wat ze eigenlijk kopen is een overnachting. Aan de andere kant zijn er voorbeelden wanneer plaatsing niet het hoofdproduct is. Voor een congreshotel is het belangrijkste product bijvoorbeeld het organiseren en houden van zakelijke en amusementsevenementen op basis van hun eigen vergaderruimtes, conferentiezalen en banketzalen, en de accommodatie van hun deelnemers in geval van nood, wordt een bijpassend product. Vanuit het oogpunt van management is het hoofdproduct het centrum en de reden voor het bestaan van het gehele bedrijf, dat in de regel de belangrijkste bron van winst voor het hotel is. De implementatie van het hoofdproduct is een noodzakelijke maar niet voldoende voorwaarde voor een succesvolle werking van het hotel.
Voor de meest effectieve promotie van het belangrijkste product op de markt worden zogenaamde bijproducten geïntroduceerd, die bijdragen tot het gebruik van het hoofdproduct en een substantiële verhoging van de winst van het hotel mogelijk maken. Deze omvatten bijvoorbeeld visumdiensten, speciale medische zorg, telefonie op de kamer, transportdiensten, hotelrestaurants en bars, was- en stomerijservices, enz. Het gamma producten op dit niveau kan variëren, afhankelijk van categorie, type, specialisatie, grootte van de hotelbusiness, evenals enkele andere factoren.
De ontwikkeling van een specifieke reeks aanverwante diensten wordt gedaan met een focus op een specifiek segment van de toeristische markt. Als er gerelateerde producten bestaan als een logische en soms noodzakelijke voortzetting van het hoofdproduct, verhogen aanvullende producten de aantrekkelijkheid van het hoofdproduct en geven het extra voordelen in de ogen van de consument. Aanvullende producten helpen om dit product te positioneren en te helpen onderscheiden van concurreren ermee.
Aanvullende producten omvatten bijvoorbeeld diensten van een zakencentrum, feestzaal, gezondheidscentrum, vliegticketverkoop, theatertickets, organisatie van excursiediensten, etc. In de huidige fase van de ontwikkeling van het hotelwezen zijn het de extra producten die het belangrijkste instrument voor de concurrentiestrijd worden. hotels van dezelfde klasse en met dezelfde servicestandaards. Het is vaak erg moeilijk om een grens te trekken tussen gerelateerde en aanvullende diensten.
Hotelproduct kan worden ingedeeld volgens verschillende criteria. Vanuit een territoriaal oogpunt kan het internationaal, nationaal of regionaal zijn binnen een of meer objecten; vanuit het oogpunt - middelen van accommodatie (product van een hotel, hotel, motel, camping); in termen van specialisatie - voor recreatie, hobby's, zakelijk en sporttoerisme; vanuit het oogpunt van klanten - voor individuele ontvangst, groep, jeugd, etc.
De bijzonderheid van het hoofdproduct van het hotel - de hotelkamer - is de vastheid in tijd en ruimte. Accommodatiediensten worden beschouwd als een specifiek hotelproduct dat wordt gekocht, en bij aankoop betekent dit alleen toegang tot het hotel (hotelkamer), niet het eigendom ervan en het gebruik ervan op een bepaalde tijd en plaats.
Het product is het belangrijkste commerciële idee van het hotelproduct. In werkelijkheid neemt de koper het product als zodanig niet over, maar heeft het echt baat bij de combinatie van zijn eigenschappen. Een gast die in een hotelkamer verblijft, krijgt bijvoorbeeld niet alleen een bed, badkamer, tv, enz. voor tijdelijk gebruik - het krijgt de mogelijkheid om comfortabel de nacht door te brengen en te ontspannen.
De essentie van elk hotelproduct, zijn kern is de behoefte om aan de specifieke behoeften van de gast te voldoen. Dit productniveau wordt het product genoemd volgens het plan, dat is gericht op het oplossen van een specifiek probleem en kenmerkt het vermogen van het product om aan een specifieke behoefte te voldoen.
St. Petersburg - de op drie na grootste stad van Europa, is zeer aantrekkelijk voor de ontwikkeling van de toeristische sector. Om de toeristische sector te ontwikkelen, is het noodzakelijk om de infrastructuur van de stad te verbeteren, in het bijzonder om een efficiënte hotelindustrie te creëren. De hotelsector als een stabiele bron van inkomsten in buitenlandse valuta en een generator van bedrijfsactiviteiten kan de 'motor' van de economische ontwikkeling van de stad worden.
Momenteel bedraagt het hotelbedrijf ongeveer $ 2 miljard, waarvan de helft naar Moskou gaat. De jaarlijkse groei van het marktvolume varieert van 20 tot 25%. In totaal hebben ongeveer 4 duizend hotels op de Russische markt geëxploiteerd in 2006, inclusief motels en pensions.
De gemiddelde jaarlijkse hotelbelasting bedraagt momenteel 70-80% in Moskou en 50-60% in de regio's. Drie-sterren hotels blijven het meest gewilde segment, het tekort wordt gevoeld in alle grote steden van Rusland. Marktleider - Heliopark Hotels Resorts met 11 hotels - het beslaat niet meer dan 1,5%, ongeveer 1% behoort tot de keten van Amaks Grand Hotels met 14 hotels, hetzelfde aantal - VAO Intourist (8 hotels). Het aantal kamers van Russische hotels in 2006 bedroeg meer dan 410 duizend bedden, waarvan bijna 72,5 duizend naar Moskou zijn gevallen [2].
Wat de hotelbusiness van St. Petersburg betreft, waren er volgens de Commissie investeringsprojecten en strategische projecten van het stadhuis in 2006 329 hotels in de noordelijke hoofdstad, waarvan het totaal aantal kamers 17.844 kamers bedroeg. Hiervan behoorden 9 hotels (1.494 kamers) tot de 5-sterrencategorie, 20 hotels (3.412 kamers) hadden de 4-sterrencategorie, 91 hotels (8.609 kamers) hadden de driesterrencategorie.
Let op: in Moskou en Sint-Petersburg zijn er overheidsprogramma's om het aantal kamers te verhogen voor een periode tot 2010.
Volgens de officiële gegevens van de Commissie voor investeringen en strategische projecten van de administratie van St. Petersburg in 2008 waren er 365 hotel-achtige faciliteiten in de stad met een totaal aantal kamers van 19.649 kamers, waaronder kleine hotels en hostels. Deze statistieken omvatten die ondernemingen die officieel zijn geregistreerd als hotels en de toepasselijke belastingen betalen [3].
Fig. 1. Dynamiek van het aanbodvolume
Volgens officiële statistieken is het aandeel van kwaliteitshotels van het 3-4-5 * -categorium in de totale hoeveelheid van het aanbod goed voor 75%. De structuur van kwaliteitshotels wordt gedomineerd door hotels in de middelste categorie 3 *, hun aandeel in het totale aantal kamers is ongeveer 50%. Het grootste deel valt op driesterrenhotels - 45%. Ze worden gevolgd door economy class hotels - 31%, "vier sterren" - 14% en "vijf sterren" - 10% [4].
Het ontbreken van hotels en, bijgevolg, het aantal kamers is het meest voelbaar in het segment van "drie" en "vier sterren", die comfortabele leefomstandigheden bieden tegen betaalbare prijzen. Elk jaar nemen de toeristen- en bedrijfsstromen toe, neemt de vraag naar betaalbare en hoogwaardige hotelkamers toe, wat in de loop van de tijd zou moeten leiden tot het nivelleren van de seizoensgebondenheid van hoge hotelbelastingen.
Fig. 2. Marktstructuur van hotels op categorie
Fig. 3. De structuur van het aantal kamers
De meeste hotels bevinden zich in het historische centrum van St. Petersburg.
In 4 centrale districten van de stad (Admiralteisky, Vasileostrovsky, Petrogradsky en Central) is 54% van het ruimtefonds St. Petersburg geconcentreerd. Een groot deel van de totale voorraad stadsruimte is ook verantwoordelijk voor het historische centrum van St. Petersburg.
De traditionele leider is het Central District, dat 28% van het totale aanbod levert. Petrodvorets-district - een buitenwijk met een onderontwikkelde hotelinfrastructuur. Het aandeel van het district Petrodvorets is goed voor minder dan 1% van het totale aantal kamers in St. Petersburg.
Fig. 4. Verdeling van het aantal kamers in de wijken van St. Petersburg
De belangrijkste consumenten van hoteldiensten in St. Petersburg:
• Zakelijke toeristen - zij die de stad bezoeken voor zakelijke doeleinden (conferentiedeelnemers, zakenmensen, zakelijke groepen), hun aandeel in de totale stroom is 37%.
• Sightseeingtoeristen - degenen die komen om kennis te maken met de bezienswaardigheden en recreatie (zowel als onderdeel van een groep als individueel), hun aandeel - 61% [5].
Fig. 5. Uitreiking van gasten van hotels in St. Petersburg met het doel van het bezoek
Bij de bezetting van hotels in St. Petersburg wordt een uitgesproken seizoensgebondenheid waargenomen. De gemiddelde jaarlijkse belasting van St. Petersburg hotels van alle categorieën is ongeveer 60-65%, en voor hotels beheerd door internationale operatoren - tot 75%. Het maximale laadniveau (95-100%) is typerend in het "hoge" seizoen, dat duurt van mei tot augustus, en in het "lage" seizoen daalt de bezettingsgraad van sommige hotels tot 25-30%.
Fig. 6. Hotel bezettingsgraad
Tot voor kort was Sint-Petersburg een stad van goedkope hotels, maar recentelijk hebben beleggers de neiging om over te schakelen op investeringen in de ontwikkeling van premium hotels. Dus in 2009 in de noordelijke hoofdstad zal 25% van alle nieuwe hotels tot de categorie van 5 sterren behoren, terwijl in de periode 2005-2007. vijfsterrenhotels waren niet open.
Het grootste deel van de hotels van de stad ligt in het centrale district van de stad - ongeveer 46% van het totale aantal in 2007. In 2007 zijn alleen hotels van de categorieën 3 en 4 sterren in gebruik genomen. Hotels van deze klasse zijn momenteel van het grootste belang voor beleggers. Dit komt door de toenemende populariteit van St. Petersburg als een zakencentrum.
Voor de periode 2005-2007 Nieuwe hotels zijn alleen geopend in vijf van de 18 districten van St. Petersburg. Tegelijkertijd was het grootste aantal open hotels verantwoordelijk voor het Central District. In de toekomst zullen nieuwe hotels voornamelijk in het stadscentrum worden geopend. Het district Moskou, dat de afgelopen drie jaar niet populair is geweest bij investeerders, zal in 2008 en 2009 een groot aantal hotels op zijn grondgebied huisvesten. In de tweede helft van 2008 zal het Best Western Palmira hotel worden geopend in het gebied met 165 kamers. En in 2009 zal het grootste project Holiday Inn St. Het Petersburg-Moskovsky Prospect heeft 480 kamers.
Het potentieel van de hotelmarkt van St. Petersburg is zeer groot. Als we de hotelmarkt van Sint-Petersburg vergelijken met de Europese, ontbraken in 2007 ongeveer 44 duizend kamers. In termen van waarde neemt de hotelmarkt voor onroerend goed in St. Petersburg van jaar tot jaar toe, wat voortdurend wordt bevorderd door de voortdurend stijgende prijzen voor hotelaccommodatie. Als in 2005 de groei van de markt bijna 5% bedroeg, zou deze in 2009 14,6% bereiken.
In de loop van 2008 is een vijfsterren spahotel geopend in de Holiday Club St. St. Petersburg op Vasilevsky-eiland (Birzhevoy Pereulok, 2-4), een viersterrenhotel, Sokos Hotel Olympic Garden (Bataysky Pereulok, 3a), een driesterrenhotel, Potemkin (85 Krasnoselskoye Highway) en een hotel in de categorie "Four Stars" Samson (St. Petersburg Ave, 44) [6].
Met de opening van de hierboven genoemde hotels sinds begin 2008 is het aantal kamers in de stad met 801 toegenomen. Eind oktober 2008 staat de opening van een viersterrenhotel op het programma. St. Petersburg Vasilievsky (2e regel V.O., 61/30). Ook op Vasilyevsky Island in het vierde kwartaal van 2008, is het de bedoeling om een viersterrenhotel van het Sokos Hotel Vasilievsky (8e lijn, V.O., 11-13) te introduceren.
In de afgelopen jaren is de interesse in St. Petersburg toegenomen van grote wereldwijde hotelexploitanten. De aandelen van internationale netwerkexploitanten in de structuur van de voorraad in de hotelkamer worden weergegeven in het onderstaande schema.
Om de bedrijfs- en toeristenstromen te vergroten, is het noodzakelijk dat een groter aantal wereldberoemde operatoren in Sint-Petersburg vertegenwoordigd is. In de nabije toekomst zal de hotelmarkt van St. Petersburg naar verwachting ook operatoren omvatten zoals InterContinental Hotels Group, Starwood HotelsResorts, Domina HotelsResorts, Four Seasons Hotels Resorts, Hilton Hotels Corporation en anderen.
Tegenwoordig wordt de opneming van de hotelfunctie in de samenstelling van multifunctionele complexen, samen met handel, kantoren en huisvesting, steeds algemener. De implementatie van dergelijke projecten vermindert de risico's en voorwaarden van het rendement op de investering.
In het centrum van Sint-Petersburg wordt de oprichting van nieuwe hotels belemmerd door een klein aantal sites die geschikt zijn voor de bouw, concurrentie van reeds bestaande hotels en regelingen op grote hoogte. Daarom is de tendens van de ontwikkeling van de hotelsector van de commerciële vastgoedmarkt buiten het stadscentrum duidelijk geworden. Meer en meer projecten worden uitgevoerd aan de rand van St. Petersburg en in de buitenwijken.
Het aantal mini-hotels en kleine hotels in St. Petersburg, omdat de hotelmarkt voor onroerend goed verzadigd raakt, zal niet meer groeien en zich stabiliseren, en de concurrentie in dit segment zal toenemen. Om de winstgevendheid te vergroten, kunnen de meeste mini-hotels zich verenigen in een netwerk.
Volgens officiële verklaringen van het Nationaal Comité voor de Statistiek zijn er in St. Petersburg ongeveer 10-15 hotelplaatsen voor elke duizend inwoners, wat een vrij hoog cijfer is voor Rusland en vrij laag voor toeristencentra als St. Petersburg. Om mijn woorden te bevestigen, zal ik de volgende cijfers geven - in Kazan, - voor duizenden inwoners zijn er 4-6 hotelbedden, in Anapa, - voor duizenden inwoners zijn er 30-35 hotelbedden.
Om te bepalen welke soort van diensten het meest wordt gevraagd door bezoekers van St. Petersburg, hoeft u alleen maar te kijken naar de bronnen van de begrotingsinkomsten van het voorgaande jaar, waar het grootste deel van het inkomen uit 5-4-sterrenhotels komt, dan is een fractie van de winst afkomstig van driesterrenhotels en de kleinste hotels. Het inkomen wordt gebracht door low-class hotels.
Uit dit scenario blijkt dat hotels van 5-4-3 sterren het meest ontwikkeld zijn in St. Petersburg, en dat het aantal plaatsen in hotels van 2 sterren iets minder is of dat hun kosten te hoog zijn, zodat bezoekers privéappartementen verkiezen boven plaatsen in 2-2. x-sterren hotels.
Tegelijkertijd worden volgens het Comité voor de statistiek van de staat ongeveer 2/3 van de bezoekers van St. Petersburg in particuliere appartementen ondergebracht. En gezien het feit dat Sint-Petersburg vorig jaar door meer dan 3 miljoen mensen werd bezocht, kunnen er conclusies worden getrokken over de omvang van de inkomsten uit de verhuur van privé-appartementen.
Het bleek dat de kosten van hotelkamers sterk variëren, afhankelijk van het seizoen.
Neem bijvoorbeeld het vijfsterren Radisson SAS Royal Hotel. Het hotel in St. Petersburg werd gebouwd in 2001 en biedt op dit moment een vrij groot aantal kamers om te verblijven, waaronder:
Het totale aantal is 164 kamers. De kamerprijs is inclusief een ontbijtbuffet. Het hotel zelf is gelegen aan de Nevsky Prospect, dat wil zeggen, in de buurt van vele attracties en entertainmentcomplexen.
Dus, zoals hierboven vermeld, varieert de kamerprijs sterk per seizoen, bijvoorbeeld een eenpersoonskamer:
- Laagseizoen: vanaf 7784 roebel.
- Seizoen: vanaf 9800 roebel.
- Seizoen: vanaf 14350 wrijven.
Fig. 7. Tarieven voor accommodatie afhankelijk van de klasse van het hotel
Zoals u ziet, kan het verschil 100% bedragen, waarmee rekening moet worden gehouden bij het plannen van de tijd om toeristen naar St. Petersburg te stimuleren.
De ontwikkeling van de markt van kleine hotels voldoet vooral aan de eisen van een steeds toenemende stroom individuele toeristen, evenals mensen die op zakenreis komen. In 2002 werd de grootste stijging van de aankomsttarieven in de stad (met 18,3%) waargenomen, precies ten koste van gasten die aankwamen voor privédoeleinden.
Ondanks het feit dat ze in 2004 in St. Petersburg, volgens niet-officiële gegevens, hun diensten aanbieden voor de plaatsing van meer dan 80 kleine ondernemingen, is hun status nog steeds onzeker. Ten eerste is er geen consensus over wat een klein hotel is en hoe het verschilt van accommodatie zoals een hostel, een hostel, een appartementenhotel of een mini-hotel.
Volgens de meest algemene definitie is een klein hotel een onderneming van een hotelcomplex (d.w.z. bestemd voor tijdelijk verblijf in overeenstemming met GOST R 50645-94), waarbij één tot vijftig kamers zijn voorzien voor de diensten van de consument. Maar als het gebied niet groter is dan 300 vierkante meter. m, dan wordt het al een mini-hotel genoemd, en als de prijs per verblijf per dag 10-15 y is. e., dan is het eerder een hostel, maar als de kamers zijn uitgerust met kleine keukens, dan is het misschien wel een appartementenhotel [7].
De onzekerheid over de status van een klein hotel wordt nog verergerd door het feit dat, vanwege materiële en technische ondersteuning, het aanbod aan diensten en de kwaliteit van de dienstverlening, een klein hotel vaak niet past in de classificatie van hotels volgens GOST R 50645-94. Een klein hotel met 15 kamers in een apart klein gebouw, dat zelfs volledig voldoet aan alle vereisten voor een viersterrenhotel op het gebied van technische uitrusting en comfort, zal nooit officieel in vier sterren worden ingedeeld als er geen kapper, zakencentrum en hal voor is. culturele evenementen (die zijn 15 klanten nauwelijks nodig hebben). En hotels op dezelfde verdieping in een hoog gebouw zijn meestal niet voorzien door de staatsnorm, omdat een van de verplichte vereisten voor de technische uitrusting van het hotel de aanwezigheid van een gastenlift is.
Om de talrijke problemen rond de ontwikkeling en ontwikkeling van hotels op het gebied van middelgrote en kleine bedrijven op te lossen, werd in juli 2003 de "Association of Small Hotels of St. Petersburg", een non-profitpartnerschap, opgericht door de administratie van St. Petersburg, verschillende kleine hotels in de stad, een van de branche vakbonden, St. Petersburg Stichting voor de ontwikkeling van het midden- en kleinbedrijf. De oprichting van het Partnerschap was het resultaat van een project om een netwerk van kleine hotels in St. Petersburg te vormen, uitgevoerd door de St. Petersburg Foundation for Business Development op initiatief van de Commissie voor Toerisme en Resorts Ontwikkeling onder de administratie van St. Petersburg in samenwerking met de Europese Commissie.
Momenteel is de vereniging een non-profitorganisatie voor de professionele ondersteuning en ontwikkeling van kleine hotels in St. Petersburg, waarbij een aantal kleine hotels (zoals Aurora, Admiralteyskaya, Vilma, Galakt, Zlatoust, Izhora, Kazanskaya 5, Comfort, Labyrinth, Lel, Niva-SV, Prestige Hotel, SPbVergaz, Koshel), evenals talrijke bedrijven die de hotelsector bedienen, en onder hen zijn er niet alleen fabrikanten en leveranciers van verschillende producten voor hotels, maar ook een nadelen tingovye, verzekeringen, recruitment bedrijven. Leden van de vereniging kunnen zowel rechtspersonen als ondernemers zijn zonder een rechtspersoon die werkzaam is op het gebied van hotels, restaurants, toerisme en aanverwante bedrijven, waarbij de doelstellingen van de vereniging worden gedeeld en die bijdragen tot de verwezenlijking en uitvoering ervan.
Het totale aantal zalen van de vereniging, dat meer dan 260 kamers telt, biedt ruimte aan meer dan 450 mensen, waarbij elke klant individueel woonomstandigheden biedt die verschillen in locatie, bereik van diensten en prijsniveau, aangezien elk klein hotel zijn eigen charme, comfort en unieke sfeer heeft.
Het grootste probleem van elk hotel is om ervoor te zorgen dat het gedurende het hele jaar in gebruik is, en het doel van elke commerciële onderneming is winst te maken. Maar het feit is dat een klein hotel nogal moeilijk is om de toeristische markt te penetreren, omdat het met het kleine budget vaak niet mogelijk is om zijn eigen website te maken en promoten, om nog maar te zwijgen van deelname aan regionale of internationale tentoonstellingen. Volgens een enquête onder klanten van kleine hotels in Sint-Petersburg komen de meesten niet voor de eerste keer naar onze stad en kiezen een klein hotel vanwege de specifieke sfeer van huiselijkheid en comfort die niet in een groot hotel kan worden gecreëerd. Alleen een klein hotel kan een individuele aanpak bieden en aan de individuele behoeften van elke klant voldoen, of het nu een gerecht is dat is voorbereid op een speciaal recept voor een kind of de mogelijkheid om met uw geliefde kat te reizen, de mogelijkheid om na 11 uur te ontbijten of gewoon in de buurt van het kantoor van het partnerbedrijf woont.
De voordelen van kleine hotels als accommodatiemiddel, enerzijds, hun aantrekkelijke investering, maken kleine hotels tot een van de meest veelbelovende soorten kleine bedrijven voor St. Petersburg, en het valt nog te hopen dat de snelle groei van hun aantal extra investeringen in de ontwikkelingssfeer zal aantrekken. toerisme en hotel service, en ook aanzienlijk de stroom van gasten naar de stad, het creëren van comfortabele omstandigheden voor hen om te blijven.
Dankzij het unieke historische verleden kan St. Petersburg een groot aantal interessante gebieden bieden voor een verscheidenheid aan evenementen. Dit zijn in de eerste plaats paleizen als Tauride, Yusupovsky, Marble, Sheremetyevsky, waarvan elk een kunstwerk is. De maximale capaciteit van de hallen, bijvoorbeeld in het Taurisch paleis, bereikt 1000 mensen. Het Beloselsky-Belozersky-paleis heeft vier zalen met een capaciteit van maximaal 450 personen, Peterhof heeft twee zalen waar maximaal 300 personen kunnen passen. In 2001 werd de status van het staatscomplex "Palace of Congresses" gegeven aan het Konstantinovsky-paleis en het parkensemble, met inbegrip van het paleis zelf, het Baltic Star Hotel 4 *, de consulaire stad, een onderhandelingspaviljoen en een haven die kleine boten kan ontvangen. court. De stad heeft ook congreslocaties, zoals de Northwest Exhibition Hall, Lenexpo, het International Business Centre en het State Regional Education Center. De capaciteit van deze centra varieert van 320 tot 1000 personen.
Maar ondanks de ogenschijnlijk acceptabele omstandigheden voor zakelijk toerisme, kunnen dergelijke gebouwen niet het volledige scala aan diensten bieden dat nodig is voor de klant, inclusief accommodatie, maaltijden, transfers, etc. Daarom zijn hotels de ideale plek in termen van het complexe en de kwaliteit van zakelijke evenementen. Ze kunnen een volledige reeks diensten bieden, waaronder niet alleen accommodatie, maaltijden, overdracht, maar ook apparatuurverhuur en andere services die veel efficiënter en gemakkelijker te coördineren zijn binnen dezelfde structuur. Het is ook belangrijk dat het hotel de klant kan voorzien van een professionele supervisor die in staat is om de organisatie van het evenement aanzienlijk te vergemakkelijken en alle fasen van de bestelling te volgen.
Een ander belangrijk voordeel van de hotelbedrijfsdiensten is het aanbieden van conferentiepakketten aan de deelnemers aan het evenement, die vrijwel elk hotel aanbiedt. Hun kosten variëren afhankelijk van het aantal diensten in het pakket, de duur van de zaalhuur en het type en de hoeveelheid gekozen voedsel. Het standaard conferentiepakket omvat meestal de volgende diensten: verhuur van een vergaderruimte met een standaard set technische apparatuur - van papier met pennen tot een overheadprojector, mineraalwater en een koffiepauze. De gemiddelde prijs van een pakket per persoon varieert van $ 50 tot $ 80. Meestal beperken hotels het aantal mensen dat pakketten wil gebruiken: in één geval kan het van 10 personen zijn, in de andere - vanaf 20 jaar.
Een van de oudste hotels in St. Petersburg, Astoria 5 *, heeft onlangs een bijzondere populariteit genoten bij het organiseren van zakelijke evenementen. Tegenwoordig biedt het hotel zes locaties voor zakelijke bijeenkomsten van verschillende niveaus. De maximale capaciteit van de grootste zaal is 220 personen. In Astoria geven buitenlandse bedrijven de voorkeur aan presentaties en seminars, Russische bedrijven voelen zich meer aangetrokken tot conferenties en zakelijke onderhandelingen. Managers van het hotel hebben er alle vertrouwen in dat "het hoge niveau van service en technische ondersteuning, de prestigieuze status van evenementen in de beste hotels van de stad, ervoor zorgen dat de congressector in het hotelwezen zich snel zal ontwikkelen."
Hotel "Pulkovskaya" 4 * biedt uitstekende mogelijkheden voor zakelijke evenementen. Hier in de periode van 2002 tot 2004. de opbrengsten uit de huur van conferentieruimten groeiden met 26,33% in vergelijking met voorgaande jaren. De inkomsten uit bijproducten - verhuur van uitrusting en banketten - stegen met respectievelijk 68 en 24%. Onlangs waren in een hotel seminars, trainingen voor trainingsoriëntatie en incentive-bijeenkomsten bijzonder populair. Zakelijke klanten, volgens de waarnemingen van hotelmanagers, hebben de seizoensperiode enigszins veranderd en zijn zelfs in de "onpopulaire maanden" actief. Het was hier dat de training over communicatietechnieken plaatsvond in het laagste seizoen van 1 januari tot 8 januari 2005. Het Pulkovskaya Hotel heeft 10 kamers voor allerlei evenementen, de maximale capaciteit van de congreszaal is 600 personen. Het hotel besloot af te zien van het aanbieden van conferentiepakketten, omdat elk verzoek zijn eigen nuances heeft en individueel wordt berekend, rekening houdend met de schaal van het evenement, het aantal services en het budget van de klant. De klant kan rekenen op kortingen als hij van plan is om zakelijke vergaderingen te houden in het laagseizoen en bij het bestellen van een volledig pakket van diensten, waaronder accommodatie, maaltijden, conferentiezalen en feestzalen.
Het Corinthia Nevsky Palace Hotel 5 * heeft een interessante stap gezet in het promoten van zakelijke diensten. Twee jaar geleden introduceerde het hotel een speciaal programma genaamd MICE, speciaal ontworpen voor organisatoren van congressen en conferenties. Opgemerkt moet worden dat het programma is ontwikkeld door de hotelketen Corinthia Hotels International, waaronder het Nevsky-paleis in St. Petersburg. Het programma bevat een aantal diensten en faciliteiten waarmee u een evenement met maximaal succes kunt houden. Een van de bijzonderheden van MICE is dat een evenementassistent verbonden is aan elke groep, die alle vragen van deze groep overziet en een grote autoriteit heeft in het hotel. In de regel is het een vertegenwoordiger van de afdeling verkoop of conferentie en banket. MICE maakt gebruik van een systematische benadering van de behoeften van de groep en past in korte tijd alle wensen van de organisatoren toe. Een ander kenmerk van het programma is meer aandacht voor de organisator van het evenement door de cliënt, het is bijvoorbeeld bedoeld voor accommodatie in een speciaal "Number of Five Senses", waar een hele reeks diensten voor stressvermindering bestaat. En tot slot gebruikt MICE een flexibele benadering van prijzen in combinatie met een individuele benadering van de klant, met een aantal extra gratis functies. Corinthia Nevsky Palace heeft zes zalen voor het houden van verschillende conferenties; Het maximale aantal stoelen in de grootste zaal - maximaal 200 personen.
Diensten van internationale standaard bij het organiseren van zakelijke evenementen worden ook aangeboden door het Renaissance St. Petersburg Baltic Hotel, 4 *, eigendom van de Marriott hotelketen. Het hotel heeft vijf vergaderzalen en banketzalen met een totale oppervlakte van 184 vierkante meter. De balzaal van het hotel biedt plaats aan maximaal 200 personen. Het hotel kan de klant voorzien van de modernste apparatuur voor vergaderingen en technische ondersteuning bieden. Apparatuur kan gehuurd worden voor een halve dag of voor de hele dag, afhankelijk van de duur van het evenement. De kosten van een multimediaprojector voor een halve dag kosten bijvoorbeeld $ 150, een diaprojector kost $ 40 en een laserpointer kost $ 10. (Prijzen zijn in Amerikaanse dollars inclusief btw.)
Het hotelcomplex "Baltic" 4 * - een van de grootste hotels in St. Petersburg - biedt klanten 16 zalen voor conferenties, seminars, onderhandelingen, enz., Evenals een congreszaal voor 1000 personen. Het maximale oppervlak van de Baltische en Leningrad-hallen is 1.563 vierkante meter. m. Aangezien het houden van verschillende zakelijke evenementen voor het hotel een van de prioriteiten is, wordt er veel aandacht besteed aan de voeding van de deelnemers. Naast een brede selectie van menu's worden er interessante koffiepauzes met een "thema" aangeboden, bijvoorbeeld onder de namen "In het Russisch" of "Fitness". Het Grand Hotel Europe 5 * voor zakelijke evenementen biedt vijf conferentiezalen, waarvan de grootste de Krysha-balzaal is met een oppervlakte van 250 m² M. m - biedt plaats aan maximaal 280 personen. Er zijn vijf kleinere kamers in het hotel, die samen een conferentiecentrum vormen. Het onderscheidende kenmerk van het Grand Hotel Europe is een speciale combinatie in het interieur van het hotel van de oudheid en de moderniteit. Dit is het eerste Russische hotel dat vermeld staat in de "Best Hotels of the World"; het was niet voor niets dat hij werd gekozen om de hoofden van drie staten te ontmoeten - Rusland, Duitsland en Frankrijk.
Hotel "Baltic Star" 5 * is een van de hotelfaciliteiten van het staatscomplex "Congress Palace", dat de functies combineert van een modern zakencentrum en staatsresidentie. Het hotel heeft zes kamers die aan de hoogste normen voldoen. De hal "Petrovsky", die plaats biedt aan ongeveer 250 personen, is bijvoorbeeld uitgerust met apparatuur voor simultaanvertaling en tolkenvertalers. Daarnaast heeft het hotel vijf kamers die zijn ontworpen voor een klein aantal mensen - ongeveer 40. Het onbetwiste voordeel van het organiseren van congresevenementen in dit hotel is dat ze tot het complex "Palace of Congresses" behoren en gebruik kunnen maken van haar diensten. Het hotel heeft niet de praktijk geïntroduceerd om conferentiepakketten en formulieren rechtstreeks aan de klant te verkopen, rekening houdend met de timing, het aantal deelnemers, de gebruikte middelen, enz. Met langdurige samenwerking voor de klant biedt het hotel het meest flexibele systeem van kortingen.
De genoemde hotels vormen de belangrijkste, maar verre van complete, hotels in St. Petersburg, die ook gericht zijn op congrestoerisme. Vermeldenswaardig zijn de hotels zoals het Radisson SAS Royal 5 * met drie vergaderzalen en drie internationale vergaderruimtes, evenals het Karelia Hotel, het Oktyabrskaya Hotel, Rusland, Moskou en St. Petersburg., "Sovetskaya", waar jaarlijks meer dan 100 conferenties en seminars worden gehouden.
Opgemerkt moet worden dat de horeca in het verleden gevormd en gegroeid is uit de accommodatie sector, vertegenwoordigd door verschillende soorten hotelbedrijven. In de klassieke zin van het hotel - het is een huis met gemeubileerde kamers voor bezoekers. In moderne omstandigheden is een hotel een onderneming die is bedoeld voor hoteldiensten voor burgers, maar ook voor individuele toeristen en georganiseerde groepen.
Een moderne hotelonderneming biedt consumenten niet alleen accommodatie en voedselvoorziening, maar ook een breed scala aan transport, communicatie, entertainment, excursiediensten, medische diensten, sportdiensten, schoonheidssalondiensten, enz. In feite vervullen hotelondernemingen in de structuur van de toerisme- en gastvrijheidsindustrie sleutelfuncties, aangezien zij consumenten een complex hotelproduct vormen en aanbieden, bij de vorming en promotie van alle sectoren en elementen van de toeristenindustrie en de stad. stepriimstva. Op basis hiervan is het legitiem om de hotelindustrie of het hotelwezen te onderscheiden als het grootste geïntegreerde onderdeel van de toerisme- en horecabranche en dit onafhankelijk te beschouwen, grotendeels in overeenstemming met de enige toeristische en horecabranche.
De horeca verenigt verschillende professionele werkterreinen van mensen: toerisme, hotel- en restaurantbedrijf, catering, vrije tijd en amusement, het organiseren van conferenties, seminars en tentoonstellingen, sport, museum en tentoonstelling, sightseeingactiviteiten, evenals het gebied van professioneel onderwijs op het gebied van gastvrijheid. De horeca is een complexe, complexe sfeer van professionele activiteit van mensen wiens inspanningen zijn gericht op het voldoen aan de uiteenlopende behoeften van klanten (gasten), zowel toeristen als omwonenden [8].
In de afgelopen jaren werd de hotelmarkt gekenmerkt door een toename van het aanbod en verminderde de vraag naar accommodatiediensten. Zo'n situatie, het is niet moeilijk te raden, is beladen met toegenomen concurrentie, en zonder dat, de eigenaren van hotels die niet toelieten om goed te slapen tijdens het laatste kwart van de twintigste eeuw. Een van de belangrijkste richtingen voor het vormen van strategische concurrentievoordelen in het hotelwezen is het leveren van diensten van een hogere kwaliteit dan concurrerende tegenhangers. De sleutel hier is de levering van dergelijke diensten die de verwachtingen van de beoogde klanten zou overtreffen of zelfs overtreffen. Klantverwachtingen worden gevormd op basis van hun ervaring, evenals informatie verkregen via directe (persoonlijke) of massale (niet-persoonlijke) marketingcommunicatiekanalen. Op basis hiervan kiezen consumenten een serviceprovider en vergelijken, nadat deze zijn verstrekt, hun perceptie van de ontvangen service met hun verwachtingen. Als het idee van de geleverde service niet aan de verwachtingen voldoet, verliezen klanten alle interesse in het servicebedrijf, als ze aan hun verwachtingen voldoen of deze overtreffen, kunnen ze opnieuw contact opnemen met die serviceprovider. De koper probeert altijd de prijs van de service en de kwaliteit ervan te evenaren. Het is interessant om op te merken dat de koper van de service in de regel minder geneigd is om te klagen over zijn hoge prijs dan de koper van de fysieke goederen. Als hij vindt dat de prijs te hoog is, gaat hij gewoon weg zonder een aankoop. Ontevredenheid met de service leidt in de regel tot grote verliezen in het marktaandeel. Daarom moet de dienstverlener zo nauwkeurig mogelijk de behoeften en verwachtingen van zijn doelgroep vaststellen [9].
De ontwikkeling van marktrelaties zorgt voor de opkomst van nieuwe taken, wat het noodzakelijk maakt om het management te verbeteren. Het is belangrijk om hotelmanagers te begrijpen van de noodzaak om de kwaliteit van het servicebeheer voortdurend te verbeteren, aandacht te besteden aan de uitbreiding, renovatie van gebouwen, de introductie van nieuwe technologieën, enz.
In de omstandigheden van de vorming en het functioneren van de moderne economie, heeft het managementsysteem ook geen fundamentele veranderingen ondergaan. In het huidige stadium van de economische ontwikkeling heeft de evolutie van de strategie van het toerisme en hotelondernemingen in overeenstemming met de specifieke kenmerken van de industrie en de levenscyclus van toeristische producten en diensten, alsmede automatisering van beheersystemen en marketingprocessen, uitgevoerd in het kader van nieuwe vormen van hulpbronnenbeheer van toeristische ondernemingen, bijzonder belang gehecht. Gezien de prevalentie van operationele benaderingen ten opzichte van strategische benaderingen, moet worden erkend dat de theorie en praktijk van strategisch management van toeristen- en restaurant- en hotelbedrijven een belangrijke impuls hebben gekregen. De politieke en zekere economische stabilisatie van de afgelopen jaren heeft bijgedragen tot een actieve overgang van "overlevingsstrategieën" naar interne groeistrategieën, waaronder "marktontwikkelingsstrategieën" als gevolg van nieuwe toeristische producten en externe groeistrategieën - "integratie" en "diversificatie".
Een van de kenmerken van het management van ondernemingen in de restaurant- en hotelbranche was de selectie van investeringen en financiële planning als een belangrijk onderdeel van strategisch management [10].
Het gebruik van westerse normen op het gebied van personeelsmanagement stelde ons in staat om een kwalitatief nieuw niveau van servicekwaliteit te bereiken. De "verwestersing" van het management zonder rekening te houden met de aanpassing aan de omstandigheden op de Russische arbeidsmarkt heeft echter tot een aantal problemen geleid. Vooral de belangrijke problemen van personeelsmanagement zijn de aanpassing van moderne theorieën over motivatie aan de praktijk.
Uit de resultaten van de enquêtes blijkt dat het belangrijkste instrument van motivatie slechts materiële stimulansen zijn. Als gevolg hiervan bereikt de omzet van personeel in grootstedelijke hotels 47%. Kenmerken van personeelsmanagement in toeristische ondernemingen zijn grotendeels gerelateerd aan de problemen van de opleiding van personeel voor de industrie en de nadelen van het toeristisch onderwijssysteem.
Een belangrijke moderne trend in het management van ondernemingen in de industrie is de automatisering geworden van managementsystemen en marketingprocessen, uitgevoerd in het kader van de nieuwe vormen van resource management in de toeristische sector.
De hotelhausse in St. Petersburg leidde tot een tekort aan personeel. In Moskou en Sint-Petersburg zijn tegenwoordig bijna alle hotels van de grootste westerse operatoren geconcentreerd, en voldoen ze aan internationale normen van 4 of 5 sterren. Absoluut alle hotels van deze normen hebben zeer strenge eisen voor het niveau van de geleverde diensten. Elk jaar voeren ze een audit uit van de kwaliteit van de dienstverlening - van de staat van tafelkleden en matrassen tot de communicatie met gasten van het personeel. Het is gemakkelijk om te veronderstellen dat de vereisten voor werknemers van dergelijke hotels meer dan hoog zijn. Verplicht niet alleen professionele kwaliteiten en ervaring in het hotel, maar ook vloeiend in een, en bij voorkeur in verschillende vreemde talen. Maar strenge eisen leiden tot dreigende problemen bij het werven van personeel.
Wereldwijde problemen van het hotel worden voornamelijk ervaren met het inhuren van lijnpersoneel, vooral in gevallen van start-up. Er zijn verschillende manieren om het probleem op te lossen. Ten eerste zijn er netwerkhotels met een toereikend budget om werknemers aan te trekken die zich op grote schaal in de media, in de metro en het constant houden van banenbeurzen kunnen veroorloven. Dat is bijvoorbeeld het Ritz Carlton Hotel. Het moet gezegd dat deze techniek ongetwijfeld effectief is, hoewel het grote financiële uitgaven vereist, evenals de aantrekkingskracht van extra personeel.
De hotelexploitanten die dergelijke kosten niet kunnen betalen om lineair personeel aan te trekken, zijn van toepassing op wervingsbureaus. Vooral als we het hebben over personeel dat vreemde talen moet spreken en ervaring moet hebben in de hotelsector.
In beide gevallen wordt het salarisvraagstuk echter de hoeksteen. Ernstige situatie in termen van compensatie is in hotels en met het personeel bij de receptie. Hier wordt een serieuze concurrentie voor hotels gemaakt door westerse bedrijven in andere zakelijke gebieden. Praktisch in een internationale organisatie overschrijdt het salaris van receptionisten bijna tweemaal het niveau van de betaling in de hotelsector.
Naar onze mening is dit de historische situatie. Tot de jaren 1990 was er slechts één Intourist-hotel in heel Rusland waar buitenlanders woonden. Daarom, toen in de jaren 90 de eerste westerse hotels van 5 sterren begonnen te openen, waren er wachtrijen van aanvragers. Iedereen wilde werken in een westers bedrijf, hun Engels gebruiken, mensen wilden graag in contact komen met een andere wereld en mentaliteit. In die tijd was het salaris in deze hotels interessant, en er waren geen alternatieve aanbiedingen op de markt en andere buitenlandse werkgevers. Daarom waren er geen kwantitatieve of kwalitatieve problemen voor hotels met personeel.
Nu is de situatie veranderd. Veel westerse bedrijven zijn naar Rusland gekomen. Het personeel van het hotel krijgt banen aangeboden in andere gebieden, aangezien het hotel "school" wordt gewaardeerd op de markt. En dit betreft niet alleen lijnpersoneel, maar ook middenkader- en managementpersoneel. Supervisors van een receptie- en accommodatiedienst of een room fund-service zijn bijvoorbeeld 100% kandidaten voor managerposities bij IKEA, Metro, etc. En compensatie in dergelijke organisaties biedt hoger. Helaas is de enige verstandige oplossing die in een dergelijke situatie kan worden geboden, het herzieningsbeleid van de hotelsector te herzien.
Er is nog een probleem bij de selectie van basispersoneel - de duur van dit proces. Als een sollicitant voor een functie, bijvoorbeeld een ober, een advertentie kan zien over het huren op straat, naar het opgegeven adres gaat en zijn functie op dezelfde dag neemt, dan moet hij verschillende fasen van het interview in het hotel doorlopen, evenals psychologisch testen twee of drie dagen wachten op een beslissing. Tijdens deze periode hebben kandidaten vaak de tijd om een baan te vinden. De oplossing voor dit probleem is het verminderen van het tijdsinterval tussen de eerste oproep aan de aanvrager en zijn vertrek naar het werk.
We moeten ook het probleem van het vinden van meiden noemen. In tegenstelling tot kantoorgebouwen vereist het schoonmaken van hotels opmerkelijke fysieke training. Elk hotel heeft strikte normen en een heel schoonmaakalgoritme: hoe de kamer betreden en wat te doen, en ook strikte tijdslimieten. Schoonmakers-oude vrouwen kunnen dit werk niet uitvoeren, en economisch actieve segmenten van de bevolking, dit werk is niet interessant. Misschien kunnen we hier alleen outsourcing-diensten aanbevelen, d.w.z. schoonmaakactiviteiten, die al lang worden geaccepteerd in het Westen. In Rusland ontwikkelen schoonmaakbedrijven zich tegenwoordig actief in deze richting.
De kwestie van de niet-materiële motivatie van het personeel is ook onbetwistbaar belangrijk. Als er voor leidinggevende functies een nieuwe taak of promotie is en dit alles minder of minder duidelijk is, moet speciale aandacht worden besteed aan de motivatie van lijnpersoneel. Als we het hebben over studenten van linguïstische en pedagogische universiteiten, krijgen ze een permanente vrije taalpraktijk, wat erg belangrijk voor hen is. Voor andere werknemers kan een belangrijke factor het trainingssysteem zijn dat specialisten in internationale hotels ontvangen. Als een persoon in principe zijn ontwikkeling ziet in de hotel- of restaurantindustrie en wil uitgroeien tot een supervisor of restaurantmanager, of zijn eigen bedrijf wil openen, dan zal hij in een internationaal hotel kunnen leren van de westerse ervaring van het organiseren van een bedrijf met al zijn normen. En het is veel waard, en het is mogelijk om al geruime tijd de salarisverwachtingen te honoreren.
Niettemin moet worden opgemerkt dat als de aanvrager zijn lot niet in verband wil brengen met het hotelwezen, het nutteloos is om hem te motiveren. Dit is een smalle markt. Daarom moet speciale aandacht worden besteed aan het aantrekken van afgestudeerden van gespecialiseerde universiteiten.
ANCOR heeft statistieken verzameld die ik in dit werk zou willen geven [11].
Informatie over afgestudeerden van hotel-, pedagogische en linguïstische instituten van St. Petersburg in 2006